三重菜菜子 等級4 | 關注 留言給此食家 |
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2015-11-07
菜菜子發現阿,最近台北街頭有許多新開的居酒屋, 今天也是要跟大家分享的「極串揚酒場」, 隱身在板橋巷弄住宅區,是一間獨具日本風味的居酒屋, 而且跟一般常看見的居酒屋稍有不同, 極串揚酒場的獨門料理不是串燒,而是串炸喔! 像是日本風的掛畫、廁所掛幕、還有日本燒酌獨特的瓶身等。 因為料理種類太多了,菜菜子把菜單放到相簿去, 想參考店家菜色有的朋友可以點連結進去看! 極串揚酒場菜單(請點我) *此篇為體驗文,用餐心得100%菜菜子真實感受 菜菜子先來介紹一下串揚酒場的獨門料理~ 在此想要順便讚賞串揚酒場的服務人員, 因為她和菜菜子介紹的好詳細,讓我對炸串有更深一層的了解。 極串揚酒場的料理長可是遠渡重洋跑去名古屋和一位日本師傅學炸串的祕方, 這個秘方可是有六十年的歷史,有別於大家熟知的大阪炸串, 名古屋炸串的特色在於會根據不同食材,提供不同調味, 因此口味上較大阪串炸的單一口味來的豐富許多喔! 所以串炸的特別之處只在於調味嗎? 除了調味之外,炸物最重要的靈魂莫過於它的麵衣, 大家有過吃炸物吃到很厚的外皮,內餡一點點, 或是買完炸物帶回家外皮就不脆還濕軟的經驗吧! 但是串揚酒場的炸物厲害之處就是, 用獨家研發的粉漿重重包覆多達三層面衣, 炸完後放置冷卻依然脆口, 而且菜菜子肉眼看真的看不出有裹上多層的麵糊, 因為真的很薄!!!我覺得這功夫好厲害啊~ 這蘿蔔吃起來完全沒有生味,因為醃製到完全入味, 就算入味的很徹底,也沒有因此而失去它的脆度, 微甜脆口的醃蘿蔔,十分開胃。 之前菜菜子有試過真的覺得不錯,但是串揚酒場的綠茶梅酒更吸引我, 由於回程還有要騎車,所以點了一杯無酒精的水蜜桃可爾必思。 「開(騎)車不喝酒,喝酒不開(騎)車喔!未滿十八歲禁止飲酒」 這綠茶梅酒真是太正點了,我覺得只有一杯的量真是不夠過癮, 這梅酒的味道就是綠色的脆梅,帶點甜甜酸酸的, 最後帶出一點綠茶香氣,減少了茶的苦澀喝起來更順口欸! 菜菜子之前都沒喝過這種酒,實在太喜歡了~~ 相對的水蜜桃可爾必思就比較甜,帶點水蜜桃味道。 選用來自沖繩的麵條,添加魚板、培根、香菇下去拌炒, 最後放上大量的海苔絲,喔耶,菜菜子最愛吃海苔了, 送上桌來撲鼻而來的海苔香跟炒麵的鍋氣結合,讓我口水直流, 店員說這道菜沒有加醬油,但吃起來卻有一股自然的鹹味, 至於這炒麵的麵條,之前菜菜子在大阪吃的炒麵吃選用粗麵, 但這麵體的粗細度大概比麵線或米粉在寬一點, 口感上卻上述兩者來的更Q彈細緻,非常的滑溜, 感覺有加點酒下去大火快炒,非常喜歡這個鍋氣的味道。 菜菜子個人很推這道喔! 不過這沖繩炒麵份量不多,一個人吃完是沒問題的~ 若當天想點這個醬燒烤飯糰的話,訂位的時候可以先預訂。 菜菜子覺得這個價格有點小貴,裏頭有包些許鮭魚跟洋蔥。 外皮不斷刷上照燒醬後燒烤至微焦,吃起來像鍋巴一樣, 咬起來蠻香的,但裡頭的米粒味道較淡較軟, 貼著海苔一起吃,整個口感很有趣味。 首先,菜菜子點的這個是手工番茄豬肉丸, 我知道大家都想趕快吃吃看這個厲害的串炸, 但是真的很燙,而且番茄會爆漿,大家還是小心慢慢吃, 先吃原味,不得不說串揚酒場的名古屋串炸真的好厲害欸, 那個皮真的跟外面的炸物就不一樣,而且很薄!脆!酥!欸!!! 它不是單單沾上麵糊,也不是大量撒上麵包粉的那種炸法, 吃起來硬要舉例的話有點像蚵仔酥的外皮, 但是非常清爽不油膩,豬肉咬到的部分不多, 風采還是那整顆的小番茄。 搭配手工番茄豬肉丸的醬料是「八丁味噌醬」跟「咖哩鹽」, 醬料的部分風味醇厚卻不會過重,的確為這炸物增添另一種風味, 覺得沾咖哩鹽吃起來更好吃,而且又不會完全被咖裡的味道給蓋過。 這雞腿串的肉質鮮嫩多汁,非常柔軟,加上紫蘇葉獨特的風味, 吃起來不只搭,更是一級棒,同樣佐上味增醬,帶點鹹味味道更佳。 桌上放有一個玻璃罐,吃完的竹籤可以把它放進去~~ 菜菜子點的是鹽烤特級牛小排,店家沒有詢問要幾分熟, 出餐時的牛肉帶著粉粉的紅色,湯汁欲滴很有光澤感,不會乾乾的, 吃了一口味道真的很棒,以前菜菜子都吃七分熟的牛肉, 詢問店員後才知道這鹽烤特級牛小排為五分熟, 口感上雖軟卻嫩了許多,以後我都要嘗試五分熟~ 旁邊的黑色器皿放的是岩鹽,沾上一點鹹味就很足, 切記不要沾太多,鹹味過重反而破壞牛肉本身的好味道。 因為男友喜歡吃雞翅膀,所以選了這道炸串, 以前菜菜子都覺得吃雞翅膀要啃要沾手,嫌麻煩, 沒想到極串揚酒場很貼心在醃製完下油鍋前, 還幫忙將翅膀的筋膜劃斷,菜菜子吃的時候覺得方便許多, 而且沒有沾手呢~這肉質一樣很彈牙,肉汁也還保留住, 真的顛覆我對雞翅的印象喔! 同樣可以佐上剛剛的味噌醬或咖哩鹽,別有一番新風味呢~ 順便跟大家介紹一下,極串揚酒場的炸串其實有分兩種, 一種是「濃郁名古屋」,搭上的是前面介紹的八丁味增醬跟咖哩鹽, 另一種是「清爽京都風」,搭上的是柚子天婦羅醬及抹茶鹽, 這兩種風味有出炸串組,一組四本,由店家配好的固定炸串, 推薦給初次來不知道點哪種炸串好的客人, 店員也會跟您介紹其中的不同及菜色差別。 也是菜菜子自己極喜愛的一道菜, 這沖繩山苦瓜與一般家常菜的做法略有不同, 山苦瓜與鹹蛋結合已經不稀奇, 串揚酒場則是將山苦瓜與雞蛋豆腐和培根做結合, 相當創新與日式,至少菜菜子過去不曾吃過, 上頭還撒上了柴魚片,因為剛上桌熱氣還在, 柴魚片一直飄動的畫面相當有趣。 整道菜味道夠,山苦瓜薄又脆,搭上豆腐軟嫩的口感, 層次很豐富,店家選用的培根味道也不會過重過鹹, 吃起來也不會有太大的負擔喔! 這雞軟骨很適合懶得啃骨頭的懶人點,菜菜子承認自己是懶人, 因為裡面整塊肉+軟骨都可以咬一咬直接吞進肚, 而且還脆脆的,越嚼越香,這倒也挺適合當下酒菜的, 我蠻推薦沾山葵胡椒鹽的,雖然會有點微嗆但卻不辣,好過癮。
評分: 味道 5 環境 5 服務 4 衛生 5 CP值 3
2015-11-03
這天菜菜子又來到石二鍋吃火鍋,這次用餐地點選在林口的家樂福, 我上次吃是七月中,才幾個月而已竟然悄悄地換了菜單, 應該說菜單有些微的更動,事不遲疑快來介紹吧! 好奇原本菜單的話,也可以看我上一篇的文章。 [新北三重] 三重重新店家樂福 ♥ 『 石二鍋 』♥ 逛街-採購-吃火鍋 一個地方就搞定 這時段剛好還沒很多客人,所以不用候位直接進去用餐, 位置被安排在吧台區,抽屜裡備有餐具旁邊則是衛生紙, 這樣的設計不會站桌面的空間,我覺得蠻好的, 而且吧檯前方的延伸小空間,可以放肉或放飲料,桌子不會擁擠; 只是鍋子的設計不是在正前方,而是在右手邊, 個人覺得不是挺順手的,這對左撇子的人而言更是噩夢阿! 首先,石二鍋價錢的部分沒變,一樣是$218元, 副食飲品都和上次相同,沒有更動或出新品, 接著是湯頭的部分,此次新增了兩種,一為"辛香辣魅鍋", 哈哈,名字也真有趣,取"辣妹"的諧音, 麻辣鍋正夯,這也讓嗜辣的客人來石二鍋有辣味的新選擇, 一為季限定的"番茄豚骨鍋",菜菜子今日就是選這款新湯頭! 至於新湯頭味道的如何菜菜子留至後面說明~ 石二鍋讓客人可以選擇「菜彭湃套餐」或「肉澎湃套餐」, 大家有過吃完肉還剩一堆菜,或是覺得菜好少好不過癮的經驗吧! 這次石二鍋就讓客人選擇要菜多肉少或是肉多菜少,是不是很棒! 只是可惜的地方在於,如果喜歡海陸雙拼的朋友, 就只能選菜彭湃套餐囉!肉澎湃套餐僅能單選肉或海鮮! 難得看到石二鍋季限定的新湯頭,一定要幫大家試試看, 不過老實說我覺得味道跟以往喝的番茄湯不太一樣, 連色澤都不太自然,正常的番茄湯應該不會橘的這麼飽和, 那喝起來偏酸,不是淡淡的清甜,口味算蠻濃厚的, 是不會難喝,但是我還是大大喜歡石頭鍋。 菜菜以一樣選擇無糖的涼麥茶,只是我沒有選擇去冰, 這麥茶來的時候有點常溫了,沒有透心涼的感覺。 林口家樂福店直接設置自助區,讓客人自己配醬料, 不像三重重新店是店員拿一籃過來讓你配, 配完就收走,需要再跟店員說,可能也是考慮到空間的關係。 肉多菜少的菜盤確實比原本的少, 裝菜的盆子也由口徑大換成口徑小的容器, 但瓜類、火鍋料和豆腐這些料都還在,而且有地瓜欸! 只是葉菜的部分少了許多,把這些料丟下鍋煮後, 襯在盆底的就只剩幾葉高麗菜而已。 那趕緊來看看肉到底變得多澎湃呢? 再回去上次那篇石二鍋的文章比較一下, 上次的肉似乎還比較多欸,盤子還更長,怎麼會這樣, 菜菜子是不是中計了,還是這是石二鍋不漲價卻少給料的新策略? 不過這次肉是有切得比較厚比較大片一點,或許重量有較多, 但是肉眼看起來沒有比較多,老實說是有點小失望, 因為菜菜子是肉食主義者,已經犧牲了一點菜,卻沒換到更多肉QQ 我下次再來選菜彭湃套餐,看犧牲肉多少會換到多澎湃的菜,太傷心了~~ 點肉附特別沾醬這也是此次新增的項目, 是說這個醬料吃起來也是偏酸,肉在酸酸的番茄鍋涮過, 其實帶點酸味了,再沾這個梅子醬口味太重了點, 不過我覺得如果不是點番茄鍋,沾這個醬是還蠻特別的, 我用特別來形容,是因為我覺得雖然創新但卻不是特別的搭。 最後呢,菜菜子覺得林口店的服務生態度有點散漫, 大概就是看看客人有沒有需要,沒有的話就在員工休息室裡進進出出, 跟其他員工聊天嬉鬧,這點我覺得真的有待改善! 不是說沒客人或沒需要服務就可以收起態度活在自己的世界, 服務人員一旦到第一線就要拿出專業的態度出來, 因為這是你的上班時間,拿錢做事樣子也要擺出來啊! 以上是這次新改菜單後的石二鍋拜訪心得,給大家參考囉!
評分: 味道 5 環境 4 服務 5 衛生 4 CP值 5
2015-09-24
評分: 味道 4 環境 5 服務 4 衛生 4 CP值 2
2015-09-17
店名:樂尼尼 Le NINI (林口國賓影城店) 地址:新北市林口區文化3路1段402巷2號3樓(昕境廣場) 營業時間: (週一~週六) 11:00~22:00 / 最後點餐 21:20 (週日) 11:00~22:00 / 最後點餐 21:00 官網:樂尼尼(請點我) ----------------------------------------
評分: 味道 4 環境 5 服務 3 衛生 5 CP值 3
2015-09-14
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 5
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