微風 太漁販 小巷中自有臥虎藏龍

太漁販 (松山區)

這家餐廳地點就在很紅的瞞著爹附近，主賣的品項也是海鮮蓋飯，
不過這家店的老闆不用瞞著爹，或者說，他爹就是濱江市場小有名氣的
安安海鮮老闆。這家店的位置嚴格來講算不上好，在巷子中而且在二樓
，附近又有很熱門的瞞著爹系列店。但能在這樣的地點生存，這家店自
有他的獨到之處。開場送上的小菜毛豆，很多日本料理店都會拿毛豆當小菜，從開場的毛
豆就可以看出來一家日本料理店是不是二流的貨色，大漁販的毛豆不灑
黑胡椒，鹽味恰到好處，經過冰鎮的溫度也很適合現在台北的高溫。一整條宜蘭大溪的烤竹筴魚，裡面烤的熟度恰到好處，油脂尚可不會
讓人覺得乾柴看似平凡的沙拉，但每樣蔬菜都充滿水份很有元氣，蕃茄很有滋味，小
黃瓜爽脆，生菜富含水份，可以感覺老闆即使是普通沙拉也有用心去做主菜的海鮮蓋飯，嚴格來說，今天點的海鮮蓋飯並不很膨湃，應該說有
點小碗，但內容物卻不差，魚料都很新鮮，台灣產的青花魚跟挪威鮭魚
肚稍微炙燒過，青花魚的油脂不會過膩，玉子燒的味道也不錯，不會太硬
也不會太甜。

相比之下瞞著爹的海鮮蓋飯常常用噴槍燒過頭，他又用很多進品的養殖魚
或是冷凍貨，有的東西也常常放了一陣子（比如海膽），各種交互作用之
下，養殖魚過多的脂肪被噴槍逼出來，解凍魚料所殘留的體液，海膽溶化
後的汁...........這些東西混在一起，造成了毀滅性的影響，為了補救
這點，瞞著爹又灑了很多味附海苔絲跟調味過的紫蘇粉，醋飯也弄的很甜
（靠砂糖的保水作用防止醋飯太乾），整碗海鮮蓋飯吃下來那口味實在太
重超過一般人所能負荷了，何況那些味附海凸跟紫蘇粉都有很多化學調味料茶碗蒸，高湯調味不錯，裡面有加蛤蠣，貝類的鮮味有提取出來附的味噌湯，這個就普普，但還算中規中矩。

這樣整個套餐才250元而且不收服務費，個人認為非常超值，這邊點菜好像可以
跟老闆指定調整海鮮蓋飯的內容，如果加到500元左右，我相信應該也可以吃
到很澎湃的海鮮蓋飯的。