OpenRice 主頁
  
開朗少女
我是開朗少女。我是一名美語老師。我最喜歡台灣菜四川菜日本菜燒肉店咖啡店迴轉壽司店海鮮燒肉火鍋
食記會員 164次成為首位寫食記會員
食記數目 食評數目 410
編輯推薦數目 編輯推薦數目 32
食記被推次數 會員推薦次數 64
人氣指數 人氣指數 2668
討論區留言 留言數目 0
上傳照片 上傳照片 8659
上傳影片 上傳影片 0
我的推薦食記 我推薦的食記 15
我的餐廳 我的餐廳 347
關注 關注 67
粉絲 粉絲 942
開朗少女  等級4
關注 關注  留言 留言給此食家 
排序方法:  日期 笑臉 笑臉 哭臉 哭臉  編輯推薦  餐廳總分 
 
 
 
 
 
  文章形式 文章形式   |   地圖形式 地圖形式
共 298 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 81 至 85 篇的食記
2018-02-16
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 多國菜飯店餐廳吃到飽飯店自助餐精緻料理

 

在台北吃到飽Buffet裡,就屬國父紀念館B1的立德和福容大飯店的田園擁有親切價格的吃到飽Buffet,這兩個月內接連完成這兩間造訪,整體而言用餐年齡偏長,特別是立德Buffet用餐平均年齡應該超過50歲,選項就像一般商務旅館的早餐範疇,非常的少 ; 焦點回到福容大飯店的田園Buffet,也不是要特別比較,因為以699再加服務費的價格,在台北餐廳有太多更好的選擇

從福容大飯店一樓進去,沿著靠左步道走到底就是田園咖啡廳吃到飽Buffet

 

這是禮拜一的來客量,生意算是非常不錯,空間設計偏老舊,經典蔚為經典,乾淨整潔這部分是不容置疑的

 

我們直接切正題,如果來了福容大飯店吃到飽Buffet,有限胃該從哪些優先裝填呢?

從沙拉、熱炒、牛排、港式小點,現切生魚片,至水果、Häagen-Dazs哈根達斯冰淇淋

 

 


整體下來,最推來福容吃Buffet必吃三道

義式天然香料烤牛肉
先說,沒有很好吃。

這是現場最有話題和最噱頭的料理,有主廚在旁提供現切服務,還有機會和我們一樣遇到阿基師值班

坦白說就外觀,我真心沒辦法相信來了多次的朋友所叮嚀的話語:真的很普通

因為撒上香料後的美國牛肉,不只外觀的鮮嫩動人,光是聞香氣就讓人流口水,師傅提供的量基本就是三片

 


大刀劃下三道,相同厚度的美國牛肉,淋上特製肉汁,這外表幾乎可以給滿分,跟牛排館主餐幾乎是相同等級

 

 


可惜筋太多,咬不斷,讓人無法辨認究竟是肉質太差,糟蹋了主廚的手藝,抑或反之

 

清蒸螃蟹
光是我們每人至少吃了五隻來看,螃蟹絕對是你來福容Buffet,需要痛快吃才能回本的料理

 


福容Buffet服務生的手腳勤快,無論是收盤或是補料,都十分迅速

 

 

先來看看這剖面,蟹黃奔騰,而且蟹肉軟嫩飽滿,非常好吃

都讓我誤以為來到港口旁的海鮮餐廳,這螃蟹實在有厲害~!來過多次的朋友,也提到每次來吃螃蟹都不會失望

 

 


現切鮭魚
生為鮭魚控的我,早就對Buffet的生魚片不抱任何期待,在夾取旁邊的螃蟹,眼睛一撇看那鮭魚油花光澤不對勁

 

 


這不就是最肥、熟成度最好的鮭魚片所展現的光澤嗎!!

 

先測試性的拿了幾片,回到位置,慌亂的連醬油都沒沾就放入口中

噢~天啊,來人啊,幫我快看生魚片區的鮭魚還有沒有,我通通都想包下來!

 

 


這個鮭魚和螃蟹,我都可以給9分,真的非常非常不錯!

 

行有餘力時,吃點熱炒類還是可以的啦!千萬不要和我另兩位朋友一樣,來竟然給我拿一堆花壽司和炒飯,說來是要吃飽的

咦?講的也沒錯!但聽了感覺很欠揍啊

 

 

 


整體而言,可能和我喜歡的聚餐氛圍比較不同,而我同時又要求甚高的關係,單看是長輩居多的團體用餐,也許可以供有長輩親戚聚餐時的餐廳做選擇喔

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2018-01-05
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 法國菜複合式餐飲披薩

 

對於披薩我還停留在連鎖外送披薩,總是在老闆要我們加班的下午16:00送來,帶著心不甘情不願的心情嗑著披薩,看著同事包含我把披薩邊邊捨棄,看似有飽無飽的狀態,總是期待著宵夜場來個麻辣鍋之類的。因此,我對披薩真的很還好,可能擁有太多被丟棄的披薩餅皮的既有印象了吧



這次迢迢來到芝山站,步行5分鐘的Pizzeria OGGI 歐奇 義大利認證窯烤披薩,是有個朋友剛從義大利蜜月回來,說吃過西西里的披薩,你不會再想吃台灣的任何披薩,於是我們就帶她來到這個網路熱搜,外國人最愛的窯烤披薩餐廳

人潮,非常爆滿。從餐廳外就可以看到透明窗內師傅從桿麵皮開始、抹醬、鋪料,進窯烤

 

 

 

 


清一色外國人,都還以為推開木門,一秒到國外的感覺

 

我們選擇的是 6人的超值餐 NT.2990 


 
★開胃冷肉盤 1份 Cold cut x1
★肉類主菜 任選1份 Main Course x1
★披薩 任選2個 Pizza x2
★沙拉 任選2份 Salad x2
★附餐 任選12份 Choose 12 from below
-例湯 Soup
-義式手工奶酪 Panna cotta
-飲料 Drinks(限 可口可樂、ZERO、七喜、山露汽水、麥根沙士、 Dr Pepper、檸檬黑麥汁、美式咖啡、進口果汁、熱茶)

冷肉盤-開胃冷肉盤
胡椒香腸、沙拉米、西班牙辣味香腸、醋漬小洋蔥、芝麻葉

 


每片薄透卻紋理分明,點綴脆口的核桃增加口感,非常出色的一道冷盤

 

 

在Pizzeria OGGI,芝麻葉是非常常見的食材

OGGI特別挑選無毒的芝麻葉農場,進貨前特別實地探訪農場,以確認來源品質無虞,雖然因為不使用農藥,葉片難免有蟲蛀的小洞,那是對土地及食材安全關懷的印記


套餐最有趣的地方是,附餐包含湯、甜點和飲料,讓你們任選12份
有些人不愛喝湯或是飲料,就可以選擇自己最喜歡的附餐,不受侷限

倘若你也是天涼的天氣造訪,真心推薦試試看湯品,當日的玉米濃湯和洋蔥湯都很美味,特別是濃湯香醇,奶香十足

 


沙拉-黑胡椒鴨胸沙拉
綜合新鮮蔬菜、 煙燻黑胡椒鴨胸、2年熟成帕達諾乳酪、義大利葡萄油醋

 

 


這類白雪靄靄的沙拉,最讓人難以抵擋的是起司正在刨的畫面

最迷人的還有煙燻的鴨肉,帶皮的玫瑰紅肉質十分鮮嫩,好好吃

 

 


沙拉-帕瑪火腿凱薩沙拉
羅蔓生菜、帕瑪火腿、脆培根、脆麵包丁、2年熟成帕達諾乳酪、凱薩醬

 


這道沙拉的靈魂是帕達諾乳酪

Padano是波流河域附近平原的名字。此種乳酪被製成圓桶狀,一顆大約有35kg左右,因風味濃厚通常切成薄片,含在口中讓溫度將它慢慢溶化,待乳酪的香醇濃滲透味蕾,所以也是萬能的配料

對於義大利人來說更是三餐不可或缺的食材之一

 


主餐-紅酒燉牛肋
牛肋條、紅酒、蒜仁、洋蔥、洋菇、小洋芋

 


主餐每個選擇都很誘人,最後看了普遍大家都點這道牛肋而跟風

並且在料理台心心切切這道料理的完工,很美!

 


不意外的擁有芝麻葉和起司絲,還有爆炸性的香氣。紅酒燉牛肉可以有很多煮法,可以隨便買點紅酒隨便簡單煮,或是像在Pizzeria OGGI 從牛肉高湯就令人垂涎三尺,最誇張的是燉煮的軟爛牛肋完食後,剩餘的牛肉湯汁也拿來沾生菜不想浪費!!好好吃啊!!!

 

用牛肋作為烹調主食,是因為胸腔肉,肉層較厚且中間都有帶筋,優點是煮熟後不容易縮水,份量十足

 

 

吃到一半看到貼心的老闆從員工休息室拿了圖畫紙和色筆給小朋友,好有溫度的服務啊

 

弗羅提那披薩
馬芝拉乳酪、番茄泥、菠菜、培根、烏骨雞蛋

 


先介紹一下烏骨雞蛋,選檢驗無抗生素等藥物殘留的烏骨雞蛋,內含豐富的微量元素,蛋殼較厚,略呈灰綠色;蛋黃更呈現鮮明的橙黃色,其風味與營養價值皆高於一般的雞蛋!

特別是義大利披薩會有生食蛋,嚴選來源信任的蛋才能讓消費者吃得安心

 

 


倘若真的不知道該怎麼點,這弗羅提那披薩是非常經典和不敗款,直接點這道準沒錯!

然後,我一直忘記同行的友人不吃番茄哈哈哈哈哈哈,都認識快十年了還總是忘記

這時候有拿坡里白披薩對於不吃番茄的朋友真是有福了!

手工香腸白披薩
馬芝拉乳酪、自製手工香腸、蕪菁葉、奶油醬、初榨橄欖油

 


奶油醬經窯烤後很有掀開酥皮濃湯,撲鼻而來的香氣,原本擔心一大片白醬會很膩口,但吃一片不會感受到這樣的感覺

再吃第二片就建議沾取辣油,口感除了更顯層次同時解膩

 


單點-綜合野莓卡士達披薩餃
綜合野莓、卡士達醬、新鮮莓果、馬芝拉乳酪、糖粉

 


這道真的是一絕,特別是師傅拿著長刀切開披薩餃,起司如熔漿奔騰宣洩而出的模樣

我不是第一次吃甜披薩,但Pizzeria OGGI 這道甜披薩算是我吃過最推薦的一道

 


附餐最後一種選擇是甜點,自製的義式奶酪奶香濃郁,質地同時很細緻

 

原本只是藉著網路熱搜而來,沒想到實地造訪超乎期待值,回家做功課才發現真的是披薩界高手

Pizzeria 的中文原意是「披薩專賣店」,Oggi則是「今天」而且採用從義大利拿坡里訂製重達數噸的火山岩石頭窯爐,爐內以龍眼木柴燒窯烤,使餅皮帶有淡淡的木質香氣,難怪披薩餅皮吃起來和坊間根本無法比,口感Q軟有嚼勁,結合麵香及淡淡木頭香,這樣一頓下來,我們一人不到500元實在太划算,推薦給大家

評分: 味道 4   環境 4   服務 5   衛生 5   CP值 5

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2018-01-05
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 台灣菜日式涮涮鍋

和坊間鍋物最大不同的是,只有一個原味鍋底的選擇「在天然鍋物裡找回最初的自己」初衷小鹿使用以蔬果昆布為主,無多餘添加造就天然的湯頭,喝起來清甜偏淡,在煮完主食和蔬菜盤後,風味更佳

江湖瘋傳為文青火鍋的初衷小鹿,空間設計來自設計王的作品,特別看了當時設計理念

以下照片來自 設計王
店家希望可以重視故事性的層次鋪排,希冀在空間裡,也能夠傳遞一種記憶印象,以鹿為名,設計上安排以「鹿」為符碼,充斥在各個區域的細節裡,大大小小的設計就有100餘件之多;再來就是天然環境的圍塑,透過媒材、綠意的肌理脈絡引申、串連,以一步一景的方式,規劃座位區,而藉由不同方式的座位區安排,相對的給予視覺不同的新鮮感度

 

 

 


這一天是集合在我們新工作的鄰近地點,也許接下來有更多分享市府和國父紀念館週邊美食的機會

前晚電話訂位發現用餐時間已滿座,只能剩候補,最後竟由工作地點最遠的小胖兔優先抵達,排了30分鐘獲得四席位置

當服務生引領入座時,桌上放著木盆裝的菜盤

這菜盤非常別緻,指的是光青菜的部分就有4種,被細心擺正,還有少見的龍鬚菜和水蓮

高麗菜葉是悉心一片一片洗淨後擺上

 

 


使用鑄鐵鍋,溫煮用日本鰹節柴魚、北海道昆布和蘋果甘蔗綜合的鍋底

醬料也立刻端上來,一切就定位後,服務生才幫大家點餐

 

 


初衷小鹿的鍋物套餐價位落在380~2880不等,對於這一類型火鍋我可以接受價位含服務費是500~600之間

我們四人點完後,最推薦的套餐是翼板牛520元、溫體腰內豬420元,紐西蘭小羔羊420元

 


溫體腰內豬  NT.420 
腰內豬拼成玫瑰花盛開的模樣,由於是溫體現切,完全沒有結晶或解凍問題

 

 


通常拿來燒烤或油炸豬排的腰內豬,也有人會說是「豬菲力」。是脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉,肉中無筋,是豬肉中最嫩的一部分

水分含量多,脂肪含量低,拿來川燙需要費些時間

 

 


直至肉片完全變色後,再把它打撈起鍋,厚度十足的腰內肉超!好!吃!

使用台灣溫體黑毛豬肉,肉質軟嫩厚實幾乎不帶任何油脂,涮完後的多汁口感,160克的肉量帶來很棒的飽足感,在這麼有厚度的肉質還很軟嫩細緻,這樣$420不含服務費真的很可以!

 

 

 


翼板牛 NT.520
通常點牛排,如果想吃『軟』口感,那選翼板牛準沒錯!含有許多筋絡及油花,吃起來軟嫩適中,是牛肩唯一較軟的部位,可以切厚片當作煎烤牛排或薄片肉片

 

 

 


富有自然肉香和鮮甜多汁的風味,傑出的油花比例表現出大理石紋的油花,只要涮個5~7秒即可起

 

 

 

還可以加上剛剛服務生提供的辣椒佐味,我覺得就是涮昆布湯頭,所以感受到的肉汁是原始的肉香,Prime等級沒有筋夾雜,所以整片柔嫩的很均勻

 

紐西蘭小羔羊 NT.420
毫無可怕的羊味!肉質細緻,肉香濃厚,即使不敢吃羊的人也能一試噢

 

 


 

讓人噴淚的是丸餃類完全不是濫竽充數,真的是誇張的好吃

 

最後的甜點就是令人覺得可惜的地方,我覺得比起水準可能還稍低一點

 

 

 

整體而言,在錢X涮涮鍋都要200多元的時代,再加個100餘元可以吃到更為健康和精緻的火鍋是非常划算的,而且開業近三年來,在市政府餐廳一家一家開,一家一家收的節奏裡還保持高人氣,真的有初衷小鹿的魅力所在

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2018-01-05
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 歐陸菜西餐廳肉類料理

穿過市民大道,經過松菸彎進中波北路,amba台北松山意舍就在不遠處了。國賓大飯店在近年和同齡飯店相比,轉型的相當成功,amba在西門町提供吃吧、聽吧等藝文型態極濃的娛樂空間,位於松山區這間amba大樓還是第一次來,包含住宿還提供原木燒烤的牛排海鮮餐廳-Que原木燒烤餐廳

 

 

 

每間高級牛排餐廳都有它的噱頭處,就是差異化

有些餐廳賣的是老闆的名聲響亮、有些餐廳著重用餐氛圍或是服務,que原木燒烤餐廳特別的在

以台灣本地的荔枝樹或龍眼樹原木將優質牛排或生猛海鮮放在爐火上柴燒。經原木燒烤後,外皮酥脆、內層肉質軟嫩多汁,並帶有煙燻香

 

 


位於17樓的Que餐廳可以坐擁基隆河沿岸景色,這裏大概就是屬於台北的百萬夜景吧

 

 

單人套餐選擇較為單一,這麼說的原因我來舉例,像:湯或沙拉是二擇一,當你選擇湯時,就是只能喝洋蔥湯 ; 相對的你不愛洋蔥湯,你也只能接受鮭魚凱薩沙拉的選項

雖然我們今天是兩人一齊用餐,至少各點一道可以互相分享,不過通常一個人都可以想有沙拉和湯各一份的阿(被寵壞XD) 所以我有因為這件事將今天用餐標準提高到我身高的高度 (很高的意思)

 


自製手工核桃麵包
一上桌擺盤的樣子真的好美啊,胖嘟嘟的核桃麵包外皮烤得好酥,內裏柔軟到放奶油上去,一遇熱融化,融進麵包紋理縫隙中,聞起來麵香很足,果真味道和外觀相同美好

 

 


香煎干貝 Seared Hokkaido Scallops
培根苞子甘藍溫莎拉、羅旺子 BBQ 醬、現刨帕瑪森起士

 


干貝大小不是用50元硬幣來形容了,煎好的干貝尺寸沒有縮太多,微焦的外表,將干貝汁緊緊鎖在裡面,咬下去滿滿干貝的鮮味

 

 

白胖胖的大干貝肉質鮮嫩味美,忠實的呈現食材本身的風味

手作新鮮布拉達 Housemade Burrat
新鮮布拉達乳酪、榛果青醬,搭配以香草籽糖漿浸泡的新鮮草莓和香草沙拉

 

 


沒錯!就是一整坨大起司,壓在榛果青醬上頭,每一口都可以吃到起司和青醬衝突的口感

什麼是布拉塔乳酪?

布拉塔乳酪可以分兩個部分來看:外層是莫札瑞拉起司,裡面裝的內餡是由製造莫扎瑞拉時產生的柔軟凝乳碎塊浸泡在鮮奶油裡而製成,難怪滋味更加醇香

近年紅遍歐美,而在台灣某些義大利餐廳也能瞧見這款乳酪了。不論是由水牛乳或一般牛乳所製,布拉塔乳酪可說是這幾款中滋味最豐富濃郁的。外表乍看之下好像跟新鮮莫札瑞拉沒什麼兩樣,都是圓球形狀

布拉塔混有鮮奶油成分,吃起來更為濃郁,帶有入口即化creamy的口感

 


坦白說,一開始看到圓球狀的起司本尊,儘管它長得很可口我都會很擔心吃膩這件事情

直到單吃青醬才懂了主廚的巧思,單吃青醬的嗆口和味重,搭配濃稠的起司反倒發揮解膩的作用

 


如果你算是早訂位,可以和服務生指定靠近窗邊的席次,眺望基隆河和週遭的市景,絕對和官網說嘴的浪漫情境一模一樣

 

 

開頭提及的台灣本地的荔枝樹或龍眼樹原木


 
近些年來有越來越多的餐廳,標榜自己是以柴燒來做料理,因為柴燒不同於一般瓦斯料理,能夠讓食物帶有一股木頭香氣,能夠為料理加分,而以往都是在離開都市的地方,比較能夠品嘗到這樣的香氣,在都市較難看到柴燒的爐具,因為光柴燒的煙味和木柴的保存方式,必須投入大筆的成本來克服

 


Que 洋蔥湯 Five-Onion Soup
以五種蔥蒜 – 白洋蔥、紅洋蔥、火蔥、蒜苗、大蒜 – 慢炒而成,再以瑞士起士焗烤

 


洋蔥湯在法國是最受歡迎的家常菜品之一,它在法國的地位,如同味噌湯之於日本,紅菜湯之於俄羅斯,是傳統飲食中的經典,展現著國家特有的飲食習俗和文化風情

而Que的洋蔥湯真的真!材!實!料!集結以五種蔥蒜 – 白洋蔥、紅洋蔥、火蔥、蒜苗、大蒜 – 慢炒而成

那香氣真的是難以言喻的美妙,吃起來味兒偏重

 

 


 

 

 

 

美國菲力牛排 7oz USDA Beef Tenderloin (+200)
烤櫻桃蕃茄、阿根廷紅酒醬汁

 


看到這玫瑰色的肉質立刻融化,它不只是尋常頂級牛排會出現的玫瑰色,湊近瞧,它的紋理非常非常細緻,幾乎找不到半點毛細孔

 

我想這就是

百萬級西班牙beech oven 烤爐 的 作用,在這麼有厚度的牛排可以保有恆溫,在牛排外觀呈現微焦,但內裏是最剛剛好的溫度

直火炭烤鎖住肉汁,接下來再放入特製龍眼木煙燻並使其回溫,把肉汁保留,同時龍眼木香氣也會滲入牛肉裡

 


而且要跟大家分享很誇張的事情,吃起來太像黑鮪魚大腹肉的高端口感,這一年我吃了四種日本牛,從宮城牛到但馬牛都有,這些頂級和牛除了畜牧條件和品種具有特色外,還有一點是在嘴裡的燃點不同,有些牛肉是入口即化,讓你差點把舌頭當作牛肉吞下去

在我吃來Que原木燒烤餐廳的牛排是燃點較高的,儘管美妙的入口即化,但加長了停留在嘴裡的時間,讓你可以來的及感受,真的非常好吃!大家要點,不會後悔

 

 

 


戰斧豬排 Pork Chop
碳烤櫻桃蕃茄、阿根廷紅酒醬汁

 


戰斧豬排絕對是讓你吃到飽翻天的功臣,沾取阿根廷紅酒醬汁也很好吃,我不是第一次吃戰斧豬排了,我認為這裡的豬排有水準之上

 

 

在大口吃主餐暫時告一段後,服務生端上兩個超迷你精緻的芒果甜筒讓我們調整嘴內平衡

 

飲料我們各選了一杯熱拿鐵和冰拿鐵,在點餐時我很俗氣問了服務生,請問冰拿鐵有漸層嗎

看吧看吧!果真和服務生說的一模一樣,有漸層才叫冰拿鐵啊

曾經在咖啡廳想自己動手做壁壘分明的冰拿鐵,才知道這需要技巧,在半杯滿的牛奶和冰塊,添入濃縮咖啡,必須直落在冰塊上端才能有漸層的冰拿鐵

真的蠻不簡單的!

 

 


榛果巧克力布朗尼 Hazelnut Brownie
烤榛果、巧克力酥菠蘿、溫熱巧克力醬、香草冰淇淋

 


除了一樣是新加坡luzerne餐具,這甜點塊頭十足,而且這榛果巧克力布朗尼 可以吃到三種巧克力製法

巧克力片,巧克力布朗尼和巧克力醬,口感是大人味的微苦,香濃,果真是大人的人生啊

真的很好吃!高潮絕對不止於主餐,甜點讓人也超驚豔!!

 


佛手柑檸檬塔 Lemon Meringue
佛手柑和綠檸檬融合特製的酸甜內餡,搭配火燒蛋白霜

 


最用心的,是為了讓檸檬塔呈現最好吃的風貌,這盤子是經過冰盤的,讓我不禁想站起身掌聲鼓勵

如果你帶新認識的友人或重要的長輩來這用餐,除了一拳擊倒大家集中在常見牛排餐廳的思維,重點餐點絕對讓你滿滿的面子

或是重要紀念日和生日聚餐來這裡,大家一定對你挑餐廳的品味舉大拇哥

 


我對檸檬塔也是有做功課的,坊間檸檬塔多是檸檬和萊姆呈現兩種不同酸氣,這裏巧秒使用佛手柑這點很具創意

吃起來的酸感也比較柔和平順,我非常喜歡

 

 


整體而言,是非常棒的牛排餐廳選擇,坐擁台北市夜景,在底雅的器皿品嚐用心的料理,而且最重要的主餐絲毫不遜色,我們在邊吃時還回想以往吃的老饕牛排和肋眼牛呈現的風味,Que原木燒烤餐廳的菲力牛真的很好吃,因為龍眼木和beech oven 烤爐讓原本應該是油脂較少的菲力牛在沒有豐富牛油的情況下,就像黑鮪魚大腹肉的絲滑口感,快找個紀念日和重要朋友的生日,來享受單人套餐,門檻沒有一般牛排餐廳來得高,CP值也肯定看得見的!

評分: 味道 5   環境 5   服務 5   衛生 5   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果

2018-01-05
Share on TwitterShare on Facebook
類別 : 義大利菜主題餐廳披薩甜點/蛋糕

 

在公元前3世紀,羅馬的第一部歷史中提到:「圓麵餅上加橄欖油,香料和蜂蜜,置於石上烤熟」;以及「薄麵餅上面放乳酪和蜂蜜,並用香葉加味」談起披薩的起源,要從佛卡夏(Focaccia)麵包開始說起,已有一千多年歷史的義大利平民麵包,披薩的通常做法是用發酵的圓麵餅上面覆蓋番茄醬,乳酪和其他配料,並由烤爐烤制而成,其關鍵是餅皮保留佛卡夏的脆和Q

很怕我們光看地址找不著,因為餐廳位於二樓相當低調,貼心拍了餐廳外觀照給我們指路,倘若你進入四平商圈最招搖的就是六條通魷魚羹的藍底白字招牌,Milano Pizzeria 義大利米蘭手工窯烤披薩位於它的二樓,看到紅屋頂就是囉~沿著樓梯走上二樓,從迎賓大門就感到濃厚的歐式氛圍

 

 

 

 

最特別的是,是台灣唯一設有雙窯的餐廳,一台是設定在溫度在500度以上,主要是烤肉品排餐。另一台的窯烤爐則是溫度設定在300左右,是以烤披薩為主。而且避免柴燒造成污染和木屑飛揚,因此用的是瓦斯

 

使用每日新鮮現做的麵團,只用麵粉、水、酵母及鹽製作而成的麵團。採義大利及日本的麵粉調製而成的麵皮,以新鮮酵母低溫發酵12小時,堅持手揉餅皮,而非以桿麵棍

 

 

店內使用的是氣泡水,如同大家知道義大利著名礦泉水就是聖沛黎洛天然氣泡礦泉水S.PELLEGRINO,能吃著義大利國民料理的披薩,再喝義大利礦泉水的氣泡水,就像置身在義大利一般

我其實沒有很愛氣泡水的,但今天我喝掉三杯,來不及問廚師這裏的氣泡水到底有什麼不同,暫且把它作為遇到對的料理,就像紅酒佐海鮮更為相襯

 

在進入濃湯介紹之前,我們來聊聊老闆-江大哥,是位很有意思的前輩,相信你親身蒞臨用餐,也會感受到他的熱情,是想好好認識你的真誠,同時也想好好推薦自己的料理

對於我而言,江大哥之於Milano Pizzeria 義大利米蘭手工窯烤披薩,就是兩個字:自豪

老闆江大哥,早年是電視台製作人和導播,因為喜歡吃,所以投入日本和歐洲頂級食材的進口,專營特殊餐飲食材,是國內飯店餐廳非常依賴的採購平台,起初開的是法式料理,著重醬汁的研發和製作,醬汁需要畫星號因為對今日料理產生潛移默化

其後帶著兒子前往義大利學習正統拿坡里披薩長達三個月,更曾為了精通香料,而向一名印度老師學習

所有的過程都會在往後開花結果,如同Milano Pizzeria 義大利米蘭手工窯烤披薩也吃得到法式料理的靈魂

不過,我覺得法式料理不是個很好入門的領域,法國料理的精華在醬汁,但醬汁佐料以不破壞食材原味為前提,好的醬汁可提昇食物本身的風味、口感,無論視覺上、嗅覺上、味覺上、觸感、交感神經上,都是無與倫比的境界,換句話說,倘若你不夠內行,對食材種類不夠敏感,也許對你來說只是道平凡的料理

然後,我們終於要開始了

法式野菇濃湯 NT.280
倘若你讀的是法式料理這一本書的話,前幾篇少不了法式野菇濃湯,不知為什麼總覺得法式奶油野菇濃湯濃郁的奶油香味,加上油煎後的野菇所散發出特有的蕈菇香氣,特別適合秋冬這種季節來品嚐

 


義大利蔬菜牛肉湯 NT.280
看到它第一眼,直覺就是羅宋湯啊!這道表現比起前者更為驚喜,加入大量蕃茄、胡蘿蔔和馬鈴薯熬煮的湯, 滿滿都是營養的精華,大塊牛肉燉煮的相當軟爛入口,更別說那蘿蔔吸飽湯頭會在嘴裡爆汁,明明知道番茄濃郁湯頭厚實卻表現的意外爽口,推薦三五好友點來一同分享

 

 


香烤法式田螺 NT.640
一上桌我嗅了幾口,怎麼沒有常見的大蒜味呢哈哈哈哈哈哈

老闆江大哥特別說明,在台灣吃到的烤田螺多以起司和大蒜佐味,在這裡的烤田螺加入特殊香料來提香,不用起司和大蒜覆蓋田螺的新鮮滋味,讓我們更能吃到原食材的美好

 

 


義大利窯烤起士生蠔 NT.840 (6顆)
這是美國生蠔,以義大利手法料理而成,添入江大哥最引以為豪的自製醬汁,真的不是在亂誇口,真的是吃完生蠔,連醬汁捨不得丟棄希哩呼嚕喝光

 


再說,你看這美國生蠔不只不手長,這厚度,合理麻!?

 


 

豪邁放入口,哇~太過癮了!那生蠔的鮮甜加上香料提味收尾,層次豐富,大家一定要點!無論視覺和味覺絕對大滿足,而且CP值很高!

 

牛奶魚披薩(6吋)  NT.550
在剛剛前菜和湯品都表現的驚喜,會讓人非常期待主角披薩的表現

剛開始上桌時,江大哥並沒有說明這道是何名,而是請我們先吃一口來猜猜看,我真心最害怕這種測驗,對於總是愚鈍的舌頭來說就像聯考之際,好險有大哥布雷克(看部落格請點我)他就是那種上至米其林料理,下至市井小吃都是他的守備範圍,於是他一聞,吃第一口,就說出:是虱目魚!

(然後,我在旁邊鬆了一大口氣)

 

 


已經貼心切成6等分,每一份都放著一大塊虱目魚肉,而且連這虱目魚也是窯烤而成外觀金黃酥脆的模樣

 

 

為了增添其魚肉口感,江大哥還把虱目魚剁碎鋪在所有面積上,所以每一口都吃得到虱目魚,而中間最大快的魚肉,正是最肥美、最好吃的虱目魚肚部位,真的太好吃了!

我幾乎是在前幾口沈浸在虱目魚怎麼和披薩這麼絕配的畫面裡,還在想該不該頒發諾貝爾發明獎給江大哥,直到同行友人提及,餅皮好Q,我才注意到餅皮

真的就是又脆又Q,還有麵香

 


料理薯王 NT.160
對對對!這個也不是油炸的薯球喔,是窯烤而成,不用擔心攝取過多的炸油熱量,外頭沾附香料,單吃已經很過癮了,江大哥還悉心放上了三種醬料,變化出三種截然不同的好味道

 


依照順序,由左至右:辣油、蜂蜜芥末,韃靼醬

韃靼醬就是塔塔醬,韃靼人tartars 蒙古人東征後留在土耳其附近的一支,塔塔醬的基底是美乃滋,所以,用美乃滋的地方大都可以用它,只是它加了碎黃瓜比較酸,加了切碎的熟雞蛋比較稠。通常較少拿來調沙拉,而大都用於油炸物與海鮮的沾醬

 

天使光環  義大利牛肉起士 NT.780
口袋披薩的一種,在台灣常見的餃子形狀,在這裡是花圈啊,就是甜甜圈啦!

連我這外行人一看,都能知道難度高的披薩,中間塞滿沙拉

 

 

 


塞滿牛肉和起司,倘若很喜歡Milano Pizzeria 義大利米蘭手工窯烤披薩 又脆又Q的餅皮,請一定要點這一道,就是大面積的包覆餅皮,特別滿足!

 

 

如開頭和大家提及的,就像剛出爐的佛卡夏麵包挖空,塞滿起司和牛肉的滋味,又酥又脆,但遇到內裏卻相當彈Q,豐富麵香讓你對於披薩認識的境界硬是往上提了好幾階,好好吃

 

Milano Pizzeria 義大利米蘭手工窯烤披薩 最經典的不僅是披薩,還有排餐

 

熟成小羊背排 NT.1980
選擇的是紐西蘭進口的六個月小羔羊,完全沒有羊騷味,柔嫩口感就像吃5分熟牛排一樣,相當濕潤

 

 


義大利鹽燒豬肋排(半) 700元
因窯烤高溫讓外皮產生脆化的豬肋排,完全沒有醃製,吃到豬肋排最原始風味。連骨頭的地方也很香,在完食後還忍不住啃了幾口才罷休



無花果披薩  NT.520
聽到最後一道甜點要上桌了,我真心期待沒想到又是披薩!原先期待是義大利著名的阿法奇朵或是其他漂亮的甜點我都很可以,Vivian(看部落格請點我)在旁說,好想念甜披薩喔!我當時內心想,最好是要很好吃喔,不然我要去巷口找甜甜圈XD

冰披薩在點餐的時候就一定要先點,因為先把餅皮拿去烤,烤完之後再拿去冰,至少要冰30分鐘,等到要上桌之前再加入餡料

一上桌,就有壓軸的氣勢登場!

 

 


這無極限的乾冰是怎麼回事哈哈哈哈哈!好啦我那期待浮誇的甜點心有被滿足

 

近幾年台灣也開始流行無花果甜點,我還第一次吃到是新鮮的無花果本尊放在上頭

無花果的多汁、新鮮莓果的微酸,加上法國鮮奶油的清爽,還真的蠻有一回事


最驚喜的還是冰鎮後的餅皮,仍保有Q度,好啦好啦有過關

整體而言,融入法式靈魂的義大利披薩,有對於國際食材掌握度非常高的老闆江大哥,在嚴格把關下做成的料理充滿著情感和追求,我十分相信江大哥對於披薩絕對有想做到第一而且是大家心中唯一的實力,也顛覆了我既往對於披薩和排餐的認知,每每吃到用心的料理都會覺得自己份外幸運,也推薦給大家來吃吃看

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

推薦此食記

0
 
 
你覺得這篇食記:
鼓勵
期待
有趣
感動
羨慕
好圖


查看結果