【食記】台中西屯 THE WANG。王品集團最新力作，有專業管家侍餐的頂級牛排館！

THE WANG (西屯區)

 



去年10月，王品集團再度推出新品牌「THE WANG」，是旗下最高檔的牛排館，主打專業侍酒師與管家式服務。

這家店就坐落在台中七期的黃金地段，附近緊鄰著秋紅谷與國家歌劇院，多少跟其鎖定的客群有關。



挑高的空間設計、金屬與鏡面素材的運用，營造出富麗堂皇的氛圍。

一旁即是開放式廚房，欣賞主廚料理過程，又不會有惱人的油煙味。



冷藏櫃展示著店家主打的肉品「乾式熟成28天丁骨牛排」，看起來相當霸氣，據說每一塊的份量可是高達34盎司呢！



二樓的用餐空間以自然採光為主，整個布置頗有私宅料理所的風格，給人一種較無拘束的輕鬆自在感。



從踏入THE WANG開始，每一組客人都會有專屬的管家侍餐，因應疫情的關係，名牌上都會標示他們當天測量的體溫。

不得不說，王品集團真的是相當注重每個小細節，看到餐桌上印刷著訂位者姓名的小卡，瞬間有種被當成VIP的感覺XD



Menu

菜單本的設計簡約而有質感，套餐基本上分成1980和2380兩種價位，對於各種牛排的特色如果有疑問，管家都可以幫你解答喔~~~

另外還有一本酒水單，雖然很想體驗專業侍酒師推薦的佐餐酒，不過由於交通安全考量，只能留待下次。



跟一般的高級餐館一樣，礦泉水和氣泡水需額外收費，一瓶120元。

水杯的設計吸引了小綿羊的目光，在斟水過程中左右晃動著，著實讓人捏了把冷汗，不過最終就好似不倒翁穩穩的立著。

店家提供兩款餐前麵包，分別是圓形和短棍狀的軟法，上桌時都處於熱騰騰剛出爐的狀態，口感外脆內軟，還保有些微的水氣。

其實麵包單吃就挺不錯的，當然如果再抹上一層依思尼奶油，整個就是美味滿分！



酥脆的墨魚米餅像一葉扁舟乘載著切成丁狀的澎湖冰卷，搭配酸酸甜甜的醬汁，是一道清爽的開胃小品。



波士頓萵苣佐鯷魚蛋黃醬

起司絲是桌邊現刨，可以依照個人喜好增減。

孤陋寡聞的小綿羊第一次看到切成塊狀的煙燻鮭魚，表面還有點炙燒的痕跡，吃起來蠻軟嫩的，但煙燻的鹹香味似乎不甚明顯。



炭烤牛舌沙拉

小綿羊還蠻推薦這一道沙拉，厚切牛舌吃起來相當過癮，口感有嚼勁卻不乾柴，上面那一小坨是羅勒香氣四溢的義大利綠醬。

旁邊的綜合生菜以芝麻葉的風味較為突出，個人是沒有很愛它的苦味QQ



馬賽魚湯

曾經在電視劇聽聞這道湯品，當時就很好奇這道與中國的上湯、泰國的冬陰湯並稱世界三大湯頭的風味。

點餐時，管家會特別提醒食材有茴香和番紅花，孕婦可別誤食喔！

湯頭的味道非常鮮甜，感覺所有海鮮的精華都濃縮在這一小盅，包含了白蝦、淡菜、蛤蜊和鮮魚，熱愛海鮮的朋友絕對不能錯過。



乾式熟成帶骨紐約客 (NT. 2380)

其實就是丁骨牛排的半邊，看這粗獷的造型就知道不是一塊好對付的牛排，強烈建議可以請管家幫忙去骨。

透過乾式熟成的技術，肉汁的豐厚度自然不在話下，肉質則是略帶筋性。

除了烤大蒜，店家還提供玫瑰鹽與灰海鹽提味，小綿羊覺得後者的結晶與鹹度較能襯托出牛排的風味。



鹽烤牛小排佐海大蝦 (NT. 1980)

先來說說那一小撮不起眼的炸野菜，酥脆的口感近似於海苔，有一股獨特的香氣，深深覺得各大鹹酥雞攤可以考慮用它來取代九層塔(喂XD

牛小排肉質紮實，小綿羊特別喜歡圍繞在骨頭周圍的牛筋，嚼起來相當過癮。

店家根據帶骨與否選擇兩種不同的料理手法呈現，純肉的部位以鹽烤的方式使得表面有著些微的脆口感；帶骨的部位則是利用先醃後烤的方式，讓牛肉的風味更加厚重，個人覺得吃起來有點像台式滷肉。

至於海大蝦，緊實的肉質就不多說了，蝦頭還有豐富的蝦膏可以沾著蝦肉吃喔~~~



蘋果白蘭地香緹佐季節水果

所謂的香緹就是用鮮奶油和香草冰淇淋打發而成，質地輕盈不膩口，有著淡淡的酒香。

搭配的水果種類還蠻多元的，居然還有少見的無花果耶！



舒芙蕾佐香草冰淇淋

熱騰騰的舒芙蕾散發著迷人的蛋奶香，不過外觀沒有想像中的蓬鬆。

一旁的柳橙盅看起來相當fancy，那些橘色顆粒都是經過液態氮凝固後的柳橙汁，一個分子料理的概念。



耶加雪菲

THE WANG選用造型如同翹翹板的比利時咖啡壺，大家可要仔細看清楚，因為magic即將以迅雷不及掩耳之速發生...



左邊的開水受熱沸騰會全部注入右邊的咖啡壺，而酒精燈的蓋子也會順勢關閉。

離開火源後，鐵壺會因為降溫而往下沉，煮好的咖啡就這麼被過濾回來囉~~~



想喝咖啡嗎？

轉個180度、打開水龍頭，熱騰騰的咖啡就會伴隨著迷人的香氣流淌而出，約莫可以喝個三杯。



往往到王品集團的餐廳慶生，店員總會大聲的唱著歌，甚至拿出各種道具讓客人拍照。

如果你也跟小綿羊一樣感到困擾，那THE WANG會是個很好的選擇！

這裡的管家不會大聲嚷嚷，只會簡單的遞上一份蛋糕，並且貼心的送上一句祝福，讓客人能夠擁有屬於自己的空間。

 

【分項評比】

美味度：★★★★☆

cp值：★★★★

用餐氣氛：★★★★★

服務態度：★★★★★

小結：

作為王品集團的頂尖之作，THE WANG的確在硬體設備與服務上都更加精進，讓人有賓至如歸的感覺。

至於餐點，雖然不到驚豔的程度，但確實每一道都是上乘之作，絕對會讓人想要回訪！