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共 7 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2016-12-05
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類別 : 日本菜肉類料理酒類/雪茄館

燒燒YAKI YAKI |Facebook|(02)2918-2888

捷運小碧潭站 新北市新店區三民路107號|11:00-14:00、17:00-21:00|無服務費

 


主筆:W小姐/主拍:W阿水

燒燒YAKI YAKI

有著很可愛、容易記住名字的燒燒YAKI YAKI,是間開幕不久的新型態日式餐廳,

主打的是石燒料理,因為老闆娘留學日本時愛上這種有趣、特別的料理方式,

店家特地從日本引進,石燒的意思就是將肉片放在熱騰騰的石塊上加熱,

滋滋作響的生動聽覺、香氣逼來的嗅覺,讓吃肉這件事更有意思,

今天我帶上阿水和外國友人,一同來燒燒一下,感受吃得不亦樂乎的新肉食體驗!



-- 本文出自W小姐旅行畫報 --

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W小姐旅行畫報FB & W小姐旅行畫報IG




 


來到燒燒YAKI YAKI,簡潔新穎的黑格玻璃落地窗格外吸睛,

開放的視覺感,看起來很明亮通透,這裡就位在新店的海產店聚集區三民路上,

這樣的外型和設計感,在眾店家之中十分獨特搶眼。

 


 


外頭的窗上也貼上一目瞭然的菜單,可以先看看菜色再決定時否要入內用餐,

燒燒的最大特色除了五種嚴選肉別的石燒牛排外,價位是讓人驚艷地平實,

還有CP值很高的燒肉丼飯套餐,套餐均含溏心蛋、沙拉、雞湯,

看起來非常吸引人,更提供了精緻又平價的外帶商業午餐。

大口吃肉之際,心裡總是癢癢的好想大口喝酒!

燒燒竟然有生啤酒水龍頭,而且還是日本沖繩ORION生啤酒

不管是下班聚餐或和友人同樂,都能享受小酌一番的過癮。

詳細菜單請點

 


 


店內空間和橘色的LOGO色系呼應,以溫暖木質調為基礎,

擺上設計感強烈的北歐風座椅,散發出自然舒適的氛圍,

空間雖不大,每個座位間並不會太擁擠,讓人一眼就喜歡上這樣的風格小店。

 


這區的吧檯有能自行取用的檸檬水和雞湯,喝不夠都能再續,

雞湯雖然是走清淡口味,能喝暖暖的熱湯就是窩心,湯王如我又默默加分了。

一旁的就是帥氣十足的生啤酒水龍頭,

不過這部分當然不是無限取用的(笑),有需要請向店員點餐告知。

 


另外燒燒店裡所使用的燈具照明,也是讓我們看得目不轉睛,

現代幾何所構成的設計,這樣的角落意外給人身在新一代藝廊的錯覺,

整間店在菜單創意、空間設計等不同層面上,都讓人感覺耳目一新!

 


 


等候餐點之際,附上餐前小菜一碟,

日式經典,台灣人很愛吃的毛豆,醃漬有入味,

清爽開胃的淡淡蒜香讓人吃不膩。

 


第二波小菜一碟是涼拌洋蔥,

​鮮脆的洋蔥配上芝麻和醬汁很協調,簡單味道卻做得很到位好吃,

這道的口味很合外國友人的胃口,吃得他點頭如搗蒜。

-- 本文出自W小姐旅行畫報 --

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燒燒挪威鯖魚丼飯 $170

朋友不吃肉,於是點了份鯖魚丼飯來替代,份量很有誠意,

餐盤和餐碗很有日式食堂風情,鯖魚肉質鮮美飽滿,滴上檸檬汁更提味,

外酥內嫩的口感讓朋友吃得很滿意,配菜的二樣蔬菜、溏心蛋也很可口。

丼飯套餐類隨餐會附上能續湯的雞湯、小品沙拉。

 


 


附餐沙拉

高麗菜絲淋上芝麻風味的沙拉醬,是我喜歡的味道,

可惜醬汁不夠多,拌不到全部的高麗菜絲。

 


燒燒豬梅花丼飯 $150

我點的豬梅花丼,這道菜色可說是日式丼飯的經典,

好不好吃也很看功力,豬肉片用的不是很厚片,火候掌握得很適宜,

讓肉片保有軟嫩和多汁,炙燒帶出了油花的香氣,

一口豬梅花,一口飯,獨家調製的醬汁是帶有甜味的日式風格,

每塊肉片都均勻吸收到醬汁,整個就是很下飯。

 


因為朋友還特別指出胡蘿蔔絲很好吃,我心想有這麼特別嗎?

料理得恰好不軟爛的胡蘿蔔絲,吃下去沒有一般的澀味和菜味,果然是甜,

我私心還滿喜歡配菜搭的是青江菜的,多了些家常味,

再喝口灑上蔥花的雞湯,很有療癒感的平實美味就該如此。

 


特製的溏心蛋是配菜中的最大賣點,

金黃透亮的外觀真的很誘人,蛋的外表既上色又入味,

加上中心微微膏狀的蛋黃,每一點都符合心目中溏心蛋的美味。

 


石燒美國翼板牛排 $290

上菜速度滿快,一下子就把桌面擠得滿滿,

朋友點的石燒翼板牛排,放在圓形的鑄鐵熱盤上登場,

​右方那塊黑色小圓石是鑄鐵材質,就是用來石燒的熱石,

配菜有胡蘿蔔、花椰菜、高麗菜絲及泡菜,醬料則提供焗烤起司醬、日式醬汁,

另外還會再附上白飯和雞湯,這兩樣都是可以免費續加的。

 


我們一行人這次點了兩種石燒牛排:翼板牛排(左)、安格斯無骨牛小排(右),

燒燒的肉品是以choice等級的美國牛為主,也有紐西蘭的牛舌,

依不同的部位和等級而有不同價位,像是翼板是牛的肩胛部位,

和牛小排比起來比較多筋,價位就便宜些,

不過筋算是滿細的,瘦肉比例較多,肉質有彈性、口感較不油膩。

 


附餐-起司醬、特製醬汁

邪惡的起司醬,讓石燒牛排的吃法又多了一種玩法,

店家的推薦食用順序為:先將牛排放在圓石上加熱到喜愛的程度,

再放入起司醬中沾取,拉絲完之後再把肉放進特製日式醬汁,享用獨特風味。

不過朋友的起司後來因為很快冷掉就變硬了,牽絲效果不佳,

​是有點可惜的地方,建議要趁熱服用。​

 


安格斯無骨牛小排 $320

再來就是阿水的安格斯無骨牛小排,店家料理到目測七分熟的程度,

因為還要進行石燒,如果不希望這麼熟可以事先告知店家。

​牛排厚度明顯比翼板牛排厚實,將牛肉切面放在熱石上燙熟,炙燒過表面更酥,

把鮮嫩肉汁完整鎖在肉中,先不沾醬吃原味,更顯肉質的多汁美味。

 


當下把牛排放到熱燙的圓石上,滋滋作響的瞬間也散發出石燒的香氣,

整個體驗真是又好吃又好玩,不過石塊的溫度下降其實有點快,

後來發現圓石的熱度一般可持續15分鐘,若熱度消退可請店員更換加熱好的圓石。

 


 


後記

-

燒燒YAKI YAKI找到肉的原質美味,

沒有過份的調味,用簡單天然的料理方式去感受食材本身的好,

在石頭上滋滋響燒燒一下,再喝一口店內精選的啤酒,

像是日本沖繩的Orion啤酒,還有順口芬芳的法國1664白啤酒都值得一試,

「啊!這就是人生呀!」喝酒吃肉的暢快就是這麼過癮!

整個套餐吃下來很有飽足感,少了吃肉油膩膩的感覺,也吃得均衡、無負擔。

喜歡店內舒適有設計感的用餐空間,老闆娘的好客熱情更多分人氣味,

新店地區的好店一枚,列入回訪名單當中。

W小姐說:丼飯套餐CP值很棒,有肉、有菜、厲害的溏心蛋和雞湯!

阿水說:石燒牛排配上沖繩啤酒,吃起來就是爽快。



-- 本文出自W小姐旅行畫報 --

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燒燒 YAKI YAKI |

▌店家地址:新北市新店區三民路107號 捷運小碧潭站

▌聯繫電話:(02)2918-2888

▌營業時間:11:00-14:00、17:00-21:00

▌注意事項:座位約26位/無服務費、只收現金

​√評論為個人意見,僅提供參考|√圖文版權所有,如欲分享請載明出處|√文章均有時效性,如欲造訪可先上店家官網查詢



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慶祝紀念: 朋友/同事聚餐
此次消費: 每人約$200 (晚餐)

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 5   CP值 4

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2016-10-03
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類別 : 日本菜燒肉日式燒肉

燒肉一筋 三重自強店|Facebook|(02)2986-9916 捷運三重國小站 新北市三重區自強路一段252號|18:00-01:30|10%服務費 無低消

 


偶然在三重自強夜市中發現的單點式精緻燒烤,

阿水心心念念的燒肉,終於在燒肉一筋找到肉的原質美味!

不用吃到飽給自己太多壓力,​食材高級新鮮,想吃什麼肉就點哪盤,

東區串場開的兄弟店,親切到位的桌邊服務,

木炭火爐氣氛滿點,讓我們度過一晚風雅愜意的燒烤夜。

 


自強夜市是三重覓食的好地方,燒肉一筋這樣精緻燒烤類型的店,

在其中看起來十分突出,能在價位講究平價的三重經營下來,可見已有一定的口碑。

其實我們當晚本來只是想喝COCO而已,結果看到燒肉照整個臨時起意進去吃。

 


 


有著日式風情的外觀,看得出來注重品牌的經營,

打探之下,才知道原來燒肉一筋是東區串場的兄弟店,

店員的制服也有串場的字樣,不過燒肉一筋全台只有一家店,就是在三重。

 


店內空間不大,一排方桌加上一排吧台座位,

方桌的部分都是四人座,不適合多人聚餐,太多人就要分桌了。

我個人很推薦吧檯的座位,適合二人來吃,

即便只有一人吃坐吧檯也很OK,很有日劇的感覺吧!

看板上有當日推薦的菜色,像是一筋和牛饗宴,

就是各種和牛肉的組合,愛吃和牛的朋友一定要點來試試。

 


 


當晚的菜單,品項不多,還會再附一張季節性的菜單

燒肉一筋的菜單滿常推陳出新的,有興趣的人可以直接到他們的Facebook看。

 


點餐完店員送上火爐,日本製的烤爐,燒得紅透的木炭,

是正統的燒肉店,店內也設有超強的抽風機,不會吃完一身燒烤味。

 


櫻花圖案的烤肉夾好有風情,附上店家特製的燒肉沾醬,也是日式口味的。

 


吃燒肉就是想要配啤酒,阿水點了北海道黃金啤酒,

以$120的價位來看,不是很大杯呀!

 


我點了適合夏天的烏梅汁,風味濃郁,清爽解渴。

點餐都會附上每人一碗高麗菜絲,配肉或沾醬單吃兩相宜。

 


松阪豬

一直覺得吃松阪豬是一條回不去的路,每次看到松阪豬必點,

松阪豬其實就是豬頸肉,這個部位的油花和霜降松阪牛類似,

所以給個好聽的名字叫霜降松阪豬,隨盤附上金桔一枚。

 


每上一道菜色,服務生會貼心告知各品項的烤法,

豬肉建議放到烤爐周圍,慢火烤至兩面呈金黃色,即是最佳食用狀態。

不過呢,這邊示範的都是阿水的白目烤肉流,

他還是自顧自地把肉放到中間,果然中間的火候都把肉邊烤焦啦!

此時店員見狀,就會展開對顧客的神救援,適時提供桌邊服務,

不然白白浪費好的食材多麼可惜。

 


 


鮭魚茶泡飯

雖然份量有點小,鮭魚肉也不多,口感倒是很精緻,

海苔和鮭魚伴著茶香入口的滋味,真是療癒系料理來著。

 


一旁還有提味的新鮮純芥末,不論是沾食或拌飯都好吃,

我喜歡先單吃再拌,這道是很不錯的小品。

 


Prime牛小排

因為店員神救援的加入,讓我們不用只顧著烤,總算可以吃了,

誰知牛小排就在彈指之間烤好,大約五分熟的熟度,

多汁鮮美的牛肉在口中爆汁的感覺很幸福,細膩的肉質不會叫人失望的。

所謂的Prime牛小排,是來自美國農業部的分級,

最高級的就是Prime等級的牛肉品質,價格也很昂貴,

要達到Prime等級的牛肉通常只有菲力、紐約克、肋眼、以及牛小排,都是上等牛排的部位。

 


帶葉玉米筍

菜單上有打星號推薦的玉米筍,這道不用自己烤,店員會料理完再上桌,

玉米筍個頭比外面一般看到的長些,簡單配上海鹽就很美味。

 


剝開微焦的葉子一看,滿意外裡頭的玉米筍看起來十分鮮嫩,

鮮甜爽脆的微生口感,嚐到和一般印象不同的風味。



​-- 本文出自W小姐旅行畫報 --

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蔥蔥牛

接下來是我很喜歡的蔥蔥牛,其實原本很猶豫要不要點這道,

想說來吃精緻燒烤,應該多來點高級肉品,可是如果你和我一樣愛蔥味,

我很推薦呀!油脂較豐富的牛肉片配上滿滿蔥花,這樣的美味真是天作之合。

 


不過烤到這個地步時,我們才想到這樣等一下要翻面怎麼辦,

此時店員又剛好出現了!其實我覺得他一直很留意客人動向,

又解救了我們的窘境,我們當下只想到要吃嘛!

原來這道之後要捲起來烤,將蔥的美味鎖在肉捲之間。

 


蔥和牛都非常多汁得不相上下,阿水吃了直點頭,

木炭烤的風味又特別地好,吃完口頰留香。

 


厚切冷藏梅花豬排

這盤份量十足,燒肉一筋為講求食材品質,都是現點現切的,

吃到現在發現也都不需特別沾醬,新鮮高品質的肉單吃就很滿足。

這道梅花豬排因為厚度較高,就是考驗燒烤真功夫的時候啦!

 


幾乎每換一種肉,店員就會換一次烤盤,換盤率很勤這點值得嘉獎,

所以每次都是這樣乾淨清爽的烤盤,我個人很討厭焦黑這件事,

這點就看得出來燒肉一筋對品質的堅持,烤肉的過程也為客人把關,

讓客人能吃到食材的最佳狀態。

 


 


油脂豐富的梅花豬排,油滴到爐火都發爐了,

豬肉燒烤要花比較多時間,烤到外皮呈現金黃色的酥脆時,

我們心想這下大功告成了吧!

 


此時店員又現身,手拿盤子要幫我們檢查中間的肉是否烤熟了,

果然拿肉剪剪開一看,裡頭仍然紅色帶血,

店員接著把肉塊剪成丁狀,他說一開始不把肉剪開這是安排好的,

因為這樣肉汁會馬上就流失掉,先把外皮烤到微酥的程度再剪,

就能把肉汁鎖起來完美封印,這就是烤豬肉好吃的秘訣。

 


梅花豬肉追求的,就是烤到外層微酥、內層軟嫩,

吃起來沒有一個柴字,真是大滿足!

 


飯後送上一人一杯果醋冰沙,去油解膩剛剛好。

後記

-

燒肉一筋的食材表現令人驚艷,他們家的肉的確會讓人念念不忘,

不過以往主打單點$120均一價的平價路線,似乎在新菜單上看不到了,

想要強調的是高品質精緻燒烤,若是想經營這樣的路線,

碳佐麻里在各方面比較優秀,燒肉一筋的CP值我會覺得沒有以前高,

總體而言還是一家很棒的燒烤,營業到凌晨1:30,是完美的宵夜檔。

尤其服務人員訓練好,專業又親切,三重能有這麼一家優質的燒烤,值得再訪,

{ 實用旅遊資訊隨手查 }

燒肉一筋 三重自強店

店家地址:新北市三重區自強路一段252號 三重國小站走路10分鐘

聯繫電話:(02)2986-9916

營業時間:18:00-01:30

注意事項:座位約30位/可訂位,可刷卡,10%服務費,無低消

|√評論為個人意見,僅提供參考|√圖文版權所有,如欲分享請載明出處|√文章均有時效性,如欲造訪可先上店家官網查詢|


評分: 味道 4   環境 4   服務 5   衛生 4   CP值 3

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2017-02-05
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類別 : 美國菜

 


主筆:W小姐/主拍:W阿水

CooK BEEF!酷必 全台首店

新的一年馬上就有新品牌重裝上陣,走在信義區街頭,

很難不被 CooK BEEF!酷必 時髦的外表所吸引,有著工業風氣息的玩心設計,

推出肉食動物最愛的牛排蓋飯,重量級的蛋汁熔岩噴發很誘人,

結合五星級的舒肥烹飪手法,走的卻是十分平價的快食尚路線。

在開幕前就能先來踩點實在是酷必了,相信所有的王品迷也是很好奇,

就跟著我和阿水搶先一起來酷必看看吧!

❖ 本篇為與CooK BEEF!酷必 VIP 嚐鮮體驗會合作文,體驗為個人真實心得,請放心閱讀 ❖

 


即將在2/5 (日) 正式開幕的CooK BEEF!酷必,就位在捷運市政府站1號出口一出來,

微風信義和阪急百貨對面的黃金地段,以鐵皮街頭風格包覆門面,

隨處可見塗鴉融入設計之中,開放的視覺感和設計感,十分獨特搶眼,

呈現出大膽時髦的氛圍,讓人的目光很容易就被一顆顆黃燈泡吸引過去。

 


走進一瞧,店門旁有一目瞭然的菜單,可以先看看菜色再決定時否要入內用餐,

​這次的新品牌有許多不同以往的改變,連菜單也是不囉唆的簡單,

只有5種蓋飯可選、4樣副餐可選,但每種都很有特色,之後會一一介紹給你們。

 


一走進來,就會看到不大的點餐櫃檯,菜單就在上方很清楚,

在此先點餐結帳後,店員會給你號碼牌,再找位置入座,

這樣的模式也和過去的王品系列餐廳很不同,看起來走的是有質感的速食路線。

 


店內沒有收取服務費,因此餐具、調味料和茶水採的是自助式,

記得也要拿點面紙,桌面上並沒有放置,都需要在自助吧這裡取用。

我尤其喜歡自助吧裝水的大木桶,連水龍頭都很工業風,水杯還是特別的鋼杯,

類似這樣的玩心設計,等等在店裡很多小地方都會看到。

 


接著拿著號碼牌,放到桌面上有橘色箭號指的卡槽就好囉!

服務人員之後會將餐點送過來,整體感覺像是歐美現正流行的快速休閒餐廳,

用餐氛圍充滿自在、隨性,可以方便又時尚地好好吃一頓飯。

空間中的設計十分現代工業風,以往王品的每家店感覺很強調一致性,

這間店反倒是很有自己的個性,特別有視覺張力,營造出有如處在東倫敦的龐克風街區,

粗獷的硬派風格巧妙融合了塗鴉藝術,大量運用了鐵皮、紅磚牆和金屬鐵件元素。

 


 


用餐空間不大,小小30坪不到,廚房採開放式設計,

座位數也只有約30個左右,是王品集團中面積最小、座位最少的餐飲品牌門店。

以這樣的坪數,配置的桌椅數其實很剛好,桌距間十分寬敞,坐起來沒有侷促感。

 


 


不管是吧檯桌或是一般矮桌,都很貼心設置了水管造型的掛鉤,

現場的客人看到都是立刻使用,可見這個設計有多實用,十分符合這邊購物商圈的需求。

椅子還直接使用汽油桶改造而成,阿水一看到就說他喜歡,工業風的調性十分徹底。

 


餐廳的盡頭就是廁所,大膽前衛運用了銀色系的鐵皮來做壁面,順便也有區分空間的效果。

 


餐廳的中央紅磚牆,塗鴉上CooK BEEF!酷必的英國鬥牛犬「酷客」,

表情看起來壞壞跩跩的,和店家想強調年輕族群的個性精神超契和,要酷也要有實力。

因為阿水本身也是塗鴉藝術家,他看到這樣的設計結合覺得整合得很不錯,

把街頭的風景和背後的意涵搬進餐廳,讓更多人也能接觸到這種新世代的藝術形式。


 


終於輪到大家最期待的新餐點,CooK BEEF!酷必 是王品集團中菜單最少的,

更是另一創舉,菜單上僅有5種主食 + 4種單點配菜小吃,

平均主餐價位不到$300,即便是單價最高的牛肋排也只要$320。

主餐選擇共有5種:酷客舒肥牛排、狂野小牛肋排、爵士蘿絲牛排、搖滾櫻桃鴨、BBQ塔圖豬

飲料方面提供可樂、果汁等軟性飲料,還有升級成套餐的選擇。



 


​單點小菜分為$40 和$60 兩種:

薯條、玉米餅 $40

青醬綠蘑菇、涼拌魷魚莎莎 $60

 


首先送上我們點的可樂和蘋果汁,是使用鋼杯來裝的,這樣的質感我很喜歡。

​正式開幕後還會有可樂優惠活動:

2/5~2/10:活動期間來店消費,享可樂$10 無限暢飲 (只限可樂,不得共杯)



 


§ 涼拌魷魚莎莎 $60

以西式涼拌小菜呈現,魷魚醃漬後再蒸烤,提味的莎莎醬酸酸甜甜,

以巴薩米哥酒醋、辣椒和墨西哥辣椒醬調製而成,滋味不錯,很適合作為開胃菜,

選用的魷魚肉質十分厚實,有一點點難咬斷,若能吃起來更軟Q些會更好。

 


§ 青醬綠蘑菇 $60

這道小菜我覺得特別好吃,如果你和我一樣愛吃菇菇的話很推薦,

小巧圓潤的可愛蘑菇,加入Pesto羅勒青醬炒得香氣十足,每一顆都香得很入味,

咬起來鬆軟又不失厚度,也嚐得到菇類本身濕潤口感,看起來簡單卻很美味!

 


§ 酷客舒肥牛排$290

CooK BEEF!酷必 菜單品項雖少又定位平價,每種肉品有相應食材的美味料理方式,

選用精緻的食材,以五星級飯店等級的烹調技術來帶出肉質最好吃的一面,

這點可是一點也不馬虎,主打的是阿水點的這碗牛排飯 - 酷客舒肥牛排,

一端上來真的感覺就是用牛排堆出來的一座火山,

中間放上一顆搖呀晃的舒肥水波蛋,隨時都有熔岩爆發的可能。

 


整盤主菜還會再附上免費主廚例湯一碗,份量十足,男生也能吃得飽足的等級,

鐵盤上有個大鐵盆,再放上有保溫作用的鑄鐵平底鍋,

中間的火山蓋飯最底層是淋了醬汁的米飯,再用舒肥低溫烹調的牛排覆蓋,

加上蠢蠢欲動的半熟水波蛋,搭配色彩繽紛的各種蔬菜,圍繞簇擁著火山,

送上主餐和真人對照圖,就知道這樣有多大一份了。

 


 


最後決定讓火山噴發,阿水已經迫不及待要戳破那顆半熟水波蛋了,

一劃開橙紅的蛋汁瞬間溢出來,熔岩般地緩緩流下,

水波蛋也是用舒肥低溫烹飪方式來煮的,能精準掌握溫度範圍,

呈現最完美的半熟膏狀質地,滲入到米粒和牛肉之中,

​蔬菜的豐富度讓我很滿意,這樣的美味好療癒人心。

 


店家還有建議的吃法給大家參考,「二三一好吃進化論」來充分享受牛排飯的美味,

能夠一次享用到肉品原味、沾醬汁和沾蛋汁的三種表現。

 


牛排選用美國Choice等級肉品,經過舒肥低溫烹飪機慢慢熟成後,表面煎得帶點焦香脆,

厚切一公分,呈現出均勻的五分熟玫瑰色肉質,每一口的牛肉都能維持一致口感。

直火碳烤出來的牛排雖然特別香,吃起來熟度容易不均,

我覺得舒肥更能感受到肉的紋理纖維,吃得出肉質本身的感覺,

也保留了營養,口感相當的柔嫩細緻,和炙燒的美味吃起來是完全不一樣的。

 


§ 搖滾櫻桃鴨 $240

除了招牌牛排之外,特別點了不吃牛肉的朋友也能享用的主餐試試,

整體份量和酷客舒肥牛排不相上下,只不過這道沒有水波蛋喔!

同樣堆疊得高聳的蓋飯,配菜種類豐富,番茄、洋蔥、花椰菜與栗南瓜等,

​櫻桃鴨肉粉嫩的色澤誘人,上頭還淋有一種特別的醬汁。

 


搖滾櫻桃鴨選用台灣在地宜蘭櫻桃鴨胸肉,自然放牧的櫻桃鴨肉質Q彈,

連皮帶肉讓人能吃到肥瘦之間的美好,煎烤到表皮黃金酥脆,

散發出自然的油光色澤,當然香氣也是很棒的,整體肉片數量給得大方,厚度剛剛好入口。

為了搭配鴨肉的美味,特別淋上主廚特調的紫鑽桑椹醬,

讓整道料理添上一筆巧妙的層次感,一入口就能感受到酸甜交織的果香,

散發出桑椹自然的甜味,引出鴨肉的多汁和口感,吃完口頰留香,

整體風味達到不錯的平衡,用果香引味也通常是高級餐廳烹飪鴨肉會用的手法,

王品將多年對肉品烹調的底蘊融入,在CooK BEEF!酷必 就能輕鬆吃得到。

(不過我還是心裡偷偷妄想著水波蛋,好想要拌著一起吃喔!)

接下來還有三道這次我們沒有吃的料理,店家也費心準備了實品呢,簡單介紹一下特色給你們。

 


§ 狂野小牛肋排 $320

共有四支牛肋排,這樣的價格很親民,選用紐西蘭自然放牧草飼牛,加上私廚醬汁,香香辣辣的口味。

 


§ 爵士蘿斯牛排 $260

蘿斯是Roast燒烤的意思,源自英國的一種傳統主菜,將玫瑰粉的牛肉薄切3mm,搭配的醬汁是蔥鹽醬。

 


§ BBQ 塔圖豬 $220

除了櫻桃鴨外,不吃牛肉的朋友也能選這道。本來想說什麼是塔圖豬,原來是取的是Tatto(刺青)的諧音,能這樣幫菜色取名還真是夠妙的。

特色當然是「黃金六兩」表面如大理石的紋路,先煎再烤封住肉汁,搭配的醬汁是BBQ 焦糖照燒醬。

​這次能和阿水一起來體驗CooK BEEF! 酷必 新品牌和新料理,是一次好玩有趣的體驗,當我說王品就是這些年我們吃過的那些餐廳,背後的餐飲集團,他馬上恍然大悟,很有印象XD

接下來是一些當日的幕後小花絮,沒有興趣的朋友可跳過,想更深入瞭解請繼續看下去。



發表會花絮

CooK BEEF! 酷必 新品牌這次跨界與街頭設計結合,許多在店內看到的設計,都是設計師親自一筆一畫手繪出來的,王品推出的新潮牌讓人耳目一新。



應該還是很多人好奇,到底什麼是「舒肥」吧!

主廚親自上陣示範舒肥低溫烹調機的使用,上演真人實境料理秀。店內的水波蛋也都是用舒肥機來煮的。



這是我第一次看到舒肥機 (Sous vide) 本尊呢!將溫度設定在64度C,讓食材在溫層中慢慢熟成。



舒肥牛排,是將牛肉裝入耐溫塑料袋並且真空密封,再放入舒肥機以低溫並長時間水煮加熱,確保肉品在每一部位都受熱平均,能讓牛肉的肉汁完整保留。



牛排熟到完美五分熟的程度後,加入奶油,將表面煎得香酥焦糖化,香氣逼人。



擁有15年對肉品經驗和廚藝的主廚說,牛排要逆紋切才會漂亮,刀功了得,牛排切面呈現美美的玫瑰色。



接著進入火山造山運動過程,先在飯上淋上以蘋果為基底的醬汁,增加米飯的香氣和風味。



小心翼翼地放上餘波盪漾的舒肥水波蛋。



擺上一層一層牛排堆出的山脈後,淋上蒜味肉汁醬後,轟隆隆的火山儼然形成。



破蛋而出爆發的熔岩蛋汁,主廚貼心小叮嚀要這樣沾著吃。

 


阿水這次吃得真的夠飽、夠滿足了吧!

 


後記

-

這次王品帶來的新潮牌 CooK BEEF! 酷必

讓人感受到活潑奔放的氣息,品牌經營團隊也很特別,

是由一群六七年級的年輕人組成的,帶來許多不同以往的新創意,

不管是餐廳模式、餐點料理到用餐氛圍,都很顛覆過去的形式。

打造符合潮流的快食尚選品店,有別於一般炭火直烤的日式丼飯,

將五星級舒肥牛排和丼飯中西合併,​探索肉的各種美味可能性,

可以看出選用食材的用心,份量也十分實在,可以吃得巧又吃得好,

尤其還沒試過舒肥機料理的話,不妨趁此機會一試。

開幕優惠活動

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2/5~2/10:無肉不歡,十分可樂!

活動期間來店消費,享可樂$10 無限暢飲 (只限可樂,不得共杯)

2/5~3/15

凡來店消費分享與 CooK BEEF!酷必 相關短片或圖片,就有機會抽中限量版金酷客潮T。

活動詳情請上官方網站



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CooK BEEF!酷必 台北忠孝東店

▌店家地址:台北市信義區忠孝東路五段33號 捷運市政府站1號出口

▌聯繫電話:(02)2765-4147

▌營業時間:11:30-21:30

▌注意事項:座位約30位/不可訂位,僅開放現場候位/無服務費

❖ 本篇為與 CooK BEEF!酷必 合作文 體驗為個人真實心得 ❖ ​ ​​

​​√評論為個人意見,僅提供參考|√圖文版權所有,如欲分享請載明出處|√文章均有時效性,如欲造訪可先上店家官網查詢


評分: 味道 4   環境 5   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2017-01-16
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類別 : 漢堡/三明治義大利麵

嗨珊達Hi Sun Da西式餐館 |Facebook|(02)8765-1668

捷運後山埤站 台北市信義區忠孝東路五段711號​|11:30-14:30、17:30-22:00|無服務費、開瓶費|Wifi

 


主筆:W小姐/主拍:W阿水

嗨珊達 Hi Sun Da

每個人的必食名單中都該有間餐酒館,尤其是一家有台灣味覺的更是獨特,

一群對西式料理擁有無比赤誠的年輕廚師,打造出一間從廚房延伸到餐桌的小酒館,

以海產攤 (Hi Sun Da) 為名,揉淬台灣熱炒店元素,融入西餐之中,

有精緻細膩的料理手法、有對台灣這片土地的純真熱情,吃個西餐也大可不用拘束,

嗨珊達要端上桌的,就是可以讓大夥輕鬆、愉悅分食的小酒館菜。

-- 本文出自W小姐旅行畫報 --

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嗨珊達的位置其實有些隱藏版,身處在捷運後山埤站、五分埔一帶,

從捷運後山埤站 1號出口出來後,步行約4分鐘即可到達。

附近有著靜謐的住宅區氣息,可能會不小心錯過的小小招牌,隱藏在一排路樹之間。

 


 


以黑色鐵件玻璃窗框構成的幾何拼接門面,

散發出工業風俐落時髦的氣息,走進店內,空間設計小巧簡單,

​幾組黑白交錯的桌椅、一個吧台,沒有多餘複雜的元素。

 


坐在窗邊一角的位置,能感受到對面公園的綠意,

陽光溫和灑落進來,給人的感覺很舒適愜意。

 


看得出來餐廳是「以廚房為中心」作為設計概念,

廚師工作時就像自家的廚房,你能在一旁看到料理的過程細節,

能和廚師隨意閒聊,也像是在看一場流動的表演,充滿烹調的臨場感熱度。

雖然廚房就在餐廳當中,店內也設有超強的專業抽風設備,聞不到一絲油煙味。

 


嗨珊達的餐桌上,已備好餐具和分食餐盤,

選用的餐具看得出質感,那把小小的餐刀一下就吸引了我們的目光,

如手術刀一般的造型,阿水說這點小細節也是講究,他很喜歡。

 


菜單很簡單,就一面牛皮紙,廚師親切地招呼著,問我們需不需要推薦,

一聊之下,發現原來嗨珊達的點餐方式,就和海產攤、熱炒店一樣,

大家點一盤一盤的菜來分享,消費方式為單點,

每道菜的份量也是做足,可不是只有一人份為單位那麼少。

以西式餐館普遍中高價位的水準,這裡可說是價格很親切呢!

黑板上也像海產店一樣,寫上當日食材的特色菜,

嗨珊達的菜單滿常推陳出新的,廚師說這張可是熱騰騰才剛換上的新菜色。

 


 


在嗨珊達還有一個專門的酒櫃,他們家的酒單目前只有以瓶來賣,

沒有單賣一杯的,不過在這裡是可以自己帶酒來開的 (BYO-Bring Your Own),

店家竟然還不收開瓶費,廚師笑說大家能來在這裡「吃得開心、喝得盡興」比較重要啦!

真的感覺是一家誠意滿滿、又好相處的餐廳 (笑),招待客人的一片真心由此可見哪!

( 未成年與開車均請勿飲酒|飲酒過量,有礙健康 )

 


酒類另外還有一個看頭,嗨珊達供應的是台灣製造、以節氣為特色的精釀啤酒。

成軍僅一年多的新釀造品牌,已在世界各地贏得不少啤酒大賽大獎。

​( 未成年與開車均請勿飲酒|飲酒過量,有礙健康 )



 


§ 台灣精釀啤酒 $200

太多種類不知如何點起的話,可請廚師針對你點的菜色來配喔!

​阿水很喜歡這瓶清爽、尾韻充滿芬芳的口味,搭配上我們的前菜非常契合。

​( 未成年與開車均請勿飲酒|飲酒過量,有礙健康 )

 


§ 凍鹹檸可樂 $80

本來不太明白為何西式餐酒館要供應凍檸可樂,

特別醃製的鹹檸檬,使得口味更加清爽,和餐點搭配起來驚人地毫無違和,

越喝越有滋味,探索中西餐桌上的味覺排列組合,是嗨珊達有趣的地方。



-- 本文出自W小姐旅行畫報 --

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§ 櫛瓜鮭魚蟹肉捲 $280

端上這盤十足田園風的前菜,精美的擺盤和配色極具美感,

就像來到花團錦簇的小花園,讓人好捨不得吃掉它。

櫛瓜鮭魚蟹肉捲是以鮭魚和松葉蟹為主角,再用櫛瓜片捲起,

佐上種類豐富的生菜、鯡魚卵、蘋果乾、小洋蔥 (Silver Onion)、漬番茄、紅酸膜葉……

各種細節讓人目不暇給,作畫般地抹上不同口味的醬料,可作沾醬搭配一同食用。



廚師看我們如此投入拍照,還不忘提醒我們得快點品嚐 (笑),

誰叫餐點實在美得不像話,不僅視覺迷人,吃起來更有著不遑多讓的美味。

 


每一個鮭魚蟹肉捲都有自己的姿態,可見廚師的巧手用心,

將特製調味的松葉蟹蟹管肉,先以油脂豐富的煙燻鮭魚捲起,再裹上薄如蟬翼的櫛瓜片,

上頭黑色的鯡魚卵作為味引,鮮甜清爽的海鮮滋味在口中綻放,

風味和口感上都能感受到重重層次,這樣的味覺之旅讓我們又驚又喜。

 


 


 


§ 紅酒田螺配玉米糕 $320

美麗的擺盤仍然十分誘人,好喜歡這個盤子的大理石紋路,超美的,

最近對新奇的食材很有興趣,風行北義已久的玉米糕、大膽配上田螺和茄子,

這樣的組合是不是很奇妙?這道也是嗨珊達這一季的新菜色,

巧妙運用紅酒醬汁,讓食材充分入味,香氣逼人的重口味正好適合下酒。

 


以紅酒為基底的濃郁醬汁,襯托出田螺的肉質和茄子柔嫩的口感,

不敢吃茄子的人不妨一試,因為這個醬汁實在是太香醇開胃了,

阿水還根本不知道自己在吃茄子呢!田螺也吃得出彈力和脆度,

口味較溫和的玉米糕剛好中和一下鹹香的平衡,裡頭還能咀嚼出顆粒感,相當特別。

​精彩的前菜二道,都讓我們吃得很過癮。

 


 


§ 今日例湯 $130

接下來送上濃湯二碗,口味上也延續著嗨珊達一貫的創意,

一時看不出內容物為何,廚師笑嘻嘻地說今天做的是「蛤蜊絲瓜濃湯」

把台灣海產店的經典菜色-蛤蜊絲瓜的食材元素,重新以西式濃湯的方式詮釋,

​第一次喝到這種耳目一新的湯,表現也令人驚艷。

 


把蛤蜊和絲瓜一塊打成泥,絲瓜天然的澱粉質會釋放出來,自然形成濃稠的質地,

口感十分細膩,喝得到蛤蜊的鮮甜,點綴上巴西利油和紅色的辣油,

看似清淡其實口味偏重,在口中交織出多種風味,讓人意猶未盡。

 


§ 烏魚子鮮蝦麵 $320

台灣的經典食材烏魚子也來和義大利麵送作堆,

誰說烏魚子只能做成涼拌沙拉,宜蘭三星蔥、蘑菇和去殼的鮮蝦炒出香味,

把烏魚子融合進烏斯特醬,做出有如金沙鹹蛋料理的口感,

濃郁醬汁充分包覆住每根麵條,既上色又入味,

​軟硬適中的彈勁扁麵,完全抓住了我的心。

 


烏斯特醬源自於英國,主要由鯷魚、洋蔥、大蒜、羅望子、丁香和辣椒為配方,

算是時常出現在歐式餐桌的口味,在經過廚師的料理之下,

口味上反而充滿了亞洲風情,有點類似XO醬,讓我覺得很新奇,

從食材選用、麵條口感到醬料烹調手法,都能看到廚房滿滿的用心和創意,

是我覺得能充分展現出嗨珊達特色的一道料理。

 


§ 咖哩小羊排 $620

咖哩在這道料理中算是配角,主要吃的還是小羊排的肉質美味,

​羊排大部份用的是羊肩的部位,經過二道嫩煎程序,呈現出的色澤非常粉嫩,

配菜的部分也很豐富,各式的烤時蔬、玉米糕和南瓜泥,

其中烘烤過的洋蔥酥片,造型和紋路好美好特別。



 


嗨珊達選用的羊排有極好的檔次,完全沒有羊肉所謂的腥羶味,

先用旺火煎過封鎖住肉汁,再放入烤箱慢慢熟成,廚師說烤箱的溫度是關鍵,

要讓熱度徐徐深入肉排內部,才不會有中間沒烤熟的情況發生,

最後再煎過第二次,讓羊排達到外酥內軟的境界,炙燒香氣十足,

羊排切面雖然看起來很粉,實則已熟得均勻、恰道好處,

肉汁飽滿十分軟嫩,建議可先品嚐原味,再沾取一旁的咖哩醬感受不同的風味。

 


 


後記

-

嗨珊達的食物有著滿滿的精緻和連連的驚喜,

以「海產攤」為名,風格卻是一點也不台、不落俗套,

把台灣在地食材和經典元素,以西式料理手法創造另類高潮,

視覺、味蕾都不禁陶醉,能在台灣吃到這麼高水準、價位卻意外平實的料理,

好令人感動,在台灣真是幸福耶,難怪一堆饕客都把它放入私藏餐廳名單,

朋友聚餐時快提出這個選項,一定不教人失望的,下了班前來小酌也很適合,

加上不收開瓶費,店家把客人當成朋友般熱情款待,

那樣酒酣耳熱的情景,想必也是十分迷人。



嗨珊達Hi Sun Da西式餐館

▌店家地址:台北市信義區忠孝東路五段711號​ 捷運後山埤站

▌聯繫電話:(02)8765-1668

▌營業時間:11:30-14:30、17:30-22:00

▌注意事項:座位約30位/無服務費、不收開瓶費/免費Wifi

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用餐優惠: 試吃活動

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2016-10-16
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類別 : 日本菜壽司/生魚片

美觀園|Facebook|(02)2331-7000

捷運西門站 台北市萬華區峨眉街36號|11:00-21:00|免服務費 無低消

 
口碑卷8 /美觀園:台北西門町老字號平價日式料理 ,雙人免費體驗!

台北城老舖美觀園日式料理,陪著大大小小走過記憶中的美味,

如今正好已創店70年,仍在西門町屹立不搖的超強實力派,

用料新鮮大器又秉持平價,一直都是美觀園的精神,

峨眉街36號是創店原址,堅持原味的傳承,

今日帶荷蘭男友阿水來一同品味老牌經典,感受台日混合的料理火花。

​本文出自W小姐旅行畫報

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W小姐旅行畫報FB & W小姐旅行畫報IG

 


來到西門町商圈徒步區,美觀園就位在熱鬧的峨眉街上,

今日來到的是創店老舖 - 峨眉街36號的美觀園,星期一傍晚人潮仍川流不息。

 


 


非常具有時代精神的店門口,

看到「美人捲珠簾」的串珠門簾,就回想到以前外婆家掛上的,

很久不曾看到了,宛如時光倒流般,踏進店裡。

 


 


 


店員們穿著日式制服,以日文道聲歡迎光臨,

一樓有著吧台作業區,可以看到師傅們在廚房賣力料理演出,

最右邊的師傅就是本店當家老闆,一邊工作,一邊有老顧客和他開心閒話。

 


美觀園的座位區共有三層樓,座位多達百餘位,

我們選擇在二樓用餐,窗明几淨,座位十分寬敞舒適,

而且燈光通明,材料新不新鮮看得一清二楚。

服務生送上菜單,美觀園最棒的一點是菜色琳琅滿目,每次來很難點到重複的,

從日式生魚片、握壽司、炸物、定食、招牌快餐到台式排骨飯應有盡有,

今天W小姐和阿水的點餐: ​

上乘生魚片蓋飯 *1份

北海三色蓋飯 *1份

綜合生魚片 *1份

鮭魚味噌燒 *1份

大明蝦沙拉 *1份

炸南瓜可樂餅
*1份

 


大明蝦沙拉

首先上場的大明蝦沙拉就氣勢十足,是不是很有辦桌菜的架勢,

整尾的大明蝦佐上店家特製美乃滋,好新鮮開胃,

明蝦肉質紮實鮮美,阿水吃到這道都眉開眼笑,一般他是不吃美乃滋的,

不過這種台式偏甜的口味,他比較能接受。

 


以高麗菜絲鋪底,配料有豐富的小黃瓜、玉米粒、番茄、黑豆和水果丁,

大黑豆好好吃呀!我個人比較不習慣吃上面附的罐頭水果,

​不過我想美觀園要吃的就是這種懷舊感,

所以一直保留當年的作法,時到今日讓人還能重溫經典。

 


這道還有隱藏版驚喜,就在大明蝦蝦頭之中,

師傅精心在蝦頭塞滿了馬鈴薯泥,薯泥飽吸蝦頭精髓,

吃起來散發出海鮮鮮味,十分特別。

 


炸南瓜可麗餅

美觀園上菜方式是一次全上,突然間就滿滿一桌,

所以這道端上來時,一定要趁著熱呼呼立馬吃,

酥脆的外衣炸得恰到好處,一點也不乾柴,師傅真功夫來著,

好喜歡這麵衣的口感,回味無窮,一口咬下跑出的內餡更令人驚艷。

 


厚實飽滿的金黃南瓜餡,香濃綿密鬆軟,形成外酥內軟的必要,

即便是日式家常可麗餅,美觀園的表現一點也不含糊,

下次光顧會想再點一次吶!

 


鮭魚味噌燒

份量一樣是誠意十足​,吃得到鮭魚豐富的油脂,

魚肉呈現粉嫩嫩的色澤,味噌味其實不是很明顯,

附上台式泡菜一起入口,口感更豐富,我自己喜歡再擠一點檸檬汁。

 


綜合生魚片

吃生魚片至今沒看過如此厚切的重量級,視當天魚貨供應,

所以魚肉種類不是固定的,這盤有難得的紅魽,最重要的是食材很新鮮,

魚肉的Q彈度令人滿意,尤其愛吃鮭魚的阿水給了大好評,

鮭魚油花如琥珀狀分布細膩,切面漂亮,

帶著晶瑩的光澤,直接跳過不沾芥末,大口吃下真是滿足。

 


名符其實的「大塊」朵頤中,若是像我一樣不太會使用筷子,

如此重量加上魚肉咕溜,是有可能會夾不住的程度。

 


北海三色蓋飯

接著是重頭戲的主菜,繽紛配色和豪華用料就令人目不暇給,

大膽使用了三鮮當主角:小龍蝦泥、鮭魚卵和海膽,

佐鮮脆的小黃瓜、薑片和山藥,再撒上提味的海苔,

滿滿食材底下,還有芝麻香鬆為底的壽司飯,屬於較黏牙的口感。

 


我覺得這個蓋飯適合一開始單吃上面的食材,

個別品嚐單一海鮮的美味,

海膽的鮮度爆表,濃郁香味在口中久久不散,

​小龍蝦泥口口吃得到蝦肉,而微鹹的鮭魚卵在口中爆開很過癮。

後來發現蓋飯其實是用小黃瓜分隔三鮮,

看起來就像賓士的LOGO一樣,我可以偷偷取它叫做「賓士蓋飯」嗎?

單一品嚐各種美味後,接著可把所有食材做拌飯吃,

擁有多層次的口感,享受北海的獻禮。

本文出自W小姐旅行畫報

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上乘生魚片蓋飯

這樣還沒結束,還有更霸氣的上乘生魚片蓋飯,堪為美觀園的招牌,

這道主打的是多種豪華海鮮,一碗就能吃得到各式生魚片的鮮美,

點綴著滿滿海鮮:鮪魚、鮭魚、鮭魚卵、海膽、花枝、干貝、牡丹蝦等,

食材新鮮,尺寸驚人,第一次吃到牡丹蝦的阿水覺得很驚奇,

牡丹蝦要夠新鮮才能用刺身方式呈現,入口果然甜美無比。

 


舞動舌尖的美味海鮮,濃縮大海的精華在一碗蓋飯中,

個人覺得一定要來美觀園吃吃看的一道。

上乘生魚片蓋飯比北海三色蓋飯多了很多用料,

但其中的不同就是,北海三色蓋飯有小龍蝦泥,還有三種料的分量較多,

愛吃海膽的人不要錯過北海三色蓋飯,最後還能弄成拌飯吃。

 


這樣毫不手軟的份量,讓我們吃到最後超飽足,

用餐都會提供熱茶,服務生招呼周到,熱茶喝完也會主動續杯,

隨定食蓋飯還會附上一碗味噌湯,滿滿的板豆腐很對我的胃,

有時還有魚肉,雖是附湯卻非常實在。

 


 


帶阿水來感受西門町的老舊情懷,

對美觀園的海鮮排場留下深刻的印象。

 


阿水想來杯可樂,服務生送上這懷舊感十足的玻璃杯,

吃辦桌時,不論是喝啤酒、黑松芭樂汁還是開喜烏龍茶,都少不了這個杯子。

 


餐廳擺設也帶著早期台灣的色彩,以台式經典詮釋日本風情。

 


牆上大看板娓娓道來美觀園的歷史脈絡,

跨越一甲子還能在變遷激烈的西門町屹立不搖,實在是一頁活歷史。

 


遙想當年的美觀園,

走過大時代而傳承下來的菜色,都能看到其歷史的影子。

 


後記

-

朝聖美觀園後,發現人氣不墜的魅力,

就是平實價格能吃得到高品質的食材,更喚醒記憶中的台灣魂,

北海三色蓋飯(賓士蓋飯)和上乘生魚片蓋飯是其中經典之作,

菜色多樣豐富,每次來訪都能點不同的組合來試試,

下次走訪西門町,來美觀園重溫舊夢,

讓味蕾找回台北小城故事中的美味記憶。



{ 實用旅遊資訊隨手查 }

台北城老舖 美觀園
店家地址:台北市萬華區峨眉街36號 捷運西門站6號出口

聯繫電話:(02)2331-7000

營業時間:11:00-21:00 每個月第二、四週二公休

注意事項:座位約百餘位,冷氣開放/可訂位,無服務費,無低消

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