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共 360 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 16 至 20 篇的食記
2016-07-12
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類別 : 法國菜甜點/蛋糕慶祝紀念日

2015.2.23 推薦分數:★★★★

 


Canon70D+SIGMA17-70mm

法國主廚Cyrille曾走訪各國工作,與妻子Sabine選定台北開設1789法式甜點店,淡雅溫馨的店面落腳於仁愛路二段。

 


 


店名取自法國大革命,對1789年的認識可從Van Loon在書中描寫:「簇擁在國王與王后周圍,有宮廷弄臣的長袖善舞與滑稽,有樂師演奏輕快活潑的小步舞曲,有理髮師精心設計昂貴而造作的新奇髮型……孟德斯鳩也出版了《波斯人信札》嘲笑了上至國王下至陛下的600個糕點師傅」顯露在太陽王堆砌極盡奢糜的過程,不可或缺專為貴族服務的各界翹楚。直至飢餓潦倒的人民攻破巴士底獄,貴族紛紛避走國外,而從其家中四散的廚師,成為宮廷飲食普及化開端,歷史變動影響烹飪的革命,是該甜點店以此命名的原因。

 

 

 


閃電泡芙本身也歷經小小的變化,從十九世紀源起之沉重奶油餡料,到如今擺脫膩人,以閃亮鏡面和方便就口等特性,輕盈一躍為主角。

 


 


 


 


常溫商品。

 


繽紛甜點櫃令人滿心雀躍,主廚夫人Sabine親切招呼,和其他夥伴一同詳盡介紹各式甜點。

 


 


 


 


栗子泡芙 $130

 


豐富香草蘭姆酒奶油與糖漬栗子填進泡芙,配上香滑栗子奶油,第一口便驚呼好吃,連點綴的巧克力脆果都回甘。

 


草莓泡芙 $150

 
草莓果粒香草奶油,貼合草莓羅勒果凍,好吃到不想分給同行友人。

 


焦糖鹹奶油泡芙 $120

 


焦糖內外夾擊卻甜而不膩,無怪是招牌口味。

 


縈繞快樂榛果香的一間店,很喜歡泡芙不會過軟或過乾,一切是如此適中圓滿,精細明顯的外層線條,營造出扎實口感,滋味亦乾淨沒有雜質,且能口齒留香,不被韻味十足的內餡、奶油及果凍搶走風采,而是交織出滿滿的幸福


評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2016-07-12
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類別 : 歐陸菜早午餐/下午茶甜點/蛋糕

2016.4.25 推薦分數:★★★★★

 


Canon6D+Canon24-105mm

起初認識蜂鳴,是從司康開始,那加了優格製成濕潤至極的口感,令人難以忘懷,後來才發現,這源自店長夏生柔軟且富有感情的心,彷若藉由他的手,每份甜點都由內而外散發恬靜宜人的性情。

 

 

 

 
從氛圍、音樂、紙巾、茶飲至手捏的器皿等細節,都包含在每一次呈現的藝術範疇中。

 
日月老茶廠台茶十八號

 

 


巧克力舒芙蕾+伏特加桑葚醬汁 $100(內用)



 


先感受綿密的舒芙蕾在嘴裡散開,不用多餘的手法介紹、無須說明使用了何種食材,也能體會巧克力的濃厚精華。桑葚有貼近檸檬的酸度,和青綠檸檬皮一同中和了甜,變化出不同於單一巧克力的層次。

 


 


 


巧克力舒芙蕾+鳳梨果醬 $100(內用)

 


蜂鳴的甜點常是不同於別處而獨特,舒芙蕾並非鬆膨,而是介於和布朗尼之間的質地,喜愛這樣保有自身特色和創意,且絲毫不突兀。

 


乾淨的白光,不模糊食物本身的樣貌,樣樣看似輕輕點綴,卻靜靜發揮適中、適量,及缺一不可的完整性。

 


此篇雖名為二訪,其實也曾外帶過數次,脫去擺盤的包裝,蜂鳴的甜食仍以質感的外觀、細緻的用料,和無法抗拒的美味擄獲人心。自己難以形容對蜂鳴的感想,怕寫得看來虛幻,但還是盡力一試,大抵是店長夏生將他的理念、溫暖、美感、環保和改變等意念,一一藉由道道甜點藝術品,佐以無形的謙虛、親切和樂於分享等人格特質,推波助瀾傳遞出蜂鳴的影響力。


評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 3

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2016-07-12
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類別 : 日本菜主題餐廳壽司/生魚片海鮮喝飲聊天

2016.1.22 推薦分數:★★★★

 


Canon70D+SIGMA17-70mm

前陣子妹妹出國交換學生,趁著送機之餘,順便找家人來台北用餐,是說時間過得真快,妹妹已經回國畢業了。

 


一人2000元餐點,有雙主餐的搭配,份量會稍微多一些,但亦走精緻路線。

 


招待小菜。

 
先付,味噌鮭魚、醃蘿蔔。

 


 


綜合生魚片。

 


生魚片種類多到族繁不及備載,所以就不一一介紹了。

 


這次的生蠔甜度特別高,搭配店家自製果醋醬汁,滋味鮮甜,完全沒腥味。

 


 


烤紅喉。

 


肉質保有水份,油質豐富,非常好吃。

 


炒時蔬。

 


烤飯糰。

 


烤鱈場蟹。

 


香煎菲力。

上回吃到的菲力實在太厲害,所以又再點了一次,可惜這次熱度不足,口感也偏弱。

 


沙朗牛。

沙朗本身帶筋,會越嚼越香甜。

 


山藥豆腐湯。

 


甜點,紅豆豆花。


評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 3

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2016-07-12
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類別 : 日本菜

2016.4.8 推薦分數:★★★★

 


Canon6D+Canon24-105mm

晨間意外的插曲打亂了原本行程,經一番折騰好不容易到町家咖啡,溫馨的服務和環境,讓人終於鬆口氣休息一下。

 


町家咖啡在向上市場鄰近的華美街上,店內位置不多,目前無法事先訂位。

 


 

 
櫃檯的小小黑板寫著今日午食。

 

 


 


 


 


 


日式牛肉飯 B套餐 $180

套餐的南瓜濃湯很棒,細緻順口,如同自家媽媽費心熬煮的味道。小沙拉以胡麻加點和風的微酸開胃,個人也很喜歡。

 


主食米飯乾溼適中,咖哩味濃厚實,牛肉偏軟,調味不死鹹,整份吃光光很滿足。

 


蕃茄糖醋雞腿肉飯 A套餐 $150

煎茶的香氣舒爽,緩一緩再繼續品嚐此道糖醋雞腿,延續上道的好表現。

 


日本蕨餅 $50

 

 


甜點內用附煎茶。

 

 
宇治金時抹茶霜淇淋 $135

 


份量十足的冰品,抹茶醬和煉乳可自行酌量增加。

 


抹茶霜淇淋大推!質地極為細緻,滋味厚實卻不衝擊味蕾。

 


町家咖啡是寵物友善餐廳,店犬哆哆乖巧可愛,原以為她不畏懼鏡頭,很開心拍了數張,後來發現原來是在盯著其他小狗,不然哆哆平時蠻抗拒拍照的,拍攝前還是詢問一下店家較妥當。

 


麵包、甜點及主餐都是町家咖啡自家手作,嚐得到母親般精心料理的功夫,餐點更是美味,幸福感推薦。

 



評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2016-07-12
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類別 : 日本菜燒肉店燒肉肉類料理有機食品海鮮日式燒肉喝飲聊天

2016.1.9 推薦分數:★★★★

 


Canon70D+SIGMA17-70mm

瞥見近半前年的照片未整理,便花點時間修圖上架,是說也很久沒去川賀居酒屋了。

 


未滿18歲請勿飲酒。

 


日本干貝 $200/1P

 


 


鹽烤雞肉串 $60/1P

 


 


靜岡哈密瓜汽水 $100

 


日式炒飯 $180

 


 


時令蝦 $380/2P

 


烤透抽 $420

 


小羔羊排 $330/2P

 


蛤蜊絲瓜 $220

 


香酥芋頭丸 $100


評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 4   CP值 4

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