金橋日式涮涮鍋 (三重區)

金橋日式涮涮鍋

新北市三重區三民街260號

2971-5373

週一～週五 11:00-14:00/17:00-23:00

週六、週日 11:00-23:00



這間金橋日式涮涮鍋離我家不遠，

位於三重三民街上福田公園旁，公車可搭到三重商工站，

之前也介紹過附近的火烤香雞排、松阪牛排、三民街臭豆腐麵線，

胖老爹美式炸雞（三重三民店）、銀屋日式料理、還有早餐店Q burger。

金橋日式涮涮鍋真的算是在地火鍋店，網路上也好少相關食記，

附近就是一般住宅區或說是校園周邊，三重商工、二重國小、二重國中和東海高中。





雖然金橋日式涮涮鍋是間很在地的小小火鍋店，

但是下班搭公車經過時，總是看到店內都是坐滿的狀況，不誇張。

即便店內有近五十個座位，建議來金橋涮涮鍋前可以先打電話訂個位。

店內環境還蠻整潔的，觀察到客人離開後金橋店員清理蠻仔細的！



印象中金橋這個地址一直是間火鍋店沒錯，但以前似乎是叫豐橋火鍋來著，

還記得同住三重也住附近的研究所同學曾大力推薦這間火鍋店，

從沒忘記他說他常來吃，＂菜盤很多＂、＂老闆娘很親切＂還有＂甜湯＂，

這是他當時跟我分享金橋日式涮涮鍋時給的評價！

走進火鍋店，傳說中的熱情親切老闆娘出現了，

一進門便熱情的招呼，可愛的店員先為我們送上湯鍋和菜單！



金橋日式涮涮鍋最基本最便宜的鍋物是$220起，無酌收服務費，

當天用餐結帳時還有九五折優惠，兩人共鍋的話則需額外單點$100元呦！

除了菜單上的鍋物之外，牆上也有貼一些新品可選擇！

今天選了一個特選梅花豬肉鍋和高級沙朗牛肉鍋，

點鍋物提供菜盤和主食，主食有飯跟冬粉可選，今日選擇各一，

菜盤的話高麗菜是基本，另還有大陸妹及空心菜可選，同樣各一。







菜盤送上之後，馬上又驗證了我同學所言無不實，

歐買尬，我說金橋涮涮鍋這菜也給太多了唄！

幾乎是滿到盤子外面來，我的空心菜還一直掉到桌上XDD

因為我蠻喜歡吃綠色青菜的，去市場或賣場有時候一二十塊就可以買到一大把，

偶爾外食都想說老闆怎麼這麼小氣，菜就只給這麼兩三支（哭泣）。



除了可選綠色青菜外，基本的高麗菜也給的很多很多，

墊在綠色青菜下的還有豆腐、豬血糕、香菇、金針菇、南瓜、鳥蛋、

蟹肉棒、蝦子、豆皮和魚板，新鮮食材居多，火鍋料用的不多還不錯！





菜盤全部丟下去主整鍋滿滿滿好豐盛，

吃火鍋可以吃到好多青菜心裡會覺得健康均衡一些！！！

今日的湯頭是普通湯頭，金橋也有推出$270元的番茄鍋、泡菜鍋和藥膳鍋。





店內有無限供應的飲料機和冰淇淋，冰淇淋甜筒還是網格的那種，

不知道為什麼我蠻在意冰淇淋提供的甜筒餅乾是不是硬的那種！





醬料區也是自己喜歡什麼自己調，

比較特別的是有榨菜，然後店家也提供了一個古早味醬料配方，

有興趣的朋友可以試試看喇，我當天還是調配了我愛的醬料～

我覺得還不錯的是醬料區還放了一台風扇，

雖然醬料沒有冷藏暴露於空氣中，至少風扇可讓空氣流通降低溫度甚至減少飛蟲。

湯頭也是放這在這區的位置，如需加湯的話就自己來拿去倒。







緊接著肉盤上桌，圓盤的是梅花豬，方盤則是我點的沙朗牛，

肉盤分量不算太多不算太少給個中間值，肉的品質算是還可以！





前面吃好多素，肉盤上桌趕緊夾了一片沙朗牛下去涮涮，

涮好後蘸一下我的特調醬料，已露出滿足的微笑。

到這邊我想在拉回前面提到的熱情老闆娘，

當天因為沒戴髮圈又留長髮，低頭吃鍋其實有些不便，

沒想到老闆娘還問我要不要橡皮筋綁頭髮，有沒有這麼無微不至阿！



最後就來個巧克力冰淇淋收尾吧！

其實金橋還有提供甜湯綠豆薏仁，不過是結帳的時候老闆娘才詢問，

因為我們準備要離開了，加上吃得有點飽，就沒有享用啦～

如果有看到這篇的朋友，若離開前店家沒有主動詢問，

或許可以自己先詢問看看囉！

光琳 割烹日本料理 (大安區)

光琳割烹日本料理

台北市大安區忠孝東路216巷19弄12號1樓(近忠孝敦化站3號出口)

週一~週日，18:00~22:00(最後入店時間：20:00)

02-2778-3258







用餐日期：2018.04.26(四)

光琳割烹日本料理(KOURIN)位於台北東區216巷弄內，

可搭乘捷運至忠孝敦化站，三號出口上來後步行約五分鐘。

那天來到光琳店門口我有些驚訝，

在寸土寸金的黃金地段竟能一賞如此典雅的日式庭園造景。







光琳店內設有24席，包含吧台10席、桌椅席8席和半包廂6席，

整體空間寬敞舒適，店內可聽京都嵐山的京音樂，格外典雅。

光琳店名之由來主要是老闆很喜歡尾形光琳這畫家，店內也有幅光琳之畫作呢～







今日菜菜子被安排於吧台區的位置，

餐盤上還有一隻漂亮的紙藝蝴蝶，整個用餐氣氛真的非常雅緻。



吧檯座位區的椅子下方有可以放包包的空間，

桌上有熱毛巾可以先擦擦手，今日享用的茶水是白毫烏龍。



當天穿著和服的女將服務親切笑容可掬，

從電話訂位、到店後的帶位、送餐、介紹餐點、收餐到增添茶水，

服務無可挑剔有賓至如歸的感覺。

有一點我覺得很棒的是，在電話訂位時，

女將會詢問客人是否有不吃或會過敏的食物，能注意到這點非常細心和貼心。





坐吧檯前可以近距離欣賞料理長的刀工和手藝外，

料理長們都很健談，會與客人解說每一道菜甚至介紹食材！

當天用餐過程中，菜菜子真的是邊吃邊學習日本料理。

光琳料理長推薦會席($3,500+10%/人，菜式由店家搭配)




光琳每兩個月會換一次菜式主題，

以日本48都道府不同區域、縣市為主題舉辦的食材盛典，

此次用餐的主題是三、四月的京都府，能吃到日本舞鶴漁港直送的海鮮和京都牛，

沒錯！光琳的的漁獲和原料可是由產地直送，不用出國就能吃到最道地的食材。

＊本文為體驗活文，全文心得為當天後之真實感受

 

今日特別謝謝光琳提供三杯清酒供我搭餐，

左至右分別是玉乃光，

榮獲2015年「葡萄酒杯享用更美味的日本酒大獎」最高金賞的神聖唯穗，

和最右邊的古都京都千歲的祈求酒。

日本酒度負值越高則越甜，玉乃光+3.5相較京千歲的-1喝起來辣度較高。

日本酒喝起來比台灣高粱或韓式燒酒溫和許多，尾韻帶出的甜味和香氣非常棒！

先付





首先登場的前菜就如此多樣，

令人煩惱不知從何開始動筷，先跟大家一一介紹吧！

漂亮的蚌殼裡放的是螢烏賊搭配醋味噌，烏賊Q度很夠搭配那個醬汁超級好吃對味！



古意盎然的京都府，其豆腐和湯葉料理相當有名，

湯葉是煮沸豆漿表面凝固的薄膜，可鮮吃或曬乾後吃，類似腐皮或豆皮的東西。

這道湯葉利用腐皮加上柴魚醬汁特調而成，

上面還加上了芥末提味，吃起來跟台灣的豆皮相當不一樣，口感滑嫩！





下面這區有一夜干魚片，吃起來甜味重，

有刷上海膽醬的蝦子、 五色米果鮑魚、京都甘栗和舒肥過的鴨胸，

一旁的青花菜上頭還撒上了蛋黃粉，下方是很像玉子燒的袱紗燒，

色彩繽紛，不只味蕾饗宴，更是兼具視覺上的饗宴阿！



另外值得一提的是還有這個比較少見的手毬壽司，

今日的手毬壽司是鯛魚壽司，魚片微微透出下方的木之芽葉。

相信一般大家常吃到的握壽司都是長狀的吧！

其實這手毬壽司緣起於京都，正好符合本月光琳京都府的主題，

傳說這手毬壽司是為藝妓而設計，做成圓球狀是方便藝妓趕場時充飢，

為了要吃時仍顯得優雅，所以比平常的壽司要來得小，做成圓形的以方便進食。

吸物（すいもの）



日文的吸物即台灣所稱的湯，女將為我解釋到正統的吸物會加上碗蓋，

目的除了保持湯品的溫度之外，更是確保送到客人手中時只有客人能打開，

由於溫度冷卻壓力差的關係，碗蓋會有被吸住的感覺。

打開碗蓋先衝出的是木之芽葉的香氣，一旁還有逼啵估溜的海葡萄，

這碗湯最有趣的即是那顆外頭裹上魚漿的蛤蜊，

一口咬下先是魚漿的鮮甜隨後而來是蛤蜊本身的鹹味，相當好吃口感很有趣！

湯的部分相當好喝，滿滿的蛤蠣精華海味十足。

另外，五月即將到來，

光琳將日料結合季節花之巧思也融入在食材當中，

料理長將紅蘿蔔刻成菖蒲狀，早些時候甚至有變化成梅花和櫻花等等。

造里(生魚片)



造里的部分共有四樣，

由左至右分別為白色鯛魚、黑鮪魚、青魽和水章魚。





鯛魚的部分選用日本野生真鯛，口感細緻高雅且清爽甘美，

黑鮪魚的部分與平常吃到的帶深紅色油脂較少的赤身不一樣，

今日吃的是油脂部分，可以看到色澤更為粉紅粉嫩，

瞧瞧那閃閃發光誘人的色澤，幾乎是入口即化的美味。

料理長特別提及，生魚片旁邊的玫瑰花等裝飾花是可以吃的，

在料裡中，生魚片一旁點綴用的花其實都是可食用的喔！



大葉上的則是青魽，

今日食用的是肚子的部分，油脂豐厚肉質較為軟嫩，

蘸著現磨山葵和醬油吃，便能感受那生魚片的鮮度和海味。



最後一個很特別白色的是水章魚，

這水章魚是我第一次吃到，以往吃到的章魚必是燙熟過的，

水章魚最特別的地方是它無法做成熟食，生食才會有Q度，

入口後感受到水章魚的滑嫩和Q軟，可搭配蔥末跟鮭魚卵一同入口。





去年底台灣對日本和牛開放解禁，久聞日本和牛的厲害，

沒想到今天來到光琳便能品嚐到來自京都A5等級的和牛，真是太幸福了～

這和牛採用低溫真空烹調，即舒肥法(Cuisine sous vide)，

選用油脂相對較少的菲力，即變冷吃也不會過分油膩反胃，

這粉嫩的京都和牛不論色澤、霜降度等都非常漂亮，

吃起來肉質鬆軟非常鮮甜，

還帶有獨特濃郁的和牛香氣，不愧是A5等級的日式和牛。



搭配日式和牛提供了三種蘸料，

左至右分別是櫻花鹽、牛排醬汁和柚子胡椒，

三種蘸料各有千秋不分軒輊，我個人覺得柚子胡椒提味效果最為明顯～



除了日本和牛，旁邊吃到的是日本京都舞鶴漁港的鰆魚，

這個鰆魚相當的好吃，我喜歡它用西京味噌醃製出來鹹甜的味道，

魚肉軟嫩入味表現可圈可點。

最後那一小塊也是京都直送的小米麩，搭上料理長手作的甜辣醬，

上頭撒上些許罌粟子點綴。

不知道大家有沒有發現鰆魚下方的葉子別有＂洞＂天阿！

HOTEL CHINZANSO TOKYO ，東京椿山莊大酒店，

光琳割烹日本料理可是由東京椿山莊大酒店負責料理指導，

怪不得店內充滿濃濃的日本氛圍。

焚合たきあわせ(煮物)



焚合，即煮物或燉菜，

這道煮物裡的料頭都是個別燉煮的，

上桌前再組裝擺盤而成，可是相當費工的一道菜。



燉煮料理特色在於滋味濃郁飽滿、食材軟糯化口，

這次品嚐的煮物有日本鯛魚、日本六方里芋、櫻花麩和棒湯葉，

棒湯葉的部分是先將乾燥的湯葉烤後再以醬汁燉煮，吃起來味道鹹甜交錯，

會發現各個料頭的風味皆有些許差異，味道變化挺有層次！。

揚物





揚物的部分今日吃到的是馬頭魚，帶著鱗片下去油炸後的馬頭魚，

豎起的鱗片恍如松果般的外型，可搭配藻鹽或酸桔一起食用。

因為鱗片炸過之後非常脆，裏頭的魚肉卻還保有嫩度和鮮甜，

外酥內嫩的口感相當有層次！

旁邊還有野菜天婦羅可以搭配著吃喔～



中間來個醃梅去去口中味道，好吃爽口！

食事



這道夢幻的飯有鮭魚卵、蛋絲、絲瓜乾、

染成粉紅色的鱈魚鬆和京都的日本傳統漬物「柴漬け」(しばづけ)，

上頭放的是櫻花醋醃製的鯖魚，還用一朵櫻花瓣點綴之。

這道飯可拌勻食用或分開吃皆可，

因為想試試看每種食材獨立的味道，我自己是分開食用，

我覺得日本的漬物和小菜真的都做得很精緻。

止碗





最後搭配飯的是味噌湯，店家有提醒因使用日本味噌來煮，

味道較濃厚較鹹，若是客人口味上喝不慣都可以反映給店家在調整喔！

我自己喝起來覺得雖然味道較重，但味噌香氣十足接受度還挺高的。

甘味(甜點/水果)





最後送上的甜點是料理長自製的麻糬鬆餅搭配抹茶冰淇淋以及當季新鮮水果，

看到師傅將麻糬放進鬆餅烤盤熱壓的當下我覺得很有趣，

「原來麻糬還能這樣做成鬆餅阿！」因為過去吃到的麻糬有不外乎都是用烤的，

麻糬鬆餅吃起來脆脆的，上頭淋上焦糖醬和黃豆粉，

搭配一旁的抹茶冰淇淋相當好吃，這是我近期吃到好喜歡的甜品。

除了甜點外，一旁還有當季水果鳳梨、芭樂和西瓜，

用如此美味有趣的甜點收尾心裡好滿足。



老實說，前往光琳用餐前我其實有些擔心，

或許是受一些日本節目影響，看到有些日本料理的師傅非常專注於料理，

甚至對客人的用餐禮儀也頗為要求，

自己有些擔心師傅會很嚴肅，用起餐會很拘謹。

不過，實際用餐過程中才發現我的擔心是多餘的，

光琳的料理長與廚師們其實都很親切，

反而還很熱情的與客人分享食材哪裡來，這道菜如何個做法，

今日不論在用餐過程中甚至到寫文章，

才發現我學到了好多日料的小知識，對食材也有更多的認識，收穫頗豐！

火烤香雞排 (三重區)

火烤香雞排

新北市三重區三民街310號

星期一～星期六 16:30-22:30 (星期日休息）





這間火烤香雞排也算是小時候吃到大的隱藏版美食，

這火烤香雞排就是在路邊的一個小攤子，不怎麼起眼，

因為在家裡附近活動範圍，所以算是在地人才知道的隱藏版美食～

夏天時很常看到老闆穿著背心在那邊炸雞排加夯肉！

[新北三重]巷口無名臭豆腐|醬汁臭豆腐搭配獨特脆口台式泡菜|另有大腸麵線、豬血湯、肉圓

之前介紹過的臭豆腐也就在附近，

因為家裡有開伙，偶爾就會期待家裡沒煮買臭豆腐或雞排的日子。



這間火烤香雞排的特色就是先炸後烤，

酥脆的雞排炸好起鍋後，便會放到碳火爐上烤，

刷上鹹香特製的醬汁，就是這個味道每次經過都讓人口水直流！

還不錯的是通常老闆都是現點現做，

不會像有的店家是準備好一堆放著等客人，剛出爐的才好吃！



老闆會問要不要辣，然後可以選擇切，

這麼大一片火烤香雞排只要六十元(2018/2/1起就要漲到$65囉!)，

外皮因為有刷上醬汁呈現濕潤貌，

一口咬下雞排肉質完全不會乾澀，

除了有醬汁的鹹甜滋味還有一股木炭烤過的香氣，

是我吃了很多年很喜歡，真心推薦的好吃雞排！！

創作者介紹
三重菜菜子

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紅蟹將軍の天鍋涮涮屋 (大安區)

天鍋日式涮涮鍋(延吉店-精緻單點鍋物)

台北市延吉街117號

(02)2771-1611

星期一~星期五 11:00-15:00 17:00-22:30

星期六、日 11:00-22:30



用餐日期；2017/01/28(六)

這天晚上跑來台北東區延吉街上的天鍋日式涮涮鍋吃鍋，

在這種冷冷的天氣裡，暖呼呼的鍋物想必是各位的首選吧！



天鍋日式涮涮鍋雖然位於寸土寸金的東區，

但是店內還是有提供超值經濟餐的喔～不過有平日或時段的限制！

值得一提的是店內最吸引人的是那缸活海鮮，

沒錯！天鍋日式涮涮鍋有像熱炒海鮮般的那總水族箱，

想必店內的海鮮食材應該還不錯新鮮，

當天也看到蠻多桌點海鮮的，只是我和妹妹當天還是都吃肉啦！



飲料醬料都是自助式的，天鍋不收服務費，

要加湯的話也是自行至門口處的地方拿湯回來加喔～

下面這是點套餐附贈的菜盤～還算是蠻豐富的！

火鍋料頭有比較多一點點。







鍋底選擇基本款的日式原味湯頭，

菜盤上桌後就可以先把食材丟進鍋裡煮，

讓蔬菜的甜味釋放到湯裡，喝起來會變得更甘甜些！





店內有免費自助飲料吧，

然後點套餐的話還可另選菜單上的飲料，

飲料選項蠻多的，甚至咖啡拿鐵也有！

愛咖啡的我連吃火鍋也要來配個咖啡，很不搭就是了XDD

附餐還有冬粉、白飯可選～

梅花豬／小羔羊









火鍋主餐我們選了梅花豬跟小羔羊，

肉片算是不少，夾片肉片在鍋內涮到熟透，即可美味入口呦～

真心覺得火鍋店會開的那多不是沒有道理的，

有湯有料有菜有飯，所有想吃的東西一次到位！





最後是套餐送的甜點霜淇淋，這個蠻濃郁好吃的，

其實天鍋日式涮涮鍋的CP值還蠻高的，點套餐除了菜盤、附餐跟主餐外，

還另附有飲料、甜點，而且價位也還蠻平價的呢！


創作者介紹
三重菜菜子

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日船章魚小丸子 (西屯區)

日船章魚小丸子

台中市西屯區文華路13號(逢甲夜市)

周一~周日 15:00-1:00

04-2355-3899



造訪日期：2017/08/26(六）

逢甲夜市是台中熱門觀光景點之一，

比起一中街，我私心也是比較偏愛逢甲夜市呢！



來逢甲夜市當然要給它大吃特吃，

不能錯過的就是文華路上這間排隊人氣小吃-日船章魚小丸子!

隔壁的明倫蛋餅我也一試成主顧，

如果跟朋友來，可以一個人排章魚小丸子，一個人去買明倫蛋餅！

 

 

跟著人龍排上去，其實店家手腳蠻快的，

人潮看似很多，但大概5分鐘就可以拿到小丸子了～

 

看店員在那邊倒麵糊、放料，然後熟練地翻著一顆顆的章魚小丸子，

好想買個模子在家玩玩，光看就絕好舒壓療癒喔！

之前看日本節目介紹，那集談論到大阪人家幾乎都有一台章魚燒模型，

小朋友從小就在那練習翻著章魚小丸子．．．



日船章魚小丸子的章魚給的蠻大方的，

店員甚至是拿著整桶章魚塊，在那邊一個一個放料，手腳十分俐落！





逢甲夜市這間日船章魚小丸子口味比較單純，

就是原味或芥末，每盒6顆，$40元。



我覺得日船章魚小丸子非常飽滿扎實，咬下後裏頭幾乎沒什麼空洞，

滿滿的麵糊香氣和Q彈的章魚，熱呼呼的相當好吃！

這是我每回到逢甲夜市必買的小吃之一，推薦喔～

創作者介紹
三重菜菜子

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