STAGE 5 (鳳山區)

 



許久不曾踏足高雄，有種滄海桑田的感覺，比如這座摩登的衛武營國家藝術文化中心。

這次來高雄找朋友敘舊，正巧碰上他們科的學術研討會，託朋友的福才有機會拜訪STAGE 5，品嚐高級的法式料理。



這家店有提供包廂座位，透過大片玻璃窗望出去即是繁華的高雄夜景。

餐桌的布置也是相當講究，特別喜歡那塊有著潑墨紋路的圓盤，不過倒是沒想到它的功能僅僅是擺放menu使用。



Menu

套餐一共有五道料理，主菜有霜降豬和燉煮牛頰兩種選擇，可以發現店家特別把在地元素融入法式料理中。



熱騰騰的歐式麵包，外皮焦香酥脆，本身的口感紮實卻不會太乾或太黏，抹上薄薄的一層奶油就超級無敵好吃！



相當浮誇的一道小點，襯在底下的昆布和石頭都不能吃喔XD

酥脆的墨魚米餅上頭承載著軟絲和烏魚子，直接一口塞進嘴巴裡，檸檬的微酸與香氣更加凸顯來自大海的鮮味。



這道前菜走一個色彩鮮艷的路線，宛如春天裡的一簇花朵。

店家將新鮮的東港鮪魚切成丁狀，搭配酪梨、葡萄柚和莎莎醬，讓生魚片多了不少層次感，吃起來相當清爽。

最酷的是，居然還提供傳統的菜脯餅，而且還意外的搭！



這道發酵牛蒡雞湯很是特別，第一次喝到酸溜溜的雞湯，口感倒還算是順口。

裡頭的煙燻雞肉片選用的是彌陀黑羽土雞，肉質微緊實、不乾柴，煙燻後的雞皮帶著淡淡的鹹香味。



主餐選擇燉煮牛頰，sauce加入了台灣精釀黑啤酒和福灣巧克力，質地與味道都相當濃郁，並且帶點可可的香氣。

牛頰肉一共有四大塊，燉煮得相當透徹，細細的牛筋都變成入口即化的膠質。

不過，小綿羊覺得這道主菜並不耐吃，整體的味道太過於heavy，或許配點米食會是個不錯的選擇。



飯後甜點是草莓慕斯蛋糕，裡頭包著洛神花果醬，個人是覺得稍微酸了些。



飲品有咖啡、茶和花草茶可以選擇，另外還會附上一顆馬卡龍喔❤❤

 

【分項評比】

美味度：★★★★

CP值：★★★☆

用餐氣氛：★★★★★

服務態度：★★★★★

小結：

一直到主餐之前，小綿羊覺得STAGE 5的一切堪稱完美。

But！這道燉煮牛頰的表現真的是差強人意，也拉低了整體的CP值。

TF想食廚房 (西區)

 



所謂的經典，某種程度也是被制式化的加工給侷限。

想食廚房，正如其名「think about food」，重新思考食材的本質，回歸料理的初衷，呈現出簡單卻深刻的美味。



「人生不能像做菜，把所有材料都準備好了才下鍋。」

踏入餐廳就看到這句slogan，似乎在暗示著店家跳脫傳統框架的料理哲學。



店內空間少了商業化的氣息，多了居家的溫馨感，甚至連餐桌都只有四張，想來拜訪的朋友記得要預約啊~~~



一直夢想著家中可以有這樣的流理台，當親朋好友來作客時，可以邊聊天邊做料理，感覺是人生中的一大樂事。

牆上黑板是當天的special menu，都是採限量供應喔~~~





Menu

既然是餐酒館，兩者自然是缺一不可。

主食系列(義大利麵、燉飯和肉)可以選擇升級套餐，餐點均需額外收取一成服務費。



普通的沙拉經常給人靈肉分離的感覺，店家選擇把生菜和凱薩醬先混拌均勻再盛盤，最後刨上細軟如雪花般的起司。

每一片生菜的味道都非常均衡，最讓人amazing的巧思是居然有撒上一些胡椒鹽，好吃到讓我原諒它份量有點少這件事XD



附餐飲料可以折抵50元，我們選擇不用加價的蘋果汁和可樂。



熱騰騰的麵包據說是店家自製，外皮相當酥脆。

搭配的沾醬分別是檸檬胡椒橄欖油和紅酒醋，個人特別推薦前者，獨樹一格的檸檬香氣讓人印象深刻。



口感與風味兼具的濃湯，而且是意想不到的結頭菜！



主餐選擇一肉一麵，海陸通包。



8盎司嫩煎牛小排附蔬菜與馬鈴薯 (NT. 680)

原本想點的一牛雙味(牛肩排與牛臉頰)已售罄，於是在主廚的推薦下選擇這道料理。

牛小排貼心的切成適合入口的大小，粉嫩的色澤代表著恰到好處的熟度，肉質軟嫩中帶點微微的筋性，沾點海鹽更能襯托出牛肉本身的風味。

一旁五顏六色的蔬菜採用爐烤的料理手法，以香甜鬆軟的地瓜最為出色。



蟹黃海膽義大利麵 (NT. 330)

濃郁的sauce以白醬為基底加入蟹黃和魚卵調製而成，creamy的海膽入口即化，滿滿的鮮味充盈舌頭上的味蕾。

另外，個人覺得搭配糖心蛋算是個蠻跳tone的組合XD



同行友人之前曾經來拜訪過，表示這家餐廳的甜點很厲害。

But！點餐時，主廚表示只剩下焦糖烤布蕾，瞬間有種從天堂掉入深淵的感覺QQ

又But！準備出甜點前，主廚表示剛剛發現還剩下最後一個紐約起司蛋糕，那當然是各來一份啦~~~

兩道甜點都算是中規中矩，不過個人更加偏好起司蛋糕。

 

【分項評比】

美味度：★★★★☆

CP值：★★★★

用餐氣氛：★★★★

服務態度：★★★★

小結：

想食廚房給人一種私宅料理所的舒適感，餐點沒有過多的綴飾，卻可以在許多地方發現不同的小巧思。

真要說唯一的缺點，店家的餐點實在太限量，以至於在點餐時有種捉襟見肘的感覺QQ