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夢與幻的地圖
我是住在文山區的夢與幻的地圖。我是一名資訊,在中山區工作。我經常於中山區大安區信義區出沒,最喜歡台灣菜江浙菜日本菜牛排館主題餐廳西餐廳精緻料理燒肉壽司/生魚片,牛排。
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共 1144 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2018-07-15
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類別 : 美國菜飯店餐廳牛排館浪漫情調慶祝紀念日

 



有位好友經常會去紐約
每次就是聽她在餐廳週期間又吃了多少間米其林或多少間fine dining (這個有點難, 你把它想成就高級餐廳裡比較正式的套餐就對了)有多便宜多好吃
而且因為紐約與台灣有時差

她傳來圖片的時候我們是深夜
於是乎經常的結果是我起床來煮碗泡麵, 並且比起中指狂笑說Peter Luger 或是Smith & Wollensky 有很了不起嘛? 台灣的泡麵最好吃了

ok, 不談這個了
不過台灣現在也有餐廳週了,人生還是多點正面思考

可以用超划算價格就可以吃到很多超一流的餐廳 ( 事實上這很重要, 台灣的fine dining 級餐點價錢實在非常國際化, 也就是非常貴啊)

這次有機會受到邀請, 二話不說就選擇我心目中台北吃牛排的最佳選項,

歐華酒店地中海牛排餐廳!!

為何會這樣說, 因為在這邊吃過超棒的牛排, 而且我超認同這邊的郭主廚對於食物與料理的認真度!!

 




我覺得夜景比較好看
不過這天是午餐來的

 

走進飯店很快就會看到地中海餐廳
這天是吃完已經過了用餐時間拍的
不然外面會有領檯人員帶你入場

 

雖然說我少喝酒, 但歐華的酒窖是非常厲害的
喜歡酒的人可以在這邊得到很棒的選項

 

●餐廳環境

 

大飯店裡的牛排館, 別擔心
氣氛好, 大家都很有氣質到講話都都不敢大聲
空調舒服, 外場人員很專業

每桌都有設計的燈光照亮桌面, 氣氛夠, 也不會太亮

 


本次是吃餐廳週的套餐
餐廳週套餐有多誇張多划算呢
就像歐華地中海這種台北市可說最頂級的牛排店, 你認為在這邊一餐至少要3000-5000的地方
然後午餐999 晚餐1299 , 是不是超划算?! 有人會問是不是要加10% ? 免, 餐廳週不收服務費!! 而且平常是吃不到這種組合的!!

"這是為了餐廳週特別設計的菜單 平常想吃也吃不到"

想用中價位牛排館價位吃到最頂級的牛排
這絕不能錯過

●午間套餐菜單

 

●晚間套餐菜單

 

光看菜單就太厲害了
那麼, 我來告訴你這些有多好吃!!

●麵包

 

這邊的麵包是我認為台北飯店業裡也算超強的附設麵包店oeillet歐麗蛋糕坊提供的
而且是一個『美麗的陰謀』

為何說它是陰謀呢, 這是因為它太好吃了然後你開心的吃完它以後, 最後就吃不下牛排
幸好這邊沒有提供『吃到飽牛排』
不然很多人在麵包這一關就先被打敗, 好吃的肉也吃不下.....

建議 即使再好吃, 吃個一兩個就可以, 吃太多你最後會吃不下後面更精彩的菜

在講述麵包好吃之前
首先這邊的醬就是第一流的

這是黑橄欖加上功夫蒜頭的醬, 夠味但不搶麵包的主味, 也不會太辛辣
我個人認為搭配些鹹口味的麵包很棒

 

橄欖油也是大有來頭, 這是主廚特別挑選, 每年都得獎的超高檔橄欖油, 香氣夠, 味道好

 

青豆泥則是一般極少見的沾醬
這個也好吃

 

無鹽奶油吃來也很好, 雖然我吃麵包喜歡有鹽的奶油
最近也都很愛 Échiré或isigny 這些高檔品( 而且我會很暴殄天物的在這兩種的無鹽版奶油上面磨海鹽加上去......)(好孩子不要學)
不過歐華這邊的麵包味道很足, 所以搭配這個也好

 

麵包都很棒

 

我真的很想把它們都吃完, 但是不行.......
吃了後面那堆好吃的就不用吃了

 


ps2. 本日試的有午間與晚間套餐的餐點都有, 故混合介紹

●軟殼蟹,蘋果西芹沙拉,酸豆細香蔥醬(午間套餐)

 

很久以前第一次吃到軟殼蟹
就超愛, 理由很簡單, 以前吃螃蟹多麻煩啊, 現在這種螃蟹你一口就可以下去
不用剝很麻煩的殼, 不會因為吃螃蟹還被它的鉗子弄傷手
超讚

後來吃多了覺得有點乏味, 因為台灣的日式料理處理它的方式就, 裹粉, 而且為了視覺效果越來越厚的粉(這樣看來才大隻)



接下來灑七味粉和畫的很漂亮但份量很明顯過多的美乃滋

害我對這類食物興趣開始大幅下降

特別是通常大家炸不好

這邊的可是改變我的觀念, 首先, 郭主廚不裹多少粉
不會為了要讓螃蟹看來很大隻, 就讓你都是在吃粉

底下的蘋果西芹沙拉是用新鮮蘋果作的, 再搭配酸豆,蝦夷蔥的醬汁, 還加上些法國第戎芥末(Dijon mustard)
好吃

 


●慢燉豬腹肉, 杏鮑菇脆片, 白花椰菜泥(晚間套餐)

 

吃完午間套餐前菜.......來看晚間套餐前菜
這道也是超讚的
老實說光看菜名, 大概就, 喔

前菜
台灣很多餐廳最大的問題是, 前菜就很隨便
不過這不是歐華地中海餐廳郭主廚的風格

我認識幾個這種料理人, 他們都是值得我敬佩的傢伙, 這種人的特色就是, 精益求精 ( 我沒有說某個最近剛有小孩的光頭超知名部落客,雖然這是他常愛講的話)
對於工作很認真到龜毛的地步, 一道菜如果有十個動作, 就不可以用九個動作混過去

因為這就不是郭主廚要的味道

這道菜有多厲害呢

首先, 食材很厲害, 這是從花蓮玉里找來的無毒豬, 肉質好
要用到這種等級食材是因為郭主廚喜愛用台灣的本地食材, 而且都要去現場看過, 確認品質是可以接受的, 才和小農簽約供應

接下來豬肉去油去皮, 再用兩種很厲害的雞高湯,低溫煮五小時, 這樣出來的豬肉軟嫩可口,香氣好, 好吃的很
底下的白花椰菜泥搭配好的奶油打成泥, 味道順口又好吃, 上面的杏鮑菇片也是相當講究

烤杏鮑菇不難, 但要烤到軟中帶脆且不會過乾, 很難
但郭主廚就是這樣龜毛

每一部份都要作到夠完美 (這種有點強迫症了,但是這是好的方向 XD )

郭主廚的說法是要用好的食材讓食材說話
這是沒錯
但他花的功夫也太驚人了

成本高啊, 所以可以趁餐廳週來吃吃實在太棒了!!

搭配的雞骨醬得用雞骨與蔬菜熬煮三天.......

 

●焗烤洋蔥湯、艾曼托乳酪、帕梅森乳酪(晚間套餐)

 

ok, 這是我最挑剔的食物之一了
我認為好的洋蔥湯是吃牛排最重要的事之一(什麼怪理論)

但是好的洋蔥湯越來越少了
為什麼呢
因為麻煩

你要有好的洋蔥湯
首先要炒洋蔥炒到手軟(笑)
為什麼呢? 因為你要『焦糖化洋蔥』(別和某個笨蛋一樣啥都梅納梅納,這邊是梅納反應沒錯但不是每次講梅納和鑊氣就收工)

這過程你要用小火慢慢反覆炒, 反覆攪拌, 然後看到洋蔥慢慢變成褐色, 這過程很麻煩
而且手停太久它就也是焦了--> 煮焦會苦, 失敗重來

一般食譜上說法你要為了這玩意玩兩小時

ok , 現在誰幹這事? 最簡單的方法就是, 焦糖化個頭, 放進去焦糖啊......

相信我那味道有差

幸好歐華地中海有郭主廚的堅持( 當主廚的脾氣沒有好的,他底下的員工應該恨死不能變通省事這件事)

真的弄上兩小時慢慢炒
然後搭配也是熬的超道地的雞湯( 這邊與一般傳統食譜略不同, 一般用牛骨湯)

 

最後得到這超棒的洋蔥湯......還沒完
飄在湯上的起司也用了三種起司,艾曼托、切達、帕馬森來混合
總之, 寫太多好累, 這是我認為台北前幾好的洋蔥湯 ,機車一點的話因為不太可能一起喝來評比
至少那天的感覺是, 台北最佳, 沒有之一

 

●主廚每日精選湯品-玉米濃湯(午間套餐)

 

友人喝的
頂上灑上蝦夷蔥,極好喝的玉米濃湯

 

這個也很棒,不過給我選就還是洋蔥湯

 

●金山蕃薯、蔾麥、黑松露醬(晚間套餐)

 

前面提過郭主廚喜歡台灣食材
這道看似簡單實際複雜到有事
要挑選金山來的地瓜, 理由是那邊是火山岩土地, 種出來的才甜
然後要用台農57號黃金地瓜, 台農66號紅心地瓜, 芋頭蕃薯(紫的那塊) 還有台農62號.....,栗子地瓜等等
可說是地瓜博覽會了
再加上鮮奶油與松露醬,自製檸檬油,萊姆汁........
好吃

 


●美國達堡亞牧場濕式熟成45天紐約客牛排6 Oz

 

東西太多寫不完寫到快手指加顏面抽筋.......
電腦網路卡和顯卡插槽還給我掛掉來亂
繼續, 我們是講牛排不是上面的鹽
但這裡一向提供海鹽玫瑰鹽和芥末醬當佐料
接下來來看主餐

 

別以為6Oz 很少
這問題是台灣很多地方的牛排館的Oz 數都是『參考用』
真正給足重量的你就會覺得還ok

這看來就很棒的牛排太誘人啦, 外層酥脆但裡層粉嫩

 

旁邊這兩片大蒜可是大有來頭的( 我這篇重覆這詞幾次了?)
是功夫蒜,要用迷迭香與橄欖油超低溫炸三十分, 再搭配熬煮很久的牛骨醬
吃來軟中帶點微甜, 搭牛肉超棒, 我覺得這比一般的烤大蒜要好多了

 

郭主廚可說是台灣牛排界裡濕式熟成的專家
肉來了後還會再熟成過, 上桌時軟嫩適中, 肉又煎的好, 不像某大師級主廚的店牛排老是連熟度都抓不好
吃起來就超棒, 一口接一口

然後即使前菜和麵包大概已讓你八分飽, 但這肉你吃完只會還想再來一份!!

不過我們是人類, 不像最近超紅的日本動畫《異世界食堂》裡的龍可以沒有飽足感一直吃一直吃一直吃.......

 

這裡配菜一直是這個菇
但這個菇也是大有來頭的 ( 被看的人拖去打死)
製作上非常花功夫, 甚至有人會特地跑來點這個菇吃

 

四季豆(我沒有講大有來頭了喔)
事實上這邊很多香料或是蔬菜都是主廚在屋頂的菜園自己種的喔
超棒

 

●法式烤布蕾, 白酒蘋果, 香草莢冰淇淋(晚間套餐)

 

晚上才有, 晚上才有, 晚上才有
很重要要講三次

相較起來雖然差300塊
但是我我會選晚餐

東西的差距遠超過300元的價值

烤布蕾本體好吃到不行, 冰淇淋也很搭, 旁邊那塊蘋果是大有.....(被拖出去打)

 


●啤酒凍,起司蛋糕, 巧克力草莓

 

起司蛋糕好吃
巧克力草莓, 因為現在不是草莓季節
所以敢用這個的我覺得很猛, 我曾經在某知名主廚在內湖的店吃到超級酸的
覺得幹嘛那麼自虐虐人呢, 不是季節可以不要用啊

不過人不一樣, 水準也不一樣
歐華地中海郭主廚選的就是好, 香甜

 

這看來很像啤酒吧
不過它是啤酒凍, 連氣泡感都做的很像

 


●飲料

 

選了冰紅茶, 還是我的壞習慣牛奶與果糖加多多
這裡針對咖啡或熱茶也有很棒的方糖

 

友人選的茶

 

額外的甜點
那塊橘子也是大有.......(又被拖出去打)

 

●總評

超級超值的美味
午餐晚餐都好吃
但以我個人的建議, 選晚餐
晚餐多的東西更值

餐廳週為期只有兩週時間,錯過只能等明年

歐華一般的價位在2000-3000以上
所以選擇餐廳週吃最棒

評分: 味道 5   環境 5   服務 5   衛生 5   CP值 4

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2017-11-15
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類別 : 法國菜西餐廳

 
食物好吃與否, 或者一間店是否對的起它的價位, 常常有兩極化的觀感
而越高級的餐廳通常強項不在於肉更大塊, 食材更高檔
而在於對於料理的認真與細節, 每一種食材的搭配, 廚師的料理手法

就像好酒要有懂酒的

好食物也要有知音才能體會出它最細緻的美味之處

這天要介紹一間很棒的法式餐廳

 
這間店在信義路/敦化南路與四維路的小巷內
有點難找, 店面走輕鬆但整潔乾淨風, 門口一張很漂亮的白色几子上擺著菜單可以先加以參考
確實, 這間店價位略高一點, 要走進來得先有點心理準備


●麵包盤

對於較高價的餐廳, 每一道餐點認不認真都是要計較的
好的餐廳就會讓你從第一道到最後一道通通滿意

這裡的第一道麵包就給了我好印象
因為使用在麵包的是高檔的Echire 奶油

這是目前台灣可以吃到,我覺得最好的兩種高檔進口奶油之一 ( 另一個是Isigny ) 細緻香醇, 而且天然製造, 最近也可以在一些超市買到
建議一定要試試

麵包本身也好吃

 
抹上些Echire 奶油 加上香酥可口的麵包, 太完美了

只是在這邊要講件很重要的事

『不要被前餐裡美味的奶油與麵包給誘惑就拼命吃』
『不要被前餐裡美味的奶油與麵包給誘惑就拼命吃』
『不要被前餐裡美味的奶油與麵包給誘惑就拼命吃』

網路上說說三遍很重要,那就貼三次, 除非是胃口好到不行的年輕人, 大家上了點年紀食量都變小, 吃太多麵包後面就不必吃了
所以一定要小心

 
●開胃小品 ( 高價位套餐有三種, 1980 則是兩種 )

 
光是擺盤就覺很美, 但長長的好難拍(笑)

這道其實是蕃茄冷湯, 不過主廚獨具匠心, 用披薩的材料來作出這道湯品
湯就像披薩的醬汁, 以蕃茄與橄欖油組合, 微酸但表現出蕃茄的美味

上面那串很美的東西是可以吃的, 材料是帕馬火腿, 蘿勒, 鯷魚, 起司,橄欖組合而成
餅皮則是底下的香料麵包

搭配著一起吃還真像在吃披薩, 有創意又好吃

 
海膽蒸蛋, 濃濃的海味
蛋非常的細膩,也較扎實, 不會像一般常吃到的過於鬆軟,很重的茴香香氣, 蛋也很鮮美
搭配馬糞海膽可說畫龍點睛

 
吃的時候會覺得如果可以再多一點就好了, 不過這類餐點就是要精緻開胃......

 
很美的泡芙, 內含起司與檸檬草, 柔順中帶點酸甜
很開胃

 
焗烤

 
也是很小份但好好吃的東西

 
●胭脂蝦沙拉

 
胭脂蝦, 這幾年才開始在日料餐廳會吃到的食材

一般是吃生的, 也有烤熟的, 這樣煮熟料理算......很少見
但吃一口就覺好吃, 比起一般沙拉裡愛用的白蝦等食材它沒那麼Q彈, 但蝦味更明顯鮮美, 配上核桃與起司加上沙拉




●蕃茄清湯

 
法國式湯品好像近年來都流行現場倒湯進去
底下是蕃茄與豌豆

湯一倒下去一股溫暖美味的香氣就升起, 肚子就更餓了

 
記得以前在某本日本的料理漫畫有看過, 法式湯品決勝就是看清湯, 清湯好不好決定師傅的功力
這湯頭香氣與滋味都好, 用了大量牛蕃茄熬煮, 而過濾的也極佳, 好喝

至於漫畫講的對不對,不太重要(笑)

 
●牛骨海鮮清湯

 
煎的很香的干貝, 搭配胭脂蝦和香菇
熬很久的上好湯頭澆入

 
湯鮮料好, 不過要注意得吃快一點, 干貝泡太久會不好吃


●煙燻鮭魚 佐青花椰幕斯與乳酪

 
底下滿滿的煙霧, 很難拍出來, 但蠻特別的
鮭魚好吃,搭配的醬混著起司吃超棒的

 
吃下去濃郁好吃, 我一向愛吃鴨肝或鵝肝
自從在朋友那吃過上等鮮鵝肝自己煎後就覺得一般在外面餐廳很難吃到更好吃的
不如自己買食材自己煎

不過這鴨肝可以說再顛覆一次個人的想法, 原來料理方式也是會差很多的
真的很棒

 
●法式冰砂

 
看到菜單再看看冰砂
一般習慣在這裡吃到的是sorbet , 不過竟是在台灣很少見的Granita
與其譯法式冰砂, 應該叫它義式或是西西里冰砂才對? XD




●煎烤醋漬長尾烏 咖哩蘋果泥佐蕃茄蛤蜊醬汁

 
煎的很棒的魚搭配極佳醬汁
長尾烏我較少吃, 友人表示好吃

 
底下墊著的是油漬咖哩青蒜
輕鬆且好吃的料理


●煎烤頂級法國肋眼 松露鴨肝餃佐松露牛肉醬汁

 
烤的極佳的牛排, 外部焦脆內部生嫩, 搭配的松露醬汁也好吃
牛排可以到這種美味真的不簡單

 
雖然份量有點感覺少, 實際上這樣慢慢吃已經很撐了
真的給了一大塊牛排反而吃不下, 浪費了這美味

法餐還是要吃其精緻


斯佩耳特小麥(Triticum spelta)
很特別的一個食材
與小麥是近親
但現在少人吃了, 偶而出現是以健康食品出現
但這樣烤過蠻好吃的

 
松露鴨肝餃, 口味特別且美味, 不過也是一小口試試味道

 
●牧草煙燻紐西蘭小羊肋排 普羅旺斯焗烤蔬菜 佐小羊肉汁

 
烤的很好羊排

這是普羅旺斯焗烤蔬菜, 味道頗特別
吃習慣的會覺得很棒

 
搭配兩種調味料

炸蒜奶球
這道也是超好吃的, 只有一顆總是意猶未盡, 但其實已經很撐了



●總評

可以說是從頭到尾每道菜都精彩的饗宴
別看菜色似乎簡單
但工序與手法都極花功夫, 表現出來的美味也完全對的起它的價位

主廚在法國修習多年, 完全可以在法國開業, 但他選擇回台讓台灣人也可以享用美味的法餐
實在非常佩服

評分: 味道 5   環境 5   服務 5   衛生 5   CP值 4

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2016-06-10
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類別 : 日本菜壽司/生魚片

 
肥貓漁夫, 在捷運中山國小站, 林森北路雙城街這邊, 靠近雙城夜市, 以及晴光市場

堅持在地當季海鮮的海鮮生魚丼飯店

這間店知道好一陣子

剛開的時候就一堆朋友衝去嘗鮮

倒是我因為一些因素一直沒成行

這天難得有機會可以來享用, 就不能錯過

不過來的時候客滿, 還是等了一下

 
店內分板前與座位區, 可惜這天板前客滿, 不然坐板前與師傅聊聊會比較開心

(這是我吃完時才照的)

 
其他座位區分四人與兩人座, 擺東西的話店家有提供布籃子, 蠻方便的

 
店內禁帶外食與飲料

不過店裡面就有提供各式的日本進口汽水

 
友人晚到了些, 先上了一些菜

 
●原味茶碗蒸

 
好吃的茶碗蒸, 吃生魚丼我個人的習慣一向是先吃點熱的東西胃會比較舒服

湯或是茶碗蒸會是好選擇

這茶碗蒸這天是友人享用, 她是表示還不錯

 
●炙燒比目魚鰭邊肉手卷

 
比較少見到的手卷型式, 裝的器皿很可愛

油脂味豐厚的炙燒比目魚鰭邊肉與海苔與飯很搭, 好吃

 
這天吃的是

大溪海螺丼與北海道干貝甜蝦丼

 
這是海螺丼的前菜, 鳳螺?

 
吃法也簡單, 用牙籤把它挖出來, 頗開胃

 
味增湯, 每一碗丼飯都附一碗湯, 湯裡擺了櫻花蝦提味, 有附一顆雞肉丸, 裡面放了大量的雞軟骨, 脆又好吃

 
大溪海螺丼

 
份量很豐富的一個丼飯, 不在標準菜單上, 近期剛好有的食材所以可以吃到

一整顆大海螺擺在飯中間加上海膽與鮭魚卵視覺效果十足

左上是切好的海螺肉, 右下則搭配其他魚料

 
海螺肉的量非常多, 肉脆甜, 剛開始吃有點覺得像魷魚, 但多咬兩下就知口感完全不同

搭配醋飯非常好吃

 
海膽看來頗新鮮

 
右邊搭配的魚料, 也好吃, 沒坐板前的缺點就是不能問有什麼魚

我個人認魚功力也不太夠就可惜些

 
吃了吃打算海螺最後吃, 但想了想應該不可能有兩顆份的海螺, 裡面的海膽與鮭魚卵應該很配飯

 
拿起來看還是份量十足

 
然後.....對, 海螺裡也塞了醋飯

蠻特別的, 只是整碗吃下去有夠撐

 
●北海道干貝甜蝦丼

 
連續兩個丼飯都沒看到中間的生蛋黃, 幹的好

( 用那個會很好吃但是就蓋掉魚料的味道了, 有些丼飯店每碗中間都給你一顆生蛋黃, 那到底是吃生蛋黃拌飯還是........)

料很棒, 有三隻大甜蝦, 海膽,鮭魚卵, 兩種作法的干貝, 還一個玉子燒

 
碗的造型蠻特別的

 
同時可以享受兩種干貝的口感, 炙燒的, 以及新鮮生干貝

各位喜歡吃那一種呢?

 
個人還是喜歡稍炙燒一下的就是了, 干貝蠻大顆的

 
甜蝦與干貝

 
一度在想這片是什麼, 切的很像魚生然後好幾片

一夾覺得還蠻硬的, 吃一口後發現是蘿蔔.......

 
●總評

果然之前很多朋友覺得好吃是有原因的

兩個丼飯都蠻不錯, 醋飯味道也習慣

海鮮用的都夠新鮮, 想要試試海鮮丼的, 這邊會是好選項

 

評分: 味道 5   環境 5   服務 4   衛生 5   CP值 5

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2017-11-15
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類別 : 日本菜

 
一間店
吃一次你可能是為了嘗鮮, 第二次是為了去彌補之前好像有那些沒吃到的缺憾
第三次以上則就是真的是愛了

第三次造訪美味又好吃的匠壽司, 為的就是追求它的美味

 
當然, 這間店也離我公司很近, 通常是『走路可到』的距離
這天一樣是享用2000/3000各一的無菜單料理




●北海道厚岸生蠔,辣蘿蔔泥與法式食用玫瑰(3000)

 
去年在京都同時享用厚岸生蠔與廣島生蠔
印象深刻, 這天的厚岸品質竟比我在日本吃的還要好與高檔 ( 不過也是, 在京都吃的是生蠔專賣店, 但是匠壽司是割烹等級, 用的食材還是有差)
這生蠔脆甜, 頂上的蘿蔔泥更是有如畫龍點睛把整個味道提出來
最上面的紅葉竟是高檔的法式食用玫瑰!!

●牡丹蝦(3000套餐大隻, 2000套餐小隻)

 
上圖是3000套餐的, 下面這隻是2000套餐的
大小快差一半
不過都一樣鮮甜好吃, 牡丹蝦已是近期日本料理很常出現的菜色
個人蠻喜歡

 
●真鯛

 
近期在許多日料都吃到的高級魚, 真鯛是日本很愛的高級魚種, 像以前看一些漫畫什麼
吃整隻的真鯛可是很特別很高貴的享受
而它的生魚片也是極好
台灣人對真鯛不熟, 不過講到魚王嘉臘, 很多人就知道了

雖然經常排行在後面(一午二鮸三嘉臘)但以口感來說是個人覺得很愛的

2000的小一點

 
●金目鯛

 
2000-3000的差別是有點大小塊
3000套餐會大塊一點
金目鯛油脂含量適中,肉質細膩柔嫩且刺少, 以前在築地魚河岸三代目這本漫畫看過
近年來也吃了不少
好吃的魚
多吃這類的魚以後你就不會看到鮭旗鮪三原色還那麼驚豔了

 
島鰺

 
島鰺,シマアジ,或大家更熟一點的名字, 白魽
這也是近期我很愛的食材

 
新鮮無花果

 
無花果, 很多小說會提到的食材, 台灣吃到的機率不高
不過這天這個真的很好吃, 原味就很不錯, 另一塊放上紅味增後又是個完全不同的風味

●滷南非鮑魚佐紫蘇花

 
這天超愛的一道, 近期很常吃無菜當高檔日料
幾個師傅都不約而同選了南非鮑魚
口感不錯, 然後滷汁也喜歡, 裡面的蘿蔔更是精品

就吸了鮑魚的味道與醬汁, 超入味好好吃 (這個人真是怪咖, 比起鮑魚更愛蘿蔔)

 
●鰤魚

 
也就是青魽.這天這塊吃來好吃, 狀況好

●岩鹽炙燒鮪魚腹

 
一般吃鮪魚腹生吃為主
烤過以後油脂香氣和肉的感覺更好, 配片蒜片
好吃耶

螳螂蝦(2000)

 
接下來是2000與3000套餐開始比較大的差別
這是螳螂蝦, 換個香港名字是瀨尿蝦大家就更懂了
肉好吃, 頂上加了點食用玫瑰
吃了還想再吃的好物

紅喉(2000)

 
烤紅喉也是常見會給的好物了, 我個人蠻愛這種魚的
吃起來也棒

 
喜知次(3000)

 
如果說紅喉的美味可打80分, 那號稱深海紅寶的喜知次可以有95分以上
肉質細膩好吃, 在台灣吃過幾次
每次吃完都覺得有點空虛, 因為還想再吃......
旁邊有佐點蔓越莓

 
比目魚鰭邊肉握壽司

 
這是大家都很愛的口味, 油膩軟嫩, 吃起來就是好吃

烤澎湖大明蝦(3000)

 
匠壽司幾乎必備菜色
之前吃的是生食生魚片吃法
這次是烤的
各有千秋
好的明蝦是我認為甚至比起龍蝦肉質口感都更好的蝦類
拿手機比一下( Sony Z2) 比手機還長呢


海膽軍艦(3000)

 
這應該不必解釋, 使用的海膽品質甚佳
吃下去味道超好

紐西蘭小羔羊,綠竹筍,南瓜泥與帕美森起司,蟹肉(2000)

 
可以說和洋混合的創意料理
羊排軟嫩多汁, 味道相當棒
不輸以歐式料理為主的餐廳

 
筍子上鋪著滿滿的蟹肉與明太子醬, 加上脆甜的筍子, 超好吃

 
皇宮菜,安格斯沙朗牛肉(3000)

 
如果說小羔羊很棒的話, 這個牛肉就更棒又好吃了
熟度剛好, 搭配蒜片, 底下的皇宮菜也好吃

味增湯

 
以豪華魚肉煮成的味增湯
鮮度超好, 每次我都很期待它
當作收尾很棒

甜點

 
冰淇淋, 鳳梨等好吃

總評

可說每一次來, 都覺得更強更好吃
這次又享受到了完全不同的料理手法
很推薦的一間美味日料

評分: 味道 5   環境 5   服務 5   衛生 4   CP值 4

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2016-06-10
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類別 : 台灣菜

 
鼎極魚翅, 林森北與民生東路交叉口的美味魚翅店家, 日本觀光客超愛的店

其實我很少吃魚翅, 不過對於各種食材一向喜歡試試, 有這個機會就來試試看了

而且一般來說看到賣魚翅的店會直接有印象是『這可能是吃不起的店』但實際一試, 想不到價格沒想像中高

 
打開很傳統的中式大門後, 是一個樓梯走上二樓

裡面的裝璜讓我覺得這實在不太像我想像中賣魚翅的店, 而比較像是高級老式西餐廳

 
座位非常寬敞舒適

 
每個座位之間有附上廉子或是一個小隔板, 用餐的隱私性很好

 
後來問了店家, 得知這邊以前是西餐廳, 這裡就延用了一些當初的設計, 但環境上是我會喜歡的設計

 
這天試的是店家最新的優惠, 兩人同行一人免費

也就是說點了一個 1988 特餐就送一個超值A套餐 ( 980 )

這邊也有商業午餐可用, 680 或980的價位可以吃到這些料理還蠻不錯的

 
除此之外也有很多單點式套餐, 價格看你要吃到多豪華而定

 
最後這頁就是超豪華的餐點了

 
開始吃之前我就發現, 整間餐廳八九成滿, 但大概只有一兩桌(含我們)是台灣人

全店充滿了日語交談, 一時還有點誤入條通店家的感覺, 但條通的店家多是日本料理, 這邊則是中式料理

可見這間店受日本觀光客歡迎的程度了

開頭先上個好茶

 
●和風沙拉 ( 兩個套餐都有)

 
與常見的和風醬汁不同, 酸甜可口, 非常清爽

詢問了一下才知醬汁是店家自己設計的, 使用了新鮮柳丁汁與檸檬汁再加上芥末籽

蠻不錯的

 
擺盤也頗具巧思

 
●魚翅上湯 ( 兩套餐是一樣的, 但一般是散翅, 其中一個加價為排翅)

 
這是加價後的排翅魚翅上湯, 整片組織完整, 價格與口感都明顯不同

湯頭是店家精心以雞湯熬制, 喝起來濃稠香滑, 吃過一次你就會知道完全痛電一般在喜宴上那些不知道什麼來源的魚翅

要吃這種湯還是得到專門的店

排翅口感不錯,大朵新鮮花菇也好吃

 
加點香菜更棒

 
這是標準版的魚翅上湯, 用的是散翅, 其它與剛提到的排翅魚翅上湯一樣

 
剛上桌的熱湯加上好湯頭就是美味

 
這可以看出與剛才的排翅不同

 
加入些紅醋, 會添些微酸與甜味( 別加太多啊)

會有點超好喝的酸辣湯的錯覺, 害我想灑胡椒粉進去( 個人奇怪偏好)

 
好湯, 好料, 吃起來自然不錯

 
●法式明蝦 ( 兩個套餐都有)

 
沒吃過的作法 ( 可能是孤陋寡聞)

簡單說是用白醬來作, 店家教導在頭與尾各切一刀, 就可以輕鬆把蝦拿起來

 
●松阪豬排 ( 特價A套餐)

 
大概是吃慣了燒烤店的松阪豬

看到這樣用醬煎的有點意外, 豬肉煎的酥脆, 醬汁也不錯

友人蠻喜歡

 
●台塑牛小排 (1980套餐)

 
台塑牛小排是帶骨烤成全熟的款式, 大概幾間有名的店都吃過了

這邊的也蠻不錯, 肉的厚度好

 
很大一塊的牛排, 配上好吃的醬汁,

台塑牛小排因為滷過再烤全熟, 搭一點醬吃起來也不錯

 
旁邊搭襯的是南瓜, 用柳丁汁和糖還有話梅醃過, 蠻好吃的

 
肉也不錯

 
下一道之前先介紹這個XO醬

 
好的XO 醬一向是我很喜歡的,拌飯或拌麵吃都好

 
這邊的也作的相當好吃, 香而不會太鹹或太辣

 
桌上就有擺價格, 一瓶 500 , 三瓶 1300 , 都寫日文的原因應該就是這間店大多數是日本客人 tongue

 
另一味是烏魚子, 這台灣特產也是日本人很愛的

之前馬來西亞朋友還問過我說這個怎麼買, 其實日本人自己也吃烏魚子喔, 在江戶時代就很有名了

最早據說是從中國傳到長崎, 根據牌子上所寫, 長崎的烏魚子, 越前的海膽, 三河的海鼠腸被稱為『三大珍味』

烏魚子在日本的價格遠高於台灣, 所以日本人來台灣幾乎是必買烏魚子

 
●櫻花蝦炒飯 ( 兩個套餐都有)

 
炒的極佳的炒飯, 粒粒分明, 配上櫻花蝦與烏魚子, 再拌上XO 醬, 可說是滿滿『大海的味道』

剛吃完一大塊台塑牛小排的我幾口就立刻吃完, 很想要再來一碗.......

不過沒力了, 人老了胃沒辦法跟著上食慾, 真想再吃啊

 
炒的很好, 本來想多撈些蝦子拍更好看一點, 只是因此掉了幾隻櫻花蝦頗為心痛........

 
●甜點與飲料 ( 兩個套餐都有)

 
水果很新鮮蠻甜的

 
友人的人蔘茶也不錯

 
龜苓膏用玻璃杯裝

 
我還是會加點奶來吃

 
●總評

 
吃起來很愉快的一餐

幾道菜都不錯

兩個人這樣1980 也很划算, 日本人都愛的店, 來試試也是值得

 

 

 

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