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凱倫的拿鐵人蔘
我是住在北屯區的凱倫的拿鐵人蔘。我在北屯區工作。我經常於北屯區北區西區出沒,最喜歡台灣菜日本菜韓國菜咖啡店火鍋店居酒屋鐵板燒火鍋精緻料理
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凱倫的拿鐵人蔘  等級4
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共 268 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 41 至 45 篇的食記
2018-07-28
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類別 : 日本菜海鮮

 

日式料理吃過不少,真月新日本料理屬於精緻又有深度的料理

運用當季菜色和漁獲來變化菜色,一期一會的細緻概念

菜色上桌先讚嘆三聲,每道菜都是一幅優美的畫作~~~

 


黑色牆面和天花板的鋼架設計

讓人有視覺上挑高的錯覺

空間不壓迫,放鬆品嚐料理

 

 


座位數不多,不擁擠的吧台區

 

近距離觀看主廚和團隊的工作情形

 

每件餐具都不盡相同,細緻的感受觸摸得到

筷子超輕,讓你自在優雅的夾取食物

洗手間備免治馬桶和貼心的酒精消毒噴霧、漱口水

 


小菜

最喜歡吃日式的漬物,白蘿蔔,清爽脆甜會回甘

紫洋蔥略口感刺激

 

 


一上桌就送上熱毛巾和熱高山烏龍茶

溼紙巾和熱毛巾擦起來的感受是不一樣的

從小地方就可以感覺出真月的精緻感

 


這次是點了和月和吟月的二個套餐

和月是午間限定,吟月午晚餐都有供應(有一成服務費)

主廚會視當令季節和當天漁獲做菜色的變動

其他的菜單放在文章末段

 

 


和月的前菜:無花果沙拉

 

無花果是聖經中的神聖生命果

吃起來富含水份,感覺有點像偏軟的芭樂,富胺基酸、軟便通腸

 


搭配胡麻醬

口感上既有胡麻味亦有和風感,所以不膩又開胃

 


愈吃愈覺得驚奇,使用的生菜和我們一般平時在吃的不太一樣

忍不住詢問,結果是真月特別從埔里進來的各色蔬食,一共有12樣!!!

而且仔細一看裡頭的刀工也太細緻,師父的功夫深厚啊!!!

可以想像這一道要端出來的前置作業有多少~~~

 

是說12種蔬食可以單吃、沾醬吃、配合著葡萄乾和堅果吃,一整個很豐富

而且精選過的蔬食,吃起來不會有”吃草”感,反而有食物原味的回甘甜味

我想這道讓營養師看了都會猛點頭肯定!!!

 


吟月的前菜

擺盤加上繡球花也太美

 


最下頭是湯葉,然後是北海道海膽、柴魚芡汁,最上頭一抹綠是哇沙比

 

美的再來一張

 

湯葉也就是腐皮,也就是煮豆漿時,上面凝結的一層薄膜

新鮮的豆味再加上柴魚作芡汁增添清爽

海膽不苦無腥味,添加上一點海味,很有畫龍點睛的味道

 


和月的刺身

生魚片會視當天漁獲而有變動

 


甜美干貝,吃下超滿足

後頭的蔥味超明顯,超愛吃蔥的,再加上炙燒後的油質香,太讚了!!!

 


生魚片也可以包著紫蘇葉的葉子吃

紫蘇葉的味道,有它支持的一群粉絲,但是不是我就是了xxd

 


吟月的刺身之一 : 宜蘭的大溪甜蝦

店家貼心提醒食用順序:先吃蝦再吃生魚片,最後吃炙燒

 


換個角度也很美

 

吟月的刺身之二 : 生魚片

中間紫色花兒是紫蘇葉的花

一樣可以伴著生魚片吃,但尾韻和葉子的不一樣,反而會回甘

所以凱倫是支持紫蘇葉花兒的!!!只是,在一般日本料理店很難看到啊~~~

生魚片吃它的新鮮甘甜味,炙燒後吃油質香

循序著吃,口感豐富又滿足!!!

 


小地方看師父的刀功

連小黃瓜都搖身一變成了楓葉和青蛙(乍一看我一直認為是面具)

後頭的白蘿蔔絲也是全手工切的,粗細度不一樣,特別地飽滿水份

 


和月的煮品

飛龍頭、牛蒡、柴魚芡汁、車蝦搭柚子味噌、干貝、青花筍、大根(白蘿蔔)

 

 


飛龍頭是日本關西江戶時代,雖然吃不起肉,但以豆腐混合切碎的蔬菜

口感像是在吃肉,又名”雁擬”,雁肉吃不起便模擬一下

豆腐部份非常吸湯汁,充盈著湯汁的精華,會噴汁喔~~~

 

 


吟月的煮品

野生鮮活龍蝦

 


正港的新鮮龍蝦肉!!!

肉質細緻,尾巴部份的肉較緊實Q彈,愈往頭就愈細緻

絕對不是急速冷凍!!!吃來沒有冷凍有的特性:空洞感

這種新鮮活跳跳的新鮮滋味就是不一樣,你絕對吃得出來

 

 

 

評分: 味道 4   環境 5   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2018-07-28
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類別 : 日本菜海鮮

 

用餐時刻總在煩惱要吃什麼嗎?

鮨樂海鮮有六大用餐主題,火鍋、燒烤、壽司、海鮮現炒,外帶海鮮回家煮

吃飽了還有超市可以逛

 


座落於文心路上與市政路路口,佔地共700多坪

還有設置兒童遊樂區,不過現場真的太大了,凱倫這回沒有看到

 


以「鮨」、「炙」、「煮」、「烹」、「浪」、「万鮮」為六大用餐主題

就看你想怎麼吃了~~~

 

 


現場活跳跳的海鮮們

 

超市裡的冷凍海鮮們

 

有一些北海道小物可以購買

 

活體現撈的海鮮,也可以上網滑滑手指宅配買回家

 

現炒菜單

 

這裡是壽司吧台區

 

座位寬敞舒適

 

再來是這天凱倫用餐的火鍋區

沾醬是味噌和特調辣味醬

 

 


鮨樂海鮮火鍋雙人套餐:山之幸豚膳 (原價1280)

高湯三選二(柴魚/大骨/泡菜)

松阪豚肉手切/台灣黑毛豚/波浪紋豚五花

豐盛菜盤(食材會依季節更換)

 

高湯選了大骨和泡菜

 


生菜沙拉(一人一盤)

生菜的種類很豐富,新鮮又口感豐富

還有一片鮭魚肉

 

 


時蔬盤

大多是新鮮蔬菜,加工品不多,這點凱倫蠻喜歡的

加工品雖然口感也不錯,但是熱量高又不是很健康

意外的是竟然有栗子~~~

 


烏龍麵

還有一碗白飯,但我竟然忘了拍

不過,整個餐的份量實在是太多了,烏龍麵被我們放棄,沒有動到

 


現點現切的新鮮肉盤

不過,因為現切,所以沒那麼快上桌!!!請耐心等候囉~~~

前面有說吃不完,你看看這份量,真心覺得還可以再加一個人才吃得完啊~~~

這二人份的套餐真的很超值!!!

 


波浪紋豚五花

仔細數數竟然有26片!!!

 


松阪豚肉手切

17片

 



台灣黑毛豚

有20片

 


片數不少,厚度也夠

總數63片,也許是稱重在切的,平均一人30多片,份量真的不少

 


重點是咬下散發著甜味

尤其是,拜訪的這天,其實凱倫牙痛,原本很膽心咬不動只能含淚吃燙得爛爛的青菜

但是,柔軟又香甜的口感,完全不顯老的肉片,是可以輕易食用的

三款肉都不錯,凱倫尤其愛五花肉,多了些油質,吃下去更滑順美味

怕胖其實不該沾醬,但鮨樂的辣味醬好好吃喔

雖然同伴好心勸我,牙痛少吃辣,但是辣味醬實在是開胃,一般火鍋店也少見的沾醬口味

就這麼一片片地沾了下去…..

 

 


甜點一:白木耳

甜度適宜,但略顯普通了點,而且為啥要二種甜點,有點不解

 


甜點二:現切柳丁和冰淇淋

凱倫支持甜點二,新鮮水果最好了,而且廚房貼心,切成這樣子,太方便食用了

冰淇淋也不錯,只是不愛上面那顆點睛的醃櫻桃,反正有新鮮水果了,少那一點紅,ok的

 

最後我和同伴還是無法完食,雖然後面一直猛攻肉片,但戰力薄弱還是吃不完!!!

愛吃肉的朋友可以吃得很開心,尤其是肉質真的很不錯

有機會想吃看看鮨樂海鮮的燒烤~~~

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2018-07-28
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類別 : 歐陸菜咖啡店早午餐/下午茶輕食

 

餐點很菜的小葛廚房

不愛炸物,所以不提供

天然食材,處理很累也很麻煩,但消費者可以吃得放心~~~

 


其實這篇放了很久,本來沒有想po的

 

後來覺得雖然這次拜訪的感覺沒很好

或者只是我自己敏感了點,有時候凱倫也挺自目的,說話不小心得罪了別人也不是沒有過xxxd

最重要的是,廚房的用心,是應該被看見的…..

 


小葛廚房放在凱倫的口袋名單已久,很喜歡它FB、IG裡的照片

實在是太有意境、太有故事感

可惜,凱倫功力太淺,拍著拍著……心情反而down了下來

 


意外地,離凱倫家不算遠,路癡凱倫這天很順利就找到小葛xxxd

摩托車要停放還算方便,汽車可能稍麻煩點

早上09:00-18:00是小葛廚房

晚上18:00-23:00是plate餐盤上

 


店內木頭色系風格,質樸舒適

 


座位不算多

畫作被我馬賽克,因為…..有說不能拍

 

 


開店前就提早到了,在附近類似小北百貨逛了好久

所以是當天的第一位客人,也才有機會拍下無人的畫面

小葛平日的生意~~~好好~~~

 

 


長桌上方的乾燥花裝飾

 

高度挺高的,要布置也不容易

 

貼在牆上的乾燥花裝飾

 

廁所前的書櫃和自助區

 

牆上的menu

還有”菜單上沒有的”隱藏版餐點喔!!!

 


當季水果,現在應該看不怎麼到了xxd

 

 

一個人可以選這裡的位置或是最後面的位置,凱倫選了這

前庭的綠色植栽好美

 


小葛廚房的菜單

食材講究也很用心,要努力堅持也不簡單

食材的來源也都備註在菜單上面

 

 


野菇帕尼尼 套餐價 230
套餐含飲品(以下擇一)

美式咖啡(熱/冰)     紅茶(熱/冰)   黑糖豆漿(熱/冰)

青蘋果汽泡水(冰)   薑汁黑糖汽泡水(冰)

或換其他飲料可折抵50元

 

套餐含季節沙拉,飲料甜度皆為固定,無法調整

部份餐點可加點墨西哥辣肉醬、芝麻葉、花生醬、起士片,每份20元

 

拍完上面那張,也不知道那一根筋不對,一直想去外面拍

 


然後我還真的出來了,只是太陽太耀眼了些,看得不是很清楚

連帕尼尼有點滑動都沒有注意到…..

 

帕尼尼我現場吃一半,另一半打包回去,沒想到我女兒很愛

調味很自然,凱倫超愛吃菇類的

而且有著豐富的多醣體,提昇免役力又抑制腫瘤生長,本人是很應該多吃~~~

 


飲料凱倫選了美式咖啡

小葛的咖啡真不錯

剛端上來的熱度夠燙,味道帶著水果味的香味,然後微微地酸

但是溫度降下來後,酸味不見,滋味又變得醇香,尾韻甘甜,很豐富的味覺層次

 


生菜沙拉份量不少

很多地方的沙拉凱倫其實不敢吃,因為怕沒有洗乾淨

但是我想小葛應該有仔細清洗,所以吃得很放心

沙拉醬是我喜歡的胡麻,還有一塊豆腐,配著沙拉醬真是享受

 


水果有橘子和芭藥,都很甜

可以想像小葛是仔細挑選的

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2018-07-28
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類別 : 早午餐/下午茶麵包/西點甜點/蛋糕

 

開心的時候、傷心的時候、委屈難受的時候、工作不順的時候,該怎麼重振精神呢?

凱倫喜歡來個甜甜的小糕點,沉澱心情重新再來

 


這天其實是在看完牙醫後拜訪的

牙齒得根管治療,在醫院處理時多少也是會有些疼痛

雖然行前先吃了顆止痛藥,但你也知道,心靈受了點小小創傷 ((笑~~~

而且醫生有交待,不能吃太硬的東西,所以就來吃甜點 (是這樣理解的嗎?)

 


一樓用餐區

 

拍燈控的最愛

 

對面的九重葛長得真好,窗外的景色實在是清幽

 

 

 


櫃檯

其實不好意思直接拍正在工作的地方

 


序曲菜單

 

用餐須知

低消一品項,倒是沒有強制要甜點類或是飲品

老闆人很不錯,點餐時會告知你的座位

但是老闆說,人不多的話,可以換座位 (要告知一下,免得送錯餐)

因為有的位置會比較熱一點~~~

而且是我還沒拿相機出來前說的,所以大加分!!!

 


二樓

 

每個座位區桌椅都不太一樣

 

序曲其實算是老宅吧~~~來張復古色處理

其實在序曲老店(洗衣店)那時有去過一次(在凱倫舊家附近),只是沒有寫文

後來,序曲就紅了,接著就移店又開了審計新村的二店

 


古老的製冰機

 

序曲的特色之一,座位區是以單字為區別

 

挺羨慕隔壁桌的女孩

 

以前也有閒時可以揹著筆電四處跑

邊喝咖啡邊敲文

現在要寫文得看2娃肯不肯睡

否則碰不到筆電xxxd

我們總是羨慕著對方的生活,因為我們只看到對方光鮮亮麗的一面~~~

 


草苺塔 125

 

草莓帶酸,底下有不甜膩的卡士達醬

上頭有灑草莓果醬,餅皮挺香的,整體吃起來滋味豐富

 


冰拿鐵 140

為了拍照我幾乎等冰塊都化掉了才喝這杯冰拿鐵

所以味道已經變淡了,原本的味道應該還不錯吧~~~

份量不算小杯便是了

 


抹茶千層 175

剛剛說為了拍照,其實不太中肯,實際是為了等這抹茶千層

點餐時沒有看到它的身影,詢問要等十分鐘

但是在牙齒治療時,凱倫心裡心心念念的身影是它啊~~~

所以我決定要等它,但是,它有超過十分鐘才上來xxxd

 


價格看似高了些,但是序曲是使用小山園抹茶,成本也不便宜,這個價位嚴格不算高

帶點苦澀,味道有抹,但吃下去是很舒服的抹

(這是什麼鬼形容?) 還蠻值得來吃一回,說真的會想再訪


後來發現蠻多人來外帶耶

而且生意不錯,未開店,門口就有人在等了(還排在凱倫前面呢~~~)

除了土司其他沒辦法預約,賣完就沒了,假日生意很不錯

另外,序曲算是比較漫活的店,這天等到12:05才開店

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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類別 : 義大利菜咖啡店輕食甜點/蛋糕

 

 

內巷X胡同咖啡

在巷弄內的咖啡館,對凱倫來說有著莫名的吸引力

而且它還結合了幾個元素:老屋、貓咪、手沖咖啡、酷老闆

 


這是研習營的最後一堂課:咖啡

主辦方真的很用心,要在內巷X胡同咖啡內上課並不容易,但透過有力人士讓我們順利成行

 


店前就看到微笑貓咪

 

推開那扇會令人有點不知所措又厚重的大門

聽說是建築師的個人特色,營造不知該如何開啟的門,讓你多注意建築物

另外也怕店內的貓咪會跑出去,所以開關門請稍微注意一下~~

 

 


店內的胡同字

 

吧台前的位置十分吸引人

 

開課前,老師端了杯咖啡來讓我們猜猜到底是什麼

是說,光是看外表沒有人猜得對

喝下去的感受也壓根猜想不到…..竟然是川貝琵琶膏!!!!!

 


正式上課

虹吸式咖啡

虹吸式咖啡在凱倫的印象中停留在小時候的記憶裡

當時凱倫的媽媽也常跑咖啡館(原來愛喝咖啡是遺傳啊)

凱倫最喜歡在吧台看咖啡師煮咖啡,當時就是虹吸式煮的咖啡

味道厚實又苦澀,苦澀的味道讓我將咖啡和大人的世界畫上等號

 


老師有說當年的烘焙技法和現在不同,豆子烘焙得久,味道苦澀

而且虹吸式很考驗經驗與技術

 

再來是手沖單品咖啡

使用的水也會影響風味,老師也有做過各種嘗試,最後才選用XX的水(這個…不確定可不可以寫出來,大家去店裡問老師好了)

 

 


 

手沖咖啡萃取速度快,每個細節都由你控制

不同的變因致使咖啡的風味都會有所不同,很迷人也很考驗技術

 

看似簡單的動作,但是蘊含著老師多年的功夫

 

琥珀色的魔法

 

老師建議我們多品嚐單品咖啡

當然前提是好的咖啡豆和沖泡手法

咖啡豆加工不當或是保存不適是會產生赭麴毒素

所以慎選店家也很重要喔!!!

 

喝咖啡少不了配些簡單的食物

胡同有供應五月微風的手工鹹派

雖說是簡單的食物,但五月微風的手工派也不是簡單二個字可以形容

使用的蛋是育誠藻好蛋,目前僅網路預訂

 


雞肉丸子口味

五月微風的鹹派派皮很香,配著咖啡別有一番風味

拌炒洋蔥和綠花椰菜,再配上鹹香的雞肉丸子,併發甜美的滋味

 


手工布丁

沒想過會拿Q彈二個字來形容布丁,但是胡同家的布丁真的很Q



 

巧克力布朗尼

巧克力甜度不會太高,溼潤度也有,不過前二項太強,感覺布朗尼走中規中矩的路線

 


當然美食當前,我們都是相機先食的一群人

 

感謝手模犧牲讓大家拍攝((笑~~~

 

是說,貓咪照片終於出來見人

怕開頭就放會模糊焦點,牠們實在是太可愛了

 


這隻叫搞威

哈哈~~~等待著被送去給客人嗎?

 

填補肚子的時間

 

同場加映

很快地又二訪

晚上九點了,我竟然還在喝咖啡

胡同的冰拿鐵,天~~~爆炸好喝~~~濃、醇、香!!!!!

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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