曹料理 (信義區)

倘若你沒有吃過無菜單料理，那麼我首推小六食堂，道道平易近人，可以帶領你進入無菜單料理世界 ; 可是如果你是想更認識這領域，那麼一定要跑趟曹料理，從粉絲團絕對看不出來特色，老闆根本把粉絲團當個人專頁，拿來記錄生活和踩點用，從網路查文章也真的很少，實際吃過的人才知道都是饕客造訪，大家都把曹料理塞進口袋，塞得很深彷彿怕爆紅後訂不著位置?!
平日晚上和週末只有NT.580和NT.1080套餐選擇，客官們，就是NT.1080點下去，不用猶豫！

店鋪真得很小，U字型圍著吧台可以無死角欣賞師傅手藝，老闆身兼料理長看起來是位和善溫暖的人，特別聽到有人是來慶生，還準備小餐點作為慶祝



看到多組客人直接加點清酒和啤酒，據說是價格實惠，可惜我們滴酒不沾，只能店內無限續的熱茶喝到飽

平心而論，以無菜單料理價位NT.1080真的不算貴，就是個入門價，基本上這價格可能會看到龍蝦、海膽、鮑魚和華麗的生魚片拼盤，若季節合適，還有可能遇到螃蟹們

干貝野菜沙拉

原本以為是很一般的開胃菜，沒想到入口的生食級干貝雖薄卻十分鮮美，我和友人不禁滿足相覷

烤日本魚
很慚愧忘記魚的名稱，吃起來有鯖魚的魚肉厚實且魚刺少，細緻鮮美，還拿到魚肚的部位，那爆炸鮮汁真的無法招架
生魚片和甜蝦拼盤
有胭脂蝦、干貝、紅雞、鮭魚等，旁邊放著的紫蘇葉特別香，早年我是不愛吃紫蘇葉的，這幾年突然感受到它的美好，還有醃漬蘿蔔格外入味
生魚片因使用部位不同而有三級之分，消費者可從色澤、油脂、有沒有筋來區分，曹料理的生魚片稍薄，但色澤和油脂分數都接近滿分，從保鮮讓熟成度能美好的狀態送入客人口中

胡麻鮟鱇魚肝
對日本人來講，老饕有所謂「西有河豚、東有鮟鱇」一說，鮟鱇魚算是常見的海鮮食材，除了火鍋，日本人還會取鮟鱇魚的魚肝來作壽司，味比鵝肝

幾年前我曾經吃過鮟鱇四吃，當時對魚肝味道沒記憶，但這次入口即化的滋味，綿密香醇的馥郁，佐胡麻解膩清爽，儘管是底座的海菜，也吸附滿滿鮟鱇魚油和胡麻香，超棒！

鮑魚
作為貴氣十足的鮑魚就像再平凡也不過的料理端上桌，接下來會出現烤龍蝦也不會意外(結果真的有烤龍蝦！！

若說鮟鱇魚肝味比鵝肝，這邊又有一個肝味道也不輸鵝肝，就是鮑魚肝！鮑魚肝中含有豐富的蛋白質、牛磺酸、許多微量元素及維生素等，吃起來有股較重的內臟味

烤中卷
對～就是貨真價實的烤中卷，上頭鋪蘿蔔絲，吃起來鮮甜清爽，很是喜歡

坐吧檯就是猶如海景第一排欣賞師傅料理的美景，這是稍晚會上桌的壽喜燒和牛，我個人超愛，無敵愛！其實曹料理每一道我都喜歡，沒有濫竽充數的菜餚，不過接下來上場的每一道，我都覺得足以讓你為了它而來





壽司、海膽拌飯
壽司有四貫，分別是炙燒星鰻兩貫、炙燒比目魚鰭邊一貫，鮪魚一貫。很主觀的先說，我不是非常喜歡星鰻本身的味道，嚴格來說我覺得不太是我喜歡的魚味，小驚喜的是曹料理處理得很好，最喜歡的是比目魚鰭邊，炙燒後的魚油滾燙，何止是入口即化，根本就是連舌頭都一起融化，這四貫握壽司是吃起來舒服的那種

給我們帶來強烈感受的是海膽鮭魚卵醋飯。是非常好吃、沒有腥味的海膽啊！！非常奢侈的吃法，吃起來爽快極了！！

壽喜燒牛 
來了來了，剛剛看到師傅料理的就是它！曹料理沒有任何一道配菜和佐料是多餘的，一口洋蔥絲、一片牛肉，一口蔥花，完全是頂級牛味，約莫5~7分熟，超好吃！！我們倆悶著頭一股勁的吃，這完全不輸我們在京都吃的頂級和牛壽喜燒


下圖絕對是世界上最美味的白醬，啊？怎麼在無菜單料理店說出喜愛西方的佐味哈哈哈哈哈

鮭魚卵拌蟹肉
好啊好啊沒極限了啊，連蟹肉都登場了！用高腳杯呈裝，特別美


鹽烤明蝦和奶油焗烤龍蝦 
蟹肉原諒我，因為我迫不及待要來介紹雙蝦！！！

曹料理讓人覺得用心的是料理手法，明明是兩條不同大小、口感的蝦子，還能細膩的分別不同料理手法，一尾鹽烤、另一尾焗烤

這道絕對是曹料理的精髓，足夠代表曹料理，特別特別是白醬焗烤龍蝦

先說用焗烤手法，還可能會覆蓋了龍蝦本身的鮮味，最冒險的還有用了容易膩口的白醬，先說香氣非常吸引人，吃了第一口讓人讚嘆，這白醬根本畫龍點睛，好吃到很想問老闆白醬食譜哈哈哈哈哈哈哈

龍蝦新鮮的沒話說，輕輕鬆鬆蝦肉可以剝離龍蝦殼，龍蝦肉彈牙，鮮味十足，應該算是我這幾年吃過非常難忘的龍蝦料理，比在海港口的更厲害更新鮮！！！



龍蝦湯(無限續)   
這是剛剛煮龍蝦的湯頭，原本以為會很淡，根本不會！！！好多客人都要了兩三碗意猶未盡呢
甜點水果


整體來說，曹料理絕對是一個你會想跟好朋友、家人來聚餐，不走華麗擺盤、而是料理精緻路線！若是預算許可，真心推薦來曹料理坐坐

Circle Pasta (大安區)

在金魚日本料理的斜對面，從永康街搬過來的Circle Pasta 小圈子用很舒適的姿態在這落腳，從看到招牌我就知道會喜歡這一間小小店。我很喜歡聽朋友推薦自己的愛店，從店家可以從朋友喜好更認識這個人，這間Circle Pasta 小圈子就是Wen時常掛在嘴邊的店

從店內往外看，透著日光呈現的折影很美

Circle Pasta 小圈子 菜單
這一天也是Wen帶我們來，他提及了自己固定會選擇肉醬系列的義大利麵、凱薩沙拉和薯條，另外鮮奶茶還蠻愛的～
凱薩沙拉  NT.240
首先，份量非常大，還拿了小圓盤做比例尺，整整兩倍高度

除了常見凱薩沙拉陣容以外，還有風乾鳳梨乾，還有甜得不得了的蜜蘋果

看看蘿蔓的光澤，就是妥善塗抹了凱薩醬，而不只是草率的淋在上頭
出餐速度很快，我們四人點了兩個主餐、兩個前菜和各自飲料，沒有加180元升級套餐，倘若你和我們一樣是和很熟的朋友一起去，也可以像我們一樣的點法喔


波多尼亞肉醬義大利麵 NT.240
Circle Pasta有三款義大利麵，這款式無奶、番茄酸度濃郁版本，另外兩款一為奶味濃郁，另為起司較多


先聞到香氣，讓人全身立刻軟綿綿

其實Circle Pasta帶給人很家常菜的氛圍，我很喜歡店員親切的笑容和不標準化的介紹

波多尼亞肉醬給的相當大方，醬汁沒有收得很乾，雖然麵條不是我最愛的偏硬、有麵芯口感的義大利麵，但整體來說肉醬表現接近滿分，拌入義式辛香料讓人吮指回味



香料雞腿佐青醬義大利麵  NT.300
這是店內很熱門的菜餚，菜單上還註明這道搞工程度和熱門程度成正比

羅勒味香氣濃厚，倘若這兩道義大利麵只能選一道，那我真心推薦肉醬義大利麵必點

松露薯條  NT.260
炸衣薄薄一層，吃起來起司凌駕松露味多一點


鮮釀水果醋飲  NT.150
喜歡酸溜溜醋飲的你千萬別錯過，相當清爽討喜的冷飲

招牌鮮奶茶  NT.100
不得不要請來賓掌聲鼓勵，這是我喝過最最好喝的鮮奶茶！

厚厚的奶泡，密度很高，上頭還烤了糖漬

茶味和牛奶緊密融合，好喝到我還想再加點一杯

整體而言，我們最後均消500元左右，我不想用CP值來形容這間店是因為，Circle Pasta 小圈子 是真材實料悉心準備食材，以家庭式料理溫馨呈現，讓人會想每週來造訪而不會有太大負擔，迅速成為愛店之一

PRZZERIA OGGI (士林區)

對於披薩我還停留在連鎖外送披薩，總是在老闆要我們加班的下午16:00送來，帶著心不甘情不願的心情嗑著披薩，看著同事包含我把披薩邊邊捨棄，看似有飽無飽的狀態，總是期待著宵夜場來個麻辣鍋之類的。因此，我對披薩真的很還好，可能擁有太多被丟棄的披薩餅皮的既有印象了吧



這次迢迢來到芝山站，步行5分鐘的Pizzeria OGGI 歐奇 義大利認證窯烤披薩，是有個朋友剛從義大利蜜月回來，說吃過西西里的披薩，你不會再想吃台灣的任何披薩，於是我們就帶她來到這個網路熱搜，外國人最愛的窯烤披薩餐廳

人潮，非常爆滿。從餐廳外就可以看到透明窗內師傅從桿麵皮開始、抹醬、鋪料，進窯烤

清一色外國人，都還以為推開木門，一秒到國外的感覺
我們選擇的是 6人的超值餐 NT.2990 


 
★開胃冷肉盤 1份 Cold cut x1
★肉類主菜 任選1份 Main Course x1
★披薩 任選2個 Pizza x2
★沙拉 任選2份 Salad x2
★附餐 任選12份 Choose 12 from below
-例湯 Soup
-義式手工奶酪 Panna cotta
-飲料 Drinks（限 可口可樂、ZERO、七喜、山露汽水、麥根沙士、 Dr Pepper、檸檬黑麥汁、美式咖啡、進口果汁、熱茶）

冷肉盤-開胃冷肉盤
胡椒香腸、沙拉米、西班牙辣味香腸、醋漬小洋蔥、芝麻葉

每片薄透卻紋理分明，點綴脆口的核桃增加口感，非常出色的一道冷盤
在Pizzeria OGGI，芝麻葉是非常常見的食材

OGGI特別挑選無毒的芝麻葉農場，進貨前特別實地探訪農場，以確認來源品質無虞，雖然因為不使用農藥，葉片難免有蟲蛀的小洞，那是對土地及食材安全關懷的印記


套餐最有趣的地方是，附餐包含湯、甜點和飲料，讓你們任選12份
有些人不愛喝湯或是飲料，就可以選擇自己最喜歡的附餐，不受侷限

倘若你也是天涼的天氣造訪，真心推薦試試看湯品，當日的玉米濃湯和洋蔥湯都很美味，特別是濃湯香醇，奶香十足

沙拉-黑胡椒鴨胸沙拉
綜合新鮮蔬菜、 煙燻黑胡椒鴨胸、2年熟成帕達諾乳酪、義大利葡萄油醋

這類白雪靄靄的沙拉，最讓人難以抵擋的是起司正在刨的畫面

最迷人的還有煙燻的鴨肉，帶皮的玫瑰紅肉質十分鮮嫩，好好吃

沙拉-帕瑪火腿凱薩沙拉
羅蔓生菜、帕瑪火腿、脆培根、脆麵包丁、2年熟成帕達諾乳酪、凱薩醬

這道沙拉的靈魂是帕達諾乳酪

Padano是波流河域附近平原的名字。此種乳酪被製成圓桶狀，一顆大約有35kg左右，因風味濃厚通常切成薄片，含在口中讓溫度將它慢慢溶化，待乳酪的香醇濃滲透味蕾，所以也是萬能的配料

對於義大利人來說更是三餐不可或缺的食材之一

主餐-紅酒燉牛肋
牛肋條、紅酒、蒜仁、洋蔥、洋菇、小洋芋

主餐每個選擇都很誘人，最後看了普遍大家都點這道牛肋而跟風

並且在料理台心心切切這道料理的完工，很美！

不意外的擁有芝麻葉和起司絲，還有爆炸性的香氣。紅酒燉牛肉可以有很多煮法，可以隨便買點紅酒隨便簡單煮，或是像在Pizzeria OGGI 從牛肉高湯就令人垂涎三尺，最誇張的是燉煮的軟爛牛肋完食後，剩餘的牛肉湯汁也拿來沾生菜不想浪費！！好好吃啊！！！
用牛肋作為烹調主食，是因為胸腔肉，肉層較厚且中間都有帶筋，優點是煮熟後不容易縮水，份量十足
吃到一半看到貼心的老闆從員工休息室拿了圖畫紙和色筆給小朋友，好有溫度的服務啊
弗羅提那披薩
馬芝拉乳酪、番茄泥、菠菜、培根、烏骨雞蛋

先介紹一下烏骨雞蛋，選檢驗無抗生素等藥物殘留的烏骨雞蛋，內含豐富的微量元素，蛋殼較厚，略呈灰綠色；蛋黃更呈現鮮明的橙黃色，其風味與營養價值皆高於一般的雞蛋！

特別是義大利披薩會有生食蛋，嚴選來源信任的蛋才能讓消費者吃得安心

倘若真的不知道該怎麼點，這弗羅提那披薩是非常經典和不敗款，直接點這道準沒錯！

然後，我一直忘記同行的友人不吃番茄哈哈哈哈哈哈，都認識快十年了還總是忘記

這時候有拿坡里白披薩對於不吃番茄的朋友真是有福了！

手工香腸白披薩
馬芝拉乳酪、自製手工香腸、蕪菁葉、奶油醬、初榨橄欖油

奶油醬經窯烤後很有掀開酥皮濃湯，撲鼻而來的香氣，原本擔心一大片白醬會很膩口，但吃一片不會感受到這樣的感覺

再吃第二片就建議沾取辣油，口感除了更顯層次同時解膩

單點-綜合野莓卡士達披薩餃
綜合野莓、卡士達醬、新鮮莓果、馬芝拉乳酪、糖粉

這道真的是一絕，特別是師傅拿著長刀切開披薩餃，起司如熔漿奔騰宣洩而出的模樣

我不是第一次吃甜披薩，但Pizzeria OGGI 這道甜披薩算是我吃過最推薦的一道

附餐最後一種選擇是甜點，自製的義式奶酪奶香濃郁，質地同時很細緻
原本只是藉著網路熱搜而來，沒想到實地造訪超乎期待值，回家做功課才發現真的是披薩界高手

Pizzeria 的中文原意是「披薩專賣店」，Oggi則是「今天」而且採用從義大利拿坡里訂製重達數噸的火山岩石頭窯爐，爐內以龍眼木柴燒窯烤，使餅皮帶有淡淡的木質香氣，難怪披薩餅皮吃起來和坊間根本無法比，口感Q軟有嚼勁，結合麵香及淡淡木頭香，這樣一頓下來，我們一人不到500元實在太划算，推薦給大家

一頭也炭火燒肉黑毛和牛專門店 (大安區)

這是我第一次，在單點燒肉店連打兩次飽嗝，很放心想吃什麼就吃什麼的一次！在一頭也第一輪點餐有點失焦，倘若可以更精確點出合適的餐點，我想平均價位可以從1100/人降到900左右喔！
和MOE燃 齊名的一頭也，店名典故來自於店裡牛肉進貨都是以一頭完整為單位，所以能拿到其他燒肉店沒有的稀少部位，也的確在菜單上看到牛肉選項非常非常非常豐富，選用的是澳洲和牛 EMS9+ 等級，澳洲和牛以M4~M12區分數字越大等級越高，M9算是平均值之上，澳洲和牛與日本和牛口感最大的不同，是入口甜香的牛油味，以豐潤程度更有牛肉的味道吃完一頭也不用擔心油煙，在烤爐和抽風做的不錯，而且服務生勤勞換烤網，平均考個兩盤就會來換一次
入座後會立刻獲得沾醬，每人一組，從左邊開始是檸檬汁、醬油和蔥花末，蔥花末很開胃，同行的友人大四連吃好幾碗
經過幾次喝酒經驗發現自己對啤酒很容易陣亡，已經不適酒精濃度的關係，但今天很特別，是和心心暫時說再見的日子之一，所以店裡有的酒通通上來

一頭也PARIPARI  NT.260
這是一頭也的招牌沙拉，一杓冰淇淋球大小的龍蝦沙拉，搭配和風醬料，有蔬菜、玉米脆片，十分清爽開胃！

接著進入本篇文章重點，要如何點餐呢？當然先選店家推薦組合，不過白金組合 NT.888　和　黃金組合 NT.388　價格落差大，在完全不知道行情如何我們都各點一盤
上方：白金組合 NT.888
下方：黃金組合 NT.388
看這油花真的是醉了，超級美的！澳洲和牛除了剛剛提到入口甜香的牛油味，還有油花豐富綿密，總之就是比美國牛，日本和牛嫩很多啦！
每一組合都有四款肉，平均2-3片，服務生上菜時會提醒應該從左至右吃最為合適，同時代表四種不同部位，實在太專業到我來不及筆記直接被震懾了
針對白金組合的文案：黑毛和牛極致的享受，夢幻逸品白金級的絕對領域，每日店長嚴選四種部位肉品，適合第一次來這裡消費的顧客
 
我們是非常期待的，不過實際下烤網飛舞後送入口中，著實白金組合和黃金組合感受不太到差異，天啊！我們的嘴實在愚鈍，真的吃不出來呀！倘若吃不出來通通點黃金組合就好啊，差了500元耶XDDD
基本上一面燙個變色，另一面熱三秒就捨不得趕緊起身，將肥潤牛肉送入口中，每個部位都會讓你不禁讚嘆，好吃好嫩好香啊！
頸花肉 NT.200
全場唯一非牛的肉品，經胡椒撒過的豬頸肉帶著脆口椒香，以價格來說CP值相當高喔！
和牛牛舌(前) NT.260
我們選擇店裡最平價的牛舌部位，吃起來彈口，也相當不錯，我們幾乎都是控制在七分熟左右
橫隔膜  NT.320
這是我吃過最柔嫩的橫膈膜，非常細緻的滋味，也很喜歡！先前在其他店有吃過很像橡皮筋的橫膈膜，幸好沒失望啊
鮭魚烤飯糰  NT.60
真的太有飽足感了，自己烤飯糰自己吃！揉的非常厚實飯糰基本上看不出粒粒分明XD
台北街頭的單點燒肉價位，是很值得推薦的一家

阿吽亭日式原味拉麵 (大安區)

就像台北人吃台南料理會感到偏甜，關東關西不同文化背景孕育出人民性格、說話口音、生活習慣以致不同風格的料理，這感覺在我尚未到兩地遊玩，盯著電視看《名偵探柯南》工藤新一vs,服部平次對話頗能了解隔一山但兩地的文化差異，關東人笑關西人粗俗欠思考，關西人說關東人自命清高，這追朔到關東古為武士之都，傳承了武士的規範及秩序性，因此階級意識較重、行事低調，穩重謹慎，也由於個性較嚴肅，容易給人冷漠的感覺，大阪過去為商人之都，接觸人與事都比關東人早得多，個性較豪邁隨性，但對於新事物接受度高，也比較有創新的精神。不過提到兩地人個性套句管理學用語『月暈效應』未免以偏概全，但在飲食習慣的確大不同，今天要聊聊拉麵！

關東口味偏鹹、濃郁，拉麵湯底以濃郁的醬油為主，關西則是拉麵湯底以清淡爽口的雞湯鹽味為主，在這五年進駐台灣的日本拉麵幾乎清一色關東、北海道拉麵名店為主，細數大阪拉麵名店：四天王拉麵、古潭拉麵、神座拉麵通通需要親自跑一趟日本才吃得到，現在延吉街剛開了一家阿吽(ㄏㄨㄥ)亭(對！在大阪有一模模一樣樣的一家店，目前改名為浪花阿吽亭)，店裏師傅當年到大阪阿吽(ㄏㄨㄥ)亭拜師學藝，從第一口到最後一口都能吃到大阪雞鹽拉麵香醇爽口。有點分不清到底是不常來延吉街走走的關係，每一回走我都有種人生第一次踏進這條街的感覺，原因就是兩側餐廳淘汰速度和時間賽跑，願意在這裡開店的老闆真的心臟要夠強，對自己料理也要很有信心才行！來造訪當晚逢試營運期間，店長很熱情的來與我們聊聊，聊開店理念、聊餐點堅持，滿滿的自信和熱血，就是沒有聊如何用華麗包裝來招攬客人，這點讓我實在納悶，畢竟師承大阪，張羅旗鼓主打這特色，再讓店裡融入濃濃日式氛圍，因為目前最有日式氛圍只有下圖這道牆XD 相信在台北街頭竄紅不難，和多數在台灣的日本拉麵一樣，至少會想來這裡打卡麻！店長面對我的疑問，當下給我的眼神回應就是：在我的人生字典沒有這件事XDDDD

有點太剛正不阿到讓我覺得自己真是出什麼餿主意XD 店長說他們開這家店的理念是，目前在台灣的日本拉麵價位不合理，而且不一定像他們一樣熬煮14個小時以上的湯頭，想還原給大家正當的日本拉麵價位和美味，畢竟在日本，拉麵是和滷肉飯陽春麵一樣的每天吃不會對荷包產生壓力的普遍。阿吽亭的菜單，左邊為單點，也可以加價80元到130元升級套餐黃金煎餃 NT.100

無論在日本還是台灣，吃拉麵一定會點店裡的餃子嚐嚐，阿吽亭的餃子是自個每日手工現包，吃起來真的很不一樣除了比起坊間餃子肥碩許多，餡料夠正，趁熱吃，不要放冷，會浪費！酥炸香雞塊 NT.100

煎餃和雞塊非點不可歐！這雞腿肉柔嫩到你無法招架，重點是炸衣！這是日本才有的炸衣口感啊！薄薄一層、完全和雞的肌理融合，緊緊相依，不油地好吃！大家要記得點喔！拿到菜單直接畫一盤！白碗是雞湯拉麵，黑碗是濃味豚骨拉麵，價位依照味噌、泡菜和叉燒不同落在NT.180~NT.240間，然後服務生手腳勤快但不收你服務費拉麵的靈魂是湯頭，但決定你會不會再回訪另一關鍵是麵體，阿吽亭唯一沒有原汁原味的地方在於麵體，日本在地拉麵為了讓麵體更Q彈強韌會加鹼水，應該是說麵條幾乎都會加鹼水，只是多寡差異，個人非常討厭鹼水的味道，鹼水發揮到極致的就是涼麵，啊～好可怕！這裏的麵條沒有加過多鹼水，所以可能會讓你覺得偏軟，但請要了解師傅背後的用心良苦！XD 不過麵條還是可以選擇硬軟度，在烹飪時師傅可以依照你喜好調整～好的！回到靈魂的湯頭本身，雞鹽湯頭可以想像是燉煮很久很久的雞湯，快變成滴雞精，喝一口嘴唇會浮著薄薄一層油脂，俗稱膠原蛋白，聽說對皮膚很好XD

在這裡命名阿莎力雞湯拉麵，是取自日文あっさり音譯阿莎力也是清爽的意思比起湯頭我更讚賞叉燒，入口即化，很不錯！可能豚骨湯頭更深得我心，溫潤的熱湯在爬文格友文章才認識到，是以豬骨和雞骨一起熬煮，也保有雞湯香韻，也是難得有碗可以吃到最後，然後不用煩惱需要去洗腎的日本拉麵整體而言是間帶著信仰的日本拉麵店，在台北街頭曾經有家雞湯拉麵已經掰掰了，面對抱持良心開業的店家真的不多，要好好支持啊！

Review

環境氣氛：3.5★（以5★為滿分）

美味指數：3.5★

推薦菜色：黃金煎餃、酥炸香雞塊

平均消費：NT.250