All In One - A.I.O (信義區)

營業時間為晚上，菜系則是將台式料理融合一些西方元素，所以在此吃的到現煮的海鮮粥、牛排、自製鹹豬肉、鮮蚵烘蛋、烏魚子、豬腳等。除了私廚外，也有包辦外燴、廚藝教室、餐酒會等，店家希望不只是一般的餐廳形態。遠離喧鬧的市政府站，A.I.O餐廳就這樣藏匿在小巷內，就連外觀也很低調。目前A.I.O餐廳為五人的團隊，餐廳角落有一書法字「廚」，好奇為什麼放置而詢問了店家，才知道那是他請日本刺青師傅寫的。圍靠著廚房而坐，可以跟店主聊天或是看其烹飪過程，用餐氣氛較為放鬆。A.I.O餐廳菜單，除此之外也有無菜單料理。在我們一到餐廳時，由於戶外天氣很炎熱，A.I.O餐廳的人員便問我們要不要喝現打果汁，於是現削了皮與切水果打成蘋果柳橙汁。豬腳切盤 $180使用德國豬腳去做成台式的吃法，豬腳口感軟Q不錯，但蒜蓉醬油的蒜味太重了些，上方的蔥花有些風乾所以少了蔥的清脆與蔥香。在我們吃飯的同時，A.I.O餐廳人員在一旁將等會要用的手工香腸燙熟，瞬時整間餐廳內香氣四溢。一口香腸 $100

香腸與糯米腸改以搭配日式薑片的方式，香腸口感紮實中帶點軟感，吃起來不會太過油膩，算是簡單不錯。

但是糯米腸腸衣味道較重且咬下去後感到米粒較為鬆散，不大合我的喜好。玉米筍 5支$80

現在在居酒屋很常見的玉米筍，這裡吃起來脆口帶甜味，表現中規中矩，不過一旁搭配的胡椒是他們自己炒的。自製鹹豬肉 $180

自醃的鹹豬肉吃起來有黑胡椒與五香粉的香氣，尤以五香粉的味道來說香氣較重，一旁搭配日式薑片與蒜末蘋果醋。

豬肉調味上不會過鹹，但覺得粗黑胡椒粒的香氣可以較重些會較香。馬頭魚$240、帶卵香魚$180

店家說魚肉是他們去漁港產買，魚下方襯著玉米筍，我個人覺得可以換不同的配料，才不會以菜單內容上的重覆。

黃魚吃起來有些過油，當天所有人都比較喜歡馬頭魚，但馬頭魚我個人偏好蒸的方式比較吃的出魚肉的優勢，而當日的馬頭魚雖然肉質細、帶Q感，但背面有點略焦，吃起來焦味較重且減少了魚肉的嫩度，調味上有些一般。季節時蔬 大份$160

當時炒得是A菜，菜梗清脆且吃的到油香味。烏魚子炒飯

將烏魚子切小丁入炒飯炒，米飯粒粒分明，不過食材的香氣(舉凡蔥香、蛋香)較少，口感吃起來也較一般。伊比利豬肋排 $800

店內人員說當日怕我們不敢吃較生的豬排，所以烹調上改以全熟的方式，不過吃起來口感略乾了些，調味風味上簡單所以整體吃起來中規中矩。

底部搭配烤番茄、南瓜與玉米筍，南瓜香甜，同樣覺得玉米筍的重覆性有些高。由於同行的人中有提到想吃他們的海鮮粥，於是A.I.O餐廳開了礦泉水煮起海鮮粥來，他說明調味很簡單是以食材原味為主。虱目魚肚加劉記綜合丸 $260

當日將劉記綜合丸改成蚵仔跟蛤蠣。

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はま壽司 中山民權店 (中山區)

位置在台北中山區中山北路二段上，捷運民權西路與中山國小站步行約5分鐘。排隊進入店內後，會有服務人員詢問人數、希望的位置在桌子、吧台或是都可以，也有顯示預估時間，通常在日本許多餐廳會看到這樣的方式，大都是客人自己點選，不知道日後HAMA壽司台灣店會不會也改為這樣的方式。抽取到的號碼牌，店內也有液晶螢幕顯示目前叫號的號碼與其他等待號碼順序。HAMA壽司台灣的室內等待休息區，位置不會太大，另有提供消毒水供客人噴抹在雙手上。除了迴轉壽司外也有外帶餐盒，外帶餐盒價格與品項不一，在購買時服務人員會詢問是否需要餐具、調味包(醬油、薑片)、塑膠袋(需加一元購買，建議大家自提袋也比較環保)，當日的服務上很親切呢。吧台區域的位置，桌子下方有抽屜可以放置物品，桌位間也不會太過擁擠，這點還不錯。はま寿司(Hama壽司)菜單菜單上的白玉甜湯，在網路上有見到幾位用餐過的客人指出“白玉紅豆湯”是白玉、一球紅豆泥與冰淇淋，並沒有紅豆湯，覺得在名稱上需盡快更改較好。薑片、小茶匙。打開桌上的長形盒蓋後，是筷子與牙籤。

同時桌面也放置了お茶粉末供客人泡茶用，喝起來是一般的煎茶味道。はま寿司(Hama壽司)的特色之一便是三種口味濃淡度不同的醬油，有適合所有壽司料的特製高湯醬油，適合鮭魚、玉子等的關西風甘口醬油與搭配透抽、甜蝦等的北海道日高昆布醬油。連章魚燒也有在迴轉壽司檯上，我沒有點，但我覺得這類餐點還是現點現烤出來的會比較好吃。芥末與油膏可在迴轉壽司檯上取用。蔥花鮪魚軍艦 $40/兩貫

肉細但甜味不夠，鮪魚的溫度上覺得可以再冰一點較好，整體吃起來一般。日本產玉子 $40/兩貫

玉子燒厚度不薄，口感軟甜味重，以40元的價格來說不錯吃。鮭魚腹脂 $40/貫

這是昨日點的所有壽司中最喜歡的一道，油脂很豐富，所以建議還是搭配薑片吃比較不容易感到油膩，不過壽司飯還是有點散就是了。除了握壽司外也有生魚片品項。鮮蝦握壽司 $40/兩貫　味道普通。酪梨鮭魚 $40/兩貫

鮭魚、生洋蔥與酪梨、美奶滋結合的一道壽司，洋蔥不會嗆辣，整體搭配吃挺順口，不過我吃的那貫鮭魚有點筋，上方的美乃滋味道很像摩斯漢堡的烤雞堡的美乃滋。炙燒一本星鰻 $60/貫

星鰻肉軟，不過沒什麼炙燒香氣，另外吃起來有點腥味。蟹肉味噌湯 $80

味噌湯風味普通，有點海味感，但只要溫度一稍降就容易感到腥味。北海道鮭魚卵軍艦 $60/貫

鮭魚卵味道醃漬的過鹹，海苔也偏軟。最後要結帳時按螢幕旁黃色的"会計"，之後就會有服務人員前來計算盤數，再將帳單拿至櫃台結帳即可。

整體來說價格不會高，但同樣的料理來說會有品質不穩的問題（舉例來說看到一些握壽司油脂明顯有差別，一盤太瘦一盤豐富，握壽司飯又有些散）。

同樣以平價的日本迴轉壽司來說，個人覺得以前在くら寿司(藏壽司Kura Sushi)吃到的感覺好一點。

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牛口水 咖啡 · 輕食 (大安區)

白淨的小屋是咖啡輕食給我的第一印象，雖然簡單，但卻在台北通化街夜市周邊樓層數較低的老住宅區域顯得與眾不同。和簡單的門面不同，店名、擺盤裝飾上都很特別又有趣，吸引人特地前往牛口水吃些早午餐或是澎派的鬆餅。(近捷運文湖線六張犁站)牛口水，諧音音似流口水，聯想起看到美味的料理而流口水的場景。某日傍晚和、聚餐後想找個地方續攤聊天並且避避那酷熱的天氣，便想起了之前朋友曾分享過的咖啡輕食。

在路途中不時覺得這邊會有咖啡館嗎？因為附近是老矮房住宅區，雖然就在通化街夜市外圍但人潮不會太多，路上很安靜。牛口水室內的白像是日本或是韓國的咖啡館風格，簡單可是很美。牛口水不收取服務費為自助式服務，店裡很貼心連牙線棒都有替客人準備。

當時店內人員們的服務很貼心又親切，笑容爽朗，此畫面至今仍記得。喜歡一樓的空間，舒適的沙發椅、大理石桌面，在吃飯或聊天同時可以觀看窗外寧靜街道的日常變化。走上二樓是不同風格的小空間，雖然少了艷陽，但我還是較喜歡樓下的氛圍。牛口水菜單上的明明方式或是分類方式同樣別有趣味，脆薯、地瓜薯條、魷魚條、排骨酥、鹹酥雞成了＂聊天菜＂，真得適合邊聊天邊吃的小點，在一些餐點上的風味也可看到融入台式元素。牛口水沙拉 $210

滷牛肉片、番茄、綠捲、紅捲、蘿蔓、煎蛋與可頌，油醋醬帶酸味感，滷牛腱肉口感軟Q但覺得可以再提升點香氣，整體吃起來中規中矩。排骨酥 $160

當日的餐點中較滿意的是此道排骨酥，我本身還滿喜歡排骨酥這類的台式小吃，只是覺得有骨頭吃起來較不方便，不過牛口水將排骨酥去骨，即便邊聊邊邊吃都很方便！

口感外酥內軟，醃漬的很夠味卻不會過鹹，雖是炸物但不油膩，味道不錯。

一旁另有附芥茉醬，但我還是比較喜歡直接吃。蘋果奇異果鮮蔬綠果昔 $170

除了蘋果、奇異果與優格外，另加入菠菜下去打成的果昔飲品，不知道是否優格比例不高，喝起來像是蔬菜味道較重且以健康為取向的蔬果汁。草莓奇異果果昔 $170　此杯味道像是草莓優格，口感濃稠且果酸味重。藍藍冰沙 $160

造型與顏色很特別的藍藍冰沙，上方如同珍珠或是泡泡感覺的是乳酸球，像是可爾必思或是乳酸飲料的味道。

冰沙喝起來就是檸檬味的冰沙感，風味清爽，雖然味道上沒特別驚豔感，不過當日三款飲品我們覺得此款較為順口，至少檸檬味道重以外且清新。當日此三款的冰沙或果昔飲品喝起來中規中矩，因價格較高，在味道層次上可以有更多變化會較好。

對我而言，我喜歡牛口水當天服務的親切感還有氛圍，讓人覺得放鬆。

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津津豆漿店 (大同區)

台北延平北路三段這在晚上時是人聲鼎沸的，不只附近的居民也有許多外地客人慕名而來。但相較於多數人對於夜晚的熟悉，白天是老台北的風味，同時也有許多道地的美食，更棒的是少了擁擠人潮。津津豆漿店在外觀上看起來簡單平常，但不時有老饕前往此購買早餐。

一到店外就聞到炸蛋餅、煎蘿蔔糕的香氣，讓還沒吃早餐的我們更加飢腸轆轆。

「我要一個饅頭，我自己拿喔！」說完見到一位伯伯拿了饅頭來結帳，看起來應該是常客，和許多坐在此吃早餐的客人一樣。除了熱門的蛋餅外，津津豆漿店也有賣飯糰、包子、花捲、饅頭、蘿蔔糕、燒餅、三明治等，若有機會想吃看看飯糰與法式吐司。點了蛋餅後，阿姨將蛋餅皮擀平放入油鍋內炸，接著在打上蛋在旁邊。等到餅皮兩面炸的酥脆且膨脹後，阿姨會放上切好的韭菜，最後夾上蛋，將蛋餅皮兩邊往內折，再將油擠壓出。

雖徵求阿姨的同意可以拍設油鍋，但怕會打擾到阿姨工作所以我站在遠處拍，看著阿姨在炸蛋餅，不禁覺得油溫這樣高，真是辛苦。蛋餅 $30蛋餅炸至酥脆，餅皮厚實又香，就像蛋餅與蔥油餅間的口感。酥脆的餅皮雖然吃起來有點油，不過整體香酥好吃，裡面有滿滿的韭菜，其實我本身不大吃韭菜，不過津津豆漿店蛋餅內的韭菜不嗆且無強烈的辛辣感。

一份三十元的價格，很實在又好吃！桌上會有甜辣醬，吃起來甜度較高，像是一些甜不辣會搭配的醬料那樣。

現在看到照片又懷念起這韭菜蛋餅特別的滋味。米漿 大杯$20、紅茶$20

米漿與紅茶的甜度都不會太高，不過紅茶帶點點澀度，米漿口感濃稠有花生香氣，還不錯。

吃早餐時徵詢了阿姨同意才拍油鍋炸蛋餅的照片，阿姨做了幾份後看到我拍桌上蛋餅覺得很有趣，於是她開始跟我聊起天來「妳還在拍喔！」、「你們從哪裡來？」、「我們也有客人從香港過來吃唷！」

她問我蛋餅好吃嗎？我說好吃，價格又不貴。她開心的說「對啊，我們都很便宜而且都自己做！」

我問「那你們都是幾點開到幾點啊？」，「三、四點到早上約十一點，我五點多來上班，老闆娘比較辛苦一、兩點就來做豆漿了。」

雖然無法在文章放上很確定的營業時間，但我覺得這樣開朗的阿姨很可愛。

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珠寶盒法式點心坊 遠企安和店 (大安區)

已開業十年的珠寶盒法式點心坊，在台北麗水街與安和路都有門市，在這滿十年的時候，珠寶盒法式點心坊將店裡經典的甜點與麵包做法配方公開集結成書-《珠寶盒法式點心坊：40道品味法國的烘焙饗宴》。

還記得在安和店發表會當天，店主人說十年磨一件，磨的就是這本《珠寶盒法式點心坊：40道品味法國的烘焙饗宴》，希望過去的學習與經歷能帶領前往走向未來的十年。珠寶盒法式點心坊安和店內有烘焙廚房，可以看到師傅在裡面認真製作各式甜點麵包。法式水果軟糖、巧克力還有各式甜點。珠寶盒法式點心坊創辦人Susan說，十年前他們開設珠寶盒法式點心坊，由於那時市面上都是台式麵包市場，歐式麵包鮮少，還有不少同業問他們麵包沒加肉鬆之類的可以嗎？

雖然經過創業的艱辛，但他們仍堅持自己的做法，使用好的食材與顧品質，因為他們自己也都是吃自家的麵包，而現在終於走過來且迎接這第十年了！經典的面具麵包構想來自威尼斯面具，同時也加入了一些蔬菜，讓討厭蔬菜的小孩們也可吃下。

當天有吃到這面具麵包，佛卡夏麵包有橄欖、油漬番茄、香料味、胡椒香氣，口感紮實有油香，好吃，尤其油漬番茄很合我的喜好！在《珠寶盒法式點心坊：40道品味法國的烘焙饗宴》書內也有介紹這道熱銷面具麵包的材料與做法。另外還教大家如何將這面具麵團為基礎變化出其他型態的麵包，很實用。40道不藏私的食譜就在《珠寶盒法式點心坊：40道品味法國的烘焙饗宴》。蘋果派也出現在《珠寶盒法式點心坊：40道品味法國的烘焙饗宴》書中的最後一項主題「融化在舌尖的美味：珠寶盒的祕密」。使用千層派皮吃起來微酥口感，上方刷上點杏桃果醬，吃起來有焦香味、甜味重、與奶香，我覺得好吃，不過甜度對我而言會希望降低點，話說我覺得珠寶盒法式點心坊滿多甜點都甜度較高，是他們的風格特色或許也是種堅持，也能滿足甜度接受度較高的族群。

而這美麗的蘋果派現在也能在家製作，排列蘋果的方法也在書中解密。還記得甜點高師傅、烘焙的阿木師傅以及Susan分享他們珠寶盒法式點心坊的品項就是將經典甜點加以調整，又保留傳統又有些創新美味。精美的甜點芒果里歐  (這款我有吃到，接下來會介紹)太陽可頌  (這款我有吃到，接下來會介紹)國王果香麵包 (這款我有吃到，接下來會介紹) 新鮮櫻桃、66%阿卡朵苦甜巧克力、草莓果醬、酸櫻桃果醬、杏仁餡。左邊兩個蛋糕捲分別為咖啡蘭姆蛋糕捲、四葉莓果舒芙蕾卷，右邊從上至下為太陽可頌、芒果里歐、國王果香麵包。

咖啡蘭姆蛋糕捲：口感軟，淡淡的咖啡香，味道甜味重，我比較喜歡的是有蘭姆酒味的葡萄乾部份，其他沒特別突出感，覺得咖啡香氣可以在提升些會較好。

四葉莓果舒芙蕾卷：用舒芙蕾蛋糕代替蛋糕捲常用的海綿蛋糕做法，口感輕柔很有泡沫感，使用四葉乳酪製作的奶油甜味較高容易膩口，中間的藍莓黑醋栗卡士達醬味道酸但風味層次上一般，整體吃起來中規中矩，也有可能發表會現場甜點沒放在蛋糕冷藏櫃內，切給我們吃的時後已失去冰涼口感而降低整體風味與清爽。

太陽可頌：酥鬆的可頌搭配糖漬橙片、卡士達醬跟奶油乳酪，這道味道我覺得較容易想像得出來，搭配橙片還不錯。

芒果里歐：雖然和國王果香麵包同是布里歐麵包，不過就只是單純的搭配芒果卡士達與芒果丁，但芒果很甜。

國王果香麵包：口感紮實中帶點軟Q口感的布里歐麵包有搭配各式果乾，像是無花果、杏桃、加州李、橙片，因為又搭配了優格、杏仁餡、香草卡士達內餡所以讓味道不會太甜膩，風味算簡單但不錯，是想吃甜味、水果風味麵包時的另種選擇。香草糖漬鳳梨、水蜜桃乾、青堤子、酒漬蔓越莓

花神的模樣很漂亮，是麵包但也是甜點的感覺，當天也未吃到此款。
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