葉公館 (大安區)

每次經過安和路上這家葉公館，頗有氛圍的門面總是忍不經多看它幾眼，

旁邊正好一個平面停車場，還算方便，

抓個週間晚餐時段來試試，生意還挺好的。

 

保險起見事先訂位，

原以為週間應該不至於到客滿的程度，沒想到裡頭還熱鬧著。

 

乍看之下大部份都是商務客，或是穿著比較正式的家庭號，

是安和路段常見的客群。

 

這次有備而來，

兩個人在點菜類型的餐廳，想多嘗試幾道菜又怕最後吃不完，

出門前隨手帶上兩個保鮮盒，

要吃什麼直接用力點下去，倘若肚子不給力，還可以環保地外帶回家加菜。

 

 

 

 

先點壺茶讓身子舒暢些 -

 

荔枝紅茶，緩緩倒下時那抹荔枝清香越發飄散，

尚未入口，早已從其它感官接收到暖意，

帶些甜，但不是實際吃到糖的那種甜，而是荔枝香氣透過鼻腔帶來的感受。

 

燈影牛肉 -

 

中文看不出什麼名堂，菜單上的英文寫著crispy and spicy beef Sichuan style，

訊問服務生，說是掛著的牛肉片，甜鹹滋味，

雖說四川，其實不會很辣，僅取其香，

似乎滿有趣的，反正是開胃菜，份量應該不大，點來試試。

 

上桌後，片狀的牛肉乾掛在半空中，是燈影沒錯，

透著光，能清楚看見肉片紋理，

稠狀的醬汁混著牛脂，緩緩滴落。

 

先單吃，像是甜甜的牛肉乾，帶著油脂的肉乾，

另外再搭配銀芽、紫洋蔥一同咀嚼，竟蹦出麻辣鍋般的香氣，

紫洋蔥的水辣感有絕對畫龍點睛的作用。

 

乾燒蝦球 -

 

蒜蒜、酸酸、甜甜。

 

必嚐紅油炒手 -

 

都說必嚐了，就吃吃看吧。

 

走小巧精緻路線，該有的調味元素都有，但比較像是點到為止，

不是那種吃了會"哇嗚"當頭棒喝般的力道。

 

薺菜鱈魚片 -

  

當晚最喜愛的菜色，看似清淡，但那汁液除了宣，還有著顯著的鑊氣，

就差在有些魚片帶刺，明明很滑溜的一道菜，卻得小心翼翼地吃著。

 

葉公館麻婆豆腐 -

 

滿滿胡椒花椒想嚇唬誰？

 

Hot，其實是小辣程度，不過好燙啊! 

 

葉公館料理份量並不大，

點了不少道，兩個人吃，真要吃完也不是問題，

看來保鮮盒一個綽綽有餘。

 

上海小籠包 -

 

說是小籠"湯"包也不為過，這個絕對比方才的"必嚐"紅油炒手還值得一試。

 

淨素蒸餃 -

 

小點有四顆或八顆的選擇，對人數少的我們而言是個好消息，

淨素蒸餃的皮比較Ｑ一些，

像是很薄很薄的水晶餃加小籠包再除以二的口感。

 

葉公館杏仁豆腐 - 

 

不走ＱＱ路數，而是比較像滑潤的豆花，

記得上次吃到杏仁豆腐是去Extension 1 by 橘色吃涮涮鍋的餐後甜點，

葉公館的口感更合我意。 

 

最後謝謝老爸一下，

總是習慣塞一堆東西給我，吃的喝的用的，滿滿愛心，

某天從他那拿到一個有中央分隔的保鮮盒，挺好用的，

還可以一邊放菜一邊鋪白飯當便當盒，

這次被我預備好帶出門，

萬一有吃不完的菜，這一盒可以當兩盒用，

左右開弓味道和湯汁都不會混在一起。

  

舉手之勞作環保，剛開始可能不太習慣，會在意旁人眼光，

出來餐廳吃飯還帶什麼保鮮盒，難看死了，

殊不知多方便，一回家直接冰冰箱，也不用整理多餘的紙盒、塑膠垃圾，

真需要加熱也可以直接放入電鍋或微波爐使用，

自帶環保盒才是王道啊!

 

美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★★☆

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：85%

 

葉公館

台北市大安區安和路二段118號

(02) 2736-1999

 

*Courtesy of Google Maps

 

延伸閱讀：

logy - 以茶代酒，放鬆的週日聚餐

logy (大安區)

和之前RAW一樣，緣份來了自然好訂位。

 

同樣久久試一次logy的網路訂位系統，想要的時段總是客滿，

怎知某天看到logy相關文章，隨手開個網頁試試，竟然有兩個時段空出，

趕緊看友人想不想湊一腳，開業快一年，等的也夠久了。

  

出門赴約時有個小插曲，算是自己太緊張？結果小遲到五分鐘，

一邊趕路，一邊看著手機裡的Google Maps，

為何店家底下出現小小一行"cash only"的字樣，

就在我打這篇文章的同時再次查了一次，

從電腦上直接開Google Maps網頁並無異樣，

但若是從手機app裡看地圖，cash only依然健在。

  

心頭一驚! 身上哪來這麼多現金，

加上提款卡還在家，怎麼辦，折返的話鐵定遲到，

萬一店家真只收現金，總不能請朋友幫忙，超不好意思的，

只好硬著頭皮衝回家，提款卡一抓連忙上路。

  

總算趕在其它客人開始上菜前抵達，

Cash only，以這fine dining來說不合理啊，

何況我記得預約時好像有先填寫信用卡資料？金魚腦記不是很清楚，

可惡，早知道一星期前logy打來確認訂位時就先問好，

每次都是回答 "是，我們什麼都吃，什麼都不會過敏"，

像接到保險或車貸推銷電話般，只想趕快結束通話。

  

管它的，先努力讓自己放鬆，好好享用這一餐，

這頓飯本來是想好好和朋友舒發近日煩惱，

倒是情勢急轉直上，有種撥雲見日的感覺...吧？

也還不是很確定，至少不是烏漆抹黑的狀況，

索性，就用這幾道佳餚好好...放鬆一下。

  

店家基於環保因素，並沒有提供菜單，

才剛說自己是金魚腦，就看這幾道菜能留下多少印象，

方才開場的是以柴魚高湯洗浸過的日本生筋子/紅蘿蔔/薑黃。

 

搭配用椰子與米製成的脆片享用。

 

待會的豬肉主餐，先串場博版面 -

 

其實九月開始照理說會供應新主菜鴨肉，

不過店家覺得既然是初訪，所以先讓我試試之前的主菜。

 

當天選擇以茶代酒，tea pairing，

第一款使用椰子水，浸入咖啡粉取出香味，再佐以許酸味調料(金魚腦作用中)，

總之，整體嚐起來類似偏酸的咖啡，服務生如此說。

 

秋刀魚/綠蘋果/餅乾屑。

 

俐落的酸度，但又不至於過份刺激味蕾，

和那杯微酸的偽咖啡一樣，以舒服柔和的方式慢慢開胃。

  

第二款tea pairing，百香果/小山園抹茶 -

 

下一道料理很美，有點中國水墨畫的影子，在盤中留下一抹海洋韻味 -

 

 

軟絲/蓮藕/茗荷/墨魚汁。

  

細節部份真的記不住，

所以說這種食記最好馬上寫，倒是經過時間考驗留下後的印象卻也最實在，

追尋腦海中的記憶，這一道乍看簡單，但是口感豐富，

特別是藏在軟絲底下的餡料，有細緻小丁般的脆口食材，

整體帶點酸，最後還會有些糊在口中的食感，各樣的層次無縫隙地融合在一塊兒。

 

當歸/芹菜根冰淇淋/枸杞/蟹肉 -

 

中藥材微苦的韻味運用枸杞的甜度制衡，或許蟹肉也幫了不少忙，

湯汁以魷魚及牛肉製作，用茶碗蒸的方式呈現。

 

直接吃，無需攪拌。

 

第三款tea pairing -

 

茉莉烏龍茶/紅紫蘇/啤酒花。

 

馬頭魚/羅勒/金桔/黑蒜頭美乃滋/菠菜粉末 -

 

原本還以為黑黑半圓形的是黑蒜頭美乃滋，叉子戳下去才發現是金桔，

你這個偽黑蒜頭沾醬!

 

第四款tea pairing，同時也是唯一一個熱飲，薑汁烏龍茶 -

 

蟹肉泡沫/生豆皮/牛肚 -

 

和一般牛肚料理較重口味的印象不同，

猛一看有點像蛋黃，整體風味也如其貌，相當柔和，

用生豆皮的風味去聯想會比較相近。

 

 

第五款tea pairing，這次化身偽紅酒 -

 

普洱/洛神/紅石榴/杜松，不過比起紅酒，或許是杜松，反倒更有蒸餾酒的風格。

 

主食豬肉，油脂分佈像刻意排列出來的意象畫。

 

搭配兩種醬汁，

牛肉汁/雪莉醋、巴西里/豆腐乳/酸豆。

 

肥油的口感很像滷肉飯中豬皮滷透透般，微黏似膠，

完全不會膩口，很好吃。

 

話說有客人問道為何主菜不使用牛肉，

服務生說，主廚認為好的牛肉最棒的呈現方式就是簡單煎一煎後佐鹽食用，

若如此單純地呈現給客人，怕會有怨言，覺得料理方式也太過簡單，

所以會偏向選擇其它食材加以運用。

 

無花果/羊奶優格冰淇淋/稻草及無花果葉果凍 -

 

這個我比較沒辦法，羊奶羶味太過搶戲，只好猛配無花果入口。

 

釋迦奶酪/釋迦蛋白霜/洋甘菊 -

 

吃的開心，濃厚又帶著洋甘菊清香，

比起一般單純以濃郁進攻的奶酪更加耐吃。

 

用餐尾聲，可選擇黑咖啡或茶，

茶的話有桂花烏龍或香草茶，

挑了桂花烏龍，接著又問要熱的或是冷泡茶。

 

冷泡茶的杯子挺美 -

 

最後的甜點，愛玉/椰果/九層塔/鳳梨汁 -

 

哎啊，我這陣子在也做愛玉，滿好玩的，

只是小小三份愛玉籽搓出一大鍋愛玉，吃不完傷腦筋...

 

魚鬆拌手禮 -

 

利用平常切下邊邊角角的魚肉製作，盡力做到食材不浪費。

 

餐後廚房也沒閒著，開始備料，有看到這季的主要食材鴨子嗎？

 

畢竟我晚到一些些，加上拍照，臨座客人早已用完餐，

視線趕緊飄過去，瞄到男生從皮夾中拿出信用卡付款，

Oh yes! 明明就可以刷卡嘛，

鬆了一口氣，不用跑到外頭領錢，

真是的，手機上那cash only到底是怎麼一回事？

總之，到最後某種程度上也算是第二個好消息吧(可以用信用卡這小事也硬要算進來)。

 

美味指數：★★★★☆

服務態度：★★★★☆

整體環境：★★★★☆

回訪率：80%

 

logy

台北市大安區安和路一段109巷6號

官網：https://logy.tw/

Facebook：https://www.facebook.com/logy.tw/

營業時間：

午餐 週四至週日 12:00 noon~3:00 p.m.

晚餐 週三至週日 6:00 p.m.~10:30 p.m.

週一全天、週二全天、週三午餐不營業

 

*Courtesy of Google Maps

 

其它大安區美食：

牡丹天ぷら - 香魚表示：每位客人都拿我當封面照，覺得無奈

泰美 Thai Made Original Thai Food - 食辣固定咖衝一波

有品味的他，TUA四知堂國際商行

稍甜 (松山區)

哎啊！本來預計要發Logy食記，又再次被延後，

延後的原因還跟Logy有這麼一丁點關係。

  

某個週末中午和友人去Logy用餐，

服務生會和客人搭上幾句，無意間，也不是無意間，

應該是聽到關鍵字"千層蛋糕"，所以我耳朵豎了起來，

鄰座客人在和服務生聊餐後要去吃的甜點，

通常別人說好吃我也不見得聽得進去，脾氣拗的很，

但這次不一樣，陸陸續續攔截到更多關鍵字，"法朋22階"、"Lady M"，

都是台北非常好吃的千層蛋糕，可信度大幅提升。

 

  

這位客人接著說，最近吃到一家"稍甜"的千層蛋糕，不停誇讚這家店，

稍甜？沒聽過？好在意啊，

於是餐後和友人道別後Google了一下，

人氣網購甜點起家，顯少上網買甜點的我難怪不知道，

位在小巨蛋附近的實體店面也才剛開幾個月而已，

坐立難安，到底有多好吃？

緊接而來的週末立馬殺過去。

 

  

還真的會讓人讚不絕口，

出發前已在家吃了半碗愛玉，想說收斂些點兩塊就好，

怎知桌面上莫名出現三大塊千層，最後照樣一口接著一口入喉，

如其店名般，稍甜，是這麼的恰到好處，

香氣細膩，口感輕柔軟綿，幾乎和Lady M不相上下，真的太~好~吃~

 

  

當天會出什麼口味的千層憑運氣，不過招牌綜合水果幾乎都在，除非完售(兩手一攤)。

 

 

冰大吉嶺鮮奶茶，無糖，附上環保吸管 -

  

伯爵千層 -

 

要不是尺寸大上一階，嚐起來真的和Lady M的伯爵千層相似度極高，

硬要挑起來，可能Laby M的口感再細薄些，但就差這麼一點點，

若把蛋糕份量和價格也衡量進去，稍甜反而略勝一籌。

  

可可千層與冰的大吉嶺紅茶 -

 

巧克力這領域，只能乖乖讓位給法朋的22階，巧克力風味的深度會讓人一再回味，

稍甜的版本偏向好力克，那種牛奶巧克力的滋味。

 

每份千層還會附上一小塊馬林糖/蛋白霜餅乾，

入口後一部份像雲朵般化開，剩下的會稍微黏牙，

所以要快點吃，放越久，還來不及化在口中就黏在盤子上。

 

忽然吃出個陶朱隱園 -

  

純藍莓千層 - 

 

怎麼不是選招牌綜合水果千層？個人對草莓興趣缺缺，所以換上藍莓口味。

 

而且純藍莓口味本是最後一個被選上的蛋糕，竟然榮登當日最愛、最亮眼的千層，

看那大顆藍莓，帶有微微果香及清輕的甜味，

不像小顆的藍莓，常混著草土氣息或偏酸，

裡頭抹上的鮮奶油有著莓果的香甜，還刷上一抹淡淡迷人的嫣紫色澤，

和同樣會夾入水果的另一家千層蛋糕人氣店時飴相比，

稍甜在餅皮和水果的拿捏感覺更加融合。

 

可見耳聽八方這技能相當重要，吃頓飯順帶得到實用甜點情報，

就是對不住本來排好要發的食記，

稍甜的千層實在太好吃，不搶先發文對不起自己的饞念。

 

十之八九這週末再殺過去外帶。

 

美味指數：★★★★☆

服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：100%

 

稍甜 SYRUP LESS

台北市松山區敦化北路145巷5號

Facebook：https://www.facebook.com/syrupless/

營業時間：星期三至星期一 12:00 noon ~ 8:00 p.m.、星期二公休

  

*Courtesy of Google Maps

 

鄰近美食：

石石鍋創 - 舒服地吃頓石頭火鍋

雷咖哩 Les Currys (大安區)

衝衝衝，下班車潮不是蓋的，

都塞到快七點半了，眼看快接近雷咖哩目前的八點半打烊時間，

先打電話去訊問，啊! 牛肉咖哩已經完售，

沒關係，至少還有雞肉和麻婆豆腐咖哩，趕快殺過去。

  

店家還在試營運期間，目前僅供應晚餐，

但生意好像還不錯，應該也有不少雷斯理時期的老客人、朋友，

啊，前身雷斯理是家兼賣甜點和鹹食的小餐廳，一個溫暖氛圍的地方。

 

  

趕到時前面還有一個客人在候位，我們則等了差不多十五分鐘，

入座時店家都快打烊了，不出所料成為當天最後一組客人，

吃到最後只剩我們這桌，有點不好意思。

  

等位期間有幾個貌似當地居民的人經過，

都會好奇的停留探頭查看，

另外有對年輕人直說這是家很有名的甜點店耶，之後可以來試試，

誒，怎麼辦？雷斯理現在化身咖哩店了耶。

  

而且門把還是可麗露，太容易讓人誤會了啦。

 

採自助式服務，

入座後自行去門邊拿取飲用水、餐具及紙巾。

  

在外頭等待時拍下的菜單 -

  

基本上就三款咖哩：哈里薩牛肉、煙燻紅椒雞肉、麻婆豆腐，

還附上香氣分佈圖，其中麻婆豆腐部份畫了一隻牛，使用牛絞肉製成。

 

  

雷辣醬部份，當天造訪時老闆和其它客人說料理還在調整中，

看來試營運期間嚐到的味道不見得100%定案，

如果是這樣的話，老闆，每日甜點部份之後要不要考慮華麗些呢？

像是來客量較少的日子，一星期抓個一天，供應之前相當受歡迎的千層酥，

不過，看樣子未來很有可能變成人氣排隊咖哩店，哪來的空檔，

都是我自己在亂出主意，是滿足私慾的意見。

 

自家慢慢熬桂花酸梅湯 -

 

軟軟柔柔的口感，不是太酸也不會很甜，

桂花香氣並不明顯，找個飲料來比較一下，

如果是天仁的桂花系列茶飲，天仁版的桂花香氣約雷咖哩的三倍重，

總之，這杯酸梅湯走輕柔路線。

 

麻婆豆腐咖哩飯 -

  

像是印度的脆餅papadum插在白飯上，

可單吃，也可以壓碎後連同咖哩食用，增添口感。

  

每份咖哩都會附上配菜，

此行碰上小炒糯米椒、酸豆黑橄欖炒甜椒、masala美乃滋拌德式酸菜，

特別喜歡那黃色的德式酸菜，軟化後的口感及俐落的酸度，

和我這份微辣又帶麻感的咖哩很搭，還有舒緩辛香刺激的作用。

 

至於咖哩風味，第一印象就是整體的平衡度抓得真好，

可以嚐到點酸，隨後又翻上絲許甜，還有不容乎視的花椒辛麻，

恰到好處的力道，完成度相當高。

 

煙燻紅椒雞肉咖哩飯 -

 

和引入花椒的的麻婆豆腐比，雞肉版溫潤許多，

嚐起來酸度也稍微拉高一些，

雞肉份量挺少的，不過$180的價位，也沒辦法要求這麼多。

 

一份咖哩飯，差不多是女生可以剛好完食的量，

男生的話可能還是吃不飽，要不是牛肉完售，真想加點一份牛肉咖哩分著吃。

 

當晚的每日甜點，芝麻奶酪 -

 

目前還在試營運階段，營業時間強烈建議參考官家Facebook官網， 

九月份目前剩下12、19、20、21、22、25、26、27開放晚餐時段，暫不接受預約訂位。

  

原本的雷斯理，曾和友人造訪過一次，有甜點、有鹹食，味道都還不錯，

現今轉換成咖哩飯專門店，很好啊，

款項變少，更能把所有資源集中，而且菜單上還是有每日甜點，

真有餘力時，哪天說不定端出當年那迷人的千層酥，

有著甜點實力的咖哩店，值得期待未來的發展。

 

美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：80%

 

雷咖哩 Les Currys

台北市大安區復興南路二段160巷11號1樓

(02) 2700-4175

Facebook：https://www.facebook.com/lescurrys/

  

*Courtesy of Google Maps

蔣記家薌麵 (大安區)

說不上特別好吃，但就是有股懷念的味道，

當然，那懷念的風味在自個兒心裡鐵定強上所多，

是我家老唄(老爸，我都叫他老唄)涼拌小菜或乾拌麵時的調味香氣，

不過蔣記的版本下手較輕，口味沒這麼重，對一般客人來說嚐起來正好到位，

老唄嘛，這醋、糖、辣椒，可是沒在客氣的放。

 

正好碰上店家門口道路施工，幸好還是有營業。

 

搶在正午時刻上班族出動覓食前抵達，

算是悠哉入座，待12點一到，大夥兒忙進忙出，可沒這番愜意。

 

菜單 -

 

 

 

小菜櫃 -

 

拿了份口水雞 -

 

就是這道小菜，超有老唄拌料的熟悉味道，又甜又酸辣的，

不過一家人重口味，畢竟老唄有幾分四川血統，調味料用量沒在客氣，

家裡的常備辣椒醬也是他自個兒油爆製作。

 

真不想自誇，他拌出來的小菜、乾麵可不是蓋的，

雖然辣度驚人，但光聞香可是會口水直流，

雖辣，但會以等量的酸與甜去制衡，造就高衝擊度的美味，

連挑嘴的老媽也會念念不忘老唄的涼拌大頭菜，

但就是年紀大了怕麻煩怕累，現在顯少花功夫料理。

 

自己也學著把這味道拌出來，但總是少一味的感覺，

可能下手不夠重，差個一兩匙的量，顯現出來的風味截然不同，我還差得遠的，

至少老唄親自調配的辣椒醬穩穩守著廚房，這一味絕不變。

 

或許蔣記家薌麵也有兩款不變的增色辣椒醬，

豆鼓蝦皮辣椒和單純的油爆辣椒。

 

家薌魯子細粉 -

 

像極了高級版的蛋花湯麵，層次再豐富些，畢竟加了這麼多食材入味，

豬絞肉、豆末、木耳、鮮蝦等，湯頭會更鮮甜。

 

芫荽牛肉麵 -

 

附上一碗清爽的牛骨湯 -

 

難得來，吃碗比較不一樣的牛肉麵，除了芫荽，裡頭還摻了不少碎切杏鮑菇，

是碗大喜大惡的組合，偏好香菜的人絕對會喜歡，

連用餐後幾個小時打出的嗝都是香菜味，讓人再三回味(？)。

 

畫龍點睛的辣椒一定要加，整體香氣瞬間飆升，

本來滑順的牛肉麵硬是多了份殺勁。

 

粉蒸肥腸一直到快吃完了才上桌 -

 

口感沒得挑剔，軟爛即化的程度，但香氣不足，

真要對比一下，還是忠南飯館或是永康牛肉麵的粉蒸系列比較有外省菜的感覺，

蔣記反倒偏甜，吃到最後會有抹甜味飄上。

 

雖說菜單上寫著乾燒牛肉麵才是招牌，

難得能吃到芫荽口味，還是忍不住點下去，

未來若再訪，大概還是不聽話，換點麻辣水煮口味，

和老唄一樣，愛往辣的方向跑，

這招牌乾燒到底有多厲害，看來短期內是得不出個答案。

 

美味指數：★★★☆☆

服務態度：★★★☆☆

整體環境：★★★☆☆

回訪率：50%

 

蔣記家薌麵

台北市大安區四維路208巷18號之1

(02) 2707-6012

Facebook：蔣記家薌麵

  

*Courtesy of Google Maps

 

其它四維路美食：

牡丹天ぷら - 香魚表示：每位客人都拿我當封面照，覺得無奈 

泰美 Thai Made Original Thai Food - 食辣固定咖衝一波

有品味的他，TUA四知堂國際商行