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2018-05-04 
來自夏威夷的日裔主廚Bryan Nagao，擅長歐亞融合料理 好奇選擇落點在台北後，會如何運用在地食材設計出屬於台北Town的新菜色 開幕不久後便來嚐鮮(只是文章不小心拖了有點久orz) 
按圖索驥來到店址，一樓是矢場豬排，TOWN位在三樓 上了三樓，一出電梯看到的景象是超開放式的廚房，開放到可以直接走進去的那種 (完全沒有料理台啊、櫃子之類的阻擋) 直走到底往右轉入賓客座位區，又是另一番景緻 
新舊共融打造出獨具格調的飲食空間 四五人聚餐的話可以坐半圓沙發座，感覺很溫馨 另外有一間六人包廂，適合小家庭聚會或是商務宴客 當天坐的位置上方正好是音響喇叭，背景音樂有點大聲，要和鄰座的人交談都無法輕聲細語 服務人員也顯得有點生疏，還沒點餐便先上了佐餐麵包 新開幕不久吧，還有一些細節要再調整 
任選四道菜$1480，五道菜$1680，部份餐點如海膽義大利麵、和牛牛排等需另外加價 其中肉類主餐及甜點是一定得選擇的，或許是主廚在餐點搭配上的考量吧，但我個人覺得這樣的設定比較沒彈性 (不想吃甜點都不行XD) 
我無意間發現TOWN的餐前麵包是跟PUREBREAD客訂的，是核桃葡萄酸麵包 口感扎實帶有彈性，微微的酸味是因為麵包以店家自養的野生酵母來發酵，配點奶油可以減少酸味 非常有趣的是麵包直接以牛皮紙袋裝著，上桌後由服務人員將紙袋撕開，也沒有盤子盛裝 對比一旁只算是配角、卻裝飾得華麗如盤式甜點的地瓜葉奶油 
我滿喜歡這道清爽且層次豐富的招牌前菜 薄切的生紅蝦口感軟綿，搭上柚子醬、魚子醬及食用花草 視覺上美觀，嚐起來的滋味也被男友形容：非常flavorful！ 
充滿乳香、質地柔滑又有些彈性的布拉塔起司，不論單吃或是搭配其他食材都好令人喜愛 和甜味的紅色火龍果也滿對味的，很清爽 
上桌後服務人員會將蟹殼裡個蟹黃蟹肉鋪蓋在麵條上，拌著口感彈牙略硬的墨魚烏冬一起吃 味道偏鹹，但是濃郁的鮮味也讓人無法自拔，喉間不停泌出口水(吞) 
義大利麵佐以微辣卻清新的特製辣油，放上切絲的伊比利火腿以及海膽 吃的時候一定要將所有佐料均勻攪拌，讓海膽及火腿的滋味均勻融合在麵體中 一點都不會腥鹹，鮮味又比旬蟹烏冬更上層樓了 希望這道菜會是菜單上的常駐名單，下次來還要點！ 
一直很想嚐嚐看戈登拉姆齊主廚的招牌菜-威靈頓牛排 這天在Town算是實現了一半這個心願(?)，黑松露鴨肝雞肉捲的做法讓人不由的聯想到威靈頓牛排 外層的酥皮將鴨肝跟雞肉包覆在一起，中間還夾了層黑松露 鴨肝雞肉的柔軟度幾乎是像肉醬那樣，沒有肉絲肌理的口感，味道有點腥 看到網路上給這道菜一致的好評，但不太符合我個人口味，吃得有點怕怕的 反倒比較喜歡一旁的栗子泥、燉蓮霧和牛蒡絲 
比起鴨肝雞肉卷，我們都更喜歡這道主菜 紅鯛魚肉質細滑、結實，我很喜歡底下搭配的紅石榴醬，酸酸甜甜的和魚肉很對味 
帶苦味的抹茶熔岩蛋糕，切開會流出濃稠的茶漿，苦甜適中 搭配的黃豆冰淇淋也是清爽不死甜的口味 
上桌後服務生會淋下一匙熱巧克力，隨著外殼溶解露出裡面的百香果冰淇淋 冷與熱、酸與甜的交替讓口感及滋味層次變化豐富，吃到最後還有跳跳糖的驚喜 三項甜點裡面我最喜歡這一道 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2018-05-04
但我從來沒吃過 因為我不太喜歡和人共鍋，畢竟每個人飲食習慣不同嘛 有人喜歡早早涮肉片來吃，有人喜歡最後再涮以保湯頭清澈 共鍋有共鍋的樂趣，但碰到喜好習慣差異很大的鍋友也會很掃興 去年底，這一鍋集團推出新品牌-這一小鍋 從名字推敲便可知主打的是個人鍋物，依個人喜好，一個人也能輕鬆吃好鍋 這一小鍋的特色在於湯頭，香、甘、麻、酸、鮮共五種滋味 石頭鍋、壽喜燒、麻辣鍋、酸菜鍋、老火湯，很少看到選擇這麼全面的個人鍋物 而且份量很澎湃，食量小的話可以共鍋 我覺得這樣的設定挺好的，很有彈性
空間寬敞，有吧檯、也有四人桌 吧台區的座位底下放有置物籃
火鍋佐料有淡醬油、腐乳醬、沙茶醬、酸醋醬、蒜泥、蔥花、辣椒片，也算是應有盡有
媽媽將香醋醬和腐乳醬調在一起，味道也很好，有點像橙醬，很適合沾豬肉片
用了漢方中藥材以及雲南青花椒、四川大紅椒、燈籠椒...等數種嚴選辣椒，熬製出口感層次豐富的湯頭，並加入牛油提味 和一般麻辣湯只用來涮味道的不同之處是，這一小鍋的麻辣湯頭很溫和，喝下肚也不怕傷脾胃 講求麻與辣之間平衡點的湯頭，涮火鍋料及肉片都好吃 基本鍋底是兩塊鴨血及三塊嫩豆腐，Q滑的口感及入味程度令人喜歡，可以額外加購
火鍋料也不遑多讓，燕餃蛋餃魚餃全都包辦 雖然數量都只有一個，但份量真的很多啊，越吃越懷疑我真的在吃個人鍋嗎？ 而且還有主食呢！主食可以選擇白飯、冬粉、烏龍麵或王子麵 不過我把菜盤和肉盤吃完後是完全吃不下任何麵飯了XD
肉盤也像共鍋的份量，算算也有十幾片 牛肉單價從三百到九百都有，等級最高的是和牛霜降 Choise級的雪花牛算中間價為，但品質已讓我很滿意了 肉片沒有咬口的筋絡，口感很軟嫩，雖有肥肉卻不油膩 因為好吃，就算肉量不少也能順利掃盤
將洋蔥、蒜頭以麻油爆香拌炒後再加入高湯，是石頭鍋的特色 店家很貼心地先在廚房內拌炒好才上桌，因為有些客人不喜歡桌邊爆炒產生的油煙 湯頭味道有點像香氣濃郁的昆布湯，媽媽說這就是她小時候吃的味道 兩種湯頭相比，我個人喜好麻辣鍋多一些
火山豬算是單價較低的豬肉，但表現也不錯，口感軟嫩不會乾柴 就是肥了點，畢竟是培根嘛也不能怪它
這餐吃得好飽足，下回真的可以考慮共鍋 這樣一人大概三百塊，以這一小鍋的質量來說我覺得很划算啊
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2018-05-04
最近越來越喜歡這種類型的飲食，就先稱之為"健康精緻的風格簡餐"好了 上回介紹了位在四維路的HEXA 今天想推薦給大家的這家也在附近-文昌街的Soupstar The Kitchen星高湯廚房 去年才剛搬遷，新址鄰近信義安和站，交通上比舊址更為方便，菜色也更加多元 其實，星高湯起初並不是一間餐廳，而是單純販售經長時間熬煮、吸收食材精華的高湯罐頭 嘗試推出外帶餐盒後，大受好評進而開了餐廳，品牌名稱也添上了個"Kitchen" (現在依然有外帶餐盒，也和UberEats合作，附近的上班族真有口福啊)
不想吃冷冷的飯糰，想來碗熱騰騰的飯菜，臨時轉移陣地到星高湯廚房 十一點半開始營業，我們早到了十分鐘，店家正在做打掃工作 雖然我們沒有要提早進去的意思，但店員一看到門口有客人便加緊手邊工作 開了門說：外面天氣冷，你們快進來吧 啊，好有人情味啊～ 彷彿是到了朋友家作客一樣，沒有在確切時間點抵達卻依然受到歡迎 對比之前在另家餐廳的用餐經驗，星高湯的員工素質顯然有素養多了 (還沒吃到飯先加50分)
我很喜歡這邊的室內空間，採光充足又有植栽綠意的妝點 不論是窗邊座位、廚房吧台區、甚至是戶外的霓虹燈牆都好拍照
大面窗戶讓空間充滿自然光，很舒服 午餐時段除了肉類主餐、也提供單點的沙拉、薯條以及三明治 選擇非常多樣啊，供應到14:00 下午有啤酒買一送一的Happy Hour
當天例湯是芋泥蘑菇湯，還加了櫻花蝦 奇妙的組合，味道挺和諧的，吃得到煮得近乎軟爛的芋頭塊
部份餐點的主食可以選擇白飯或是麵包，我選了麵包 麵包是有咬勁的法國麵包，配牛肉很對味 但是只有三片真的太少了，加上牛肉很夠味份量也多，完全不夠配呀 我很喜歡牛肉的口感，燉得軟爛、是刀叉一劃就能輕易分離的程度 可惜的是少了麵包的搭配顯得有點鹹了 (事後有向店家反應麵包過少的情況，希望他們能改進囉) 一旁搭配的地瓜泥是香甜濕軟的那種、沒有一絲一絲的纖維 另一樣我也很喜歡的配菜是荸薺(還是豆薯?)，總之是像水梨那樣脆口、帶汁水甜味的食材
如果擔心麵包不夠配，那你絕對要選擇白飯 白飯是正常飯量，可以均勻地分配給每一塊雞肉 雞腿肉質結實、軟嫩多汁，在調味上不下重手 有入味且依然能嚐到雞肉的甜、以及烹煎過後的香氣 配菜一樣是生菜葉、地瓜泥、煎荸薺以及半熟水煮蛋
不過度烹調、強調食材原味是星高湯廚房的宗旨 豬肉簡單醃過後低溫慢烤，和黑啤燉牛肉相比顯得清淡許多，我覺得還不錯 不過和姊姊也一致覺得豬肉口感略為乾澀
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2018-02-28
那天和家人圍著圓桌、邊嗑花生邊聊天，聊著聊著大家都意識到一個問題： 為什麼過年就是要把平時不敢吃的、不健康的食物全部集中在那幾天通通吃下肚 烤香腸、烏魚子、佛跳牆、豬蹄膀、八寶粥、牛軋糖...好像不吃這些就沒有年味 所幸家裡有個營養師，還能指導大家怎麼吃年菜才不至於胖得太誇張 但大魚大肉完還是得面對恢復原本飲食的過渡期 一下子吃得太少或太清淡會很不習慣，必須採用漸進式的縮胃飲食 這時候就先從吃一碗有味道又健康兼具的便飯開始吧 我覺得位在台北大安區的這間設計咖啡廳-HEXA還滿符合這樣的需求
純白簡約的門面，一邊是咖啡廳、另一邊是生活選物店 除了販售咖啡飲品、幾樣簡單的餐點及蛋糕，也有老闆挑選的生活家飾、設計配件等等 咖啡廳裡使用的碗盤餐具、以及桌上的水痕鏡面裝飾盤在選物店都找得到 在家也能體驗簡單卻不簡單的生活美學 這個黑白灰組成的空間並不大、座位也不多 不管是假日還是平日，來之前請務必訂位啊
▲煙燻香料辣烤雞腿飯 $220 這碗飯應該能得到營養師的認可吧，吃的全是食物的原型、沒有加工食品 雞腿肉是令人喜愛的結實口感、外皮烤得香脆 經過煙燻辣椒粉及迷迭香的醃漬調味後，微辣得開胃 不過更讓我喜歡的雞肉料理是炸雞沙拉(下一張)
▲庫斯庫斯炸雞沙拉 $180 雞塊酥炸得恰到好處，雞絲裡還保有甜甜的雞汁 薄薄的外皮裹了層香料粉，口感及調味都好令人喜歡 只有四塊(還得兩人分食)實在吃不夠啊！ 生菜用了的不嗆口的油醋簡單調味，底下鋪了一層北非小米
▲黑麥啤酒葡萄燉豬 $240 選用肩胛部位的肉塊約有三四塊，燉得不是特別軟爛但也不會乾柴 用洋蔥、黑葡萄及黑麥啤酒一起燉煮的醬汁有蔬果的甜味，鹹香適中 兩碗飯的配菜是同樣的季節烤時蔬-馬鈴薯、紫地瓜、南瓜、花椰菜，浸在醬汁裡也很好吃 另一個讓人喜愛的點是白米飯裡加了藜麥，口感營養兼具
這次並沒有點飲料及甜點，兩人各吃一碗飯、分食一份沙拉，滿足又不至於過飽 吃完飯還可以逛逛旁邊的選物店消耗點熱量，挺好的 
【HEXA】 台北市大安區四維路76巷9號1樓 (02)2706-7533 週日～週四 11:00～21:00 週五週六11:00～22:00 週一公休 接受訂位 / 每人最低消費$100 / 用餐時間限時90分鐘 / 提供免費wifi 日嚐旅行 Journey to Delicacies 推薦美食: 黑麥啤酒葡萄燉豬, 庫斯庫斯炸雞沙拉
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2018-02-16
如果有來過士林夜市，一定會注意到門口掛著大燈籠的"直火人"，店門外頭總是聚集著人潮 就算沒看到燈籠及人龍，也一定會聞到噴香的燒肉味 直火人是澠井川串燒居酒屋的的另一個品牌 餐點以串燒丼飯為主，價格從$160到$260，可以免費加飯、可續碗的味增湯、還有招待小菜(毛豆) 點一碗飯卻像是吃一份套餐那樣飽足，而且不加一成服務費，難怪學生、上班族都愛
除了士林，公館也有一家分店 直火人公館店位在東南亞秀泰影城對面，日式風格的外觀在小巷中顯得格外醒目，門口還有兩尊摩艾XD 二三樓是用餐區，窄窄的空間也很有日式氛圍 座位並不多，沒有提供電話預約、只能現場候位，好在這種快餐速食翻桌率很高 一樓的開放式廚房可以直接看到師父的燒烤秀，火焰炙燒著肉品不時還噴出油汁的畫面讓人好著迷，看著看著時間很快就打發掉了
雖然我不會做菜，但大概也知道越單純的烹飪方式越能考驗食材的品質 品質較次等的食材才會以長時間的燉煮或是加重的調味修飾 直火人選用的肉類不經過醃漬，僅用天然海鹽及獨門醬汁簡單調味再高溫直火大烤 現點現做，吃的是食材的原味、火烤的香氣
▲嫩烤板腱牛丼 $240 選用Prime等級牛肉(會做牛排的幾乎都是Prime、Choice這前兩級的牛肉！) 油花較少、還挺有咬勁的 火烤的高溫將牛肉表面炙燒焦脆、內裡保有粉紅色澤，肉汁也完全被鎖住 簡單以海鹽調味、白芝麻點綴，配上粒粒分明Q彈晶瑩的台梗九號米，好吃的米飯是一碗丼飯的靈魂啊 但如果澆淋在米飯上的醬汁能再多些就更好了(後來才知道可以請師傅追加醬汁) 附上的炸馬鈴薯片調味有點鹹，洋蔥絲及蕃茄丁則讓整碗丼飯多了明朗爽口的滋味
▲蔥段嫩雞腿串丼 $220 嫩雞腿串是澠井川店裡的人氣餐點，將去骨雞腿肉和大蔥成串火烤 表皮焦香而肉質結實，蔥段的香甜也充分釋出 大大方方給了兩串共六塊肉，份量很足 這碗配菜是我愛的溏心蛋、生菜以及蕃茄丁
▲酥炸魷魚 $100 魷魚還算彈牙多汁，口感不會乾硬 以海苔粉調味，適合當下酒菜，可惜這裡沒有賣啤酒
▲酥炸雞塊 $100 / 酥炸嫩豆腐 $90 炸雞塊的肉質也不錯，肉絲裡帶有雞汁，酥炸得也不會過於乾硬 炸豆腐用的是雞蛋豆腐，外皮薄酥豆腐滑嫩，簡單以醬油調味
▲厚切三層豬肉丼 $220 肥瘦相間的三層豬肉，經過600度的直火洗禮外皮脆口、肉香四溢 一旁的泡菜好好吃，邊吃邊翻看菜單想單獨點一盤，一盤$40
學生愛吃燒烤，上班族愛去居酒屋，往往一餐下來要花近千元 直火人的餐點形式算是結合燒肉及居酒屋料理，以更經濟實惠的價格滿足大眾消費 如果有來公館商圈走走，或是到東南亞威秀看完電影，可以來上一碗喔 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
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