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夢與幻的地圖
我是住在文山區的夢與幻的地圖。我是一名資訊,在中山區工作。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜江浙菜日本菜牛排館主題餐廳西餐廳精緻料理燒肉壽司/生魚片,牛排。
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共 136 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 96 至 100 篇的食記
2015-10-24
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類別 : 歐陸菜咖啡店麵包/西點輕食

 
近年來最紅的幾個詞裡面, 一定有『私廚』以及『文創』

彷彿沾上這些, 就潮到不能再潮

這兩個東西, 一個是美食, 一個是文化創意, 怎樣混在一起呢?

在台灣東北角的一隅, 一個叫富基漁港的小漁港的洋樓旁, 這兩個詞就這樣混在一起, 而且還是帶著米其林美食血統的混合體!!想到富基漁港, 台北人的共同回憶可能是『被坑殺』『大魚或大螃蟹進去就會自動變小』

但久沒到這邊, 這裡已經經過相當程度的整建

整個漁港也變漂亮了以前雜亂無章的餐廳, 現在進駐這整潔漂亮的墨西哥帽, 或隨你高興叫它塔吉鍋的建築內

旁邊也有了很大的停車場

 
然後......沿著停車場走上旁邊的小坡 ( 與大部份的海產餐廳相反側)

看到一棟小洋房

這就是這天的目的地, 猿人森活&海邊的家Café

 
這裡, 既是藝術村( 猿人森活 ) , 也是咖啡廳 ( 海邊的家Café ) , 還是有著米其林風味的私廚!!這裡的外表, 粗看好像就是一個漂亮的民宿或洋房但往海邊看去, 風景不錯, 可惜這天是夜間造訪

白天肯定另有一番風情

 
店內則充滿了藝術風情( 廢話!! 這裡也是藝術村耶)地板是由廢材製成, 牆上像磚頭的裝飾, 是用紙製成的文化磚

木頭與馬賽克裝飾都是藝術村內的藝術家創作

自己作的桌子椅子, 廢材作成的木板牆, 以及牆上的各類創作

可以說整間房子就是一種文創

 
這就是老闆康康( 右) 和本次要講到的重點人物, 曾在米其林餐廳(二星) 工作的廚師阿勇

 
不要看圖左這個看似大學生的傢伙, 他已經有十幾年的廚齡了

阿勇本名是張志勇, 香港人, 經歷可豐富了

( 是的, 這位娃娃臉的港仔, 已經是30 歲以上的大叔 , 不要被他的外表騙了!! )

2001年 泊龍灣居酒屋 學徒 2年。

2004年 時壽司 吉祥日本料理,學習鐵板燒。

2006年 秋田鐵板燒 大廚

2008年 八重菊 大廚

2012年Wagyu takumi(米其林2星) 大廚

2014年 猿人森活&海邊的家café

至於老闆康康是怎樣拐來這個幼齒主廚的, 就略過不提, 聽說這篇是食記...... (正色)

猿人森活&海邊的家Café

平常提供簡餐咖啡還有下午茶

請參考這個MENU

如果想吃幼齒帥哥......不, 米其林主廚的私房菜的話

每人1800元,開席時間AM12:00~PM8:00,六~十六人一周前預訂。其他形式的私人宴會派對,請一周前洽詢。

打電話到02-26380306或0988724818

那我們就來看看1800 的米其林級私廚無菜單料理會有些什麼好料

( 無菜單料理, 就是店家會隨興看材料作東西給你吃, 所以你吃不到我以下介紹的菜, 純屬運氣, 當然, 你也可以在訂位時和老闆情商你特別想吃些什麼, 如果剛好有材料, 那你就吃到了 )

●梅酒醉蝦凍

 
看菜單要看清楚, 我沒有說這是酒, 這是『凍』,雖然是用高腳杯裝著, 菜名也有酒的字眼, 不過這道菜有梅酒的香氣與酸甜

倒是沒有什麼酒精味, 輕爽又害人肚子很容易餓的一道前菜

 
蝦子新鮮(廢話, 這店在漁港旁邊!! ) , 且為了讓優雅的紳士與女仕不會弄髒手, 有去過殼

但像我這種粗俗的大叔絕對是用手吃蝦

( 我很確定在我用手吃蝦時同桌的友人覺得我很粗俗!! )

在粗暴的對待蝦子之後, 要很優雅的勺起一匙酒凍, 淺嘗一口, 清涼與酸甜的口感讓人胃口大開

 
這酸甜的程度應該不止是單純靠梅酒而來, 果然, 多吃幾口後大叔我的牙齒就咬到硬物, 裡面有酸梅提味

( 吃這種高級私廚料理請還是有禮節一點, 細嚼慢嚥, 本人的吃法非常不可取 )

 
在很完美的前菜後, 接下來的是?

●15種野菜煮

 
很多人看到沙拉, 就覺得它一定是生冷的, 涼的, 吃點蔬菜嘛

講究的還給你一個裝滿冰的銅碗, 把沙拉在裡面轉來轉去弄的很冰涼

不過這是錯的喔, 沙拉並不是一定是冷的, 也有溫沙拉

Salade Tiede 這詞就是指溫沙拉

 
這道有著日式風格的菜名『15種野菜煮』的道地溫沙拉, 如其名有15種野菜.....

(超級廢話)裡面的材料有部份都還是老闆在店門口親手自己種的 ( 這就很了不起啦)

把盤子轉來轉去, 你數出了15種嘛?

不管裡面有幾種, 最能肯定的是, 這道溫沙拉的醬汁很得我心, 蔬菜也煮的甚好, 讓肉食動物出身的本人吃了很多蔬菜!!

 
●地瓜慕絲栗子湯

 
栗子作的西式濃湯, 還真是少見

以前吃過比較多都是中式的湯頭裡加栗子煮

這道湯裡除了栗子外, 還加了金山石門一帶的特產地瓜

湯喝起來濃香可口, 還帶著一股淡淡的甜味

 
這甜味就.....往湯中間看啊, 一大沱紫色的地瓜泥就在湯中間, 要看不出來還真難

地瓜與栗子本身食材的味道, 在這道湯裡搭配的很好

 
●法式鮑魚燉飯

 


別小看這道燉飯,這燉飯有三個不吃不可的理由

首先, 它可是貨真價實的鮑魚燉飯, 一整隻烤的很香的鮑魚就放在飯上

 
第二, 燉飯本身煮的相當夠味, 醬汁完全溶入米飯之中, 也因此, 主廚阿勇沒有選法國米或義大利米, 並未取一般燉飯保持米芯的方式, 而是以香滑可口為主

第三, 這道飯有個特色叫『脆』,除了飯本身表面灑滿了蝦殼外, 飯裡還加了蓮藕, 吃起來會有爽脆感

這也是主廚得過獎的好菜, 非常好吃

 
●威靈頓牛肉

 
在這道菜沒上來前, 當老闆提到有威靈頓牛肉, 我就已經口水流滿地了

理由也很簡單, 吃過類似的食物

就算沒吃過, 有些人可能看過地獄廚房這個電視節目吧( 美劇 )

作法大致是牛排加上蘑菇醬與鵝肝醬的醬料, 裹上培根或是帕瑪火腿( 阿勇在這邊用的是培根)

重口味的會加上英式芥末醬, 然後最外層裹上派皮用烤箱烤

牛排本身要外酥內生, 我想這熟度掌握的好不好, 看照片就知道了

 
配菜除了馬鈴薯泥外, 高檔牛排館常會出現的烤大蒜在這邊也出現了

 
光看就流口水流不完了

 
主廚阿勇在這邊作了一個比較不一樣的作法, 一般威靈頓牛肉會用菲力

阿勇換成了肋眼

肥美度更是高到不得了

 
牛排的肉質以及烤的功夫沒話說的好, 醬以及派皮也都好吃到不行

現在寫的同時我還在懷念這塊牛排的美味

威靈頓牛肉近年來也有很多台灣的餐廳在試著作, 但這邊的真的是作的好吃

 


●白酒洋梨凍佐香草冰淇淋

 
經過那麼奢華的主菜之後, 甜點也是極佳

這道白酒洋梨凍佐香草冰淇淋的顏色好看, 上面紅紅的部份是用了天然的甜菜根調出的顏色

甜度也正好, 不會太甜

 
冰涼的洋梨更是好吃, 搭配冰淇淋, 在這個奇怪特別熱的十月裡, 實在是非常適合

 
●飲料

 
有很多種可以選, 我選了綜合水果汁

●總結

這餐飯實在太精彩了

在一些超高級餐廳也不見得吃的到那麼好的手藝

可以說每道菜都符合我的胃口

不過猿人森活&海邊的家Café並不單純是個餐廳喔

它也聚集了許多的藝術家, 在這邊進行創作

來到東北角, 並不一定就是一定要吃海鮮, 來這裡, 體驗一下藝術風情, 然後在徐徐海風中喝杯咖啡或是在這邊享用米其林等級的豪華餐點, 都是很不錯的選擇

 

 

 

 
用餐優惠: 試吃活動

評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 4   CP值 3

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2015-10-21
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類別 : 四川菜

 
個人評價:之後有機會會再試試

 
臨時收到知名部落客大大說想吃個飯,沒有不去的道理

週末就立馬出發去吃吃看

●宮保高麗菜

 
微辣但似乎有加些醋或其他調味料,所以有點酸甜,很下飯的菜

●流口水雞

 
雞肉中上,也不會過辣

我吃了不少

●粉蒸排骨

 
蠻不錯的粉蒸排骨,排骨肉入味且鬆軟好吃,底下的......應該是南瓜吧,也不錯

不知是不是因為它不辣,所以銷路特好

吃到這邊先幫前三道上的菜拍張照

 
●水煮牛肉

 
水煮XX 這類菜在我印象裡是湖南菜。不過後來和正港的湖南朋友聊了下天,被狠狠的嘲笑......

這道水煮牛肉真的是四川菜。所謂的『水煮』,不是用水,是加了花椒與辣椒等不同的香料的高湯,然後燙熟切成薄片的牛肉

看到它紅豔豔的湯頭,不是非常能吃辣的本人有點畏懼

但看到友人一副非常想吃的模樣......這一點都不像什麼『千萬別點』的菜啊

不過既然點了『千萬別點』的菜,那就吃吧

 
肉片本身鮮嫩,不要加太多湯在裡面跟著吃的話還好,湯汁沾多了就是挑戰你對辣度的忍受度

 
●夫妻肺片

 


這道就還好^^花生米很誘人

●總評

還蠻不錯的菜色,我還住永和時怎麼不知道這一間呢?

真是可惜,現在要跑去永和吃飯都麻煩多了


評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 4   CP值 3

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2015-10-20
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類別 : 台灣菜台式小吃

 
個人評價:普通

 
第二次來這邊,然後又吃了這間(笑)

走到這邊快渴死了, 所以先來杯冬瓜茶

 
與友人點的菜

 
●紅糟貢丸湯

 
一共三顆,與6年前一樣,就,紅色的貢丸

貢丸的Q 度還可以

 
●綜合丸湯

 
種類比較多,比較特別的是這個花枝丸,也是紅的,然後可以看到花枝

 
●紅糟肉圓

 
最特別就這個了

主要的差異是裡面的肉有用紅糟醃過

也算這邊特色吧

●紅糟香腸

 
繼續紅糟下去,這個香腸與一般常見的比稍為不是那麼肥 吃起來的感覺嘛....

香腸那種微甜感更重一些

●總評

就,走累了想吃點東西,還可以的地方

雖然不是什麼超級美食

但也不是什麼地雷


評分: 味道 3   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 3

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2015-10-20
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類別 : 咖啡店

 

 
這是在逛九份走到累

茶和咖啡選了咖啡的結果

 
也有可能是在它附近拼命拍這隻喵的關係

總之就進去喝喝咖啡了

很酷的機器

 
我們坐在2樓

窗外的美景

 
空間不是很大,但感覺還蠻舒適

 
●黃金曼特寧咖啡

 
友人點的咖啡,讓一個很愛喝咖啡的人稱讚,應該是不錯吧

(我對咖啡完全不了解 )

● 冰水蜜桃紅茶

 
一整壺的

杯墊作成像衣服的樣子,很特別

 
喝起來微甜,帶點水果香 ( 不太肯定很像水蜜桃 )

 
●薄片培根披薩

 
非常的薄

老闆推薦的,不然之前才吃過一些其他東西

好處是也不太佔胃

 
薄歸薄,拉開還是可以『牽絲』

 
●總評

就很舒服的一間小店,在午後,喝點茶或咖啡

閒聊一下,相當愜意

評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 4   CP值 3

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2015-10-20 (屬於相關食記)
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類別 : 小吃店/熱炒店海鮮海鮮小炒

 
個人評價: 喜歡的店

 
這幾年如果有到這邊就會來吃蝦的地方 ^^已經來很多次了

這天太晚到,幸好趕上最後可以吃的時間

 
這間的特色是菜要一次點完,不給加點也不給換菜,老闆超有個性

●炒青菜

 
吃飯一定要有青菜...........

●炒麵

 
這也一定要,原因是必需要找東西填胃

免得吃一大堆蝦之後還是覺得沒飽

炒的不錯,不過後來有點後悔,因為吃太多最後導致有點吃不下其它的

●白猴

 
之前來了幾次都沒碰上的蝦

所以就點了

蝦肉是那種很軟嫩的型,所以不是那種很Q 很有彈性的蝦肉

但它很甜,快覺得好像在吃糖了,很好吃的蝦

唯一缺點是殼較硬,要大概在第二節那邊用力從左右施壓,把殼弄破,之後就比較好剝

技巧不好的話手會痛

●胭脂蝦

 
每次來吃的,Size 巨大。蝦肉好吃。

比起一般在台北吃到的Size ,它大概都要更大一些

這是生的,沒煮殼就是紅色

那這邊的缺點的話就是蝦頭你不要太快吃它,因為剛拿出來要等等退冰,退好了後比較不會那麼腥,有點湯的話趁湯很燙丟下去

不然要吃的話就要有點勇氣,加點芥末醬油會好些

●鮮干貝

 
沒吃過,所以就挑戰看看

它也是生冷類,如果不敢吃生冷不要點

有稍微用醬醃過

 
喜歡干貝的,可以一試

●總評

還是很滿意的店。不過因為生冷類較多

最好確認同行的人會不會不吃生的^^


評分: 味道 4   環境 4   服務 3   衛生 4   CP值 3

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