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sarahhsiao
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共 195 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2019-07-09
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類別 : 台灣菜沙拉海鮮

 
2018年WILDWOOD開幕時我就對這家餐廳很有興趣,不是因為它有獲得米其林指南一星推薦
而是因為先前去過林明健主廚的另外兩家餐廳Chou Chou和Longtail用餐都覺得挺不錯的
比起餐廳頭銜,我更看重餐點符不符合個人口味

WILDWOOD以燒烤料理呈現在地食材自然原味,將龍蝦、海鮮、和牛、土雞賦予原木柴燒的香氣
餐點以單點為主,從生食、湯、沙拉、熱前菜、原木燒烤到甜點飲料都有,很適合三五好友一起分享
除了單點以外,中午也有商業午餐,每週都會依現有食材做更新搭配

 

 

 

 

 

 

 

 
第一次來WILDWOOD,是參加紐約甜點名廚Jason Licker的聯名活動,當時雖然沒有嚐到Chef Kin的手藝,便對餐廳環境留下深刻印象
好喜歡木質調配上孔雀藍的裝潢調性,加上一些金線條的裝飾及燈飾點綴,很有復古摩登的感覺
餐廳外有個很大的露台,可以直接仰望101大樓,跨年時在這裡辦派對,應該很熱鬧有氣氛!

 

 

 
▲生食-紅甘生魚片、羅望子、蓮霧、墨西哥辣椒、香菜 $380

薄切的紅甘生魚片,一口吃下有鮮魚的甜味、羅望子的酸和辣椒的辣
令人驚奇的是還有蓮霧切丁脆脆的口感,吃來是清爽又開胃,果然是主廚推薦的前菜

 

 

 
▲熱前菜-香脆蟹餅、黃卷、柚子胡椒蛋黃醬、秋葵 $480

一絲絲的蟹肉與奶油白醬組合成的餡料,經過油炸後香氣更甚
搭配生菜、秋葵及解膩的柚子胡椒蛋黃醬,吃的雖是炸物,唇舌間仍保持清爽的感受

 

 
▲無酒精飲料-熱帶風情 $180 / 貴妃不醉 $180

熱帶風情的基底是鳳梨汁、芒果泥和優格,超級熱帶水果的組合,彷彿一秒到南洋
裡面還加了黑巧克力碎片!入喉會嚐到小驚喜,卻不突兀,反而是我很喜歡的一點

貴妃不醉的底蘊是烏龍茶和荔枝,加上一點玫瑰糖漿,算是滿清香的,但沒有熱帶風情來的驚艷

 

 

 

 
▲WILDWOOD未來漢堡 $580

所謂的未來漢堡,其實就是素漢堡啦!
"素漢堡很常見啊,這有什麼特別的",你可能會這樣想
這個未來漢堡的漢堡排使用Beyond Meat的素食肉排,Beyond Meat是比爾蓋茲投資的一家製造100&全植物成分的肉類替代品公司
素肉排主要原料是豌豆,再加入甜菜根、椰子油等呈現肉的色澤及食感
燒烤後的"肉排"有著獨特的煙燻炭香,不論是外型還是口感、味道都不輸真正的肉排啊
個人覺得這個漢堡很值得一嚐,不會失望的

 

 
▲配菜-炙烤玉米、帕瑪森起司

點主餐都會附一份配菜,這道烤玉米是服務生推薦的
剛上桌時我和友人都覺得它造型很可愛,但心裡默默想著這樣好不容易吃,不想在高級餐廳啃玉米...
還好在拍完照之後,服務生就把玉米拿去處理一下,等它再次上桌已經是剃得乾乾淨淨的玉米粒了
炙烤過後的玉米好甜!自然的甜味配上帕瑪森起司的奶香,很簡單的組合,卻很好吃

 

 

 
▲澳洲和牛牛小排(阿根廷青醬) 6oz $1680

從照片便可看出,經炙燒火烤的表面焦香,肉質呈現誘人的色澤
油脂豐富的和牛小排,入口即化、油香四溢,令人陶醉
吃原味好吃,沾點阿根廷青醬又是另一番風味
不過如果平常飲食清淡,和牛還是不宜吃多,剛剛好的份量才是最美味的

 

 
▲配菜-爐烤抱子甘藍

在這道簡單的配菜中,體會到了Chef Kin說的:“原木火烤是人類最原始的烹調方式,也是最能呈現優質食材魅力的料理技巧”
只要食材新鮮,不需要太多花俏的手法及調味,便能傳遞最真實直接的美味

 

 

 
▲當日精選塔派 / 榛果千層酥、香草鮮奶油 $280

當天的精選塔派是我愛的檸檬派!酸度適中,上頭還有柚子及些許檸檬皮刨絲,非常清香
榛果千層酥造型相當可愛,千層派上裝載了四顆小泡芙,泡芙上的是脆化的焦糖,中間鋪滿了鮮奶油
榛果濃郁的香氣和焦糖甜中帶苦的滋味讓整個甜點顯得很有層次,多重的口感讓這塊甜品一點都不單調

 

當天平日中午和友人前來,餐廳幾乎滿座,其中不乏三五好友聚餐或商務宴客,生意挺好
想來的朋友記得事先訂位喔

評分: 味道 4   環境 5   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2018-09-01
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類別 : 歐陸菜早午餐/下午茶麵包/西點甜點/蛋糕

 
如果要說臺北有哪家甜品店對於甜點創作有著吹毛求疵的完美性格,我想一定是CUPETIT了
還記得今年初的甜點饗宴嗎?像Fine Dining一樣甜品創作驚艷四方,但是CUPETIT並沒有因此就停下腳步
時經數個月,甜點主廚和品牌總監共同創作出了新的系列甜點
以童話公主為主題,打造出十款各自有著鮮明外表及個性的精緻甜品

 

 

 
推出新系列甜點的CUPETIT在內裝上做了點調整
原先入口處的花藝裝置區現在放置了特別訂做的甜點櫃,櫃體還有燈帶環繞
襯托著冰櫃裡的精緻蛋糕,就像高級珠寶展示櫃一般

靠落地窗的圓桌換成了吧檯桌及高腳椅,更符合女孩相約來午茶的輕鬆氣氛
我很少遇過坐起來舒適的高腳椅,因為個子矮,很多高腳椅對我來說很吊腳
CUPETIT挑選的高腳椅符合亞洲女生嬌小的身形,椅墊也很厚實有承載力,一坐就是兩小時

餐具的選擇依然保有CUPETIT一貫的優雅精緻風格,瓷盤染上漸層的粉色同心圓,不規則的金邊和金色刀叉做呼應
品牌總監說,這金色刀叉找的她好辛苦,我還驚訝地回說:怎麼會?看到很多餐廳都用呀
接著總監說:沒錯,但那些都是吃正餐的尺寸,沒有適合切精緻甜點的大小

從一些細節就能感受到店家的用心程度,每一個和客人有關的體驗都是經過思考及設計的

 
設計成邀請函形式的菜單,還印上了精美的封蠟,邀請你一起來品嚐CUPETIT的最新力作
除了針對每一款甜點的用料說明,菜單上也標示了甜度,方便客人更容易做出抉擇

CUPETIT的餐點有分一般價及會員價,下面標注價格的部分會以/區分,文末有會員申請資格的資訊

 

 
▲貝兒 Enchanted Belle $180/$160

這是當天我和姊姊一致認為最喜愛的蛋糕,我們甚至問了店家能不能出大尺寸的蛋糕,慶生時選它絕對很有面子XD
蛋糕體是日本柚子及奶油乳酪,香濃同時清爽的乳酪帶點鹹味,和酸酸的黃檸檬慕斯在味覺上呈現平衡又豐富的立體感
上面裝飾的小檸檬是有檸檬內餡的白巧克力,底層帶有花生味的餅乾也是另個驚喜點
就像貝兒一樣,在溫柔的外表下與眾不同,還不時有驚人之舉

 

 

 
▲白雪 Snow White $195/$175

這應該是所有公主蛋糕裡最有辨識度的一款,一看到紅蘋果立刻聯想到壞巫婆(咦不是啦是白雪啦)
白雪的內餡搭配很特別,很有台灣的味道,有紅蘋果果醬及果粒,台灣梅以及洛神花,還有香草慕斯
相較於其他三位公主,白雪的甜度比較高

 
▲台茶18號 $160/$140

作為每道甜品之間、轉換味蕾的飲品我很推薦點上一壺熱茶
台茶18好喝來順口、完全不會苦澀,而且很大一壺,我和姊姊兩個人都喝不完呢

 
▲粉紅莓果特調 $150/$130

CUPETIT的蛋糕都不會太甜膩,不需要黑咖啡來平衡甜味,反而覺得搭配氣泡飲是個不錯的選擇
莓果醬氣泡飲,攪拌均勻前先欣賞一下夢幻的漸層吧!

 
▲木蘭 Mulan $175/$155 (左)

以花木蘭女兒身男兒心為概念的法式泡芙,切開華麗的泡芙會發現裡面又包了個小泡芙
和日式泡芙皮薄且口感酥脆不一樣的地方是,法式泡芙有較多軟綿的麵體,所以更能吸附莓果內餡的味道,口感上也比較濕軟
為了增添口感上的變化,主廚在泡芙上蓋了一層巧克力餅乾,還有清爽的荔枝慕斯
層次很豐富,完全顛覆我對泡芙總是充滿油膩奶油餡的印象

 

 
▲費歐娜 Princess Fiona $185/$165 (右)

總監說,這應該是所有甜點裡最不起眼的一款,雖然沒有吸引人的外表,卻有強大的內在,就像史瑞克裡的費歐娜公主一樣
一刀劃下,底層是巧克力餅乾,乘載著濕潤的蛋糕,上層的奶油起司裡有法國金桔果醬,外層則是日本愛知抹茶慕斯
突出的金桔味和帶苦味的抹茶非常般配,層次鮮明,真的很令人驚艷
(再次要求主廚可否製作大尺寸的費歐娜XD)

 
猜得出來這顆小椰子代表的是哪位公主嗎?
是海洋奇緣的Moana!好可愛啊~留到下次再來嚐嚐看吧:)

 

評分: 味道 4   環境 5   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2018-05-04
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類別 : 多國菜精緻料理浪漫情調慶祝紀念日

 
2018年永康商圈最令人期待的美食,大概就是來自香港的同名餐廳"Town by Bryan Nagao"了吧!
來自夏威夷的日裔主廚Bryan Nagao,擅長歐亞融合料理
好奇選擇落點在台北後,會如何運用在地食材設計出屬於台北Town的新菜色
開幕不久後便來嚐鮮(只是文章不小心拖了有點久orz)

 

 
TOWN by Bryan Nagao位在信義路上,離捷運東門站7號出口很近
按圖索驥來到店址,一樓是矢場豬排,TOWN位在三樓
上了三樓,一出電梯看到的景象是超開放式的廚房,開放到可以直接走進去的那種
(完全沒有料理台啊、櫃子之類的阻擋)
直走到底往右轉入賓客座位區,又是另一番景緻

 

 

 

 

 

 
我挺喜歡這裡的裝潢風格,老時髦感的色系和傢俱,簡約的餐具擺設又有活潑的現代感
新舊共融打造出獨具格調的飲食空間
四五人聚餐的話可以坐半圓沙發座,感覺很溫馨
另外有一間六人包廂,適合小家庭聚會或是商務宴客

當天坐的位置上方正好是音響喇叭,背景音樂有點大聲,要和鄰座的人交談都無法輕聲細語
服務人員也顯得有點生疏,還沒點餐便先上了佐餐麵包
新開幕不久吧,還有一些細節要再調整

 
菜單分成五大項,大致上可分為開胃菜、開胃菜2號、麵飯主食、肉類主食、甜點
任選四道菜$1480,五道菜$1680,部份餐點如海膽義大利麵、和牛牛排等需另外加價
其中肉類主餐及甜點是一定得選擇的,或許是主廚在餐點搭配上的考量吧,但我個人覺得這樣的設定比較沒彈性
(不想吃甜點都不行XD)

 

 
▲佐餐麵包 / 地瓜葉奶油

我無意間發現TOWN的餐前麵包是跟PUREBREAD客訂的,是核桃葡萄酸麵包
口感扎實帶有彈性,微微的酸味是因為麵包以店家自養的野生酵母來發酵,配點奶油可以減少酸味
非常有趣的是麵包直接以牛皮紙袋裝著,上桌後由服務人員將紙袋撕開,也沒有盤子盛裝
對比一旁只算是配角、卻裝飾得華麗如盤式甜點的地瓜葉奶油

 

 
▲生紅蝦薄切 黑松露魚子醬

我滿喜歡這道清爽且層次豐富的招牌前菜
薄切的生紅蝦口感軟綿,搭上柚子醬、魚子醬及食用花草
視覺上美觀,嚐起來的滋味也被男友形容:非常flavorful!

 
▲青魽生魚片 鱒魚卵 麝香蜜瓜

 
▲布拉塔起司 火龍果 糖漬黑櫻桃 烏魚子


充滿乳香、質地柔滑又有些彈性的布拉塔起司,不論單吃或是搭配其他食材都好令人喜愛
和甜味的紅色火龍果也滿對味的,很清爽

 

 
▲手打墨魚烏冬 旬蟹 烏魚子

上桌後服務人員會將蟹殼裡個蟹黃蟹肉鋪蓋在麵條上,拌著口感彈牙略硬的墨魚烏冬一起吃
味道偏鹹,但是濃郁的鮮味也讓人無法自拔,喉間不停泌出口水(吞)

 

 
▲海膽義大利麵 48個月伊比利火腿(須加價$150)

義大利麵佐以微辣卻清新的特製辣油,放上切絲的伊比利火腿以及海膽
吃的時候一定要將所有佐料均勻攪拌,讓海膽及火腿的滋味均勻融合在麵體中
一點都不會腥鹹,鮮味又比旬蟹烏冬更上層樓了
希望這道菜會是菜單上的常駐名單,下次來還要點!

 

 

 
▲黑松露鴨肝雞肉捲

一直很想嚐嚐看戈登拉姆齊主廚的招牌菜-威靈頓牛排
這天在Town算是實現了一半這個心願(?),黑松露鴨肝雞肉捲的做法讓人不由的聯想到威靈頓牛排
外層的酥皮將鴨肝跟雞肉包覆在一起,中間還夾了層黑松露
鴨肝雞肉的柔軟度幾乎是像肉醬那樣,沒有肉絲肌理的口感,味道有點腥
看到網路上給這道菜一致的好評,但不太符合我個人口味,吃得有點怕怕的
反倒比較喜歡一旁的栗子泥、燉蓮霧和牛蒡絲

 

 

 
▲鹽麴紅鯛魚 義式芋頭面疙瘩

比起鴨肝雞肉卷,我們都更喜歡這道主菜
紅鯛魚肉質細滑、結實,我很喜歡底下搭配的紅石榴醬,酸酸甜甜的和魚肉很對味

 
▲柚子舒芙蕾 養樂多冰淇淋

 
▲抹茶熔岩蛋糕 黃豆冰淇淋 / 神奇巧克力球 百香果冰淇淋

帶苦味的抹茶熔岩蛋糕,切開會流出濃稠的茶漿,苦甜適中
搭配的黃豆冰淇淋也是清爽不死甜的口味

 
神奇巧克力球上桌時是完美的一顆球,不是照片中已經裂開的樣子XD
上桌後服務生會淋下一匙熱巧克力,隨著外殼溶解露出裡面的百香果冰淇淋
冷與熱、酸與甜的交替讓口感及滋味層次變化豐富,吃到最後還有跳跳糖的驚喜
三項甜點裡面我最喜歡這一道

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2018-05-04
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類別 : 多國菜

 

 
(延續上一篇滋味與健康兼具的便飯系列)
最近越來越喜歡這種類型的飲食,就先稱之為"健康精緻的風格簡餐"好了
上回介紹了位在四維路的HEXA
今天想推薦給大家的這家也在附近-文昌街的Soupstar The Kitchen星高湯廚房
去年才剛搬遷,新址鄰近信義安和站,交通上比舊址更為方便,菜色也更加多元

其實,星高湯起初並不是一間餐廳,而是單純販售經長時間熬煮、吸收食材精華的高湯罐頭
嘗試推出外帶餐盒後,大受好評進而開了餐廳,品牌名稱也添上了個"Kitchen"
(現在依然有外帶餐盒,也和UberEats合作,附近的上班族真有口福啊)

 

 

 

 
當天原本和姊姊們約了要吃"米販咖啡",一出門發現天氣好冷!
不想吃冷冷的飯糰,想來碗熱騰騰的飯菜,臨時轉移陣地到星高湯廚房
十一點半開始營業,我們早到了十分鐘,店家正在做打掃工作
雖然我們沒有要提早進去的意思,但店員一看到門口有客人便加緊手邊工作
開了門說:外面天氣冷,你們快進來吧

啊,好有人情味啊~
彷彿是到了朋友家作客一樣,沒有在確切時間點抵達卻依然受到歡迎
對比之前在另家餐廳的用餐經驗,星高湯的員工素質顯然有素養多了
(還沒吃到飯先加50分)

 
(看到桌面上擺了吃越南河粉常會看到的公雞牌辣醬,真好奇菜單上的哪道菜會需要加到這醬呢)

 
(天使店員,還幫我們把瓶裝水換成溫熱的)



我很喜歡這邊的室內空間,採光充足又有植栽綠意的妝點
不論是窗邊座位、廚房吧台區、甚至是戶外的霓虹燈牆都好拍照

 

 

 

 
二樓有張十人長桌,多人聚餐可以坐這裡
大面窗戶讓空間充滿自然光,很舒服

午餐時段除了肉類主餐、也提供單點的沙拉、薯條以及三明治
選擇非常多樣啊,供應到14:00
下午有啤酒買一送一的Happy Hour

 
▲每日例湯 單點$120 / 搭配主菜加點$90

當天例湯是芋泥蘑菇湯,還加了櫻花蝦
奇妙的組合,味道挺和諧的,吃得到煮得近乎軟爛的芋頭塊

 

 
▲黑啤燉牛肉 $280

部份餐點的主食可以選擇白飯或是麵包,我選了麵包
麵包是有咬勁的法國麵包,配牛肉很對味
但是只有三片真的太少了,加上牛肉很夠味份量也多,完全不夠配呀
我很喜歡牛肉的口感,燉得軟爛、是刀叉一劃就能輕易分離的程度
可惜的是少了麵包的搭配顯得有點鹹了
(事後有向店家反應麵包過少的情況,希望他們能改進囉)

一旁搭配的地瓜泥是香甜濕軟的那種、沒有一絲一絲的纖維
另一樣我也很喜歡的配菜是荸薺(還是豆薯?),總之是像水梨那樣脆口、帶汁水甜味的食材

 

 
▲奶油味噌煎雞腿 $230

如果擔心麵包不夠配,那你絕對要選擇白飯
白飯是正常飯量,可以均勻地分配給每一塊雞肉
雞腿肉質結實、軟嫩多汁,在調味上不下重手
有入味且依然能嚐到雞肉的甜、以及烹煎過後的香氣
配菜一樣是生菜葉、地瓜泥、煎荸薺以及半熟水煮蛋

 
▲慢烤手撕豬肩肉 $260

不過度烹調、強調食材原味是星高湯廚房的宗旨
豬肉簡單醃過後低溫慢烤,和黑啤燉牛肉相比顯得清淡許多,我覺得還不錯
不過和姊姊也一致覺得豬肉口感略為乾澀

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2017-01-13
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類別 : 日本菜壽司/生魚片

 
趁著男友返台 規劃了三天兩夜的台中行

上網搜尋了台中日式美食

發現蠻多網友推薦這家HIBIKI響壽司

平日有$680的商業午餐

拿起電話很幸運地馬上就訂到位了

 

 

 
響壽司位在台中七期 市政路上一棟住商混合大夏的一樓

餐廳有地下停車場 開車去的人不用苦尋停車位

服務人員會從停車場引導賓客至餐廳 服務相當周到

 

 

 
響壽司的內部裝潢讓我想到台北的日本料理餐廳-新都里

片岩石牆 木質傢俱以及竹林透露現代簡約的禪意

一樓是吧檯座

想第一時間吃到最新鮮的握壽司及生魚片坐這邊就對了

據我經驗 坐吧台還有個好處

和師傅聊得很投緣的話師傅會幫你加料 請吃個特別的小點

二樓有包廂

適合商務宴客

響壽司平日有商業午餐$680

包含前菜沙拉 主食(依當天食材三選一) 烤物 甜品

另外則是無菜單料理 師傅依照當天食材自由搭配

有$1280 $1680兩種


當天兩人點了$680和$1280各一套

先看看$1280的內容吧

 
胡麻豆腐+海膽

不管是去日式料亭還是居酒屋

有胡麻豆腐我一定會點

胡麻豆腐和一般嫩豆腐不一樣

多了濃郁的芝麻香氣以及綿密的口感

海膽的奶香和胡麻豆腐也很搭

再配上鹹鹹的芡汁 超讚

 
鯛魚刺身

鯛魚肉身淡淡的香氣搭配酸酸的梅子凍

很特別好吃

作為一道開胃刺身相當成功

中卷刺身

 
午魚炙燒

 
牡丹蝦炙燒

第一次吃到炙燒的牡丹蝦

我還是喜歡生食 比較能展現蝦子的甜味

 
青魽刺身

 

 
海鮮派

這是一道冷菜 海鮮派就是蟹肉凍

上面鋪疊了生蠔和章魚

生蠔沒有腥味 章魚口感彈牙 吃來挺爽口的

 

 
烤青魽

青魽魚的油脂豐富

擠點檸檬汁 搭配紅酒番茄以及風乾無花果可以去去油膩

 

 
櫻桃鴨+芋頭泥

因為太飽了所以這道我沒吃

不過這芋頭櫻桃鴨看起來蠻有日式法式結合的味道

 

 
比目魚鰭邊丼飯

比目魚鰭邊肉炙燒後豐富的油脂香氣實在太醉人了

加上鮮味大魚卵及烤海苔片 太好吃了

肚子再撐也要吃完這碗

 

 
香蕉提拉米斯+時令水果

有別於市面上一般的提拉米蘇 吃得到新鮮香蕉

抹茶粉的苦味平衡了提拉米蘇的甜度

蠻特別的 連對提拉米蘇沒興趣的我都很喜歡

以下是$680的商業午餐

 

 
胡麻醬時蔬沙拉

櫻桃 番茄 火龍果 無花果 哈蜜瓜加上過貓 蘆筍 青豆 玉米筍

這些都不是一般沙拉裡常見的食材

搭配烤松子 胡麻醬以及莓果醬

相當清爽又提味

其中的水牛起司是畫龍點睛

好喜歡這道沙拉

如果可以做成減肥餐宅配到家就好了

 

 

 

 
牛小排丼飯

賣相一流 用料大方

牛小排鋪滿半個碗 熟度約是七分熟

調味蠻好的 口感再柔嫩點會更加分

一旁搭配的是杏包菇 玉米筍及黃瓜切丁

細緻的日本珠蔥足以見得師傅精細的刀工

一顆溫潤的溫泉蛋也是成就這碗丼飯的功臣

可惜上桌時熱度不夠 溫溫的而已(拍照也才拍一分鐘)

 
烤花枝

花枝烤得不錯

吃起來的口感不會像在咬橡皮

容易咬斷且多汁

響壽司在台中已開業六年

還經營另家中式海鮮餐廳-響海鮮

這次吃了響壽司覺得挺不錯的

下次找多點人去吃吃看響海鮮的桌菜吧

評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 3   CP值 4

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