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2024-03-13
這一片隱身在塵世而無車馬喧、坐擁山林流水碳酸泉的秘境山谷, 經歷幾年疫情的寒冬、人力缺乏的窘迫,依然屹立不搖堅守著,我想這都來自 老闆Alan 對這一方天地的熱愛。 ∥ 台北旅宿 ∥ 姊妹輕旅行 陽明山祕境-絹絲谷 Silk Valley 創意料理 檜木泡湯好享受 來到陽明山與其往陽明山公園賞花,不如來 絹絲谷 美食、美景、碳酸溫泉一次全滿足! 停車場鋪上最美的迎賓紅毯-緋寒櫻。 由於人力不足,目前 絹絲谷 只接受預約泡湯,不提供住宿。 非預定客人,請勿入園。 襯著藍天白雲就是美! 山谷裡的林木、花朵、蝴蝶和 Alan 都在等待我們的到來~ 坐落在溪谷間的木造房舍,沐浴在芬多精與充沛水氣中,染上了自然的綠衣,是歲月留下的禮物。 桌上花朵姿態優雅帶著些禪意。 茶花 、 白鶴芋 ,甚至 蝦蟆秋海棠 都開了花! 這天 Alan 和我們一起用餐、介紹菜色、料理創作的概念....聊了許多,這才知道 Alan 是位跨界大師! 化工出身,跨足設計建築、沒有學過傳統的餐飲課程、考取證照; 而是憑藉著自己豐富的閱歷、熱愛美食的心,去嘗試、製作出一道道令人驚豔的料理! 拒絕過多調味與人工添加物,所有的食材都是嚴格把關、精心挑選! 盤子裡也不會有毫無意義的擺飾妝點,所有的醬料、花朵都是可以入口的食材。 使用1~2月回游的台灣黑鮪魚,搭配自釀熬煮的香料醬油,與蘿蔔絲堆疊成塔。 綴以櫻桃蘿蔔片、蔥花和鳳梨鼠尾草! 此時的黑鮪魚體型較小,肉質更為細緻滑嫩~ 搭配鳳梨鼠尾草特有的香甜,或是櫻桃蘿蔔薄脆微辛的口感都很不錯! 魚肉會因每天的漁獲不一樣而改變,我們這天吃到的是紅甘。 燒得滾燙的麥飯石放上新鮮現切的魚片、蔥絲、辣椒絲、娃娃菜上桌,再至桌邊淋上高湯~ 一時之間,鮮香四溢! 鮮甜細緻的紅甘,加上溫潤甘醇的高湯~ 在視覺、嗅覺與味覺上都帶來極大的饗宴! 很讚賞 Alan 能堅持使用土耕有機蔬菜,除了在取得上具有相當難度之外; 不同地區的風土、氣候、水質也會造就蔬菜不同的風味與口感! 這一盤如花束般的土耕有機蔬菜,入口柔軟鮮嫩,並且能吃出它們各自特有的風味! 搭配自製的帕馬森天然乳酪泡芙,我就想問問 Alan 還有什麼不會的? 北海道生食級干貝炙燒後裹以伊比利生火腿,以馬鈴薯薄片盛載。 搭配洋蔥乳酪塔、特製辛香醬料和生菜、金蓮花~ 層層包裹的鮮、嫩、甘、甜~滋味豐盛、口感多變! 可以沾取特製的辛香醬料,也可以搭配金蓮花品味它特有的芥末辛香。 這是一道非常清爽、滑順,一不小心就咻咻咻吃光見底的烏龍麵。 使用 花蓮野生薑黃 與 魚高湯 熬煮,溫潤的辛香入口不嗆辣還帶著魚高湯的鮮甜~ 撒上 乳酪絲 增添濃郁滑稠的咕溜口感,再加上 鮭魚卵 提鮮! 主餐上桌前,來杯天然釀造的有機葡萄醋轉換味蕾; 1:5 稀釋的口感較為溫和清爽,也能解解膩。 ((烏龍麵再來十盤看看我會不會膩嘛!! 低溫烘烤三分熟,鎖住鮮美肉汁、保有柔軟鮮嫩的口感~沾點玫瑰鹽就很美味! 搭配烤櫛瓜、玉米、生菜和馬鈴薯千層。 這個馬鈴薯千層非常特別,由帕馬森起司、高達起司、埃曼塔起司和馬鈴薯片層層交織出綿密濃郁又酥脆的口感! 肉質最為幼嫩的小羔羊,有羊肉香沒有羊羶味~ 煎得恰到好處,脂甜肉嫩~直接抓起來啃就對了! 餐後甜點當然就是 絹絲谷 自家手作的起司蛋糕和生巧克力啦! 這天我吃到的是高達起司蛋糕,搭配百香果生巧克力、高粱生巧克力和原味生巧克力。 那入口即化、各自美好的滋味讓人回味再三~ 在 Bellavita 貴婦百貨B2設有專櫃,也能品嚐到令人難忘的滋味喔!! 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2024-03-13
解的還是國宴規格、生食等級的 桂丁雞 ! 認識我的人都知道我是隻不吃牛肉的歪嘴雞,除了愛吃、懂吃、能吃,也沒多大本事; 這回託北鼻的福來到 鳥哲 燒物專門店 ,刷新我對雞肉串燒的認知,直接躍升新境界!! 低調、嚴謹是我對它的第一印象,堅持貫徹每個小細節的完整就像我認識的日本人一樣。 牆上的清酒和精釀啤酒都可以任君挑選,淺酌一杯~ 那幅拿著雞尾酒的雞,更是讓我會心一笑! 用餐的同時,還能欣賞師傅料理的過程,平白賺了一場 Live Show 的感覺! 滿足口腹之慾也大飽眼福,讓這場美食饗宴更具象化且充滿樂趣! 以套餐的形式吃串燒,真是特別新鮮有趣的體驗! 從前菜、雞肉刺身、茶碗蒸、串燒七品、主食、湯品,再到最後的甜點,整套吃下來當真是吃了一整隻雞的各部精華! 晚上八點半之前,每人低消套餐一客NT$1,680元;八點半之後採單點消費,每人低消NT$2,000元。 酌收茶資NT$100元及一成服務費。 刷卡酌收3%手續費、自備酒水則酌收開瓶費。 不是一般普通的雞肉沙拉。 將雞胸肉、雞腿肉與堅果結合做成雞肉香腸,加上新鮮生菜、豆苗,以日本柑橘、白蘭地調製醬汁提味~ 咬下雞肉香腸時肉香與堅果的油脂香迸出,融合柑橘特有的酸香,清爽又富有層次。 沒想到雞肉也能做刺身! 用日本昆布包裹桂丁雞雞胸靜置一個晚上熟成、取其鮮味, 隔天薄片以橄欖油及日本烏醋提味,撒上起司絲和紫蘇就能上桌了! 薄可透光的雞胸肉滑嫩清爽,頗有幾分 Carpaccio 的味道。 一打開碗蓋,麻油香氣迎面而來~讓細緻滑嫩的蒸蛋吃來格外溫暖。 以麻油雞為概念,取老薑煸炒的麻油、雞高湯,加上雞腿肉、雞白子(雞睪丸)、銀杏、香菇和枸杞。 豐盛的配料,具體呈現了一鍋麻油雞的精華,暖胃之餘,也讓我更期待接下來的餐點! 一隻雞只有兩條的雞里肌,脂肪含量低、口感更為細緻彈嫩! 烤至七八分熟的雞里肌加上阿里山山葵提味,清爽鮮甜得讓人為之一振! 正肉是雞腿肉,烤至九分熟後灑上三星蔥鹽~ 入口蔥香與鹹香交織,更帶出雞腿的鮮嫩! 雞腿靠近腰窩那塊小而圓的雞腿肉,口感扎實有彈性,稱之為雞生蠔。 肉質烤得彈嫩多汁、雞皮恰到好處的酥脆,搭配特製的大紅袍醬,椒麻香濃、帶點微微微辣~吃起來非常涮嘴!! 沒錯,就是雞脖子! Q彈彈脆口的雞頸肉撒上馬告提味,每一口都是肉,沒有一絲骨頭!非常考驗刀工! 沒想到有一天可以大口吃著彈脆的雞頸肉,不用為了那骨頭間隙里絲絲縷縷的細肉苦苦啃咬! ((整個爽度爆表! 雞心上半部連接著動脈的那一塊,油脂比較豐富,搭配自慢醬炙烤。 吃起來QQ脆脆的口感,也是很難在一般串燒店吃到的品項。 雞胸肉、雞腿肉加上雞軟骨揉捏拍打出筋度,捏成一顆顆雞肉丸子。 醬烤後搭配生蛋黃一起上桌,口感層次豐富,可以先吃原味再搭配生蛋黃,口感會更柔滑細緻~! 黃澄澄的銀杏烤後帶點透明感,口感彈糯似有溏心、尾韻微苦~ 生米加一點雞油在陶鍋中炊熟,讓米飯粒粒分明、富有彈性, 加上雞絞肉加花雕酒拌炒而成的雞鬆、白芝麻,攪拌均勻後加上生蛋黃、白芝麻、海苔絲、蔥花上桌。 店員很貼心地先端上陶鍋,讓我們看看它的原貌,再送進廚房攪拌、盛碗、分送桌前。 一樣是建議先品嚐原味,細品咀嚼唇齒間那飄散的酒香~ 再劃破蛋黃、拌著蛋液享受柔和的風味。 前面的雞肉丸子、雞鬆釜飯都用到了生蛋黃,那蛋白呢? 蛋白和雞肉、魚漿做成了這塊圓圓的魚豆腐,融入到這碗鮮甜暖胃的蒜頭蛤蜊湯裡。 口感細膩、脂香醇厚的雞肝!!!竟然做成了慕斯! 裹上苦甜巧克力、綴以烤杏仁碎粒,華麗變身! 鹹香細膩的雞肝慕斯跟巧克力非常合拍! 雖然有那麼一點意外,但這樣的組合也是讓人非常驚喜! 不敢吃內臟的朋友也不用擔心,甜點可以換成 烤麻糬 。 吃到甜點已經是個 Happy Ending,沒想到同行友人對這 小手羽 很感興趣! 它就是雞翅最後一節,經常被棄而不食的部分。 肌肉不發達、只有皮和骨頭的小手羽,膠質非常豐富! 細細剔除骨頭後炙烤~吃起來香、酥、Q、脆! 也是很讓我驚豔的一品呀!! 這次到 鳥哲 完全刷新我對雞肉串燒的印象! 才知道小小一隻雞,竟有這麼多寶藏部位!做成串燒各有不同美味! 有別於一般居酒屋的喧鬧, 鳥哲 優雅寧靜的氛圍、新鮮的食材、精湛的烤功和專業親切的店員讓這一晚格外精采! 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2022-03-27
第一次吃到 外婆的茶屋 是寶寶外帶熟成紅茶+今川燒來我家當飯後追劇的小夥伴, 沒想到在我家菜市場附近竟然有這麼文青的 阿嬤店 ?!! 這天太陽還沒下山,就想來根草莓糖葫蘆的我,便拉著大妞來吃吃囉~! 必須要說我家阿嬤都沒這麼飛遜的氣質呀!! 是不是該帶阿嬤出來見見世面、陶冶性情、潛移默化呢?! 有種餓叫做外婆覺得你餓。 從小就不是受外婆寵溺的孫女-我,自然是沒體驗過這種餓~ 我是:從來不會讓自己挨餓~! 這間有趣的甜點茶飲店,叫做 外婆的茶屋 。 跟一般的手搖飲店不太一樣! 感覺 熟成紅茶系列 是外婆家的拿手招牌, 而且不用等夜市開門就吃得到糖葫蘆和西米露! 還有長得很像車輪餅的今川燒、塩大福跟鬆餅! 重點是:它可以內用!! 內用空間溫馨又舒適~唯一可惜的就是沒有洗手間啦! 草莓芝士奶霜紅 NT$85 鹹甜鹹甜的芝士奶霜好開胃!底部還有蘆薈果肉喔! 草莓珠寶串 NT$100 糖葫蘆外層覆有一張透明糯米紙,可以安心食用喔! 四顆草莓的草莓糖葫蘆就要100元的確是蠻夢幻的價格,屬於季節限定偶爾嚐鮮沒關係的嘴饞小零食~ 相思紅豆今川燒 NT$25 其實本來想點奶油的,但當下沒有奶油.... 芋頭鹹蛋黃今川燒 NT$30 有大妞在的地方就要有芋頭!芋頭控大妞給過,我也覺得還不錯~ 雖然它叫今川燒,但對我來說就是口味比較新穎多選擇的....車輪餅吧~! 比起外帶回家吃還是在店內享受熱騰騰現做的比較好吃喔! 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 3 CP值 4
2021-09-23
小時候覺得喝星巴克是奢侈,長大後才知道喝星巴克是不知羞恥.... 誰叫我都愛喝那些鮮奶油堆高高、萬惡熱量也高高的嘻花限定飲品&星冰樂呢?! 今天簽收了秋節禮金,才驚覺:天呀!!我老早就準備好的中秋節禮盒還沒跟大家分享耶!! STARBUCKS星巴克 摩卡杏仁捲 340g/20入 星巴克-摩卡杏仁捲 其實不是星巴克的秋節禮盒,而是平時就能買到的常態性禮盒商品。 圓桶鐵盒包裝,三不五時會更換外盒設計,並附同款提袋;是一款送禮體面又好吃的涮嘴伴手禮。 以往中秋節我大多是準備 中式月餅、漢餅 餽贈親友;今年想換換口味,送這款 星巴克-摩卡杏仁捲 。 一盒20入,每根 摩卡杏仁捲 都是獨立包裝。 鐵盒高度超出 摩卡杏仁捲 許多,所以在鐵盒底部加設了紙板墊高。 鐵盒底部貼有成份、產地、營養標示,過敏源資訊以及注意事項。 製造日期和有效日期則是打印上去的。 原產地:臺灣。 每根摩卡杏仁捲 重量 :17g 、熱量:106.1大卡。 如果不看熱量的話,一盒打開很容易一根接一根就吃完了~ ((體重校正回歸計畫也就跟著完了.... 天氣熱的時候,外層的咖啡巧克力很容易融化,造成杏仁脆粒一起走山~ 放在冰箱冷藏就不會有這個困擾囉! ((或是直接放進肚子裡也能徹底解決這個問題! 香脆的米果裡捲著鹹香的蛋黃內餡,裹上一層咖啡巧克力再包覆上香脆的杏仁角~! 經典的咖啡香氣伴著鹹甜脆口的特殊口感~讓人一口接一口! 就是蛋黃糙米捲的豪華升級版啦!! 是一打開就會不小心吃完的魔法盒子!! ((鐵盒用來收納小物也很不錯! 我最喜歡看著大家對它從平凡無奇吃吃看的心理,放進嘴裡變成驚喜開心的表情! 真的很值得把它送給心愛的朋友呀!! 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2021-06-23
朋友們總問我:天天在家做什麼?不會很無聊嗎?! ((你他馬的難道想去醫院忙嗎?! 宅家防疫,更要把生活過好過美~! 該吃、該喝、該睡的,一樣都不能少! 等待疫情過去、大夥再相見,總不能別人胖了、我消瘦~ 顯得咱家環境多不好那怎麼行呀?!!! ((到底都哪來的豬朋狗友這麼多.... 埔里爸爸有云:小孩瘦了就是丟父母顏面! 我們做人就要穩重!! ((人沒回去,埔里爸爸的教誨我也銘記在心! 現如今我不吃得又穩又重....颱風來幾個都吹不動.... 因應疫情嚴峻也加入了 "外帶美食" 的行列!! 餐點、飲品,外帶7折! 優惠延續到 6月底 喔!! Uber Eats 也可以外送喔!! 我當然選擇自取,戴好口罩安全帽,騎車取餐回家後就打開霧化器消毒、洗澡去~ 接著,就是滿懷期待、開開心心的開箱時間~! 想起以前三不五時就相約下班 BLAnC 見,和小伙伴們開心吃飯胡鬧的時光~真是無憂無慮、美得冒泡~ 趁著取餐能和 BLAnC 的大家見面聊上幾句也很開心~ 看看我們 BLAnC 的外帶餐點,包裝得好好的~ 我一路從松菸回到汐止,也沒有一點外漏~!而且這些包材都是可以重複使用的喔!! 吃不完的餐點,收進鋁箔餐盒、蓋上紙蓋,再將鋁箔封好就能收進冰箱~ 隔天直接用電鍋加熱就可以吃了,非常方便又貼心! 當然是:酒精呀!! 身為一個好孩子,點杯調酒給媽咪舒緩一下身心是基本的!! 我們 BLAnC 的杯杯多可愛啊!! 調酒的裝飾,獨立包裝貼在杯子上囉!! 未 滿 十 八 歲 請 勿 飲 酒 開 車 不 喝 酒 喝 酒 不 開 車 我最愛的 BLAnC 雞肉千層麵!!! BLAnC 自製的胡蘿蔔麵皮,沒有一丁點胡蘿蔔的腥味!! 每個挑食小孩都開開心心吃光光還不知道裡面有胡蘿蔔呢! 當然愛吃鬼我從小就沒有不吃的蔬菜,純粹就是愛吃愛吃跟愛吃~! 一層胡蘿蔔麵皮、一層雞絞肉+奶油+蘑菇+起司~層層堆疊的香濃滑郁~ 那牽絲的起司,牽起了多少愛吃鬼的口水呀~~~ 跟我一樣愛吃肉肉的暴龍們一定超愛!! 外皮軟Q肉多多的德國豬腳已經去了骨!!! 加上起司、漬番茄和芝麻葉,竟然還搭贈香軟起司麵包!! 大食怪也能開心吃飽飽!! 在菜單裡面,這一道算是點心~ 黑黑的墨魚香腸加上炸洋蔥、烤櫛瓜,鮮香彈牙~ 非常適合當聊天嗑牙的下酒菜呀!! 正好給媽咪配酒! 防疫新生活最重要的就是:均衡飲食,好好吃、好好睡! 多吃新鮮蔬果、肉蛋,提升自我抵抗力!健康,才是對抗疫情的本錢! 與小農合作的各種鮮嫩生菜、甜椒、杏鮑菇、番茄,加上好吃的燻雞肉和堅果們~ 一口一口享受美食,也吃進健康! 生活這麼苦,總要吃點甜~ 我知道你們都看我過得很甜~!錦上添花不能停呀!! 巧克力布朗尼呢,就是熱熱吃塊塊好的熱甜點~! 外帶回家後可以稍微微波熱一下,或是噴點水回烤一下下~更香更好吃喔!! 在加熱之前,記得先把上面的堅果們拿下來,分開熱喔!! 天使之吻 、 抹茶檸檬 ! 在家吃飯也要有儀式感!! 就算是外帶美食,帶回家我們也要吃出在餐廳氛圍來呀!! 最簡單最快速就能有浪漫好氣氛的,就是把飲料set好來! 飲料set的好,氣氛就美好! 天使之吻 是 BLAnC 的特製調酒,香香甜甜的蘋果調酒好好喝~加上蘋果片、薄荷葉裝飾一下就更迷人了~! 抹茶檸檬 則是天上地下絕無僅有的天作之合~!清爽酸甜又回甘的滋味,讓抹茶控眼睛一亮、瞬間臣服呀!! 未 滿 十 八 歲 請 勿 飲 酒 開 車 不 喝 酒 喝 酒 不 開 車 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
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