心泰原創泰國料理 (大安區)

這家泰國菜和位在東豐街上的泰美有點類似，

店內風格調調也挺像的，兩家料理相當多元，比一般泰國料理小店再道地些。



先撇開地域性菜餚的差別不談，

以我個人口味來說，泰美調味會再重些，

重到對於不習慣東南亞菜餚的人來說，或許會有點難以招架，辣度更是驚人，

反觀心泰，也是有滋有味，不過力道再輕個一兩階，

不過一切都可微調，只要和老闆說一聲，口味或重或輕，都沒問題。



講到老闆，心泰最有特色的，除了料理之外，就是那位好客的老闆了，

不是指菜單上那位大廚，他當天一直在廚房忙著，我是在說年輕一點的夫妻檔，

即便正餐時段快忙不過來，還是會努力挪個空檔和各桌客人打聲招呼，

和和氣氣又笑咪咪的，總是讓人感覺賓至如歸，

服務生也是親和力十足，又機靈，

不是說料理不好吃，而是如此的待客之道，更是會讓人想回訪的主因。





加上或許心泰附近不少辦公大樓，

午餐時段生意真不錯，我看不少上班族還直接坐一桌點合菜用餐，

才剛過12點，一樓快塞滿客人，

去地下室洗手間時，才發現地下室的座位早已坐了好幾桌大桌客人。



東豐街上的泰美，相較之下午餐時段冷清許多，

兩次都是挑中午的時間去，不到半成滿，但晚上還真是沒訂位很難吃到的盛況。



一入座，服務生隨即送上招待蝦餅，附上的沾醬十足開胃，

不過雖是東南亞料理，這醬汁猛一嚐還真有幾分內地麻辣鍋的辛香氣息，

還帶有強烈俐落的酸度，更是點亮其它混合其中的香料風味，

或多或少也摻了些孜然吧，我猜。



還有取代常見的檸檬、黃瓜片，送上桌的是插了一整根香茅的水瓶。



厚厚一本菜單，可見料理之豐富。



稍微拍一下，方便參考，感受一下店家料理特色。





光是涼拌料理就足足兩頁。









沙公及紅蟳得提前三天預訂，

話說當天剛好有一桌熟客，店家特別幫他們準備澎湖的青蟹咖哩，

我們也沾光分到一小碗嚐個味道。



不確定的話可以問問店家，像菜單上的香茅魚，照片看是一整條魚下去炸，

但自己懶得挑刺，特地訊問服務生哪幾道魚料理是使用魚片，

才知道香茅魚食材有調整過，改用魚片，正合我意。



其它菜餚 -





被照片吸引，本想點個左上角的金瓜布丁，

無奈真的吃太飽，只好下回分曉 -



配好的合菜價格相當划算 -



先來杯泰式奶茶消個暑 -



吃泰國菜，其實泰式奶茶除了解解嗜甜的癮頭，

另一個主要作用，或許對不少人來說，更重要的是燒辣辣時的救星，

茶本身放一旁，更顯著的是奶及糖份厚實濃甜的滋味，的確可以作為一場即時雨，

不對，是即時奶茶，緩和舌面及脣齒的燒灼疼痛感。



泰北叢林烤牛肉 -



我真的很愛這一味，每到泰式餐廳，看到這款烤牛肉必點，

通常若食材選的不錯，再加上火侯掌控得宜，

單單烤牛肉就香氣十足，咬下去還會微微溢出肉汁，肥嫩迷人。



心泰另外附上酸子醬，就是羅望子醬，

一抹羅望子厚沉卻又帶勁的酸，口感細細粉粉的，是很有存在感的質地，

用這酸切入牛肉肉脂的肥美，而且好似利用這酸子醬的質地邊為烤牛肉去角質般，

藉由咀嚼，更是磨出收於牛肉紋理間的滋味，相輔相成，越咬那肥腴越是透出。



綠咖哩雞 -



純粹想有個帶汁的料理，澆飯享用。

 

泰國傳統綜合沙拉 - 



為了補充蔬菜量而點，沒注意到內容太豐富，原來裡頭還附有泰北香腸及炸豬皮，

滿滿一盤，這個真的人多時再點，是我貪心了。



倒是附上的三種醬料值得一提，傳統、辣椒、番茄肉醬，

其中一味帶有濃郁的甲殼香氣，番茄肉醬適合喜歡帶點甜的客人，

而辣椒醬，裡頭以數種辣椒混合製作，

可以嚐出有些擺明就是想辣死吃它的人，但有的卻又溫和，咬個幾下，透出如糯米椒般的滋味。



泰式涼拌鮮蝦龍扁豆 -



想換個路線，吃吃不太一樣的涼拌菜，

很喜歡裡頭的酸，是不同於前幾道的明亮感，

有著新鮮現擠檸檬般的爽朗酸度，果然與上頭的蝦子相合。



再拌入稠糊的半熟蛋黃，口中渾厚但也清爽，

也趁機吃吃比較不常料理的龍扁豆，就是邊角扁扁如翅的翼豆。

 

泰北傳統香酥香茅魚 -



換成魚片果然沒錯，若使用全魚，常常會吃到整條炸過透的乾硬魚肉，

魚片的話，反而四面香酥，而裡頭的魚肉依舊鬆軟。



同樣酸爽調味為主，穿插鮮明的酸及沉穩的香茅氣息，

雖不像咖哩般多汁好澆飯，不過底下還是帶點醬汁，

連同脆口的配料淋在白米上，依然夠味下飯。



差點忘了補上額外分到的澎湖青蟹咖哩 。

 

以上，你猜是幾人份的食物？

兩人份，沒錯，兩個人點這麼多，老闆本來還想再讓我們吃個甜點，

真的無法，即便多個甜點胃，但也早已被泰式奶茶佔了空間，

最後不得不先犧牲那超大盤的綜合沙拉，外帶回家享用，

其它菜餚現場努力一一攻破。

 

一直到最後，老闆臉上始終掛著一抹微笑，臨走時又再上前招呼幾句，

和氣生財，這句話紮紮實實反應在心泰餐廳，

更何況料理確實好吃下飯，回頭客多，也難怪生意強強滾。

 

美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★★☆

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：75%

 

心泰原創泰國料理 Thai Heart Original Thai Food

台北市大安區敦化南路二段81巷47號

(02) 2708-5945

Facebook：https://www.facebook.com/thaiheartoriginal/

營業時間：

星期三至星期一 10:00 a.m. ~ 2:30 p.m.、5:00 p.m. ~ 10:00 p.m.

星期二 11:00 a.m. ~ 10:00 p.m.



*Courtesy of Google Maps

 

延伸閱讀：

泰美 Thai Made Original Thai Food - 食辣固定咖衝一波

T+T餐酒館 (松山區)

疫情趨緩，一直在家不太願意出門的老媽總算比較放心在外用餐，

剛好正逢母親節前夕，趕緊上網訂下 T+T 平日午餐，

沒想到只剩下高腳椅和吧檯的位置，

不過至少店家的高腳椅是可以倚著背的那種，還算舒適，

沒料到生意這麼好，但總是件好事，總之先搶下位置再說。



用餐前一天，店家來電確認訂位，

同時告知剛好有空出一般桌位，幫我們替換過去，感謝萬分。



不過當時大熱天，車停好走過去，加上戴著口罩，渾身熱氣，

結果在門口量體溫時，我和老媽都超標，只好乖乖站在一旁吹冷氣調溫。



第二次，老媽過關，我依舊熱呼呼，

也沒辦法，先讓老媽就座，我順勢卡在門口拍幾張店內環境，

感覺是家小而美的餐酒館，應該說比較像是介於 fine dining 和餐酒館之間，

午餐、晚餐都是同樣的套餐，每三個月換一次菜單，兩千不到的設定，

酒款豐富，單杯酒的選項也不少，

礙於當天開車，加上身體也確實不太舒服，餐後簡單喝杯茶就好。



量第三次，低空飛過安全過關，總算可以入座歇息一下，

說身體不適，比較像是不知道什麼原因過敏，

發了不少紅疹，醫生說現在過敏源太多很難說，

開個吃了會口乾想睡覺的藥給我，不吃還好，吃了整天昏沉沉似乎更難受。



倒是身體微恙的狀態下更加慶幸當初挑了 T+T 用餐，

方才說這家餐廳介於 fine dining 和餐酒館之間，

主要是因為套餐模式的料理呈現，但又沒有 fine dining 般的拘謹，

整體氛圍也算輕鬆，但也不至於到鬧哄哄的程度，

宴請長輩、或是想舒適且不會太辛苦的吃頓飯，這裡的"辛苦"也包括用餐環境因素，

T+T 的確是個好選擇。



Menu -







話說，雖然我也才初訪，還是會小期待，看能不能湊巧碰上新一季菜單，

就差這麼一點，新菜單剛好在發文的這個星期推出，

卻也讓人更加期待，經過初訪的好印象，特別是餐點方面，

每一道都很好吃，而且不少菜色穿插中西元素與各樣口感，

層次多元，偶爾帶點驚豔，

但最重要的，那種讓人單純覺得"好吃"的滿足感很強烈，

很多深思熟慮後的料理會讓人覺得好吃，但有時會有種曇花一現的虛無感，

不知為何，T+T 的餐點讓我有種踏實感，

是種實實在在直達心底深處而讚嘆出聲，那種"好吃"的感受，

很玄，可惜我在文字上的表達太粗淺，似乎只能意會，

當然實際走一遭 T+T，說不定更能感同深受，

希望新一季菜單也能如此，又或者更勝一籌。

 

櫻花蝦/吻仔魚/蓮霧 -



結合台灣水果入菜，在這裡，蓮霧的甜點到為止，主要是些許蓮霧香氣和脆口水感，

上頭海鮮甜鹹交錯，還有一咪咪辣度，

這種組合讓我想起了印度料理，常會吃到運用水果入味且偏甜的菜餚，

特別是那抹辣度，是個微刺激的開場，

不但開胃，也勾起了對於 T+T 料理的好奇心。



白蘆筍/海膽/荷蘭醬 -



從第一道的蓮霧延伸至第二道的白蘆筍，

比較好玩的是這兩樣食材的連貫性，

平常不太會把蓮霧和白蘆筍湊在一塊兒，

可是接著吃下來，發現兩者口感還真像，

本質同樣乾淨水嫩，當然些許的差異，咀嚼時的俐落度在第二道料理中更為明顯。



調味上，第一道的甜、鹹、辣分明且帶點力道，

走入第二道的白蘆筍，導入馬糞海膽及荷蘭醬的綿密，

那抹甜被柔化，如絲稠般的清甜飄浮口中。

 

以蚵仔麵線為發想的招待料理 -



裡頭包著炸澎湖生蠔，底下的醬汁同樣帶點辣度，

猛然嚐一口，馬上浮現在腦海中的想法，"這調味像極了西式的五味醬"，

相當夠味，外層完全不油膩，是乾爽的酥香口感。



另外特別強調是"招待"，而非套餐中的菜色，

出場又頗有派頭，相對地深得客人歡心，也很討喜的料理。



此時又有顧客推門入內，同樣體溫過高，只能乖乖一邊站著等，

炎炎夏日將至，猜想之後被卡在門口的人大概會越來越多。

 

馬頭魚/羅望子/牛番茄 -



魚肉嫩度和魚鱗脆度掌握的剛剛好，無可挑剔，

也不是第一次吃以類似手法料理的馬頭魚，

不過 T+T 的版本，魚鱗口感更加清爽俐落，

怎麼說呢，試想厚切洋芋片和薄切洋芋片的差別好了，

雖然都是魚鱗，其中的口感細緻度真的有差，即便單吃也是種享受。



馬頭魚底下是過貓，baby 過貓吧，相當細小，

用橄欖油和嫩薑炒過，嫩口也潤口，

搭配羅望子醬，一旁還有番茄及酢漿草，

藉由一點酸甜，也注入些許南洋風味。



黑雞/黑蒜/黑菜脯 -



餐間服務人員有上前談了幾句，也順道訊問目前為止最喜歡哪道料理，

我無懸念回答蓮霧，老媽則選了這一道烏骨雞二吃料理。



先以烏骨雞沙拉的形式登場，

整支雞烤過後，將肉刮下料理，

骨頭另外再連同老菜脯熬煮成湯。



雞肉的部份有點像手撕豬肉 pulled pork，不過這裡是亞洲版藥膳烏骨雞的風味，

其實挺好玩的，雖然不知道當初這道料理的發想和手撕豬肉有沒有關係，

而兩者的相連性，那種中西菜色的串連度滿有趣的，

裡頭還用到當歸葉、枸杞、黑蒜美乃滋，用附上的小墨西哥捲餅包著吃。



盡量吃完，一丁點雞肉都別剩，服務生會再倒上滿滿的老菜脯烏骨雞湯，

量沒在小氣，服務生可是倒了好一陣子。

 

和牛/鴨肝/布里歐 -



很好吃沒錯，不過驚豔度不比當天其它菜色，

應該就是希望客人好好吃份"面面俱到"的小漢堡，

其中漢堡包使用布里歐這點完全戳中我心，布里歐至今仍是我心目中最適合的漢堡包。



葡萄柚/玫瑰/優格 -



小漢堡後主餐前，來點清爽的舒緩一下味覺。



葡萄柚雪酪、漬櫻花，裡頭有顆優格晶球，

吃之前記得先攪拌均勻，讓底下的玫瑰果醬及淡雅花果香暈染一切。

 

換上主餐刀叉 -



主餐二選一，16小時慢燻伊比利豬 -



店家推薦七分熟，慢燻後的伊比利豬，風味和口感和那種超大塊的火腿有點類似，

還多了細微的油脂均勻四散後，那種帶些綿密且會化入口中的質地。



主餐二選一，加價$650的A5日本黑毛和牛菲力 -



比起油花，看那邊邊有多吸引人？



一旁附上洋芋絲，用些許魚子醬點綴，細絲之中藏有酸奶。

 

鮑魚/鰈魚/越光米 -



鹹食最後一道的飯料理，真的太好吃，

通常都走到這一步了，飽足感應該有、快要有，

用飯收尾能達到最後衝到頂，那種心滿意足的境界，

可是這個飯似乎造成預期外的效果。



扒完一碗後驚覺這飯怎麼這麼好吃，只有一碗實在是意猶未盡，反而整個胃口再度被勾上來，

首先是米飯粒粒分明的微彈咬勁，

使用柴魚高湯煮出來的飯，即使單純品嚐也似有若無的沾上幾分韻味，點到為止，

分碗盛裝後另外撒有米果，淋上濃稠的蛋黃醬，

米果被咬下爆開後的香氣，加上如濃縮蛋黃的綿密滋味，兩者帶來的口感截然不同，

經由米飯串連，別忘了配料還有略微炙燒的碟魚及彈潤鮑魚，

各方元素像是有加乘作用般，讓手中這一小碗飯料理更顯得變化萬千，

啊，最後哪裡飄來一絲芳香？

原來還有紫蘇提點，這飯絕對好吃，只是一開始沒料到是如此更上一層樓的美味程度。



甜點，地瓜/蜂蜜/煙燻牛奶冰淇淋 -



心裡還在訝異著最後的米飯料理也太耐人尋味，

眼前送上的甜點，嗯？看起來好像很不賴，

瞬間螞蟻人的心思成功被那抹迷人的鵝黃給吸引過去，直接切換成甜點胃模式。



用湯匙挖一口冰淇淋，是讓人無法抗拒，鹹甜就算了，還帶有煙燻氣息的冰淇淋，

這組合太犯規，光是單純一球煙燻牛奶冰淇淋就足已讓我拜倒裙下，

不知是醬汁還是微微融化的冰淇淋，將之撥開後露出底下的蜂蜜蛋糕，

柔軟充滿空氣感的蛋糕，似乎細小孔洞間填滿了那鹹甜滋味的綿滑醬汁，吸飽飽的，

也沒忘了甜點該帶來的滿足感，

就像吃了一口溫熱布朗尼加香草冰淇淋般的滿足感，

T+T 這份有點新潮、有點現代感的餐後甜點也切切實實做到了。

 

飯料理沒辦法吃兩份，甜點，或許老媽那份還有機會，

向來不嗜甜的她，說不定會讓我來幫她解決，但也是我多想了，

這甜點好吃到老媽連個融化後的冰淇淋都沒辦法分幾口給我。

只好乖乖喝杯熱茶，有伯爵和洋甘菊兩款，選了伯爵 -



熱美式 -



老媽發表意見，說這裡咖啡她喜歡，帶點酒香，

我淺嚐一口，大概知道她的意思，尾韻會透出一抹沉著像是烈酒般的香氣。

 

難得，或許還是頭一遭，看老媽自個兒把全數料理吃光，

連我最後肖想她那份甜點，畢竟她過去總是淺嚐幾口就推給我，

這回我竟然只能眼巴巴看著她把甜點吃完，

我連想用湯匙再沾上一口融化後殘留在盤中的煙燻牛奶冰淇淋的機會都沒有，

好不好吃或許我說不準，但能讓老媽每一道料理都完食的餐廳絕對不簡單，

回訪是必然，倘若二訪的新菜色也能油生那種好吃的踏實感，

我應該會成為每季必訪的常客。

 

*題外話，打從第一次看到 T+T 這個名字，我就覺得像極了表情符號，

也不是像不像的問題，說它是表情符號也完全行得通嘛，

而且，還有一咪咪米菲兔的影子，不然就是哭哭加上啾著嘴的模樣，

我懂，大概是這季菜單太好吃，換季後可能吃不到的難過表情(誤)!

 

美味指數：★★★★☆ (四顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：100%

 

T+T

台北市松山區敦化北路165巷11號1樓

(02) 2719-9191

Facebook：https://www.facebook.com/tt27199191/

營業時間：

星期二至星期日 12:00 noon ~ 2:30 p.m.、6:00 p.m. ~ 10:00 p.m.

星期一公休



*Courtesy of Google Maps

 

鄰近美食：

稍甜 SYRUP LESS - 絕對有台北前三名實力的千層蛋糕！

石石鍋創 - 舒服地吃頓石頭火鍋

三元花園韓式餐廳 (內湖區)

記得好幾年前來吃過晚餐，和一群朋友吃吃喝喝，

現在真有繼續聯絡的頂多一兩個吧，

或許社群軟體造成人與人之間的疏離，

但換個方位去想，社群軟體也是種距離美，

藉由網路得知彼此近況，偶爾互按個讚，

是種不刻意勉強，不多加打擾的關心。



吃頓飯哪來這麼多感觸，隔了好幾年，最近因為地緣關係又回到三元，

先是和友人試了平日的商業午餐，

咦？和印象中的三元不太一樣，是超越記憶的美味，

於是又找個了機會晚間再訪，這回款好相機，堆疊出新的體驗。





內湖潭美店座落內湖五期，雖交通不太便利，但開車的話可使用大樓停車場，

外頭對著公園，裡頭的用餐環境也算寬敞舒適。



三元花園韓式餐廳緣起南韓首爾，目前在台灣擁有三家分店，

算是穩穩的做吧，對比其它韓式餐廳，知名度或火紅程度並不高，

還有偏高的價位，相對是個門檻。



不過中高端價位換來的就是這環境，差別最大的則落在食材品質，

小菜也不馬虎，即便平日的商業午餐也是，連生醃魷魚也有提供，

套餐提供的海鮮嫩豆腐鍋更是真材實料，蝦肉肥美，還有兩隻小花枝。







也不見得來三元就得吃烤肉，雖然這裡的傳統加味牛小排確實值得一試，

另外還有很多台灣不常看到的料理，像是宮廷鰻魚料理、韓式醬蝦、炸墨香茄子。





火鍋也行，養生牛肉火鍋、海鮮火鍋，還有我自己頗有興趣的牛腸火鍋，

是否趁天冷時再揪一團吃吃喝喝？



心裡雖想嘗試不太熟悉的韓式料理，但最後還是選擇習慣的幾道菜色，

這頓晚餐，想吃的暖心，且滿足。





商業午餐附上的小菜已經比一般韓式餐廳精緻，但晚間的小菜更勝一籌 -



大多小菜可以續加，但特別款上完一輪後，若想再續加需額外收費。



冰鎮番茄配鳳梨冰沙，怕辣的人這道小菜建議貼身備用，

而且三元的辣味料理幾乎都有中辣程度，

這番茄，除了強力的清爽解膩作用，也可大幅降低辛辣痛感 -



吃韓式料理，很大一部份幸福感就是來自於滿桌的小菜，

而且營養滿點，雖然主菜是烤肉，這些小菜和發酵食品總能稍微平衡心中的罪惡感。





三元的泡菜也很好吃，酸度正好，帶勁但不會過於搶戲，

蒜的用量也是，點到為止，咀嚼到最後仍能享受主角大白菜的爽脆 -



韓式生醃魷魚 -



若有點烤肉，會附上生菜、豆醬、蒜片，

從生菜更能看出餐廳對食材的更求，感覺洗的很乾淨且鮮度絕佳，才能如此脆綠透水模樣，

服務生會不時巡過來，看是否要續加生菜，

蒜片使用類似象大蒜的品種，一般家庭主婦不太愛用，覺得香氣不夠，

但配著烤肉生食，不會過於辛辣的特色恰到好處，同時又能享受咬食生蒜的過癮。



三元招牌傳統加味牛小排 -



三元的特色之一就是不用客人親自動手烤，也不是由服務生桌邊代烤，

而是在廚房烤完後才送上桌，

對於不喜歡自己處理、想被服務好好吃頓飯、或是不希望服務生一直在旁邊很難聊天的人，

這點大加分。

 

我自己也是，服務生在桌邊幫忙烤肉是不錯，可以輕鬆吃飯，

但每次一靠近，原本正熱烈討論的話題又得打住，

對，就是不想讓服務生聽到在聊什麼，想吃又想好好聊天，可惡。

 

不虧是招牌，這加味牛小排如此厚實，斷筋處理後嫩口好咬，

鹹甜滋味也不生膩，水梨啊，那股清甜香，

連同其它配料包在生菜裡，只咬一半吃也不困難，

才不會卡在一半，想離開，要不只能把整塊肉咬出來，剩下空空的生菜包，

或是留下咬過但切不斷的肉，嘴裡無肉的嚼著生菜。



附上的沙拉，酸酸甜甜，還有不少蔥絲，特別喜歡挑出辛辣感較重的蔥絲一起包食，

也別忘了加些桌上的小菜，特製成屬於自己口味的生菜包肉。



熟成豬肩肉，使用伊比利豬 -



生菜包食之外，當然單純配著白飯又是另一種享受，

從多重食材酸甜辣的交織，換成大口肉大口扒飯的單純。





是摻有小米的白飯。

 

海鮮煎餅 -



可沾著微辣醬油一起吃，

雖然中間部份料多實在，

但最外邊的煎餅，帶著濃縮後的熱煎香氣和口感，還是這部份最迷人。



海鮮嫩豆腐鍋 -



裡頭滿滿的料，去殼胖蝦、小花枝、蛤蜊，

味道也比想像中再辣些、再濃些，產生的飽足感也不是蓋的。



濃濃的海鮮湯，有點和裡頭的豆腐邊邊融在一塊兒的口感，

這鍋也很值得點來試試。



接近用餐尾聲，會送上使用麥芽糖的冷甜湯，讓方才的辣度再次降溫 -



比記憶裡幾年前的三元好吃，但貴鬆鬆的印象依舊，

若有興趣，不妨從平日的商業午餐著手，

雖然也是有個門檻，兩人套餐起跳，平均下來最便宜的一個人也要近千元，

但走一遭就知道，吃進嘴裡的食材會說話，

而且，非常適合不想動手烤肉又不想被打擾的你(誰？在跟誰講話？)。

 

美味指數：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

服務態度：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來)

回訪率：70%

 

三元花園韓式餐廳 - 內湖潭美店

台北市內湖區石潭路1號

(02) 2792-7222

官網：三元花園韓式餐廳

Facebook：https://www.facebook.com/samwon0227927222/

營業時間：每日 11:30 a.m. ~ 2:30 p.m.、5:30 p.m. ~ 9:30 p.m.



*Courtesy of Google Maps

logy (大安區)

和之前RAW一樣，緣份來了自然好訂位。

 

同樣久久試一次logy的網路訂位系統，想要的時段總是客滿，

怎知某天看到logy相關文章，隨手開個網頁試試，竟然有兩個時段空出，

趕緊看友人想不想湊一腳，開業快一年，等的也夠久了。

  

出門赴約時有個小插曲，算是自己太緊張？結果小遲到五分鐘，

一邊趕路，一邊看著手機裡的Google Maps，

為何店家底下出現小小一行"cash only"的字樣，

就在我打這篇文章的同時再次查了一次，

從電腦上直接開Google Maps網頁並無異樣，

但若是從手機app裡看地圖，cash only依然健在。

  

心頭一驚! 身上哪來這麼多現金，

加上提款卡還在家，怎麼辦，折返的話鐵定遲到，

萬一店家真只收現金，總不能請朋友幫忙，超不好意思的，

只好硬著頭皮衝回家，提款卡一抓連忙上路。

  

總算趕在其它客人開始上菜前抵達，

Cash only，以這fine dining來說不合理啊，

何況我記得預約時好像有先填寫信用卡資料？金魚腦記不是很清楚，

可惡，早知道一星期前logy打來確認訂位時就先問好，

每次都是回答 "是，我們什麼都吃，什麼都不會過敏"，

像接到保險或車貸推銷電話般，只想趕快結束通話。

  

管它的，先努力讓自己放鬆，好好享用這一餐，

這頓飯本來是想好好和朋友舒發近日煩惱，

倒是情勢急轉直上，有種撥雲見日的感覺...吧？

也還不是很確定，至少不是烏漆抹黑的狀況，

索性，就用這幾道佳餚好好...放鬆一下。

  

店家基於環保因素，並沒有提供菜單，

才剛說自己是金魚腦，就看這幾道菜能留下多少印象，

方才開場的是以柴魚高湯洗浸過的日本生筋子/紅蘿蔔/薑黃。

 

搭配用椰子與米製成的脆片享用。

 

待會的豬肉主餐，先串場博版面 -

 

其實九月開始照理說會供應新主菜鴨肉，

不過店家覺得既然是初訪，所以先讓我試試之前的主菜。

 

當天選擇以茶代酒，tea pairing，

第一款使用椰子水，浸入咖啡粉取出香味，再佐以許酸味調料(金魚腦作用中)，

總之，整體嚐起來類似偏酸的咖啡，服務生如此說。

 

秋刀魚/綠蘋果/餅乾屑。

 

俐落的酸度，但又不至於過份刺激味蕾，

和那杯微酸的偽咖啡一樣，以舒服柔和的方式慢慢開胃。

  

第二款tea pairing，百香果/小山園抹茶 -

 

下一道料理很美，有點中國水墨畫的影子，在盤中留下一抹海洋韻味 -

 

 

軟絲/蓮藕/茗荷/墨魚汁。

  

細節部份真的記不住，

所以說這種食記最好馬上寫，倒是經過時間考驗留下後的印象卻也最實在，

追尋腦海中的記憶，這一道乍看簡單，但是口感豐富，

特別是藏在軟絲底下的餡料，有細緻小丁般的脆口食材，

整體帶點酸，最後還會有些糊在口中的食感，各樣的層次無縫隙地融合在一塊兒。

 

當歸/芹菜根冰淇淋/枸杞/蟹肉 -

 

中藥材微苦的韻味運用枸杞的甜度制衡，或許蟹肉也幫了不少忙，

湯汁以魷魚及牛肉製作，用茶碗蒸的方式呈現。

 

直接吃，無需攪拌。

 

第三款tea pairing -

 

茉莉烏龍茶/紅紫蘇/啤酒花。

 

馬頭魚/羅勒/金桔/黑蒜頭美乃滋/菠菜粉末 -

 

原本還以為黑黑半圓形的是黑蒜頭美乃滋，叉子戳下去才發現是金桔，

你這個偽黑蒜頭沾醬!

 

第四款tea pairing，同時也是唯一一個熱飲，薑汁烏龍茶 -

 

蟹肉泡沫/生豆皮/牛肚 -

 

和一般牛肚料理較重口味的印象不同，

猛一看有點像蛋黃，整體風味也如其貌，相當柔和，

用生豆皮的風味去聯想會比較相近。

 

 

第五款tea pairing，這次化身偽紅酒 -

 

普洱/洛神/紅石榴/杜松，不過比起紅酒，或許是杜松，反倒更有蒸餾酒的風格。

 

主食豬肉，油脂分佈像刻意排列出來的意象畫。

 

搭配兩種醬汁，

牛肉汁/雪莉醋、巴西里/豆腐乳/酸豆。

 

肥油的口感很像滷肉飯中豬皮滷透透般，微黏似膠，

完全不會膩口，很好吃。

 

話說有客人問道為何主菜不使用牛肉，

服務生說，主廚認為好的牛肉最棒的呈現方式就是簡單煎一煎後佐鹽食用，

若如此單純地呈現給客人，怕會有怨言，覺得料理方式也太過簡單，

所以會偏向選擇其它食材加以運用。

 

無花果/羊奶優格冰淇淋/稻草及無花果葉果凍 -

 

這個我比較沒辦法，羊奶羶味太過搶戲，只好猛配無花果入口。

 

釋迦奶酪/釋迦蛋白霜/洋甘菊 -

 

吃的開心，濃厚又帶著洋甘菊清香，

比起一般單純以濃郁進攻的奶酪更加耐吃。

 

用餐尾聲，可選擇黑咖啡或茶，

茶的話有桂花烏龍或香草茶，

挑了桂花烏龍，接著又問要熱的或是冷泡茶。

 

冷泡茶的杯子挺美 -

 

最後的甜點，愛玉/椰果/九層塔/鳳梨汁 -

 

哎啊，我這陣子在也做愛玉，滿好玩的，

只是小小三份愛玉籽搓出一大鍋愛玉，吃不完傷腦筋...

 

魚鬆拌手禮 -

 

利用平常切下邊邊角角的魚肉製作，盡力做到食材不浪費。

 

餐後廚房也沒閒著，開始備料，有看到這季的主要食材鴨子嗎？

 

畢竟我晚到一些些，加上拍照，臨座客人早已用完餐，

視線趕緊飄過去，瞄到男生從皮夾中拿出信用卡付款，

Oh yes! 明明就可以刷卡嘛，

鬆了一口氣，不用跑到外頭領錢，

真是的，手機上那cash only到底是怎麼一回事？

總之，到最後某種程度上也算是第二個好消息吧(可以用信用卡這小事也硬要算進來)。

 

美味指數：★★★★☆

服務態度：★★★★☆

整體環境：★★★★☆

回訪率：80%

 

logy

台北市大安區安和路一段109巷6號

官網：https://logy.tw/

Facebook：https://www.facebook.com/logy.tw/

營業時間：

午餐 週四至週日 12:00 noon~3:00 p.m.

晚餐 週三至週日 6:00 p.m.~10:30 p.m.

週一全天、週二全天、週三午餐不營業

 

*Courtesy of Google Maps

 

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亞都麗緻大飯店-天香樓 (中山區)

偶爾會在美食街看到天香樓的櫃位，但從來沒點來試過，

雖是星級餐廳，總覺得換到美食街來品質難顧，

怕在百貨公司一吃，反而對天香樓的初體驗留下普普通通的印象，

硬是等到這一天，逮到機會造訪位於亞都麗緻飯店內的天香樓，

好家在，這實實在在的初訪，達到未來100%回訪率的極佳印象。

   

而且還見識到友人好浮誇的一面。

  

從沒踏入過亞都麗緻，看到牆上各國名人的紀念照，原來這飯店以前可不同凡響，

外國元首、世界級明星、連台灣企業家嚴凱泰先生都留字說亞都麗緻像家人般，

在下不識早年的繁華盛大，原來亞都麗緻曾經如此風光。

  

好巧不巧初訪天香樓時餐廳正在整修，預計會一路到七月底，

所以當時循著電梯裡的指標還是找不著店家，

上上下下讓早已抵達餐廳的友人多等了五分鐘。

  

(喝酒不開車，這次是搭小黃回家)

 

 

自帶酒之餘還另外點了東方美人，那晚記得好像...沒有想喝太多的感覺 -

 

 

餐廳內有伺酒師已不稀奇，天香樓還請來書法家現場揮毫，

好像只有晚餐時段才提供的服務，將客人點的料理寫成菜單送上 -

 

捲起來小巧精美，若剛好招待外國友人用餐，非常適合作為紀念品，

餐廳內也有不少名家的揮墨作品，享用佳餚之餘不妨瀏覽欣賞一番。

 

杭式醬鴨 -

 

看似清爽，不過這醬鴨登場時可是一路飄散著蒜香上桌，

主廚在接近用餐尾聲時有出來和賓客聊上幾句，

問了一下，說這是宜蘭的三星蒜，不是三星蔥哦，是三星蒜，

相當水潤的清脆感，香氣特別強烈，難以忽視。

 

醬鴨也比預想中清爽，原本還以為會很厚重，

尤其是醬油的鹹味，像是點到為止，整體反而變得優雅耐吃。

 

龍井蝦仁 -

 

溫熱的盤子，刷上一抹自釀醋。

 

一斤得用上七顆蛋白，還得剝除這小小河蝦的殼、去腸泥，著實費工，

單吃鮮甜滑嫩，不過淋點醋後那滋味更上一層樓，

最初是彷如巴薩米可醋的厚感，隨即蒸發般，香氣從口中轉為鼻腔內的芬芳氣息。

 

不過早年有親訪產地，當時吃了不少份這經典的杭州名菜龍井蝦仁，

記憶中的河蝦還要再小隻就是。

 

西湖蓴菜羹 - 

 

那個字唸"ㄔㄨㄣˊ"，之前我自己是比較常在日本料亭吃到，

像是被一層透明膠質包覆般，有著咕溜咕溜的口感，搭配同樣滑順的羹湯。

 

看起來清爽，不過入口後滿是中華上湯的風味，

火腿鹹香，羹裡點還混有雞蓉，你儂我儂，難以分辨，口味相當鮮美，大推。

 

豌豆鮮筍 -

 

好脆的豆子! 而且最外層也是沽溜沽溜的滑順口感，

不得不說天香樓的菜餚完全超出預期，

至目前為止，道道細緻迷人，就連理當偏清淡的菜色，食材的香氣都能夠完整展現，

很慶幸把自己的第一次給了天香樓本尊。

 

這份炸響鈴更是讓人大吃一驚 - 

 

當時還忙著拍照，只聽到友人吃了一口後在那邊"oh my god oh my god"的，

有沒有這麼誇張？ 斜眼看了友人一眼。

  

我邊笑邊挾一口試試，

誒，筷子一碰到炸響鈴時就覺得有蹊蹺，

好像很脆弱般，似乎不能出太大的力氣挾取。

 

小心翼翼地吃一口，

哇塞! 這什麼東西啊，友人連忙在旁邊說"是不是!? 是不是!?"

不就是個炸豆皮嘛，看起來又炸至香酥樣，怎麼能產生如此"入口即化"的口感？

 

結果所有吃第一口的朋友都讚聲不絕，搞不清楚狀況的一定會覺得這桌人怎麼這麼浮誇，

這口感實在太神奇。

 

單吃之外，還可以搭配蔥白、花椒鹽、或是甜麵醬，

像是川劇變臉，馬上換個滋味，

我自己特喜愛沾點甜麵醬，很細顆粒的糊度，

僅用酒和糖熬煮而成，但尾韻會浮上如陳皮的香氣，甘味加倍，

當炸響鈴化於口中時，甜麵醬的沉著甜味還未完全散去，持續享受著。

 

後來也有和主廚聊到這道炸響鈴，

戲說這明明是天香樓內最便宜的一道菜，但很費工啊，

慢慢用約165~170度的油溫去炸，

可惜在口中咬下的照片難以呈現，不然真想分享這奇特的口感，

試想看看，玻璃瞬間破裂成千萬碎片的畫面，這炸響鈴入口後，差不多就是這感覺。

 

天香東坡佐三御品 -

 

相較之下，反而幾乎人人都知道的名菜東坡肉就沒這麼出色，至少不如炸響鈴般驚奇。

 

可搭配醬蘿蔔香米飯、浙式火烔菜飯、天香麵線食用，

菜單上寫出天香樓的作法，

會將文火燜煮的帶皮五花肉去油且浸泡一日，食用前再回蒸。

 

片兒川煨麵 -

 

完全不辣，所以別看菜名寫著"川"就覺得是道辣菜，

反而一抹鮮甜，筍片的關係吧，麵條又沾上切細的雪菜，

是份細緻同時間味道又能留持爽感的湯麵。

 

棗泥鍋餅 -

 

沒有棗泥特有那種苦苦的味道，單純留下香氣。

 

豆沙小鍋餅 -

 

不過原來餐後還有甜品啊 -

 

算是托整修之福嗎？結帳時每人手中多了份小小的伴手禮和風蓮藕脆片，

說是感謝客人在整修期間依然支持大駕光臨，

總之，天香樓確實贏得我的青睞，未來再訪是一定。

  

據造訪過天香樓的友人說她之前來並無用餐時間限制，

所以此行，不知是整修還是調整營運時間，

被設下兩個鐘頭時限，

有~點趕，但店家服務很周到，

快打烊時其實正好上甜點，我們也沒辦法短時間內啃光，

於是連絡了一樓的巴賽麗廳，幫我們移駕安頓好後可以繼續輕鬆地暢談敘舊。

 

雖然有時限，服務很貼心就是。

 

美味指數：★★★★☆

服務態度：★★★★☆

整體環境：★★★☆☆ (三顆半，半星符號打不出來，不過餐廳目前整修中，期待未來的新環境)

回訪率：100%

 

天香樓 - 台北亞都麗緻大飯店

台北市中山區民權東路二段41號

(02) 2597-1234

飯店官網：天香樓

Facebook：https://www.facebook.com/TienHsiangLo/

營業時間：午餐 11:30 a.m. ~ 2:30 p.m.、晚餐 5:30 p.m. ~ 10:00 p.m.

*可利用餐廳線上訂位系統預訂

  

*Courtesy of Google Maps

 

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