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2018-11-08
以前來以為只有炸彈蔥油餅、公正包子、液香扁食等小吃 這次來發現花蓮市區也開了很多特色咖啡廳等商家 三天兩夜能跑的店家也不多，其他5+商行是我最期待的一餐 
我在店裡晃了一圈，覺得這個不規則的室內空間很可愛，每個角落都有自己的佈置別趣，老房子加上日系文青的溫馨感 我們選了個窗邊的角落座位坐下，大面落地窗採光好，以日光佐餐，讓人身心舒暢 噢對了，5+不接受電話預約，座位皆現場候位 我們當天平日中午去到現場只剩兩張空桌，建議儘早前往喔 這裡販售兩種主食-飯糰及刈包，可以加價升級為套餐，附特製前菜四品、季節湯品及限定飲品 其餘鹹食點心、甜品飲料為單點，蛋糕櫃裡有當日限定甜點 
用鮮奶及蔬菜熬煮的玉米濃湯，捲成的高麗菜捲的胡麻沙拉 精緻的擺盤和新鮮的食材一吃便知店家的用心 
分別為咖哩麵包、薏仁米乓、無花果鮮蝦佐巴薩米克醋，以及芒果沙沙 沒有過多的調味，食材的新鮮原味一一展現在舌尖 其中我最喜歡芒果沙沙，清爽開胃 上菜時店員細心講解每道菜的做法及概念，不過我大部分的時間是在驚呼餐點好可愛中度過的 限定飲品則是烏梅湯 
裹上芝麻的麵衣薄而酥脆，一口咬下會流出滿滿的雞汁，雞肉也很嫩 搭配去油膩的蘋果絲及店家特製的甜桔醬也很對味，不過我覺得單吃也不會膩口啦 
一進來聞到的米飯香，化成實體的糙米飯糰上桌啦 糙米及鰻魚都是我很喜愛的元素，糙米的軟硬及鰻魚的醬汁都恰到好處，合在一起也是美味 食器只是裝飾用，並沒有加熱效果，所以要趁熱吃喔 
被戳了上百個洞醃製個三天三夜、還需要按摩的洄瀾豬肉，燒烤得皮脆鹹香 再加上鳳梨片及酸甜的特製醬料，還有越嚼越香的老麵麵皮，是個口感味道層次都很豐富的刈包 發現5+除了看重食材的新鮮度，也下很多功伕在甜鹹比例、口味均衡的搭配上，真的是很用心對待自己的店啊 不過兩樣主食比起來我個人比較喜歡糙米飯團(就是愛吃米嘛) 
我原先想像中的花生牛奶就是一杯普通飲料，用玻璃杯裝著的那種，或許比較有情調會給你個日式陶杯吧 沒想到一上桌我又驚呼了！ 小茶壺裡裝著的是現打的奶泡(熱牛奶)，玻璃杯盛著的是花生湯，小缽裡的是花生粒，隨自己口感喜好加入 還有小花藝襯托，擺盤上甚是用心 檸檬蛋糕的花型器皿也好可愛，還有一小片櫻花葉點綴 蛋糕體的口感有點乾，裡面有柚子丁，酸度是男生也能接受的程度 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2018-09-01 
還記得好幾年前去神戶玩，我們特地排了鬆散的行程，為的就是要保留足夠的時間享用神戶和牛料理 去年底和牛進口解禁後，許多高檔餐廳也紛紛推出了和牛料理，不用飛日本也能吃到夢幻逸品 文華精品打造的"但馬家鐵板燒"，選用的正是來自兵庫縣的但馬牛(神戶牛) 不過和我當年在神戶的和牛體驗相比，但馬家一下子將日式鐵板燒的水平推向更高層次 鐵板燒注重的不僅是食材，師傅的烹調手法更是靈魂所在
延請吉田主廚擔任顧問，並派任宮澤知敬擔任總料理長，將以往菜單全部撤換，重新設計全新菜色 希望能將日式鐵板燒的究極饗宴帶給台灣的饕客
當天我們四人坐小包廂，環境舒適且私人空間不受打擾，很適合家庭聚餐或是親友宴客 值得注意的是但馬家的大理石餐檯和鐵板間有一段距離，提供客人更寬廣的桌面空間，放上一杯佐餐酒也不顯擁擠 還有這裡的鐵板怎麼會有一格一格的紋路？ 這是料理長特地請人刷出來的，但這和料理手法無關，並不是說有格紋的鐵板就能燒出特別好吃的菜 只因料理長說：這樣比較美觀 果然是甜點師傅出身的料理長，對於任何美感細節都不馬乎啊
晚宴開始前，一旁待命的食材已經殺了不少記憶卡，看那鮑魚的光澤及牛肉的油花...快煮給我吃吧主廚！
部份餐點會依照食材的季節性做調整 當天的時令前菜令人驚艷，有來自澎湖的淡菜、北海道干貝、牡丹蝦、鮪魚、鰻魚和鮭魚 都是日本料理中常見的海鮮食材，調味上的搭配卻是義式風味 鮭魚搭配酸奶、鮪魚拌了胡麻及紫蘇、干貝佐蔬菜丁、牡丹蝦點綴黑潮海鹽 海鮮本身就相當鮮甜，與之搭配的醬汁、佐料更有畫龍點睛的效果 最特別又令人難忘的是鰻魚，竟然可以和蕃茄及馬芝瑞拉起司組合在一起！而且無違和感，著實佩服主廚巧思
當天的主廚精選前菜是帶有和食風範的義式燉菜，用上了日本大蔥、胡蘿蔔、馬鈴薯及花椰菜，還有燉豬肉及鴨肉 肉品軟嫩無腥味，蔬菜也燉得軟爛、甜味儘出，可以搭配一旁的橄欖油及芥末子，不過我覺得原味就很好吃了
洋蔥不斷拌炒至金黃軟爛，加入牛高湯經過48小時的燉煮，呈現出甜味盡釋的成果 再放上起司及麵包丁焗烤，真的好香、好暖心 從一碗洋蔥湯，見識到慢工出細活的好功伕
宮澤料理長處理鮑魚的手法讓我們大開眼界，先以昆布及紙巾包裹蒸煮增味，接著在鐵板上炙燒 出來的鮑魚口感是富有彈性且脆口的，好喜歡這彈牙的嚼勁！ 點綴在鮑魚上的青蔥醬及炸蔥絲也是神來一筆，或許是我吃過的鮑魚料理中最高明的搭配了
看菜單時我其實有點納悶怎麼會將沙拉安排在數道料理之後，通常沙拉不都是湯品及熟食前的餐點嗎？ 料理長解釋到，這是為了在油脂豐富的和牛料理前，轉換味覺已達清口作用，所以搭配的沙拉醬也是比較清爽的油醋 在但馬家，廚師追求的不只是食材好壞與鐵板技藝，而是透過一連串的料理設計及菜單安排，讓食客從每道菜的登場與入口都充滿節奏與韻味
我想這概念跟舒肥法有異曲同工之妙，若以直接的高溫烹調，牛肉纖維緊縮，就無法留住甜美的肉汁了
英文字母指的是去除內臟後可取得的食用肉比例多寡，從A~C，A為最食用比率最高的級別 數字則以油花分布、色澤及紋路等條件所判定的肉的品質，分1~5，5是最高級 當天吃的部位是上腰肉，也就是大家熟知的紐約客 入口先是噴香的焦脆表面，接著豐腴的油脂在齒頰間化開，柔嫩近乎入口即化的食感 甜美的肉香油香繚繞舌尖，真的是令人難忘的美味 份量拿捏的也挺剛好，因為和牛油脂豐厚，實在也不宜吃多 一旁附的醬汁分別是蕃茄、花生大蒜、蒜片及六種不同口味的海鹽 我很喜歡花生大蒜醬料的味道，不過還是覺得和牛就是要吃原味，享受它純粹的迷人香氣 烤蔬菜也很好吃，搭配牛排有解膩的效果 可惜的是那顆甘藍菜聞起來好香，菜心卻硬得無法切開，只能啃啃最外層的葉片
當天很幸運吃到料理長的秘製咖哩，還加了滑蛋升級成豪華版咖哩蛋包飯！ 看著料理長三兩下便將鐵板上的蛋汁轉變成蓬鬆軟嫩的蛋包，盛在炒飯上頭再淋上和牛咖哩，忍住激動在心中吶喊：太銷魂啦 舀起咖哩，發現牛肉與蔬菜已化為濃稠醬汁的一部份，散發著濃郁溫潤的香氣 不小心就忘記肚子早已吃撐、整碗吃個精光了
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2018-09-01 
還記得今年初的甜點饗宴嗎？像Fine Dining一樣甜品創作驚艷四方，但是CUPETIT並沒有因此就停下腳步 時經數個月，甜點主廚和品牌總監共同創作出了新的系列甜點 以童話公主為主題，打造出十款各自有著鮮明外表及個性的精緻甜品
原先入口處的花藝裝置區現在放置了特別訂做的甜點櫃，櫃體還有燈帶環繞 襯托著冰櫃裡的精緻蛋糕，就像高級珠寶展示櫃一般 靠落地窗的圓桌換成了吧檯桌及高腳椅，更符合女孩相約來午茶的輕鬆氣氛 我很少遇過坐起來舒適的高腳椅，因為個子矮，很多高腳椅對我來說很吊腳 CUPETIT挑選的高腳椅符合亞洲女生嬌小的身形，椅墊也很厚實有承載力，一坐就是兩小時 餐具的選擇依然保有CUPETIT一貫的優雅精緻風格，瓷盤染上漸層的粉色同心圓，不規則的金邊和金色刀叉做呼應 品牌總監說，這金色刀叉找的她好辛苦，我還驚訝地回說：怎麼會？看到很多餐廳都用呀 接著總監說：沒錯，但那些都是吃正餐的尺寸，沒有適合切精緻甜點的大小 從一些細節就能感受到店家的用心程度，每一個和客人有關的體驗都是經過思考及設計的
除了針對每一款甜點的用料說明，菜單上也標示了甜度，方便客人更容易做出抉擇 CUPETIT的餐點有分一般價及會員價，下面標注價格的部分會以/區分，文末有會員申請資格的資訊
這是當天我和姊姊一致認為最喜愛的蛋糕，我們甚至問了店家能不能出大尺寸的蛋糕，慶生時選它絕對很有面子XD 蛋糕體是日本柚子及奶油乳酪，香濃同時清爽的乳酪帶點鹹味，和酸酸的黃檸檬慕斯在味覺上呈現平衡又豐富的立體感 上面裝飾的小檸檬是有檸檬內餡的白巧克力，底層帶有花生味的餅乾也是另個驚喜點 就像貝兒一樣，在溫柔的外表下與眾不同，還不時有驚人之舉
這應該是所有公主蛋糕裡最有辨識度的一款，一看到紅蘋果立刻聯想到壞巫婆(咦不是啦是白雪啦) 白雪的內餡搭配很特別，很有台灣的味道，有紅蘋果果醬及果粒，台灣梅以及洛神花，還有香草慕斯 相較於其他三位公主，白雪的甜度比較高
作為每道甜品之間、轉換味蕾的飲品我很推薦點上一壺熱茶 台茶18好喝來順口、完全不會苦澀，而且很大一壺，我和姊姊兩個人都喝不完呢
CUPETIT的蛋糕都不會太甜膩，不需要黑咖啡來平衡甜味，反而覺得搭配氣泡飲是個不錯的選擇 莓果醬氣泡飲，攪拌均勻前先欣賞一下夢幻的漸層吧！
以花木蘭女兒身男兒心為概念的法式泡芙，切開華麗的泡芙會發現裡面又包了個小泡芙 和日式泡芙皮薄且口感酥脆不一樣的地方是，法式泡芙有較多軟綿的麵體，所以更能吸附莓果內餡的味道，口感上也比較濕軟 為了增添口感上的變化，主廚在泡芙上蓋了一層巧克力餅乾，還有清爽的荔枝慕斯 層次很豐富，完全顛覆我對泡芙總是充滿油膩奶油餡的印象
總監說，這應該是所有甜點裡最不起眼的一款，雖然沒有吸引人的外表，卻有強大的內在，就像史瑞克裡的費歐娜公主一樣 一刀劃下，底層是巧克力餅乾，乘載著濕潤的蛋糕，上層的奶油起司裡有法國金桔果醬，外層則是日本愛知抹茶慕斯 突出的金桔味和帶苦味的抹茶非常般配，層次鮮明，真的很令人驚艷 (再次要求主廚可否製作大尺寸的費歐娜XD)
是海洋奇緣的Moana！好可愛啊～留到下次再來嚐嚐看吧：）
評分: 味道 4 環境 5 服務 4 衛生 4 CP值 4
2018-08-05
牛肉河粉、越南春捲、涼拌米線、越式法包...以往對越南料理的印象總以"小吃"形象浮現腦中 台北的越南料理也少有具規模的餐廳，不像泰式料理，從街邊小吃到星級料理，不費吹灰之力就能列舉出好幾家 王品旗下的新品牌-"沐越 Mu Viet"將越南小吃提升到了上餐館吃飯的高度 有經過設計裝潢的用餐空間、有服務生細心的桌邊服務 在這裡也可以吃到一些大菜，例如一整尾的胡椒鮮魚、越式酸辣海鮮鍋，不再只是吃一碗簡單的河粉 (當然要吃河粉也有啦，而且還是加了松露的牛小排河粉)
座位數不少，平日用餐時間高朋滿座，要來請務必打電話訂位 2018父親節、情人節也已開放訂位囉！ 我很喜歡沐越的裝潢風格，有歐式的元素，也有更多象徵熱帶的藤編燈籠、植栽以及壁畫 從菜單、燈飾到服務人員的制服都是很有系統的視覺設計，識別度很高，處處充滿優雅的越南風情 "愜意的沐浴在法式殖民氛圍裡，享用一道道超越傳統的越式繽紛饗宴"，正是沐越 Mu Viet想傳達的
佐料有特製魚露、檸檬、胡椒鹽以及辣椒，視個人口味自由添加，辣椒可用一旁的小缽搗碎
也難怪沐越會選擇米線作為餐前小點，簡單卻令人喜愛
原以為摩西多是什麼越南特有的飲料，查了資料才發現原來就是Mojito阿！ Mojito是古巴的經典調酒，由蘭姆酒為基底，加入大量薄荷葉及新鮮檸檬汁，夏天喝最清涼消暑 不過沐越的Mojito是不含酒精成份的，改以蘇打水為底，喝起就像多了薄荷味的lemonade，我個人很喜歡 除了薄荷和檸檬汁外還加了跟紅通通的辣椒，但辣椒似乎只是裝飾用，無明顯辣味
看盤中那青黃色的細絲直覺以為是青木瓜，直到吃到芒果香和有點粉粉的口感才驚覺自己吃的是青芒果 佐以花生碎粒、番茄和酸甜的魚露醬吃來很爽口，鮮蝦沒有特別大隻，口感還行
海皇，顧名思義指的是海裡的蝦兵蟹將吧，海鮮醬加上辛香料炒出來的佐料，味道偏重相當下飯 水蓮口感則是清脆爽口，份量也不少
酸子又稱為羅望子，東南亞菜式中豐富的酸甜味多是來自酸子 嚐起來味道有點像酸梅，酸酸甜甜的很適合當做炸物的佐料 豬肉炸得比較乾，但正統的東南亞料理似乎都習慣如此 看阿嬤的印尼籍看護自己煮菜也喜歡把肉類炸得乾乾黑黑的，聞起來特別香
飯粒煮得較為濕黏，香味並不突出，吃起來像一般的白米飯
咖哩牛用的是牛肉片，分量滿多的，其餘食材還有地瓜、碗豆等等 咖哩帶有椰奶香氣，同時頗具辣度、後勁十足，不太能吃辣的要三思 比起搭配椰香飯我更喜歡麵包沾咖哩，法國長棍烤得外酥內軟，口感不是特別有嚼勁的那種，而是比較鬆軟
用香茅以及胡椒將鮮魚調味後烤至表皮微微酥焦，魚肉依然細緻多汁 我個人還滿喜歡那微微的香茅味，胡椒也不會嗆口
酥炸豆腐灑了蒜酥及紅蔥頭，再淋上酸甜醬汁，口味上中規中矩 或許也能說老少咸宜
芒果冰沙中有芒果塊及少許奇異果，搭配一球優格冰淇淋 我是很愛吃優格的，也很能接受優格的酸，不過這個優格冰沙讓我卻步...它的酸讓我一度以為是食物壞掉的酸...
季節限定的愛文芒果甜度一般，不過黑白糯米淋上帶點鹹味的椰奶醬很對我的味 搭配椰奶冰淇淋，口味和諧又有層次，很喜歡這道甜點 兩種季節性甜點，我推薦後者
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2018-08-05
得知星高湯廚房近半年的晚餐改為小酒館形式，菜色和中午的簡餐有所區別，便找了原班人馬一起來嚐嚐星高湯的新菜色
很適合三五好友聚餐，二樓空間也可作包場用 更多環境照可以看初訪的文章 【台北大安│Soupstar The Kitchen 星高湯廚房】健康美味的風格簡餐 食材原味中吃到濃濃人情味
翻看了一下菜單，發現許多吸引人眼球的菜色-"煎豬肝藍莓起司法棍"、"白葡萄茴香雞高湯凍雞胸沙拉" 好特別的組合，看來都是令人想一試的創意菜啊 想來點小酒的話，這裡也有很多酒單供客人選擇
我個人非常喜歡這道沙拉！很有創意而且不是行創意之名無美味之實的那種 茴香配上雞肉，再來點羊乳酪是很夏天且健康的組合，盤中點綴著長時間熬煮而成的雞高湯凍更是提高了整道菜的層次 雞胸肉最怕吃到乾柴過老的肉，但這道沙拉的雞胸肉柔軟飽含雞汁 由於現在不是白葡萄的產季所以改以蘋果代替，讓整道菜多了份清爽的口感 如果可以接受茴香的味道，我很推薦這道菜 雞肉沙拉感覺也蠻適合搭配啤酒的
煎魚卵是一道極具挑戰的菜色，稍不留神就很容易變得過老乾柴，星高湯的煎魚卵的熟度恰到好處且不會腥鹹 雖然我個人不是特別喜愛熟魚卵的口感(我喜歡生的)，但我非常喜歡搭配魚卵的焦糖培根！ 香甜的醬汁包裹著培根，平衡了培根本身的鹹味，味道香濃，和奶油燉飯搭配在一起真的很美味 很令人欣賞的一點是燉飯的米粒吸飽了醬汁，米心卻依然保持Ｑ彈的口感 很想去問老闆，能不能單獨出一道焦糖培根奶油燉飯XD
牡蠣不是特別大顆飽滿，但我喜歡麵衣薄而酥脆這點 搭配微辣的青醬及些許茴香，層次豐富且有去油解膩的效果 個人覺得這樣的搭配很對味也很高明，或許可以再來點白酒 牡蠣下方還鋪了一層稠狀的小米粥，別具心裁的搭配
牛蒡搭馬鈴薯是不常見的組合，第一次嘗試卻發覺意外合拍 馬鈴薯的濃郁並未掩蓋牛蒡的風采，加上些許的炸牛蒡絲，味道非常平衡，即使湯冷掉了也還是很好喝 隨湯附贈的是富有嚼勁的法國麵包 松露蛋清雞高湯喝得出是經過長時間熬煮而吸收食材精華的湯頭 浮油撇得乾乾淨淨，雖然沒有法式清湯Consomme那般清澈沒有雜質，但喝來不油不膩、相當清爽 配上松露又把味蕾推向更高的層次，我很喜歡，但姊姊覺得偏鹹了點
如何烹調出外皮酥脆，但雞腿肉卻鮮嫩多汁特別考驗廚師的功夫，而酒釀清酒烤雞腿完全達到這個標準 有濃郁的清酒香卻不嗆口，搭配烤洋蔥和橄欖油使得整道菜更為爽口，和姊們一致最喜歡這道
利用低溫烹調的舒肥法將原本較無油脂的豬肩肉轉為肉排，帶點韌性的口感，外側稍微煎烤增加香氣 再搭配墨西哥辣椒魚露醬汁增添風味，這道菜搭配紅酒或是啤酒會是不錯的選擇 不過比起豬肉，我更愛一旁的烤蔬菜XD
和許多佳味過重的餐酒館餐點相比，親自體驗更能明瞭食材才是主角，醬料只要畫龍點睛就好
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
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