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2016-05-13 
▲穿越劇，正流行！ 不管是古裝的「步步驚心」，或是現代的「1989一念間」，但這些都是螢幕上的人生，我們看看就好。 而在台北四七名人宴上演的失傳70年民國黑官膳，卻是真實人生當中的穿越劇！ 可以實際吃到70年前失傳的食物，透過味蕾和民初的年代相遇，這樣的機會真的很難得！ 錯過了，也許，要再等上70年？！ 【邀約】 
像真人古箏演奏、打字機、古董椅、黃包車、貴氣的擺飾等等… 
▲入門處的屏風區，更以大型華麗的花藝粧點出奢華。 
▲期間限定的「民國名人宴」，是大八餐飲集團請到星洲廚界教父 黃清標＆南京至尊廚王 游海， 師徒聯手來台獻藝，到微風信義的「台北47名人宴」客座，自5/10起至5月底止， 兩位大廚照著典故與考據，聯手演繹蔣介石、蔣宋美齡、張大千、張愛玲等名人喜歡的菜餚， 讓食客們從這些菜式中咀嚼歷史、品味風流。 
▲當天兩大名廚現場示範廚藝，這四名壯漢才能搬動的巨型玉鼎以乾冰效果展示，視覺效果十足！ 但黃師傅說其實上菜時，還是以小型玉鼎比較方便啦。 
▲師徒聯手示範邵力子菊花魚球，對於油溫和油炸時間的掌控，就是以這樣的畫面，告訴我們傳承的意義！ 
▲邵力子菊花魚球 邵力子是清末舉人，為中國近代著名政治家＆教育家，早年留學日本期間，即加入同盟會。 他特別喜愛吃糖醋魚，所以這次主廚特以糖醋口味來表現，這道菜展現的是主廚的刀功與火侯， 讓魚肉呈現如菊花般的外型，達成美的饗宴。 先在魚肉片上切劃，再用筷子將魚肉捲起，沾上麵粉，入油鍋炸，炸時不斷將筷子上下晃動， 好讓切劃的魚肉片伸展成菊花狀再淋上糖醋醬汁。 
▲這是我第一次，看到美食以時裝走秀的方式呈現！ 當音樂一下，我的雞皮疙瘩也跟著跑出來… 考究的時代背景和服裝，再加上具有歷史意義的名菜，失傳70年，民初黑官膳居然出現在眼前？！ 在二、三十年代，南京的黑官膳在達官貴人中非常流行。以烏飯樹葉做天然染料讓食物上色，成為「黑菜」， 不放人工調味品，靠的是燒、燉、煮的功夫。 
▲南燭樹汁烏皮鴿 烏飯樹在南京叫「南燭」，也叫「青精樹」。 它的汁帶有特殊的清香，以養殖17-18天的小乳鴿，清理乾淨後，浸泡烏樹汁10小時， 蒸五分鐘定色，再入鹵水滷五分鐘，吹乾水後炸熟。 這道我沒有吃到，還有其他名人光環加持的菜餚，像張愛玲、張大千、袁世凱等人的最愛… 都非常吸引人，但我也都沒吃到，欲知味道如何？絕對要親洽台北四七名人宴！ (以下歷史典故亦參考二毛作家著作的「民國吃家」一書介紹） 
▲張愛玲粉蒸肉 張愛玲在「心經」一書裡曾形容：「上海的女人像粉蒸肉，廣東女人像糖醋排骨」。 這以三層肉厚切，拌入醬油、糖、紹興酒、豆瓣醬調製的醬汁裡，裹上糯米、在來米乾炒後磨碎的米粉， 並加入五香粉與辣椒調味，以新鮮荷葉包覆，蒸至肉質腴爛，讓米粉吸收肉的油膩， 又讓粉蒸肉添加了荷葉的清新淡雅香氣。 難怪，張愛玲會特愛「那一口」粉蒸肉！ 
▲袁世凱八寶鴨方 袁世凱算是民國吃家的第一人，好吃清宮菜，尤其喜愛吃鴨，歷史記載他喜愛吃「清燉肥鴨」， 這道菜改良自慈禧鍾愛的「糯米八寶鴨子」，結合八寶鴨的做法， 在鴨肚內鑲入糯米、火腿、酒、薑汁、香菌、大頭菜、筍丁等，然後隔水蒸， 相信一筷子下去，就會聞到香氣撲鼻而來。 
▲張少帥紅燒黑豬肉 清末民初之際，家有良廚是一個人的身份顯赫象徵！ 張學良因緣際會之下，吃到這道口味偏甜的紅燒肉，讓他愛不釋口。 油亮的色澤，收汁至透亮，光看就讓人口水直流，好想喊出：老闆快來三碗白飯！ 
▲蔣總裁獅子頭 蔣介石的日常飲食非常講究，這道獅子頭當然不可等閒視之！ 選用肥瘦各半的去皮五花肉，手工剁碎增加肉質彈性，加入鹽、蝦子、瑤柱絲先蒸成型， 再放入以豬皮＋豬骨熬製的高湯中燉煮入味，最後以蔣公最愛的食材之一蛤蜊，使獅子頭在清澈的湯頭中，更添鮮甜。 
▲另一重點菜色-譚府家宴 譚延闓是中華民國第一任行政院長，也是民初書法四大家，是當時最為知名的美食家，堪稱民國第一吃家。 第一次造訪台北四七名人宴時，有幸享用過幾道，其美味程度，直教人念念不忘！ 詳如：『台北47名人宴』星洲廚界教父50年功力 再現精製中菜 百年譚府名宴百萬夜景 近距離看101 
▲譚府粽香骨 這是黃清標師傅以五十年中菜功力、融會貫通後改良的一道經典菜。 將馳名遠近的無錫排骨，偷樑換柱改成中菜西吃的方法，用刀叉輕輕一掰，整根骨頭完整呈現， 非常方便享用，當然足見火候的深厚。 
▲畏公芽心 這像天鵝的擺盤，超吸睛！豐厚的羽翼居然就是平實的大白菜心，做成這樣一道美麗的大菜。 費時耗工，煨煮出鮮嫩的大白菜芽心的鮮味，真的超用心！ 關鍵當然就是以澄黃的黃燜湯賦味，湯鮮，芽心甜嫩，吃起來非常清甜無負擔！ 
▲祖庵排翅 祖庵大排翅講究的是魚翅必須同時與上好的鮮料，同鍋煨煮的精工。 黃清標師傅則更上層樓，除遵古法煨煮外，並另起一鍋，以雞、全鴨、雞腳、瘦肉等， 一同入鍋熬煮六個小時的黃燜湯，耗工費時，只為專心熬得恰到好處的鮮香膠黏， 用以襯托魚翅，使其呈現最完美的香氣和鮮甜感。 
▲以下菜色是當天我們在現場享用的 共和前菜 
▲南京鹹水鴨 已有一千多年歷史的鹽水鴨，是南京有名的特產。 其特色為皮白肉嫩，肥而不膩，鮮嫩味美，略帶鹹味卻完全不會死鹹，單吃也很OK。 
▲大千六一絲 知名畫家張大千先生，61歲到日本開畫展，東京的四川名廚特以六素一葷製作此菜，為其慶生，寓意六星拱月。 這道菜色系清新多彩，讓人賞心悅目，口感青脆爽口，完全保有食材原汁原味， 甚得張大千歡心，並達到味覺與視覺的雙重享受。 吃起來完全無負擔，我也好愛！ 
▲花椒茼蒿筍絲 清爽細緻的口感，一入口，淡淡的花椒氣撲鼻而來，瞬間讓我感覺到餓… 
▲五香醬牛肉 完全滷煮入味，軟嫩適中，連筋都很好咬，吃起來香氣十足！ 
瞧瞧，白色箭頭處！蔗糖滴落的藕斷絲連… 二次炸的酥脆，在入口瞬間就可以感受到它的不同，帶點燻過的香甜，真的超美味！ 
▲醬醃脆蘿蔔 這麼美的花朵，居然是醃漬的脆蘿蔔！適中的厚薄，可以吃出蘿蔔的爽脆清甜。 只要用心，小兵也能立大功，在這道小菜當中，印證這樣的真理。 
▲湯-珍菌燉芙蓉雞 這是一道原汁化原食的湯品！看似清淡的雞高湯，裡面有著珍奇的羊肚菌和竹笙， 再加入細緻的雞茸混合蛋白做成的丸子，裡面還包有內餡，喝起來完全無負擔！ 
這道黑嚕嚕的美齡粽香賽熊掌，其實是蔣宋美齡女士的最愛！ 豐富的膠質，具有美容養顏的功效，黑色豬爪貌似熊掌，故名為「賽熊掌」。 以豬前腿，浸泡烏樹汁15小時後，蒸15分鐘，需經水洗、燒毛、刮皮等工序，再蒸五分鐘定色， 後以特製白滷水（放入蒜頭、草果、當歸等共20多種香料）滷製四小時。 黑得發亮的外觀，真的是此生首見，這道我有實際吃到，外皮的膠質超豐厚，口感Q彈，蹄筋完全軟嫩， 吃起來不會有怪味道，就是淡淡的香料香氣， 光想到蔣夫人年歲雖高，卻保有水嫩肌膚的畫面，我相信這道賽熊掌肯定是功臣之一。 
▲草袋烏香飯 老南京人都知道『四月初八吃烏飯』，是因為那天正是佛祖的誕生日，吃烏飯有阿彌陀佛，佛祖放在心間的寓意！ 正宗烏飯，是以烏飯樹的葉子搗爛了浸泡糯米，再經過蒸的工序。 主廚以泰國香糯米浸泡烏樹汁，僅加鹽調味，然後蒸熟，佐以香腸提味、香菜添色。 草袋其實就是藺草，黃清標主廚教我們，要吃之前要稍稍揉合一下，再倒出食用， 這個動作，讓藺草的香氣完全沾附在烏飯上面，這是我第一次吃到烏樹汁特有的清香， 但藺草的香氣比較強烈，似乎更搶戲呢。 香腸非常有畫龍點睛的效果，而且是帶有古早味的香腸，吃起來酒香味濃， 這樣一口實在略嫌不過癮，好想再多吃一點說。 
▲名人品味系列-張大千陳皮煨牛尾 張大千是四川內江人，母親非常會做菜，父親也很懂吃，耳濡目染之下，為他成為美食家奠定深厚基礎。 在他眼中，真正的廚師和畫家一樣，都是藝術家！ 這道他喜歡吃的陳皮煨牛尾，將牛尾燒過後炸，深琥珀色澤，說明它的火候和入味程度， 相信亦能達到牛尾入口即化的效果。 
▲蔣介石芋香栗燒雞 這道菜色裡面的三大主角：燒雞、芋頭、栗子品質都很好， 完全燉煮至你的味道裡有我，我的味道裡有你的那般你儂我儂，肉香、芋頭香、栗子香， 讓我再度好想喊出：老闆快來三碗白飯！這湯汁我一丁點都不想浪費！ 
王世襄被稱為當代京城著名的學者型烹壇聖手。 他興趣廣泛，喜愛古詩詞，鑽研音樂、繪畫、傢俱、竹刻等各個領域。善烹飪， 由其喜愛吃菇菌養生料理。 這道雞汁扒雞菌以上海菜做法呈現，以靈芝菇、鳳尾菌等新鮮菇菌，先煎再以雞湯燜，上桌前以雞湯上勾芡。 吃起來滑順清爽，完全符合現在人的飲食習慣！ 
▲譚祖庵豆腐魚腦 豆腐先慢蒸8-10小時，達到狀似海綿般效果，然後沖水去除豆腐味，再以雞湯燉至豆腐軟嫩， 再以濃縮的高湯，跟大頭鰱魚腦髓與豆腐一起燜，是極其費工的手工菜， 當豆腐吸附滿滿的高湯時，等於同時享用山珍海味般的美味。 而要取出大頭鰱魚腦髓，更是需要非常繁複的工序，可能有小魚刺隱身其中，食用時要多加留意。 
▲美點雙輝-蘿蔔絲酥餅/青糰子 蘿蔔絲酥餅酥脆多層次的外皮，不是來自豬油，而是鴨油。 裡面包覆滿滿的蘿蔔絲，吃起來帶有蘿蔔絲的香氣，和淡淡白胡椒香氣，中規中矩卻是雋永的好滋味！ 
▲青糰子 青糰子很像是台灣的草仔粿，特別的是這樣翠綠的綠，是來自菠菜的天然色澤，吃起來非常清甜， 更不像草仔粿會吃到纖維的礙口。 裡面包上紅豆餡，恰到好處的甜度，會讓人一口接一口，當成一餐的甜點，絕對會是最完美的結尾！ 
▲「台北四十七名人宴」以絕佳地點，樓下就是捷運站的便利交通、大面玻璃牆面的絕佳視野，是欣賞101美景最近距離！ 手工精製的中式菜餚，融合粵菜、湘餚、川味等中國八大菜色， 以及主廚在星洲推出的新馬風味佳餚，無論是空中婚禮派對或是隆重的婚禮宴客，尊榮享受，絕對讓賓主盡歡！ 期間限定的民初名人宴，忠實演繹民國初年，舌尖上的名人美食，錯過了？可能必需再等70年！ 
▲民初名人宴 單點菜色 $120＋10%起（多達50道菜色） 共和套餐四款 每客$1080＋10%起 詳細Menu：http://www.taipei47.com/ 『台北四七名人宴』 地址：台北市信義區忠孝東路五段68號47F (微風信義館47F天際薈) 專線：（02）8786-3177 粉絲頁：台北四七名人宴 交通：捷運市政府站3號出口旁，可直接進入微風信義館 營業時間：11：00-22：00 
推薦美食: 青糰子,蘿蔔絲酥餅,王世襄雞汁扒雞菌,蔣介石芋香栗燒雞,美齡粽香賽熊掌,醬醃脆蘿蔔,五香醬牛肉,蔗糖燻魚塊,大千六一絲,畏公芽心,譚府粽香骨
評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 4
2016-03-23
▲日本，真的是一個非常講究極致的國家！ 有禮、守秩序、自制、乾淨、重美感…幾乎讓人去過一次，就會愛上的國家。 年輕時我很愛日本，學過日文，收集日本雜誌，去過日本，但就是沒有機會吃過日本會席料理。 這次有機會到『燈燈庵』，享用日本過年年節菜餚， 「御節料理」是源於新年期間（1/1~1/3）人們迎接神明到家裡的日子，因家中有神明，這段期間不開伙。 供神後，人們接下享用，意指人們從神明得到豐盛糧食，領受神靈的祝福，作為一年幸運的開始！
▲御節料理的食材非常講究，使用了許多代表吉祥如意的食材， 例如日本年節一定會吃的年糕（象徵堅韌和希望）、紅白蘿蔔（紅白為日本節慶常用的顏色）、 烏魚子（象徵多子多孫）等… 並將茶藝、陶藝、花藝、廚藝結合，強調當令食材、做工精細、讓大家感受日本對於新的一年的期望與祝福。 就讓我帶領您，一睹「御節料理」每一道充滿祝福的心意！ ▲『燈燈庵』位於捷運大安或信義安和站2號出口，散步10分鐘左右。 外觀低調，很多人說找不到它，其實只要認明眼前這片竹子林，就會非常容易找到。 ▲鑄鐵招牌下方的裝飾，就代表新的一年，可以得到神靈的庇護。
▲這是可以對外販售的商品區。
▲用餐當天，我們是在二樓，屬私人招待所，可容納20人。 ▲整體環境非常沉穩寧靜，置身其中，絕對會讓人忘記這是暄鬧的台北市中心。 在寸土寸金的台北市，『燈燈庵』居然留下許多空間造景或留白，真的讓我覺得很不可思議！ ▲創業四年多，『燈燈庵』讓我覺得最敬佩的地方，是居然每個月都換菜色！ 只有勾玉豆腐這道菜會被保留下來，其他完全沒有重覆， 難怪有人說她每次見到主廚，在午休時間都是在構思新菜色。 吃完這一餐，我覺得這一餐的重點不是在吃價錢，而是吃藝術和創意！！
▲午間套餐NT880+10%起、晚間套餐NT1780+10%起。 各有三種套餐可供選擇。 體驗的是午餐櫻 會席NT1980+10%。▲第一次看到雙頭都是尖的筷子，請教工作人員，才知道這筷子叫做利休筷， 一端可夾魚生等生食，另一端用來吃熟食。 或是另一解讀：一端自己用，一端給祖先用，表達對祖先的恭敬。 ▲推門而入的美女，預告我的「御節料理」初體驗即將開始！ 送餐點上桌之際，工作人員對於每道菜的內容和含意，都會仔細解說， 如果對日本料理有一定的了解，就會非常醉心去解析眼前的這道菜， 每一品具有層層疊疊的深度，一點也不馬虎。 並且在味覺享受之前，視覺先獲得最大的滿足！
▲八寸 旬菜七品
擺盤的松竹梅亦是吉祥象徵，代表祝福與祈願之意。
唯一相同之處就是新鮮！
▲日本的漆器簡直就是藝術品，細膩的手感和優秀的保溫性，無論用來裝熱食或冰飲，都相當適合！ ▲兩手輕壓碗緣，就可以打開漆蓋。
紅白蘿蔔加綠色芥末葉，上面那個黃色圓點居然是柚子皮，整體味道清淡中帶有層次。
▲註：日本太刀魚= 台灣白帶魚 第一次，覺得白帶魚其實也可以長得很漂亮，醬燒過後香味十足，鹹鹹甜甜非常容易入口。
▲蓮藕內鑲明太子，紅白色不但顏色美麗，更是代表吉祥之意。
▲裝大根的盤子有事先加溫，讓溫度不會跑掉，在冷冷的冬日裡享用，真的會覺得很貼心。 大根滷製入味，胡桃味噌味道適中，不會過鹹，算是將平民食材，做出不同層次的美味。 最好玩的地方是菜名，「風呂」在日文代表的是澡堂之意， 請想像這道菜上桌時，蒸氣從白蘿蔔身上緩緩上昇，像蘿蔔正從澡堂泡澡出來般， 主廚不但想像力豐富，更是具有童心吶！
▲個人鍋方式上桌，白菜泥＋昆布高湯＋豬骨高湯，湯頭看起來非常濃稠。
煮的時間不必過久，只要伊比利豬肉中間的紅色變白，就可以享用到最佳口感。
▲食事 山椒小魚御飯
▲用小蒸籠盛盤，視覺效果實在是太有梗，裡面的日本夢美人米口感Q彈， 整體吃起來有淡淡的山椒香氣，和類似南部米糕的好滋味，同座的人，都跟我一樣非常喜愛。 再加上漬物和湯品，光這道就能吃得飽。
▲尤其上面的小魚干，脆脆的非常好吃！
▲水物 千兩 椰香慕斯 椪柑寒天 日本林擒甲州煮
日本蘋果煮烹煮軟嫩入味，加上柑橘寒天的香甜，美麗又美味。
每一道都是美的饗宴！
瞧主廚眼神專注的模樣，慎重的用左手輔助右手的莊重，就真的覺得覺得很感動！ 尤其想到這菜單是每個月更新，下次再訪不會遇上相同料理， 眼前這一口食物，可能是這輩子唯一一次與它相遇， 叫我如何能不慎重的去享用每一口，和每個當下啊?！ 心中更是會感受到非常幸福！ 賀新年！ 祝福大家快快樂樂迎接2016新的一年！ あけましておめでとうございます
評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 4 CP值 3
2016-03-23
不管結果是否如您所願？日子總還是要過下去，並且努力把它過得好一點！ 我們無法改變天氣，無法改變大環境，卻絕對有能力改變自己的心情！ 能不能？把每一天都變成是一個好日子！ 能不能？每個好日子，都從美味的一餐開始？
如果是抱著隨遇而安的想法，散步過來就非常ok。 兩位在萬華土生土長的女孩，在萬大路展開她們的創業之旅， 創業一年來，憑藉的是對故鄉的熱愛，和食物的熱情。 如果有機會來這裡吃飯，您應該就能感受到食物本身的味道，也許不是最美味，卻絕對能夠吃得最安心！
▲兩面採光，超大面的落地窗，在陽光融融的近午，帶給我非常愉悅的心情。
▲類似清水模的水泥牆上，掛上熱鬧的海報，或可愛具有童趣的小玩偶，讓人感覺更加自在。
▲供應的餐點有生菜沙拉、開胃菜、義大利麵、燉飯、焗烤、飲料等… 套餐有兩種選擇，分別是 加８０元，可升級為Ａ套餐，附麵包+湯品+飲料。 加１００元，可升級為B套餐，附麵包+沙拉+飲料。 升級套餐飲品有可樂、雪碧、芬達等氣泡飲料，最棒的是居然可以無限暢飲ㄟ。 但奶泡奶茶和咖啡不包含在內喔。
▲菜單上寫著2-4人份，一向愛吃青菜的我，想說這樣的份量才能滿足我啊， 否則一般其他店都是少少的幾片葉子，根本吃得不過癮。
▲沒想到，一上桌果然很澎湃，以後面的湯杯當比例尺，就知道是多麼地巨大。 苜蓿芽、豆苗、小蕃茄、葡萄乾…加上水煮蛋，份量十足！ 千島醬給的量不算多，吃起來不會水水的。
▲旁邊附的是今日湯品-蛤蜊湯 這是好友喝的，她說淡淡微酸的番茄湯當湯底，加上洋蔥、胡蘿蔔的搭配，一整個喝完超開胃。
▲裡面滿滿的蘿蔓、高麗菜絲、番茄、麵包丁…淋上帶點微酸的義式油醋，吃起來非常清爽。
▲搭配的是可頌麵包，酥香的外皮，讓我一吃就停不了口，直接吃完一整個。 然後第二個咬了一口之後，才想到可以留下來沾豬肋排的醬汁，才勉強自己先停手。
相隔多年再見到紅蘿蔔汁，當然一定要喝一下。
真的就是紅蘿蔔的味道，卻沒有令人害怕的生味， 放久了也不會分離成兩層，只喝一杯，我覺得意猶未盡！
▲這杯是好友喝的，她說味道濃郁，香氣足，甜度剛好，熱熱喝非常暖心暖胃。
▲義式鄉村慢燉豬肋排
因為晚來一步，可能就吃不到了呀！
▲用牙齒輕輕撕咬，就可以將肉咬下來，再加上帶皮馬鈴薯煮得軟嫩，卻仍保有完整形狀， 加上青花椰和紅胡椒粒，襯著以蔬果為基底熬煮而成的鮮黃色醬汁，整道吃完，營養又有飽足感。
▲用我預留的可頌麵包，沾著醬汁一起吃，也很對味喔。
▲泰式海鮮總匯義大利麵 鮮蝦、中卷和蛤蜊，光看就可以讓海鮮控覺得開心，尤其蝦子已經很貼心的去殼，吃起來非常方便。
▲這道是好友點的，我只有淺嘗，麵條偏軟帶仍保有嚼感，感覺是比較溫和的泰式酸辣程度。
尤其剛上桌時，邊邊都還會發出噗滋噗滋的聲音…真的超誘人！
▲牛肉丸子吃起來口感紮實，全都是靠手工摔打出來的，一口一個剛剛好！
▲『好日子』一家因為理念相同，像是鮭魚返鄉創業的精神而存在的店家， 沒有太多花俏的花招，只有食材的原味和用心。 她們很努力，想要把這裡建構成一個可以幫人加油打氣，讓人元氣滿滿的地方， 因為好多新朋友選好日子在好日子陪她們過好日子，對於這一切，她們非常感恩，也一定會更用心經營， 如果有機會經過，不妨進去裡面喝喝飲料聊聊天，給點建議，讓她們變得更好！ 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 4 CP值 3
2016-03-23
每一張愛笑的臉，寫在上面的表情，就是知足和幸福。 顯現在食物上，就是熱情的酸辣帶勁！ 金黃或多彩的顏色，光看，就叫人忍不住上揚的嘴角！ 想吃道地的泰國街頭小吃？ 不必到泰國，就在松山火車站旁。 老闆花了半年時間，穿梭在泰國巷弄拜師學藝， 只要吃一口，保證讓你秒到泰國街頭！ ▲104年11月底，在松山火車站誕生了一家新的泰國菜餐館。 我敢保證！這是一家絕對異於其他泰國菜的餐廳。 因為它師承泰國的路邊攤，老闆來來回回以花了半年時間，以曼谷捷運的「帕亞泰」站出發， 轉機場線要去甲都洽，或從這站轉搭BTS.或是要去暹羅也可以， 更在這站附近的巷弄也學到不少經驗，於是取名「帕亞泰」，期許自己永遠不要忘記這裡的味道。 ▲台灣其實有許多泰國餐廳，不管是否知名？味道總是和我在泰國吃的不太一樣… 那是因為泰國的氣候實在跟台灣差太多，讓他們的食物多半都是鹹甜酸辣，容易讓人腸胃受不了， 很多人到當地旅遊之後，都會被告誡不要隨便吃，以免腹瀉，因而錯失許多認識街頭美食的機會。 ▲其實，想要認識一個國家或地方，最好的方式就是深入菜市場， 於是這樣的街頭風景，就在『帕亞泰-Phaya Thai Street Food』的粉絲頁上出現， 不管街道或是食物總是多彩，甚至連攤販媽媽身上的穿著，亦是不遑多讓，給它非常繽紛！
卻又彼此和諧的融合在一起，讓人不管吃或看，都不會覺得突兀。 帶大家一起認識這家『帕亞泰-Phaya Thai Street Food』！ 它就位於松山火車站(捷運松山站旁)，走路3分鐘就能到交通超方便。
▲黑白色沉穩的招牌，非常顯眼！ ▲走進室內，牆上的巨幅海報是歌星吳亦帆的最新唱片封面，跟店裡的整體氛圍居然毫無違合。 ▲老闆特地從泰國搬回來的大象頭，花了不少行李超重費，掛上牆壁就是顯露一種泰國風。 ▲整體裝潢走工業風，昏黃的水管燈或大燈泡，讓人倍感放鬆，肚子不自覺的餓了起來…
▲最特別的牆上那個巨幅台灣，聽說是老闆自己一鑿一鑿的雕琢出來的， 當天的泰國醬料剛好展示在它的前面，頗有「立足台灣放眼泰國」的氣勢！
▲看看實際需要用到的調味料，擺起來的大陣仗真的是大勝我家廚房！ 由左到右的肉桂→芫荽子→胡椒→八角，證明了泰國菜真的很愛香料。
▲眼前這四罐就是威鎮江湖，人稱泰國米粉湯必備四寶， 由左至右分別是：魚露→糖 →辣椒粉→辣椒醋，可視個人味蕾自行決定要添加那一樣？ 但當天我們都覺得店家的調味非常理想，完全沒有動用四寶。
▲店家所有的料理都是單人份，不管幾個人用餐都非常方便， 像我們當天是三個人餐敘，多點幾道菜大家一起共享，每種都可以吃到，又不會造成腸胃太大的負擔。
▲而且點餐時，發現餐點價位很平實，超乎我的想像，每道只要幾個十元銅板， 連主餐也不用兩張百元鈔，是人人都可以消費得起的價格！
▲涼拌青木瓜絲 60元
▲顏色多彩，光看就覺得秀色可餐，食慾全開。
▲魚露的味道剛剛好，加了份量不少的金勾蝦，香氣超足，這絕對是我在台灣吃過最好吃的涼拌青木瓜絲。
▲蕉葉蒜香魚 120元
▲檸檬魚 120元
▲這也是採用進口鱸魚，以紙包裹完全留住魚肉的鮮甜和滿滿的魚汁， 視個人喜好，擠上適量的檸檬汁更會增添果香。
▲泰國當地友人媽媽教導的私房菜，在台灣非常少見。
▲豬絞肉以泰國媽媽的在地調味，加上乾辣椒一起拌炒， 吃起來帶點淡淡的酸辣，還有蝦醬的香氣，上面撒上炸蒜片，吃起來香氣很足。 全世界最棒的食物味道，就是媽媽的味道！放諸四海皆同。 這道泰北媽媽的味道，經由『帕亞泰』老闆飄洋過海帶回台，一樣擄獲我們三張嘴！
▲沙嗲雞肉串 80元
▲以雞肉串成的沙嗲，火候掌控得宜，吃起來軟嫩帶點嚼感，醬料味道偏淡微甜 ， 口味不會太重，但整體正符合我所愛。
▲一旁是花生醬、酸黃瓜醬，若是重口味者可以沾用。
▲春卷 60元/份
居然包了豬絞肉、高麗菜、木耳、竹筍絲、冬粉、大蒜、香菜、辣椒…吃起來風味十足！
▲然後，發現春卷皮很Q，跟我們慣吃的春卷味道不太一樣，喜歡春卷的朋友們，一定要試試這樣特別的口感。 ▲香蘭葉包雞 90元/4個
▲香蘭葉(又稱七葉蘭)，近年來常被台灣烘焙業者大量使用在蛋糕中，在東南亞國家常拿來料理用， 『帕亞泰』則是拿來包醃過的雞肉再油炸。 香蘭葉經過油炸後，散發出淡淡的香氣，吃的時候可以沾泰式甜醬油， 或是直接吃，享受醃料伴隨雞肉及香蘭葉三者天然的香氣也很讚。
▲炸雞翅 90元/份
▲這是『帕亞泰』老闆去泰國水門市場一定會吃的炸雞翅，利用香菜、黑抽、椰糖(棕櫚糖)、大蒜事先醃漬入味。
也請別怪我沒有拍出它多汁的樣子，因為它根本讓我一吃就無法離開嘴巴， 只想一口接一口，趕快把它吃下肚。 黑抽帶有淡淡的特別味道，和椰糖非常合拍，總之結論就是必點＋必吃就對啦。 ▲炸餛飩 60元/份
▲裡面包的是豬肉和蝦子，非常紮實的餡料， 外表酥酥脆脆，吃起來像是餅乾的口感，雖是油炸，卻不會覺得油膩。
▲這手工炸蝦丸真的純是手工蝦丸，每一顆可都是貨真價實的草蝦仁， 沒有添加魚漿或其他人工製品，吃起來有淡淡的檸檬葉+蝦肉本身的香味，更重要的是吃得到蝦子的口感。 炸蝦丸沾甜辣醬也很對味，但熱愛食物原味的我，還是喜歡蝦丸原本的香甜。
▲蝦醬空心菜 90元
▲蝦醬的味道很香，加上金勾蝦助威更是不得了的香， 整體青炒的脆度很棒，更重要的是長度剛好一口入口剛剛好，吃起來超順口。
▲叢林咖哩蝦 100元
▲泰國街頭麵點大集合！五種湯底加上五種主食選擇，絕對在其他泰式餐廳看不到的街頭小吃， 保證吃上一口，立刻讓人瞬間秒到泰國街頭！ 紅（酸辢湯底×自熬蝦湯）、綠（綠咖哩風味沾麵吃法）、清（街頭經典米粉湯底）、 白（濃郁椰奶佐清爽口味）、黑湯（曼谷中藥湯底與豬血絕配）。 這些湯頭都要有黑蒜頭當底，喝起來層次更加豐富。 魚麵、粄條、米粉、米線、媽媽麵可供搭配選擇。
這是完全正宗的泰國街頭味道。
▲從略帶中藥的渾厚湯頭當中，更可以吃到店家的用心，八個小時可不是白花的，也絕不是化學湯頭可以取代的。
▲在五顏六色的泰國咖哩種類中，為了跟市場有所區隔，店家特地選出這道綠咖哩， 而且店家做了一些創新，將咖哩做的較為濃稠，以麵條沾咖哩的吃法，讓這道綠咖哩沾麵多了更多新鮮感。 只要先加入兩瓢綠咖哩醬，再視喜好增加，綠咖哩香和椰奶本來就是絕配， 加上濃稠作法後的濃郁口感，讓綠咖哩特有的辛辣，緊緊包覆住Q彈的粄條， 入口後的尾韻是淡淡的棕櫚糖甜味加椰奶香，讓人一吃就無法抗拒的好味道！ 再加上雞腿肉和各色蔬菜，不但吃得飽，更是吃得很健康！ ▲泰國酸辣湯麵（酸辢湯底+自熬蝦湯） 180元/碗
但這湯頭的調味深得我心，是這三道麵點當中我的最愛。
您瞧，那個海鮮料多得是不是太誇張？！連想單純夾麵線，也會不小心夾帶花枝！
如果，您想開一家泰式料理，會有可能把自己丟到泰國去，前前後後長達半年的時間嗎？ 有可能以一整個捷運線為主，深入每個巷弄中尋找屬於當地人的味道？ 能不恥下問拜當地人為師嗎？ 會利用錄影談話，記錄下來每一個味道嗎？ 我想如果換成是我，絕對做不到以上那幾點！但『帕亞泰』的老闆做到了。 想吃正宗泰國菜？想要大嗑泰國街頭小吃？又不必擔心衛生問題，更可以省下機票錢？ 到松山火車站旁就可以大吃特吃！ 連在台工作的泰國人，都豎起大姆指點頭稱讚的泰式料理！ 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 4 CP值 3
2016-03-23
▲早安，晨之美！ 人家常說早上要吃得像皇帝，才有精神面對一整天的打拼，所以絕對就是要以吃的飽飽飽，當成一天的開端！ 『豐滿總匯三明治』是最近掘起的連鎖早餐店，提供美味豐盛的早午餐、拖鞋堡、吐司或墨西哥薄餅、三明治、熟食等… 看到網友們的分享，就對那塞滿盤子的食材給吸引，早餐就該這樣吃，才能滿足我這個大胃口！
▲『豐滿總匯三明治-民族店』就位於板橋民族路和國泰街交叉口旁的站牌旁， 離中和環球超近，吃飽喝足之後也可以到環球逛逛。 ▲造訪的時間，在聖誕節過後不久，所以店外玻璃門上仍是滿滿的聖誕節塗鴨，看起來真是熱鬧非凡啊！ 店外公告著平日用餐，在粉絲頁打卡就送大蒜麵包乙份，我超愛大蒜麵包，當然一定要打卡才行。
▲早上11點，店內含我們只有三桌，整個氣氛悠閒放鬆， 沒想到，到11:30不知打那來的人潮，紛紛佔據每個角落…
▲櫃台裡的正妹是年輕的老闆娘，外場靠她一個人獨撐，只見她笑容滿面周旋在每一個需要她服務的角落。
▲裡面除了兩人座、四人座、沙發區，也有方便單人用餐的吧台區， 當天就看到有人帶了筆電，自在的用餐和工作，完全不怕被干擾。
▲豐滿不收服務費，所以餐具和水都要自取。
▲跟老闆相熟的客人，也會幫忙把餐具送回櫃檯，幫老闆娘減輕工作負擔。
當初看到鹽烤豬五花拖鞋飽時，那飽滿的堡，看起來就覺得很飽嘴，告訴自己非吃不可啊！ 只要加49元，就可以升級為套餐： 套餐B 薯條+紅茶 套餐C 沙拉+紅茶 ps: 紅茶換單點飲品可折20元 餐點為蛋奶素。
▲就來看我們兩個女生，居然吃光這滿滿一桌…哈，說真的，飽到晚上都還是覺得撐。
▲英式嫩蛋 25元
▲味道家常，對我而言有點過熟，但吃起來的軟嫩度很不錯，淡淡的鹽鹹味襯出蛋香。
▲番茄起士 40元
▲上面有青醬、黑橄欖、起司片、番茄， 以蕃茄當底將其他食材包起來一口吃，可以吃到鹹酸香多種滋味，非常過癮也很容易入口。
▲奇異果C多 75元 天然味道，沒有添加物，喝得到奇異果的果粒，帶點微酸，喝起來非常有解膩效果。
▲水果優格沙拉 85元+B套餐(每日例湯＋大蒜麵包)
▲胃口小的女生，大概只要吃這盤就夠飽了，因為它真的超大份量，醫生說要每日五蔬果，只要有這盤就夠！
▲早餐穀片、開心果、蔓越莓、鳳梨、水蜜桃、玉米粒、葵瓜子、納豆、生菜、蕃茄…顏色非常賞心悅目！
▲淋上優格醬，給的量不算多，所以淋上醬之後不會濕淋淋的， 吃起來走清爽路線，更可以感受到每種蔬菜的新鮮清爽。
▲大蒜麵包
軟硬度適中，蒜香味對我來說太淡了， 因為我根本就是大蒜重度上癮者，超喜歡吃完，一張嘴就可以把人家給薰跑的那種濃度啦，這個實在是太客氣了啦。
▲每日例湯
▲裡面滿滿的德式香腸、蛋、洋蔥、玉米粒…奶油味香濃，讓人忍不住一口接一口的喝下肚。
光是喝完這碗滿滿料的湯，其實就已經有三分飽了說。
▲招牌三明治 經典總匯 85元 +B套餐(薯條+紅茶)
就覺得忍不住的笑意。
吐司上的金黃烙印壓痕，讓整體賣相更是大大加分，也多了酥脆口感。
加上番茄、火腿、起士片和美生菜，各種滋味都有，讓人一口接一口，非常吸引人，難怪敢說它是招牌。
▲一旁的帶皮薯條，炸的火候恰好，吃起來非常酥脆，是近日吃到最好吃的薯條。 雖是油炸物，卻不會覺得很油膩，搭配蜂蜜芥末醬，沾著吃很對味。 喀滋喀滋聲…彷彿帶有魔力，讓人一根接一根往嘴裡塞進去，淡淡的鹽巴調味，完全不會覺得有負擔。
▲熱紅茶 這就是普通的熱紅茶，喝起來不會澀，但比較沒有令人驚豔之處。
▲鹽烤豬五花拖鞋飽 120元
▲飽皮吃起來微酥偏軟，裡面滿滿的豬五花，吃的時候還會噴汁，吃起來濕潤完全不會太乾，非常順口！
住在台北，最幸福的地方，就是早餐的選擇性超多，清粥小菜、漢堡薯條或是豆漿油條... 而我最喜歡的，還是享受早午餐的悠閒， 如果您也是，有機會可以試試豐滿，享受大口吃大口喝的幸福早餐喲。 評分: 味道 4 環境 4 服務 3 衛生 4 CP值 3
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