樂天小高の美食之旅 等級4 |  關注
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2016-03-11 
據美國FDA的規定-在美國市售的冰淇淋其脂肪含量10%以上，才能稱冰淇淋。所以我們依據冰淇淋內的脂肪含量的多寡來做分類，依次可分為下例四種： 1. 美式冰淇淋(Ice-cream)，其脂肪含量10%以上，該冰淇淋因脂肪含量高，其口感中的飽足感較為豐厚足夠，但所產生之熱量亦更高，其中以Häagen-Dazs品牌之冰 淇淋內所含之脂肪量18%以上為代表性。 2. 義式冰淇淋(gelato flavors)(義大利文)，其脂肪含量8%以下。 3. 水果冰淇淋(sorbet)(又稱雪酪)，其脂肪含量0%，主要是以新鮮水果為主，不添加奶油或乳製品所製作出的冰淇淋。 4. 含乳的水果冰淇淋(sherbet)，其脂肪含量約在2%左右，是以水果冰淇淋為主要方法，依據水果的屬性搭配乳品調和，所製成的冰淇淋。 先讓各位格友認識冰淇林的分類，小高會去考慮食品是否是對身體健康有沒有危害，再來考慮是否兼具美味來做推薦。 
店家還蠻貼心的，店裡面還有冷氣可吹，坐位設計並不是很豪華，但至少可以很舒適的慢慢品嚐冰淇林，如果是小高我絕對不裝冷氣哈哈。 
老闆是向房東租一樓的店面，所以她們製作冰淇林也在這小小空間。 
開這冰淇淋店以前我和先生都在台北上班有2個小孩，我在一間小餐廳當店長，先生在木材工廠從事實木傢俱製作。在2013年時先生覺得婆婆年紀大70、80歲了需要人陪伴，身為長子應該負起責任，所以決定舉家搬回嘉義。 回嘉義要從事什麼行業呢??討論過很多，最後決定做冰淇淋(2014年4月開幕)。因為我和老闆都喜歡吃冰淇淋(而且冰淇淋店可以小兒子帶在身邊)，尤其是我超愛冰淇淋。還記得小時候每次庭百貨公司看到冰淇淋都好想吃，但1枝都要100多根本不敢跟爸媽開口，所以現在我們的冰淇淋一定要讓大家都消費的起，1球定價30-40元(我們開店的理念就是讓大家可以享用到平價、美味又健康的冰淇淋)。 其實我們剛開店時，很多人會質疑這麼便宜的價格，原物料能用多好，但大部份的人只要吃過就會了解我們用的食材真的很好。用鮮奶、黑巧力、新鮮水果和其它真的食材(加拿大楓糖、龍眼花蜜，絕對不用鮮奶油、香精、色素、濃縮汁和防腐劑(所以店裡的冰保鮮期很短)。因為用的”真”所以食材一直佔我們營運很大的成本，很多人都說餐飲業食材成本要控製在3成，我們都不知超過了幾成，所以利潤真的很薄，兩個人一天工作12小時，只有1人份的薪水(去年還倒貼…)。 在食材部份，鮮奶是用有鮮乳標章的乳品、巧克力是用純正的黑巧克力(絕對不使用便宜用棕櫚油調製的廉價巧克力)、水果則是每天到市場選購當季水果，其實水果的價格浮動的很厲害，品質又不穩定，常常買來做一做覺得不夠好吃就倒掉，尤其是剛做冰淇淋時每天真的倒掉很多食材。而在不用鮮奶油的部份讓我們很掙扎，因為不加鮮奶油，冰淇淋的口感會比較不滑順而且冰淇淋會變的比較不好挖，但幾經討論還是決定不加，因為讓客人吃的健康還是比較重要。 在去年的時候，生意很不穩定，有時一天才賣3-4百元，所以去年虧損不少，但有很多人常常鼓勵我們要撐住(尤其是大學生，有時還會來幫我帶小孩)，直到今年春天客源慢慢從幾乎都是大學生擴展到在地嘉義人及網購，生意有慢慢在成長中=, 但因為客源還不夠多，常常『靠天吃飯』:太冷沒人、下雨沒人、太熱也沒人(太熱大家去吃剉冰消暑)，這個月就下了半個月的雨….，所以還要努力開拓更多客源，不然以現在的收入真的非長久之計。 記後：原汁原味轉訴，小高心裡所想，現在年青人都是懷抱創業的夢想，創業之前都沒精算過開店的成本分析，等到開店後才知道原來還有很多隱藏的成本沒算到，創業千萬不要急，多一點時間觀察市場與準備，讓不確定因素降到最低，成功的機會相對變的更高。 感謝老闆娘有把我的話聽進去，小高能力有限但我願意把妳理念推廣出去，這也是小高創這個部落格的初衷，盡一下社會的責任也希望對妳有所幫助加油。🎉 
一家冰淇林店如果都是天然手工去做，相信這對原物料庫存成本增加，這並不是好事抱歉小高還是要告訴妳。 
各位好友看左邊的檸檬多多為何是鮮紅色，小高可以確定老闆是用火龍果下增加風味與調色，好吃之外又兼具視覺的美感。 
她們使用的巧克力是用80％的生巧克力，這個品牌好事多有在賣不便宜，為什麼小高知道呢，因小高就是買這巧克力來吃，且我也會配咖啡來吃絕配。 
再來2球塞牙縫都不夠。 
小高有先預定所以可以買一整盒回家品嚐，為什麼一定要預定呢？原來老闆都是每天現做現賣，所以冰淇林是處於-12~-18的狀態，雖然有保溫盒，但若路程太遠還是會溶化，所以老闆說如果是預定，她前一天就會做好放在冷凍庫冷凍，再凍硬一點可以延後冰融化的時間，就連宅配出貨的也會凍一晚才出貨，確保客人收到的品質。 
一箱保溫箱可以裝4小盒，一盒平均300元所以一箱就是1200元，當然你可以搭配其他包裝。 
小高當然就帶一箱回去品嚐，但如果要宅配免運費，就要訂滿3000元才有。但小高我覺得很不合理，因3000元的冰淇林很多耶，如果個人要購買我覺得，對消費者是一種壓力。所以妳的宅配量就可能無法增加（很可惜），當然老闆說考量利潤問題，所以無法訂比較低的免費宅配，這也就看的出來年青人創業，都沒有把財務損益表做好真的很可惜。😢 
這是另外一種包裝一個人份量剛剛好。 
其實這種包裝的質感是不及格的，還是卡在開業成本問題可惜。 
因為是資金不足所以盡量用公版包裝比較節省，但這好像是要有雞還是先要有蛋呢？沒有充分準備創業是很危險的。 
名片也拍一下。 
只要打卡就送抽抽樂。 小高心得指數： 1、服務指數：💓💓💓💓💓 2、清潔指數：💓💓💓💓💓 3、口感指數：💓💓💓💓💓 4、售價指數：💓💓💓💓💓 5、健康指數：💓💓💓💓 6：裝潢指數：😓😓 7：視覺設計指數：😓😓 8、推薦指數：💓💓💓💓💓 備註：非常不滿意：😠，不滿意：😓，普通：😁😁😁，滿意：💓💓💓💓，非常滿意：💓💓💓💓💓 結語：1、小高是一位從事設計工作多年工作者，看過太多滿懷理想煞羽而歸的人，創業並不困難，成功才是一門大學問，小高所看到成功的人，他是做好充份的準 備，其中財務分析總是很多人輕忽（淨利最重要），這真的很可惜。 2、永大冰淇林老闆的經營理念，是小高完全認同的與佩服，希望我花費這麼多時間，寫這篇文章對妳有所幫助（已經快凌晨2點了），小高也拜託如果有看到 文章的格友，把文章分享出去感恩。 使用季節水果、鮮奶丶黑巧克力 不加鮮奶油、人工香精丶防腐劑 提供冷凍宅配服務 05-2237150 嘉義市民族路346號 修改的部份如下: (感謝你!!) 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2016-03-11
小高從事高壓力的工作，每次壓力一來就往阿里山石棹跑，到那裡找小高最好的朋友（茶農），到那裡找朋友泡茶聊天舒解壓力之外，順便會沉浸在這漂亮山嵐中尋找靈感，所以小高才會對這裡如此的熟，來山上當然要來品嚐當地的美食，其實小高這裡好料都已經品嚐過了，經過我過濾除了我之前介紹過，永富苦茶油雞之外我再推薦這家，位於深山中人間的美味達官快炒。 小高當然還要再介紹石桌這個地方，石桌又可寫作石棹，是臺灣地名，海拔高度1300公尺，位於臺18線(阿里山公路)64公里處，為漢人聚落，距離嘉義市約50公里。石棹是阿里山公路的中繼站。今天要介紹達官現炒道地好滋味，老闆官信位原本是奮起湖大飯店的主廚，後來自己在飯店附近開設餐廳，生意不錯。後來因為八八風災受創，遷移到石棹阿里山公路旁現址，再告訴各位祕密這個店面是向永富老闆租的。
剛停好車子一轉眼就起霧超漂亮的。
再拍一張舒服極了。
涼拌山葵豆腐140元，上面那層是阿里山特產山葵，帶一點點微辛辣重點不愴，如果不點絕對後悔。
小高有問老闆為何為阿里山山葵那麼貴，老闆說因阿里山山葵產量少，且大都外銷到日本所以國內會更少，重要是天然的山葵保存不易，因山葵採收完很容易氧化，不新鮮的山葵就沒有味道，所以現在都是採取真空包裝急速冷凍，所以成本相對提高許多。
高山所栽種的青菜鮮翠，一口吃下就會讓您覺得這是我的菜。
可怕的反式脂肪（有公信力網路下載）： 有些食用油脂請完全避免食用。食品用油中最差的一種油稱為氫化油，或在目前的食品包裝營養成分表上稱為”反式脂肪”( trans fats)。在人造奶油、奶油球、洋芋片、薯條和餅乾就可能含有反式脂肪，所以在購買前需要留意該產品的營養成分表。有時氫化油被用為植物油的化學添加劑，使其不易腐化。食品製造商往往將它添加在產品中，以用來保存食物。但是即使氫化油的量非常少，還是對人體心血管健康造成嚴重危害。反式脂肪會降低有益健康的高密度脂蛋白膽固醇(HDL），並提高有害健康的低密度脂蛋白膽固醇(LDL），並增加罹患後天型糖尿病的風險。美國心臟協會（American Heart Association）建議反式脂肪的攝入量不要超過每日總攝入熱量的1%。也就是說對於一個通常每天攝入2,000卡路里的人來說，反式脂肪的攝入量要小於2克。 苦茶油和橄欖油有益健康 所有種類的油都包含單元不飽和脂肪酸（MUFA），多元不飽和脂肪酸（PULA）和飽和脂肪酸（SFA），但每種油基本上都一種類型的脂肪酸占主導地位。例如多元不飽和脂肪酸含量非常高的苦茶油，飽和脂肪酸含量就很低。 從健康角度來說苦茶油和橄欖油都是很好的選擇，它主要由對心臟健康有益的單元不飽和脂肪構成，在體內可以降低有害健康的低密度脂蛋白膽固醇濃度，並增加有益健康的高密度脂蛋白膽固醇，降低心血管疾病的風險，。
小高心得指數： 1、服務指數：💓💓💓💓 2、清潔指數：💓💓💓💓 3、口感指數：💓💓💓💓💓 4、售價指數：💓💓💓💓💓 5、健康指數：💓💓💓💓 6：裝潢指數：😁😁😁 7：視覺設計指數：😁😁😁 8、推薦指數：💓💓💓💓💓 備註：非常不滿意：😠，不滿意：😓，普通：😁😁😁，滿意：💓💓💓💓，非常滿意：💓💓💓💓💓 小高後記:現在人工作煩忙壓力大，多多出去走走消費，可以促進台灣服務產業，也可以幫忙為台灣默默默耕耘的人。 電話：05-2562-732 地址： 嘉義縣竹崎鄉中和村石棹12-17號 評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 4
2016-03-11
來到阿里山石棹必吃，位於阿里山公路62.5公里處的永富苦茶油雞餐廳，店內沒有豪華的裝潢，提供當地的蔬菜、山產野味，多年來受到在地人與各方遊客的肯定，是在地人最愛的食堂，每次來到阿里山小高總會來這家餐廳報到,因這是我當地朋友極力推薦的,當然我吃過之後就永遠愛上他了,對了告訴你們一個秘密這家店老闆,是石棹茶區最大茶葉生產者,且嘉義縣長張花冠每次來阿里山必訪也是必吃的美食。
蔥爆山鹿肉好吃絕頂肉質鮮美
竹筍湯，湯頭清爽好喝。
總結:山上的美味不是山下食物可以比擬的,天然的環境造就食材樣樣鮮美,小高並不知多少錢,因每次都當地好友請客真棒。 營業時間：09:00-19:00 電話：886-5-2561488 地址：嘉義縣阿里山鄉樂野村114-2號(62.5公里) 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
2021-01-15
嘉義布袋鎮就是產蚵仔聞名全國，靠海鄉鎮隱藏許多海鮮美食，就在這裡有家「黑皮酥皮肉圓專賣店」，在布袋鎮經營超過30年時間，店中招牌是號稱全國最大肉圓，這得獎肉圓一顆售價要100元，很多媒體競相前來採訪與報導，碩大肉圓竟然把北海道干貝入餡料，今天品嚐覺得很美味定價合理，值得樂天推薦給您品嚐看看。
店家鄰近布袋觀光漁市中山路上，店門口掛著紅色大大菜單供客人參考，觀看這菜單整體菜色定價很親民。
美食節目的先驅就屬陳美鳳與黃西田，店門口貼上黃西田來採訪照片供欣賞。
牆面上貼著電視名人來訪的照片數量真多啊！
這店家故事稍微介紹給旅客參考。
這裡肉圓有巨無霸肉圓及巨無霸海鮮肉圓，貼紙上還有電視明星簽字。
牆面上貼著人氣菜餚的照片供客人參考，反正賣得好就看照片點餐就好。
這是店家的詳細介紹給客人觀賞，這裡巨無霸肉圓每粒重量超過220g，肉圓總共包覆7種餡料在裡面。
肉圓專賣店隔壁還有一家海鮮餐廳。
鐵皮屋店面室內用餐空間很寬敞，裡面沒有裝潢但是很整潔明亮。
室內擺滿桌椅供客人坐下來用餐。
這張是店家點菜單供客人自行畫選，菜單主杳分類有招牌主食類、海鮮煎類、碳足跡料類、酥炸蒸烤類及精緻湯點類等。
大型蒸箱裡面肉圓呈現晶瑩剔透外觀，偷偷拍一張與各位分享與觀賞。
今天就點巨無霸海鮮肉圓100元、養身四神湯40元、冰鎮香螺150元、卡茲脆皮蝦卷60元、冰鎮軟絲120元及起司酥皮蚵仔煎70元等等。
巨無霸海鮮肉圓100元
這是店家號稱D罩杯巨無霸海鮮肉圓，表面淋上自己調配醬汁來提味。
這巨無霸海鮮肉圓表面呈現焦黃，裡面餡料有北海道干貝、布袋海蝦仁、埔里香菇、前腿豬肉、大甲檳榔心芋頭、雞肉絲及特製滷蛋黃等7種，這樣餡料每粒售價100元很合理。
這肉圓外酥內軟裡面滿滿餡料真豐富，每一種餡料皆呈現該有的風味，整體吃起來超好吃又很飽。
養身四神湯40元。
這盅四神湯份量多定價很超值，湯頭中藥滋味濃郁爽口好喝，豬大腸燉煮很軟爛非常好吃。
冰鎮香螺150元。
這盤螺肉份量足定價合理有附上佐料供沾食。
這裡海鮮皆是從鄰近布袋漁港採購而來，漁港新鮮直送美味不在話下。
這螺肉超Ｑ彈沾上佐料好咀嚼真好吃。 卡茲脆皮蝦卷60元。
這蝦捲很大一捲外皮像似餅乾酥脆，裡面包覆滿滿蝦子很鮮甜超好吃。
冰鎮軟絲120元。
這軟絲切成像紙片狀一樣薄，軟絲很脆口新鮮美味滿滿。 起司酥皮蚵仔煎70元。
來布袋千萬不要錯過聞名全國蚵仔煎，蚵仔煎到雙面微酥超軟Ｑ，裡面蚵仔很飽滿鮮甜，與佐料一起吃酸甜潰超好吃。 樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「黑皮酥皮肉圓專賣店」用餐空間很整潔舒服，服務很親切，整體口感水準之上定價偏超值，值得樂天小高極力推薦給您品嚐。 今天吃什麼連結：https://todayeatwhat.tw/ ■ Android : https://bit.ly/2kvL0OS ■ iOS : https://apple.co/2lN78nZ 檢視較大的地圖 店家資訊：黑皮酥皮肉圓專賣店 地址 : 嘉義縣布袋鎮中山路43號 電話 : 0918-899 669 營業時間：平日12:00~18:00，假日11:00~19:00 樂天小高邀稿資料 f5550849@yahoo.com.tw Line ID：0937318086（不是電話喔！） 或臉書私訊 部落格圖文皆為原作，切勿私自取用 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 3
2021-01-14
這家「六妹的店」位在民雄鄉中正大學校區附近，這家店在這裡已經有4年多歷史，這裡提供給平價料理給學生消費，讓學生吃滿意又能吃得飽飽，小編品嚐完覺得餐點很美味，整體點定價很親民值得推薦給您。
整齊清潔的用餐環境，除了用餐之外也是學生打屁聊天的最佳場所。
寬廣整潔的用餐空間，如同老闆對於餐點的衛生執著。
店內簡餐類、炒飯類及炒麵類全數都是銅板價格，深受學生青睞不是沒有原因的。重點在店內用餐可以加麵加飯炒料喔，心動了吧!!找時間來一趟吧。
店內豬肉類餐點老闆堅持使用國產豬肉。
滿滿一桌的幸福。
牛肉炒泡麵65元 小編先點了一道炒泡麵，老闆炒泡麵有別於一般店家光是蔬菜就放了兩種(高麗菜及青菜)，老闆爆香使用洋蔥提味，加入了沙茶提味，吸附湯汁的牛肉片一口咬下鹹中帶點回甘的味道令人食慾大開，麵質軟而不爛，小編大力推薦喔。
炒高麗菜60元 越是簡單的料理越能吃出店家的廚藝，清淡微鹹的滋味，就猶如在家吃的家常菜一樣，也是遊子們的最愛。
炒波菜60元 菠菜加上蒜頭提味加上簡單調味，清爽的滋味。
鮭魚炒飯60元 老闆的炒飯米飯粒粒分明，加以少許醬油提味，將鮭魚的滋味更提升了一層，有口咬下鹹中帶甘的味道，吃了不會有膩感。
蛋包飯60元。
鬆軟的蛋皮配上番茄醬，甜而不膩的滋味，份量十足小編大推。
排骨飯65元肉質鮮嫩飯香Q，採每日新鮮溫體豬肉現作，分量十足的排骨配上老闆每日隨機準備的配菜，真是幸福滿滿。
油亮入味的排骨，著實令人食指大動。 樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「六妺の店」用餐空間很整潔舒服，服務很親切，整體口感有水準定價偏超值， 今天吃什麼連結：https://todayeatwhat.tw/ ■ Android : https://bit.ly/2kvL0OS ■ iOS : https://apple.co/2lN78nZ 檢視較大的地圖 店家資訊：六妺の店 住址：嘉義縣民雄鄉神農路135號 營業時間：週ㄧ～週五：09:30~14:00、16:30~20:30;週六：09:30~14:00（週日公休） 電話：0933277542 樂天小高邀稿資料 f5550849@yahoo.com.tw Line ID：0937318086（不是電話喔！） 或臉書私訊 部落格圖文皆為原作，切勿私自取用 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
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