三元花園韓式餐廳 (內湖區)

記得好幾年前來吃過晚餐，和一群朋友吃吃喝喝，

現在真有繼續聯絡的頂多一兩個吧，

或許社群軟體造成人與人之間的疏離，

但換個方位去想，社群軟體也是種距離美，

藉由網路得知彼此近況，偶爾互按個讚，

是種不刻意勉強，不多加打擾的關心。



吃頓飯哪來這麼多感觸，隔了好幾年，最近因為地緣關係又回到三元，

先是和友人試了平日的商業午餐，

咦？和印象中的三元不太一樣，是超越記憶的美味，

於是又找個了機會晚間再訪，這回款好相機，堆疊出新的體驗。





內湖潭美店座落內湖五期，雖交通不太便利，但開車的話可使用大樓停車場，

外頭對著公園，裡頭的用餐環境也算寬敞舒適。



三元花園韓式餐廳緣起南韓首爾，目前在台灣擁有三家分店，

算是穩穩的做吧，對比其它韓式餐廳，知名度或火紅程度並不高，

還有偏高的價位，相對是個門檻。



不過中高端價位換來的就是這環境，差別最大的則落在食材品質，

小菜也不馬虎，即便平日的商業午餐也是，連生醃魷魚也有提供，

套餐提供的海鮮嫩豆腐鍋更是真材實料，蝦肉肥美，還有兩隻小花枝。







也不見得來三元就得吃烤肉，雖然這裡的傳統加味牛小排確實值得一試，

另外還有很多台灣不常看到的料理，像是宮廷鰻魚料理、韓式醬蝦、炸墨香茄子。





火鍋也行，養生牛肉火鍋、海鮮火鍋，還有我自己頗有興趣的牛腸火鍋，

是否趁天冷時再揪一團吃吃喝喝？



心裡雖想嘗試不太熟悉的韓式料理，但最後還是選擇習慣的幾道菜色，

這頓晚餐，想吃的暖心，且滿足。





商業午餐附上的小菜已經比一般韓式餐廳精緻，但晚間的小菜更勝一籌 -



大多小菜可以續加，但特別款上完一輪後，若想再續加需額外收費。



冰鎮番茄配鳳梨冰沙，怕辣的人這道小菜建議貼身備用，

而且三元的辣味料理幾乎都有中辣程度，

這番茄，除了強力的清爽解膩作用，也可大幅降低辛辣痛感 -



吃韓式料理，很大一部份幸福感就是來自於滿桌的小菜，

而且營養滿點，雖然主菜是烤肉，這些小菜和發酵食品總能稍微平衡心中的罪惡感。





三元的泡菜也很好吃，酸度正好，帶勁但不會過於搶戲，

蒜的用量也是，點到為止，咀嚼到最後仍能享受主角大白菜的爽脆 -



韓式生醃魷魚 -



若有點烤肉，會附上生菜、豆醬、蒜片，

從生菜更能看出餐廳對食材的更求，感覺洗的很乾淨且鮮度絕佳，才能如此脆綠透水模樣，

服務生會不時巡過來，看是否要續加生菜，

蒜片使用類似象大蒜的品種，一般家庭主婦不太愛用，覺得香氣不夠，

但配著烤肉生食，不會過於辛辣的特色恰到好處，同時又能享受咬食生蒜的過癮。



三元招牌傳統加味牛小排 -



三元的特色之一就是不用客人親自動手烤，也不是由服務生桌邊代烤，

而是在廚房烤完後才送上桌，

對於不喜歡自己處理、想被服務好好吃頓飯、或是不希望服務生一直在旁邊很難聊天的人，

這點大加分。

 

我自己也是，服務生在桌邊幫忙烤肉是不錯，可以輕鬆吃飯，

但每次一靠近，原本正熱烈討論的話題又得打住，

對，就是不想讓服務生聽到在聊什麼，想吃又想好好聊天，可惡。

 

不虧是招牌，這加味牛小排如此厚實，斷筋處理後嫩口好咬，

鹹甜滋味也不生膩，水梨啊，那股清甜香，

連同其它配料包在生菜裡，只咬一半吃也不困難，

才不會卡在一半，想離開，要不只能把整塊肉咬出來，剩下空空的生菜包，

或是留下咬過但切不斷的肉，嘴裡無肉的嚼著生菜。



附上的沙拉，酸酸甜甜，還有不少蔥絲，特別喜歡挑出辛辣感較重的蔥絲一起包食，

也別忘了加些桌上的小菜，特製成屬於自己口味的生菜包肉。



熟成豬肩肉，使用伊比利豬 -



生菜包食之外，當然單純配著白飯又是另一種享受，

從多重食材酸甜辣的交織，換成大口肉大口扒飯的單純。





是摻有小米的白飯。

 

海鮮煎餅 -



可沾著微辣醬油一起吃，

雖然中間部份料多實在，

但最外邊的煎餅，帶著濃縮後的熱煎香氣和口感，還是這部份最迷人。



海鮮嫩豆腐鍋 -



裡頭滿滿的料，去殼胖蝦、小花枝、蛤蜊，

味道也比想像中再辣些、再濃些，產生的飽足感也不是蓋的。



濃濃的海鮮湯，有點和裡頭的豆腐邊邊融在一塊兒的口感，

這鍋也很值得點來試試。



接近用餐尾聲，會送上使用麥芽糖的冷甜湯，讓方才的辣度再次降溫 -



比記憶裡幾年前的三元好吃，但貴鬆鬆的印象依舊，

若有興趣，不妨從平日的商業午餐著手，

雖然也是有個門檻，兩人套餐起跳，平均下來最便宜的一個人也要近千元，

但走一遭就知道，吃進嘴裡的食材會說話，

而且，非常適合不想動手烤肉又不想被打擾的你(誰？在跟誰講話？)。

 

美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：70%

 

三元花園韓式餐廳 - 內湖潭美店

台北市內湖區石潭路1號

(02) 2792-7222

官網：三元花園韓式餐廳

Facebook：https://www.facebook.com/samwon0227927222/

營業時間：每日 11:30 a.m. ~ 2:30 p.m.、5:30 p.m. ~ 9:30 p.m.



*Courtesy of Google Maps

九記何師傅燒臘便當 (中山區)

本是抱著兩個人吃三份餐的決心來九記何，

沒料到份量比想像中多一些，加上另外一位白天戰力薄弱，

倒是初訪時炒飯打中我的喜好，這次沒吃到的，未來再訪是一定。



原來在宵夜聖地好記擔仔麵對面 -



幾個月前才改裝完，遠比一般燒臘店舒適乾淨，

記得前陣子去另一家燒臘店內用，龍X路上，

就說網路上那種什麼"台北必吃"、"十大美食"之類的文章都要小心，

素質參差不齊，讓人感覺小編們常常胡亂抓資料做成大補帖，

常常錯字一堆，這也就罷了，

當時是看到那家燒臘店生意不錯，索性內用，

我的天啊，地板之油，還有阿姨在一旁拍小黃瓜，

除了差點被噴飛的小黃瓜打中，另外有幾塊彈到地上，

那油滋滋的地上，那遠方還有小強在散步的地上，

阿姨將其撿起後沖沖水順手一扔，不知又把小黃瓜放到哪，

要丟掉的話應該是不會再沖過吧，回想起來是該慶幸自己腸胃還算強健嗎？



過沒多久，在網路文章看到的，那家恐怖燒臘店竟被納入某平台燒臘推薦名單中，

噁心的畫面再次於眼前播放，腳下油然而生的滑地感如此真實，

只能說消費者要有過濾功能，不然至少，真傻呼呼被雷個幾次總能學到些教訓吧？



有比較更懂得珍惜，改裝升級後的九記何，

內用環境雖不能和正式餐廳比，但我相信在燒臘界中已算數一數二，

絕對能放心好好在裡頭吃頓飯。



先點餐再入座 -



例湯 -



很有味道的例湯，帶點蔬菜的甜，

撈到些碎肉和高麗菜心，想必有將邊邊角角的食材不浪費的一併用去熬湯，

通常頂多嚐個味道，這例湯，可是難得的又去舀了第二碗。

 

韭菜臘味炒飯 -



很夠味，整盤的鹹、香、甜，

哎啊，就差剛進餐廳時只顧著拍照，忘記要辣要先講。



這盤炒飯的味道就和其深沉色澤一樣，重口味的人應該會愛，

尤其是韭菜與臘味間的平衡，

本身就偏鹹甜的臘味，搭上同樣強度的香氣蔬菜韭菜，才能與之抗衡。



雙拚脆皮燒肉和蜜汁叉燒 -



記憶點沒韭菜臘味炒飯深，但絕對是盤中上水準的雙拚，

脆皮燒肉口感恰到好處，就薄薄一層脆皮，不乾硬，

屬較細緻的風格，多吃幾塊也不容易生膩。



配菜份量也挺有誠意，難怪就此打住沒辦法再加點第三份，

硬要也行，只是當時戰力會全落在我身上，等於一個人要吃完整兩份餐，

猶豫了幾分鐘，還是先別輕舉妄動。



改裝後的燒臘店舒服多了，內用也乾淨，

而且還是保有些老式燒臘店的調調，可能跟貌似黃秋生的店家也有關係，

是說幹麻硬要把黃秋生和燒臘店混為一談，

總之，下回一定得先暫停餵食同伴兩天後再過來。

 

目標，四份餐。

 

美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：90%

 

九記何燒臘

台北市中山區吉林路124號

(02) 2563-7692

Facebook：九記何燒臘

營業時間：11:00 a.m. ~ 2:00 p.m.、5:00 p.m. ~ 8:00 p.m.



*Courtesy of Google Maps

 

其它中山區食記：

亞都麗緻天香樓 - 到底誰浮誇？

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Anima - 隨著音樂起舞的靈魂

The Ukai Taipei (信義區)

沒想到平日中午的鐵板燒這麼難訂!



原本計劃至微風南山46樓的Ukai吃鐵板燒，

提早幾天查訊訂位，竟然滿了，

也不是什麼太親民的價位，還挑平時上班日，客滿是預料外的狀況，

還好台北的Ukai分兩塊用餐區，

一邊是鐵板燒，另一頭則是割烹料理，

不如換成割烹，鐵板燒下次有機會再試。



微風南山高樓景觀餐廳，用餐空間一定舒適，

Ukai的室內空間，請來日本設計師操刀，

鐵板燒和割烹的風格不太一樣，割烹這頭以"繁星"為出發點，

天花板、牆面、部份餐具等相呼應，

用餐之餘也可玩味其中的細膩巧思，

至於鐵板燒那端，只能待我未來哪天口福到再分享。



不過用餐巔峰時段，在享受高樓餐廳的專屬優適之前先得沉住性子，

只有兩部電梯能坐到46、47、48樓，

客人慢慢堆起來，有時明明電梯來了還擠不進去，只好繼續默默等待，

還好，撐過這段後一切將會海闊天空。



正好和同行的人在看料理長身後的提字，才剛納悶著該是美味方丈還是丈方味美，

服務人員很精明，隨即上前解釋"美味方丈"之意，

是位說著日文的服務人員，聽得懂一點點，

簡單說是Ukai的待客之道，透過料理傳遞幸福與感動，

當然，服務人員講的更多更深入。

 

習慣享用割烹/懷石料理時配上一杯梅酒 -



(未滿十八歲禁止飲酒，我是已經過那門檻好久好久)



也難怪鐵板燒這麼難訂，包廂以外才十個位置，

反觀割烹這頭加上靠窗桌位一共可以容納十四位客人，另外也附有包廂，

而且，滋滋作響的鐵板燒似乎更吸引人啊。

 

以豆腐料理作序，

Ukai所使用的豆腐皆來自日本Tofuya Ukai豆腐屋，

眼前這道添入白木耳、滑菇、數種台灣及日本的豆子 -



不是平時較常碰上以酸香開胃的方式，

走的是溫和的開場，讓腸胃舒服地活絡起來。



Ukai其實是日本的集團，擁有不少分店，料理風格多樣，

八王子、六本木、銀座等皆有設點，

在台灣是由御盟集團引進，

第一家Ukai就設在旗下高雄晶英國際行館，同時也是Ukai第一家海外店，

高雄的Ukai也有鐵板燒，不過割烹，目前就只有台北微風南山這邊提供。



四段重，由服務人員一層一層開取。



從左下方開始品嚐，一路往逆時針方向邁進。

 

鱒鮭/杏鮑菇 -



銀杏/尖梭魚棒壽司/白帶魚捲紫蘇及山藥/漬金時地瓜/小松菜 -



魚類主角們都很好吃，特別是棒壽司的米粒口感，

粒粒分明但也柔和保有個性般的壓合在一塊兒。



但更讓我意猶未盡的卻是置於兩款魚料之間的漬金時地瓜，

如木瓜柔軟口感，爽朗明亮的甜度，似乎還有一抹清香，

原來是檸檬的神來一筆，這漬金時地瓜太誘人。

 

和歌山鮪魚/野菜 -



這鮪魚在初入座時料理長便開始備料，

是用整塊鮪魚去炙燒，之後切片，

口感比一般鮪魚再綿密溫潤。

 

梨子/台灣柿子/豆腐醬 -



享用美食的同時，服務人員也沒閒著，默默在不遠處關注，

待前一兩格吃完後，會上前幫忙調整順序，

將比較遠還沒吃到的料理換至客人正前方，方便食用。

 

之後的鍋物食材先備在一旁 -



但在此之前先品嚐小芋頭/松葉蟹料理，另外配上可愛的笑容 -



特別配合割烹空間訂製的食器。



細緻且帶點Q黏度的口感，

宜人的芋頭香氣，明明小時候不愛吃的食材，

隨著長大後不斷嘗試各式烹調方式，

發現越是細篩後或是無顆粒的芋頭料理，慢慢能接受體會那抹香濃。



此時差不多開始要準備鍋物，細心說明著每樣食材 -



主角和牛源自日本位於鳥取縣與兵庫縣邊界的田村牧場，取沙朗部位，

湯頭以和牛肉為主，並未加入牛骨熬製，

豆腐則會先烤過後再入鍋烹調 -



食材依續下鍋 -



啊，這湯頭芳香，明顯牛肉的鮮甜，還是用油脂較高的和牛，

但完全不油不膩，隨後輔佐而上的是高湯內其它食材經過長時間熬煮的精華，

首輪還會撒上胡椒，成加帶出層次豐富的清甜。



牛肉軟綿香盈，還未過足癮即化入口中，只好把剩下的那一片也吃了，

啊，奢侈的享受不到一分鐘就結束了，

就用吸飽高湯的豆腐撐一下吧，

另外再加點湯，

隨即開火加熱，第二碗高湯滋味更加濃厚，

雖少了最初的清新，也變的再鹹些，卻也是另一種強烈的爽度。



海瓜子飯 -



從京都訂製的陶鍋。



配上淡爽的漬物及味噌湯 -







甜點三選一，青蘋果聖代、香草布丁、冰淇淋栗子紅豆最中餅，

服務人員說香草布丁是割烹這邊的招牌，就試試吧 -



(先吃了一大口)

的確香滑，但不是我會更偏愛的濃郁型布丁，Ukai版本口感相對輕盈些，

倒是冰淇淋栗子紅豆最中餅覺得更值得試試 -



裡頭還摻了一點酒，但僅其香，嚐不出酒精感，

濃濃的栗子泥配上輕脆的餅皮，咬到裡頭紅豆時又是另一種香濃的甜度與口感，

別忘了還有冰淇淋，加上吃甜點時會附上熱茶，

最中餅絕對比香草布丁合味。



以往料理是主角，食物美味與否佔著一家餐廳相當大的成功比率，

但Ukai這種能即時洞察客人需求的服務品質實在太強大，

加上親和及應變能力，服務滿意度直接給滿分，

大幅提升對Ukai的好印象，未來再訪嘗試鐵板燒是絕對的。

 

除了料理，這份親切款待也能牢牢抓住客人的心，

Ukai，唸成台語"烏尬意"也是如此的恰到好處。

 

美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★★★

整體環境：★★★★☆

回訪率：70%

 

Kappou Ukai

台北市信義區松智路17號46樓(微風南山內)

(02) 7730-1166

官網：The Ukai Taipei

Facebook：https://www.facebook.com/theukaitaipei/



*Courtesy of Google Maps

 

其它微風南山美食：

微風南山Saffron 46 - 好久沒碰上全四星評價的餐廳，回訪率100%!

阿蘭大鼎魩仔魚炒飯 (大同區)

許久未見吻仔魚。



近幾年因為環保因素，盡量避免吃吻仔魚，

至今差不多保持在一年五次內的食用次數。

 

那天來到迪化街一帶，從永樂市場方向往城隍廟一路走下去，

本來是想吃老阿伯魷魚羹，竟然沒開，

調頭往回走又是好大段路程，索性轉往慈聖宮一帶，

不過鹹粥也沒開，剩下豬腳、毛蟹、雞捲之類的，心裡猶豫著，

正好讓我瞧見其中一攤，有位客人正準備大快朵頤面前的炒飯。



啟動zoom in模式，讓我細看那盤炒飯，

上頭滿滿的辣椒，泡在醬油中而染上的深沉色澤，

配上客人正要大口扒食的表情，一切是多麼誘人，當下決定就是這攤了。



完完全全被辣椒吸引目光，還是點餐時才發現原來只有一種口味，吻仔魚炒飯，

從永樂市場一路走過來，乾扁的肚子快撐不住，

來來，這次破例，趕緊送上一份炒飯。

 

雞蛋蚵仔煎和菜頭赤肉湯也順便點下去。



不過炒飯剛送上桌時並沒有辣椒，

坐在慈聖宮這邊，正好是店家背面，上前查看，

原來是豆鼓辣椒，店家早已備好一小桶在後頭，方便坐在慈聖宮空地的客人撈取，

如法泡製，我也挖了好幾匙扣在炒飯上頭。



先單吃幾口炒飯，猛一入口怎麼這麼像肉鬆炒飯的滋味，

可能隱約帶點甜吧，又是乾爽的米粒，

吻仔魚也是，說它是主角但這滋味又不明顯，對於口感上的貢獻還差不多，

最後焦點還是落在豆鼓辣椒，為這質樸偏乾爽的炒飯增色帶勁，

不像朝天椒如此心狠手辣，因此即便是每口炒飯都混上一兩片辣椒也無妨，

多了這麼一抹鹹香，這盤炒飯，速速扒個幾口見底。



雞蛋蚵仔煎就罷了，是剛剛太餓忍不住一口氣跟著點下去的敗筆 -



粉漿不平均，結成一塊一塊的，也沒煎透，少了底下或是邊角恰恰的口感香氣。



菜頭赤肉湯還不賴，濃濃古早味的暖意，

但熱門的應該是苦瓜排骨湯及冬瓜排骨湯，

苦瓜排骨湯在我抵達前早已完售，

而就在我狂嗑炒飯的同時最後一份冬瓜排骨湯也沒了。



三樣點下來$150，慈聖宮這邊幾個攤子價位向來佛心。

 

美味指數：★★★☆☆

服務態度：★★★☆☆

整體環境：★★★☆☆

回訪率：70%

 

阿蘭大鼎魩仔魚炒飯

台北市大同區保安街49巷17號

0926-722-605

營業時間：約早上八點多到下午三四點

 

延伸閱讀：

大稻埕葉家肉粥 - 吃完這一餐，還有好多隨心所欲的時間

周照子鐵板清粥小菜 (大同區)

前陣子發表一篇台式鐵板燒的食記，是位在寧夏夜市內的香連鐵板燒，

朋友看到，推薦我去試試第二代出來開的周照子，

為何取這名字，可以直接去店家官網瞧瞧。



周照子目前有兩家，

一個位在西門町萬年百貨斜對面，一個和香連同個區域，

就試試民生西路上的寧夏店吧。



周照子和香連菜單十分相似，路數也差不多，主要就是供應菜色不太一樣，

另外正夜市尾端的香連人潮眾多，

反觀周照子，位在大馬路上，一樓是小小的鐵板燒檯面座位，

二樓則是氛圍截然不同的空間。





離開料理區塊，雖然少了臨場感，端上樓的菜也涼的快，很快，因為冷氣很強，

換來的是舒適且面馬路的窗景，身上也不會沾染過重的菜味。





白飯、地瓜粥、湯、飲料自行取用 -



這次碰上菜心湯，正合我意，

飲料則是紅茶，古早味紅茶的調調。

 

菜單 -





固定班底豆芽菜和高麗菜 -





愛吃什麼有時候是一陣一陣的事情，

之前若是去百貨公司美食街，十之八九都是點韓式豆腐鍋，

一來青菜量多、二來可以調整辣度、最後總能吃的飽飽的，

近幾個月卻完全被台式鐵板燒推翻，

除了上述幾個偏好，現炒的料理更勝一籌，

雖說熱炒也有異曲同工之妙，但一人份的鐵板燒，我自己想吃多辣就多辣，

算是，獨享的中辣熱炒餐。



真菲力牛排/原煎 -



比較特別的地方是另外附上哇沙比醬，換個風味品嚐。



加90元會多一份三杯雙脆(蝦球及中卷) -



周照子的調味整體來說偏鹹，至少比香連再鹹上一階，

某種程度上像是在吃小酒館料理，下酒換成下飯，

沒有兩碗飯走不出餐廳的程度。

 

鹽燒杏鮑菇 -



遠看還以為是清蒸魚，鋪滿的蔥絲真像蒸魚上桌前油淋後的模樣，

是薄片狀的杏鮑菇，

比起切成丁後乾煎的香氣，周照子版本走的是柔軟濕潤的路線。



三星蔥蛋捲 -



可能是習慣三星蔥肉捲那大量蔥段被裹上的呈現方式，

所以看到切成末的蔥蛋心裡有微小的失落感。

 

去骨土雞腿/三杯 -



喜歡這裡的三杯口味，比較甜的調味，還有著高熱快炒的香氣。

 

香腸豆丁 -



用很多蔥末去炒，鹹香之餘還混著台式香腸特有的甜味，

這道應該不難複製，學起來之後可以寫食譜。

 

貼心(還是壞心？)的白飯任你吃，

果然，這些菜色至少嗑了兩碗飯，

扶著鼓鼓的大肚子小心翼翼走下狹窄階梯，

話說，周照子營業到凌晨兩點半，若宵夜吃這個...還兩碗飯...

嘖，會出事啊。

 

美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★☆☆

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：70%

 

周照子寧夏店

台北市大同區民生西路155號

(02) 2557-2780

官網：http://www.chouchaotzu.com/index.html

Facebook：https://www.facebook.com/chouchaotzu/

營業時間：每日 5:30 p.m. ~ 2:30 a.m.、每月最後一週星期二公休



*Courtesy of Google Maps

 

延伸閱讀：

香連鐵板燒 - 下次逛寧夏夜市不妨改吃台式鐵板燒