竜壽司 割烹 (中和區)

想不到一年了，很難得有這麼一家日式料理在我們心中如此印象深刻，彷彿走訪了一趟日本，從上到下各種漁貨一次給你大大滿足，去年還挺著大肚子來訪，那時候就說好了，找個時間我們會回來拜訪，就像久而不見的老友，即使多日沒見，那份感動仍舊還在 竜壽司割烹 。

想起來也逗趣，六點還沒到我就興奮地在門口等候著，去年的那份悸動，砰然心跳的不停的觸發，我開始期待著阿龍師今天會拿出什麼好戲？

咦！好久不見！阿龍師，我揮著手）隨後溫柔漂亮的闆娘引領入座，店內還是那般的熟悉，簡約暖和的日式小店，座位數不多！一定要記得，一切採取預約制。

此時此刻阿龍師正在準備今晚的食材、刀具、而我們就像是在搖滾區，等待、期待著，你知道阿龍師就連山葵！都不馬虎，取自靜岡縣伊豆半島 水耕山葵，不嗆辣，十分溫和不刺鼻！說起來我真的很佩服阿龍師，對食材堅持，食材皆取自日本進口，依據季節提供最肥美與新鮮的漁貨，只為看見客人那一絲感動，就連餐具也不馬虎。

目前竜壽司的無菜單料理（Omakase）有三種價位：$2500、$3500、$5500！當然價位的不同提供的食材也不同，我們折衷今天選了 $3500 的價位！還是你耶，柚子蘿蔔，吃起來清爽涮嘴！真的很喜歡。

才說完！阿龍師緩緩送上今天第一道，我們是時候搭上這趟旅日之旅，準備享受今晚的美味佳餚。

竜壽司割烹：（Omakase）
前菜 紫蘇梅山藥寒天佐沖繩水雲

趣味的前菜，好的開始！以沖繩水雲作為基底，上方的山藥與寒天蹦在一起很特別，口感柔順可口，神來一筆的紫蘇梅讓口感更為繽紛。
鹿耳島 白甘魚
Hey！你知道白干魚可是竹莢魚最高級品種。

有時候透過料理獲取新知，也是一個很特別的趣事！粉嫩細緻的白甘，藉由嘴裡的溫度，油脂緩緩的在口腔遊走，好滿足。
北海道 銀鱈

來自北海道的特有種，十分珍貴！粉嫩細緻的模樣，帶著豐富的油脂，口感微脆，在心裡留下深刻的印象，只能說在這裡處處是驚奇。



東港 白旗魚

阿龍師很堅定的說著，今日唯一台灣特有種就是東港白旗魚，嚴選當季新鮮白旗魚，口感纖細，這個季節實屬肥美！

長崎 鯖魚紫蘇太卷



我在搖滾區看著阿龍師緩緩的將這完美的料理一點一滴拼湊起來。
海苔上是那竜壽司引以為傲的醋飯，再將鯖魚一片一片輕巧的撲在上方，每一個動作都足以讓人口水直流，紫蘇葉在這扮演了不可或缺的角色，氣味強烈的鯖魚，與它豐富的油脂配上紫蘇葉、醋飯三者結合再一起，層次豐富的咀嚼感，只能說！每一口都是豐富與滿足的喜悅。


Ps.這可是長崎來的鯖魚呢。

北海道 生筋子佐最中餅
Hi！好久不見生筋子，時隔一年又相遇了。
別於去年不同的吃法，取而代之的是最中餅，醋飯、水耕山葵，你可以選擇跟我一樣大口吃下，或是細細品嘗，鹹香的生筋子與醋飯讓我無比陶醉，而繽紛的是最中餅脆口的質地此時此刻，更是神來一筆的趣味。
佐賀縣 小肌魚佐奈良西瓜漬握壽司

曾經聽過日本料理店的師傅說過，能夠處理小肌魚就代表師傅有他一定的實力與水準。

吃過的人才懂！小肌魚有著鹹香的美味，以及頗有嚼勁的身軀，很逗趣、很活潑，這也是我喜歡無菜單的原因之一，你永遠不知道下一道料理是什麼？

耶？我滿心期待問著這是什麼？好特別，原來是有著酒粕香氣的醃漬西瓜片，猜想是適度的給予口味上的轉換
北海道 花咲蟹
日本四大蟹之一的花咲蟹，也是鱈場蟹的近親，肉質更扎實彈牙。

讓我感到奢侈的是！晶鑽魚子醬竟然端了出來！邊吃邊笑，師傅真的會把我們胃口養壞（笑

取自本土宜蘭蛋黃製成的蛋鬆、法國的晶鑽魚子醬，還有主角的花咲蟹，小小一口在嘴裡的味蕾滿是驚奇，真的只能說！讚，我想不到還有什麼形容詞了。

北海道 野生天上鰤

北海道天上鰤的野生鰤魚，秋冬正是最美好的時節。

鰤魚口感比較油，含有大量油脂，經由嘴裡的溫度緩慢的融解，那油脂的芬芳，緩緩的、慢慢的在嘴裡釋放，不需太多點綴，只需細細享受、品嘗，天上鰤所帶來的美好。

你看！金字標記，證明血統純正（笑！

松葉蟹膏茶碗蒸

是滿足、是喜悅、無法用言語來表示的悸動。

滑嫩的蛋香，松葉蟹膏的鮮甜滋味，我很難很難去說這風味的展現是如此的曼妙，彷彿在嘴裡跳華爾滋的那樣浪漫，香氣十足的蟹膏、柔順的蛋體、雙重滋味一次滿足你我的心！才一下子就把裡面吃乾抹淨。

北海道 水章魚

全世界最大的章魚！水章魚來自北海道的「留萌市」。

很費時費工的水章魚，歷經兩小時的滷製，還得經過一夜的靜置，而我癡癡看著師傅一片一片的切下，這完美的成果，眼前的水章魚身段已呈現柔軟的質地，鹹香可口的風味，口感真的很棒！



北海道 甜蝦

我還記得，才剛坐下來師傅就在處理甜蝦了，他說！等等你鐵定會愛上！


時間到了！是時候了！真的很蝦！非常蝦（笑，蝦膏融入蝦體，灑上自製的甜蝦鹽，吃進嘴裡滿是馥郁的甜蝦風味。

島根縣 鰆魚稻草煙燻握壽司

阿龍師：吃吃看，很特別。

哇！才送進嘴中，沒有任何的咀嚼，那強烈的煙燻香氣正不停的釋放出來，也難怪師傅說到，先喝杯茶清口先。

鰆魚的肉質很細緻，藉由稻草煙燻把整體提升了一個檔次，這算是今晚讓我倆感到訝異的餐點，每次來訪都有不同的感受，我還記得去年是將烏魚子撲在鰆魚上炙烤，真的是好讓人驚訝！





和歌山 黑鮪魚腦天

來！黑鮪魚頭頂的肉，一隻黑鮪魚僅能取出不到三公斤的肉，阿龍師說著！這很珍貴！

就一口吃吧！你才能完全的享受與包覆那滋味，鮮與美一瞬間在嘴裡乍現的完美感受，興奮的說不出話來。

北海道 無添加馬糞海膽



有吃過海膽蓋飯嗎？來款迷你版的吧！

嚴選北海道 無添加海膽！何謂無添加？仔細的聽阿龍師上了一堂課，海膽其實從海水離開取出，就會融化，導致許多店家使用「明礬」作為保存劑，以防止海膽溶化，更因此還會多了一股澀味。

興奮的將其開蓋，白昆布絲點綴，拿起筷子迅速的挖起，鮮甜、柔軟、香氣十足的甘甜味，真的是厲害！猶如悠游在大海中。

北海道 野生鰤魚血合

吃料理長知識時間：血合肉是靠近魚骨周圍的肉，顏色較暗，鮮度不易保持，建議吃熟食哦！

耶？我看阿龍師點開火爐，原來是要用烤的！天上鰤血合與天上鰤兩者一次滿足！血合吃起來魚味會稍微在濃烈一些，因此選用烤的方式來呈現，建議可以先試試看原味，也可以夾著一旁的蘿蔔泥，讓我想不到原來用煎的方式也是這麼美味，這時候手邊應該來一杯啤酒那就更美好了。

厚蛋燒


漸漸尾聲了，厚蛋燒得上桌也提醒了今日的 Show 已經告一段落，扎實的主體，如蛋糕般的濃密搭著柔潤的蛋香，藏匿著些許魚氣，原來有真鯛的元素在裏頭！

山椒赤味噌

暖心又暖胃的味噌湯，伴隨著山椒的辛香，總是那麼特別，到這裡，也準備該說再見了。

黑松露冰淇淋、玄米抹茶

難忘的黑松露冰淇淋，細碎的松露碎末，好讓人眷戀，氣味緩緩飄在空中，嘴裡無處不是優雅的松露香，很可惜不是自助式（喂！
去年受邀來訪，說好了肚子裡的小孩蹦出來一定會找時間回來相聚，這次的來訪，就像是許久未見的老友般，談笑風生之餘，還享受阿龍師那精湛的技藝，以及對食材的堅持，從北海道一路吃到鹿兒島，遊歷了一圈日本，看了一下手錶，不知不覺兩個半小時過去了，我想這就是無菜單最迷人的地方，許多驚奇、還可以順便長知識，透過師傅溫暖的巧手，一點一滴將他手中的溫度呈現給你。

嚕嚕米主題餐廳 (大安區)

我家女兒的乳名名字就叫 Moomin 。

就是希望能夠跟嚕嚕米一家人一樣，無憂無慮，自由自在的生活，追尋屬於自己的夢想。

你們看，就知道叮叮有多喜歡嚕嚕米！時隔一年這次二週年完全被燒的不要不要的，趁著假日手刀衝刺，趕在十一點開門當第一批客人！

雖然 Moomin Cafe 來自日本，但它可是北歐芬蘭相當有名的童話故事，台灣首家分店也是目前全台唯一一家分店，準備邁入二週年，更是將菜單全面更新，持續吸引粉絲味蕾！對～我們就是被吸引的那些人。

嚕嚕米餐廳位於忠孝復興的 BISTRO 98 旁，非常顯眼！

嚕嚕咪餐廳有趣的地方在於在你身旁都會有嚕嚕米家族的同胞陪你用餐，隨著時間店員也會幫忙他們換座位，當然你也可以跟隔壁的鄰居互換一下角色，我想這就是嚕嚕米媽媽名言 “All fun is good for the stomach” ，真的很溫馨、而且服務生都很熱情！話說地下室還有尿布台耶，即使不是親子餐廳，卻相當友善。

每一份餐點可以加購套餐 $120元 (湯、沙拉、飲料)
套餐的濃湯與沙拉先打頭陣

牛肝菌雞肉野菇燉飯 $260元

這個也是新推出的，小美看到有關於菇類的料理總是會點上一份，還會在你眼前來一場現刨帕瑪森起司的桌邊服務！這個燉飯份量不只大！雞肉也是一點也不小氣，仔細得看，紅蘿蔔還是小不點的造型耶！



香煎鱸魚佐法式白酒醬 $300元

據店員說，這可是全新推出的料理，香煎鱸魚佐法式白酒醬。

衝著新菜單來的咱們，當然二話不說也點上一份，這道料理相當健康養生，清爽無負擔，可別小看鱸魚，肉質細緻柔軟，看了一下菜單才發現，米飯可是選用食材花椰米，這可是在健身圈相當熱門的一種米粒，醬汁更是厲害，選用營養價值極高的孢子甘藍，搭上法式白酒奶油蘑菇醬，真的很正點！



還好我們有多帶一位人手來，不然點了這麼多，真的會撐的飽飽飽。

起司新三寶(嚕嚕米雙起司總匯三明治、起司漢堡排佐法式紅酒多蜜醬、番茄起司肉醬炸彈)

你看這個總匯三明治旁邊還有嚕嚕米的模樣耶，每一樣餐點都好可愛，旁邊這個太太已經失心瘋了！夾切達起司和帕瑪森起司兩種起司真的好罪惡，不管了！外酥內軟的口感，裡面更是精彩豐富，滿滿的餡料，真的好滿足！


這個炸飯糰，上桌務必趁熱吃，冷掉就會硬了，底層的波隆納起司肉醬真是無比邪惡，即使熱量高，今天大家已經拋諸腦後了。

你看！連阿金都跟我們一起用餐耶。



扎實的漢堡排也很厲害，一刀下去就知道那扎實感，切開來肉汁直接滿出來了說，尤其上層的起司搭配起來更是美好，話說醬汁是法式紅酒多蜜醬味蕾酸酸甜甜相當討喜，不論是配食蔬還是白飯都好讚！

點漢堡排的夥伴們，法式紅酒多蜜醬與扎實漢堡排搭配白飯那絕對是很美的滋味，一轉眼溜溜們瞬間跑進肚子去了。
Ps.米飯可以選擇嚕嚕米或是溜溜們。


套餐升級$80元 還有多款飲料可以選！其中還有嚕嚕米、阿金、小不點、溜溜們的四款造型剪影可以選。
真的超級可愛的！

嚕嚕米黑糖珍珠生乳酪蛋糕 $180元

你看這造型真的超可愛的！是嚕嚕米耶，完全讓人捨不得吃，雪白稚嫩的乳酪蛋糕，一旁還附上了香濃的黑糖珍珠，可以隨興的添加，香濃的乳酪碰上黑糖，那還真的是絕佳的好滋味！但是但是～真的很不想破壞這可愛的嚕嚕米。



你知道為什麼要點這個嗎？因為點餐就會送眼前的這個小杯子！而且還是來自日本進口的限量紀念馬克杯，才發現一堆人都點這杯(笑！而且不必擔心，不用自己清洗，會給一個乾淨的杯子給您帶回去。
Ps.配合週年慶推出新圖案


嚕嚕米香草布丁




跟北海道霜淇淋佐季節水果醬一樣！點了布丁之後，這個造型玻璃罐也是可以帶回家的耶！默默的又給它點下去，真的很容易被誘惑。

Moomin House 鬆餅$420 元

人氣人氣也是最夯的七層鬆餅，還選用Moomin House來點綴耶！這裡面可蘊藏了三種點心：果凍、奶酪還有冰淇淋耶！超繽紛的，一旁還有豐富的新鮮水果，最不能忘記的當然還是主角鬆餅，你可以自己決定淋上多少蜂蜜，話說上一次來我們也有點，這次當然還是不能錯過它！因為可以自選一個可愛的嚕嚕米家族陶瓷公仔帶回家，上一次我們選了小不點，嚕嚕米整個大缺貨，連日本都缺貨，這個鬆餅是台日聯名，所以超夯的！據店員說目前八款全員到齊、壓垮了我們的稻草，再點一次！
可別忘了嚕嚕咪餐廳內算是一種複合式餐廳，有餐廳也有販賣部！但是兩邊消費是不能互相折抵的哦！吃飽喝足當然還是要來逛一下全新商品！
有很多關於嚕嚕咪一家人的商品，真的會在這邊迷失自我，只好告訴自己要克制！克制！有好多小玩偶、手帕、室內拖鞋、毛巾、還有一些小包包，每一樣都很療癒。



話說這個真的很想帶回家！超人氣的造型保冷冰塊，有嚕嚕米耶，還有小不點、阿金等夥伴，一起陪伴在你的飲品中，真的很可愛，清洗乾淨再冰起來重複使用！

利休日本料理 (大安區)

透過國寶大師「阿田師」帶你走進日本料理至高無上的殿堂，山花割烹 外表低調典雅，相信不注意看，很難發現這是一家日本料理店，店址位於信義安和站商圈，搭乘捷運至信義安和站五號出口，步行過來僅約五分鐘左右的距離。

阿田師可以說是相當有份量的角色，許多知名藝人、甚至是旅客都指名要來 山花割烹 一睹風采。

店內的裝潢十分清新素雅，環境明亮且相當舒適！眼前的吧檯更是以檜木打造，整體環境真的好讓人放鬆，從許多小細節，就可以看的出來阿田師的堅持與理念。

總是喜歡趕上第一批的我，趁著客人還沒坐滿之前，來個空景！

很多人吃日本料理，卻不知道毛巾的由來吧！

お絞り有著「擰」與「扭轉」等意思。
毛巾的傳統起於17世紀的江戶時代，一開始的作法是將布浸泡在水中，熱心的店家們，提供給路過休息的旅客，一個溫暖與潔白乾淨的布，象徵將溫暖的心意分享給他們。

傳說中會發光的珠寶盒出現了！日料的精隨就藏匿在這裡，每一個都閃閃發亮，透露出煦煦光芒，我開始期待，接下來的料理會端出什麼模樣，實在讓人太期待。

少不了的現磨山葵，正準備綻放。

今天吃的是午間套餐有山櫻$1800、山花$1200、還有較為平價的桐$800
先付小品(燒茄子、生湯葉、沙蝦、毛豆)

這道前菜真的記憶深刻，害怕茄子的小美，卻能夠被這帶有香濃炙燒香氣的茄子給圈粉，底層的生湯葉(豆皮)，有著軟化嘴裡口感的作用，才剛開場就很滿足。

山櫻套餐：刺身(季節魚介三種盛和)

會依據季節變化，給予最美好的魚種，當天是縞鲹魚、真鯛以及夢幻的 Ju-Toro！

今天 Ju-Toro 的表現真的沒話說，那油脂入口的光芒湧出，真的太鮮豔！縞鲹當然也不弱人後，帶點韌性的強度，在嘴裡滿是滋味。





山花套餐：刺身(季節魚介三種盛和)
縞鲹魚、 Ju-Toro以及花枝！
花枝油脂含量雖然低，但卻富有很大的蛋白質，肌肉纖維薄，也因此口感上相當緊密，彈牙而不硬朗的口感，並夾帶甘甜的滋味，一吃笑容全寫在臉上。

這就是人氣響亮的阿田師，台灣有許多日料師傅都是他曾指導過的徒弟，阿田師的日料經驗相當豐富，在日本料理界的輩分相當高，有著厲害的巧手與鬼才的頭腦，更對於每一種魚類的掌握度都相當厲害。

山花套餐：旬味前肴(照燒磯貝、鮟肝豆腐)

第一次，吃到照燒磯貝，脆口之餘，濃情的照燒風味，在嘴裡緩慢溶解，然而這塊豆腐真的太讓人感到欣悅，鮟糠魚肝可以說是海底的鵝肝，軟綿的入口，隨即在嘴裡化開，好奔放的質地，完全被瓦解。

山櫻套餐：前椀(松葉蟹真丈)
真丈意旨日式蒸丸子，看到松葉蟹真丈就知道有多讓人興奮！魚漿包覆著松葉蟹肉，咬開的瞬間真是奢侈，搭配清爽的湯頭，真的讓人欲罷不能。



山花套餐：比目魚
比目魚的油脂，只有吃過的人才知道，是多麼迷人，油脂非常豐富且肉質細膩，烤過的魚皮，就兩個字，美味。

山櫻套餐：白帶魚海膽醬



將海膽醬涮上白帶魚炙烤，馬上眼睛為之一亮，濃情密意的醬汁，緊緊依偎在魚皮上，小心翼翼扒開的剎那，真的很美。



沒想到師傅一瞬間叫我手伸出來，招待給我們一人一顆北海道生食級干貝，豐腴肥嫩的美味，僅以海苔提味，這口感太美。

干貝才給完，又敲敲放了一份松葉蟹腳，除此之外，還有滿盈的蟹膏，心中只有吶喊沒別的說詞。

山花套餐：(栗子南瓜、胡麻生麩、小松菜、蒸鮑魚)
這一道可以享受到食物的原汁原味，食物的甜味都已經被蒸煮出來，僅以些許的勾芡，增添口感上的幾分趣味。

山櫻、山花套餐：油物(蓮根團子佐生干貝)
十分讓人感到驚喜耶，外衣裹著蓮藕泥包覆著許多生干貝，經過油炸過後，我們從酥脆的外衣開始，綿密的蓮藕泥，在咀嚼的過程當中，柔韌的干貝伴隨著每一次咀嚼，都是喜悅。

山花套餐：食事(炊飯、香物、味噌汁)

是釜飯耶！而且可是有滿滿的吻仔魚與干貝，並且使用陶鍋烹煮，更是加入了薑汁提味，口感清爽，真的很想舉起手再來一碗，礙於肚子很飽，作罷。

吃完了釜飯，別忘了還有熱騰騰的味噌湯。



山櫻套餐：魚介味噌汁
不同於山花套餐的紅味噌，山櫻給予的是白味噌，還有不少魚肉在裏頭，鮮甜又美味，還藏匿了一種特有風味，原來是酒粕，很少日本料理店會添加酒粕，真心愛上這碗魚介味噌汁。

山櫻套餐：握壽司
左起分別是鮪魚、白甘、海膽、花枝、真鯛、縞鲹


給你滿滿的大海膽！完全沒有腥味，放心的去享受，被海膽擁抱的溫暖十分。

剛開始就吃到黑鮪魚，口感我就不需要多加解釋了，真的太美。



山花、山櫻套餐：甘味(南瓜布丁)
第一口就無比繽紛，鮮濃的南瓜滋味，竟然藏了滿滿的焦糖香



每一次吃日本料理，都像是一場秀，透過廚師精湛的演出，純熟的歷練，透過各種食材，端出每一個屬於妳今晚的料理。

川老爺 (內湖區)

離開內湖這個地方已有些時日，跟前同事約了火鍋宴，選在葫洲的『川老爺麻辣火鍋』目前更是推出溫體牛買一送一的活動，店門一推開，麻辣鍋獨有的辛香辣氣味便一擁而上，還沒見到本人就已經被氣味給戀上，嘴裡的唾液無法克制的分泌起來。

台灣人愛吃火鍋已是成癮，火鍋種類百百種，有小火鍋、涮涮鍋、石頭火鍋、火鍋在台灣要如何脫穎而出？『川老爺麻辣火鍋』更是主打吃麻辣火鍋更可以享受熱炒的趣味吃法，兩種滋味一次滿足。

搭乘捷運至文湖線葫洲站二號出口，沿著麗湖大飯店的方向走，一個十字路口就可以看到很鮮明的招牌了。

光是這個周邊就有不少小吃、美食、甚至是鍋物，不過川老爺麻辣火鍋，在這個深夜的招牌可是最亮眼，據說也有許多藝人會前來光臨。
Ps.當天就碰到孫鵬狄鶯兩夫婦。

店內的風格更是強烈，與我們印象中的麻辣火鍋完全碰不上邊，採用水泥牆面打造出工業風的氛圍，搭配些許中國獨有的特色，整體空間營造非常舒適。
醬汁、白飯、蔥末自己來(切勿浪費
先說一下基本的用餐方式：
火鍋每人低消是$128的鍋底，鴨血、豆腐、白飯吃到飽！如果點的是鴛鴦鍋每鍋加$150
除了大鍋以外，如果是單人的話也有提供單人小火鍋以及牛肉麵的選擇。

川老爺的麻辣湯底，更專注於麻辣鍋的精隨，滑嫩的鴨血、入味的豆腐，以及那辛香辣的美味，紅油的香、花椒的爽快、溫潤而不膩口的湯頭，雖然汗珠持續燃燒，但不知不覺，你會沉浸在這美麗的世界裡，完完全全停不下來的魅力。

Ps.絕對不是說酸白菜遜色多了，只是麻辣湯頭太過搶眼，兩者都非常優秀。


魚包蛋$88
純是私人喜好，總有一個是你火鍋必備的款項。



純手工爆汁三星蔥貢丸$138
這一款真的讓我們大吃一驚耶，滿滿扎實的質地，湯汁在嘴裡炸開，三星蔥滿是香氣的味蕾在嘴裡無處不在，此時此刻誘發了牙齒的好奇心，隨著麻辣湯底的香氣，層層堆疊，實在美味。

大豆皮$68
麻辣鍋怎能少了豆皮這個萬惡的東西！

烏梅汁$120
麻辣火鍋不可或缺的解辣飲品。

溫體牛肉(買一送一)$388
溫體牛最嚴格就是要新鮮、現宰、也因此更是能保持牛肉最佳的風味，軟嫩味美的滋味，光是肉眼看就相當誘人，有人說！溫體牛的美，只有吃過的人才懂。

隨著滾燙的湯底，牛肉隨著溫度，由鮮紅轉為粉嫩的色澤，此時此刻緩緩的送入嘴哩，不需要醬汁的陪襯，簡單的與舌尖、舌腹相聚，靜靜的享受，這令人雀躍的曼妙滋味。

螃蟹豪華海鮮總匯$999
我們四個大男生猶豫了許久，加點了豪華的海鮮拼盤(笑
有一隻三點蟹以及紐西蘭頂級淡菜、生蠔、透抽、蛤蜊、大草蝦與白蝦、還有如花朵的多利魚片，好豐富！
Ps.凡是點海鮮拼盤就可以免費升級鴛鴦鍋省下$150，熱炒類也有折抵$50元(二話不說拿起菜單狂點

我說這個多利魚片有沒有這麼華麗，彷彿市面上許多將松阪豬捲成一朵玫瑰花似的，多利魚也不惶多讓！



光肉眼看淡菜、生蠔、透抽、蛤蜊、大草蝦與白蝦每一個都碩大肥美的，實在叫人難以忘懷。


三點蟹較為可惜只有一隻，那就猜拳吧！



對了對了！鍋底都是無限續加的，看我們對鴨血有多情有獨鍾。

話說只要點火鍋就贈洛神花冰沙一壺，給予你適時的解膩風味，沁涼一下。


川老爺晾肉$298

晾肉是來自北京市傳統的地方名菜之一，屬於京菜系。

五花肉襯著黃瓜片，味香甜鹹交織的風味，輕咬脆口的姿色，雖涼不冰，卻別有一番風味，沾取下方辣醬，口感更是豐富。

鳳梨蝦球$288
鳳梨蝦球這看似容易，卻如何勾心的美味，炸的酥脆不油膩之外，淋上甜香的鳳梨醬，好不是滋味，我火速去添了半碗飯。

就愛口水雞$338
口水雞是一道重慶的傳統名菜，屬於涼菜。

集麻辣與鮮嫩的綜合體，麻辣爽口的醬汁與雞肉的味美鮮嫩，兩種滋味碰撞再一起，獨特的風貌相當具有特色，可知！口水雞可有「名馳巴蜀三千里，味壓江南十二州」的美稱。

享受的瞬間、額頭汗珠的乍現，口水的分泌，即使再麻再辣，依舊無法抵抗，口水果真難以停止。

拿到酥炸山藥球，口感極似芋泥球的滋味。

最後的甜點是豆花耶！豆花綿密可口，糖水的部分甜度恰到好處，讓豆花來收尾，真的在合適不過了。


麻辣鍋的的華麗之處就像是一場舞台劇，觀眾入場的瞬間，氣味的呈現、涮肉的美味瞬間、滾燙的湯底，轟轟烈烈的人們，可以說是激情又亢奮，這場劇巧妙的有熱炒這個最佳配角的加持，讓整體完完全全的不一樣。
麻辣鍋甚至是辣菜，都像是吸毒似的，讓人上癮無法自拔，搭配熱炒、冰沙，再吃的上面層次轉變，由淺入深、強淡薄厚，這個深夜實在讓人爽快無比。

翟九麵食館 竹北店 (竹北市)

民國八十年代於於新竹老眷村旁的錦華市場發跡的「翟九」二十年過去了，從小市場一點一滴的耕耘，如今成了家喻戶曉的在地美食，穩扎穩打的在新竹市打下根基後，兩年前也在竹北拓點了！

外觀風格獨特的竹北店則是由翟九第二代一手操刀打造，不看招牌單看外觀，難以與麵食兩者聯想在一起，誰也想不到，裡頭賣的就是新竹市錦華市場老字號的「翟九」

竹北店位於華興路上，相當前衛的設計，特別引人注意，可惜當天的天氣微陰，不然眼前這面落地玻璃陽光閃耀進來一定非常亮眼，用餐空間非常寬敞，挑高的空間，現代感的裝潢，以及許多木製品的點綴，也因為加入木製品的巧思，更是多了些許禪意。
除了一樓的大空間，往地下室走空間更是寬敞明亮，亮白的牆面搭著暖色木紋桌椅，典雅又舒適。

非常貼心的翟九餐具自取行取用以外，還有貼心的提供兒童餐具！每一個小巧思都看的出來店家的貼心與用心，另也提供多種醬料以及酸菜的取用，不過請勿浪費。

翟九並不是只有麵食，還有餃子、湯品、炒類、各式滷菜等！選項非常多樣。

白玉苦瓜$45
店員說這可是店內的招牌小菜之一，非試不可！
製作的工時相當繁瑣，先經過川燙之後，放入鳳梨醋內浸泡24小時，冷藏後加上話梅，而呈現口感微苦帶著酸甜，又有冰涼的感覺，據店員說要花上兩至三天的時間來醃製，沁涼脆口的苦瓜，酸甜之中帶點那最迷人的微苦，這也難怪看似不起眼的苦瓜，也能夠如此扣人心弦。



發酵泡菜$50
泡菜的口感更是驚喜，微酸的滋味，好適合這個暖冬十分，脆口宜人的聲響，好可口。

少不了的各式滷菜，總是要切上一些豆干、海帶、滷蛋，才完整。
豬耳朵(份)$40、海帶(個)$15、豆干(個)$5、滷蛋(個)$15

翟九的滷菜，帶有淡雅的清香，不同於一般我們熟知的那麼重口味，採取多種中藥材熬滷而成的淬鍊滷味，不需多餘的醬料來陪襯，原始的香氣就非常讓人陶醉。

烘蛋$80
招牌菜之一的烘蛋，是個相當顯見的家常菜餚，主體扎實，有蔥花、油蔥、的加入，除了蛋香以外，油蔥的氣息也是相當美妙，可別看它小巧玲瓏，份量可是相當扎實呢。

高麗菜(炒)$70
這裡的時蔬、可以選擇拌炒也可以川燙！清脆的高麗菜永遠都不會缺席。

紅燒犇麵$200
麵條三選一(手作粗麵、手作細麵、龍口冬粉)



我一直認為有一句話相當有道理，一碗拉麵、一份義大利麵可以賣到兩百甚至三百，那為何我們台灣美食代表的牛肉麵卻都會被喊貴？除了吃的安心，吃的健康以外，將我們常見的庶民美食提升到另一個檔次，也許就是翟家二代想表達的理念。


有重。(這碗麵)

這一碗當中就握有三種牛肉、牛腩、牛腱及牛肚，我細細數著每一樣都有足足四塊！除了自己享受還可以分食。

牛腩入口的瞬間，柔嫩的身軀，經過牙齒的咀嚼，輕易分離的模樣，滑嫩可口，牛肚當然也不遑多讓！蜂巢吸滿了飽滿湯汁，以及獨有的Q度，嚼起來真是繽紛。

讓我舉起大拇哥的是這個牛腱，帶有脂肪紋理的它，油嫩的細嫩感，搭著一口熱湯一起享用，那真是人生一大舒爽的瞬間呢，本身湯頭甘醇溫潤不辣喉，很舒服的順口滋味，不自覺的將這碗湯與麵，吃乾抹淨。招牌肉燥乾麵$85

翟九的主打招牌肉燥乾麵！肉眼看下去幾乎都是瘦肉，起初認為會不會太乾柴，似乎是多餘的想法，整體味蕾中，還有大蒜、油蔥、甘醇醬油一起調製，攪拌著自家自製的粗麵，濃郁醇厚的香氣一點一滴滲入麵條當中，就是這古早味的甘甜滋味，真心愛上它，然而這肉燥的回饋卻一點也不油膩，我想就是這碗樸素的肉燥乾麵從錦華市場發跡，培養了許多挑嘴的客人。
看到這個牌子我更加好奇，原來早在 2017 年就得了世界食品品質評鑑大賞銀牌獎(Monde Selection)，在2018年依舊獲得這個獎項，無添加認證顧名思義，食材本身的原汁原味，沒有過多的添加物，將食物完整的呈現給各位食客，在歐盟這個什麼都嚴謹的國家，能獲得這個殊榮真的很不簡單。

從翟九的食材、料理方式、醬料都可以看的出來翟九對於食安的議題相當講究，我想做吃的，不求多華麗奢華，細水長流的永續經營，那才是現在商家最需要思考的方針，簡單的一碗牛肉麵亦或是乾麵，能夠深刻的烙印在你我心中，我想那就是翟九正要表達的意義。