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2016-03-06
2015.12.6 推薦分數:★★★★ 在台灣,專賣和牛的燒烤店並不多,其中又以北部佔多數,畢竟與消費力有極大的關聯性,然而牛若丸身處中壢,且繼丸山燒肉後的第二間和牛燒肉專賣,能如此展店想必有過人之處。 牛若丸隱身在巷子裡,招牌極為低調,外觀內斂沈穩。 一樓為吧檯座位。 樓梯上去後,右側有個小包廂,空間還算寬敞,約可容納七人,無低消限制。 相同為二樓,提供三張六人桌以及一張四人桌。 三種調味料,分別是山葵、海鹽及黑胡椒,另外還有水果醬。 當天六人都點了牛若丸極套餐,雖然有單點部分,不過個人非常推薦點套餐,就沒打算放上來。 宮城縣生蠔。 該區域的生蠔特徵是有較大貝柱,滋味頗鮮,搭配醬汁酸甜,表現相當不錯。 泡菜盛合,聽在場朋友表示,口味非常韓式,但對不嗜辣的人而言,接受度可能不高。 前菜沙拉。 海鮮盤,魚料隨季節變化提供,白魚肉為蜜柑鯛,魚皮以湯霜處理,口感稍有嚼勁,吃起來帶著微微柑橘香。左側則是鰤魚肚,油脂肥美,甜蝦肉質緊實,甜度很好。 松葉蟹肉佐海膽與蟹膏,蟹肉本身的風味較強烈,輕易就壓過海膽及蟹膏,但蟹肉甜味出眾,個人頗喜愛就是。 吃完生魚片,炭火緊接著上桌。 套餐會附一碗飯,當日選用北海道的夢美人米。 牛舌。 以厚切呈現,略有口感,放上少許蔥鹽調味。和牛最大特色就是油質豐富,幾乎到入口化開的地步。 三筋肉。 三筋肉屬牛前肩胛肉,位於肩脥骨後方的精肉,一頭牛只能取得三公斤,算是非常稀少的部位,肉質軟嫩,建議搭配水果醬。 橫膈膜、後腰臀肉。 橫隔膜需要點力氣吃它,不過越嚼越香甜。 接著烤後腰臀肉。 抹上少許柚子胡椒。 除了像牛舌已經有先調味,不然大部份的肉品都很適合搭水果醬。後腰臀肉多了一抹胡椒的辛辣味,吃起來又是另種不同的感覺。 野菜,內含香菇、青椒、杏鮑菇及玉米筍,所有品項皆是每人一個。 牛小排、腹肋肉、肩五花。 肩五花,油質豐富,很適合配著白飯吃。 腹肋肉烤得比較焦,口感油脆。 牛小排與肩五花皆屬油質多的部位,不過肉質夠嫩,勝出。 香菇厚實且多汁。 西冷牛排 $3240(10g/$120) 店員說這塊牛排約260g~270g之間,以我們六人來說,每人可以吃到兩塊,其實這就夠了,但整塊牛排一刀下去,無法先算好重量,所以口袋要先夠深才行。 兩面快速翻烤後立即夾起,中間則是利用餘溫熟成。 色澤挺漂亮的。 西冷的肉質極為軟嫩,一口咬下牛肉的鮮甜在嘴裡散開,以當天吃到的所有肉品做評比,西冷牛排肯定有前三名。 海鮮盤,內有大明蝦、水章魚吸盤、生食級大干貝及蠑螺。 火侯拿捏得挺好,蝦肉不會太老,甜度極佳。 日本料理的炙燒干貝吃慣了,來到燒肉店就覺得烤太久,少點軟嫩口感,但不得不說,干貝的品質非常好。 吸盤吃起來脆實,挺特別的。 蠑螺烤得香氣四溢,咬起來很有彈性。 玉米筍的體型完全超出我們想像,可惜甜度及水份不夠出色 甜點,紫米紅豆甜湯。 牛若丸和牛焼肉専売店 電話:03-435-3589 地址:桃園市中壢區元化路271巷18號 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 3
2016-03-06 (屬於相關食記)
2015.11.15 推薦分數:★★★★ 上回來微風建一食堂已經是一年前的事,沒想到時間過得如此之快,有股淡淡的哀傷。 從捷運忠孝復興站走過來約十五分鐘。 招待的毛豆。 滷牛肚。 綜合生魚片(兩人份)。 北海道厚岸生蠔,搭配店家自製醬汁,味道酸甜,生蠔滋味頗鮮,算是整份生魚片中表現最佳。 小鮑魚。 青魽、旗魚、鮭魚、水針、金目鯛、真鯛、午仔魚、白魽、大干貝、海膽。 烤紅喉,油質豐富,口感油順,好吃不在話下。 炒時蔬(兩人份)。 麵包蟹(兩人份)。 蟹腳都有先處理過,很容易就可以取下蟹肉。 蟹肉及蟹膏皆屬口感扎實,與一般吃到的三點蟹、花蟹等較不相同。 毛蟹(單點) $1200 毛蟹價格起伏不定,偶爾才出現在套餐裡,但難得來一次,特地請老闆到市場採買,故以單點方式計價。 蟹膏用少量胡椒調味,味道濃郁,蟹肉吃起來甜膩且細嫩,與麵包蟹相比之下,顯得出色許多。 鰻魚飯。 鰻魚口感厚實,刷烤的醬汁調配得不錯,相當下飯。 菲力牛肉。 一口咬下感受到肉汁盈口,接著細細品嚐牛肉的香甜,就連同行友人也讚歎不已。 伊比利豬上蓋。 個人稍嫌油膩,肉質沒什麼好挑剔。 蛤蜊湯。 招待的抹茶蕨餅。 紅豆抹茶冰。 之前幾次都吃1500元的套餐,這回決定加碼到2000元,雖然每人比以往多了500元,但質與量卻大大提升不少,有種回不去的感覺。 微風建一食堂 電話:02-8772-2178 地址:台北市中山區八德路2段300巷10號 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 3
2016-03-06 (屬於相關食記)
2015.12.13 推薦分數:★★★★ 對上回在饕弄杯嚐到的肋眼念念不忘,忙碌了些時候,終於有時間和友人一同再訪。 午間前來依舊座無虛席,有事先以電話預約為佳,暫無接受網路訂位。 義大利Lauretana氣泡水 $100 用餐皆招待手工麵包。 佛卡夏有著簡單的鹹味與烤後的焦氣,抹上帶橄欖油的鯷魚黑橄欖醬,搭配麵包濃淡得宜。 新鮮無花果起司沙拉 $260 起司經二十六個月熟成,口感偏硬質有著結晶,綴以甜軟的無花果、酸甜的洛神花以及黑橄欖風乾碎粒,是盤豐富度高的沙拉,個人十分喜愛。 新鮮香草魚頭清湯 $180 魚頭係青衣鸚哥魚,淋上蛤蠣高湯,卻是份鮮味不足,單調有餘之好無聊的湯。 生土雞蛋,新鮮冬季黑松露燉飯 $520 香濃入味的燉飯,佐以微微舞動的松露,兼顧了味覺與視覺上的滿足。 煎烤肋眼 $900 紅酒牛筋醬汁,牛筋燉至入口即化取其膠質,另有蒜頭泥和鹽之花可供沾取。 牛肉外層煎到略酥,使得口感偏乾,不像前次品嚐的肋眼如此軟嫩多汁,有些失望。此次用餐表現具一定水準,但部分餐點不合預期,配菜佐料等細節亦不若之前驚豔,沒有襯出層次,是較上次少顆星數之原因。 Bistro Alley 饕弄杯 電話:06-237-0355 地址:台南市東區東榮街115巷47號 評分: 味道 3 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 3
2016-03-06
2015.8.12 推薦分數:★★★ 趁著晚飯前的空擋,來試營運的黑.火山吃披薩,這段期間不收取服務費。抵達時先向店員拿號碼牌,五點半會開始叫號入座,門外貼有小叮嚀,看完用餐過程可順利些。 黑.火山有販售酒類,配合節慶推出啤酒優惠,結合披薩和居酒屋之型式,主打可雙重享受APN認證拿坡里披薩和日式居酒屋小料理。一樓座位約二十來個,只接受八人以上電話訂位,另外有個位於地下室的包廂。 桌上的橄欖油可供沾取食用。 披薩餅皮有兩種,可依喜好挑選,傳統義大利麵粉製作的餅皮口感酥脆,特製日式麵粉則帶著麥香。此次用餐點了西西里和黑火星,店員建議前者選擇義大利麵粉,後者以日式特調呈現。 Ferrarelle氣泡水 $100 另外點了義大利氣泡水,因為友人習慣搭著檸檬片,所以有先詢問確定提供,但檸檬片味道頗淡,便再要了一次,店員的態度卻不是很好,倒是沒遇過檸檬片味道過淡,以及不樂意再給的情形。 相較於黑橄欖及酸豆之酸味明顯,鯷魚的鹹味倒是不突出,餅皮單純以麵粉、水、海鹽、酵母製成,外圈吃起來略為乾硬。 黑火星 $250 Salami義大利臘腸微辣,加上月桂葉輕輕點綴,和莫札瑞拉起司一齊食用的美味度大於上一道西西里,星狀造型不但討喜特別,更讓人咬起來感受得到蓬軟,是款外觀和口感表現不錯的餐點。 在試營運期間前來用餐,有些部分尚未步入軌道,像是配料豐富度、麵皮焦斑的掌握還有服務,與台南其他主打拿坡里披薩的店家相比,個人會先選擇到經驗較豐富的後者用餐,倘若假以時日再去黑.火山能有更好的用餐體驗,依照下午五點半至凌晨的營業時間來看,倒是能提供晚間和朋友用餐聊天的新去處。 Nero Vulcano Pizza 黑.火山披薩 電話:06-208-5960 地址:台南市東區東寧路201巷121號 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
2016-03-06
2015.12.1 推薦分數:★★★★ 顯眼好找的店面在向上路三段轉角處,瞧著雪人不禁想到老闆在有喜屋前擺的兩隻不倒翁貓,皆具吸引目光之效。 白玉糰子 $40、抹茶糰子 $45、芝麻糰子 $45 DIY將表面結霜的糰子放上小火爐邊烤邊轉,店員建議將糰子前端倚著鐵架,避免烤時掉落。 看著顆顆渾圓的小糰子滾呀滾,心中彷彿要跟著融化,約莫滾至整體Q軟,入口圓軟黏牙,附小碟醬油,比較下來最喜歡單吃白玉糰子,混合糯米與豆腐製成的清淡單純。 雪人刨冰 $80 原本對於外觀討喜的餐點沒有太大的興趣,但當圓滾滾的雪人送上桌時,還是忍不住驚嘆萌萌噠!再淋上溫熱的燒仙草,看著雪人逐漸剝落空洞,有種獵奇的美感。實際品嚐後,其冷熱交替的感受使我想到潮州燒冷冰,而此可愛版無論在配料和燒仙草之表現均不錯,有著偏甜的幸福滋味。 炸起司球 $45 咬到內餡滿滿的起司給人大大的滿足,又無炸物過於油膩之問題,為本日個人最愛的點心。 紫米紅豆湯 $60 雖然對紅豆湯沒有偏好,但若能在寒冷冬天來上熱熱一碗,不失為溫暖的小確幸。 櫃台擺放蕨餅供客人試吃,個人倒是沒那麼愛。 本擔心吃到噱頭十足內容不足的東西,但波屋卻供應內外兼具的美味小點心,在實際動手烤糰子,抑或幫冰晶的雪人淋上燒仙草之過程,處處能激發玩樂的童趣,後續推薦給同學也博得好評,是間好吃、好拍又好玩的店。 電話:04-2380-4980 地址:台中市南屯區向上路三段25號 評分: 味道 3 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 3
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