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sarahhsiao
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共 201 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 26 至 30 篇的食記
2018-02-16
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類別 : 義大利菜西餐廳精緻料理

 


說來非常的巧合,就在我拜訪完IL MERCATO的隔幾天,竟然收到對方來信
起初以為是訂位系統留下來的電郵紀錄,餐廳統一發送活動訊息
細問才知道,真的是要邀請我去嚐嚐冬季新菜啦~

相較上回的午間套餐,我覺得當晚的單點菜色比套餐出色許多
像是微辣的手工捲耳麵以及吃過最軟爛的燉牛頰肉、經典的提拉米蘇都讓我很喜歡


 




▲佐餐麵包 / 餐前小點

豐富的麵包籃,由左至右依序是棍子餅乾、全麥、雜糧、風乾番茄、佛卡夏
餐前小點是濃郁的冬季南瓜泥搭配酥脆的麵包丁

 


 


▲前菜-薩丁尼亞島千層海鮮 $410

以薩丁尼亞島的香脆薄餅一層層疊起的海鮮蛋糕
扁平乾燥的薄餅是薩丁尼亞牧羊人的傳統飲食
海鮮則因地制宜選用台灣的龍蝦、鮪魚,搭配朝鮮薊及甘草醬
魚蝦都很鮮甜,但是刷在盤底的甘草醬讓人有點困惑
帶有苦甜中藥味的醬汁和海鮮不太搭,濃烈的味道把海鮮的鮮甜給掩蓋過去不是很可惜嗎

 


 


 


▲麵食-阿布魯佐海鮮捲耳麵 $410

阿布魯佐是主廚Paolo的家鄉
我一開始還猜想可能是一種名為"阿布魯"的醬汁,佐以海鮮捲耳麵(但是這樣的語意又很奇怪)
原來指的是地名啊,冷知識

這道麵食我和爸爸都非常喜歡,尤其是像北方麵疙瘩那樣彈牙有勁的手工捲耳麵,好吃極了
捲耳麵表面有著細細的條紋(像貝殼麵那樣),更能充分沾附微辣的海鮮蝦醬
搭配的小章魚及蝦子肉質都很結實

 


 


▲麵食-英國女王燉飯 $520

女王燉飯是義瑪卡多的招牌菜色
是行政主廚Enrico在白金漢宮當料理長時,讓英國女王伊麗莎白驚艷的一道菜
使用大量的胭脂蝦為燉飯上色提味,醬汁收得很乾、蝦味相當濃厚
我和爸爸都覺得鹹了一點,希望碗裡能多來幾顆小番茄增加一點甜度轉換口味

還是阿布魯佐海鮮捲耳麵讓我比較驚艷啊!

 


 


 


▲主菜-松露燉牛頰肉 $720

牛頰肉是我相當喜愛的牛肉部位,翻開菜單看到有燉牛頰都會忍不住點來嚐嚐,幾家餐館的牛頰料理也深得我心
【台北中正│大嗑西式餐廳 Ducky Restaurant】紅酒燴牛頰肉太優秀~~~

不過義瑪卡多的松露燉牛頰肉是我吃過最軟爛、幾乎不需要刀叉輔助及肉絲分離、入口即化的程度
爸爸邊吃邊笑說:這個沒牙齒的老人家也能吃!
牛頰上方的是四方餃,裡面包著松露醬汁,一劃開變汩汩流出
松露和南瓜濃醬都是風味濃厚的醬汁,建議可以先吃單吃牛頰,再佐以一點點沾醬嚐嚐不同的搭配

 


▲甜點-不吃不可提拉米蘇 $260

義瑪卡多的提拉米蘇以正統的手指餅乾、而非用海綿蛋糕替代
手指餅乾吸飽了咖啡,濕潤口感及微苦的滋味、夾雜濃郁的馬斯卡彭起司,不會太甜膩,我還滿喜歡的
一旁是巧克力冰淇淋

 
用餐優惠: 試吃活動

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2018-02-13
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類別 : 法國菜精緻料理浪漫情調慶祝紀念日

 


這或許是我去年吃過最有愛的一餐

ChouChou是法國人對人的一種親暱稱呼,原意是包心菜的統稱、或指圓形的泡芙
用在暱稱上大概可以翻成"親愛的寶貝"之意,特別是對情人、好友、晚輩時用

爸爸選在我生日當天帶我來吃ChouChou,起初我只意識到:喔!那家東區新開的法式餐廳
好奇店名由來而去查詢,才知道這個被我唸作"啾啾"的詞彙正確讀音接近"咻咻",還有它背後的含義
不知道是誤打誤撞還是爸爸含蓄的表達,心裡總是一股暖暖的感動及感謝
不論是(上輩子的)情人、好友還是晚輩,都可以套用在父女關係上啊

 


 


ChouChou的前身也是法式餐廳-Angelo,再更之前是義式餐廳Pa Pa Gio'
可惜都沒能在這裡長遠發展,每次來都會發現這個位置的餐廳怎麼又換新裝啦?!
ChouChou藍色招牌上的C字形似圓滾滾的小雞,門上的霓虹燈管logo也是相當年輕的元素
這裡定位為modern brasserie摩登餐酒館,比高級餐廳來得輕鬆、又比小酒館來的精緻
翻開菜單,午餐$880、晚餐$1280起的價格,在台北來說我覺得相當平易近人啊
如果預算充裕、想吃好一點食材菜色也可以加價升級(松露料理、乾式熟成牛排、海鮮拼盤等等)
自由搭配、彈性很大
菜單請見官網:ChouChou

常有朋友要我推薦“適合慶生約會、一人預算不超過一千五的好餐廳”我都覺得很難回答
台北高級一點的餐廳一份套餐幾乎都會超過一千五,尤其是晚餐
要不超過一千五的當然也有,但硬體設備又不到慶祝特殊節日的等級
現在終於有一個場所、餐點、價格都符合的名單可以推薦了!

 


▲佐餐麵包

當天是長棍及風乾番茄麵包,烤得香香熱熱的,表皮脆口裡面有嚼勁
喜歡蕃茄麵包除了有蕃茄乾、麵團本身也揉入番茄汁,淡淡的香氣搭配灑了鹽的奶油,好吃

 


 


▲湯和沙拉-碳烤無花果沙拉

當季的無花果正是新鮮,慢火烤過後是甜香不失清雅、口感微軟又帶點脆度
令我驚喜的是無花果嚐起來竟有點鹹味,不知是麵包薄片的鹹還是上頭灑了鹽,總之相當對味好吃
萵苣下方襯底的是碎奇莫札瑞拉起司,口感QQ的,搭配波特紅酒醋汁很爽口

 


 


▲湯和沙拉-綠捲生菜

不單單只有生菜,還有兩塊煎得相當酥嫩的五花肉、以及一顆完美的溫泉蛋
喜歡主廚以台灣的噶瑪蘭黑豬五花厚片替代一般常見的煎培根丁,富有新意而且口感很好

 


▲湯和沙拉-栗子南瓜湯

這就是秋冬的色彩啊!
栗子南瓜飽和的顏色及濃郁的甜度,煮成濃湯是暖心又暖胃,好好喝

 


 


▲前菜-香煎干貝(須加價$400)

這是我非常期待的一道料理
可以生食的北海道干貝外表煎得焦香、內部維持三分熟的鮮嫩
單吃鹹了些,一定要配著燉飯一起
而紫米一般不脫離'中式"、"養生"、"家常"等印象,讓我十分好奇紫米做成燉飯會是什麼樣
嗯...其實也沒有特別不一樣之處XD
倒是燉飯裡添加的糖漬檸檬切丁是畫龍點睛!讓整道菜多了鮮明且清新的滋味

 


 


▲前菜-牛骨髓

牛骨髓上方佐了培根醬及綜合香草,吃的時候要連同骨髓一起挖起配著麵包吃
培根醬的調味有點像台式滷肉、口味重鹹
不過牛骨髓軟滑的口感讓我有點懼怕(還好這道不是我點的XD)

 


 


 


▲前菜-香煎田雞腿

田雞腿肉質彈牙結實、肉絲細緻
用酸豆檸檬醬調味,下方趁著的是甜味的地瓜泥

 


 


▲主菜-蒸金目鱸魚

上桌後便由服務人員將高湯倒入盤中
鱸魚上綠黃相間的櫛瓜片及鴻禧菇,精緻的設計連平時不拍照的爸爸都忍不住拿起手機拍了幾張
鱸魚的肉質相當細緻軟嫩,配上有點香料味的鮮蝦清湯,淡雅卻鮮美
忠於食材原味的做法,一點也沒有大魚大肉的負擔感

 


 


▲主菜-油封鴨腿

油封鴨是法國南部的家常菜,有上法式餐廳我都會點來嚐嚐看
曾在"廚房裡的人類學家"一書中讀到油封鴨的製成,可繁複的了
鴨腿要先用鹽及香料醃漬風乾數小時甚至兩天,再油封低溫慢烤
功封後的鴨腿上桌前煎兩下,外皮便比炸的還酥脆,鴨肉也是酥爛近骨肉分離的程度(想要拿起鴨腿拍照結果整塊肉滑下來)
可惜的是鴨肉不夠油滑軟嫩、有點乾柴,調味也過鹹
喜愛一旁搭配的烤甘藍菜、醃蘿蔔及顆粒感的芥末子
綿密香甜的紅蘿蔔泥也非常值得讚許,沒想到讓許多人敬而遠之的紅蘿蔔能處理得這麼好吃!
(可以紅蘿蔔泥當主角、鴨腿當配角嗎XD)(喂~)



 


 


 


▲主菜-碳烤透抽和血腸

血腸的概念有點像台灣的豬血糕,將豬血混和絞肉、洋蔥、香料等等灌入腸衣製成
這裡主廚發揮創意,將血腸填入透抽裡,搭配番茄和香檳奶油醬汁
個人吃不慣這樣的搭配,覺得單純碳烤透抽就很好了,血腸並沒有加分作用,或許是因為風味較濃厚吧

 


 


▲甜點-蘋果塔

第一次見到這種造型的蘋果塔,蘋果削成薄片,像紙捲一樣捲起來、一捲一捲放在圓形的塔皮中
好像土耳其的蘑菇岩!相當可愛
烤得焦香、有肉桂溫暖的香氣,我很喜歡

 


▲甜點-巧克力歐培拉

巧克力蛋糕加入柿子丁、榛果脆片,佐濃縮咖啡冰淇淋,風味及口感都有層次

 


(招待的瑪德蓮和棉花糖)
對了,套餐內容不包含飲料,要另外單點

 


▲甜點-榛果舒芙蕾

(上桌時的舒芙蕾是更膨的,才過幾秒鐘就消下去了)
榛果味相當濃郁,像甜度減半的金莎巧克力,充滿秋冬的氣息
白乳酪冰淇淋加了檸檬百里香,淡淡奶香中又有輕盈的香草香氣,挺好吃的

訂位時餐廳詢問當天聚餐目的,特地在壽星的甜點上畫了happy birthday的字樣
(但是訂位者是壽星我本人,所以這一切都太不驚喜了哈哈哈XD)

【Chou Chou】

台北市大安區忠孝東路四段170巷6弄22號
(02) 2773-1819
週二~週日 11:30~14:30 18:00~22:00 週一公休
接受預約 / 設有包廂 / 團體聚餐 / 附近有停車場

日嚐旅行 Journey to Delicacies
推薦美食: 碳烤無花果沙拉, 綠捲生菜, 栗子南瓜湯, 香煎干貝
用餐日期: 2017-12-12         慶祝紀念: 生日
此次消費: 每人約$1500 (晚餐)

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2018-02-02
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類別 : 歐陸菜複合式餐飲輕食喝飲聊天慶祝紀念日

 


大概四五年前Wood&Pot就一直列在我的食單上,因位在天母有點偏遠而一直沒有前往
直到前年吧,得知Wood&Pot突然歇了業讓我相當厄婉
好在去年九月又重新開張,地點一樣是在天母,但這次我不會再錯過它了!

 


 


 


 


 


回歸後的Wood Pot悄悄拿掉中間的&
不接受電話預約,營業時間才過十分鐘,店裡已坐滿四五組客人(剩沒幾張空桌能讓我拍照了),熱門程度可見一斑

店裡陳設是自成一格的混搭風,有點復古、有點鄉村,看似亂拼亂湊,卻是很有層次及生活感的場域
氧氣瓶裝個燈管成了壁燈,一朵青花菜插在水杯裡變成餐桌上的植栽
趣味橫生又有美感的角落讓人在等待餐點的同時忍不住東看西看
唯獨桌上那份菜單,一行字用了三種字體混搭,實在不懂這種美感,看了好想替他重做菜單XD

或許是開了窗的關係,又剛好踫上寒流,坐在店裡也像在戶外一樣冷,還得圍著圍巾穿著大外套吃飯
加上人聲鼎沸環境吵雜,實在不是很舒適
想說平日沒有限制用餐時間,帶了本書卻坐立難安、看不下去

 


十一點半開放入座,十二點才開始供餐
除了供餐時間有限制的早午餐及下午茶,全天候供應沙拉、五種麵食及三種米食,皆可加價升為套餐
A套餐+$130,附湯和麵包、飲品(紅茶、薄荷茶、氣泡飲、黑咖啡)四選一
B套餐+$180,附蛋糕及任選飲品(酒精類除外)

和友人各加了一套,我會推薦選A套餐
因為甜點飲料較為普通,但是附湯的麵包相當好吃!

 


 


▲烤玉米燉魚濃湯 / 焦糖抹醬雜糧麵包

和友人一致覺得燉魚湯有點味增的味道,挺好喝可惜熱度不夠
麵包上的淺色抹醬讓人一開始以為是花生醬,直到焦糖的香氣在口鼻間飄散才有種恍然大悟又驚奇的感覺
淡淡的焦糖咖啡香不會甜膩,上面灑了烤過的黃豆及堅果,別出心裁又好吃

 


 


▲香煎鮮魚紫菜酥胡麻豆腐紫米飯 $420

 


 


 


和友人著實被這碗飯驚豔到了!有二訪機會我依然想點這道,太喜歡了!
適口的紫米飯、甜軟的烤南瓜、表皮煎得焦香的雞蛋豆腐及去刺魚排,淋上胡麻醬及香脆的紫菜酥
簡單家常的食材,沒想到能搭配得這麼好吃,這是信手捻來的率性及自信
水果入菜也很趣味,我喜歡烤過的橘子甜甜的果香,楊桃就有點純配色之嫌了XD

 


 


▲香煎雞腿佐檸檬芝麻油蔥酥麵 $340

吃下第一口油油亮亮的麵條,出現一股好熟悉的酸甜味
在記憶中的味覺資料庫搜尋了好一番才想到...就是鱔魚意麵那一味!
明顯的油香及甜味,是包裝成義式料理的台灣魂啊
雞腿肉表皮煎得焦焦的,口感相當結實,份量也給得很大方
這道菜口味較重,加入了葡萄、西柚甜橙讓整道菜顯得明朗、解膩
店家在餐食的設計上挺用心的

 


▲薄荷蓮花蜂蜜桂花茶(熱) / 黑咖啡(熱)

一定要將小燒杯裡的桂花蜜倒入熱茶裡味道才會比較適中
不然真的很像在喝水煮青菜的熱水XD

咖啡裝約六分滿(連七分都不到),就算份量沒有少給看起來也稍嫌誠意不足
我想應該是設計出了問題,挑了太大的杯子,因為一旁附的糖和鮮奶都很夠量啊

 


 


▲芝麻戚風蛋糕

蛋糕體帶有微微濕潤的彈牙口感,本身沒什麼味道,要搭配芝麻鮮奶油及巧克力香氣才夠
和令人驚豔的鹹食比較起來,wood pot的甜食及飲品並沒有讓人留下出色的印象
(所以前面才會說推薦選附湯品的套餐)

如果還有機會二訪,必定是衝著"香煎鮮魚紫菜酥胡麻豆腐紫米飯"來的
啊,不過還是等這波寒流走了再來吧XD

【Wood Pot】

台北市士林區天母北路68-1號1樓
(02)2877-2838
週四~週一 11:30~21:00 / 週二、三公休
不接受訂位 / 每人低消$150 / 只收現金 / 收取服務費 / 平日無用餐時間限制、假日限2小時 / 免費wifi / 無插座



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日嚐旅行 by Sarah

創作者介紹
Sarah 莎拉

日嚐旅行 Journey to Delicacies

 

 

 

 

 
推薦美食: 香煎鮮魚紫菜酥胡麻豆腐紫米飯, 香煎雞腿佐檸檬芝麻油蔥酥麵
用餐日期: 2018-01-29         慶祝紀念: 朋友/同事聚餐
此次消費: 每人約$600 (午餐)

評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 3

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2018-01-30
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類別 : 咖啡店早午餐/下午茶咖哩甜點/蛋糕喝飲聊天

 


以前提到大稻埕,我對它的印象還停留在郭雪湖的那幅"南街殷賑"
廟口節慶、各式各樣的食品乾貨、中藥材店...五顏六色的招牌遠近林立,迪化街繁華熱鬧的景象躍然紙上

現在的迪化街依然熱鬧,走在巷弄間也不斷聞到中藥香、竹子香、食物香...還有咖啡香!
越來越多結合大稻埕老文化的特色咖啡館、文創藝品店出現
有了新的活力與創意進駐,這裡不再只是充滿南北貨的地域,甚至是個觀光景點了
時不時會看到拿著相機的背包客、或是捧著旅遊書的日本遊客
但隨著觀光人潮增加,物價也跟著水漲船高
談錢俗氣,但走訪一趟迪化街真切感覺到這兒的咖啡廳價位很多都比台北市還高
不知道這裡會不會變成下一個墾丁?



 


 


名字相當特別又有記憶點的幻猻家珈琲,店名靈感來自四位主理人的想像
"兔猻是一種貓科動物,看起來兇猛,個性卻可愛憨傻"
(google了兔猻的照片,簡直就是搞笑表情包,不輸哈士奇)
或許這裡就是店主理想中的咖啡館,美夢成真的地方

在60年的老屋裡,打造出昭和時代的復古氛圍,角落的各種元素也很有歲月的人情味
廊道上的洗石子地板、門前的老籐椅、拉門上的鑰匙孔,都讓媽媽驚呼:好像外婆家啊

 


 


 


招牌餐點是焦糖布丁以及特製溫泉蛋咖哩飯
早上十點就開始供應了,試營運期間營業時間較短,只到晚上六點,而且週一到週三都公休
不前不接受訂位,也沒有用餐時間限制
我們當天假日十點前來是第一組客人,還可以享受店裡片刻寧靜的時光
輕輕柔柔且音量適中的背景音樂也讓人感到很恬靜舒適
如果要閱讀的話大概只有窗邊位置較適合,其他座位沒什麼光源、挺昏暗的
(這樣更能創造老房子的微幽感?!)

 


 


▲猻猻好套餐 $380

咖哩飯單點是$280,套餐多了焦糖布丁以及美式咖啡
雖然這裡走日式風格,但幻猻家的特製咖哩並非日式甜咖哩,而是香料味較重的印度咖哩
以蒜頭、洋蔥及紅蔥頭為基底炒香,蒜味濃郁、帶點微微辣度,吃完全身都熱了起來
咖哩滑順,搭配一顆恰到好處的溫泉蛋以及福神漬,米飯也煮得粒粒分明,挺好吃的
期待了那麼久,這碗咖哩飯沒有讓人失望,但如果真要比較,我更喜歡Provider的咖哩
►【台北萬華│PROVIDER DRY GOODS & COFFEE】西門町複合式咖啡廳 美式復古潮流品牌&牛肋條溫泉蛋日式咖哩

 


前一陣子ig上掀起一股布丁熱潮,大概就從幻猻家吹起的吧
每天滑開社群媒體就是一張又一張的曬布丁照片,幻猻家扁長方形的布丁又特別顯眼
因為套餐附的布丁份量較小,所以是圓形的
但其實作為一大碗咖哩飯後的甜點,我覺得這樣的份量是剛剛好的

焦糖帶有點微苦香氣,但不嗜甜的我還是喜歡將糖水撥到一邊,單純享受布丁的濃郁蛋香
綿密但是扎實的口感我也很喜歡,是個家常但會令人想細細品嚐的布丁

 


 


▲K的早晨 $180

早餐組合是厚片湯種吐司、炒蛋、堅果優格以及冰釀凍
精巧的器皿組合實在是太令人喜愛了!
拍照的同時媽媽一直催促兼命令:快點!我的麵包要冷掉了!
我一個緊張,要對在優格杯上的焦點對到後面的炒蛋

 


 


冰釀凍是用冰滴咖啡製成的咖啡凍,擠上一小團奶油花,造型像極了山頭覆滿白雪的富士山!
味道我也很喜歡,像是聞咖啡渣那股濃郁的苦甜味,我覺得這才是自然的咖啡香氣
只是份量真的好迷你,我和媽媽有如珍寶似的一小口一小口分食,也是挺有意境的早晨時光

【幻猻家珈琲 Pallas Café】

台北市大同區迪化街一段14巷14號
(02)2555-6680
週四~週日 10:00~18:00 週一~週三 公休
無服務費 / 不限時 / 不接受訂位 / 免費wifi



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日嚐旅行 by Sarah


創作者介紹
Sarah 莎拉

日嚐旅行 Journey to Delicacies
推薦美食: 猻猻好套餐
用餐日期: 2018-01-21        
此次消費: 每人約$300 (早餐)

評分: 味道 4   環境 4   服務 5   衛生 4   CP值 3

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2018-01-08
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類別 : 歐陸菜早午餐/下午茶麵包/西點甜點/蛋糕

 


衣著服裝有流行趨勢,跟民生最息息相關的飲食也一樣
有在關注飲食動態的話一定不難發現,近幾年台灣的餐飲型態吹起了一陣Fine Dining風潮
從國際級的米其林餐廳侯布雄、MUME,到旅外廚師回台開設的RAW、Tairroir態芮...
台北忽然多了好多能體驗精緻飲食文化的地方
現在,身為美食一級戰區的台北市,又多了家Fine Dessert
嗯?Fine Dessert?跟Fine Dining不一樣嗎?

 


 


 


CUPETIT以杯子蛋糕費南雪起家,當初開業時與他們合作,帶給我全新的杯子蛋糕體驗
因為我不愛吃甜食,之前吃過的杯子蛋糕也都很乏味,口味固定、糕體乾硬、一大堆必須挖掉的奶油...
經過CUPETIT的洗禮(?)我才知道杯子蛋糕竟然可以有這麼多層次變化!
而且不是標新立異的求個新鮮感而已
時隔四年,CUPETIT再次讓我驚艷,力求完美極致的精神推出了Fine Dessert概念的精緻甜點
2018年的主題是"Today, i am_____"
透過四種不同主題的套餐展現四種個性的都會女人
我也很榮幸再次受邀、搶先品嚐
更期待Fine Dessert能帶給我們什麼樣的新奇體驗呢?

 


 


(每一道餐點間都會更換新的餐具)

 


作為一個現代的都會女性,是可以有很多種面貌的
CUPETIT一次推出了四種不同主題的精緻甜點套餐,也賦予它們不同的女性印象
每一個套餐、每一道餐點都是有故事主題的,就像精品時裝秀的系列主題一樣
我當天品嚐了No.5 Strawberry High草莓少女,是個熱愛運動、陽光開朗的草莓女孩
(這形象完全符合當天與我同行的女孩啊,大家往下滑就會看到了)

 


 


▲開胃小點_晨醒瑜伽

看哪!那看那塊起司塔皮圓弧的造型,不正是做瑜伽的姿態嗎(大概是橋式吧),下方還有瑜伽墊呢!
塔皮上面是玫瑰乳酪餡、草莓果醬及草莓脆片
吃起來竟然有微微的鹹味,原來裡頭還藏著些許拜雍生火腿
小小一口,風味卻極有層次

 


 


 


 


▲冷前菜(沙拉)_束起長髮

做完瑜伽後整理儀容,天使細麵就像女生鬆軟的包頭髮髻
而圍繞在麵捲周圍的綜合寶貝生菜沙拉及番茄草莓切片,也像花俏的髮飾
天使麵搭配番茄草莓醬汁是很清爽的滋味,還有珍珠洋蔥和櫻花蝦提味
但我希望酥炸櫻花蝦的份量可以少一點,不然強烈的海味會有點喧賓奪主
其實只有酸甜的番茄草莓醬就很有早晨運動完神清氣爽的意象了

小型的法國長棍及可頌也是出自CUPETIT之手
法國麵包的口感柔軟有嚼勁,越嚼越能感受到麵團的香氣,好吃極了
如果不是擔心吃不下後面幾道我絕對想要再續一籃!

 


 


 


 


▲熱前菜(鹹點)_沙灘玩耍

CUPETIT用了瑪德蓮的造型表現沙灘貝殼,相當可愛
貝殼盛裝著生菜、白酒醬調味的干貝及松葉蟹,十足的海洋印象
貝殼下鋪襯的是牛奶毛豆泥
"沙灘"是胡蘿蔔做的酥波羅,但最讓人驚呼連連的是那顆"珍珠"
刀尖輕輕劃開珍珠,汩汩流出橘紅色的胡蘿蔔草莓醬汁,在干貝及松葉蟹之間蔓延開來,視覺味覺兼具

 


 


▲冷湯_小麥肌膚

幾個月前的一趟西班牙之旅,喝了好多西班牙冷湯
由於調味重鹹、口感濃稠、分量過大,嘗試了幾次還是讓人有點卻步
CUPETIT的冷湯靈感同樣來自西班牙,但經過師傅巧手改造,反倒成為我當天最喜愛的一道料理
湯底用牛番茄打泥、加上草莓果泥,裡面還有類似西米露的顆粒,這是第一個驚奇點
第二點呢,是冷湯裡竟然有冰沙!還是羅勒口味的,和番茄很搭
再淋上煙燻橄欖油及一點點辣椒粉,整體來說冰涼清爽且層次豐富,也去除了口中殘留的海鮮味

 


 


 


▲前甜點_野餐樂趣

十分少女風的野餐籃是椰子風味的酥餅,掀開籃子,裡頭的東西可豐富了
草莓果粒、柚子奶油餡、白乳酪奶酪、草莓慕斯、草莓脆片...再往下挖一點還有橙花蜂蜜凍
些許新鮮萊姆皮及紫蘇葉做點綴
各食材間搭配得巧妙得宜,真可以說是草莓甜點的典範

 


▲主甜點_舞池同歡

準備好你的相機,甜點上桌後會由服務生在盤中撒入急凍草莓洛神花冰沙
冰沙灑落時清脆的喀喀聲、還有飄散的冰氣,快門真捨不得停下
由於盤子是常溫的,冰沙融得很快,要拍快一點才對得起主廚的用心
盤中的主角"草莓"其實內餡是開心果白巧克力,塑形披覆上草莓淋面
我個人並不偏愛白巧克力,覺得太甜,但搭配草莓的微酸倒也不會顯得甜膩
透明的糖絲,正是舞池裡四射的光束,好個夢幻的盤式甜點
記得將盤中所看到的都吃下肚,會有意想不到的驚喜(這裡就賣個關子,讓大家自己去探索tongue)

 


▲冰杯子甜點_綺麗蕾絲

最後一道收尾的杯子甜點是冰淇淋雪酪搭配蛋白餅,是法國經典甜點Vacherin的變化版
輕盈的椰子荔枝萊姆雪酪裡藏著荔枝草莓果餡
和上一道奔放的甜點比起來,這道顯得相當溫柔

 


 


▲小茶點_CUPETIT FOUR

上Fine Dining餐廳用餐的經驗告訴我,雖然正規餐點裡已包含甜點,但餐後還是會招待主廚小點
CUPETIT也完全比照Fine Dining的形式呈現甜點饗宴
再說跳脫餐點之外的餐廳概念、設計風格、空間配置、服務品質到菜單呈現也都相當細膩
所以說它是Fine Dessert一點也不為過呀!

小茶點不定期更換內容,當天吃到的是招牌莓果瑪德蓮(非常好吃)、薄荷軟糖及桂圓巧克力
搭配茶飲做為完美的結束

 


CUPETIT的甜點饗宴,目前只於晚餐時段提供
起初我很驚訝,看著菜單上的七道精緻小點我心想這樣吃得飽嗎?晚餐都吃甜的不會容易膩嗎?
在實際體驗了一整套的餐點後,發現主廚真的非常用心在處理每一道料理之間的銜接、口味的平衡及豐富性
一餐吃下來是飽足的,而且是舒服的飽,份量拿捏得剛剛好、甜鹹滋味的比例也很剛好
比起飯店三層下午茶、甜點吃到飽,一場精心規劃的Fine Dessert更能讓人感受甜與鹹之間、味覺變化的美妙

 


 


 


除此之外,主廚也將Fine Dessert的想法延伸出了午茶點,依照個主題推出"Cupetit Sweets甜心系列"
草莓口味代表的是前甜點-野餐樂趣及主甜點-舞池同歡
基底蛋糕是CUPETIT的招牌杯子費南雪糕體,減糖、減油、口感更清爽

野餐樂趣由白乳酪的醇厚與新鮮水果餡,襯托草莓的香甜
椰子酥餅的酥脆結合新鮮草莓增加不同口感

舞池同歡以不同型態的草莓(草莓果餡、新鮮草莓)搭配開心果與白巧克力,增加蛋糕的風味與深度
以紅色淋面和綠色巧克力圓片、圓剖草莓切面最為舞池的意象

盛裝的禮盒設計得相當穩固有質感,外帶不怕壓壞蛋糕,送禮不怕失了面子







【CUPETIT 卡柏蒂概念甜點】

大安旗艦店:
台北市大安區瑞安街23巷2號1樓
(02) 2709-6667
週一公休
甜點饗宴為預約制(需一週前訂位) / 每週五、六只接待一輪、無翻桌


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日嚐旅行 by Sarah

創作者介紹
Sarah 莎拉

日嚐旅行 Journey to Delicacies
用餐日期: 2017-11-18         慶祝紀念: 朋友/同事聚餐
用餐優惠: 試吃活動

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 5   CP值 3

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