凱倫的拿鐵人蔘 等級4 |  關注
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2018-06-16
Tim主廚的夢想料理，這次主題是森林漫走，帶你走進森林與海的食宴 現實生活中無法隨心所欲前往森林裡散步，所以Tim把森林搬到了餐桌上 請放鬆你的心情，一起進入不曾想過的料理世界，難以忘懷的飲食經驗，用料理在森林中漫走 
大廳 凱倫很喜歡它的石材牆面，有一種在森林中小屋的感覺 
三樓是八人主廚桌 在這裡可以看到一旁廚房裡頭的工作情形 位置有限，務必預約 
整個廚房透過透明玻璃，讓你清楚看到整個料理過程 其實台灣這樣的餐廳並不多見，一般來說，主廚桌是得再加費的 
煙霧瀰漫的石鍋 序曲 背景就在剛剛環境介紹的深山裡的小木屋，然後煙霧瀰漫中開始了這天的森林漫步 
蒜蔥與發酵的奶油 
天婦羅方式的蔥，趁熱食用品嚐是王道 很清爽又新鮮的蔥，整個香氣留在口腔中很舒服 
粗曠的干貝塔 
淋上楊桃汁和昆布油 
這是道冷凍菜，貝殼便是海的主題 
隱約可見的花園 這道很突破想像 花園裡四處可見的螞蟻、泥土和枯葉 螞蟻在花草泥土間行走很正常，但是也被搬上餐桌 但放心螞蟻是可以食用的，吃起來脆脆甜甜的 
裡頭藏著cheese布丁 一般料理把好料秀出來，但在這兒則是藏起來，有種挖寶的樂趣 而一旁的高湯則是經過一天的處理程序才被端上桌，精華中的精華 
潮濕泥上印著腳印 
這道料理是可以玩的，拿著特別製作的腳部，踏上泥土四處走動 
裡頭的石頭也可以吃喔 不過，石頭是用什麼做的就保留不寫出來 
前面有說料理裡面有寶藏，這一道也有 
火焰 端上石頭、木炭就現場火烤了起來 
是了，晚上在森林裡便得生火 所以端出了棉花糖來烤(棉花糖本人表示，我是新近火烤的流行食材) 
實在是太有趣了，烤完的棉花糖再配著玉米片食用 
不過，剛剛的火焰裡還留了一個梗 原來是木炭~~~ 是說，泥土都可以吃了，木炭可以吃也不奇怪 只是這到底怎麼做的啊??? 
結合下一道放在一起 
森林裡的小點心 整個情境也把森林搬到餐桌上，樹幹皮、枯葉、石頭 彷彿耳邊還有小鳥在歌唱 
蘋果和芒果泥的結合 
葡萄不單單是葡萄 
裡頭還放了紅酒凍 (很難想像到底又是怎麼接回去的) 然後是很適合配酒的羽衣甘藍葉 
上面除了花兒還有辣辣的辣粉(是七味粉嗎?忘了問) 做得這麼漂亮怎麼捨得吃啊~~~ 
紫蘇葉 
裡頭也有包著甜蜜的軟糖餡 這一套則是各有擁護支持者 有螞蟻人愛的蘋果芒果泥、也有愛酒人士喜歡的羽衣甘藍葉 森林漫步了一回 料理不僅是填飽肚子，更像是一種藝術表現 吃過的確令人難以忘懷~~~ 評分: 味道 4 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 4
2018-06-16
說到台中燒肉就不得不提到屋馬燒肉，可以說是台中NO.1 但就是生意太好，電話太難打，打通了也未必有位置 這天是過年前就打電話預約，結果訂到3月18的位，而且各分店都難打，最後訂到國安店 國安店在中科商圈的米平方商場(有室內地下停車場及戶外停車場)
屋馬的特色就是得排隊 打通電話要半小時、到了現場也不免要再等候，所以各分店都有設等候區
包廂區 鐵欄裡佈滿石頭當圍牆
沙拉(可選凱薩或日式胡麻醬) 日式胡麻醬口感略溼，個人偏好日式胡麻醬口味 生菜很新鮮，醬也不會淋太多而膩口 份量其實不算少，只是被拍小盤了點
沙拉(可選凱薩或日式胡麻醬) 照片為凱薩醬，這份拍起來比較大份
產地直送的玉米筍 60 還以為要自己烤，結果是已經水煮過才送上來的 也可以再拿去烤網烤，但是我們直接喀了，很甜，好吃
米飯是台梗九號白飯，但我們+60元升級大和海鮮豚肉粥
飲品部份套餐是可爾必斯(可+25元升級單罐金牌啤酒) 可爾必斯也可以換別的飲料(折50元，超過要補差價) 不過同桌的大家都不愛有甜味的飲料，原本要換綠茶(無糖)的，但是店員說這天(假日)沒有茶系列，然後我就在思考還可以喝什麼好時，店員就詢問廚房，得到可以單獨幫我們製作綠茶的回答~~~ 實在是太感謝了!!! - 複製雖然茶味淡淡的，但是就是想喝無糖綠~~~
澳洲和牛套餐的肉品
這台是豪華牛小排的肉品
義大利香草雞 其實東西送上來時，店員會大概交待一下該怎麼烤 先雞皮朝下烤再翻面，不過這盤是第一個下去烤的 烤起來趕緊剪小塊給娃吃，所以，我沒有吃到
澳洲和牛
安心豬梅花
人氣松阪豬(可選薄切或厚切) 我們選薄切
之後還有海鮮的部份，不過沒有上桌 店員直接詢問幫我們烤好不好? 當然是點頭說好 我們這桌，我和我媽一人顧一娃，只有孩子的爸在烤肉 根本忙不過來，所以，後來店員就說，再幫我們烤二盤肉好了 天啊~~~店員的聲音好比天籟
特立設一桌幫客人代烤的 其實海鮮的部份都會幫客人代烤 畢竟海鮮不好掌控，烤差了，只會認為是這家店的東西不好吃 而且海鮮部份新鮮很重要!!!店家直接幫客人烤比較能掌握新鮮度
幫我們烤好的肉(另外一盤沒有拍) 經過大家的”鑑定”後，一致認為代烤的烤肉比較好吃，正所謂術業有專攻嘛!
代烤的北海道干貝 本人比較大隻，烤完會縮水~~~
屋馬精選烤蝦 不小隻的烤蝦，Q彈香甜
甜點不用想了，選Haagen-Dazs就對了!!!完美的劃下句點
評分: 味道 4 環境 5 服務 5 衛生 4 CP值 4
2018-07-28
日式料理吃過不少，真月新日本料理屬於精緻又有深度的料理 運用當季菜色和漁獲來變化菜色，一期一會的細緻概念 菜色上桌先讚嘆三聲，每道菜都是一幅優美的畫作~~~
黑色牆面和天花板的鋼架設計 讓人有視覺上挑高的錯覺 空間不壓迫，放鬆品嚐料理
座位數不多，不擁擠的吧台區
近距離觀看主廚和團隊的工作情形
每件餐具都不盡相同，細緻的感受觸摸得到 筷子超輕，讓你自在優雅的夾取食物 洗手間備免治馬桶和貼心的酒精消毒噴霧、漱口水
小菜 最喜歡吃日式的漬物，白蘿蔔，清爽脆甜會回甘 紫洋蔥略口感刺激
一上桌就送上熱毛巾和熱高山烏龍茶 溼紙巾和熱毛巾擦起來的感受是不一樣的 從小地方就可以感覺出真月的精緻感
這次是點了和月和吟月的二個套餐 和月是午間限定，吟月午晚餐都有供應(有一成服務費) 主廚會視當令季節和當天漁獲做菜色的變動 其他的菜單放在文章末段
和月的前菜:無花果沙拉
無花果是聖經中的神聖生命果 吃起來富含水份，感覺有點像偏軟的芭樂，富胺基酸、軟便通腸
搭配胡麻醬 口感上既有胡麻味亦有和風感，所以不膩又開胃
愈吃愈覺得驚奇，使用的生菜和我們一般平時在吃的不太一樣 忍不住詢問，結果是真月特別從埔里進來的各色蔬食，一共有12樣!!! 而且仔細一看裡頭的刀工也太細緻，師父的功夫深厚啊!!! 可以想像這一道要端出來的前置作業有多少~~~ 是說12種蔬食可以單吃、沾醬吃、配合著葡萄乾和堅果吃，一整個很豐富 而且精選過的蔬食，吃起來不會有”吃草”感，反而有食物原味的回甘甜味 我想這道讓營養師看了都會猛點頭肯定!!!
吟月的前菜 擺盤加上繡球花也太美
最下頭是湯葉，然後是北海道海膽、柴魚芡汁，最上頭一抹綠是哇沙比
美的再來一張
湯葉也就是腐皮，也就是煮豆漿時，上面凝結的一層薄膜 新鮮的豆味再加上柴魚作芡汁增添清爽 海膽不苦無腥味，添加上一點海味，很有畫龍點睛的味道
和月的刺身 生魚片會視當天漁獲而有變動
甜美干貝，吃下超滿足 後頭的蔥味超明顯，超愛吃蔥的，再加上炙燒後的油質香，太讚了!!!
生魚片也可以包著紫蘇葉的葉子吃 紫蘇葉的味道，有它支持的一群粉絲，但是不是我就是了xxd
吟月的刺身之一 : 宜蘭的大溪甜蝦 店家貼心提醒食用順序:先吃蝦再吃生魚片，最後吃炙燒
換個角度也很美
吟月的刺身之二 : 生魚片 中間紫色花兒是紫蘇葉的花 一樣可以伴著生魚片吃，但尾韻和葉子的不一樣，反而會回甘 所以凱倫是支持紫蘇葉花兒的!!!只是，在一般日本料理店很難看到啊~~~ 生魚片吃它的新鮮甘甜味，炙燒後吃油質香 循序著吃，口感豐富又滿足!!!
小地方看師父的刀功 連小黃瓜都搖身一變成了楓葉和青蛙(乍一看我一直認為是面具) 後頭的白蘿蔔絲也是全手工切的，粗細度不一樣，特別地飽滿水份
和月的煮品 飛龍頭、牛蒡、柴魚芡汁、車蝦搭柚子味噌、干貝、青花筍、大根(白蘿蔔)
飛龍頭是日本關西江戶時代，雖然吃不起肉，但以豆腐混合切碎的蔬菜 口感像是在吃肉，又名”雁擬”，雁肉吃不起便模擬一下 豆腐部份非常吸湯汁，充盈著湯汁的精華，會噴汁喔~~~
吟月的煮品 野生鮮活龍蝦
正港的新鮮龍蝦肉!!! 肉質細緻，尾巴部份的肉較緊實Q彈，愈往頭就愈細緻 絕對不是急速冷凍!!!吃來沒有冷凍有的特性:空洞感 這種新鮮活跳跳的新鮮滋味就是不一樣，你絕對吃得出來
評分: 味道 4 環境 5 服務 4 衛生 4 CP值 4
2016-06-29
一旁就有專屬停車場
後來裡頭就沒有拍照了，氛圍還不錯 但是這天用餐來得太晚，被帶到另一處小房間內用餐 光線超級差，還會拍到相機的倒影，無處可閃 所以照片拍得很糟糕…
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這道湯夠熱，沒有蕃茄討厭的酸味 出於預期的順口好喝
反而這道沒那麼燙 蛤蜊很貼心的都去了殼
使用的蔬菜和我們一般常吃的生菜沙拉不一樣 有芝麻葉等等很多叫不出名字的蔬菜 沙拉醬微酸很清爽 非常特別又令人印象深刻的沙拉
清味蕾 實際上是小小的一杯
這道有令我驚艷到，雞排超嫩的 而且我完全沒有沾醬吃也OK 醬汁後來是拿來沾帶皮薯條喀掉的
金磚以1350度研燒，瞬間鎖住水分和精華 一上桌最好先翻動一下 因為我為了拍照先拍別人的雞排才回來 回來拍完正面又再拍剖面照 高溫又繼續加熱了牛排 最後口感有變靭，超可惜的 但是還是吃得出肉質的好 一旁還有玫瑰鹽可以沾 但我還是喜歡原味加蒜片
芒果奶酪和熱咖啡 熱咖啡還有附鮮奶 咖啡不錯喝
金磚值得一吃!!! 金磚極品牛排 評分: 味道 4 環境 5 服務 4 衛生 4 CP值 4
2016-06-24
雖然之前有看過文章，不過不夠吸引我，但是和朋友一來 吼吼~~~真的是我喜歡的FU啊!!!!!
斜對面就是歐貝納法式甜點 這一帶可以說是有不少的貴婦族群 在店裡頭也見到不少穿著不凡的貴婦 來拜訪的這個午後天氣很好 我想這美麗的光影也是我喜歡好食。慢慢的原因之一
不好意思拍了~
不過桌子不大，只適合喝杯飲品
好溫暖又舒適的感受
好食。慢慢使用好的食材，每道餐點都有所堅持 所以好食無法像得來速這麼快 趕時間的朋友可能得斟酌一下
所以這回先從較低價的來試試 (話說近來踩雷踩到都快不想出門了，所以點起餐來也是愈來愈小氣 XXXD)
可以免費續杯一次
無咖啡因的茶飲，喝完的感覺是真的很舒服 有薄荷和檸檬味，其他的就喝不出來了 之後不知道是不是吃飽了頭缺氧?還是心理作用? 略有想睡的感覺 看來那天又是失眠期時可以來好食慢慢坐一下 凱倫很容易就睡不好，非常需要來一杯!!!
茶包很大一包，再回沖還是很有味道~
還不錯吃~仔細一看還有黑色點點的香草籽 老闆算是下重本的~不會太甜吃了不會膩~
可以加50元加點煙燻鮭魚or煎恰恰雞肉 我們選了煎恰恰雞肉一共是200
有夠大份的!!!店家會依據時節製作沙拉
沙拉醬是店家自製的和風芥子油醋，很清爽
不過可別叫我一一點出來 大家用眼睛看吧~~~
而且食材都很新鮮算是品質和量cp值超高的一道 右邊的白肉加香料的就是雞肉，忘了拍特寫 雞肉有煎過嗎?看起來是沒有，不過還不小塊，好吃!!!
鮭魚不小片還挺厚實的 二訪 又是點了紅茶和熱茶
不過還是舒舒服服茶比較好喝~
不過其實才剛吃完午餐，肚子還飽飽的 所以就不分享口感了，會有誤差~
好食。慢慢~凱倫還蠻喜歡裡頭陽光灑進來的感覺 很溫暖亦舒適 可惜平日11:00後才開，假日才有早午餐 雖然很想吃吃看早午餐，但是假日似乎是很困難啊!!! 2014/03補三訪
好食蜜蜜紅茶 70 (後) 可以免費續杯一次
熱呼呼紅咖喱雞肉義大利麵 280
義麵整體算是好吃，但是覺得售價還是太高 單點價280配個飲料就快400 雖然說用料好，但是吃到乾乾的菇內心不是很舒服 尤其是先前的期待太高…
嗯~還是來拍拍照好了 每次來好食慢慢的客人都不少 有幾次還因為沒有位置所以改地點 有朋友是在假日拜訪，人很多顯得很喧嘩 感受不到前面照片的那種舒適 哎哎~~~店太紅了也很難維持住那份舒適感~ 評分: 味道 4 環境 5 服務 4 衛生 4 CP值 4
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