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凱倫的拿鐵人蔘
我是住在北屯區的凱倫的拿鐵人蔘。我在北屯區工作。我經常於北屯區北區西區出沒,最喜歡台灣菜日本菜韓國菜咖啡店火鍋店居酒屋鐵板燒火鍋精緻料理
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凱倫的拿鐵人蔘  等級4
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共 269 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 46 至 50 篇的食記
2018-07-28
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類別 : 義大利菜咖啡店輕食甜點/蛋糕

 

 

內巷X胡同咖啡

在巷弄內的咖啡館,對凱倫來說有著莫名的吸引力

而且它還結合了幾個元素:老屋、貓咪、手沖咖啡、酷老闆

 


這是研習營的最後一堂課:咖啡

主辦方真的很用心,要在內巷X胡同咖啡內上課並不容易,但透過有力人士讓我們順利成行

 


店前就看到微笑貓咪

 

推開那扇會令人有點不知所措又厚重的大門

聽說是建築師的個人特色,營造不知該如何開啟的門,讓你多注意建築物

另外也怕店內的貓咪會跑出去,所以開關門請稍微注意一下~~

 

 


店內的胡同字

 

吧台前的位置十分吸引人

 

開課前,老師端了杯咖啡來讓我們猜猜到底是什麼

是說,光是看外表沒有人猜得對

喝下去的感受也壓根猜想不到…..竟然是川貝琵琶膏!!!!!

 


正式上課

虹吸式咖啡

虹吸式咖啡在凱倫的印象中停留在小時候的記憶裡

當時凱倫的媽媽也常跑咖啡館(原來愛喝咖啡是遺傳啊)

凱倫最喜歡在吧台看咖啡師煮咖啡,當時就是虹吸式煮的咖啡

味道厚實又苦澀,苦澀的味道讓我將咖啡和大人的世界畫上等號

 


老師有說當年的烘焙技法和現在不同,豆子烘焙得久,味道苦澀

而且虹吸式很考驗經驗與技術

 

再來是手沖單品咖啡

使用的水也會影響風味,老師也有做過各種嘗試,最後才選用XX的水(這個…不確定可不可以寫出來,大家去店裡問老師好了)

 

 


 

手沖咖啡萃取速度快,每個細節都由你控制

不同的變因致使咖啡的風味都會有所不同,很迷人也很考驗技術

 

看似簡單的動作,但是蘊含著老師多年的功夫

 

琥珀色的魔法

 

老師建議我們多品嚐單品咖啡

當然前提是好的咖啡豆和沖泡手法

咖啡豆加工不當或是保存不適是會產生赭麴毒素

所以慎選店家也很重要喔!!!

 

喝咖啡少不了配些簡單的食物

胡同有供應五月微風的手工鹹派

雖說是簡單的食物,但五月微風的手工派也不是簡單二個字可以形容

使用的蛋是育誠藻好蛋,目前僅網路預訂

 


雞肉丸子口味

五月微風的鹹派派皮很香,配著咖啡別有一番風味

拌炒洋蔥和綠花椰菜,再配上鹹香的雞肉丸子,併發甜美的滋味

 


手工布丁

沒想過會拿Q彈二個字來形容布丁,但是胡同家的布丁真的很Q



 

巧克力布朗尼

巧克力甜度不會太高,溼潤度也有,不過前二項太強,感覺布朗尼走中規中矩的路線

 


當然美食當前,我們都是相機先食的一群人

 

感謝手模犧牲讓大家拍攝((笑~~~

 

是說,貓咪照片終於出來見人

怕開頭就放會模糊焦點,牠們實在是太可愛了

 


這隻叫搞威

哈哈~~~等待著被送去給客人嗎?

 

填補肚子的時間

 

同場加映

很快地又二訪

晚上九點了,我竟然還在喝咖啡

胡同的冰拿鐵,天~~~爆炸好喝~~~濃、醇、香!!!!!

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2018-06-16
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類別 : 台灣菜喝飲聊天

 

在手搖飲林立街頭的年代,要喝一杯茶,很容易

但是要喝一杯不傷害土地、生態的安心好茶,請來茶米店

 


茶米店在台中有二家,這天我們特別來到國家歌劇院內的茶米店學喝茶

 

 


一進來這幾個盛裝茶葉的杯子最是吸引著凱倫

 

日式風格的茶座區

左手邊的落地窗看得到藍天綠地,愜意十足

 


凱倫參加的研習營,學完拍影片還要加強專業知識

所以特別請了茶米店的藍大哥傳授

 

是說,茶道之精深,非一堂課即能傳授完成

凱倫的天份也有限,無法完整地表達

這篇文寫得戰戰兢兢,深怕寫錯,貽笑大方,若有錯誤請指正,不勝感謝~~~

 


藍大哥的父親從事茶事相關行業

從小在耳濡目染下,有著相當敏銳的味覺

曾經硬是要走不一樣的路,賣起紅酒來

但是因緣際會下(有著粉紅色的小小故事)

還是又回頭,並且創新了茶米店

 


友善土地的堅持下選出的好茶葉

 

要傳承,也要創新,注入的是非一般的熱情與堅持

 

第一泡的茶是潤杯並喚醒茶葉

每一泡隨著時間口感不同

 

 


一杯好茶的成就著實不易

種植者、製作者(烘焙者)、沖泡者三方面每個細節都要處理得當

 

 


後頭的壁畫是藍大哥的哥哥畫作

畫的是茶葉的製作過程

 

 


這一杯茶。滴滴甘美芬芳,喝完那餘味在口裡久久不散

感受得到一杯好茶喝下後的清新舒暢,連帶地整個人的氣質也不一樣了

 

 


再來又換了茶具泡茶

茶具的選擇也是一門大學問

 


茶葉已伸展開來

 

喝茶也配些茶點

其實本人對這傳統的點心本來就沒有很愛

但茶米店製作的口味並不會太甜,入口就化開來了

口味分別是麻薏、杏仁、花生和芝麻

 


最後手刷宇治抹茶拿鐵

 

倒入鮮乳

 

二者漸混

 

來張特寫

 

配方有再調整過,雖被日本總公司抗議濃度降低

但是溫順的奶香喝下後的溫柔感,凱倫很喜歡

 


最後送上內用菜單

和凱倫一樣不懂茶也聽不懂茶的學問也沒關係

直接來這兒讓茶師奉上好茶亦可

又或者你是對茶很挑剔的人,更要來品味茶米店的純淨好茶~~~

 

 

 


現場的茶葉產品

和傳統包裝大不相同

質感又時尚

 


買來送禮也很適合

 

 

小包裝更有利於妥善保存

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2018-06-16
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類別 : 多國菜精緻料理喝飲聊天

 

Tim主廚的夢想料理,這次主題是森林漫走,帶你走進森林與海的食宴

現實生活中無法隨心所欲前往森林裡散步,所以Tim把森林搬到了餐桌上

 

請放鬆你的心情,一起進入不曾想過的料理世界,難以忘懷的飲食經驗,用料理在森林中漫走

 


大廳

凱倫很喜歡它的石材牆面,有一種在森林中小屋的感覺

 


三樓是八人主廚桌

在這裡可以看到一旁廚房裡頭的工作情形

位置有限,務必預約

 

 


整個廚房透過透明玻璃,讓你清楚看到整個料理過程

其實台灣這樣的餐廳並不多見,一般來說,主廚桌是得再加費的

 

 


煙霧瀰漫的石鍋

序曲

背景就在剛剛環境介紹的深山裡的小木屋,然後煙霧瀰漫中開始了這天的森林漫步

 


蒜蔥與發酵的奶油

 

天婦羅方式的蔥,趁熱食用品嚐是王道

很清爽又新鮮的蔥,整個香氣留在口腔中很舒服

 


粗曠的干貝塔

 

淋上楊桃汁和昆布油

 

這是道冷凍菜,貝殼便是海的主題

 

 

隱約可見的花園

這道很突破想像

花園裡四處可見的螞蟻、泥土和枯葉

螞蟻在花草泥土間行走很正常,但是也被搬上餐桌

但放心螞蟻是可以食用的,吃起來脆脆甜甜的

 

裡頭藏著cheese布丁

一般料理把好料秀出來,但在這兒則是藏起來,有種挖寶的樂趣

而一旁的高湯則是經過一天的處理程序才被端上桌,精華中的精華


 

潮濕泥上印著腳印

 

這道料理是可以玩的,拿著特別製作的腳部,踏上泥土四處走動

 

裡頭的石頭也可以吃喔

不過,石頭是用什麼做的就保留不寫出來

 

 


前面有說料理裡面有寶藏,這一道也有

 

火焰

端上石頭、木炭就現場火烤了起來

 

是了,晚上在森林裡便得生火

所以端出了棉花糖來烤(棉花糖本人表示,我是新近火烤的流行食材)

 


實在是太有趣了,烤完的棉花糖再配著玉米片食用

 

不過,剛剛的火焰裡還留了一個梗

原來是木炭~~~

是說,泥土都可以吃了,木炭可以吃也不奇怪

只是這到底怎麼做的啊???

 


結合下一道放在一起

 

森林裡的小點心

整個情境也把森林搬到餐桌上,樹幹皮、枯葉、石頭

彷彿耳邊還有小鳥在歌唱

 


蘋果和芒果泥的結合

 

葡萄不單單是葡萄

 

裡頭還放了紅酒凍

(很難想像到底又是怎麼接回去的)


然後是很適合配酒的羽衣甘藍葉

 

上面除了花兒還有辣辣的辣粉(是七味粉嗎?忘了問)

做得這麼漂亮怎麼捨得吃啊~~~

 


紫蘇葉

 

裡頭也有包著甜蜜的軟糖餡

 

這一套則是各有擁護支持者

有螞蟻人愛的蘋果芒果泥、也有愛酒人士喜歡的羽衣甘藍葉


森林漫步了一回

料理不僅是填飽肚子,更像是一種藝術表現

吃過的確令人難以忘懷~~~

評分: 味道 4   環境 5   服務 5   衛生 5   CP值 4

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類別 : 多國菜咖啡店

 

卉,很喜歡它網上的照片,店家巧思的盤飾甜點美不勝收,

座落在英士公園旁,一邊品嚐美味一邊眼睛享受著綠意的愜意氛圍,算是整體cp值很高!!!


 

 


店內的環境布置得很有味道

 

很喜歡這落地窗前的位置,還有公園的綠意可以欣賞

 

藍色沙發椅也很舒適,牆上則有製作烘焙的小道具

 

你看看坐在這裡吃著甜點,一整個舒適愜意極了

 

環境一整個很愛啊~~~

感覺可以再來個二次,每次都坐不同的位置

 


拍燈控一定要來一張

 

 

盤飾甜點:雪人 195

蜂蜜威士忌/萊姆凝乳/蜂巢糖/糖漬檸檬

 


卉的店員解說得很詳細

雪人的帽子是草苺,頭是蛋白霜,身體是冰淇淋,

底下則是糖漬檸檬?(喔~~~我有點忘了xxxd)

整體是以檸檬塔為概念,發想而成

現點現做的盤飾甜點,既新鮮又很有創意

 

要吃要先敲破雪人的頭(這畫面有點小殘忍>///<)

然後看是先吃蛋白霜,或是蛋白霜加點冰淇淋…..

酸味其實不會太明顯,甜度亦不會過於甜膩

 

這回原本想吃的甜點不在冰櫃裡,希望下回能遇到它~~~

 


其實個人對檸檬塔並沒有非常熱愛(如果可以會跳過它)

不過,不想花太多時間在”到底該點那樣甜點好”

再加上覺得雪人拍起來應該不錯

就這樣點了雪人(一整個忽略本人怕酸)

但吃起來還算是不錯,雪人也不負所望,一整個很殺快門

 


拿鐵 130

奶味偏重,溫度拿捏得很棒

 


卉咖啡,只要點咖啡系列都會附贈餅乾!!!

這塊餅乾口味是鹽之花

隱約帶點鹹味,然後還有肉桂

有肉桂蠻可惜的,巧囊忌食名單裡有它(((淚”

不過,餅乾小小片,偶爾吃一下沒關係吧~~~

 


店裡實在是太好拍,忍不住就喀嚓喀嚓快門一直響

 

而且我很喜歡卉的店員

一進門就跟我說,喜歡的位置隨便坐

餐點也解說得詳細

 


最好拍的應該是落地窗的位置吧?

心裡也掙扎了一會

最後決定坐舒適的沙發椅

 


店裡的氛圍實在很好拍

也很適合拍個小寫真什麼的

 

 


凱倫一個人也不好拍什麼寫真

有人要一起喝咖啡順便讓我拍的嗎???

於是只好幫XT20拍了一系列照(((笑~~~

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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類別 : 多國菜早午餐/下午茶漢堡/三明治素食輕食甜點/蛋糕喝飲聊天

 

位在大墩一街巷弄裡的PLATFORM 13號月台

招牌很低調,店家左手邊是家幼稚園,對面有家不小的食品行,一直有貨運車載貨

這天特別針對招牌的甜筒咖啡和鮮草苺乳酪杯來朝聖

 


店內桌數不多,桌距還算寬敞

 

 

 

 


櫃檯上的燈飾

 

舒適的椅子

 

產品櫃

 

再往裡頭走的空間

 

前面也有一組這種吧台式的椅子

 

最近只要一進咖啡店店門,遇到只有一個客人,會讓我隨意坐的店家,立馬就先給70分

實在是某家咖啡店有點讓我不舒服,至今還耿耿於懷(唯女人與小人難養也…)

文章也不知要不要發的好???

PLATFORM 13號月台,一進門詢問客人數後,闆娘阿沙力的說,喜歡的位子隨意坐

聽了就令人開心~~~

 


PLATFORM 13號月台菜單

早午餐、鬆餅、輕食、甜點、點心 (有素食)

咖啡、茶、氣泡飲

 


招牌甜筒咖啡 150

 

甜筒就是這杯熱拿鐵的杯子,很有創意

 

先使用湯匙挖著裡頭的咖啡喝掉

 

然後再喝掉剩下的咖啡

這樣比較不會灑出來

 


底下是焦糖爆米花

也可以邊喝邊吃爆米花

一杯咖啡多重享受~~

 


只可惜甜筒不大,裝的咖啡不多

喝完咖啡好想再續個冰淇淋啊(((笑~~~

不過,這甜筒本身也不錯吃耶!!!

裡頭有裹巧克力,讓平時不吃餅皮的凱倫忍不住吃光

 


鮮草苺乳酪杯 85

菜單上沒有!!!凱倫是拿著IG裡頭的照片點的

 

 


最底下是無蛋海棉蛋糕,再加上新鮮大湖草莓和乳酪,最上頭灑上健康的穀類(說不出來是什麼>///<)

 

 


健康的穀類太健康了,凱倫不太喜歡(((笑~~~

不過底下甜帶略酸的草莓加上香濃乳酪和蛋糕則是不錯吃

 

 


開動!!!

不知道草莓季後這杯會不會換別的水果?

 

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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