川老爺 (內湖區)

位於台北內湖的川老爺麻辣鍋，雖是麻辣火鍋店，

但在這裡最特別的是，不少人都會再點上涮嘴的台式熱炒一起，

約有將近20道的熱炒品項，當成熱炒店聚會感覺也是個不錯的選擇。

另外川老爺麻辣鍋也有賣牛肉麵，

更推出限定口味的個人鍋物(壽喜燒、沙茶鍋、麻辣壽喜鍋等)，

玲瑯滿目的多種品項，每日供應午餐與晚餐兩個時段

即使一個人來川老爺麻辣鍋，也能隨心情做不同挑選。

文字 _ 男子 E 。 攝影 _ 男子 J

男子 instagram 日常_ https://www.instagram.com/mens_30s_life/



川老爺麻辣鍋位於台北內湖區葫洲站1號口步行約3-5分鐘的距離，

整體空間座位設置簡單寬敞，用起餐來是放鬆愉快的。



川老爺麻辣鍋提供餐碗、白飯與醬料自取，

自助區供應店家獨家調配的三種醬料(特調醬、腐乳醬、豆瓣醬)；

其中油醋醬油口味的特調醬，是剛好的微酸微鹹，

而J特別喜歡的豆瓣醬，帶點微微辛香，沾上肉片與清淡口味配料相當不錯。



目前菜單上有提供三種鍋底(麻辣鍋、牛骨皮蛋鍋、酸菜白肉鍋)，

另外也新推出了牛奶鍋，總是愛嚐鮮的我們，則選了麻辣與牛奶鍋的組合。

(週年慶期間活動，免費升級鴛鴦鍋)



麻辣鍋湯底屬於又麻又辣的過癮口感，不同於一般麻辣鍋湯底先滷過的豆腐與鴨血，

川老爺麻辣鍋使用原味嫩豆腐與鴨血，豆腐與鴨血口感滑嫩，但整體口味皆較為清淡了點，

建議可以將豆腐煮較久一點的時間，能吸附較多麻辣湯汁，讓口感入味些。



川老爺麻辣鍋新推出的牛奶鍋湯底，是先以大骨熬煮，再加入牛奶，

喝著不是那種過於濃郁的口感，反而淡淡香甜特別清爽，我和J都蠻喜歡的，

裡頭的嫩豆腐有著些許奶香，還有軟嫩的豆腸，口感也相當不錯。



▼綜合雙色三藥球 $88/ 8顆

-

山藥球軟Q的外皮，裡頭是綿密香甜的山藥餡，放入牛奶鍋裡，特別對味。



▼白蝦 $188

-

放入牛奶鍋與麻辣鍋都很適合的蝦子，蝦肉鮮美，建議一熟就要馬上撈起，才能吃到最剛好的彈性。



▼蛋餃 $88/8粒

-

川老爺提供7種不同丸餃類，除了魚餃燕餃外，還有甜的芝麻湯圓；

每次到火鍋店必點的蛋餃，特別喜歡放入麻辣鍋裡，當日點的蛋餃口感則為中規中矩。



▼茼蒿$88(季節限定)

-

特別喜歡茼蒿放入牛奶鍋裡，青菜帶著牛奶香氣，口感特別鮮甜。



▼溫體牛肉$288/小

-



週年慶期間川老爺麻辣鍋特別推出溫體牛肉買一送一的活動(送同份量一份)，

放入撈網，約簡單涮5-8秒即可撈起，還帶著些許粉紅色澤，

新鮮肉質充滿嚼勁，但也有些許乾。



▼梅花豬 $158

-





將梅花豬涮熟後，口感軟嫩帶著些許討喜的油花，

放入牛奶鍋裡，肉片吸附湯汁，還帶有淡淡奶香，口味更為突出。



▼花枝漿$168

-



喜歡花枝漿QQ的口感，而每一口都格外鮮甜，

除了花枝漿外，川老爺麻辣鍋還有提供木耳漿、蝦仁漿、墨魚漿選擇。



▼大腸$218

-

每次到麻辣鍋店必點的大腸，來到川老爺麻辣鍋當然也不能錯過，

將稍微滷過的大腸放入麻辣湯底，咬著的口感帶點軟嫩彈性，

但認為香氣較少，口味也屬於較為平淡的，自己則喜歡滷得較入味的口感。



週年慶期間活動，凡點購$68元以上火鍋料(含肉盤)，

滿6盤即贈酥炸山藥球，滿8盤即加贈椒鹽富貴魚。

▼酥炸山藥球 / 滿6盤贈送

-

軟Q香甜的山藥球，再淋上甜口層次的蜂蜜，沒有厚重的油炸感，

口味不錯，趁火鍋料還未煮熟前，先來一口山藥球解解饞。



▼酥炸魚富貴魚 / 滿8盤即贈送

-

椒鹽香氣魚肉味道不錯，但或許是當日拍照的關係，沒有馬上吃，吃著整體有點乾。



▼紹興酒烤香腸 $98

-



有著淡淡的紹興酒香，單吃清爽入味，再夾上一旁的烤大蒜一起，

絕對是下酒的好菜，也是店內必點的招牌熱炒品項。



▼洛神冰沙/贈送- 酸酸甜甜的洛神冰沙，若吃多了較重口味的麻辣鍋配料，稍稍解膩很不錯。



▼牛奶糖海鹽紅茶奶蓋$100/(下圖右)

微甜的紅茶上，蓋著店家使用焦糖海鹽獨家比例自製的鮮奶油，

沿著杯緣，與底下的微甜紅茶一起，是厚實的香甜滋味，

也是店內必點的飲品之一，目前還有買一送一的優惠活動，

不過J認為喝到後來會有些許膩口。

▼鳳梨氣泡水 $80 (下圖左) - 氣泡水裡有些許果肉，整體甜度較高。



後記_

川老爺麻辣鍋這裡供應熱炒料理，

當然也少不了啤酒的選擇(目前供應台啤和18天生啤)，

大家最喜歡搭配麻辣鍋的烏梅汁也少不了，

還有多種氣泡水與碳酸飲料，而擔心熱量又想解渴的人可選擇無糖綠茶。

當日餐後贈送小點是一人一顆橘子，相當鮮甜。

✎ 本文為 川老爺麻辣鍋 邀約文，內文均為真實感受，請安心享用 ✎



INFO

川老爺麻辣鍋

地址 : 台北市內湖區成功路五段67號(葫州站1號出口步行3分鐘)

營業時間 : 週一 ~ 週日 : 12:00 ~ 15:00、16:30 ~ 22:00

電話 : 02-26305206


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Cypress & Chestnut (大安區)

時常人生繞了一點路，是為了終究的心想事成，

而 Cypress & Chestnut 就是這樣一處主理人 Yi-Ling 心之所向、正不停努力的幸福地方。

文字 _ 男子 E 。 攝影 _ 男子 J







Cypress & Chestnut 白淨素雅的空間，位置不多只有兩張桌位。

一邊像是庭院裡的餐桌風景，窗邊浪漫似地齊放著各種賞心悅目的植物，

木桌上還落著像是被風吹落的枝葉；另一邊長桌則是鋪上桌巾妝點。







店內帶有紅色果實的枝葉，則是來自主理人Yi-Ling 自家的小院，

在這裡的小細節，沒有刻意的複雜，只有待起來時的沉靜舒適。

這裡以 Yi-Ling 小時候曾在美國待過的兩個地方 Cypress & Chestnut 取為店名，

因為那裡有著自己當時每天下課在家作著點心的開心記憶，希望能將那樣的溫暖延續。









Cypress & Chestnut 1月5日開始試營運，每日供應限定的點心，與幾款現泡茶飲。

點心目前以戚風蛋糕、栗子小蛋糕、水果果乾小點心盤為主，未來也計畫將有磨石子蛋糕，

去的當天葡萄與草莓戚風幾乎是一開門就沒有了，我們則是點了栗子雪梨伯爵蛋糕與栗子小蛋糕。



▼栗子蛋糕$45/ 白巧克力

-

小小一個個頭不大的栗子蛋糕，外層烤得有點酥酥的好香，內層則是微微軟綿。

原以為加上白芝麻只是可愛的裝飾而已，咬下卻意外富含口感與香氣，

喜歡栗子蛋糕與芝麻白巧克力口味間彼此和諧相襯，搭在一起讓人回味無窮，

自己當時一吃就馬上走到櫃檯想再多帶幾個回家，結果卻也已銷售一空。



▼栗子蛋糕$45/ 黑巧克力

-

自己認為Cypress & Chestnut的黑巧克力口味，甜味與苦味都較重了些，

雖沒有白巧克力那般完美相襯，但也是令人喜歡的栗子蛋糕。



意外注意到 Cypress & Chestnut 店內手繪風格的可愛 LOGO，

小天鵝有趣身體是像個蛋糕，再畫上同樣沒填滿的栗子線條，

原來也是意義代表著手作蛋糕每次的獨特手感溫度，

而滑水天鵝也好像是主理人Yi-Ling 溫暖氣質與拼命三郎的態度。

▼栗子 雪梨 伯爵戚風蛋糕 $175

-



看起來雪白氣質的伯爵戚風蛋糕，上頭放上甜口的法國糖漬栗子，

Cypress & Chestnut 的蛋糕裡，夾上香甜輕盈的鮮奶油與爽口慕斯，

裡頭還藏了些糖漬栗子與來自梨山的雪梨片，濕潤的戚風體伯爵茶香氣較淡，

雖裡外皆抹上不少鮮奶油，但嚐起來不會太過膩口，甜度也算蠻適中的。



▼加賀 棒茶$180

-



當天我們選了主理人Yi-Ling推薦的加賀棒茶，帶著較為厚實的甘甜，適合配上清爽類型的點心，

上桌時，附上的試聞盤茶根，也能於回沖時再添入茶壺裡，讓茶湯不會因回沖而味道馬上變淡。

店內講究的茶具，除了大部分是旅行日本時帶回外，更有來自主理人自己曾經的手作陶具。



後記_

Cypress & Chestnut 主理人 Yi-Ling 有著慢慢的個性，

在高中畢業時因錯過了報考烘培學系的時間，而改選了設計學校，

畢業後自然地從事了服裝設計相關工作，

即使如此，甜點初心卻從沒消失過，

甚至每一次的烘培，都讓深陷忙碌的自己找到生活中的快樂。

一年多前即開始計畫著Cypress & Chestnut ，直到三個月前才實現了甜點工作室空間，

一邊做著甜點，也一邊慢慢整理 Cypress & Chestnut 現在對外開放的模樣，

想要做著自己喜歡的事，而曾經走過的設計路，也讓 Cypress & Chestnut 更為完整。



INFO

Cypress & Chestnut

地址 : 台北市復興南路148巷5號(科技大樓站步行5-8分鐘)

試營運營業時間 : 以官方FB公告為主

電話 : 02 2700 8937


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BANCO 八德店 (松山區)

對於比薩我想每個人都不陌生，方便食用且口味眾多的優點，更時常是派對聚會時的首選，

許多人鍾情的南義大利拿波里比薩，如今更已被聯合國教科文組織明訂為無形的文化遺產，

怎樣的比薩好吃，是個人感性層面的喜好，然而在理性層面上，

歐盟在2008年更有一套STG認證，規範出正統拿波里比薩的製程。

這次我們除了來BANCO品嚐比薩外，也走進品牌平時沒有開放的廚房，

帶領大家依序透過比薩原料使用、製成與烹飪技術手法等，

來一探究竟到底何謂正統拿波里比薩。

文字 _ 男子 E 。 攝影 _ 男子 J

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位於台北小巨蛋站4號口步行約8-10分鐘距離的BANCO，

斗大的BANCO招牌上，寫著窯烤PIZZA‧自製生麵，

看起來與市面上的比薩店並無二異的BANCO，

裡頭可是供應著正統道地的拿坡里比薩。



BANCO位於建築角落的位置，讓一樓用餐空間多了自然陽光，

一入門是一整排的獨立座位，兩人以上桌位則設置於空間後半部與地下一樓。



為了製作出歐盟明定STG規範下的正統拿波里比薩，BANCO邀請曾於拿波里披薩世界大賽STG獲得冠軍，

擔任日本拿波里披薩協會副會長，並為日本排隊名店 Solo Pizza 的店主牧島昭成擔任顧問，

而BANCO店內師傅們更遠赴日本與牧島昭成從最基本的麵團製作開始研習。



要符合STG的規範，首先需要掌握的，

就是符合標準的麵團，才能製作出道地口味的拿波里比薩餅皮。

使用義大利進口00號顆粒麵粉、天然海鹽、20oC~24oC水、新鮮濕酵母，

可說是缺一不可，甚至有一定的混合比例，製作麵團時也絕對不加任何油脂；

使用的新鮮濕式酵母，能讓麵團發酵時彈性較好，

而天然海鹽則是讓比薩的靈魂餅皮多了些層次鹹香。



溫度也是其中一個影響麵團好壞的因素，

BANCO在考量廚房所在環境溼度等各種條件下，

在經過不斷測試後，將空間溫度控制於 21oC

(STG規範明定最佳溫度為20oC~24oC)。



使用機器將麵團攪拌的過程中，更需要不間斷的以人工方式檢測，

BANCO師傅以職人的經驗去做麵團筋性的判斷，

以避免攪拌過度或攪拌不夠的狀況出現，

接近完成時，會有明顯的螺旋紋路，

只有在精準的細心照料下，才能有那入口一分鐘的美味。

而這樣的麵團製作，一次得花上18分鐘左右，

為了新鮮，更是固定每天做上好幾輪只準備隔日的備料。



做好的麵團，也不是馬上就能使用，先蓋布進行第一次20分鐘的發酵後，

還需以手工方式，將它揉成一個個介於180克~250克的標準重量，

聽說BANCO師傅們當初為了要學會揉成一個個圓形麵團，每個人都花了數個月不等的時間，

當天自己也好奇試著要捏出一個麵團，才明白其中的難度。





而捏好圓形的麵糰，可是需要再放置於21度的儲藏空間中，

等待發酵20-25小時後才能使用，當日若無使用完畢，隔天也無法再繼續使用的。



沒想到要製作符合STG正統的拿波里比薩，

光是麵團的部分，就有這麼多細小的學問與規範。





看著師傅們拿起準備就緒的麵團，再以手掌及手指展開麵團成固定的大小，

為了是將裡頭的空氣推開，明定直徑30-35公分、外厚1CM、內薄不超過0.4CM的拿波里比薩圓形餅皮，

接著鋪上使用STG義大利進口番茄醬、莫札瑞拉起司、羅勒葉，與些許的冷壓初榨橄欖油，

就是知名的瑪格莉特披薩，也是拿波里最經典的口味，剛好紅白綠三色也是義大利國旗的象徵；

而另一款知名的瑪莉拉娜比薩，則是少了起司，多了蒜片的組合，更有水手比薩的別稱。





由於是燒柴的窯爐，而不是電子式的均溫，會因柴火位置而影響每個角落的溫度，

因此入窯前，也需先確認窯爐內是介於400oC ~ 480oC 之間的最佳溫度；

就連比薩入窯擺放位置也有一定的學問在，

技術越好的職人 可以一次放入越多顆待烤披薩，

窯爐更必須要不定時清潔，以避免灰燼影響了比薩的口感。



為了遵循STG正統火烤作法，BANCO以柴燒窯烤的方式，

選用台灣龍眼木柴與荔枝木柴，是需長達六個月以上時間自然日曬乾置的柴料，

而為了達到爐內能均勻烤製的火侯，更自訂一套最順序放入紙張與不同大小木柴來控制。



店內重達2000多公斤的窯爐，也是遠從義大利進口的Stefano Ferrara品牌，

此家族三代皆以拿波里古法手工客製實心磚砌成窯爐，店內特製較小開口，

雖在師傅使用長柄烤板將比薩入窯與出爐時難度提高，卻能更有效維持爐內的高溫。



在遵循層層STG規範下，最後是需在60秒~90秒的時間內，將比薩進出窯爐完成烤製。





最後我們試吃了剛出爐的瑪格莉特比薩，

烤成部分具有虎斑狀焦紋的表層，較厚的軟Q餅皮咬著好香，帶著些許嚼勁，

內層薄皮的部分是濕潤清爽濃郁的蕃茄香氣，和淡淡的起司味，

的確也與市面上印象中的拿波里比薩不大一樣。



BANCO除了提供正統的拿波里比薩外，目前共有多達11種口味比薩選擇，

還有幾款義式小點、香草雞料理、蔬食和熱盤選擇。

當日也試了師傅獨特自製的爐烤香草脆雞肉丸，加入了雞軟骨也增添口感的層次，

而店內多達13種不同口味的生麵料理，更結合台灣當地食材的選用。



《後記》

當天我們在店內師傅的帶領下，了解了正統拿波里比薩繁瑣的製作過程，

這也才明白，看起來快速方便，口味簡單的義式拿波里比薩，

若要遵循歐盟STG標準，反而需要相當費時與精細的手藝，

雖還沒有機會遠赴義大利南方吃上一份當地的拿波里比薩，

不過也因為如此，才有機會在台北吃到如此道地的口味。

✎ 本文為 BANCO 邀約文，內文均為真實感受，請安心享用 ✎



INFO

BANCO

地址 : 台北市松山區八德路三段108號(小巨蛋站4號口5步行-8分鐘)

營業時間 : 週一 ~ 週日 : 11:30 ~ 21:00(最後點餐時間為20:30)

電話 : 02 2579 4010


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爛醉咖啡 (大安區)

說也好一陣子沒有介紹台北的店家了，

前一陣子兩人幾乎將能利用的所有時間都投入新書最後製作，

我們的首本旅遊著作《這時首爾》也順利在上週六上市，

欣喜之餘，也突然有點想念造訪台北小店的種種。

爛醉咖啡位於台北國父紀念館站一號口步行約5分鐘的距離，本月10號開始試營運，

白天是咖啡館目前只提供咖啡品項，晚上五點半後是餐酒館才有提供餐點與酒飲等。

文字 _ 男子 E 。 攝影 _ 男子 J

「 這時首爾 : 做自己喜歡的事，我們的韓國旅行提案。」

購書連結 : https://goo.gl/Jpy86A





爛醉咖啡目前試營運期間只提供華視門口左邊的正門，

推開門後咖啡館結合餐酒館的空間，有種來到野外叢林的獨特氛圍。







四位主理人之一的紐約透露，這裡是將曾經旅行國外時遇見的沙漠住所，

與球型溫室概念呈現於爛醉咖啡，再大家一起溝通討論加上各種喜歡的元素，

像在叢林的微暗空間裡，也填上了粉色系，上頭佈滿像是點點星空燈幕，

還有野外動物風格手繪牆，仔細一看牆上正播放著流行MV，窩在這裡的感覺應該蠻舒服的。









不過當天自己與J則是選擇坐在大片陽光下的溫室裡，是擺著高低錯落的座椅。







▼紅絲絨牛奶 $160

-

2018年第一杯粉色系在爛醉咖啡遇見，喝著甜度有些高，但在能接受的範圍內，

也灑上些許的可可，使用乳香世家牛奶，甜度與粉紅色調均來自甜菜根，

因此若不想喝得太甜，可以在點餐時告知，不過粉色也可能因此淡了些。



▼摩卡咖啡 $150

-

店家端上桌時會在杯中放著一支巧克力威化捲，約1-2秒的時間就消失在杯裡，

喝著是微甜的摩卡咖啡滋味，不過因為不時喝到軟掉的威化捲，喝起來的口感自己比較沒有那麼喜歡。



後記_

目前還在試營運的爛醉咖啡，今日等候咖啡上桌的時間稍微久了點，

未來白天咖啡館是否提供餐點等品項也都還在逐步規劃當中，

若想體驗較豐富與完整菜單的人，或許可以等待正式營業後再來訪。





INFO

Drunk cafe 爛醉咖啡

地址 : 台北市大安區光復南路116巷9號(國父紀念館站1號口5分鐘)

營業時間

咖啡館 : 10:30 ~ 17:30

餐酒館 : 17:30 ~ 00:00

電話 : 02-2731-8787

10%服務費 / 低消一人一份飲品


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番尼豬 (中山區)

品牌成立剛滿三年的Funnypig 番尼豬，

過去以8吋圓形甜派與鹹派呈現，

這次延續品牌小豬開心歡樂的精神，

以獨特造型的愛心派，推出全新5種創意口味(甜派2種+鹹派3種)。

Funnypig 番尼豬的誕生，來自老爸與三個小孩的故事，

品牌主理人總是暱稱身邊的三個小孩為「大豬、中豬、小豬」，

也因為如此，當決定自行創業時，國一的二女兒，

便手繪了 Funnypig番尼豬 Logo，將這份心意送給了老爸，

小豬充滿朝氣手握食物圖樣，也像小孩每一次吃完各種派的滿足模樣，

Funnypig 番尼豬以做給自己小朋友吃的品牌精神，製作著每一份愛心派。

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Funnypig 番尼豬位於台北市建國南路上的烘焙廚房，

有二女兒的愛心小豬裝飾，除了網路訂購宅配之外，

也能提前預訂選擇來烘焙廚房的取貨方式。



這次新推出的愛心派，共有五種口味，

每種口味均有6.5吋大愛心派與3.3吋小愛心派的選擇，

六角形黃色包裝盒，除了印有招牌的番尼豬外，

也標示了口味與保存資訊，畫上圈圈的，即是製造日期，

依不同保存方式下，冷藏建議保存5天，冷凍建議保存14天。

有時在家突然嘴饞，冰箱裡剛好有著愛心派，

不用出門放入烤箱就有療癒的派可以品嚐，也是種宅宅的幸福。





首先要來試吃可多人分享的眷村風湖南臘肉蒜苗口味大愛心派，

Funnypig 番尼豬嚴選進口食材(法國麵粉、日本麵粉等)，

以手打兩種不同派皮。鹹派食用前需以烤箱加熱，

建議設定150度預熱10分鐘，將切好的派放入，10分鐘後即可品嚐，

設定溫度會依不同烤箱有些許不同，除了烤箱外，

也能以平底鍋與荷蘭鍋方式直接加熱後即可食用。



▼眷村風湖南臘肉蒜苗 $688 / 原價980

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香氣四溢的大愛心派裡，底層是綿密紮實的馬鈴薯與洋蔥丁，

上層鹹香的臘肉因烤過的關係，有些還帶著脆脆的嚼勁，

灑上店家附贈的乾辣椒碎片，帶點提味的辣勁，

吃著派皮酥酥脆脆的，整體口味適中不油膩，是讓人喜歡的新口味。



6.5吋的大愛心派，約可分為4-5份切塊，適合多人聚會一起品嚐。



▼小愛心派盒裝 3入$488 / 口味可任選

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▼北歐風蕈菇鹹派/蛋奶素可食用

-



相較於大愛心派的派皮，小愛心派的派皮比例較高，

外皮口感吃著更為紮實，但也更為厚重了些，

而單吃蕈菇鹹派口味也略顯平淡，店家會附上義大利陳年酒醋滴管，

吃起來多了酸甜鹹口味，能有兩種口味吃法，

整體來說，口味皆有點單調，比較不是我們倆喜歡的。



▼花團錦簇蘋果派/蛋奶素可食用

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像朵花的愛心蘋果派，使用新鮮蘋果切片，

蘋果香甜帶著剛好的軟度與脆度，內層是卡士達杏仁醬，

還有像是覆盆莓果粒的口感，搭配與鹹派不同較為鬆軟的派皮，

不需要加熱，冷藏取出冰冰涼涼的吃，

整體不會太過甜膩，是討喜的蘋果派滋味。



▼煙燻櫻桃谷鴨胸金瓜鹹派

-



上層鋪了切片的金瓜與櫻桃鴨，底層放了些許洋蔥丁，

微甜金瓜帶著綿密，派皮的厚度也較蕈菇鹹派適中，

整體口味咬著相當清爽帶著蛋奶香氣，我認為表現不錯，

不過J則認為整體口味較為單調少了鹹派的層次香氣。

愛心造型的甜派與鹹派，能當成下午茶搭配咖啡或茶品的小點，

也能是三餐的輕鬆搭配，任何時刻品嚐都很適合。

✎ 本文為 Funnypig 番尼豬 邀約文，內文均為真實感受，請安心享用 ✎



INFO

Funnypig 番尼豬

烘焙廚房地址 : 台北市中山區建國南路一段10-1號1樓

電話 : 02 8772 6778


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