Toh-A桌藏 (大安區)

週末訪台數天，主要目的當然係離不開吃喝玩樂，但要為一行十二人編排膳食，絕非易事。幸好互聯網上嘅飲食資訊非常詳盡，XO仔方才發掘到連旅遊書籍都未提及過嘅隱蔽美食大宅「桌藏」。以電郵訂座，只需填回信用卡授權書並支付訂金，流程相當簡易。的士停在以磨沙玻璃圍起嘅餐廳門前，第一刻感覺十分時尚。步進圓形嘅門框卻又踏上幽靜嘅石徑，庭園式嘅設計又充滿著中國風。店內嘅光線柔和，摩登嘅間隔開揚通爽，厚墊椅櫈亦好舒適。每個座位面前除咗有齊備嘅餐具，最搶眼就係把扇形菜單。反轉一看先知原來兩邊嘅內容為中英對照，這個中西合璧典雅得也真夠全面。八道菜餐單價格為NT 3,300/位，當中每人需點選湯品及主菜兩個項目。湯品有「干邑龍蝦海鮮湯佐擔仔麵」及「日本瑤柱、金華火腿、雞煲湯」兩款可揀；而主菜則有四款之多，當晚有「澳洲羊肩排」、「澳洲和牛臉頰」、「美國安格斯牛扒」、「櫻桃鴨油封鴨腳」。點好菜，晚餐即由一小杯清香怡神嘅「台南有機紅心芭樂茶」作序，據悉有養生紓壓之效。接棒嘅四式麵包有紅豆包、火腿包、橄欖芝麻包、芝士包，每件不單外表金黃，而且熱辣鬆軟，一人有成籃咁多，份量真夠堅！兩款牛油修長軟滑，中式嘅擺盤亦非常吸睛。菜譜中嘅前菜為二重奏，第一節「當令開胃菜」乃色澤鮮艷嘅小食拼盤。金邊靚碟上有鮮爽醒神嘅天使紅蝦、芬芳彈牙嘅松露鮑魚、鮮香潤澤嘅蕃茄仔、爽脆甜美嘅粟米仔及無花果。而第二節「台式蘿蔔糕微烤法國鴨肝醬」雖看似簡單，但菜式嘅複雜度卻絲毫不遜前段。長碟上兩件台式蘿蔔糕方塊質感厚潤有彈性，師傅巧妙地喺面塗上微烤過嘅法國鴨肝醬，除咗為糕品添上柔軟滑溜，同時亦能帶出鮮濃惹味，神來之筆確真細膩得很！湯品一環，小肥揀咗「干邑龍蝦海鮮湯佐擔仔麵」，熱湯均由服務生即場續一倒入石碗中。橙黃色嘅海鮮湯底香濃醇厚，幼身嘅擔仔麵條又夠柔韌，混入鮮甜爽脆嘅龍蝦肉，龍蝦湯麵絕對真材實料，堅掂！另外一款湯為「日本瑤柱、金華火腿、雞煲湯」，小弟冇份食都影咗幅相同大家分享。人家聽歌學國語，小肥則用餐學中文！今次就由「桌藏」老師教曉三魚組成嘅「鱻」字為「鮮」之異體字；接著嘅一道「鱻盤」就係指當日最時令嘅海鮮「處女蟳」，即「螃蟹」，所烹調出嘅「處女蟳焗越前米」。菜式用上秋天最肥美嘅處女蟳，師傅拆出蟹肉後，就用返個殼加入飽滿晶瑩嘅越前米焗製，頂面再加插翠綠嘅菜苗，蟹飯入口鮮香濃甜，且毫不溜滯，當真如餸名咁「鱻」！主菜出場前，貴客眼前突然煙霧四起，感覺猶如置身於仙境中般奇妙。霧裡透出嘅點點紅原來係清涼醒神且消滯嘅「洛神花冰沙」。真係冇諗到一頓晚餐除咗可大飽口福之餘，更可享盡眼福！四款主菜分別為「澳洲羊肩排」、個樣有啲似糯米雞嘅「澳洲和牛臉頰」、法式名菜「櫻桃鴨油封鴨腳」、及鮮紅美艷嘅「美國安格斯牛扒」。兩三成熟嘅安格斯牛扒不單紅潤有光澤，油脂不多，一刀切落去已感其肉質十分鬆軟，入口更覺美國靚牛極富彈性，且肉汁豐厚，惹味可口。由咸轉甜，間場先有杯清爽微甜嘅小红莓凍飲為味蕾洗滌一番，冇錯，入面仲有朵食用花架。大廚嘅心思相當精密，甜品嘅設計跟前菜好對稱地一同譜出二重奏，第一節亦同為拼盤，不同之處在於前菜拼盤以西餐碟上，而甜品拼盤則換上鮮紅嘅中式錦盒承載。下圖為甜品拼盤嘅正常版。錦盒中嘅四件甜點均一口一件，中央淺啡色嘅「烏龍茶泡夫」外鬆內軟，烏龍茶味芳香，而上方件「焦糖芒果辣椒糕」則清甜得黎帶有少少辣勁，好得意。由於細佬早於訂座時說明對果仁敏感，自己嗰份就冇咗含果仁嘅嗰粒朱古力，而多咗件又彈又潤又清香嘅芭樂糕。甜品第二節就帶點分子料理元素，連餐具嘅組合都新潮過人。下方嘅白碟上有件被雜果圍住嘅法式多士方磚，碟子上方凹咗嘅一角剛巧連接住另上嘅糖漿。法式多士方磚鬆化輕盈，頂面以黑糖魚子醬點綴能增添濕潤及微甜，食客可因應自己嘅需求再淋上糖漿，伴配爽甜嘅鮮果又夠清新健美，整個設汁除咗美觀及美味之外，更很是周詳。晚膳以餐後飲作結，小肥杯洋式特濃咖啡屬刺激性飲品，咖啡師不知是有意定無意地揀選咗隻刻有「靜」字嘅木碟呈上，莫非係要傳遞喝畢要靜下來嘅訊息？！於台北化身為一所型格住宅嘅「桌藏」由外到內、裝潢到菜式，都散發著中西匯萃嘅氣息。時尚嘅用餐大堂由年輕友善嘅服務生掌舵，到步一刻已續一扶持長輩們入屋就座，離開時仲親身陪同去搭的士，體貼入微之情盡在不言中。大廚端上餐桌上嘅無國界美食精緻味佳，中段更締造出煙霧迷漫嘅特效仙境，這個感觀之旅確真豐盛，而且仲極之抵玩添！

台北寒舍艾美酒店-寒舍食譜 (信義區)

早機抵台後，中午即到達入住之「寒舍艾麗酒店」，等待房間時，當然係要醫飽肚肚先啦！收藏好行李後，十人即前往隔壁嘅姊妹酒店「寒舍艾美酒店」，於其中菜廳「寒舍食譜」享用午膳，步行不需五分鐘，確真方便得很。酒店餐廳樓底高高，極有氣派。用餐大堂開揚通爽，地上舖出厚厚嘅紅地毯，配上牆上嘅國畫，中國風味濃厚，同時亦不失時代感。餐桌上有齊備之自用及公用餐具，整潔衛生。人多點餸都幾有難度架，何況餐牌咁厚，結果人人有份點。厚厚嘅餐牌中其中七頁為續位計嘅套餐項目。另有三頁為每席計嘅十人套餐選擇。其餘則為散點菜式。唯一附上彩色插圖嘅一頁應該屬精選推介。椒鹽鴨舌（NT 520）：台式鴨舌同港版嘅唔同，每件都係連埋下巴嘅，所以大隻得多，細佬唔係幾識點咬，唯一只可以講得出椒鹽鴨舌嘅炸皮好鬆脆惹味。脆皮先知鴨（NT 1,880/隻）：旅遊王Uncle介紹嘅招牌菜「脆皮先知鴨」原來係由寒舍集團創辦人蔡辰洋先生以蘇東坡嘅名作「春江水暖鴨先知」起名。每隻均由帶上手套嘅師傅即場切出。脖子長長嘅先知鴨當真如餸名般脆皮，皮下脂肪不多，鴨肉芳香軟嫩，堅掂！欖菜四季豆（NT 480）：砌到成幅畫咁靚嘅四季豆翠綠香脆，簡單可口。XO醬乾炒蘿蔔糕（NT 420）：雖則炒蘿蔔糕好夠乾身，無奈其炸皮過厚及腍，蘿蔔糕方塊偏韌而不鬆潤，甚為失色。手創花枝軟絲丸（NT 680/客）：色澤金黃嘅花枝丸香脆鬆爽。肥牛潤腸粉（NT 280）：腸粉嘅豉油係上枱後由服務生代為淋上，以確保腸粉唔會被浸到腍哂。此味肥牛潤腸粉嘅肥牛並非包入腸粉內作餡，而係舖喺腸粉上蒸煮嘅。墊底嘅腸粉柔軟潤滑，伴配軟嫩嘅肥牛碎即增添肉香。百花油條腸粉（NT 240/客）：百花油條腸粉亦即釀入蝦膠嘅炸兩，香滑嘅腸粉皮下嘅油條鬆化脆口，中間嘅百花蝦膠亦爽潤彈牙，點上甜豉油已夠滋味無窮！櫻花蝦豚肉絲炒高麗菜（NT 480/客）：以櫻花蝦豚肉絲點綴嘅高麗菜爽脆惹味。金瑤蟹肉乾燒米粉（NT 880/客）：金橙亮麗嘅乾燒米粉幼嫩軟滑，油潤芬芳，蟹肉則鮮甜香嫩，撈入清新爽口嘅芽菜即加添口感，十分細膩。福菜丁香炒水蓮（NT 520/客）：細佬因怕食魚仔，故未有一嚐炒水蓮，只係影咗幅相同大家分享。熊貓流沙包（NT 300/三隻）：熊貓流沙包外型趣緻可愛，肥嘟嘟嘅包身鬆軟熱辣，中間嘅奶皇餡心亦香濃甜美。酒店中菜廳「寒舍食譜」環境闊落開揚，服務生體貼友善，點心小菜質高味佳，整頓午餐當真猶如店名般謙遜，絕對值得推介。

小樽手作咖啡 - 新光三越A11店 (信義區)

入住信義區嘅酒店，最方便就係購物，其中肥肥家族最愛於新光三越濕平，因為商店種類及款式最啱心水，而且更可即時辦理退稅手續。此外，台北商場最不缺乏咖啡屋，今次就俾姨媽們發現新光三越A11館內有間來自日本北海道嘅「小樽手作咖啡」。小店以木為主嘅裝潢十分簡潔，服務生亦相當友善。吧位配上小枱燈嘅設計令氣氛更為輕鬆寫意。五頁餐牌均附上詳盡解說及彩式插圖。多款飲品中，外型最普通就係杯「凍小樽秘制煉乳調和珈琲」（NT 140），不過凍珈琲香醇甜美，而且滑溜非常。姨丈所點嘅「爵士炭燒珈琲」（NT 140）即叫即燒，芳香洋溢。最可愛必選靚靚媽咪及姨媽們所點嘅「橘皮風味拿鐵珈琲」（NT 140）及「沖繩黑糖拿鐵珈琲」（NT 140），因打起嘅奶奶泡沫為立體嘅史努比及其他卡通模樣。商場咖啡店「小樽手作咖啡」環境簡潔企理，即叫即調之手作珈琲造型可愛，芬芳味佳，實屬打卡熱點也。

台北國賓大飯店-樓外樓 (中山區)

小表弟迎娶嬌妻，舅父特選於「台北國賓大飯店」擺酒大宴親朋。婚宴設於酒店十二樓之「樓外樓」宴會廳，環境高雅得很，四周以鮮花點綴，散發著芬芳及雅致。除咗靚花擺設及菜譜之外，每席都有糖果及馬仔，寓意甜甜蜜蜜。每位賓客更有鳳梨酥及精美「囍」蜜糖帶回家，一同分享此份甜蜜喜悅。晚宴共有十二道菜，確真豐富。和風龍蝦沙拉：以蕃茄墊底o既沙律清新潤甜，喺面疊上爽脆o既龍蝦及沙律醬，紅當當o既組合好睇又好食。六喜碟：由服務生續一分配o既潮派六味喜碟分別為雞件、薄餅捲蛋、炸蠔、銀杏、腐皮卷、及炒年糕，顏色鮮橙奪目，食落均香濃惹味。花好月圓：意頭咁好，餸名又靚o既「花好月圓」原來係炸湯丸仔，煙煙韌韌都幾得意。珊瑚魚翅盅：嘩，魚翅每盅都咁大碗同咁足料，啲翅成梳喺湯面可謂睇頭十足，認真唔講得笑！靚翅厚而爽潤，湯底亦濃而不俗，爆！麻醬鮮鮑：清蒸鮮鮑就食得多，以麻醬作鮮鮑o既調味都係第一次食。鮑魚質感雖則軟腍，無奈麻醬o既味道實在太搶，所以就唔係好食得出任何鮑魚o既鮮甜味。掛爐烤雞：意外地，烤雞外表肥厚，但香脆o既雞皮下並無太多脂肪，就連雞胸肉都一啲都唔嚡，肉質軟嫩可口。茄汁蝦球佐花卷：甜酸蝦球一人一大隻，體積絕對夠哂大體！咬落層炸皮鬆化乾脆，蝦身更加係爽厚潤甜，個個食到嗦嗦聲，冇得頂呀！清蒸老虎斑：老虎斑魚肉幼嫩滑溜，鮮味無窮。貝酥油飯：原來「貝酥」乃乾瑤柱個靚名，細佬又上咗一課。油飯粒粒晶瑩飽滿，油潤有光澤，伴上脆身惹味o既貝酥猶如畫龍點睛，更上一層樓。鴛鴦美點：甜品環節家人都忙於拍大合照，小肥就襯排隊時不停偷食超級香口而且唔係太甜o既紅豆薄罉。XO仔首次於台灣參加婚宴，有幸於名酒店「台北國賓大飯店」o既「樓外樓」宴會廳見識到台式婚禮多麼高貴又溫馨，氣氛好好，當中潮派中菜美觀又美味，實在令人難忘。再次恭喜小表弟成家立室，舅父多咗個好媳婦！

嘟柏林鐵板燒餐廳 (大安區)

小表弟週六娶妻，舅父仔早一晚就招呼香港代表o既親戚去佢家常幫襯o既「嘟柏林鐵板燒餐廳」食半西半日又帶少少中o既新潮鐵板料理。餐店正門喺金漆招牌旁有盆靚靚o既蘭花，高雅簡潔。直入先行經擺滿紅酒o既水吧。十多人o既派對安排於最入o既廂房內進行。主人家早已訂好菜單，每個位置亦擺有齊備o既西式餐具、醬汁及花生小食。蒜蓉包：可任添o既蒜蓉包厚而鬆化，外脆內軟，香濃惹味。南瓜海鮮湯：鮮橙色o既南瓜海鮮湯以大貝殼承載著，外表相當吸引。熱湯芳香輕巧，香滑而不溜滯，配搭新穎，效果討好。鱈魚：師傅即場喺貴客面前為雪白o既鱈魚調味及半燒半蒸。熱辣辣o既鱈魚鮮甜嫩滑，微微唧上青檸更添清新，實屬好魚也！燒蠔：講真自己都係第一次食鐵板式燒蠔，真係冇諗到可以燒至如此香口，薄薄o既外皮脆巧o既同時，蠔隻仍能保持肥潤，好有驚喜！芝士龍蝦：厚厚o既龍蝦爽脆潤澤，鮮甜無比。梅子沙律：交接海陸主菜之時，姐姐先送上沙律一碗。梅子沙律清新醒胃，最正就係塊又甜又多汁o既粟米，堅爽！牛扒：燒煮牛扒前，師傅先續一問及客人要求之生熟度，結果全場只有細佬一個要見紅o既三、四成熟。牛扒均切成薄片，肉質鬆軟，且肉汁豐盛，簡單點上鹽同胡椒已夠美味。翡翠苗：鮮綠o既翡翠苗幼嫩帶脆，無可挑剔。三色鮮果：三款水果一樣爽甜。芋蓉燒餅：鐵板燒餅脆薄輕巧，如要減少或增加芋蓉餡料份量，可直接跟師傅提出。餐後仲有餐茶或咖啡包埋。「嘟柏林鐵板燒餐廳」環境樸實，服務優良，潮派鐵板料理混合中、西、日之廚藝，師傅所烹調出黎o既海陸配搭質高味佳，且不乏驚喜元素，當真感激舅父仔悉心安排！