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共 360 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 16 至 20 篇的食記
2016-07-12
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類別 : 日本菜美食廣場日式拉麵

2016.3.31 推薦分數:★★★★

 


Canon6D+Canon24-105mm

試過數家拉麵店,回訪最多次的還是台南豚骨家,今日好不容易新增可再訪的凪Nagi。

 


凪Nagi目前全台共有六家店面,當中五家位在台北,今天來的是台中老虎城店。

 


 


 


店員將點餐方式及餐點介紹清楚,並多次提醒黑王偏鹹。

 


 


 


 


 


凪Nagi於日本創始時以每周一麵、每日一麵不斷推陳出新,研發各式拉麵口味。現留四種種類,用豚王豚骨湯頭為基底發展出黑王、赤王、翠王,及每日不定的限定王,因首次嘗試凪Nagi拉麵,在湯底部分都先選擇普通

 


桌上擺放小菜。

 


黑王 $230

 


黑芝麻、墨魚汁和自家黑醬堆疊出的濃黑湯頭,以麻油味重為記憶點。

 


麵條部分雖然硬度選了超硬,亦迅速拍攝完畢,但比起台南豚骨家沒甚麼咬勁

 


 


豚王 $200

 


相較黑王的味道特殊,豚王的豚骨湯頭更令人熟悉,兩碗所附叉燒切得薄且挑得瘦,不帶油脂之叉燒口感較乾,個人是不排斥,之後會想嘗試凪Nagi其他款式拉麵。綜觀會回訪的拉麵店,在麵條選用上均採細麵,實是自身偏愛細麵能吸附豐富湯汁,令人有大大的滿足感,直接而爽快體現拉麵魂。


評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2016-07-12
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類別 : 美國菜咖啡廳(店)麵包/西點

2016.5.22 推薦分數:★★★★

 


Canon6D+Canon24-105mm

餐前友人提議來BEIGNETS吃甜甜圈,心想反正也在附近,便爽快答應。

 


BEIGNETS於漢神百貨旁,店內外皆有座位,但數量不多,建議訂位。

 


 


每人低消一份餐或飲料。

 


 


義式黑咖啡 $50

 


鮮奶茶 $40

味道香濃,還蠻好喝,價錢也在接受範圍內。

 


手工桑椹果醬 $80

 


日式甜甜圈多為市面所見,然而Beignet屬法式甜甜圈,油炸後表面灑上糖粉,而非砂糖粒,BEIGNETS的Beignet吃起來不油膩,口感細緻,即使原味不搭其他醬料,味道也非常好,第一次吃到就深深愛上,Beignets在電影”五星主廚快餐車“中也有出現過。

 


除了肉桂甜甜圈外,其餘皆為原味,只差在配料上的不同。

 


BEIGNETS的果醬吃得出用心,甜度中等,搭配甜甜圈也相當不錯。

 


檸檬卡士達 $80

卡士達醬味道輕盈,帶著檸檬的酸香,沒有多餘的油耗味。

 


打文章的同時,嚷嚷著下次到高雄來,還要再訪BEIGNETS。


評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2016-07-12
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類別 : 日本菜壽司/生魚片

2016.5.14 推薦分數:★★★

 


Canon6D+Canon24-105mm

初魚的師傅兼老闆曾於長春路經營日本料理,前陣子聽朋友說師傅另起爐灶,也就是現在的初魚。

 


不論從捷運東門或台電大樓站,都需要十分鐘以上路程,初魚的位置在泰順街近和平東路,搭乘公車應該會方便些。

 


 


店內空間非常小,大概就只能乖乖坐在自己位子上。餐費部分,一人一千元,不加收服務費。

 


 


送上蘿蔔絲後,便開始這餐的序幕。

 


 


 


黑喉。

 


 


東洋鱸魚。

 


 


 


 


干貝佐柚子胡椒。

 


 


鰹魚。

 


 


 


緣側星鰻握。

 


北海道白海膽。

 


 


 


 


白海膽/黑鮪魚泥/鮭魚卵/魚子醬蓋飯。

 


 


香煎活鮑。

口味稍稍鹹,其他無可挑剔。

 


炸廣島牡蠣。

雖然牡蠣鮮度夠,但似乎沒瀝油,整個油膩到不行,乃為此餐一大敗筆。

 


 


 


 


 


香煎本港龍蝦佐味噌海膽醬。

 


東洋鱸魚味噌湯。

 


葡萄(兩人份)。

按價錢來說,CP值相當高,但實在很難顧到細節部分,若無他人邀約,不考慮再訪,即便只需一千元。


評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 3

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2016-07-12
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類別 : 法國菜甜點/蛋糕慶祝紀念日

2015.2.23 推薦分數:★★★★

 


Canon70D+SIGMA17-70mm

法國主廚Cyrille曾走訪各國工作,與妻子Sabine選定台北開設1789法式甜點店,淡雅溫馨的店面落腳於仁愛路二段。

 


 


店名取自法國大革命,對1789年的認識可從Van Loon在書中描寫:「簇擁在國王與王后周圍,有宮廷弄臣的長袖善舞與滑稽,有樂師演奏輕快活潑的小步舞曲,有理髮師精心設計昂貴而造作的新奇髮型……孟德斯鳩也出版了《波斯人信札》嘲笑了上至國王下至陛下的600個糕點師傅」顯露在太陽王堆砌極盡奢糜的過程,不可或缺專為貴族服務的各界翹楚。直至飢餓潦倒的人民攻破巴士底獄,貴族紛紛避走國外,而從其家中四散的廚師,成為宮廷飲食普及化開端,歷史變動影響烹飪的革命,是該甜點店以此命名的原因。

 

 

 


閃電泡芙本身也歷經小小的變化,從十九世紀源起之沉重奶油餡料,到如今擺脫膩人,以閃亮鏡面和方便就口等特性,輕盈一躍為主角。

 


 


 


 


常溫商品。

 


繽紛甜點櫃令人滿心雀躍,主廚夫人Sabine親切招呼,和其他夥伴一同詳盡介紹各式甜點。

 


 


 


 


栗子泡芙 $130

 


豐富香草蘭姆酒奶油與糖漬栗子填進泡芙,配上香滑栗子奶油,第一口便驚呼好吃,連點綴的巧克力脆果都回甘。

 


草莓泡芙 $150

 
草莓果粒香草奶油,貼合草莓羅勒果凍,好吃到不想分給同行友人。

 


焦糖鹹奶油泡芙 $120

 


焦糖內外夾擊卻甜而不膩,無怪是招牌口味。

 


縈繞快樂榛果香的一間店,很喜歡泡芙不會過軟或過乾,一切是如此適中圓滿,精細明顯的外層線條,營造出扎實口感,滋味亦乾淨沒有雜質,且能口齒留香,不被韻味十足的內餡、奶油及果凍搶走風采,而是交織出滿滿的幸福


評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2016-07-12
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類別 : 歐陸菜下午茶甜點/蛋糕

2016.4.25 推薦分數:★★★★★

 


Canon6D+Canon24-105mm

起初認識蜂鳴,是從司康開始,那加了優格製成濕潤至極的口感,令人難以忘懷,後來才發現,這源自店長夏生柔軟且富有感情的心,彷若藉由他的手,每份甜點都由內而外散發恬靜宜人的性情。

 

 

 

 
從氛圍、音樂、紙巾、茶飲至手捏的器皿等細節,都包含在每一次呈現的藝術範疇中。

 
日月老茶廠台茶十八號

 

 


巧克力舒芙蕾+伏特加桑葚醬汁 $100(內用)



 


先感受綿密的舒芙蕾在嘴裡散開,不用多餘的手法介紹、無須說明使用了何種食材,也能體會巧克力的濃厚精華。桑葚有貼近檸檬的酸度,和青綠檸檬皮一同中和了甜,變化出不同於單一巧克力的層次。

 


 


 


巧克力舒芙蕾+鳳梨果醬 $100(內用)

 


蜂鳴的甜點常是不同於別處而獨特,舒芙蕾並非鬆膨,而是介於和布朗尼之間的質地,喜愛這樣保有自身特色和創意,且絲毫不突兀。

 


乾淨的白光,不模糊食物本身的樣貌,樣樣看似輕輕點綴,卻靜靜發揮適中、適量,及缺一不可的完整性。

 


此篇雖名為二訪,其實也曾外帶過數次,脫去擺盤的包裝,蜂鳴的甜食仍以質感的外觀、細緻的用料,和無法抗拒的美味擄獲人心。自己難以形容對蜂鳴的感想,怕寫得看來虛幻,但還是盡力一試,大抵是店長夏生將他的理念、溫暖、美感、環保和改變等意念,一一藉由道道甜點藝術品,佐以無形的謙虛、親切和樂於分享等人格特質,推波助瀾傳遞出蜂鳴的影響力。


評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 3

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