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2017-05-23
阿里曼 咖啡．山茶 (非門市)
小高平時在家要自己品嚐令我滿意的咖啡，就是位於高雄市桃源區寶山部落的高山咖啡豆，小高也是因為長期向阿里曼咖啡訂購咖啡豆，因此才會與這位布農族農民結緣，今天會特地跑一趟主要是盡點微薄的力量，高山的咖啡豆產量有限因為不懂得行銷，所以這麼棒的咖啡豆大部份都被中盤商給訂購，如果我們消費者直接訂購是可以創造雙贏的局面，因為跳過中盤商農民利潤好消費者購買價較合理。 小高不知道高雄市桃源區佔地如此的廣闊，我就從台南直接殺到知名的寶來溫泉，經過寶來溫泉是南橫的桃園區，結果錯的非常離譜是位在藤枝森林遊樂區，距離約4公里路程的桃源寶山二集團部落，所以要去旅遊的好友們千萬不要像小高ㄧ樣笨，現在開往藤枝的山路路況相當的好走，寶山二集團部落為在海拔1,300～1,500公尺，群山環繞的桃源區寶山部落，海拔適中林相優美、生態原始且還有櫻花可以欣賞，炎熱的夏天來到山上避暑走走散心，一個星期的工作壓力完全拋開真是舒暢。 
小高今天先來寶山二集團部落的市集，這裡每逢週六、日就在寶山國小裡相當的熱鬧。 
眼前是使用當地的樹木來燃燒烤小乳豬。 
這家的烤物小高有吃濃濃的山味很好吃。 有寶山部落的假日市集可購買當地居民自家種植的農特產，以及品嘗布農族風味的在地小吃，下午一點半還有部落婦女歌舞表演。 這裡是阿里曼在二集團市集的攤位也是小高的目的。 
攤位擺放產品不多主要以咖啡與茶葉為主。 
Menu品項簡單高山咖啡豆半磅才賣500元很便宜，這裡的茶葉皆是野生種的茶葉是相當珍貴的。 
阿里曼咖啡豆除了賣磅裝的還有賣耳掛咖啡很方便，原來阿里曼咖啡是取自老闆原住民的名字太太叫烏瑪夫。 
這是阿里曼咖啡豆半磅的包裝。 
這是阿里曼咖啡的耳掛咖啡的包裝。 
海拔1400以上高山咖啡令小高非常驚艷顆粒大顆有飽滿，這種咖啡豆品種是少見的阿拉比卡蒂比卡種，咖啡豆烘焙主要以中焙為主也是小高喜歡的，對了重要是咖啡豆還有無毒的認證。 
海拔1400公尺以上野生山茶，有無毒認證，主要水源也來至森林山泉水，茶葉一年四季皆可採收，目前山茶有紅茶、烏龍、綠茶等可選擇，這是蜜香紅茶蜜香氣十足，後韻回甘順口又不苦澀超好喝。 
除了這裡買得到阿里曼的咖啡與冷泡茶之外，在高雄市明誠路上「山姐姐」山海產店，與鳳山中山西路上的「薩屋瓦」燒烤店都可以買得到。 
來到這裡您也可以來杯手沖咖啡真的很棒，因種植環境在原生叢林，咖啡樹周圍有其他樹種、花草及野生山茶，口感有別於其他咖啡更多了豐富的味道，小高個人覺得咖啡帶有蜂蜜與花香味道超好喝，如果自己有在煮咖啡超建議您們品嚐看看。 
今天小高的目的要到阿里曼咖啡與山茶的種植地參觀，深入了解介紹台灣山上的農民種植的辛苦，這條山路是屬於產業道路是非常的偏僻。 
這裡海拔已經有1400公尺景觀非常的美，小高個人覺得這條路真的很適合的爬山路徑，因為山路很好走且坡度也不會太陡。 
這段山路沿路是阿里曼種植咖啡豆的地方，但您會很納悶奇怪咖啡樹怎麼會這麼少。 原來咖啡樹都種植在很可怕的陡峭的山坡裡面。 他們要採咖啡豆是要冒著生命的危險下去採收，據說有些地方身上要綁繩子才能下去採咖啡豆。 當然小高才不會冒著聲明危險下去拍咖啡樹。 這棵是少見的阿拉比卡蒂比卡種的咖啡樹。 
您看看這個咖啡豆是超大顆且非常的飽滿。 
上面就是受愛茶人士歡迎的野生山茶，因發展規模受限所以是非常的珍貴。 
小高認為這片野生山茶產量應該也不會太多。 
咖啡由外而內分別是果皮、 果肉,、果膠層,、羊皮層(種子外殼) 、銀皮與種子等，所以我們所喝到的咖啡是農民很費心處理好的。 
阿里曼咖啡豆是使用最古老日曬法生豆處理法，經過篩除浮豆、日曬乾燥與去殼等處理程序。 
將完成自然乾燥的「果乾」以去殼機器打掉乾硬的果皮、果肉和羊皮層、生豆就出現了。 
前方噴出的是咖豆銀皮右邊是掉出來的咖啡豆。 
去銀皮需要多次的同樣程序才能完成生豆。 
這個是咖啡豆去除的銀皮。 
上面還有殘留的銀皮還是需要再次去皮程序。 
可以發現去除咖啡豆銀皮的量已經偏少了。 
這是第二次去皮咖啡豆的外觀。 
這是第三次去皮咖啡豆的外觀。 
小高已經忘記經過幾次了。 
阿里曼老闆說因為銀皮一定要去除乾淨一點，因為這樣在烘培咖啡豆之時銀皮影響到品質。 
去銀皮完成後還要經過檢豆程序。 
這樣咖啡豆外觀有缺陷與品質不好都要撿起來。 現在開始要烘培那些處理好的咖啡豆。 
這台咖啡豆烘培機是莫拉克風災民間所捐贈的。 烘培機要先預熱可以烘培的溫度。 
把生豆倒下去產量真的很少。 
把開關閥打開咖啡豆就直接掉入烘培機裡面。 
烘培機的關鍵除了溫度之外裡面壓力也很重要。 
這是烘培機的設定的面板錶。 
烘豆之時要常常注意咖啡豆烘培外觀的顏色。 [IMG:51] 老闆這時還要把裡面的溫度往外排才不會過熱。 [IMG:52] 面錶上的數字要隨時注意。 [IMG:53] 這時咖啡豆外觀有一點點變化。 [IMG:54] 老闆說咖啡豆到了爆點會有像爆米花的聲音，這個時候就要靠經驗哪時候咖啡豆已經烘培好了。 [IMG:55] 老闆說這個顏色過不久就可已完成烘豆程序。 [IMG:56] 開始轉動冷卻的轉盤。 [IMG:57] 這時候會聽到咖啡豆連續的爆聲。 [IMG:58] 烘好的咖啡豆就像是瀑布似的灑下來好香喔！ [IMG:59] 轉動的輪盤轉動中濃郁的咖啡香氣飄散出來。 樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「阿里曼 咖啡 山茶」位在台灣好山好水的1400公尺的高山，環境優美空氣好孕育好咖啡與好茶，整體口感表現水準之上售價非常超值，值得樂天小高誠心極力大大推薦給您品嚐，且要把「阿里曼 咖啡 山茶」列入樂天精選文章。 阿里曼 咖啡 山茶 地址：高雄市桃源區寶山里82號 訂購、預購電話：0910-798-831、0972-962-370 
評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 5
2017-05-14
品牌小高之前有介紹過了就不多做介紹。因為他們家在下個月有大幅度嶄新的變化因此邀請樂天，小高因近期公事繁忙所以就請我來品嚐了，但今天其實應該算是體驗吧！(呵呵 迎面就是大型黑色波浪牆，跟東寧店是一樣的，但面寬關係看起來更有張力。 蒂芬妮綠的招牌、灰綠的天花板搭配裸色調的牆面，呈現的高度質感在飲料店是很少見的。
原來為了區分它們家的手工粉圓所以取名為傳統粉圓，手工粉圓就是他們家自製的粉圓，從粉>成團>成型>都是自製的，除了較費時以外因為純天然不添加任何可延長存放時間的東西，因此壽命也很短。 而傳統粉圓就是市面上飲料店常見的帶有焦糖味的棕黑色粉圓，乾燥粉圓隨處都買得到保存期限長成本也很低，當然防腐劑是必然的。 聽店員說其實來消費的客人選擇手工粉圓的還是居多，看來大家對健康真的越來越重視了。
右至左是咖啡杯>飲料杯>誠沏自行開模的瓶子，瓶蓋有六色可選擇，不過店員說蒂芬妮綠跟粉紅色庫存使用完之後就不會再生產了，會出新的顏色！！！(限量是殘酷的...立馬帶兩色回家
下圖是自行熬煮的糖水，金黃色的糖水是使用冰糖熬煮，對健康較無負擔。
五月份的重大改變項目是「8成杯裝飲品」降價5元！為了歡慶誠沏茶飲在台南新光影城展店設櫃，太佛心了吧！不過最近的市場各餐飲也都在做活動，真的大家都能賺到錢嗎...?
看了一下粉絲專頁新光影城店好像裝潢跟一店二店不一樣，不知道是櫃位的設定還是之後會改變風格，但小月我是比較喜歡偏向工業風格的設計。
請點：「誠沏 咖啡上市」
四色凍在五月跟飲品降價一同上市。今天就是來看看到底怎麼用天然食材做出鮮豔的顏色！
下圖：薰衣草。
非常感謝店家很熱情地從零開始製作！ 先用熱水浸泡讓顏色跟味道薰染出來，右邊的是黑糖液也是店家自行炒的。
記得要把花過濾掉，跟玫瑰的差別在玫瑰本身是無色的所以加入火龍果汁染色。
店員說因為黑糖液是自行炒出來的原汁，直接加會太濃稠因此要加水稀釋。
薰衣草的顏色也是蠻美的。
是的就是開始成型的步驟，一刀一刀切出形狀。
四種凍擺在一起超級美，看著這鮮豔的顏色還真難想像是用天然食材做出來的。[IMG:54][IMG:55][IMG:56]感謝店家讓我裝飲料帶走，跟粉圓比起來又是另外一種視覺的呈現。 這邊四瓶飲料大概要切10分鐘，我看我還是花錢來買比較快(哈哈！實在是太麻煩了。[IMG:57]凍入口後帶有淡淡的味道不影響茶味，口感的話算是Ｑ彈帶點嚼勁，還蠻不錯吃的。[IMG:58][IMG:59]現在的市場太競爭了，新興品牌要殺出一條血路真的不容易，我想只有不斷的創新才能存活下來。 誠沏茶飲是小高意外地很喜歡的茶飲店，因為他老人家不喝飲料只喝老人茶，今天親自來體驗過後真的能發現店家的用心跟堅持，好東西跟大家簡單的分享，希望你們會喜歡小月的文章。 誠沏茶飲-高雄德賢店 地址：高雄市楠梓區德賢路269號 電話：07-3663376 / 07-3663959 營業時間：9:30-22:00
評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 5
2016-07-08
紅茶不太甜算走清爽路線，蜂蜜檸檬相當好喝。
上面黑色的是義大利酒醋醬，不是巧克力醬哦哈哈，意外的是非常好吃的醬汁。 餅皮微脆，餡料有蕃茄、雞肉再帶點焗烤，非常棒的開胃菜！
嫩烤紐奧良萊姆雞捲餅 搭配酥炸薯條 還有鮮蔬沙拉。 雞肉捲餅超級好吃，其實他也算是莎莎醬捲餅了吧，內餡有蕃茄、雞肉、起司和生菜，應該也是淋上義大利酒醋醬，因為這道菜的口味跟前面的開胃菜真的蠻像的。 酥炸薯條的話較沒有心得，因為小月覺得薯條吃起來就那樣，只要炸得酥脆都好吃。 鮮蔬沙拉的部分也是蠻豐富的，當然沒有樂樂小時光這麼誇張的豐富就是了。 整體來說小月非常推薦沐濛主打星，確實好吃不愧是招牌。
份量來說絕對有達到美式漢堡的粗獷豪邁風格，漢堡用的應該是全麥麵包，口感偏硬但我還蠻喜歡的。 沐濛的歐姆蛋份量絕對不在話下，但就軟嫩度來講個人覺得還不太夠。 主體雞肉的部分說實在有點失望，雖然餐點名稱叫脆皮轟炸機，但吃起來的口感完全不脆皮，粉粉的也沒有脆度，雞肉部分倒是真的蠻嫩的。 整體來講這個漢堡對小月來講算是不及格，雖然份量夠大但是吃起來太平淡完全沒辦法令我驚艷，也許是漢堡沒有醬料的關係，任何酸甜辣鹹味都沒有導致本體的肌肉無了軟嫩外吃不到味道。
店員後來說幫我們重出一份餐點，後續處理還算蠻店的，確實重做了餐點薯條也是重新炸過，這餐等於吃了1.5份啊...吃不完外帶了。 結帳時店員也是不斷地道歉，除了結帳做折扣以外也附贈一張薯條優惠卷(無期限)。
沐濛 Moment 地址：高雄市三民區民孝路45號 電話：07-3818061 營業時間：平日 09:00-17:00 / 例假日 09:00-21:00
評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 5
2020-11-22
位在大學南路上對面就是高雄大學校園。 晚上這條路完全沒有人潮鬧中取靜真好。
這間「夢饗食煎」網路Goole評論4.7顆星評價很高，就在高雄大學附近透天店面裡面，年輕老闆家鄉是在屏東恆春鎮，於2018年來到高雄大學附近店面創業，小高上次前用餐令我感到很滿意，才答應老闆前來品嚐無菜單料理，今天特地利用平日晚餐時間用餐，高雄大學周遭很寧靜又悠閒，停車方便適合闔家用餐的區域，老闆擁有一身好廚藝也很有愛心，來到這裡用餐有賓至如歸的感受。 小高寫近2000篇各種不同型態美食文章，對於各種無菜單料理是有點卻步，因為有時不是我們小資族可以承受的，今天品嚐「夢饗食煎」每位300元的無菜單料理，讓我完全改觀令我感到很滿意，因專業廚藝享受卻是平價消費，非常值得樂天小高推薦給您品嚐。 店門口很隨性放置老舊木作吧檯，稍微佈置有點南洋風情很悠閒。
玻璃門推開夜晚燈光輝印下更顯溫馨。
室內擺放四人座位供客人坐下來用餐，沙發座位雖很舒服但是有點擁擠，其他座位是單張椅子坐起來較舒服。
室內空間的牆面塗滿愛狗繪畫，很鮮豔的色彩搭配愛狗很浪漫。
大門旁牆面有愛狗繪畫說「客人歡迎光臨」。 這些店狗的繪畫很可愛又生動，色彩搭配很適當真的很溫馨。
店面後方櫃檯是點餐與結帳櫃檯。這裡餐具與免費白飯自行取用區，假使白飯與麵條不夠可無限量食用喔！
吧檯上放置轉輪應該是給客人優惠使用吧！
這製作精緻東西竟然給客人使用濕紙巾。
濕紙巾拉起來一長條真特殊又好玩，小高猜這種濕紙巾成本應該很高吧！
這本製作精美菜單供客人點餐參考，菜單上有無菜單料理供客人選擇，無菜單料理就視客人需求而定，還有個人餐點提供各種肉品，最後張就是很超值的套餐供選擇，這裡加麵與白飯皆是免費服務真超值，老闆招待小高每位300元無菜單料理，我今天總共三位用餐總計900元。
這總共5道無菜單料理才900元真超值。 這五道菜分別是川味水煮魚、泰式打拋豬、蒙古烤肉、大漠風沙雞及蔥味牛肉湯等餐點。
這是額外招待梅釀聖女小蕃茄。 來這裡用餐老闆會視狀況招待ㄧ些餐食。 這樣私釀手法完全展現老闆的廚藝。
這梅釀聖女小蕃茄酸甜很厲害好吃。
這老闆招牌菜之ㄧ打拋豬。 這道菜是改良過泰國打拋豬，因應台灣人習慣的口味來改良。 這打拋豬有顆太陽蛋直接搓破，與打拋豬充分攪拌均勻。
這打拋豬辣度適中豬肉末很軟Ｑ超好吃，這打拋豬與白飯一起吃超下飯好吃。
這道是很特殊的大漠風砂雞餐點。 這「大漠風沙雞」是大陸華北很盛行一道菜，因表面附著了一層金色的沙子而得名。 這雞肉可是用了大量蒜頭來醃製，再以川味手法來料理這道菜。
這雞肉很厲害軟嫩到有點炸魚肉的口感。 這道料理微蒜香濃郁，雞肉軟嫩鹹香超級好吃，
這道是四川的水煮魚料理。 採用大陸中藥材提煉的麻辣醬鍋底，搭配老闆獨門配方一起熬煮而成。 這隻鱸魚超大隻老闆很貼心把魚切半，完全展開與麻辣醬汁完全融合，很特殊裡面還有青花菜來搭配。
這魚肉超新鮮花椒濃郁很好吃。 這道是蒙古燒肉料理。 這豬肉有事先醃製兩天而成很費工。 這肉片呈現焦黃色表面鋪上海苔絲。 這肉片很厚實帶點孜然香氣軟Ｑ超好吃。
這道是蔥味牛肉湯料理。 這湯頭在台北牛肉麵節比賽得獎的喔！這湯頭超甘甜不油膩超好喝。
這帶筋牛肉份量很多又大塊，牛肉燉煮很軟爛入味超級好吃。
這隻就是店狗咘咘是一隻古代牧羊犬。 在店裡游走不會打擾您超可愛的。 樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「夢饗食煎」店面環竟很溫馨舒服，服務超親切，餐點整體口感水準之上售價偏超值，值得樂天小高極力大大薦給您品嚐。 檢視較大的地圖 店家資訊：夢饗食煎 住址：高雄市楠梓區大學南路325號 營業時間11:00~14:00、17:00~21:00 電話：07-3644858
樂天小高邀約資料 f5550849@yahoo.com.tw Line ID：0937818086（不是電話喔！） 或臉書私訊 部落格圖文皆為原作，切勿私自取用 評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 4 CP值 5
2020-02-21
小高最近常來楠梓火車站尋找美食，我有個習慣集中地區寫成懶人包，網路時代已經是我們日常生活一部分，食衣住行總是無法脫離網路資訊，這間「禾家鮮魚湯」是一家魚類料理專賣店，老闆本人很年輕廚藝相當了得，在這裡已經開業超過4年時間，開這間營業長達24小時小吃店，方便滿足不同時段消費族群，這裡餐點應有儘有且定價合理，整體口感美味值得推薦給您品嚐。
騎樓擺放料理台環境很整潔。原來料理台後方是店家料理廚房，料理台上有店家的店名與Logo，還有一些招牌菜色供客人參考。
這小型櫃檯是點餐與結帳的地方，使用POS機點餐與結帳，點完餐需要先結帳再等候餐點，櫃檯檯面上有放置酒精防疫看得到。 店面有ㄧ半空間是料理廚房，剩下一半是提供客人用餐空間，空間比較狹窄座位擺設較不便，所以靠牆處有木作獨立座位。室內環境很整潔有裝置冷氣供舒服用餐。
這張複貝菜單供客人自行畫選，湯類是各種魚類的鮮魚湯為主，鮮魚湯有薑絲與鳳梨兩種口味，粥類與麵類ㄧ樣是使用魚類當食材，再搭配米飯、麵線、烏龍麵、意麵及拉麵來區別，飯類菜色就很多元化還有便當，至於配菜類就是滷製品為主，還有多種油炸類等菜色供解饞。
今天就點桌面上滿滿菜色來填飽肚子，有鱸魚肉湯（無刺）80元、 燙菠菜40元 、白菜滷35元 、油豆腐5元、 貢丸5元、 滷蛋10元、 車輪10元、 炒飯50 元、海鮮炒拉麵90元、 肉燥飯30元、 打拋豬肉飯40元、 滷吳郭魚45元、炸手工黑輪片35元、炸里肌肉片45元及 炸虱目魚腸50元等。
這滷吳郭魚很大隻魚肉很厚實，這隻吳郭魚滷製醬色偏淺色，旁邊鋪上薑絲與蔥花來增鮮味。吳郭魚肉質很軟Ｑ沒有土味超好吃。
這盤炸虱目魚腸份量很多，焦黃外觀旁邊放置薑絲供搭配。這虱目魚腸鹹香又酥脆超級好吃。
這手工製作黑輪很厚實切成條狀。這黑輪表面酥脆咬下去很軟Ｑ，有魚漿的鮮味無腥味超好吃。
這盤炸豬肉是使用里肌肉部位，切成薄片裹上麵粉下去油炸而成。這豬肉有事先醃製過很入味，表面酥脆肉質紮實非常好吃。
這碗打拋豬很道地泰式料理方式，豬絞肉添加蒜末、醬油、魚露、番茄及九層塔等食材料理。打拋豬肉酸酸辣辣很開胃與白飯ㄧ起吃超好吃。
這碗肉燥飯很大碗表面有肉燥與肉鬆。這碗肉燥飯鹹香不油膩開胃好吃。
這碗海鮮炒拉麵超大碗裡面滿滿食材，有鮮蝦、肉絲、蛤蜊 、花枝、魚丸及高麗菜等等，店家還有放入一顆荷包蛋增加美味。
這盤蛋炒飯份量超多定價很超值，簡單使用蛋與蔥花快火拌炒而成，就這外觀醬色適中呈現金黃色。這蛋炒飯雖然用料簡單口感卻是美味，米飯充滿鍋氣炒粒粒分明鹹香超好吃。
這碗鱸魚肉湯完全去次切的很厚實，這湯頭有添加蛤蜊、薑絲及蔥花來提味。這湯頭很清甜完全無魚腥味超好喝。
日式鯖魚便當85。
這日式便當裡面有大片的烤鯖魚，旁邊有搭配三種青菜與滷貢丸。
把附上的檸檬擠下去來提升鯖魚的口感。
這鯖魚鹹香魚肉紮實無腥味超好吃，這日式鯖魚便當定價85元很超值。 樂天小高食後個人主觀心得分享（僅供參考）（且不保證店家食材品質與安全）：「禾家鮮魚湯」用餐環境還很整潔舒服，服務很親切，整體口感水準之上售價偏超值，值得樂天小高極力大大推薦給您品嚐。 檢視較大的地圖 禾家鮮魚湯 地址：高雄市楠梓區朝新路135號-7 營業時間：24H 電話：07-3525457
樂天小高邀約資料 f5550849@yahoo.com.tw LineID：0927801619 或臉書私訊 部落格圖文皆為原作，切勿私自取用 評分: 味道 5 環境 4 服務 5 衛生 5 CP值 5
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