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斑比
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共 9 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 6 至 9 篇的食記
2016-02-06
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類別 : 台灣菜台式小吃

 
福原豆腐店的炸香豆腐和一般的臭豆腐有很大不同,外皮好酥脆而內裡豆腐好軟滑,沒臭味只有淡淡的發酵味及豆香,搭配起醃漬酸度恰到好處的台式泡菜,爽口又不油膩,實在好吃!

 
福原豆腐店門口前擺放一些盆栽及小池造景。

 

 

 
除了菜單本外,牆上也親手寫著菜色,從泡菜、豆漿、豆花、炸香豆腐(就是不臭的臭豆腐)、豆腐花都有。

 
醃漬的泡菜有附在炸豆腐內,若需外帶,一罐為$100元。

 
炸香豆腐可選擇辣度,豆漿可選擇甜度,也是一種貼心。

 
雖然很想把菜單上的菜色全點檯出來,但五臟廟太小裝不下,所以點了份不辣的炸香豆腐($50元)及豆花綠豆桂圓口味($30元)

 
對於臭豆腐這樣的小吃可說是有許多複雜的情感在裏頭,愛吃卻也不希望太臭,而這份炸香豆腐倒是體貼了有這樣想法的人們,和一般的炸臭豆腐比起,果真沒什麼臭味,有的只是淡淡的發酵味道以及豆香而已。

 

 
咬下此炸香豆腐後真的讓我吃驚,外皮好酥脆而內頭的豆腐怎能如此細、綿、滑?淋上的醬油味道淡淡的鹹度很適中,再搭配爽口清脆不刺酸的酸甜泡菜實在暢快!

 
此香豆腐可說是到現在仍讓我懷念的台東池上美食。

 
豆花綠豆桂圓口味

 
豆花有原味、黑糖薑母茶、綠豆桂圓以及鹹的山葵口味,價格均為$30元。想來點台北少見的甜口味於是選擇了綠豆桂圓豆花。

 
此豆花和炸香豆腐一樣,有豆香、好滑順綿密,調配的糖水甜度也很適中,入口是感到舒服的。綠豆桂圓的用量也很剛好,每口綿密的豆花搭配綠豆及桂圓乾,這樣$30元一碗實在好滿足好平價!

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2016-02-06
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類別 : 台灣菜中餐廳飯店餐廳精緻料理慶祝紀念日

 
長榮鳳凰酒店(礁溪)新開幕營運的竹芬廳中式料理,招牌「蒜香當紅炸子雞」外皮酥脆,咬下後的卡滋聲與鮮嫩多汁的雞肉及蒜香,加上廚師桌邊片雞肉服務,好吃且吸引人!

 
本次受邀約前往位在宜蘭礁溪長榮鳳凰酒店三樓的竹芬廳,竹芬廳為今年三月營運的中式餐廳,由行政副主廚劉建峰研發的「蒜香當紅炸子子雞」為餐廳招牌特色料理。

 
坐在高雅的餐廳內看著落地窗外的流水造景用餐,也是享受。

 
吃中式料理,總覺得該沏上一壺茶來搭配,一來去口中其他食物的味道,二來吃些重口味的食物搭配時感覺也能稍稍獲得些清爽的感覺。

長榮鳳凰酒店竹芬廳提供的茶飲有香片、烏龍、普洱、菊花,茶資為每人$30元,當日服務員貼心的建議可搭配菊花普洱茶。

 
提供的三樣小菜:涼拌蕪菁(大頭菜)、涼拌百香果山藥、涼拌干絲。

 
塔香三杯鱈魚球 Three Cups Cod Fish Balls ($520)

 
餐廳表示此為用圓鱈酥炸後再予以三杯(醬油、米酒、糖等)方式料理。用砂鍋盛裝熱炒後的塔香三杯鱈魚球更能保持其溫度,嚐上一口外微酥內軟綿的鱈魚,其蔥香、蒜香、九層塔香、薑香、酒香等讓此道料理香氣逼人,好吃且十分好下飯。

(關於三杯的典故,有一說和文天祥有關,請見:三杯–維基百科)

 

 
潤餅四季豆 String Beans Wraps ($280)

乾煸四季豆是斑比我個人很喜歡的川菜料理,將豬肉末、蔥末與先油炸過後的四季豆以大火快炒,香脆的口感讓人忍不住一口接一口。

 
沒想到長榮鳳凰酒店的竹芬廳將乾煸四季豆與潤餅結合而成為一菜兩吃的吃法,將四季豆與豬肉末包入有點Q度與嚼勁的潤餅內品嚐,除了感到較不油膩外也別有一番特色。

 
金棗醉雞 ($380元)

 
將宜蘭的金棗包入醉雞內,醉雞肉嫩有著迷人的紹興酒香,因與金棗醃漬更多點香甜的口感,酒香與微酸甜的味道十分開胃。

 
黃金奶皇包 Steamed Creamy Custard Bun ($80)

 
扒開包子炸至酥脆的外皮,裡面是鬆軟的包子體以及用豆沙及奶製成的甜豆沙奶黃餡,口感外脆內軟。

 
焦糖松阪豬 Caramelized Matsuzaka Pork ($380)

 
將醃漬過的松阪豬肉,上頭撒以糖粒在烤至焦糖化,最外層是薄脆的焦糖外皮,而下層的松阪豬肉Q嫩帶些甜味,整道菜十分特別,搭配檸檬或柳橙切片吃則更能解膩。

 
蒜香當紅炸子雞 Deep-Fried Chicken with Garlic ($980元兩吃)

 
師傅推著放置「蒜香當紅炸子雞」的推車前往竹芬廳,在親切的服務員的專業解說下,師傅也在我們捉為旁進行桌邊服務現片雞肉。特別要提到的是,在推進來的時候,那蒜香充斥著整個餐廳,且在進行片肉時,那酥脆的卡滋聲真叫人恨不得立即吃到。

 
片好雞肉後,師傅將剩下的雞肉與雞骨加入大蒜與香菇燉煮成湯,此為二吃法。

 
充滿蒜香的雞肉,因淋上麥芽糖與醋水再去烹調使得外皮酥脆的有如餅乾那樣,皮脆肉嫩且充滿肉汁,實在過癮!

 
軟嫩多汁的雞肉

 
片好的雞肉除了可以直接品嚐原味外,也可選擇沾上胡椒鹽又或是香甜帶些微辣的豆乳醬。

 
將雞肉與雞骨加入大蒜、香菇熬成的蒜頭香菇雞湯,湯散發濃郁的香氣,喝起來更是溫潤順口。

 
水晶蝦餃 Crystal Shrimp Dumpling ($150)

 
蝦餃皮外觀一看便能看出透著橘粉色的蝦肉,蝦肉緊緻Q脆鮮甜。

 
冰糖雪梨桂花甜湯 Osmanthus tea With sugar candy ($90)

 
將梨挖成圓球狀,不僅形狀可愛且好入口。此碗冰糖雪梨桂花甜湯香甜不膩,甜度適中,透著高雅桂花香氣,吃的到白木耳、紅棗與梨子,飯後來上一碗真不錯!

 
薑汁香香滑燉奶 Milk Pudding with Ginger Sauce ($90)

加入薑汁的甜點(或是豆花)一向非我的喜好,但因看到菜單上寫明為長榮鳳凰酒店(礁溪)特製,便忍不住點上了一碗。溫熱滑嫩綿密的燉奶(主要為蛋白、牛奶、糖),加上薑汁,不辛辣卻有薑香,味道香甜,喝起來實在暖胃,讓我這非愛好薑汁甜品的人也忍不住喝完見底。

 
飯後供應的水果

*以上價格均需加收10%服務費。

*長榮鳳凰酒店(礁溪) 竹芬廳中式料理,於2014年3月起至4月30日止,營運期間推出4人與6人雅韻套餐,售價分別為NT$ 2,888+10%與NT$ 3,888+10%,活動期間再加贈慢活spa平日券每人1張(4張市價NT$ 3,200、6張市價NT$ 4,800)。

(依現場狀況及每個人口味喜好會有所不同,文章僅供參考)


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評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 3

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2016-02-05
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類別 : 法國菜西餐廳精緻料理

 
因熱愛美食美酒的友人Jack在其Facebook放出了Think Kitchen 思維廚房的法式紅酒燉牛肉照片,被他美食照荼毒的我於是在Think Kitchen 思維廚房開放預購活動時訂購了法式紅酒燉牛肉、焦糖肉桂捲宅配回家,由於真的美味好吃,所以我陸續訂了客製化生日蛋糕及經典提拉米蘇Tiramisu,而現在Think Kitchen 思維廚房在花蓮開設了店面!
 

 
每次開放宅配訂單很容易造成搶購,這次搶購到我喜愛的焦糖肉桂捲很是開心,除此之外還有經典提拉米蘇Tiramisu。Think Kitchen 思維廚房將焦糖肉桂捲與提拉米蘇分盒裝放,再用膠帶黏再一起交由宅急便運送,盒上貼著印有Think Kitchen 思維廚房名稱的黃白色膠帶,從細節上能感受用心(Think Kitchen 思維廚房的宅配訂購可以選擇先行匯款或貨到付款)。

 
左邊為提拉米蘇,右邊則為焦糖肉桂捲,用鋁箔袋包裝。

 
背面貼著該商品的介紹,『讓食物.有思維』我喜歡這句。

 
我覺得跟一般店家宅配蛋糕或餐點不易收到發票,所以在隨箱收到本次購買的發票時感到挺難得的。(之後可能改為電子發票)

 
打開鋁箔袋,一個12乘7乘4.5公分長寬高的鋁盒內經典提拉米蘇,每個200元,一次預訂數量為一箱四個,每個提拉米蘇會另外附一包巧克力粉。

 
為了拍照,於是我將提拉米蘇挖起放置在盤中,撒上了思維廚房提供的巧克力粉,另擺放了我自己種的薄荷葉。

 
將義大利進口手指餅乾與咖啡酒、濃縮咖啡液浸泡到濕潤與吸收咖啡香氣,將放牧土雞蛋與馬斯卡彭起司Mascarpone Cheese混合而成在與已浸泡好咖啡的手指餅乾結合,好濕潤綿密的提拉米蘇,充滿咖啡與帶有成人感的酒香,好吃。

 
焦糖肉桂捲,每個80元,一次預訂數量為6個一箱。

成分:麵粉、法國奶油、思維廚房自家酵母、肉桂粉、荳蒄粉、日本素焚糖、台灣黑糖、法國海鹽。

 
不喜肉桂的我,因半年前為老公向思維廚房訂購的肉桂捲而愛上此味,在吃了許多間店家的焦糖肉桂捲,目前還是思維廚房的焦糖肉桂捲最得我的味。它鬆軟且充滿濃郁的焦糖與肉桂香氣,因使用日本素焚糖與台灣黑糖,所以甜得很踏實很溫和舒服,若微波加熱後再拿去烤箱稍微烤酥,那脆皮口感讓我回味。

 
現在,你無須上館子便能在家吃到用心又美味地料理,多方便!

 
這是去年訂購的法式傳統紅酒燉牛肉,販售方式為冷凍密封,燉牛肉與蔬菜一組共兩包共計600克為680元。

材料:USDA Prime 牛肋條、紅洋蔥白洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、洋菇、乾燥月桂葉、自家種植無毒香草百里香&羅勒葉、培根、無添加牛高湯。

 
耗時四天製成,從紅酒燉牛肉湯底便精心選用了牛高湯,牛肋條好鮮美軟嫩又帶甜味,就連蔬菜(紅洋蔥白洋蔥、芹菜、胡蘿蔔、洋菇)也保有該有的口感,真的好吃!雖價格較高,但連這充滿牛肉精華與酒香的湯汁都讓人不忍浪費,拿來沾取麵包又或是拌飯、拌麵都好啊!

 
為了吸引女兒食慾而做了不是很精美的熊,老實說有點好笑,但還好小孩子能接受我手拙。

 

 
去年跟思維廚房訂購給兒子的一歲客製化生日蛋糕,很用心地選擇了小嬰兒可以食用的食材,並且還貼心地附上卡片!蛋糕運用了大黃根草莓果醬、馬斯卡彭起司、放牧雞蛋、橄欖油、馬達加斯加波本香草豆莢、日本上白糖、新鮮檸檬、鮮奶油、吉利丁等,對了蛋糕真的好好吃,但我竟忘記拍照。

(依現場狀況及每個人口味喜好會有所不同,文章僅供參考)

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2016-02-03
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類別 : 台灣菜台式小吃

 


花蓮熱門的廟口紅茶,除了其特色鋼管紅茶外,早餐時段也可見許多人前來購買小西點(台式馬卡龍)、蛋餅與蘿蔔糕等。

※依現場狀況及每個人口味喜好不同,文章僅供參考

 


無論是等待內用又或是外帶,排隊的人潮很多。

 

 


比起一般台式馬卡龍(正確名稱為牛粒或福臨甲、小西點),廟口紅茶的大小應是大了許多。

 

 


三明治

 


因飲料存放於二樓,所以用鋼管設計引導至一樓且具有保溫效用,這也成了該店一大特色!

 


從左上順時針為:鋼管紅茶大杯NTD$25元、酸梅汁大杯NTD$25元、花生湯中杯NTD$40元、杏仁茶小杯NTD$15元

因我怕杏仁味便沒喝,但聽朋友說味道很稀,花生湯與酸梅汁表現一般。

 


有名的鋼管紅茶,喝起來有種古早味與樸實的味道。

 


紅豆湯大碗NTD$60元(忘記是大碗還是中碗了)

紅豆粒粒分明,與花生湯同樣地滋味都還算不錯,但也不會特別驚艷。

 


小西點 NTD$20元/個

來廟口紅茶幾乎人手一個的小西點,比起一般的來說這大上許多,有草莓與原味,但我個人不大喜歡香料色素的產品,而味道覺得和一般傳統麵包店買到的差不多。

 


蘿蔔糕 NTD$20元

很傳統的滋味,像是炸粿攤會賣的蘿蔔糕一樣,蘿蔔與米漿混合製成,味道同樣單純樸實而口感略微Q軟,很家常。

 


蛋餅 NTD$20元

蛋餅皮較一般早餐店來的厚,吃起來口感略微Q軟,淋上醬油膏,這滋味很懷舊。

當日廟口紅茶餐點給我的感覺均為樸實、古早味感,不過價格適當,雖不能說是特美味,但也是吃一種童年記憶中的味道。

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