老疆胡烤肉舖 (中山區)

現在上班族壓力很大，總是會在下班後好好的放鬆一下，這次來到了松江南京捷運附近的老疆烤肉鋪，可以讓自己輕鬆又放鬆的吃食。

從捷捷5號出口走不到5分鐘，就可以看到，店家位於2樓處。

老疆烤肉鋪中午有販售定食，而晚上則是有串燒啤酒。

往2樓處，可以看到很簡約，帶著工業風的裝潢，燈光也很柔和，可以讓人整個放鬆。位子看似很多，不過只要團體客人一來，就會滿桌。在邊吃食同時，除了有電視可以看之外，也有復古式的電動，免投幣式的，可以供客人玩。有室內的位子，當然也有室外，不過看起來幾乎都是在外面抽煙的客人比較多。在這裡採半自助式的，所以餐具都要自取喔！每個桌子都有個小型的提桶，這是放竹籤用的，另外也有添加香氣的調味粉。冰箱裡有很多酒類～有啤酒、有韓國燒酌、也有日本清酒等等，我們選擇的是啤酒，在冰箱上都有每款酒類的價格。未滿十八歲，請勿飲酒生力啤酒(NTD70)及雷柯德頂級水果酒-百香果(NTD180)

 

生力啤酒口感很溫和，沒有苦澀，很適合女生喝！未滿十八歲，請勿飲酒雷柯德頂級水果酒-百香果這個就有著水果香氣的啤酒，倒入杯中就聞到淡淡的百香果香氣，喝起來很爽口。未滿十八歲，請勿飲酒烤青椒(NTD70)

 

這個青椒入口非常清脆又有水份，上面除了辣粉外，還有塗上特製醬汁，吃起來有著青椒的甜及醬汁的微甜，非常好吃。烤松阪豬肉(NTD100)

 

上面灑著少許的鹽提味，吃起來脆帶點微焦香，入口咀嚼非常有彈性。烤帆立貝(NTD90)

 

這是老闆推薦的，每一顆都很飽滿，肉質很Ｑ彈紮實，入口後有著海鮮的鮮甜味。烤魷魚(NTD180)

 

老闆選用阿根廷魷魚，其特色就是很厚實，咬了一口，非常有彈性及嚼勁，越咀嚼越有香氣，上面除了有少許醬汁外也有些辣粉調味，非常好吃，很推薦這道烤海鮮。羊肋條(NTD100)及牛肉串(NTD100) 羊肋條上面灑著孜然及少許的茴香，肉質很有嚼勁，入口有著異國風味，蠻適合配啤酒的。牛肉串的肉質紮實，有著Ｑ彈口感，想不到與孜然也是很相稱的。烤杏鮑菇(NTD80)

 

這個杏鮑菇也很推薦～入口咀嚼非常有水份，還帶著脆脆口感，因上面有灑少許的辣粉，所以吃起來帶點微辣感卻不會影響整個味道，非常好吃。烤雞心(NTD90)

 

送上來後老闆還特地說要早食用，不然會失去口感；這個雞心烤的剛好，入口有著脆脆口感及多汁，帶點微辣感非常有味道。烤牛肋條(NTD120)

 

牛肋條吃起來很紮實，裡頭很多汁，入有很有嚼勁，在嘴中咀嚼越久越有香氣。鹽烤大草蝦(NTD240)

 

整隻蝦都抹上鹽巴，是為了怕在烤時蝦殼烤焦，很簡單的調味，蝦肉吃起來很紮實、Ｑ彈，非常鮮甜的肉質。鱈魚甜不辣(NTD90)

 

熱騰騰的送上桌，像氣球一樣膨漲很大，剛烤上吃起來很燙口，入口咀嚼帶點微鹹口感，老闆說鱈魚品質越好的，膨漲就越大，由此可知，這個品質一定很好。烤雞腿肉串(NTD100)

 

這個腿肉肉質很嫰，帶有肉汁，上面灑著孜然，整個吃起來非常有香氣。烤雞屁股(NTD120)

 

這是我第一次吃雞屁股的，上頭灑著大量的孜然粉，入口有著豐富的油脂，配上啤酒非常搭。迷你麻辣牛肉鍋(NTD200)

 

這個也是老闆特別推薦的，這個鍋底是正宗四川麻辣鍋底及另一種鍋底調成的湯底，用的是陶鍋，所以沸騰時關火還是可以有悶熱保溫效果，牛肉鍋裡有牛五花、青江菜及少許的火鍋料，牛肉鮮嫰，青江菜很脆，整個吃起來只有些許的麻，味道很好的。結束了餐點，雖然看起來東西很少量，不過整個吃下來卻很飽足，食材上很新鮮，都是老闆精心挑選的，餐點料理也很好，可以看的出來的老闆的用心；而老闆的本業是做設計的也有出過書，因為家庭因素，所以開了餐廳，現在每日早上都親自菜市場採買食材，因附近上班族居多，所以中午供應定食，晚上則是變成上班族最愛又可放鬆的居酒屋，對了～對了～老疆胡烤肉舖也有接受過電視專訪喔！喜歡放鬆又可以吃食，也愛居酒屋的朋友，不妨可以來試試。（以上為個人實際吃食後的感想，僅代表個人之意見）

富士山龍 (大安區)

在日本有名的美食餐廳-富士山龍，也來台開店了，之前上網查詢了一下，分店都在南部地區，後來內湖店也開幕，不過還是有些距離，如今在非常熱鬧的東區也在4/18開店了，交通很方便，就一起來品味日本有名美食!

從捷運忠孝復興站出站後走路約不到10分鐘路程即可以看到，千萬不要以為是在外面這間喔！必須還要再往裡面走才是。

在門口處有指標。

往裡面走會有一大面的菜單在牆壁上。

延路可以看到紅白燈籠高高掛～很有日式味道，這裡可是角嗨的專賣店喔!

一進店內，右手邊是小小櫃台，而店內的環境空間蠻寬廣的，桌位與桌位的空間很寬廣，喜歡安靜一點的朋友，可以選擇較裡面的位子。

而牆上有撥放著MTV影片，除了享食外，也可以邊欣賞。

店內環境有著復古日式風格調，位子並沒有很多，因為會有專人服務，所以想要品嚐的朋友要先訂位喔!

半開放的廚房，可以看到師傅在準備料理，而柱子旁也有小遊戲道具，我想應該會有活動，與客人一起HIGH。

這是可以把飲料加入汽泡的管子，全台灣可沒有幾間居酒屋有這個裝置～

這次座位是四人高腳桌椅，桌上已有餐具及烤爐，而天花板處是風管，煙會吸入風管，比較不會讓衣服都充滿油煙。

在坐在高腳椅上的客人，店家會準備置物籃放東西，在一般位子的，則是把像汽油桶的椅子掀開就可以放東西。而每一桌都有一隻呼叫雞～可以呼叫服務人員。入座時，店員會先送上毛巾擦拭手。這時也就送上菜單～菜單也會不定時更新喔！這是雙人套餐的菜單～這是酒類的菜單～在這裡有名的是角嗨，有著各種味道，也有台灣限定的水果角嗨:葡萄、香蕉、奇異果等等。（未滿十八歲，請勿飲酒）新鮮Mix水果角嗨(NTD140)及富士山角嗨(NTD120) *未成年請勿飲酒；喝酒不開車，開車不喝酒

角嗨就是威士忌加汽泡水；富士山角嗨是以藍柑橘酒為主，上頭鋪上啤酒泡沫，外型像極了富士山，喝起來有著淡淡的萊姆香，裡頭還有加上萊姆。新鮮綜合水果角嗨則是裡頭加著水果-桃子及鳳梨，可以吃的到果肉，喝起來有著淡淡果香，像是喝水果汽水似的。店員會幫忙穿紙圍袑～防止在烤肉時被噴到。

接下來就是調味料：燒烤醬、龍末粉、沖繩雪鹽～

燒烤醬～比較清爽有淡淡水梨香味，因為有加水梨汁，所以要放入冰箱冷藏。

而龍末粉～則是用十五種香料去調和，主要是偏重於胡椒及花椒味。

而沖繩雪鹽則是粉末比較細緻，可以用來提升食材的味道。

生泡菜(NTD145)

 

這是用山東白菜制成的泡菜，店員說這個泡菜有三種吃法：

1.單吃：吃起來很有水份、清脆。2.沾龍粉末吃：吃起來有些微胡椒味及花椒香氣，入口咀嚼很香。3.烤過沾龍粉末：烤過的泡菜，灑上了龍粉末，吃起來很脆實，非常爽口好吃。金槍魚罐頭



這個金槍魚罐頭上面鋪滿了起司，店員說放上烤爐上去烤，等起士融化後，就可以食用。

起司快融時，也要邊攪拌，讓起司跟金槍魚混合一起。等到了起司融化，舀了一口來吃，濃香的味道與金槍魚的鹹味融合，牽絲的起司味非常濃稠，雖然說金槍魚有帶點微辣，但整體吃起來卻是奶香中帶點魚香味。韓式風味菜沙拉(NTD115)

這是生菜加上韓式海帶芽，上面灑著一些白芝麻，淋上了韓式的香油後攪拌，整個吃起來很清脆爽口，白芝麻是用來增添香氣，這道沙拉很開胃。厚切三層豬五花＋生菜包肉組合(NTD280+NTD95)

 

把豬五花放上烤爐上，有先問過店員，她說要烤的焦脆香，吃起來口感才比較Ｑ，所以要烤到有金黃色及香氣出來，就可以食用，烤到焦香時，店員會剪成一小塊方便入口。首先先吃原味，略焦香口感入口非常Ｑ彈，帶些油脂卻不會油膩，灑上了龍粉末後入口，黑胡椒及花椒更能稱託出肉質的口感，這樣子吃也是很不錯的。因有搭配生菜包肉組合，所以當然也要來試一下：有生菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、小黃瓜，及蒜頭、青辣椒、泡菜、豆芽，還有店家自製的肉味噌。拿一片生菜包著五花肉，裡頭加上自己喜歡的食材，捲一捲入口，生菜很清脆，與肉及其他食材組合咀嚼，有著各種的口感，脆中帶些微鹹辣，整個讓人忍不住想再包入口。巨大雞腿排＋雞蔥混麻油(NTD95)這個雞肉上烤爐時有個特別的招呼口號，大約聽了一下像是七龍珠的龜波神功裡的一連串咒語，最後客人跟著一起嗨！

店家是用名古屋放山雞，所以肉質很紮實，把雞肉放上去烤，因為比較厚實，所以烤的時間比較久一點，快熟時就剪成一小塊。原本雞腿肉上就有灑點黑胡椒，但在燒烤中油脂會中和掉，所以快熟透時再灑上龍粉末來添其香氣，另外同時，也夾了些雞蔥一起燒烤。夾一塊雞腿肉及青蔥一起入口，外皮帶些酥脆，雞肉肉質很Ｑ彈，還帶點嫰嫰口感，配上雞油與麻油跟青蔥混合，吃起來帶著雞油香，青蔥是用宜蘭蔥，吃起來很新鮮且又清脆，味道很香。而我把雞腿肉加上肉味噌來試，味噌味重，整個吃起來有著淡淡香氣，與雞肉的搭配也很適合。豬橫膈膜(NTD155)上面有先用香料調料，放入烤爐中燒烤，帶著濃厚的油脂。這個橫膈膜吃起來很鮮嫰，帶有豐富的油脂，個人蠻推薦的。富士山雞肉拼盤(NTD255)，由右至左是～雞腿肉、雞軟骨、雞胗、雞脖子首先把雞軟骨先放上去烤，再來是雞腿肉，接著是雞胗，最後才是雞脖子，雞脖子部份，店家已經去骨了，最後也放上雞蔥一起拌炒。各夾一塊到碗中～雞腿肉口感Ｑ嫰，入口咀嚼很有彈性，雞軟骨則是很紮實，口感很脆；雞胗則是脆，非常有彈性，最後是雞脖子，ＱＱ軟軟很有口感，配上青蔥更是能提味，這個組合也是很不錯吃。天婦羅雞飯團(NTD110)這是用二片的麻油海苔包裹著飯團，上面有著雞肉及芥末美乃滋，咬了一口，雞肉很鮮嫰，配上芥末美乃滋，更把雞肉味提升，飯的口感也蠻Ｑ的，這樣子吃一個也是會有飽足感的。雞肉丸(NTD110)這個是雞肉泥裡加入雞軟骨，烤入味後吃起來有些軟中帶Ｑ，入口咀嚼越香。雞皮(NTD100)這個雞皮很大片，總共有二片，因為油脂很多，所以火很大。烤的很酥脆的雞皮，吃起來很Ｑ軟，越咀嚼越有黏性，不過這個適量就好，因為會有些膩。烤半身雞(NTD245)烤雞部份店家會幫忙分成小塊，拿一塊咬一口，雞肉紮實，這個烤半雞只有簡單調味，可以吃的到雞肉原滋味，外皮烤的脆實，整個吃起來很酥香。

再來就是送上龍之塔～這個還有一個小小的活動，店員會圍成一個圓圈，很熱鬧的(因為速度太快～所以沒有拍的很好）。

龍之塔～可爾必斯特調（NTD555/2L)

店家推出二個，一個是有含酒精，一個是沒含酒精的～含酒精的喝起帶有稍微的酒味，不過因為有加入汽泡，喝起來有些微醺感，還不錯喝，個人比較建議加入酒精會比較有味道喔！*未成年請勿飲酒；喝酒不開車，開車不喝酒

丸鍋-小(NTD605)

這個是半隻雞加入特製的雞湯，可以先吃這個雞鍋的原味，雞肉吃起來紮實，咀嚼很有口感，湯汁看似濃稠，喝起來卻是清淡有味道，原味就很不錯吃。別以為吃完這鍋雞湯就結束了～還有，還有，就是把湯頭煮成粥。

這是煮粥的食材～白飯,雞蛋,山藥泥,蔥及海苔。陸續放入食材去熬煮，不用添加任何的調味，熱騰騰的粥品就完成了。剛煮好的粥，先吃原味，有著雞湯的精華，簡單的食材帶出了其美味。加入龍粉末後，有著黑胡椒的香味，入口更是有味道，整個很好吃。整個吃完後，真的是飽到不行，在這裡有著專人良好服務外，食材也很新鮮，餐點也很有特別，除了可以吃到日式口味外，也可以吃到韓式的口感，平常下班後想與朋友小酌或吃喝一番，可以到富士山龍這裡好好品味一番，也可以喝到不同口味的角嗨喔！(以上為個人實際吃食後的感想，僅代表個人之意見）

胡椒廚房 站前店 (中正區)

這篇欠很久了，在前公司健康檢查時，為了犒賞自己，想說要去吃吃牛排，碰巧的看到愛評的愛吃閃購有這家的折價，於是檢查完後就直奔台北車站的胡椒廚房，說來找了這間找了好久，終於在捷運出口旁看到了。

下樓後可以看到店家的DM～那時旁邊還沒裝潢好，感覺有點蕭條。那時開店才沒多久，一切都還有優惠活動。

在櫃台先點餐後，再入座～櫃上有著菜單，招牌上也有少許的菜單，不想低頭著，可以抬頭看看，一些附餐類的，像是飲料，沙拉等等，可以先在櫃或先拿取。當然也有放一些DM活動，供客人自行拿取。點完後餐後，就可以隨意找位子座，店內位子很多，空間還蠻大的，牆壁上的作圖，讓人非常有FU。因是等客人點完餐後才開始製作，在半開放式的廚房，可以看到忙碌的師傅，因為在我之後還有好幾個客人在等待中。在座位上也是有調味醬料～

這次選擇的是套餐～所以先在櫃台先拿了附餐(NTD60)：沙拉及飲料－熱紅茶。等了一下，送上主餐了，本想選擇雙拼慰勞自己，但又怕吃不完，所以選擇的是雙片沙朗牛排(NTD379)。因為有先上網查了一下，胡椒廚房首先會把鐵板加熱至260度，然後再把未熟的肉類放在鐵板上，可以依個人喜好，而自行選擇是否把肉類烹熟進食；當然也可以把食物加醬汁或香料等，所以送上時還滋滋的作響。特別的是鐵板外圍還用紙圈起來，預防噴出來，餐具也一起就附上。還沒開動，就發現～是不是點太多了，雖說要犒賞自己，不過份量有點過多。首先先吃一口原味牛肉，還沒烤全熟的牛肉吃起來很嫰，入口後很有嚼勁，肉質不錯。因為這樣子味道有點不足，故可淋上店家附近的牛排醬汁，先沾一塊試吃，味道非常濃郁，

在嘴巴中又是另一種不同的樂趣，有鹹又帶點甜。配上白飯吃，味道很搭又好下飯～在鐵盤裡有著玉米及四季豆，配著飯及牛肉吃，既可以爽口及可以沖淡一油膩感，

玉米及四季豆吃起很脆又甜，很容易把飯就吃完。本來是要先吃生菜沙拉的，就是怕肉類吃多會膩，所以留到餐後～小圓筒底下有貼著標籤，上面有內容物及營養標示，當然也有保存期限。

把麵包塊放入沙拉裡頭，倒入少許的和風醬，蘿蔓及洋蔥吃起來很青脆，並沒有苦澀感，

紅胡蘿蔔還可以吃到淡淡蘿蔔香味，整個在口中有著少些許的酸及白芝麻的香氣，

沖淡了口中肉類的油膩感。

至於飲料－熱紅茶，就一般茶包沖泡式，並沒有什麼特別之處。

整個吃下來，真的有飽足感，而且很容易引起食慾，因為香濃的鐵板料理的滋滋作響聲音及撲鼻的香味，真的會讓人忍不住的把東西都吃完，有機會偶爾想要有滿足人腹之欲，會再來吃食的。

PM Cafe (信義區)

這次很幸運能來到了位於市政府捷運站1號出口巷內的咖啡店，這是2015年6月才開店的，是由兄弟二人一起開的，有這個機會來品嚐一下其美味。

捷運站1號出口走不到5分鐘即可看到。在店門口有放著菜單，可供參考！因中午11:30就開店，所以有商業午餐，蠻迎合附近的上班族。一進入店內，可以看到右手邊的擺設，非常有鄉村風格感。而店內的位子沒有很多，不過空間蠻寬廣的，完全不會感到擁塞感，也有窗邊的位子，可以觀看外面的景色。當然櫃台也有位子～上頭有著外帶飲料的種類。因事先有訂位，入座後，桌上即有水杯及餐具，沒一會兒，店員就送上一壺水。店家也有WIFI可以使用，就在放紙巾的盒子上。這是菜單～坐定位後，發現到燈光及裝潢很有復古工業風的設計，不管是擺設燈或著是吊著的燈，非常有創意，且連店名的設計也呈現出復古的味道。然後朋友的提醒，看到了牆壁的時間～非常特別。點完餐後，聊了一下天，餐點就陸續送上來了～奶油海鮮義大利燉飯及起司煙燻雞肉堡，這都是套餐組。首先是濃湯～喝起來味道略重，像是奶油蘑菇濃湯，可以吃的到切小塊的蘑菇，口感蠻脆的，淡淡奶香，蠻搭配的。再來送上的是大蒜麵包～麵包蠻鬆軟的，只有一面塗有奶油大蒜，烤的不會很焦，不過吃起來還是有點酥脆。在吃的同時，送上了飲料～甘醇綠茶及甘醇紅茶。甘醇綠茶喝起來像是茉香綠茶，非常濃醇，不會過甜；而甘醇紅茶像是泡沫紅茶，喝來入甘純，很不錯喝！這是主餐就上桌了～這是奶油海鮮義大利燉飯。這義大利燉飯有：蛤蜊、蝦子、花枝、青、紅、黃椒及洋蔥；舀一口燉飯，除了有洋蔥的甜味外，還有青紅黃椒的香氣，而米粒是由生米直接去燉煮，所以吃起來有點紮實，入口還有帶有奶香味，味道很濃郁，對了～還加有大蒜，增添其香氣。而海鮮部份：蛤蜊很有水份；蝦子～店家有幫忙去殼，肉質有彈性；花枝部份很有咀嚼感，海鮮整體吃起來很新鮮。而旁邊的沙拉是蘆筍馬鈴薯；蘆筍很青脆也有很水份，底下的馬鈴薯泥吃起來很綿密，加上面酸甜的沙拉醬(我們完全猜不出來是什麼醬)，整個搭配非常入味，好吃。最旁邊的炸薯條；熱熱吃很酥脆且還略帶點鹹味，搭配著蕃茄醬吃，有甜有鹹，很適合邊聊天邊吃食。而朋友點的是起司煙燻雞肉堡～漢堡部份可以看到層層分明：有麵包、起司、雞肉、洋蔥、小黃瓜、蕃茄及生菜等，非常豐富；比較特別的是，我們一直在找起司在那裡，結果把上頭的漢堡包一拿起來，看到了起司片在上頭。咬了一口，麵包部份非常鬆軟，而雞肉吃起來很嫰，上面淋著蜂蜜芥末醬，入口後味道很濃郁，而洋蔥的辛辣味更帶出了雞肉的鮮嫰，小黃瓜、蕃茄及生菜都非常清脆、新鮮，入口後，每一種食材的味道在嘴中融合，很不錯吃，朋友還說：吃一個就很有飽足感，份量剛剛好。整個吃下來，食材部份非常新鮮，味道也很好，而環境、裝飾部份也很柔和，可以整個放鬆，店員服務也很周到，隨時都會注意桌上的空盤，若在信義區逛街後，不妨可以來這裡吃個飯，放鬆一下，享受自在的時光，謝謝店家招待。(以上為個人實際吃食後的感想,僅代表個人之意見-體驗文)

赤初杭州酒釀麻辣麵 (大安區)

這家杭州酒釀麻辣麵食之前在世貿那裡也有一家，不過那時並沒有很特意的想到那裡去，因為實在有點遠，這次在台電大樓捷運站出口附近開了旗艦店，當然要去嚐試一下。

從捷運台電大樓２號出口出來，直走不到10分鐘的路程，就可以看到招牌，旁邊是小蒙牛麻辣火鍋，很顯目的。

 

在1樓處也有大有的”菜單”可以供路人參考。

 

上到二樓，可以感受到日式建築的風格，雖然很單純，但調色很有風格品味。

 

一進到裡，右手邊就是櫃台。

 

店裡頭的空間蠻寬廣的，座位也蠻多的，中午時間可是很多人用餐。

 

開放式的廚房，可以看到忙碌的人員在準備餐點。我們被安排靠走道的位子，二人位剛好，桌上已擺有菜單，店家的做法是先點好到拿到櫃台去結帳，這樣子人手不夠情況下也不會手忙腳亂的。這是菜單～我們稍為研究了一下。桌上備有茶水供客人自己使用。這次體驗的是麵食及滷味&小菜類～我們點的是麻辣鴨血及涼拌龍鬚菜。

 

麻辣鴨血～咬下一口，裡頭很多湯汁，味道有滲入鴨血中，雖說是麻辣，但是並不會很辣，我倒覺得吃起來有淡淡的中藥味，只是吃多了倒是有點鹹。

 

 

涼拌龍鬚菜～清淡的青菜味道加上了柴魚片，帶著清脆口感及香氣，店家的涼拌青菜，味道沒有很重，很適合不喜重口味的客人。

 

 

接下來主餐上桌了～我們個別點了：麻辣牛雜及白湯豚雜。

 

 

我點的是杭州酒釀麻辣牛雜麵，送上來時，店員有說要先把旁邊店家自製的酒釀弄散，湯頭才會有香味。

 

喝一口湯頭，有喝到淡淡的水果香氣，店家的水果酒釀用香蕉、蘋果和鳳梨芯等水果發酵，所以湯頭的口味很順口，還有淡淡果香味，麻速味沒有很重，倒是有股中藥的香氣，湯頭看起來很油，但喝入口後卻是很溫醇好入口。麵上面放了一大團的炸牛蒡，吃了一口，像在吃餅乾一樣的，又脆又香，口感十足，而把炸牛蒡融入湯頭，吃起來雖然軟化了，但還是帶有芬芳的香味，口感還是很好吃。

 

牛雜含著牛筋、牛肚及牛肉片，牛肉片吃起來很軟嫰，牛筋很Ｑ，咬起來很有彈性、軟嫰，牛肚也很有嚼勁，整個牛雜的口感都很好。

 

在吃同時～竟然發現了滷豆腐，咬了一口味道很濃郁，豆腐很嫰又多汁，浸入湯頭中非常有味道。

 

麵條部份我們都選擇日式拉麵，麵條很Ｑ也很紮實，店家也很大方給的麵條也很多少，吃的很滿足，裡頭還有溏心蛋，這個半顆蛋，味道有滲入蛋心，滷的真的很透徹，很好吃，裡頭的魚丸則是Ｑ彈，入口後很有咬勁，這碗麻辣麵的料多又實在。

 

朋友點的是極品龍骨白湯豚雜拉麵，麵條也是日式拉麵，而湯頭店家則是用豬大骨、牛骨為底，再加大量豬皮、雞爪和雞脖子及洋蔥和胡蘿蔔熬煮，燜熬了一夜後，隔天再開火煮而成乳白色的湯頭，所以湯頭的口感相當濃厚，喝起來一點也不會感到油膩。

 

 

豚雜裡頭的料有滷大腸及豬肉片，別看滷大腸的顏色很淡，但滷汁有滲透，入口後非常有嚼勁，且大腸處理的很乾淨，吃起來很柔軟；豬肉片部份很軟嫰，入口咀嚼很快就化了。

 

裡頭當然也有豆腐及溏心糖等等豐富的料。這次中午來到赤初麵食旗艦店，交通也算是很方便，以中午餐點來說，麵食真的很大碗且料又多又實在，可以看出來店家對食材的用心程度，環境空間也很大，當然店員服務也很好，因為朋友把一筒筷子弄掉了，而店員直說沒關係而很迅速的把筷子補齊，朋友直說真是良善，所以到附近找吃的餐點時，赤初杭州酒釀麻辣麵食可以當做選擇之一喔！謝謝店家招待。(以上為個人實際吃食後的感想,僅代表個人之意思)