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2020-07-31
JIFS Cooking Salon又重新開放私廚預約了！ 
幾個月前知道這消息時就迫不及待想來訪 一年多前，這裡的空間還作為攝影棚時，我來當過婚紗模特兒 當時便對這隱身在靜謐小巷，有著一小塊前院的南法私宅印象深刻，除了喜愛還是喜愛 在台灣走歐式風格的餐廳很多，但是要做得如此到位，我想JIFS Cooking Salon是翹楚 先說說餐廳裡的擺設吧，幾乎每樣都是老闆收藏的古董、老件 小從餐盤瓷器，大到桌椅家具、落地拉門 每一樣物件，都帶我回到南法的鄉間人家 踩著會有點嘎吱作響的木地板、充滿溫潤肌理的牆面、透進陽光的白沙帘 每一個畫面，都讓我重溫了在普羅旺斯的私宅餐廳享用美食的回憶 綠意盎然的庭院，更是我和朋友想實現"心目中那個理想畫面"的夢幻寶地 
沙龍(salon)始於十六世紀的義大利，流傳至法國後，成為人們聚會的場所 在現今繁雜的社會裡，我們想藉由簡單的料理與氛圍，讓人回到那最樸質的一刻 _JIFS Cooking Salon 
重新又開始接待客人的JIFS，平時除了預約制私廚，也能作為小型婚宴的絕佳場所 場地分為三個區域，戶外的庭院和室內兩個空間，可容納36人以內 很適合作為訂婚家宴、證婚午宴、長輩外的朋友場小型婚禮 
以上是婚宴菜色 拍攝期間，我忍不住偷吃了時蔬干貝串、海鮮燉飯、披薩、沙拉、濃湯、明太子蛋捲...（喂會不會吃太多）（吃到朋友生氣） 雖然都只是匆匆吃幾口、嚐嚐味道果腹用，但每一道都好好吃啊，巴不得放下相機，直接坐下來享用 
JIFS的庭院，擺上古樸的古董桌椅，點綴上神秘暗紅色的花藝，再來一杯莓果氣泡飲 屬於女孩們的復古garden party，映入眼簾 現在不能出國，這裡可以說是我們的秘密基地，成全了好想好想出國度假的想望 桌面佈置、花藝設計皆是出自 煒思花藝Wei's Floral 之手 遇過最有美感的花藝造型師，婚禮能請到她來佈置，絕對放一百個心 婚禮方案、婚宴菜單可以參閱以下連結 隱身巷弄中的私宅婚禮 (婚禮花藝為加購項目) 平常沒有做小型婚宴的JIFS，提供的是預約制私廚料理 套餐內容包括麵包、湯品、沙拉、前菜(義大利麵或燉飯)、主餐(鴨胸、豬肉、鮭魚、牛肉)、甜點與飲料 菜單內容會依季節時令做改變 
▲榛果奶油香蒜麵包 / Balsamico義式洋蔥湯 烤得熱呼呼的麵包配上主廚的手工抹醬，是開啟浪漫晚餐的幸福前奏 麵包的份量足夠單獨吃、再留個幾塊配後面上來的湯一起吃 義式洋蔥湯是六月新換上的菜色 主廚說，因為夏天炎熱，所以用清湯取代了厚重的濃湯 希望用味道濃郁但口感清爽的洋蔥湯來滿足客人的味蕾 的確，喝完這碗湯我整個人胃都開了！（明明前面拍攝時吃了好多婚宴菜了） 
▲Savce Vierge野菜水果沙拉 / 煙燻海鮮Tagliatelli（寬扁麵） 用新鮮蕃茄、初榨橄欖油和新鮮檸檬調和而成的處女醬，有著夏天明亮的味道 新鮮清爽的滋味正是我喜歡歐陸料理的一點（常常覺得中菜好油膩吃完都想一直灌開水啊） 煙燻海鮮寬扁麵是我當天最期待的菜色 忠於正統歐陸風味的主廚，保留了義大利麵必須要有一定韌度的口感 同時又浸滿了燻鮭魚的鮮味和煙燻辣椒的辛香層次，我喜歡！ 
▲香煎干貝鮭魚 朋友點的主餐，分了我一塊鮭魚 我喜歡搭配蘋果泥的吃法，海鮮的甜和水果的甜，相輔相成 我嘴裡吃著鮭魚，心裡想的卻是朋友盤中那顆干貝 （雖然前面婚宴菜中的干貝串我吃了好幾串，但是好吃的干貝不嫌多，再多都想吃） （真是一個不知滿足的人） 
▲紅酒煎烤牛小排 我選的主菜是牛小排，五分熟 乾淨的盤面，沒有流出的血水，牛小排油花均勻、肉質軟嫩，是我最喜歡的口感 也好喜歡牛小排表面經過梅納後的香氣，和牛肉本身的溫潤甜味 一旁的烤蔬菜也不馬虎，佐料同樣有玫瑰鹽和蘋果泥 但我更喜歡單吃，享受牛肉純粹的肉香 當天忘記問主廚這肉是什麼級別的了，如果蒙著眼吃，說它來自高級牛排館，我一點都不會懷疑 
▲巧克力布朗尼 / JIFS經典花草茶 我很喜歡JIFS的花草茶，有一種特別天然又有底蘊的香氣 一問之下，才知道這是主廚從法國帶回來的配方 配方內容是什麼我就不便多問了，應該是機密吧XD 不喜甜點的我，唯一喜歡的就是巧克力，但必須要是苦甜巧克力 只有壓低甜度才能感受到巧克力本身的濃醇香 很開心JIFS在這頓晚餐的最後一道菜，也沒有讓我失望 貫徹始終的水準，讓我對它打上五顆星星 JIFS在每道菜的上桌時間拿捏適中，令人舒服 不會讓客人久等，也不會急著上菜好像催促你快吃完 結束忙碌的拍攝工作後，和朋友在這邊度過了好放鬆、好愉快的歐陸盛宴浪漫時光 
本文與JIFS Cooking Salon合作，內文為真實感受 讀者優惠：預約用餐報我名字（Sarah）可享免服務費優惠 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2019-02-11 
台中新開的法式餐廳Revivre，在法文中是"重生"的意思 主廚Peter是曾經旅法、開過私廚的台灣人，本著自由不羈的創作精神，將台式料理的元素融入道地法國料理 這裡的台灣料理元素指的是食材的選用，像是彰化小農自產的菊芋、台灣代表性的金桔等等，透過法式料理的手法呈現不同玩味 基本上還是感覺像是在吃傳統西餐，不像台北的"態芮tairroir"，會吃到香菜、芋頭、滷肉等真的很台灣味的料理
沒有過多裝潢的空間，反而讓人感覺像來到主廚的家作客，有種家宴的溫馨感
穿著白色廚師袍的正是旅法主廚Peter 正在為我們準備$2280的Discovering Revivre套餐
▲起司拼盤 我有點驚訝起司拼盤這麼早就上桌了，通常在法式料理中的餐點順序，起司盤出現的時機會在主餐之後、甜點之前 主廚解釋到在法國，許多飯局在正式開飯前會先上起司盤及來點香檳，當作是大家寒暄問暖的佐餐小點 老實說當天同桌吃飯的部落客不喜歡這樣的安排，我個人是覺得無傷大雅，我沒有那麼重視"程序" 當天的拼盤內容是曼徹格起司、康堤乳酪以及布里乾酪，這裡搭配的是鹽之花，如果搭配蜂蜜應該也會很棒
▲Amuse Bouche Amuse Bouche在法文中意思是"給嘴巴的娛樂"，指的是正餐前的精緻小點 用意是讓食客們先體驗廚師的手藝，也讓廚師可以利用這個平台展現無法在固定菜色中呈現的創意靈感 主廚將義式經典的卡布里沙拉，詮釋成小版的開胃小點 將羅勒葉轉化為羅勒口味的果凍，配上番茄以及削成薄片的水牛起司，淋上些許橄欖油 簡單的味道卻有豐富的食趣，感覺得出來主廚不落窠臼想創新的心意
▲第一道前菜：鹽漬鱈魚 旅法期間，主廚也到各國旅行，將旅行中的記憶化為一道道的料理 這道鹽漬鱈魚靈感來自北歐，以小酒館常見的鹽漬鱈魚和松露薯泥、酸豆做成鱈魚求酥炸，配上特製優格 當天吃到的優格味道偏甜，個人覺得炸物還是要搭配味道比較酸、或是酸奶類的比較對味
▲第二道前菜：慢煮雞肉 舒肥後香煎的雞胸肉保留了多汁與附有嚼勁的口感，吃起來不像全熟雞肉那樣豪無肉汁，生熟度的掌握讓我滿驚豔的 搭配的醬汁也是創意十足，是菊芋艿醬與白巧克力醬，濃厚但清爽不膩
▲第三道前菜：四色魚 四種醬汁分別是白酒醬汁、甜菜根醬汁、巴西利以及點綴在上頭的金桔醬 魚的肉質細膩，搭配無論哪種醬汁我都覺得很對味很喜歡，相比之下魚子醬似乎顯得沒有存在必要了
▲南瓜濃湯 簡單的南瓜濃湯，主廚也不甘於無聊，呈現出三種型態的南瓜-煎烤鬆軟的南瓜塊、南瓜凍以及南瓜濃湯 南瓜凍底下還有炸杏鮑菇球，相當華麗的派頭 但其實我覺得單純的濃湯就可以了，太多種口感及味道反而失了焦
▲佐餐麵包&橄欖奶油 麵包是主廚苦經搜尋後發現味道、口感都有法國味道的麵包店，因而訂製的 自製的奶油將橄欖融入其中，我還是第一次看到這種做法
▲法式洋蔥湯 洋蔥湯同樣華麗登場，第一次看到法式洋蔥湯裡還加了鵪鶉蛋、烤洋蔥心以及肉桂蘋果切丁 湯頭的調味偏甜，加上肉桂蘋果，似乎有種在喝熱紅酒的感覺XD 和南瓜湯一樣，或許不需要那麼多花樣，單純一點就好 (這道湯品是主廚長居法國的朋友都懷念的味道，店裡目前以供應南瓜湯為主，想嘗試看看法式洋蔥湯的可以於訂位時事先告知)
▲主菜：慢燉牛頰 以紅酒和波特酒慢慢燉煮入味的澳洲和牛臉頰，口感軟爛輕輕一咬就鬆開，流出膠質豐富的肉汁，黏滑的嚼勁令人喜愛 可惜的是調味有點過鹹，其實牛肉已燉煮入味，不需要額外佐以鹽巴，這部分有跟餐廳反應
▲甜點：起司蛋糕 濕潤口感的起司蛋糕加上絲滑柔順的蒙布朗栗子泥，濃郁同時清香 個人覺得蛋糕的口感濕潤了些，我比較喜歡硬一點的
▲茶點：千層蛋糕 千層蛋糕式甜點主廚Joanna的招牌菜，細膩的口感堪比Lady M，個人很喜歡檸檬的清香滋味，當做一餐的收尾真是太棒了 (千層蛋糕以生日招待為主，目前正在研發新茶點)
評分: 味道 3 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2016-04-05
也順便會會許久未見的台中朋友 臨時起意來吃鏟子 因為兩人都睡到過中午 沒有吃早餐及午餐餓得很 天氣又冷 想吃熱呼呼的豐盛大餐 下午三點的鏟子也不需要排隊 不然在勤美誠品這熱門地段很難不排隊就有的吃 因為太餓了我們兩個看著菜單這個也想點那個也想點 折騰了好一番經店員勸阻決定"只"點兩個套餐 點餐加價180升級為套餐 包含開胃小品 湯品 甜點 飲料(咖啡或茶) 低消每人$300 好幾年前我吃過鏟子的招牌星星披薩 口味不錯 這次試試看這裡的麵食
味道不錯但是才剛上桌的湯竟然不怎麼熱 本來想請服務生端回廚房加熱一點 想著想著就不小心全部喝完了 太餓...= =
只有炸馬鈴薯小丸子是熱的 炸物蠻好吃的 小小一顆讓人意猶未盡
菜單上有打星號的推薦款
朋友覺得太酸 我倒是覺得蠻甜的啊我很喜歡 配上鹹鹹的帕瑪火腿顯得更有層次 裡面還有大麥豬豬夾肉 越吃越像馬鈴薯燉肉義大利麵XD S型的麻花麵因為皺褶多 更能充分吸附醬汁 相當好吃特別的一道義大利家常菜
奢華的地方在於燉得軟爛但仍帶有咀嚼口感的大塊豬頰肉 畢竟一盤要價三百塊再加一成 用料得大器一點才能讓人心悅誠服 味道清甜質地綿稠的ricotta cheese是畫龍點睛 筆管麵煮得彈牙 麵心微硬 我很喜歡這道麵食 雖然它看起來不特別也不華麗
當天的甜點是布朗尼
除了濃郁的巧克力以外底部是一層花生醬 又甜又鹹的組合簡直就是犯罪 朋友對這布朗尼讚不絕口 對我來說卻是甜到吃不下 配著沒有加糖的黑咖啡也吃不完 或許也是因為整份套餐對我來說實在太飽了 大年初二 脹著一個圓肚子回外婆家繼續吃年夜飯 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 4 CP值 3
2014-04-29
早在三年前朋友就推薦喜愛杏仁的我這家位於台中的古早味杏仁茶 有礙於不常去台中 加上我一直以為多糖是"聞到杏仁會昏倒"那類的人 所以一直苦無機會去嚐嚐看 那天在討論這次的台中美食小旅時跟他提到這家店 他立刻說：妳想吃我就帶你去阿 ("妳想吃我"?!XDD) 當下真是感動萬分： 天啊聞到杏仁會昏倒的人竟然願意因為我那永遠填不滿的口腹之慾而承受會昏倒的風險 殊不知 在一陣安全確認問答後多糖竟說： 我一點也不討厭杏仁啊 @___@a 說也奇怪 多糖從沒跟我提說他不接受杏仁 我到底是哪來這個印象的XDD (還很確認呢) 一定是因為他太挑食了! 連抹茶也不喜歡!
據說三時茶房在一中街附近一條極隱密的小巷裡 要去的前幾天朋友跟我說：就在XX路OO段第A條巷子_轉 (連左轉右轉都記不起來) 路癡如我當然什麼都聽不懂 最後還是靠著人工GPS梁多糖找到這家小店的
彷彿進入了媽媽那個年代的幽徑 像鄉下外婆家的老房子 那種氣氛 那種質感 甚至那副對聯 都好有人情味
除了各式口味的杏仁茶與杏仁甜品之外也有滷味拼盤
還有免費杏仁渣可取用 沒想到杏仁渣有這麼多功用!
當下立刻拍了照傳給媽媽阿姨看
滷味三併(百頁 米血 豆乾) $70 雖然不是店裡的主打餐點 但這滷味相當好吃 滷汁很香 百頁米血都很入味卻不死鹹
油條 $25
沾著熱呼呼的杏仁茶一起下肚真的感覺很幸福 這兒的杏仁茶沒有刺鼻的腥嗆味 (有些即溶包的杏仁茶聞起來刺刺的喝起來也辣辣的) 我想"聞到杏仁會昏倒"的人聞了也不會昏倒XD 入口香醇濃郁 就像一碗濃湯一樣! 是我喝過最實在的杏仁茶
搭配杏仁茶的芝麻 芝麻也很香 但我覺得直接喝原味杏仁茶風味更加
花生杏仁茶(H) $60
點了滿滿一桌 雖然看起來份量都不多 但光那碗超濃杏仁茶就足以讓整個胃暖了起來 很有飽足感 原本被設定為餐前小食的這餐也悄悄升級為晚餐了XD 等到夏天 絕對要來嚐嚐他的杏仁冰品! 【三時茶房】 台中市北區太平路107巷11號 (04)2225-1930 一~日 11:00~22:30
評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 4 CP值 4
2014-04-29
就非常想親眼看看這家店門口的小菜鋪裝飾 好像"森林家族"的放大版啊!!
還多到擺在地上 顏色看起來相當的繽紛 啊怎麼我來的這天菜這麼少QQQQ 好稀疏阿真想去買些菜來擺著幫它拍照XD
是透天老公寓改建的 門口處還畫著"請放低音量隔壁奶奶身體不好太吵雜會罵人"的小插圖XD
現在這種天氣坐外面也是挺舒服的
每個小角落拍起來都好好看 真的是為老房子注入了新生命
上方有個可以旋轉的透氣窗 還有我一直以來都不太會用的窗戶鎖
+$60 A套餐:飲品 +$90 B套餐:飲品 甜點 +$120 C套餐:飲品 沙拉 甜點 +$120 D套餐:飲品 沙拉 濃湯 我們加了CD套餐各一 當天的季節濃湯是蕃茄蔬菜湯 味道就跟摩斯的一樣XD 但比摩斯來的不油膩 濃郁卻清爽 田樂小沙拉非常非常非常好吃!!! 很喜歡那胡麻醬 下次絕對要來單點沙拉!
半熟蛋黃融合甜甜的照燒醬 搭配帶皮的滑嫩雞肉(雖然我不吃皮XD 想不好吃都難~
簡單調味不油膩 神奇的是有種炸雞塊的香味XD
濃醇香的牛奶和黑糖的組合 喝起來很溫暖 多糖說味道像青蛙撞奶XD 連冷的黑糖奶也有奶泡喔(迅速消融中
豆奶布丁
未經刻意修飾的不規則表面更添了份手工的美味 與其說是布丁 我倒覺得更像奶酪 豆奶香味濃郁 質感滑口綿密 佐以黑糖和黃豆粉 一道我很喜歡的甜點
因覺得多糖這三張都拍得太好看了所以全放! 或許是因為他對這日式豆奶布丁也很有愛吧~ 除了日式口味的漢堡 田樂也有些炸物拼盤和下午茶的鬆餅 似乎都有頗好的評價 下次再來試試!
【for Farm Burger 田樂】 台中市美村路一段102巷1號 (04)2327-2782 務必訂位 當天看到好多沒訂位撲空的客人 13:30~17:00 18:00~20:00
評分: 味道 4 環境 5 服務 4 衛生 4 CP值 4
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