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Cindy - Food Makes Me Happy
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共 308 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 41 至 45 篇的食記
2017-08-03
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類別 : 台灣菜

地緣關係,偶爾朋友會問信義區有沒有什麼好吃的,

猛然一想除了百貨公司較高價位的餐廳,腦中還真搜尋不到值得特地過來嚐試的親民小吃,

前幾天又嘴饞想去外帶幾個路口外的金仙魯肉飯,

這才發現,對啊! 還有金仙嘛,

大概是因為地址位在松山路上,長年下來一直覺得這家店其實算在松山區內,

真不靈光。

 


台北市不少金仙系列餐廳,什麼金仙魯肉飯、金仙蝦捲,看了霧剎剎,

不過松山路上這家可是號稱台北五大魯肉飯之一的總店,

味道、環境、服務和其它家分店大不同,

重新裝潢後的內用環境相當舒適,

而且大部份的客人以外帶為主,內用幾乎一定有位置,至少這麼多年的內用經驗我還沒碰壁過,

家人也算是熟客,知道老闆和老闆娘相當勤奮,都會座鎮店內幫忙,

而且魯肉幾乎不經手他人,打烊後夜幕低垂時老闆還會回到店裡熬製之後要用的魯肉,

真的是很認真經營的店家,

也難怪正餐時間永遠一排外帶的人龍。

 


內用座位其實挺多的,不過都坐滿了也就不方便這麼近距離直接拍攝,

扒了幾口飯後正好有客人剛離座,服務生也挺勤快,馬上收得乾乾淨淨,

趕緊快照一張,看這重新裝潢的空間簡潔大方,

和一般小吃店相比真的舒適許多,說不定也是全金仙系列餐廳中最優的店面。

 


菜單,可點圖放大閱覽 -

 


內用出餐速度說不定還比外帶快,至少把菜單交給服務生後配菜大約兩分鐘內就上桌,

塞滿整個碗公,或許是視覺上的呈現方式,總覺得好像比外帶便當盒內的配菜份量還多一些 -

 


加點魯鴨蛋和燙青菜 -

 


燙青菜滿是滷汁香氣,不過一體兩面,有了滷肉香,自然也偏油了些,

不打緊,正好搭配沒淋到醬汁的白飯,恰恰好。

油豆腐 -

 


下手沒那麼重,不過倒是有點像偏甜的南部口味,

有著醬油的鹹和明顯一抹甜韻。

雞腿飯 -

 


雖然魯肉飯是強打,不過大多數在地內用客人更是喜歡店家的雞腿飯和豬控飯,

豬控飯還不是想吃就有,晚點兒去常常就賣光了,

至於雞腿飯,應該是熱呼呼上桌時的香氣和唯有現吃才能真正享受的的香酥雞皮,

當然得趁內用時大快朵頤。

 


移開撒滿胡椒的雞腿後又是另一個桃花源,油亮亮且色澤飽滿的魯肉,

想一想這也是不一定得單點魯肉飯的原因之一,

看看,選個雞腿飯等於連魯肉飯也吃到了啊!

 


大多數人著重於金仙的魯肉,

的確,看那吸附深沉醬色的偏肥魯肉,怎麼能不多看它一眼,

不過對我來說,會想一再回訪的原因是餐點的完整性,

像是炸雞腿、排骨、蝦捲等主菜,吃得出來食材品質有挑過,

雖然說什麼雞肉不會爛爛的、排骨有實在的豬肉感這類形容可能莫名奇妙,

若是你吃過偷工減料或是過度節省成本的小吃,應該能懂我想表達什麼,

光是在咬的時候就覺得口中食物不太對勁,說不定還會想說這東西下肚會不會有問題,

這家金仙在用料上比較不會讓我有怕怕的感覺,

而其魯肉,醬香明顯又帶著丁點膠質黏黏的口感,有為主菜加成的效果,

搭配小菜份量也夠大器,

綜合以上幾點,耐吃度大為提升,也難怪幾年下來我的回訪率總是100%。

 


點排骨飯的話也有另一個桃花源 - 蝦捲,

雖然啃排骨的爽度不比炸雞腿,但是多了蝦捲撐腰,可說是勢均力敵,

裡頭是切成顆粒較大的荸薺,和酥香雞腿的"咔滋"不同,蝦捲的"咔滋"多了分清爽,

有時想過癮暢啃蝦捲,就會油生外帶蝦捲飯的念頭。

寫食記就是有這個壞處,特別是定力不夠時,

莫名像著了魔似的饞念上身,即便外頭濕悶難耐,就是要外帶便當回家享用,

雖然才短短幾個路口,走過去也是汗流浹背,

竟然就給我遇上一個月才兩天的-公-休-日-!!!

 


除了三條線,我已無話可說。

美味指數:★★★★☆

服務態度:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)

整體環境:★★★★☆ (以小吃來說絕對是四顆星水準)

回訪率:100%

金仙魯肉飯/金仙蝦捲店 松山總店

台北市信義區松山路473號

(02) 2727-2267

(02) 2727-2625

公休日(很重要):每個月第二、第四個星期四





創作者介紹
Cindy Lo

Food Makes Me Happy

評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 4   CP值 4

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2016-09-24
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類別 : 美國菜西餐廳海鮮浪漫情調慶祝紀念日

也不知道自已哪根筋不對,還是一直都沒正常過,開車換線時不小時A到旁邊大貨車,

正逢中午車水馬龍之時,兩台車趕緊先移到一旁,

老媽總是護著自已小孩,直覺是對方不對,一下車就走到貨車旁,

抵不過大車的高度,烈日下她老人家頭抬的高高的,

你下來,你下來,

好在司機有顆溫和的心,沒和老媽槓上,

說就等警察來備個案,其它事交給保險公司處理就好,

東弄西扯,加上事發地點剛好在不同轄區交界點,

前前後後加上等波麗士大人近兩個小時,

交代完事後趕快把可憐的愛車放在車行,帶著像個洩了氣皮球的老媽去吃飯,

她說,我一直覺得是大貨車的錯,一開始還裝上護女心切的面容想爭個公道,

沒想到結果卻是這樣,

我也只能苦笑,

老媽大概心疼女兒吧,開始抓些藉口安慰我,

你今年正沖啊、和大貨車擦撞情況才這樣已經算很好運了啊..

還講了什麼我也模模糊糊,只覺得使不上力。

回家後鑽進沙發裡尋求溫暖,此時頭昏無力感一湧而上,

一來覺得對貨車司機有些抱歉,不管情況如何,我換道就是我不對,

二來覺得還是得麻煩週遭親人,

特別是和老爸講完電話後,

他說「反正對方打給你開價太誇張的話叫他直接打給我,我來處理」,

「好」,闖了禍的我也不敢多說什麼,

如果有可能,還真想全都的事都自已擔,不要讓家人操心,

都幾歲的人了,還得驚動長輩,什麼時候才能讓他們真正放心,

這重重的無力感,大概源自於此吧,我想。

總之,事後的責任聯絡還是盡量自已扛,不想再讓家人煩心,

講講食物吧,讓心情好點的事。

 
POPINA,小酒館風格料理,中午也吃得到,對我來說是最具吸引力的地方。

 
午餐第一組客人,晚餐可不是這般光景,週末晚間客滿是常有的事 -

 
吧臺上方黑板寫出不在menu上的當天特別餐點 -

 
Menu,可點圖放大閱覽 -

 
這陣子的新菜單 -

 
甜點/利口酒 -

 
酒單,可惜單杯選項並不多 -

 
從自漬品開始下手,六選三 $100,

挑了鹹檸檬冬瓜、香料油漬杏鮑菇、醋漬白花椰,店家招待珍珠洋蔥 -

 
鹹檸檬冬瓜透出一抹熟悉的氣息,啊,是養樂多,

當然猜想店家不會真的使用養樂多醃漬冬瓜吧?

但這種乳酸菌、優格風味加上檸檬聞起來真的好像養樂多,吃起來也有幾分神似。

 
杏鮑菇醃漬的酸味最淡,某方面來說也最容易被接受,

不過我自已倒是最喜歡醋味強烈的白花椰,加上又保有爽脆的蔬菜咬勁,整個味覺接收都開了。

鵝油薯條搭配松露奶油沾醬及自製蕃茄醬 $220 -

 
強力推薦!

通常在小酒館不太會點薯條的我,那天不知怎麼回事就是想啃些肥滋滋胖死人不償命的食物,

還好,還好沒錯過。

 
就算不沾醬,光是這吸取鵝油精華的薯條本身就能撐住場面,

炸香酥脆的外衣黏著鹽粒胡椒粒,引出類似胡椒鹽的香氣,

裡頭是如可樂餅內餡鬆軟的馬鈴薯,即使冷掉後也不會有油膩感,

一旁的松露沾醬雖然討喜,但是店家自製蕃茄醬更是美味,

蕃茄甜濃縮後的甜味混入些許香草,

入口後總覺得不斷透出類似柴魚的香氣,層次迷人。

無花果鵝肝襯奶油鳳梨 $650 -

 
大概算是POPINA招牌菜色之一,這食材組合幾乎很難出錯,

旁邊的奶油鳳梨經過處理,刮口刺激早已被剔除,留下的只是溫和果香。

 
紅酒蔬菜燉和牛臉頰 $820 -

 
可以預期的經典味道,和牛臉頰則是燉煮到用叉子就可分切的質地。

 
這道吃的是那溫暖感受。

 
西班牙番紅花海鮮飯(小) $880 -

 
豈只能用"澎派"二字形容?

雖然是小份海鮮飯,仍是被數不清的草蝦、小卷、手工chorizo等食材覆蓋,

滿滿的生鮮食材鋪在鹹香十足又吸滿海味的米粒上頭,

賞心悅目之餘味覺上也獲得大大滿足。

 
非常重且鹽份下手不輕的調味,十足小酒館料理風格,就差手邊沒酒,

還帶點彈牙內芯的米粒,那外層吸了不少蝦頭流出的鮮味,濃郁撩人,

更別說邊角還帶上薄薄一層鍋巴。

 
蒜辣油淋醋香檸檬烤春雞 $680 -

 
以往吃的春雞以鮮嫩為主軸,這次則是以強烈醬汁勝出,

後頭廚房在爆香醬汁時餐廳內早已滿是蒜油香氣,實際淋在眼前的春雞上嗅覺的衝擊越發明顯,

又帶些巴薩米可醋的酸味,還有微微在舌面上彈跳的辣度,中和吃久後可能產生的油膩感,

和過去截然不同的春雞體驗,非常棒!

 
POPINA再訪,果然不失所望。

食記告一段落,開車小意外的事又淹進腦海中,

眼前是媽媽理直氣狀急著跟警察大人和司機喬事情的畫面,

還有她那"你下來、你下來"的揮手動作,

母愛真的是很偉大,可以瞬間將一個柔弱婦女變成超人的力量。

美味指數:★★★★☆

服務態度:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)

整體環境:★★★☆☆ (三顆半,半星符號打不出來)

回訪率:75%

POPINA

台北市中山區南京東路一段13巷6弄1號

(02) 2567-6623


營業時間:

星期一及星期二 12:00 noon ~ 2:30 p.m. 、 5:45 p.m. ~ 10:30 p.m.

星期四至星期日 12:00 noon ~ 2:30 p.m. 、 5:45 p.m. ~ 10:30 p.m.

 
*Courtesy of Google Maps

推薦美食: 西班牙番紅花海鮮飯,鵝油薯條

評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 4   CP值 4

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2016-05-22
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類別 : 多國菜海鮮浪漫情調慶祝紀念日

想起之前經過東區大安路捐血車一帶,

猛然一看,什麼時候多出一棟烏漆抹黑的大樓?

都市興建就是這麼回事,

平時被工程圍牆鷹架保護著不起眼,哪天就這麼蹦出來,無預警改變台北街頭的面貌。

 


原來是華泰設立的風格旅店"賦樂旅居",

樓上酒吧低消驚人,某個傍晚和友人經過想簡單喝一杯,才發現沒點到一瓶酒還真難跨過那門檻,

飯店一樓門口為驢子烘焙坊,販售簡單幾款麵包,

旁邊則是TK Seafood & Steak,

酒水的低消執行上有困難,除非得逼的我暈頭轉向走出餐廳,

食物就輕鬆多了,能屈能伸的胃足以應付各式菜餚,僅管放馬過來

既然和樓上酒吧無緣,今年母親節就帶媽媽咱們一起攻下外觀黑嚕嚕的海鮮牛排館!

 
重點是母女倆跑來牛排館卻沒人想點牛排,

老媽不吃牛,我呢,講實話,起初還真是為了一道小小的麵包料理對TK產生興趣,

也罷,"Seafood" & Steak,這次就專攻海鮮,牛排有的是機會。

 


被安排在靠近大安路的窗邊座位,

大片落地窗外是庭院半遮掩後的街景,些許陽光透露,

但這吵雜的聲響從何而來?

啊,上頭角落正好一個音響,

訊問服務人員可否調整聲量,

"沒問題,馬上去做調整",服務生阿殺力的應答,不出幾分鐘樂聲轉為輕柔,

之後近乎客滿的空間,背景以客人談笑聲取代,重低音節奏隨著忙碌席間服務生的腳步輕巧拍打。

 


中間以超挑高垂吊水晶燈裝飾 -

 


常溫礦泉水,另外加片檸檬 -

 


午間菜單,可點圖放大閱覽 -

 


飲料單 -

 


酒單 -

 


紅白葡萄酒各提供一種單杯選擇,grappa三款,自帶酒開瓶費$600。

奶香四溢的餐前麵包,由驢子烘焙坊提供 -

 


特別是烤上色的部位混合焦香與奶油香,口感鬆軟,

根本不需要沾一旁的油醋,美味自成一格。

法國Cadoret生蠔 -

 


豪邁地將這純淨風味一口滑入喉頭,簡潔清爽。

 


北海道馬糞海膽與布拉塔起司義式麵包 -

 


就是這道開胃小點拚過各式熟成牛肉引起我的興趣,

實品比想像中迷你,調味也不如預期強烈,

反之以食材本身滋味特性主導,同屬綿密風格的海膽及布拉塔起司與微脆麵包形成對比,

上頭薄薄一片義式豬頸臘肉,兩口輕鬆解決,這份量真讓人想再加點一份好好品嚐回味。

母親節期間招待的鮭魚親子丼 -

 


雖然是招待料理,擺盤和用料依然頗有誠意,

醃蘿蔔的酸度在飽合的魚油中帶出清爽 -

 


黑鮪魚與自製風乾鴨胸、竹筍、蘋果汁醃黃瓜 -

 


竹筍嫩脆水潤的口感猛然一嚐還真有幾分白蘆筍的神韻,

重點是菜單上簡單寫道黑鮪魚,結果上桌的根本近乎鮪魚肚品質,

輕盈地以酸度醃漬,白色熟肉身偶爾穿插其中,是更沉穩的肥美感,

整體而言淡口但每種食材融合後平衡度拿捏的恰到好處。

 


辣炒手剝蟹肉、新鮮青豆仁、檸檬義大利麵 -

 


完全超出意料的美味,

沒想到跑來海鮮牛排館主餐點個最簡單的麵食,表現卻如此驚人,

麵條口感無可挑剔,al dente但因圓筒麵型關係還要再Q彈些。

 


蒜香蟹鮮完全附著麵條,檸檬的清香果酸更在後頭悄悄發揮解膩作用,

扁平葉種的巴西里香氣較溫馴,也靜靜地注入一股草本清新,導致吃到最後還意猶未盡,

雖然不是什麼當日鮮魚、熟成牛排這一類的大菜,但真是小兵立大功,

對TK的好感度更是大幅提升。

 


馬鈴薯泥 -

 


和Robuchon版本比再水感些,

同時不以奶油起士為主,而是淡淡透出迷迭香的氣息。

法式羔羊排 -

 


熟度過生,近乎滿溢的血色有點嚇到老媽,

將焦香的邊邊角角切給老媽吃後反而最滿足最嫩口的中段部位全被我給吃下肚,

偏生沒錯,但肥瘦平衡穠纖合度,血色之下的肉質咀嚼無礙且沒有絲毫羶腥味,

羊排的厚度更是加深大口咬食的快感,

事後服務生有前來察看熟度可否接受,

看起來和吃起來的感受不同,還是建議未來事先訊問客人熟度喜好,

可不是每個人都欣賞這垂涎欲滴的粉紅色澤。

 


甜點組合$400,類似吃到飽的概念,可任選推車上的糕點,另外附加茶或咖啡,

當天沒胃口吃這麼多甜食,簡單選擇$80版本,可由當日甜點中挑一款,飲料需另外加點 -

 


聞香後再挑選茶款 -

 


翡翠香茶雀屏中選 -

 


老媽的咖啡 -

 


挑了兩款糕點,一個是帶些鹹味的西西里奶酪捲 -

 


總覺得有個肉桂的隱味,該以混雜來形容這甜點的口味嗎?

對鹹甜風格食物向來接受度頗高,但這奶酪捲會在口中留下某種油膩感,

捲皮部份也不如預期中酥脆,小小一塊但最後兩口努力和老媽合力解決。

榛果巴瑞 -

 


類似金莎的口味組合永遠不會出錯,

但整體而言TK的餐點表現遠大於甜品。

用餐莫約一個多小時,不少客人正好趕在午後西北雨襲擊前退場,餐廳內的節奏顯得愜意,

"轟~"

悶雷聲響,外頭大顆雨滴不斷落下,

母女倆也不趕時間,悠悠哉哉啜飲著手中熱茶咖啡,邊看著窗外彷如另一個世界的場景,

老媽大概想著要家裡缺什麼青菜待會繞去市場買,

女兒呢,即便才剛飽餐一頓,依然滿腦子和食物有關的念頭,

正盤算著什麼時候有機會來嚐嚐TK的自家熟成牛排。

美味指數:★★★★☆

服務態度:★★★★☆

整體環境:★★★★☆

回訪率:70%

TK Seafood & Steak

台北市大安區大安路一段56號1樓

0903-393-008



營業時間:

早餐 6:30 a.m. ~ 10:00 a.m. (每客$780+10%服務費)

午餐 12:00 noon ~ 3:00 p.m. (低消$1,000+10%服務費)

晚餐 5:30 p.m. ~ 10:00 p.m. (低消$2,500+10%服務費)

 


*Courtesy of Google Maps


評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 3

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2016-05-07
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類別 : 法國菜美國菜西餐廳浪漫情調慶祝紀念日

有好陣子思緒一直處在很雜亂的狀態,

看似平靜但總少份踏實感,薄霧瀰漫間雙手揮舞,不知道想抓住些什麼,

彷彿如河面下暗藏的漩渦,

上頭不斷費力划動的船槳若是稍作停歇,最終將不自主捲入深不見底的另一端,

有氣無力,就在快要沒入中心時不知是命運還是緣份使勁推了一把,

船身晃動將我搖出昏沉,

不習慣光亮的視線瞇著眼望向前方晴朗遼闊的湖面,

深吸一口氣,舉起雙槳奮力划,

是個舒適的好天氣,

小船就這樣輕輕漂在映照著藍天白雲的湖面上,

撩動髮際間清爽的微風也一併將薄霧散去,

緊繃已久的肌肉得到救贖,總算可以放鬆躺下好好享受四周的鳥語花香,

小船就任由湖面漣漪帶動,微風吹向哪,我就跟著往哪兒去,

當下,只想體會這純粹的幸福。

 


就在某個假日中午,小船隨著微風吹彿在Spot Taipei門口停下 -

 


正好,一直很想試試Spot的法式土司,身邊輕柔的風似乎還擁有驚人觀察力。

 


之前晚上經過Spot,暗黃中微微光影搖曳,很適合喝杯小酒的地方,

而白天陽光灑落,反而透出一抹悠閒氣息。

 


Menu,可點圖放大閱覽 -

 

 

 

 


野菜沙拉:當季葉菜、酥炸香菇片、手工芝麻餅乾、日式白醬油萊姆白醋醬 -

 


輕爽的日式醬汁,萊姆果香酸度及香菇片濃縮般的鮮味帶出質感,

看似簡單其實口中層次緩緩演變轉化,是種不喧嘩的美味 -

 


牛奶很多的冰拿鐵 -

 


炸雞鬆餅三明治 -

 


"自製醃雞胸、格瑞爾起司、蕃茄、醃製洋蔥、搭配亞洲田園醬"

 


原本為了期待已久的金沙法式土司想選別款非麵包類主餐,

細看menu後才發現法式土司使用肉桂布丁蛋液,

肉桂,少數不是我能開心擁抱的香料,

點餐時訊問店家,得知法式土司帶有很重的肉桂香氣,

內心揪結..

但再怎麼掙扎也沒用,不適合就算硬湊最終也是勉勉強強的下場,

咬緊牙根心一橫,放下吧,肉桂法式土司終究無法出現在我的餐桌上,

轉念將主餐換成炸雞鬆餅三明治,萬萬沒料到是如此令人開懷的滋味。

 


即便不再另外沾上一旁附加的醬料依然夠味,

雖是使用雞胸卻絲毫沒有任何乾柴感,肉質紋理間還隱約透出些許雞汁,

蒜香醬更是和醃洋蔥相輔相成,重口味及炸物油脂下帶出爽度,

完全不亞於美國當地的炸雞鬆餅三明治,

吮指回味、欲罷不能。

 


味噌豬五花:味噌醃漬豬五花,配迷你沙拉及脆烤馬芬 -

 


濃郁的味噌甜味完全滲入豬肉每一個細胞間,

就連肥油部位也變的綿密甘甜,在舌面上帶著厚度稠感化開,

抹在中厚度馬芬上連同爽脆沙拉入口,

若是刻意加片紅辣椒,尾韻灼燒般的快感彷彿直接自嘴裡的豬油開始燃起,過癮!

 


板腱牛排:USDA板腱牛排、蘆筍、西班牙甜椒 -

 


以濃縮牛味而非嫩口油花取勝的部位,一旁配菜豐富,

去皮甜椒、焦化洋蔥、蒜片,多花功夫準備的配料滋味自然更多份層次。

放下不適合自已口味的法式土司,

壓根也沒料到會遇上如此平衡卻又帶勁滿足的炸雞鬆餅三明治,

買單後服務生依舊繞過來為半滿的杯子添水,

離行前的親切招呼再次堅定回訪意願。

美味指數:★★★☆☆ (三顆半,半星符號來不出來)

服務態度:★★★★☆

整體環境:★★★★☆

回訪率:90%

Spot Taipei

台北市大安區敦化南路一段233巷58號

(02) 2775-4117

營業時間:每日11:00 a.m. - 10:00 p.m.、下午時段也有營業、每日早午餐供應至下午五點



*Courtey of Google Maps
推薦美食: 炸雞鬆餅三明治

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 3

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2016-04-25
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類別 : 日本菜壽司/生魚片

有段時間偶爾會繞到敦南誠品後面幾條巷子外帶司康,

經過幾次從沒發現原來再走幾步便是允星,

老饕友人推薦中午也有營業的日料,Facebook官網介紹為無菜單創意日式料理,

吃了一輪下來覺得更偏向懷石料理與壽司的綜合版。

 


最開始星浩一料理長不苟言笑的嚴肅神情讓我有點小怯場,

雖有事先訊問,心中不免納悶是因為我一直在拍照的關係嗎?

從開場的水雲醋到現正當季的螢烏賊兩吃,

開胃後以螢烏賊的濃厚鮮味帶入正題,

那彷如蟹膏的香醇,眼睛瞇成一條細線忍不住出聲讚嘆,

唔~~~~~~

無預警的聲音引起料理長關注,看上去神情似乎輕鬆許多,

陸續端上各式以當季食材入味的料理,

到甜蝦時竟還主動跟我說要拍照後才將蝦尾剝去,

看來之前是我多慮,

後到的客人也在一旁不斷和師傅哈啦著,氣氛漸入佳境。

 


店面小巧靈瓏 -

 


飲料menu -

 


裝盛醬油的小壺 -

 


漬物 -

 


白蘿蔔塊富含水感,爽朗的為午餐揭開序幕。

友人的啤酒 YONA YONA -

 


Menu上的註解"尾韻活潑,帶柚子皮與啤酒花辛香",

品嚐後口感滑順,女生也會喜歡喝的啤酒。

水雲醋/山藥丁/薑泥,咕嚕一口喝下 -

 


石斑生魚片/辣蘿蔔泥/柚子醬油 -

 


竟然帶點乳質香氣,雖切成薄片,越嚼口感更為豐腴 -

 
中間還有一道紅魽生魚片,佐以麻油、鹽粒,似乎漏拍了。

鯖魚二吃 -

 
兩種手法處理北海道昆布,主要以鹽及醋做醃漬,

一個以鯖魚濃縮般的富饒香氣主導,

一個在嗅覺表現上有著強烈醋勁表現,不過入口轉為帶些稠感的甜,醋則是在後頭默默支撐這甜份。

 


螢烏賊二吃 -

 


首先以薑佐味,第二款以醬油醃製,潤口甜度下還帶點酒香 -

 


不過不論何種料理方式,這螢烏賊入口後微微爆漿感實在讓人欲罷不能,

濃郁滋味像了極了輕盈一階的蟹膏,咬到爆開後在口中滑散。

飽滿肉質的黑路魚京都味噌燒 -

 


真鯛/真鯛魚卵/毛豆泥/百合根/蕨類/劍筍 -

 


上頭撒些細磨柚子皮,一股清香,

甜甜的百合根做成櫻花瓣的模樣,小巧可人 -

 


第二款啤酒 AOONI/青鬼 -

 


"強調花香,口感偏苦味",基本上這形容的相當貼切,這酒就是這麼一回事。

甜蝦握壽司 -

 


師傅特地讓我先拍完再剝去蝦尾 -

 


很喜歡允星的舍利(握壽司米飯部份),

仔細想想,粒粒分明還帶有彈性的米竟能相安無事連合在一起,

即使笨拙如我到現在還不會正確使用筷子,夾取間完全不會鬆散,

多少心力、功夫、技術在這看似簡單小小一貫握壽司上。

花魚握壽司 -

 


綁麻花的小鯽魚握壽司 -

 


完全把我當天造型比下去。

干貝 -

 


九州一本釣關竹筴握壽司,些許薑末提味 -

 


很乾淨的味道,該如何形容呢,有點像是純粹海水的剔透感,帶有彈性肉質。

鮪魚肚握壽司 -

 


熟成後的香氣讓這原本會大聲嚷嚷的油脂感更加沉穩細緻,溫柔包覆舌面,

真要形容的話有這麼一點類似核桃木煙燻後的火腿,

乍入口的驚豔後餘韻留存,不會"啪"一下便稍縱即逝。

 


漬鮪魚握壽司,帶些柴魚香氣 -

 


招待的蔥花鮪魚肚 -

 
味噌湯 -

 


柑橘柚子類香氣再次帶入清爽 -

 


清柔版本的檸檬起士蛋糕 -

 


以上為午間$2,000的無菜單料理。

或許待客人數少,吧臺座位數也不多,

用餐期間服務相當貼心,不時添補茶水,上菜及清盤速度銜接點拿捏得宜,

不過度修飾處理手法之下是一道道充份展現食材風味的料理,

微微突起的肚子卻毫無負擔,

帶著清爽滿足心情向站在店門口目送我們離去的料理長答謝,

走著走著,

哎啊,竟然忘記外帶路口的司康! 明明和允星才相隔幾家店面而已啊...

*貪心無藥救*

美味指數:★★★★☆

服務態度:★★★★☆

整體環境:★★★★☆

回訪率:70%

允星

台北市大安區仁愛路四段105巷7號

(02) 2711-2028

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 3

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