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夢與幻的地圖
我是住在文山區的夢與幻的地圖。我是一名資訊,在中山區工作。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜江浙菜日本菜牛排館主題餐廳西餐廳精緻料理燒肉壽司/生魚片,牛排。
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共 993 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
5 days ago
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類別 : 日本菜

 


鮨佐樂Omakase,一間位於大安站附近的隱密版超美味頂級壽司,師傅手藝好,創意也超厲害  



 


這是一間在大安路附近的頂級日本料理店,以前就來這裡吃過一次當時就對師傅的手藝非常驚豔,後來一直沒機會再訪 ( ㄟ,存錢是要有時間的 )
從捷運大安站過來走大概10分鐘就走到這裡, 店門口有點低調要注意一下才能夠確實找到它,這天我也是先騎車騎過頭才發現,啊,走錯了
不過這種很難找的風格頗日本,以前我在沖繩就曾經有碰過一間店,整間店水泥外牆加上門是實心不透光,搞半天才找到個小木牌上面寫商い中
更猛的是這次在九州碰到什麼都沒有只有牆壁上畫隻豬的

對於這種風格,各位覺得是好是壞?

 

菜單

門口的菜單

 


現在改成這種新的收費方式 可以說走向更精緻的路線 非常不錯
最一般的1500,可以先用來體會一下什麼叫江戶前
午餐仍然有丼飯,價錢也頗為划算

環境

店內的裝潢就與之前在日本吃過的料亭 幾乎一模一樣,也有著木造的解凍櫃, 座位不多 但給人很精緻的感覺

 


除了板前外還有一張四人桌
這讓我想到一些頂級京都懷石料亭也是差不多的設計

 


這個櫃子和我在日本吃料亭等級的料理完全一樣
它是用來解凍保溫用的
當師傅打開它,就會期待又有什麼好料要上桌了

 


沖繩琉璃杯

 


店裡有可以充電用的USB 插座

 


接下來,開飯啦

餐點

 

壽司一般都會擺著醃菜
這天蘿蔔超好吃
我們這天吃的是3500套餐

●鮨佐樂Omakase│胡麻筊白筍

 


很棒的前菜
胡麻醬與筊白筍蠻搭的
吃來很爽口

 


●鮨佐樂Omakase│愛知縣的銀杏

 


愛知縣的銀杏,秋天的時候就是銀杏的時節
我個人很喜歡吃銀杏, 糯軟的口感 配上 點海鹽 相當好吃,在日本也是很流行很紅的下酒菜
這是趁還沒全熟前就採收,所以銀杏偏綠一點
也比較不需要去除苦芯就很好吃

吃到這個就想到之前在九州的小七買了一包炸銀杏,然後坐在膠囊旅館的大廳裡配飲料吃順便寫文章
結果超級苦的.......
同樣是銀杏,品質與料理法決定了是頂級美食還是一般隨便吃

 


●鮨佐樂Omakase│兵庫縣的馬加鰆,鰆魚

 


馬加魚也許你聽過一點,或者講𩵚魠魚你就知道這是什麼。
口感與與正𩵚魠魚不同,滿綿軟好吃
台灣與日本因為有黑潮的關係,很多魚種兩邊都有,但也有只是親戚的
因為海水溫度不同,吃來口感自然有點不一樣。不過當然不必像某香港美食大師老了搞不清楚,認為同一種魚在台灣與日本可以完全是不同物種
在這邊吃到很特別的口感

●鮨佐樂Omakase│大分縣的白魽

 


大分縣的白魽
地理常識時間,大分縣在九州東北部,號稱日本第一溫泉縣
魚產很多。白魽又稱縞鰺
有說法是白肉魚之王
相當美味

●鮨佐樂Omakase│北海道羅臼船上直送青魽

 


青魽養殖是乳白色的肉
紅色肉色的會是野生的,有一塊脂肪會偏白
這樣想想我吃過養殖的青魽.....

 


船上活的青魽味道就是好

 


台灣野生青魽蟲很多所以弄掉後剩下可用魚肉不多,就比較少用來做壽司了

●鮨佐樂Omakase│鰹魚

 


鰹魚,上面是茗荷
台灣羅東也是鰹魚盛產地,但以前保存技術不太好,得當地才有的吃
這可是美味

 


用稻草燒烤過,香味

 


●鮨佐樂Omakase│青森大間黑鮪赤身

 


以前還不太懂生魚片 (現在也沒多懂) 時其實不太愛鮪魚赤身
覺得有點鐵銹味且會帶一點微酸
後來才發現是品質的問題
擺塊這個牌子好有趣,但代表這是店家直接和漁船進貨
新鮮美味有保證



味道好,吃了還想再吃的
不過嘗到下一道就覺得還是中toro 更好

 


●鮨佐樂Omakase│青森大間黑鮪中Toro

 


很多人常會說,啊我一吃就知道這是OOO產的XXX
某些口味特殊的東西也許有,但什麼都這樣講這個人一定不可靠
因為好東西你一般隔的太久只能說啊這品質接近
幾乎99%的人沒有那種可以宣稱『啊我一吃就知道這是OOO產的XXX』的舌頭

回到主題,就是寫太多這種廢話所以老闆很想殺掉我
寫前面這段的原因是,同一條魚,不同部位,現場吃就知道差別在那
我想,我還是喜歡油花多一點的魚肉,但有些大腹太過肥美,我有朋友說他反而比較喜歡吃中腹等級的
這也是有其道理

●鮨佐樂Omakase│紅喉(赤鯥)與水果醋加煙燻魚卵

 


赤鯥,或是紅喉
高檔日料店壽司幾乎一定會有這一味
油脂多,魚肉美味
這邊的做法更棒,有平衡一點油脂感,旁邊的煙燻魚卵好吃

●鮨佐樂Omakase│海戰車,扇蝦

 


有陣子魚市場這東西好多
多到友人的火鍋店可以拿來當特色菜
不過後來有陣子就又少了
口感好,甚至好好料理的話比波龍好吃

 


剝出來的肉

 


●鮨佐樂Omakase│胭脂蝦

 


在東北角吃過,大尾又好吃,但多少有一點點腥味
這邊用紹興酒處理一下,變得超好吃

●鮨佐樂Omakase│北海道根室秋刀魚

 


與根室海膽不同,這魚應該沒有印上俄羅斯產(笑)
日本人秋天就是要吃肥美的秋刀,而且因為海水氣溫的關係,越北的越肥美
那就是北海道啦
這天的還不錯,但是師傅說其實今年的秋刀不好
後來看到新聞還有零補獲的
一來似乎是今年海水溫度比較高
二來又是濫捕問題....

●鮨佐樂Omakase│紅燒鰤魚

 


吃這個時因為剛好聊天聊到興起,被提醒要趕快吃
當天師傅有提到青魽與鰤魚雖然是同一種魚,但業界會因為用途來稱呼名字

●鮨佐樂Omakase│變態壽司根室產北方四島赤海膽鮪魚大腹

 


這東西果然變態。我們先不提鮪魚壽司有多肥美,啊你還疊起來
然後再配這根室海膽 ( 北方四島,大多數底下會標明俄羅斯產.......想想北方四島現在在誰手裡一切就很明白)
再配點魚子醬
總之太好吃了,有來一定要變態一下

●鮨佐樂Omakase│融化壽司,比目魚 鰭邊肉 加星鰻

 


兩個很肥美的魚湊在一起,油脂多到要融化,比目魚鰭邊肉的油融化後流到底下的星鰻
好吃。這也是來這裡一定要吃的

●鮨佐樂Omakase│蘿蔔

 


私房菜,超美味

●鮨佐樂Omakase│玉子燒

 


蛋糕狀的玉子燒
美味,但看到它你就知道這天好吃的差不多收工了

●鮨佐樂Omakase│味增湯

 


好喝的湯品
這也是給我碗白飯,大概需要兩碗湯的湯,那我就吃飽收工的東西(笑)
雖然很想吃各式各樣沒吃過的東西
但有基本的美味我多半時間也就ok

●鮨佐樂Omakase│甜點

 


這個超棒,但裡面這個蜜梨是最好吃的
後來我想要買但問了幾間水果行都沒有( 淚)

 


●鮨佐樂Omakase│總評

也許3500 並不是個親民的價格,擔心的話你可以吃午間套餐或1500的試試
但一次味覺的饗宴,是值得的
很好吃的店,相當推薦

評分: 味道 4   環境 5   服務 5   衛生 4   CP值 4

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5 days ago
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類別 : 日本菜

 


新奇日本料理,科技大樓站附近安東市場的平價日料,有著美味的生魚片壽司與丼飯  


 


這是在吃136海鮮麵時看到就順便吃吃的店
也是新開沒多久
老闆人很好,年輕又努力
這是攤位前的冷藏櫃

 


小菜30元

 


小菜用盒子裝好,看來頗為誘人

 


菜單

 ●新奇日本料理│菜單

 


價錢來說還不錯,生魚片單份大概都是150 (7切)
丼飯的話一般是200,特別貴的是300
其他還有花壽司、握壽司等選項,也有手捲 (多半40元)

餐點

 ●新奇日本料理│生魚片7切

 


這樣的200塊蠻划算的
紅魽,然後鮭魚旗魚鮪魚三原色
以市場來說這樣的價位還蠻划算的

 


紅魽。大片,新鮮。這天這兩塊還不錯

 


鮪魚赤身這就蠻常見了

 


鮭魚。還特別加上了魚子
這塊相當油,是我蠻喜歡的口感
吃了覺得很好想加買鮭魚回家,然後發現賣完了.......

 


旗魚

 


 ●新奇日本料理│花壽司/海苔壽司
店裡做好在賣的花壽司

 


蠻不錯的

 


這盒是友人吃的

 


評價是不錯,喜歡這味的可以參考看看

 


 ●新奇日本料理│花枝細切

 


個人很喜歡花枝或軟絲的生魚片
這天也買了一盒回家吃 ( 其實本來想買鮭魚的 )
老闆很細心切過,這樣比較不會太硬

總共有三種,加點魚卵
包著海苔與黃瓜
還有搭配蝦卵

 


都蠻不錯

 


 ●新奇日本料理│總評 價錢不貴,魚料蠻新鮮
下次要來吃吃丼飯與握壽司

評分: 味道 4   環境 3   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2019-11-25
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類別 : 台灣菜

 


136海鮮麵,安東市場內的美味海鮮粥麵,小菜也相當好吃   




 


看到友人的介紹,這天也來到這裡覓食。安東市場其實在算是我經常上下班會經過的復興南路上,到科技大樓前附近轉進去就到了
以前只知道這裡是一個改建過的市場,沒想到裡面還蠻多好吃的
離科技大樓站不遠,所以也可以坐捷運過來吃

環境

位於安東市場內136攤

 


市場內還蠻整潔的,不過這邊的小缺點是晚上七點後就熄燈了,給人的感覺稍暗一點
小菜櫃裡的小吃頗為誘人

 


菜單

價錢蠻划算,一份120元,料多到快滿出來。這邊最受歡迎的就是綜合海鮮粥或麵了
小菜也價錢便宜

 


佐料

 


餐點

●136海鮮麵│今天吃的

 


綜合海鮮粥120元,松阪豬肉60元(一般一份80, 但這天只切比較小份一點),甜不辣20元

●136海鮮麵│小菜,松阪豬肉與甜不辣

 


這天吃的兩道小菜都相當對我胃口,松阪豬肉這是在一般攤子很少見的食材,雖然不像傳統一般吃燒烤是弄到焦焦脆脆的
但滷的味道好,肉也軟嫩,在吃的過程中有好幾個來外帶的都指定要這道菜
來這邊的話推薦一定要點來試試

量因為我吃不多有請老闆酌量減少(松阪豬肉)

 


甜不辣也意外的好吃,原本只是想點來試試
想不到口感和味道都好
有點軟綿綿的口感
單買來當小菜配飯吃也都很好

問了一下這是老闆找了很多廠商後選了最喜歡的,特別定的貨
果然好吃

 


●136海鮮麵│綜合海鮮粥

 


換個角度再看一次 XD

 


有蛤蜊、鮮蝦、花枝、鯛魚還有蚵仔。不過一般是配肉片,這天肉片賣完了就換成蚵仔,有賺到的感覺
整碗料相當多,會覺得這碗店家應該賺不太多
蛤蜊相當大顆

 


因為肉片賣完得到的蚵仔
相當鮮美

 


兩尾大白蝦。蝦子相當新鮮,抓住尾巴殼一拉就掉
品質好

 


小卷,這也不錯

 


海鮮粥湯頭鮮美,粥是用白飯再煮的
米顆粒比較完整
我個人覺得這樣吃會比較有飽足感

 


鯛魚片

 


●136海鮮麵│總評
料很好的海鮮粥
用餐時一直有人來外帶
也許之後這間店有和外送平台合作,要吃會更加方便
經過可以來吃吃的美味餐點

評分: 味道 4   環境 3   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2019-11-25
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類別 : 客家菜

 


我家客家小館 傳承茶蝦飯,美食家徐天麟推薦的聚餐場所,茶蝦飯與許多客家菜色超棒!!



 


這天,正妹友人問我要不要來北投吃飯。問了一下,在奇岩站,中央南路二段。想一想,記得這裡以前好像很多修車廠,我以前剛買車子時也是送來這附近保養,吃飯?!
還是坐上捷運直接過來,走到門口。啊,這就是徐天麟大哥常在FB上沒事就打卡的店,『我家客家小館 傳承茶蝦飯』,每次看到茶蝦飯的照片就覺得超級厲害
但是吃一桌菜需要比較多人,向來自己吃飯的人要約一桌人一起吃,難了點,就一直沒能成行。想不到意外有這樣的機會可以吃到想吃很久的店

實在太開心了

●我家客家小館 傳承茶蝦飯│餐廳環境

 


客家菜,吃合菜
就是一家人或是三五好友圍著一桌一起吃最愉快
店內雖是較傳統的合菜圓桌配置,但空調舒適,整潔明亮

 


我覺得大桌就是要有個轉盤,這樣吃飯才方便

 

菜單

●我家客家小館 傳承茶蝦飯│菜單

 


菜單第一名是茶蝦飯,第二名是花蓮鬥雞
然後竟然第三名是客家小炒,這在很多店的基本菜色可以受到大家喜愛肯定相當不錯
第四個是我最近才第一次吃到的『花椰菜乾』,吃過一試成主顧,可以吃到都超開心的

 


第五到第九也有很多好菜,後面有幾道有吃到就稍後再介紹了
在這用餐其實也還蠻划算的,五人合菜 2500,並不貴,東西也很不錯
十人合菜則分4500與5500 ,一個人用餐的價格就落在500元左右

其他單點菜色也並不貴

 


美味餐點

本日餐點份量為大份,與一般單點份量不同,請特別注意,以避免造成店家困擾

●我家客家小館 傳承茶蝦飯│花蓮鬥雞

 


使用的是花蓮富里的放山鬥雞
天然放養滿山亂跑的雞肉,與一般養殖雞肉就是有差
肉質Q彈,然後店家料理的相當軟嫩
( 之前忘記是誰覺得啊土雞就該很難咬,啊見鬼了,土雞的肉結實但不需要煮成很難咬啊,用難不難咬來辨別是土雞或養殖雞真的無聊)

個人偏愛帶皮一起吃,多了份皮脂香味,更棒

 


●我家客家小館 傳承茶蝦飯│大腸滷桂竹筍

 


大腸頭的油香配上桂竹筍,滷的夠透,味道夠香,帶點筍子的微甜,然後又軟嫩好吃
這可以配白飯,一下就可以把整碗飯幹掉

●我家客家小館 傳承茶蝦飯│傳承茶蝦飯

 


用了冷壓精選苦茶油,加上池上米與大尾草蝦
炸過蝦子的油再用茶油炒飯,蝦子又大又好吃

 


飯也充滿了蝦的鮮味
就不小心吃了兩碗
本來很想吃白飯配菜的,結果最後先吃不下了

 


●我家客家小館 傳承茶蝦飯│客家小炒

 


以前公司在大安站附近,當時同事們非常喜歡去附近一間熱炒店一起吃午餐,然後必點的菜色就有客家小炒
從此愛上這道菜,這邊的客家小炒用的料比起熱炒店那可不只是高一個等級,用了厚厚的阿根廷魷魚,黑毛豬三層肉,還有三星蔥
搭配起來可真的很不賴
好吃的一道菜

●我家客家小館 傳承茶蝦飯│肉絲炒花椰菜乾

 


以前小時候就愛花椰菜,因為老媽炒的花菜用來配飯好,放在便當裡蒸過還是一樣好吃。但奇妙的是我就不愛綠色的花椰菜了
然後最近開始吃到澎湖做法的花椰菜乾,好吃耶,味道更香了,這樣炒一炒也是很配飯的菜色

●我家客家小館 傳承茶蝦飯│排骨豆仔乾湯

 


這是不在菜單上的菜,老闆家裡自己吃的,有時剛好有料,那麼就有機會吃到
不過這湯實在超好喝
即使很撐,我還是喝了兩碗
湯很香,味道也很好,可能就是這種豆仔乾的風味,搭配排骨提點油香
好喝
記住這不在菜單上,吃不到是正常的

 


●我家客家小館 傳承茶蝦飯│避風塘炒蟹

 


這也是不在菜單上的菜,要預定,還不一定有。價錢,當然是時價,今年螃蟹都超級貴.......
不過老闆太厲害了,我覺得這蟹比一些餐廳裡賣的要更好,讓我很懷念之前在香港去吃避風塘炒蟹的感覺
然後蒜酥超香
拿一點蒜酥配飯吃太讚了!!

●我家客家小館 傳承茶蝦飯│酸菜牛肉

 


以前小時候,對,我的小時候不管是小學生或中學時代,都要帶便當的。那麼學生時代略奪別人便當裡的美味.........不,是交換食物
是很正常的事。那時候有個同學他便當裡就常有酸菜,好吃的客家酸菜鹹香又脆,可是配飯名物
炒個牛肉就更棒了,可以再多一點肉香
這邊的就是這樣好吃---> 老闆你搞那麼多配飯菜是要逼死誰.........

●我家客家小館 傳承茶蝦飯│五更腸羊

 


不要懷疑。我沒打錯,是腸羊。在這裡面加了羊肉
不過羊肉處理的不錯,沒有羊肉常有的那股味道,搭配配料,超配飯的......
好了我不想講了,那麼多配飯好菜,但是胃根本吃不了那麼多飯啊

●我家客家小館 傳承茶蝦飯│醋溜魚片

 


吃到一半老闆有推薦這道
誠實說這大概夠桌上眾人一人吃個一塊到兩塊
但我吃了第一塊後就忍不住馬上吃第二塊,然後發現大家還沒努力進攻這菜
我就,吃了第三塊。在這懺悔一下
魚肉鮮嫩,大塊,炸的超酥,沒有骨頭,搭配超棒的醬汁
好吃。所以不小心吃多了

 


●我家客家小館 傳承茶蝦飯│青菜

 

台灣人到那,吃什麼
最後都要點個青菜

●我家客家小館 傳承茶蝦飯│總評
好多好吃的菜,味道好,手藝棒
也難怪挑嘴如徐天麟大哥也那麼愛吃這間店,沒事又是在這打卡吃一堆美味料理
硬要說有什麼缺憾的話,醋溜魚片我可以抱著它一人吃一盤。然後茶蝦飯超棒
還有超級多下飯的好滋味,人老了吃不了太多飯真是太可惜了

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 3   CP值 4

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2019-11-25
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類別 : 台灣菜

 


 




拍攝相機:華為P30
個人評價:會再來

 


李家榕樹下快炒,嘉興街公園旁美味熱炒,價錢高了點但好吃
這是一間雖然在我活動範圍內但我不知道的店
這天感謝友人邀請來吃,大家一起吃飯,人多總是特別愉快
雖然是傍晚下班時段,和平東路與基隆路口正塞車的時間點
晚到了一點,差了一兩道菜,但運氣不錯,吃的美味又愉快

 


如店家菜牌所示,這邊點菜其實沒有價錢
它很明顯就不是百元熱炒
若是以百元熱炒的心態來這邊,吃的時候你會很開心,付錢的時候你會很痛苦
先瞭解這裡一道菜常要兩三百就不會那麼訝異了

●李家榕 樹下快炒│空心菜炒牛肉

 


晚到了,已經吃一半,它原本份量要多的多
味道好吃,下飯。味道好,空心菜軟嫩,是點一份我就可以解決一餐的好東西

●李家榕 樹下快炒│炒蛤蜊

 


這幾年蛤蜊都貴,常去買菜的就知道,好又大顆的蛤蜊價錢總是不太親切
看到這個大概就猜到這絕對不是百元快炒,材料與炒功都要好的多
味道也相當好

● 李家榕樹下快炒│炒茄子

 


端上來就覺得顏色漂亮
炒的很軟,也成功把茄子有時會讓人不喜歡的味道壓掉
手藝不錯

● 李家榕樹下快炒│馬頭魚

 


很大條的馬頭魚,想必牠也相當貴,不過這條馬頭魚狀況不好
若要吃烤魚,我個人還是覺得『小六食堂』是首選

● 李家榕樹下快炒│豆鼓蚵仔豆腐

 


不太確定菜名,只好用材料說明
這也是很棒的一道,味道好,下次有機會我該來這邊問問可否外帶,無論是炒個空心菜牛肉或是這道
都可以讓我配上一兩碗飯
這個我很喜歡

● 李家榕樹下快炒│客家小炒

 


料下很多,魷魚多到不行
所以去問了價格,這道要兩三百以上
不過味道不錯

● 李家榕樹下快炒│總評 生意很好的店
一般這種沒有標價的店大家不是那麼敢來
但你來很多次變熟客其實點菜會花多少心裡也有個底
味道相當好,把它當比較好的合菜店,味道不會讓你失望

評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 4

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