sarahhsiao 等級4 | 關注 留言給此食家 |
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2017-01-13
食記的封面照一定要要放與食物的合照 上個月二訪了這家店沒有拍照 請容我拿出好幾個月前初訪的照片博版面 各國料理都吃得到 飲食型態相當多元 永康街兩大名店風流小館和珠寶盒 聯手打造了take fice五方食藏這家新型態的熟食店 提供許多精緻的歐式料理 冷盤小食 媽媽問我什麼是熟食店 通常長輩在問這類問題就必須舉個他熟悉的例子來不然解釋半天他們還是不懂 比如說我爸一直很不解為什麼復仇者聯盟會有那麼多不相干的超級英雄聚在一起演電影 我說你就假設馬英九主演了一部電影郝龍斌主演了一部電影然後國民黨一起演一部電影這樣 爸爸秒懂 好反正我舉了億長御坊當例子和我媽講解熟食店 億長御坊就是那個在sogo美食街超熱門的眷村菜外帶櫃啦 take five也賣些食品雜貨 甚至還有網路通路 雖然不是熱門店 但我每次來之前都一定會先訂位 餐檯上的則是現成的前菜 小食 甜點等等 貼紅點代表可以加熱 這種形式真是意圖使人選擇障礙 腦補的餐點很好吃 看到實品的餐點更好吃 這個好想點那個也好想點! 份量不多 雞胸肉也只有幾絲 白花椰口感不只硬 吃起來還生生的 牙齒不好的人不能吃 如果能再煮的軟爛點就好了 坦都里這種印度香料還是比較適合抹在烤雞上 或許這道菜該換成 坦都里香料烤雞配花椰菜 牛小排經過醃漬 煎烤後的味道及口感都非常好 鹹香入味 軟嫩多汁 米飯也煮得很棒 比較特別的是搭配生菜 醃漬時蔬以及剝皮辣椒 雖然和白米不搭調 但也算平衡了牛小排的重口味 經歷一道失敗的前菜 這碗牛小排丼飯成功挽回顏面 鹹派的色澤非常吸引人 洋蔥 肉醬 番茄的甜 鹹 酸 彼此也很搭調 外皮烤得香香酥酥的 是個很好吃的鹹派 吃完後想吃甜點 甜點櫃上卻已被一掃而空 下回點餐時如果有看到喜歡的甜點可以先請店家保留 以免向隅 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
2017-01-13
十種主廚研發的精緻小點以finger food的形式呈現 為向金馬致敬 王品也推出王者榮耀金馬盛宴在門市常賣 影帝影后們吃的好料 我們市井小民也吃得到! 先來看看菜單吧! aquagen為金馬53打造的黑耀金限定包裝真是美極了 而且是玻璃瓶身相當有質感 喝起來像有氣泡的葡萄汁 我不懂酒 倒也覺得蠻好喝的 搭配奶油以及綜合肝醬 我喜歡普羅旺斯麵包紮實的咬勁 而王品的綜合肝醬可說是老少咸宜 除了鵝肝還加入了豬肝 味道有點像火腿 有肝醬的香氣卻沒有肝醬的腥 是普羅大眾都能接受的口味 這是一道冷沙拉 連焗牛肉都是 酷吧 原以為是放涼了 在詢問店家後才知道主廚的用意就是要它是道冷菜 ok 只要美味我都能接受 喜歡牛肉剛好的份量及略重的口味 還有輕輕一咬即肉絲分離的口感 一旁還有燻鮭魚 第一道菜就海陸雙拼 一切都讓人感覺好奢華啊 相形之下這道溫沙拉較為失色 煎干貝香氣十足但甜度不夠 起司餅應該只是裝飾兼乘載用途 因為它輕薄到我吃不出味道 樓下的杏包菇倒是很多汁 沾著海鮮甜椒醬也不失為一道開胃的前菜 湯底是蝦頭熬成的蝦醬去煮的 中央那個(被遮住了)綠得不像話的果凍其實是加了菠菜的蒸蛋 因為我自己做過菠菜蛋所以我知道它顏色就是這樣 是天然的 店員介紹說蒸蛋可以攪散和湯一起喝 但這個動作實行起來有點困難 不過一口湯配一口蛋這樣倒也無仿 只是蒸蛋在蝦味濃郁的濃湯中不禁淪為只剩口感沒有味道的配角了 記得第一次嘗試牛尾清湯就是在王品 小時候覺得牛尾清湯amazing的好喝 到現在都還記得牛尾巴燉得軟爛又帶有微微黏稠膠質的口感 還有小時候也特別愛酥皮 酥皮真是一個雅俗共賞的發明 它出現在我家牛排以及王品的菜單上 二十年來沒被淘汰 看著酥皮那漂亮的圓弧以及揭開揭開那剎那飄出的熱氣 不管幾歲的人都會看得兩眼發直吧 搭配清湯的組合很適合我這年紀的人 因為我老了一開始就喝濃湯後面會吃不下 王品最經典的菜色非這塊慢火烘烤一個半小時的牛小排莫屬了 記得小時候(又在緬懷過去)很少接觸西餐 去吃王品=人生大事 初見帶骨牛小排=大開眼界 秘製醬料濃郁的風味以及帶筋彈性十足的口感是幼時的我對於高檔牛排的定義及認知 過了二十幾年再吃王品依然如同記憶中的美好 在西式牛排當道的今日 台式的王品牛小排可說是獨樹一格的美饌 來自加勒比海的野生龍蝦肉質細緻鮮美又結實 人家說和喜歡的人第一次約會不要點龍蝦 你會很狼狽 雙方也會很狼狽 沒空說話之餘抬起頭來還看見對方嘴邊的蝦殼還有滿手的腥 但話說回來被不喜歡的人應邀就可以點龍蝦 藉由龍蝦裝忙低頭挑肉不理對方 好但是王品的龍蝦很好弄所以不會有以上情節 用刀叉稍微挑撥離間一下就會分離 肉跟殼感情不好的程度大概就像吳宗憲和周杰倫 曾經密不可分但現在只剩下周圍的一些外來物(我說起司)在牽連 海鮮醬那半的感情稍微好一點所以要使點力 程度大概像是交往十年的情侶心靈很堅定但是肉體對彼此其實有點厭倦了 所以大概積極一點的攻勢就可以得到他的肉體(我指龍蝦) 海鮮醬有點類似五味醬 口味比較清爽 吃的時候建議先吃海鮮醬再吃焗烤 嗯!一切開蛋糕體就有融化的巧克力流出 過關! 咖啡不酸澀但有點苦 配甜巧克力也算剛好 蘋果派還很搞剛的做成玫瑰花造型 味道我覺得普普 比較喜歡烤布蕾 金馬套餐還有另項選擇-雙人35oz的濕式肋眼牛排 看起來肉量非常滂礡 下次找個食量大點的人來吃吧
評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
2017-01-13
但素可泰價位偏高 若不趁著某些特殊聚餐的契機平時也不容易吃到 因此我一直在尋覓平時可和三五好友聚會又有質感的泰式小館 隱身在東區巷弄二樓的Dee算是近期吃到蠻喜歡的一家 但其實它離敦化南路一段161巷的巷口不遠 店裡小小的位置不多 大約20個吧 有一小區戶外座 當天天氣太熱 外頭只坐了一個抽菸的人 窗邊的長桌上擺滿香氛蠟燭 復古餐具及飾品雜貨 空間佈置得既南洋又文藝 我很喜歡 喔對了來之前記得打電話訂位 我上次太晚訂就撲了空 價格約$250~$400之間 再加一成服務費 我本來只想點一盤泰式炒河粉 結果賣完了T___T 最後和友人兩人點了四道菜 兩碗香米飯 兩杯飲料(因為沒有提供水) 結帳時付了一千六百多...天阿怎麼有種來到喜來登的感覺XD 但其實兩人點四道菜太多了 有三道都打包 上泰國餐廳一定會點一盤蝦醬空心菜或蝦醬高麗菜 這裡比較特別的是炒了很多樣當令時蔬 有高麗菜 玉米筍 胡蘿蔔 青豆 菇類 菜的質都很好 在重口味的蝦醬掩蓋下依然吃得出本身的甜味 鹹了點但很下飯又好吃 當天的米煮得不錯 軟硬適中 份量很大 咖哩味道不錯 辣度是吃了不會冒汗的那種程度 但用料有點單薄 沒幾塊雞肉 碳烤豬頸肉的焦香味迷人 油脂在表皮形成一層亮晶晶的光澤 我習慣把肥肉去掉只吃瘦肉 就算如此口感也不乾柴 加點檸檬及沾醬可去油膩 這道菜也相當下飯 酥炸的油條裡面填滿了海鮮蝦漿 吃起來酥脆又彈牙 搭配兩種沾醬-煉乳以及泰式梅醬 雖然很不健康 但越罪惡的食物越好吃 最近漸層色飲品超級夯 絢麗的色調完全顛覆對飲料的印象 這杯秘境花茶一上桌讓我和友人盯著讚嘆了好久 奇幻的藍色來自蝶豆花 是東南亞常見的天然食物染料 蝶豆花本身並沒有味道 純粹為了增加視覺效果 花茶的甜度來自額外添加的檸檬蜜 加入後因為酸鹼值改變而變成紫色↓↓↓ 美觀又好喝 對比這杯泰式紅茶 毫無看頭可言XD 其實我並不想點飲料 但因為店家沒有提供水(水也要錢) 加上餐點比較重口味 所以點了一杯最便宜的紅茶 味道不差 不會苦澀 但還是秘境花茶勝出 視覺味覺上都是 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
2017-01-13
幾個月走訪一次便會發現店家仿佛重新洗牌過 要在這一級戰區要立足不是件容易的事啊 前陣子經過重新裝修後 以全新的面貌迎接來客 店名取自杜甫的客至 "花徑不曾緣客掃 蓬門今始為君開" 我會解讀成私宅咖啡廳 特意清掃落花小徑 大開柴門迎接賓客到來 足以見得訪客在店主心中非比尋常的地位 多美好的用意 老闆對於歐式古典的喜好顯而易見 店裡擺了許多老闆的古董收藏 以綠色為基調的環境帶有點鄉村氣息 畢竟這裡是咖啡廳 不需要正襟危坐 輕鬆愜意就好 夏季多以健康的輕食為主 未來也會陸續推出配合當令食材的餐點 但搭配在一起要如此好吃卻不常見 豆漿吐司是主廚特別請一禾堂麵包本舖做的 有彈性的咬勁 充滿香氣 一吃就知道是新鮮麵包的品質大獲好評 我和友人都很喜歡 炒蛋加入了帕馬森起司 拌炒得相當滑嫩 令人激賞 燻鮭魚不腥不鹹 塔塔醬調味得宜 以慢烤取代油炸 雖然耗時卻更健康 因為店名有個花字 主廚特別在生菜沙拉裡放了可食用的花 不過直接吃花味很重 還是搭配清爽的莓果優格醬會好些 吐司間的食材依照著鹹 脆 香 甜的順序分別是帶有顆粒的花生醬 煎得薄脆的培根 留有一些蛋汁的煎蛋 切得大小適口的香蕉 再一層香濃奶油 豐富又濃郁的口感及滋味堆疊在烤過的吐司之間 吃在嘴裡是爆炸的美味 我真的沒有誇張 去吃過一次就知道這就是搖滾的本色 生菜沙拉和燻鮭魚早午餐一樣 便不多說 配菜的部分搭配了當季水果 平衡這油脂豐富的三明治 身為咖啡館裡的咖啡自然不能漏氣 咖啡本身不酸澀 相當順口 巧克力也不至於太甜膩 我很喜歡 我個人不偏好玫瑰 但這杯一定很受玫瑰愛好者的歡迎 交錯鋪疊組合成oreo起司蛋糕 巧克力不會甜膩 起司裡摻有oreo碎片 吃起來層次豐富又實在 建議從冰櫃取出後盡快食用 起司蛋糕才會保有冰脆的口感 切塊的布朗尼像蓋堡壘般的堆砌起來 扣上兩大球香草冰淇淋 旁邊圍一圈香蕉護城河 要攻陷這座甜點堡壘絕非易事 參拌著核桃碎塊的布朗尼口感紮實 口味苦甜適中 搭配香草冰淇淋及香蕉在滋味及口感上會更有層次 對了告訴大家一個好康 7月平日14:00~17:00點飲料+99元就可選一塊蛋糕喔 餐點堅持現點現做 蛋糕也不假他人之手 全部都自己來 看著她一下在廚房煎蛋 一下出門採買食材 和我們小聊一下便說她要回廚房做蛋糕了 看得到她對烹飪的熱情 也吃得出餐點的用心 甚至我到現在都還想著貓王三明治呢
評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
2017-01-13
位在龍江路上的巷弄裡 台北大學附近 總算不像第一次來找不到餐廳大門 熟練地按下電鈴 像個常客似的 經理笑咪咪的親自開門迎接我們 帶我們入座後立刻就問我們要不要來點紅酒 酒很好喝 一點都不澀 果香濃厚 像我這種不常喝也不愛喝酒的女生也很能接受 醒了之後的口感偏甜 個人認為是非常討女生歡心的一款酒 經理真會把妹 這是六月份的夏日菜單 因應夏季炎熱的天氣 主廚用了健康的香料及食材入菜 搭配幾道冷菜 邀請客人享用維瓦第四季協奏曲的夏宴 背景音樂也播放著維瓦第的四季 店家非常用心在營造六月的主題 晚餐價格為一人$2000 中午另外有$1500及$1800的選擇 菜色內容都是一樣的 依價格道數有所增減 比如說$1500是左頁菜單少兩道 $1800少一道這樣 讓你不想吃太多 又能吃得精巧 米其林餐廳指定的佐餐水 佐以義大利酒醋 非常清爽 視覺及口感上都像大理石的紋路般很有層次 灑在盤子周圍的紅色粉末是乾燥的蔓越梅 酸甜的滋味也是屬於夏天的味道 可以讓奶油稍微有點化開的那種 麵包口感扎實 有嚼勁 麵粉的香讓人想把整張臉埋進麵包裡 草莓優格的質地其實比較像奶油 奶油比較厚重 如果是像酸奶的優格會清爽些 不過搭配法國麵包正需要有點油脂的抹醬口感會更好 至於南瓜籽橄欖油抹醬讓我和友人都相當激賞 南瓜籽有鮮培過 本身帶點鹹味 口感脆脆的 配上有嚼勁的歐式麵包真是天衣無縫 經理看我們吃得陶醉 體貼地問說要不要再來一份 我也很想啊經理 但是後面還有好多菜 怕吃不下 分別用了糖粉製燒 海鹽醃漬 以及原味的方式呈現 搭配油新鮮澳洲茶樹搭配橄欖油打成dressing 偏酸的醬汁會帶出筍子的甜味 吃來非常清爽 紅色餃子加了主廚自己打磨的甜菜根 所以餃子皮變成了粉紅色 內餡是豬肉及松茸 餃子上桌後 才接著加入清湯 麵皮不會在湯裡浸泡過長的時間 口感依然有彈性 餃子上面灑了切碎的櫻桃小蘿蔔及櫛瓜 這樣湯一加下去的時候它們就會散開來 主廚在菜單的設計上不僅考慮到了食材的搭配 還有呈現的方式 每一道菜都相當美觀 就是美味關係裡唐澤壽明讓女主角哭了的空所美 (天啊好老的日劇到底誰看過 但拜託一定要看 千萬不要看仔仔跟侯佩岑演的台版美味關係 你會吐血) 空所美製作不易 繁複的工法必須花上兩天才能製成 而且不是肯花時間就做得出來 還需要過人的手藝及老道的經驗 清湯裡燉煮的蔬菜要先全部烤過一遍 把甜味逼出來才能下鍋墩煮 不僅燉煮的時間長 最後讓湯清澈的手法非常容易失敗 就是用蛋白下鍋吸收雜質 但是這步的溫度若沒控制好很容易一鍋全毀 (細節請見廚房裡的人類學家 一碗清湯那個章節) 如此難做的清湯 在兩千元的套餐中喝得到 我和友人抱著敬意 小心翼翼品嘗每一口 眼淚都快掉出來了 義大利冷麵的醬汁是蝦醬 經過熬煮 過濾 再用檸檬汁調味 吃起來味道微酸 帶有蝦的香氣 干貝煎得恰到好處 又軟又嫩 我自己也喜歡在家煎干貝(趁媽媽不在的時候 因為廚房會被油噴濺得到處都是 媽媽會抓狂) 深知火的大小 時間的長度沒抓好 干貝就會老得像一塊橡皮 沒有什麼是比吃到鮮嫩的干貝更令人開心的事了(其實有很多吧) 我們選了美國菲力佐紅酒蘋果醬汁以及爐烤松露春雞鑲鮮蔬香料 一旁的配菜用了糯米椒 這個相當台式的食材 更讓我佩服使用在地食材做西式料理的主廚 切開時沒有血水流出 已和肉汁均勻分布在肉排裡 可以像個淑女般地好好吃牛排 但這頭牛似乎沒有在運動 肉質軟軟鬆鬆的 我會喜歡吃到更有彈性的嚼感 肉質鮮嫩且份量剛好 連雞胸肉都不會乾澀 小火慢烤 表皮成了焦黃色 因為皮下脂肪還沒有很多 連皮一起吃也不覺得油膩 肚子裡塞了當季蔬菜 吸收了滿滿的雞汁 天然的調味 極上的享受 主廚細心地在皮跟肉之間的縫隙抹上松露及奶油 含蓄不誇張的調味真是恰到好處 趁著嘴裡還有肉香的時候啜一口紅酒 春雞的味道及果香相得益彰 天藍色的火焰燒著冰淇淋 可以說是冰火...二重天 我的151似乎沒有燃燒完全 吃下第一口布朗尼我以為我在吃固體的151 還好只有表面而已(請酒鬼友人處理掉) 裡頭依然是香濃的布朗尼 如果不喝咖啡也可以選擇唐寧茶 不過桂香的咖啡真的是順口好喝 整體來說我覺得兩千元的價格很合理 吃得精緻又吃得滿足 每一道菜吃起來都沒有SOP 有的只是主廚那樸實又有創意的心意
評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
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