初衷小鹿 (信義區)

說很久有點誇張，不過真的好一陣子了，

當時市政府站的捷運出入口有家珍煮丹，偶爾嘴饞會晃過去外帶，

沒辦法，最愛的陳三鼎離我太遠，也不知道何時會重出江湖，

扯遠了，這次要講的是火鍋，

離珍煮丹不遠處，沒記錯的話幾乎就在正旁邊，

有家乍看之下帶點文青風的火鍋店，生意真好，

這是對初衷小鹿的第一個印象。



隔了好久好久，由於平常愛吃的涮涮鍋店越來越走鐘，

開始四處嘗試新店家，希望能找到下一個能夠常回訪的小火鍋店，

想起當時買黑糖珍珠時看到的文青店面，

上網確認店址，搬家了，不過還是在同一個區域，

看照片，場地似乎更大、更寬敞，也更加舒適。



趕緊訂位，挑了個週末第一批下午五點半的時段來訪，

一來想早點吃飽心情好，二來還能避開晚餐巔峰人潮，

不知道這陣子店家來客量如何，是否有因疫情受到影響，

總之，疫情前後的用餐偏好都一樣，盡量避開可能客滿的時段，感覺輕鬆些。



店內設計透出自然沉穩的感覺。



桌距拉開，用餐更放鬆，

當時被分配到落地窗邊的位置，有稍微和大桌客人隔開的感覺，還不錯。



很多小地方可以看出店家的用心，還有想營造出的質感，

簡單一杯水，還多了氣泡水的選項，而且都會附上檸檬片，

重點是，即便是氣泡水，並不會額外收費，也沒有所謂的水資。



濕紙巾也來個小花招，現場倒水讓紙巾澎起來，

不過這個有點抓技巧和水量，有時候反而會讓紙巾底下積了一小灘水就是。



至於鍋物部份，一開始看到初衷小鹿使用的鍋子，最先的印象是夠放嗎？

覺得偏小，不過還好夠深，煮著煮著也用的挺習慣。



餐具在自己前方小抽屜裡 -



菜單 -



初衷小鹿的湯頭很單純，偏日式風格，且帶有微微蔬果的鮮甜，

但就是隱隱約約一抹韻味，相當柔和清澈。



餐點非常豐富，還可以加點香煎鴨肝、日本赤海膽等小料理，

當天想專攻鍋物，所以其它會搶戲的菜色，未來若真嘴饞再考慮看看。



價位上還是以選什麼肉款為主，另外菜單會標示套餐及單點兩種價格，

由於是初訪，先以套餐為主，附上沙拉及甜點，

之後應該會以單純吃菜盤搭配涮肉，畢竟這才是會讓我生起想吃涮涮鍋的主要癮頭。









蛋餃的口味還真多，好奇之下追加一份香菇冬筍蛋餃 -



其它加點項目，海鮮，特別是魚的選擇非常多 -











想小酌一下也行 (記得喝酒不開車，這裡小黃、捷運都算方便) -



海鮮沙拉 -



應該說是水果海鮮沙拉會更精準，

很單純的以橄欖油及黑胡椒顆粒串連所有食材，

雖然口味清爽，可裡頭的食材完全撐得住場面，看那肥美的蝦就知道，

而且偶爾咬碎胡椒粒時，一瞬間，那小小爆開的辛香很過癮，

有誠意的餐前沙拉，感受得到店家的用心，

絕不是那種隨便拚拚湊湊勉強撐場面的附餐，

說是哪家西餐廳端出的午間套餐沙拉也滿有可信度。



肥肥厚厚的菜盤 -



看到水蓮及絲瓜，默默又為初衷小鹿加了幾分，

喜歡吃小火鍋，一部份原因是可以大量補充蔬菜攝取量，

基本菜盤的食材如此豐富，深得我心。

 

香菇冬筍蛋餃，沒看到的蛋餃口味，非常好奇是啥滋味 -



加點豆皮卷 -



蜂蜜檸檬汁 -



醬料直接由餐廳配好提供，另外要了些生辣椒 -



偏日式沾醬帶點酸、帶點甜的滋味，不過裡頭白蘿蔔泥的味道比較重一些，

如果和市民大道涮涮鍋的沾醬相比較，市民大道的酸度會更高。



自己吃這種涮涮鍋的習慣，會先將菜盤內所有食材下鍋，

特別是高麗菜，喜歡一直煮到最後爛爛的口感，

但綠色菜葉非常快就能燙好變軟，真煮太久還怕變黑，

所以會在全部食材入鍋後放在好拿的地方，方便隨時撈起食用。

 

美國肋眼心 -



隨著肉盤一併附上法國鹽之花及松露醬，隨喜好搭配食用，

嚐了一口松露醬，太搶戲，不適合涮肉片，

最棒且最能享受肉質本味的方式還是快速涮幾下，

待牛肉還是粉嫩色澤的熟度撒點鹽一口吞下，

讓鹽帶出油脂及牛肉本身的甜味，或許還有一絲清雅高湯的香氣，

每個元素柔和地在油脂的附著下交融在一塊兒，

當然，偶爾想換個重口味的，就用力沾上店家的醬料吧，

這和沙茶醬相比又是不同的風味，各有千秋，自己吃開心最重要。



美國翼板 -



剛剛還在講煮菜盤的事，被肉片岔開話題，

其實早在疫情前，龜毛的我在吃火鍋時，

入座點餐後早已養成先洗手的習慣，等菜盤來才能直接就手撕菜入鍋，

菜盤全下鍋後會再去洗手間洗第二次手，

這樣一來就可以乾淨清爽地享用餐點，

講這個做什麼？

就是初衷小鹿的洗手間好香，算是另一種印象深刻，

洗手間內用了Jo Malone香氛產品，洗手乳則是Aesop，

大面圓鏡以皮革包覆，整體質感真的很好，

重點是非常乾淨，默默加了不少分。



最近很愛點肋眼心，喜歡那種咬下大口柔軟肉片的享受，

對於肋眼心，或許沾鹽的次數會比較多，

較細長的翼板更能捨得配著沾醬吃，成了下飯的配菜。



肉片品質可預期，所以更驚豔的是沒吃過的香菇冬筍蛋餃 -



香菇滋味為主，還能咬到那種像是乾香菇泡開後剁碎的口感，

其實不用另外沾醬，單純品嚐這特別的蛋餃，非常值得推薦一試。

 

菜盤裡的食材也沒讓人失望，豆腐拋拋且吸飽了湯汁，

附上的丸餃類食材也不馬虎，算是有挑過，有一定水準，

胖胖的香菇煮到最後也是彈嫩可口，

不虧是肥肥厚厚的菜盤，份量沒在客氣，

接近尾聲時吃的可撐了。

 

撐歸撐，別忘了最後還有餐後甜點，

當天提供生乳酪蛋糕、水果、奶酪三款，挑了蛋糕和奶酪。



說是奶酪，其實還多了一個巧克力口味的小泡芙，

四周的餅乾碎屑嚐起來像是更甜一點、再香酥些的消化餅乾，

而小泡芙的內餡摻有白蘭地，僅輕柔的一抹酒香。



又被自己岔開話題，甜點上桌前得先收拾鍋物餐具，

店員真的訓練有素，有著強大整理桌面的SOP，又是另一個對於店家小細節的印象，

只見店員將餐巾紙折了三折，細長狀的紙巾一左一右扣在鍋子兩端把手，

所有餐盤一一疊在其中一個把手上頭，再整組穩穩地收走，

一切發生的如此快且俐落。

 

偏綿蜜奶香而不是走酸度風格的生乳酪蛋糕 -



甜點擺盤也有下功夫，端上桌，先不管好不好吃，

超出預期的賣相，看了心情好。

 

以這個價位的涮涮鍋來說，在初衷小鹿換得的料理、服務接待、用餐環境，

特別是整潔的洗手間有加分作用，絕對值得四顆星的評價，

奔波好一陣子，總算找到可以常回訪的火鍋店，

不想走高端路線，而是那種不用太費工夫，

食材及沾醬合味口，又可以輕鬆吃好吃翻的地方。

 

想當初常回訪的那家火鍋店，雖然環境遠不及初衷小鹿，

藉由豐盛的食材及迷人口感的沙茶醬讓我成為一個月會造訪數次的常客，

可惜好景不常，說是坊間競爭對手越來越多也沒錯，

但店家的味道和環境衛生確實一直在走下坡，

連最心儀的沙茶醬也變了樣，原本的沙沙口感及香氣再也找不到，

偶爾經過，店內來客量大不如前，怪誰呢？

 

美味指數：★★★★☆

服務態度：★★★★☆

整體環境：★★★★☆

回訪率：95%

 

初衷小鹿

臺北市信義區忠孝東路四段553巷6弄15號

(02) 2765-0998

Facebook：https://www.facebook.com/deershotpotbistro/

營業時間：每日 11:30 a.m. ~ 3:00 p.m.、5:30 p.m. ~ 10:30 p.m.



*Courtesy of Google Maps

 

其它鍋物食記：

鐵支涮火鍋 TIGI HOT POT - 黃金澄清雞湯涮肉，好像有加分作用

麻辣45 - 滿滿一瓶不是茶

沐府 MU-FU Nabemono 竹北成功店 - 想念這般寬敞舒適

石石鍋創 - 舒服地吃頓石頭火鍋

赤麵廠 桃園藝文店 (桃園區)

大部份的食記幾乎都會隔至少一兩個星期才發文，

這篇位在桃園的食記，放心，不是我連假亂跑。



難得來到桃園藝文中心一帶，

本來打算順路吃碗附近的人氣小吃麵線王，不過計劃總是趕不上變化，

車停好後正準備一路往麵線攤走，途中碰到一家有點印象的拉麵店，

嘗試在腦海中打撈記憶，啊，是上次經過排了好多人的店面，

當時也是在猶豫是否要跟著人群嚐鮮，

不過飢餓難耐，沒體力站這麼久候位，索性繼續往下走，

也是當時碰巧看到麵線王，開心地吃了一碗讓人好滿足的麵線。



這回時間似乎抓的正好，下午4:45 p.m.抵達，

離拉麵店開始營業的時間還有15分鐘，排麵的人也不多，第一輪一定有位置。



內心糾結了一下，怎麼辦？

要拚拚看沒吃過的拉麵，還是再訪味道絕對不會出錯的麵線王？

看看菜單，以豚骨還有味噌口味為主，

不過門口也貼有宣傳新口味的資訊，雞肉湯咖哩，

可以連續一個星期都吃咖哩不喊膩的我，看到這新口味心動了一下，

加上這次不比上回排隊的人潮，再等一下下就可以入座，

好吧，赤麵廠，就是你了。



以往我一定會貪心的想著先吃碗拉麵，之後肚子總是還有空間再塞麵線，

但這次情況不同，幾個小時前可是先在台北吃了滿桌超豐盛的中式早餐才出發，

容量早已被蛋餅、油條、飯糰等撐飽撐足，

該有點自知之明，拉麵後再來一碗麵線，搖手直說無理。



講是這樣講，看到店家除了拉麵，還有販售關東煮，

瞬間忽視原先的飽足感，在菜單上選了白蘿蔔、高麗菜捲、娃娃菜，

等一會兒餐點上桌我們走著瞧。



可這是什麼樣的巧合，店家的關東煮機竟然故障，

店員上前說可能到我們吃完拉麵時機器還沒辦法修好，

關東煮的部份只好作罷。

 

雞肉湯咖哩拉麵 -



赤麵廠的拉麵要勾選搭配大份還是小份的套餐，

在菜單上會用不同的小圖示標明，

比較多量的會附加叉燒兩片、糖心蛋一顆、青蔥、木耳、豆芽，

小份量的則是叉燒一片、青蔥、木耳、豆芽，

由於咖哩口味屬於特別款，只有多量的組合。



這麵一上桌，香氣乍聞之下還真像日清咖哩杯麵，

其實湯頭滋味也雷同，至少七分樣，糖心蛋則是走偏甜的調味。



隱藏其中的雞肉片還真不少，帶點嫩度，完全不乾柴，

不過比起雞肉，裡頭的木耳真討喜，

咕溜咕溜的口感配上辛香的咖哩湯頭，意外涮嘴。

 

小份量的天神豚骨拉麵 -



比想像中再清淡些，喜不喜歡見人見智，

整碗下肚也不會有太大的負擔，

若是走凪拉麵的風格，一開始強厚濃郁的滋味鐵定更吸引人，

可是每次吃到最後都會有種五臟六腑都要被油淹沒的壓迫感，

而且餐後都會自己跟自己說未來兩個月不要再吃拉麵，

當然，事後往往又想念起那一開始的味覺衝擊而破功。



反之，赤麵廠的豚骨拉麵絕對是走耐吃的路線，

還會透出蔬菜的甜味，湯頭有幾分台式切仔麵的影子，

不過再濃縮、口感更綿密些。

 

事後查了一下店家資料，才發現原來不止桃園，

新莊、中壢、中和、蘆洲、岡山、新崛江也有其蹤影，

原來是加盟式的餐飲店，

別家分店不清楚，不過以加盟店的水準來評量，

桃園這間品質、服務、衛生顧的挺不錯的，

猛一看還以為是當時顧店的幾個年輕人自己開發出來的小店鋪，

是家耐吃，適合附近居民偶爾造訪的麵店，

若是尋求強烈的味覺刺激或是特地老遠走一遭，或許就不太需要選擇赤麵廠。

 

蛋餅、油條、飯糰後的一大碗拉麵，真要飽到喉頭，

是該慶幸當時沒能吃到關東煮，

至於錯過的麵線王，我下次一定留肚子來找你。

 

美味指數：★★★☆☆

服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

整體環境：★★★☆☆

回訪率：50%

 

赤麵廠レッドラーメン (桃園藝文店)

桃園市桃園區新埔六街156號旁

0922-480-502

Facebook：赤麵廠レッドラーメン (桃園藝文店)

營業時間：每日 5:00 p.m. ~ 12:00 midnight



*Courtesy of Google Maps

 

其它桃園食記：

突然的歐式風光 -大溪黃色小屋/咖啡莊園 Yellow House 449

Petit Pafé - 呵哈哈哈超爽朗甜點店

新店活蝦大王 (新店區)

這家店是我家老唄介紹的，乍看之下像熱炒店，

不過除了活蝦，難得一見搭配川菜料理，

供應川菜的熱炒店，這就妙了吧？

而且中午也有營業，讓我這偏好中午吃飽吃滿的人來說是一大福音。



午餐時段客人不多，也是，誰大中午的吃活蝦、熱炒、川菜？

對於現下推行的社交距離倒是挺有幫助，

誰知道入夜後會不會是客滿的狀態，

如果還是那麼愛吃、那麼想出門用餐，至少我挑個可以保持距離的地方。



話說這兩天看新聞，還是有人會抱怨這所謂的社交距離，

我也覺得麻煩，但一切謹慎為上不是嗎？

還能出門就該偷笑了，想辦法配合，一定很麻煩，說不定還會造成損失，

但，總比最後有人中標好吧，

好像一定要火燒屁股了才真的會怕，當然我也沒啥資格在這碎念就是。



回歸新店活蝦大王，看看好料的消氣。



這家餐廳雖然地點比較遠，

若是坐捷運的話搭到大坪林站，出站後步行約十分鐘，

不過應該有一試成主顧的實力，

也算是半個四川人的老唄推薦的餐廳果然有一定水準，

就是平常不太容易過來，要不然會是那種偶爾想回訪的餐廳，

也不一定得一堆人吃合菜，簡簡單單來碗小麵，或是外帶幾份炒菜也不錯。



門口這堆罈子，裡頭不少好料，

聽老唄說，之前和老闆聊，

既然是川菜，好像就是少了一味，就缺四川風格的醃泡菜，

老闆說那個放不久，想吃的話提前打電話過去，可以特別醃一點起來等待貴客上門。



菜單 -



強烈推薦點個一兩份活蝦，

台北市區的活蝦店我不熟，頂多早期剛興起時久久吃一次，

後來懶得剝蝦，幾乎很少會特別去活蝦店用餐，

但較熟悉的友人(們)有說，這裡的活蝦比台北市的更大更肥美，讚不絕口。







菜色琳琅滿目，看來未來好幾訪是必須，想來個全制霸。











點菜單 - 



這瓶是預防萬一，川菜嘛，先擺個冷泡茶以備不時之需 -



還是第一次看到這款冷泡茶，意外順口不苦澀，

而且特殊的瓶口設計，不會被裡頭的茶葉卡住或倒出來。



清炒高麗菜率先上桌，別看它白素模樣，還沒下肚那股鑊氣早已竄入鼻腔 -



果真是熱炒店，這種香氣，憑自家的爐子完全模仿不來，

這火侯這香氣太迷人，簡簡單單一道菜，讓人更期待接下來的菜餚。

 

醋溜土豆絲 -



友人嚴厲地端詳，讓我這介紹人好生緊張，

聽友人說，在台灣常常吃到不脆的土豆絲，頗為失望，

所以緊盯著熱騰騰上桌的醋溜土豆絲，等待對方先吃一口，

靜候幾秒，哦，好像挺滿意的，加上小誇了一下這土豆絲口感，

自己總算可以鬆口氣開動，

撇開被認可的口感，這土豆絲還摻了青椒絲，

加上大火快炒的鑊氣，又多了分青椒特有青草般的辛香感，

添醋提味，衝上那抹酸香，層次比一般的醋溜土豆絲還要豐富。

 

四川酸辣粉 -



調味強度之高之爽，讓我想起前陣子去某家麵食館點了份小麵，

不比還好，嚐起來仍是滋味萬千的一碗小麵，

特別是裡頭用了不少辛香料提味，撒滿花椒粉，非常上相，

但若放在新店活蝦大王的小麵旁邊一比，簡直像紅燒對比清燉般的差異。



高辣、高麻、高酸，另外鹹度也挺驚人，

但每個元素都拉到這麼高，彼此正好相抗衡，

店家在配料上的比例抓的剛剛好，

紅油也是功臣之一，勞勞扣住各個辛香滋味之餘，其實還有柔化的作用，

很玄吧，明明是紅油，照理說會增加辛辣感，

但在每個調味下手如此重的情況，紅油反而搖身成為軟化各方的那一味，

比例拿捏得宜，不然這鹹度還真吃不消，

咬著咬著又偶爾竄上一抹香菜芳香，是紅通通的酸辣粉中難得透出的清爽。

 

老酒燒蝦，華麗登場 -



十隻肥美的泰國活蝦，用少見的紹興老酒調味，

但不見酒氣，只剩韻味深長的酒香。



底下的湯汁勾勾糊糊的，是略為濃縮後的精華，

除了活蝦，還加了豬肉片及蛤蜊，鮮美滋味不在話下。



帶有彈力的口感，吃蝦也有大口嚼肉般的爽快，

還多了蝦膏，稍微沾覆在白飯上，另外再多淋一勺湯汁。



雖然剝蝦麻煩，但真值得，吮淨手指後接著往下一隻蝦攻進。



四季肥腸 -



炸到極乾的肥腸，完全去油，有點像是下酒零嘴般的存在。

 

泡椒燒蛋 -



想不到是如此多汁的一道料理。



而這汁液，除了少部份來自泡椒，幾乎都是半生熟的蛋黃，

對比邊邊過油煎炸的香酥蛋白，濃糊兼或香脆，口感太美妙。



泡椒也不會太辣，主要就是那抹俐落的酸香，

整個澆在白飯上享用，混著泡椒滋味的蛋液滲入米飯中，美味加乘，

比起活蝦，這泡椒燒蛋是我覺得當天最驚豔的菜色。



成都小麵 -



像是強度降一級的酸辣粉。



酸菜魚 -



不差，但遠不及其它菜色的驚豔度。



更令人開心的還在後頭，

整桌菜四個人分下來一個人不到$600，這是何等佛心的價格，

這陣子要再訪有點困難，說不定哪天心血來潮，開車去外帶幾道菜，

想當初我也曾為了蛋糕來回三個小時在跑，

若是為了川菜活蝦，驅車奔波的意願應該更大才是。

 

美味指數：★★★★☆

服務態度：★★★☆☆

整體環境：★★★☆☆

回訪率：90%

 

新店活蝦大王

新北市新店區建國路200號

(02) 2911-0986

Facebook：新店活蝦大王

營業時間：每日 11:30 a.m. ~ 2:00 p.m.、4:00 p.m. ~ 1:00 a.m. 



*Courtesy of Google Maps

 

其它新北市食記：

烏來台雞店，所以到底是太太怕我還是我怕太太？

楊家麵食水餃館 - 來吃個超大鍋貼

九份茶坊 Jioufen Teahouse - 老街人擠人，趕快躲進來好好放鬆沏壺茶

九份阿柑姨芋圓 - 手中那份單純，換來海闊天空的景色

厚道飲食店鶯歌總店 - 忘了跟著搬到新址的味道

重慶豆漿 (大同區)

想來這家早餐店的計劃一延再延，

不知道多久的時間，感覺好一陣子沒有從前那種透早就起床睡飽睡滿的感覺，

更何況難得週末，除非有什麼龐大的動力驅使，不然真的先以睡到自然醒為主。



這次也是，心裡是想著趕第一批清晨五點半，店家差不多剛開始營業的時間，

當然想歸想，一睡下去，眼睛再睜開時早已日正當頭，

怎麼辦，平日重慶豆漿中午好像差不多關門了，

假日好像會開到午餐剛過的時間，拚拚看。



刷牙洗臉，一路以飛快的速度準備就緒，

殺到店家門口，還好，老闆正忙著，

而且沒有預期的假日排隊人潮，趕緊找個位置坐下，

早上，不對，應該說是中午，出門太趕，得速速坐下喘息片刻。



位在大同區，雖然地址是重慶北路的巷弄，但也算是跟哈蜜街同條路上，

這個看過一遍就難以忘卻的街道名稱，哈蜜，

也太可愛，還有點文青，和巷內的民生日常有著巧妙的違和感。



不論內用外帶，至少八成客人會點上一份炸蛋餅，絕對是重慶豆漿王牌，

一顆顆事先揉好的帶蔥麵糰在檯面下待命，

點餐後才桿開下油鍋，油炸的同時打顆全蛋下去。





隨後，讓炸蛋餅增添美味特色的配料，蘿蔔乾，也接著下鍋，

再用夾子往餅皮中間下壓，再由兩邊夾住邊炸邊定型，成了半月形的夾餡蛋餅。



起鍋瀝油，此時分工合作，另一個人熟練地用剪刀分剪炸蛋餅，

再大力撒上秘密武器，店家特別配製的胡椒粉，

動作之快，沒等多久，現點現做的炸蛋餅端上桌。



看起來炸的乾乾酥酥的，實際吃幾口也是如此，

一開始得小心吃，真的撒超多胡椒粉，專心吃，別給嗆著，

但這胡椒粉的確不一樣，有種飄飄感覺，隨後帶上犀利的辛香勁道，

講跟沒講一樣，總之就是不生硬的胡椒粉，其實還有點非常細微的回甘感。



而且蛋餅中加入蘿蔔乾真的是神來一筆，美味與層次再升級。



不過畢竟是炸物，整份吃下來，加上這麼多胡椒，厚重感無可避免，

除了一旁的沾醬，最好再配個豆漿潤口，

可貪心的，有了豆漿自然少不了油條，

整個浸在豆漿裡，是長年以來最讓我開心的吃法。



豆漿和油條就不特別贅述，

雖說豆漿寫著是招牌，我還是比較偏好帶點炭燒香氣的豆漿。

 

炸蔥油餅也來上一份 -



這裡，蔥不是重點，而是帶著微甜味的餅皮，可以嚼上好幾口的Q度，

同樣也有滿滿的胡椒。



飯糰加蛋 -



饅頭肉鬆蛋，可以選擇饅頭顏色/口味，

同樣的撒上大量胡椒，裡頭也包有蘿蔔乾 -



幸好中午店家還有營業，也好在沒拚五點半場，不然這陣子身體真的吃不消，

整體來說算是比較特別的台式早餐店，久久可以回訪一次，

吃完旁邊有間人氣飲品紅茶屋，生意可真好，

雖然隊伍不長，但客人一直沒斷過，

方才的食物偏乾，索性來一杯，把這條小巷該吃該喝的一次補上。

 

美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★☆☆

整體環境：★★★☆☆

回訪率：70%

 

重慶豆漿

臺北市大同區重慶北路3段335巷32號

Facebook：重慶豆漿



*Courtesy of Google Maps

 

延伸閱讀：

山海明珠 - 早上七點就停滿滿的北宜景觀咖啡廳

台雞店 (新店區)

這陣子找吃的，主要都是在想哪裡有比較空曠的地方、哪裡提供戶外用餐，

哎，還不都是受到疫情影響，加上為了讓在家裡悶壞的老媽出門走走，

市區的餐廳選項並不多，桌距間隔大一點或許還比較有可能，

但真正能"稍微"安心的，還是郊區那種超大且十足通風的地方，

左思右想，乾脆來烏來走走。



台雞店，名字取的可好，也超好記，

也不是初訪，以前久久會和家人來一次，前前後後好幾年的時間，

不過好久沒吃到，此行菜餚每一道都比記憶中來的美味，

廚師有換嗎？還是幾年下來功夫更進步了？

總之，這次吃的很開心，以後應該還會有另一個前前後後幾年的時間回訪。



台雞店位在往烏來老街的主要道路上，延著河流，都是雙向道非常好開，

人不多時可以直接把車斜插在店家門口，還算好停，

移車離開時，店家也會幫忙指揮確保安全。



空曠、透風、又不會日曬雨淋，台雞店再合適不過，

這裡，老媽應該不用這麼擔心，涼風吹拂、桌距超大。



而且比起一般這種郊區的桶仔雞店家，環境還算乾淨，洗手間也是。



烤雞大甕 -



我來的時候是平日，至少也有個四、五桌客人，不太確定是否有受到疫情影響，

不然這裡假日時生意可好，可能看週末來客量會比較準，

倒是餐後轉往附近咖啡店，客滿，晚一步還得候位，

看來大家都覺得往郊外跑比較保險，

但是現在變成一堆人擠在郊區的咖啡廳，看來下一步得著手開發祕境。



話說前幾個星期，週末前往淡水，也是一堆人。



餐廳外頭養著一隻小竹雞，這個，應該是寵物 -



後頭有幾隻筍殼魚，這個，絕對不是寵物，可以點來吃。



菜單 -







四樣招牌雞，一定要選一兩個來試試，

知道只有兩個人怕吃不完又一定要點，我還特別帶了保鮮盒裝回家，

看隔壁大桌一次點兩隻不同口味的雞，好生羨慕。



伴隨著香氣上桌，這次挑了招牌炸脆皮雞，帶點煙燻香 -



肉質偏乾，但那燻氣味整個巴在肉上，越嚼越香，

薄薄的脆皮一點兒也不油，還濃縮了這香味，

擠點檸檬，加幾分果酸，像是在一片深褐色的肉林中導入一抹鮮明綠意，

或重且輕，錯綜交替耐人尋味，完全沒有胡椒鹽出場的機會。



吃剩的外帶回家，也別再加熱，直接冷冷的用手拿著啃，又是另一番風味。



炒麵/小辣 -



一開始沒看到辣椒，還以為店家忘記加辣，

吃幾口才發現應該是摻了辣椒醬，而不是生辣椒，所以看不太出來，

雖然配料普通，但那股先鹹後回甘的滋味還挺勾人的，

仔細看，原來是黃豆醬，一顆顆甘甜滋味，畫龍點睛。

 

招牌山茼蒿 - 



自己平常也愛買山茼蒿，就是喜歡那股特有的香氣，

不過台雞店的山茼蒿不太一樣，是品種不同嗎？

總之，氣味再重些、更野幾分，難怪是招牌。

 

涼拌半天花 -



明知它偏寒，但平地裡不好找這東西，所以每次往山上跑時總想點一份，

原本以為是簡單的涼拌菜，就半天花和調味料，頂多加點枸杞，

沒想到還混了小黃瓜和紅蘿蔔絲，豐富許多，口感和視覺上皆是如此。

 

招牌炸溪哥 -



這個大推，而且連我這個覺得吃鰻魚飯都會有被細骨頭卡住感覺的人來說，

這炸溪哥毫無障礙，完全不卡喉，又香又酥，

連最大隻的溪哥也是如此，

每一個部位都像是在吃炸鹽酥雞紙袋底下殘存一顆一顆的脆粒。



還能假掰的偽裝成高級日式天婦羅。

 

小份蚵仔湯 -



加了酸菜提味，比預期再多點層次，

總之，這次重遊台雞店，不知是掌廚的換了還是怎樣，

每道菜香氣到位，口味也再重些，很對我的偏好，再訪是一定。



都快吃完了才注意到牆上掛著的匾額，

太太怕我，咦？還是我怕太太，

好奇想和老闆確認又不好意思，問看似店家小孩，啊，想必會問出真答案，

怕傷感情，嘴巴還是乖乖閉上買單離去。

 

美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★☆☆

整體環境：★★★☆☆

回訪率：85%

 

台雞店

新北市烏來區新烏路4段1號

(02) 2661-7711

Facebook：台雞店



*Courtesy of Google Maps