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2018-05-04
最近越來越喜歡這種類型的飲食,就先稱之為"健康精緻的風格簡餐"好了 上回介紹了位在四維路的HEXA 今天想推薦給大家的這家也在附近-文昌街的Soupstar The Kitchen星高湯廚房 去年才剛搬遷,新址鄰近信義安和站,交通上比舊址更為方便,菜色也更加多元 其實,星高湯起初並不是一間餐廳,而是單純販售經長時間熬煮、吸收食材精華的高湯罐頭 嘗試推出外帶餐盒後,大受好評進而開了餐廳,品牌名稱也添上了個"Kitchen" (現在依然有外帶餐盒,也和UberEats合作,附近的上班族真有口福啊) 不想吃冷冷的飯糰,想來碗熱騰騰的飯菜,臨時轉移陣地到星高湯廚房 十一點半開始營業,我們早到了十分鐘,店家正在做打掃工作 雖然我們沒有要提早進去的意思,但店員一看到門口有客人便加緊手邊工作 開了門說:外面天氣冷,你們快進來吧 啊,好有人情味啊~ 彷彿是到了朋友家作客一樣,沒有在確切時間點抵達卻依然受到歡迎 對比之前在另家餐廳的用餐經驗,星高湯的員工素質顯然有素養多了 (還沒吃到飯先加50分) 我很喜歡這邊的室內空間,採光充足又有植栽綠意的妝點 不論是窗邊座位、廚房吧台區、甚至是戶外的霓虹燈牆都好拍照 大面窗戶讓空間充滿自然光,很舒服 午餐時段除了肉類主餐、也提供單點的沙拉、薯條以及三明治 選擇非常多樣啊,供應到14:00 下午有啤酒買一送一的Happy Hour 當天例湯是芋泥蘑菇湯,還加了櫻花蝦 奇妙的組合,味道挺和諧的,吃得到煮得近乎軟爛的芋頭塊 部份餐點的主食可以選擇白飯或是麵包,我選了麵包 麵包是有咬勁的法國麵包,配牛肉很對味 但是只有三片真的太少了,加上牛肉很夠味份量也多,完全不夠配呀 我很喜歡牛肉的口感,燉得軟爛、是刀叉一劃就能輕易分離的程度 可惜的是少了麵包的搭配顯得有點鹹了 (事後有向店家反應麵包過少的情況,希望他們能改進囉) 一旁搭配的地瓜泥是香甜濕軟的那種、沒有一絲一絲的纖維 另一樣我也很喜歡的配菜是荸薺(還是豆薯?),總之是像水梨那樣脆口、帶汁水甜味的食材 如果擔心麵包不夠配,那你絕對要選擇白飯 白飯是正常飯量,可以均勻地分配給每一塊雞肉 雞腿肉質結實、軟嫩多汁,在調味上不下重手 有入味且依然能嚐到雞肉的甜、以及烹煎過後的香氣 配菜一樣是生菜葉、地瓜泥、煎荸薺以及半熟水煮蛋 不過度烹調、強調食材原味是星高湯廚房的宗旨 豬肉簡單醃過後低溫慢烤,和黑啤燉牛肉相比顯得清淡許多,我覺得還不錯 不過和姊姊也一致覺得豬肉口感略為乾澀 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2018-02-28
那天和家人圍著圓桌、邊嗑花生邊聊天,聊著聊著大家都意識到一個問題: 為什麼過年就是要把平時不敢吃的、不健康的食物全部集中在那幾天通通吃下肚 烤香腸、烏魚子、佛跳牆、豬蹄膀、八寶粥、牛軋糖...好像不吃這些就沒有年味 所幸家裡有個營養師,還能指導大家怎麼吃年菜才不至於胖得太誇張 但大魚大肉完還是得面對恢復原本飲食的過渡期 一下子吃得太少或太清淡會很不習慣,必須採用漸進式的縮胃飲食 這時候就先從吃一碗有味道又健康兼具的便飯開始吧 我覺得位在台北大安區的這間設計咖啡廳-HEXA還滿符合這樣的需求 純白簡約的門面,一邊是咖啡廳、另一邊是生活選物店 除了販售咖啡飲品、幾樣簡單的餐點及蛋糕,也有老闆挑選的生活家飾、設計配件等等 咖啡廳裡使用的碗盤餐具、以及桌上的水痕鏡面裝飾盤在選物店都找得到 在家也能體驗簡單卻不簡單的生活美學 這個黑白灰組成的空間並不大、座位也不多 不管是假日還是平日,來之前請務必訂位啊 ▲煙燻香料辣烤雞腿飯 $220 這碗飯應該能得到營養師的認可吧,吃的全是食物的原型、沒有加工食品 雞腿肉是令人喜愛的結實口感、外皮烤得香脆 經過煙燻辣椒粉及迷迭香的醃漬調味後,微辣得開胃 不過更讓我喜歡的雞肉料理是炸雞沙拉(下一張) ▲庫斯庫斯炸雞沙拉 $180 雞塊酥炸得恰到好處,雞絲裡還保有甜甜的雞汁 薄薄的外皮裹了層香料粉,口感及調味都好令人喜歡 只有四塊(還得兩人分食)實在吃不夠啊! 生菜用了的不嗆口的油醋簡單調味,底下鋪了一層北非小米 ▲黑麥啤酒葡萄燉豬 $240 選用肩胛部位的肉塊約有三四塊,燉得不是特別軟爛但也不會乾柴 用洋蔥、黑葡萄及黑麥啤酒一起燉煮的醬汁有蔬果的甜味,鹹香適中 兩碗飯的配菜是同樣的季節烤時蔬-馬鈴薯、紫地瓜、南瓜、花椰菜,浸在醬汁裡也很好吃 另一個讓人喜愛的點是白米飯裡加了藜麥,口感營養兼具 這次並沒有點飲料及甜點,兩人各吃一碗飯、分食一份沙拉,滿足又不至於過飽 吃完飯還可以逛逛旁邊的選物店消耗點熱量,挺好的 【HEXA】 台北市大安區四維路76巷9號1樓 (02)2706-7533 週日~週四 11:00~21:00 週五週六11:00~22:00 週一公休 接受訂位 / 每人最低消費$100 / 用餐時間限時90分鐘 / 提供免費wifi 日嚐旅行 Journey to Delicacies 推薦美食: 黑麥啤酒葡萄燉豬, 庫斯庫斯炸雞沙拉
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2018-02-16
如果有來過士林夜市,一定會注意到門口掛著大燈籠的"直火人",店門外頭總是聚集著人潮 就算沒看到燈籠及人龍,也一定會聞到噴香的燒肉味 直火人是澠井川串燒居酒屋的的另一個品牌 餐點以串燒丼飯為主,價格從$160到$260,可以免費加飯、可續碗的味增湯、還有招待小菜(毛豆) 點一碗飯卻像是吃一份套餐那樣飽足,而且不加一成服務費,難怪學生、上班族都愛 除了士林,公館也有一家分店 直火人公館店位在東南亞秀泰影城對面,日式風格的外觀在小巷中顯得格外醒目,門口還有兩尊摩艾XD 二三樓是用餐區,窄窄的空間也很有日式氛圍 座位並不多,沒有提供電話預約、只能現場候位,好在這種快餐速食翻桌率很高 一樓的開放式廚房可以直接看到師父的燒烤秀,火焰炙燒著肉品不時還噴出油汁的畫面讓人好著迷,看著看著時間很快就打發掉了 雖然我不會做菜,但大概也知道越單純的烹飪方式越能考驗食材的品質 品質較次等的食材才會以長時間的燉煮或是加重的調味修飾 直火人選用的肉類不經過醃漬,僅用天然海鹽及獨門醬汁簡單調味再高溫直火大烤 現點現做,吃的是食材的原味、火烤的香氣 ▲嫩烤板腱牛丼 $240 選用Prime等級牛肉(會做牛排的幾乎都是Prime、Choice這前兩級的牛肉!) 油花較少、還挺有咬勁的 火烤的高溫將牛肉表面炙燒焦脆、內裡保有粉紅色澤,肉汁也完全被鎖住 簡單以海鹽調味、白芝麻點綴,配上粒粒分明Q彈晶瑩的台梗九號米,好吃的米飯是一碗丼飯的靈魂啊 但如果澆淋在米飯上的醬汁能再多些就更好了(後來才知道可以請師傅追加醬汁) 附上的炸馬鈴薯片調味有點鹹,洋蔥絲及蕃茄丁則讓整碗丼飯多了明朗爽口的滋味 ▲蔥段嫩雞腿串丼 $220 嫩雞腿串是澠井川店裡的人氣餐點,將去骨雞腿肉和大蔥成串火烤 表皮焦香而肉質結實,蔥段的香甜也充分釋出 大大方方給了兩串共六塊肉,份量很足 這碗配菜是我愛的溏心蛋、生菜以及蕃茄丁 ▲酥炸魷魚 $100 魷魚還算彈牙多汁,口感不會乾硬 以海苔粉調味,適合當下酒菜,可惜這裡沒有賣啤酒 ▲酥炸雞塊 $100 / 酥炸嫩豆腐 $90 炸雞塊的肉質也不錯,肉絲裡帶有雞汁,酥炸得也不會過於乾硬 炸豆腐用的是雞蛋豆腐,外皮薄酥豆腐滑嫩,簡單以醬油調味 ▲厚切三層豬肉丼 $220 肥瘦相間的三層豬肉,經過600度的直火洗禮外皮脆口、肉香四溢 一旁的泡菜好好吃,邊吃邊翻看菜單想單獨點一盤,一盤$40 學生愛吃燒烤,上班族愛去居酒屋,往往一餐下來要花近千元 直火人的餐點形式算是結合燒肉及居酒屋料理,以更經濟實惠的價格滿足大眾消費 如果有來公館商圈走走,或是到東南亞威秀看完電影,可以來上一碗喔 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2018-02-16
說來非常的巧合,就在我拜訪完IL MERCATO的隔幾天,竟然收到對方來信 起初以為是訂位系統留下來的電郵紀錄,餐廳統一發送活動訊息 細問才知道,真的是要邀請我去嚐嚐冬季新菜啦~ 相較上回的午間套餐,我覺得當晚的單點菜色比套餐出色許多 像是微辣的手工捲耳麵以及吃過最軟爛的燉牛頰肉、經典的提拉米蘇都讓我很喜歡 ▲佐餐麵包 / 餐前小點 豐富的麵包籃,由左至右依序是棍子餅乾、全麥、雜糧、風乾番茄、佛卡夏 餐前小點是濃郁的冬季南瓜泥搭配酥脆的麵包丁 ▲前菜-薩丁尼亞島千層海鮮 $410 以薩丁尼亞島的香脆薄餅一層層疊起的海鮮蛋糕 扁平乾燥的薄餅是薩丁尼亞牧羊人的傳統飲食 海鮮則因地制宜選用台灣的龍蝦、鮪魚,搭配朝鮮薊及甘草醬 魚蝦都很鮮甜,但是刷在盤底的甘草醬讓人有點困惑 帶有苦甜中藥味的醬汁和海鮮不太搭,濃烈的味道把海鮮的鮮甜給掩蓋過去不是很可惜嗎 ▲麵食-阿布魯佐海鮮捲耳麵 $410 阿布魯佐是主廚Paolo的家鄉 我一開始還猜想可能是一種名為"阿布魯"的醬汁,佐以海鮮捲耳麵(但是這樣的語意又很奇怪) 原來指的是地名啊,冷知識 這道麵食我和爸爸都非常喜歡,尤其是像北方麵疙瘩那樣彈牙有勁的手工捲耳麵,好吃極了 捲耳麵表面有著細細的條紋(像貝殼麵那樣),更能充分沾附微辣的海鮮蝦醬 搭配的小章魚及蝦子肉質都很結實 ▲麵食-英國女王燉飯 $520 女王燉飯是義瑪卡多的招牌菜色 是行政主廚Enrico在白金漢宮當料理長時,讓英國女王伊麗莎白驚艷的一道菜 使用大量的胭脂蝦為燉飯上色提味,醬汁收得很乾、蝦味相當濃厚 我和爸爸都覺得鹹了一點,希望碗裡能多來幾顆小番茄增加一點甜度轉換口味 還是阿布魯佐海鮮捲耳麵讓我比較驚艷啊! ▲主菜-松露燉牛頰肉 $720 牛頰肉是我相當喜愛的牛肉部位,翻開菜單看到有燉牛頰都會忍不住點來嚐嚐,幾家餐館的牛頰料理也深得我心 ►【台北中正│大嗑西式餐廳 Ducky Restaurant】紅酒燴牛頰肉太優秀~~~ 不過義瑪卡多的松露燉牛頰肉是我吃過最軟爛、幾乎不需要刀叉輔助及肉絲分離、入口即化的程度 爸爸邊吃邊笑說:這個沒牙齒的老人家也能吃! 牛頰上方的是四方餃,裡面包著松露醬汁,一劃開變汩汩流出 松露和南瓜濃醬都是風味濃厚的醬汁,建議可以先吃單吃牛頰,再佐以一點點沾醬嚐嚐不同的搭配 ▲甜點-不吃不可提拉米蘇 $260 義瑪卡多的提拉米蘇以正統的手指餅乾、而非用海綿蛋糕替代 手指餅乾吸飽了咖啡,濕潤口感及微苦的滋味、夾雜濃郁的馬斯卡彭起司,不會太甜膩,我還滿喜歡的 一旁是巧克力冰淇淋
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2018-02-13
這或許是我去年吃過最有愛的一餐 ChouChou是法國人對人的一種親暱稱呼,原意是包心菜的統稱、或指圓形的泡芙 用在暱稱上大概可以翻成"親愛的寶貝"之意,特別是對情人、好友、晚輩時用 爸爸選在我生日當天帶我來吃ChouChou,起初我只意識到:喔!那家東區新開的法式餐廳 好奇店名由來而去查詢,才知道這個被我唸作"啾啾"的詞彙正確讀音接近"咻咻",還有它背後的含義 不知道是誤打誤撞還是爸爸含蓄的表達,心裡總是一股暖暖的感動及感謝 不論是(上輩子的)情人、好友還是晚輩,都可以套用在父女關係上啊 ChouChou的前身也是法式餐廳-Angelo,再更之前是義式餐廳Pa Pa Gio' 可惜都沒能在這裡長遠發展,每次來都會發現這個位置的餐廳怎麼又換新裝啦?! ChouChou藍色招牌上的C字形似圓滾滾的小雞,門上的霓虹燈管logo也是相當年輕的元素 這裡定位為modern brasserie摩登餐酒館,比高級餐廳來得輕鬆、又比小酒館來的精緻 翻開菜單,午餐$880、晚餐$1280起的價格,在台北來說我覺得相當平易近人啊 如果預算充裕、想吃好一點食材菜色也可以加價升級(松露料理、乾式熟成牛排、海鮮拼盤等等) 自由搭配、彈性很大 菜單請見官網:ChouChou 常有朋友要我推薦“適合慶生約會、一人預算不超過一千五的好餐廳”我都覺得很難回答 台北高級一點的餐廳一份套餐幾乎都會超過一千五,尤其是晚餐 要不超過一千五的當然也有,但硬體設備又不到慶祝特殊節日的等級 現在終於有一個場所、餐點、價格都符合的名單可以推薦了! ▲佐餐麵包 當天是長棍及風乾番茄麵包,烤得香香熱熱的,表皮脆口裡面有嚼勁 喜歡蕃茄麵包除了有蕃茄乾、麵團本身也揉入番茄汁,淡淡的香氣搭配灑了鹽的奶油,好吃 ▲湯和沙拉-碳烤無花果沙拉 當季的無花果正是新鮮,慢火烤過後是甜香不失清雅、口感微軟又帶點脆度 令我驚喜的是無花果嚐起來竟有點鹹味,不知是麵包薄片的鹹還是上頭灑了鹽,總之相當對味好吃 萵苣下方襯底的是碎奇莫札瑞拉起司,口感QQ的,搭配波特紅酒醋汁很爽口 ▲湯和沙拉-綠捲生菜 不單單只有生菜,還有兩塊煎得相當酥嫩的五花肉、以及一顆完美的溫泉蛋 喜歡主廚以台灣的噶瑪蘭黑豬五花厚片替代一般常見的煎培根丁,富有新意而且口感很好 ▲湯和沙拉-栗子南瓜湯 這就是秋冬的色彩啊! 栗子南瓜飽和的顏色及濃郁的甜度,煮成濃湯是暖心又暖胃,好好喝 ▲前菜-香煎干貝(須加價$400) 這是我非常期待的一道料理 可以生食的北海道干貝外表煎得焦香、內部維持三分熟的鮮嫩 單吃鹹了些,一定要配著燉飯一起 而紫米一般不脫離'中式"、"養生"、"家常"等印象,讓我十分好奇紫米做成燉飯會是什麼樣 嗯...其實也沒有特別不一樣之處XD 倒是燉飯裡添加的糖漬檸檬切丁是畫龍點睛!讓整道菜多了鮮明且清新的滋味 ▲前菜-牛骨髓 牛骨髓上方佐了培根醬及綜合香草,吃的時候要連同骨髓一起挖起配著麵包吃 培根醬的調味有點像台式滷肉、口味重鹹 不過牛骨髓軟滑的口感讓我有點懼怕(還好這道不是我點的XD) ▲前菜-香煎田雞腿 田雞腿肉質彈牙結實、肉絲細緻 用酸豆檸檬醬調味,下方趁著的是甜味的地瓜泥 ▲主菜-蒸金目鱸魚 上桌後便由服務人員將高湯倒入盤中 鱸魚上綠黃相間的櫛瓜片及鴻禧菇,精緻的設計連平時不拍照的爸爸都忍不住拿起手機拍了幾張 鱸魚的肉質相當細緻軟嫩,配上有點香料味的鮮蝦清湯,淡雅卻鮮美 忠於食材原味的做法,一點也沒有大魚大肉的負擔感 ▲主菜-油封鴨腿 油封鴨是法國南部的家常菜,有上法式餐廳我都會點來嚐嚐看 曾在"廚房裡的人類學家"一書中讀到油封鴨的製成,可繁複的了 鴨腿要先用鹽及香料醃漬風乾數小時甚至兩天,再油封低溫慢烤 功封後的鴨腿上桌前煎兩下,外皮便比炸的還酥脆,鴨肉也是酥爛近骨肉分離的程度(想要拿起鴨腿拍照結果整塊肉滑下來) 可惜的是鴨肉不夠油滑軟嫩、有點乾柴,調味也過鹹 喜愛一旁搭配的烤甘藍菜、醃蘿蔔及顆粒感的芥末子 綿密香甜的紅蘿蔔泥也非常值得讚許,沒想到讓許多人敬而遠之的紅蘿蔔能處理得這麼好吃! (可以紅蘿蔔泥當主角、鴨腿當配角嗎XD)(喂~) ▲主菜-碳烤透抽和血腸 血腸的概念有點像台灣的豬血糕,將豬血混和絞肉、洋蔥、香料等等灌入腸衣製成 這裡主廚發揮創意,將血腸填入透抽裡,搭配番茄和香檳奶油醬汁 個人吃不慣這樣的搭配,覺得單純碳烤透抽就很好了,血腸並沒有加分作用,或許是因為風味較濃厚吧 ▲甜點-蘋果塔 第一次見到這種造型的蘋果塔,蘋果削成薄片,像紙捲一樣捲起來、一捲一捲放在圓形的塔皮中 好像土耳其的蘑菇岩!相當可愛 烤得焦香、有肉桂溫暖的香氣,我很喜歡 ▲甜點-巧克力歐培拉 巧克力蛋糕加入柿子丁、榛果脆片,佐濃縮咖啡冰淇淋,風味及口感都有層次 (招待的瑪德蓮和棉花糖) 對了,套餐內容不包含飲料,要另外單點 ▲甜點-榛果舒芙蕾 (上桌時的舒芙蕾是更膨的,才過幾秒鐘就消下去了) 榛果味相當濃郁,像甜度減半的金莎巧克力,充滿秋冬的氣息 白乳酪冰淇淋加了檸檬百里香,淡淡奶香中又有輕盈的香草香氣,挺好吃的 訂位時餐廳詢問當天聚餐目的,特地在壽星的甜點上畫了happy birthday的字樣 (但是訂位者是壽星我本人,所以這一切都太不驚喜了哈哈哈XD) 【Chou Chou】 台北市大安區忠孝東路四段170巷6弄22號 (02) 2773-1819 週二~週日 11:30~14:30 18:00~22:00 週一公休 接受預約 / 設有包廂 / 團體聚餐 / 附近有停車場 日嚐旅行 Journey to Delicacies 推薦美食: 碳烤無花果沙拉, 綠捲生菜, 栗子南瓜湯, 香煎干貝
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
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