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2015-11-02
這次有機會能體驗到正宗法式料理,實在是相當期待, 這也是玲玲第一次法國料理初體驗, 在法國,餐廳的名稱很多是以主廚的名字做為命名, 同樣也是對主廚的專業及廚藝做為品質保證。 
開業超過五年的【L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳】， 位於鬧中取靜的巷弄中,店面外觀以黑與白兩個簡單色調,大門以黑色沉穩系為主底, 營造出高級感,是間適合約會慶祝的高級法式餐廳。 
使用的食材，由歐洲空運進口或精選台灣優質食材，費時費工的烹調， 老闆兼主廚Partick范姜群煜,遠赴法國最高廚藝學院ÉCOLE LENÔTRE學習法式料理, 並在LENÔTRE集團的中央廚房甜點房及米其林三星餐廳Le Pré-Catelan實習,並通過餐廳測驗, 而現在米其林三星美味不需遠赴法國,在這可以享受到道地的法式料理精隨。 《相關新聞：【一步一腳印】人生轉彎法式廚師》 
撥放輕音樂讓人不由得身心靈有一起放鬆的感覺。 
而窗邊的這個角落,聽說是著名的求婚桌唷 
我們選擇BADOIT這款氣泡水,飲起來氣泡較為細膩, 宛若香檳般的細膩質地,是去除口中異味的最佳選擇。 
服務生送上菜單,本日體驗的部分是$1980及$2680的套餐。 【官網MENU】 法國長棍麵包/小圓麵包-佐艾許奶油 熱熱的麵包加上品質極佳的艾許奶油, 利用麵包餘溫融化抹上的奶油,味道不油膩。 長棍麵包口感較為酥脆,小圓麵包加了各種堅果及果乾, 個人偏愛長棍麵包。 
開胃小點 由左至右食用：煙燻鴨胸佐柑橘凍、海膽蒸蛋、法式鹹派 
柑橘凍相當多汁,配上煙燻鴨肉濃鹹適宜的鹹度讓人入口後回味無窮, 
不同於海膽蒸蛋的滑順,鹹派也是蛋香味十足但層次更明顯了。 
沙拉：胭脂蝦沙拉佐咖哩醬 
這讓我想到西提前菜的那道開胃菜,同樣也是以咖哩醬為基底, 只是在L’Atelier de Patrick比較清爽,加上精選過的各式生菜, 健康與美味兼顧,為接下來要呈現的各式餐點譜出最佳序曲。 
熬得相當濃稠的南瓜濃湯是真材實料的清甜並不是刻意勾芡展現濃稠感, 上方白色的是栗子慕斯,而裏頭有讓人驚喜的栗子塊,上方撒上榛果油及黑胡椒提味, 
讓人相當滿意的一道湯品。 湯品：雞肉海鮮清湯 土雞熬煮14小時的精華,再經兩小時沉澱後使用蛋白去清除雜質才有辦法如此清澈, 搭上來自北海道生食級干貝,鴻喜菇及胭脂蝦丁, 湯頭淡雅且濃郁,真的是道相當費工的湯品。 (店家的餐具相當講究,這餐盤時在美得奪目。) 
冷前菜($2680)：煙燻鮭魚佐青花椰慕斯與乳酪 以特殊倒立錐狀盛裝的開胃冷前菜,一看就相當不簡單, 下方圓形容器燻出山毛櫸木煙霧,呈現特殊香氣。 
最底層是柳橙凍及柑橘皮、綿羊乳酪慕斯、青花椰慕斯、最頂層鋪上煙燻鮭魚及康堤乳酪丁及蒔蘿。 這道每層都相當細緻,一口舀起多種層次在嘴中化開。 上方煙燻鮭魚使用海鹽醃漬三天, 再經過山毛櫸木煙燻整體口味不死鹹,嚴選挪威鮭魚軟嫩入口即化。 
前菜($1980)：黑松露燴香檳茸雞蛋 牛肝菌菇 鴨肝烤布蕾 鐘鼎狀的容器超級可愛 
首先使用嚴選香檳茸活力雞蛋,搭配上法國黑松露,製成的蛋捲,入口即化。 雞隻餵食食料中包括富含多醣體之高貴香檳茸及十種以上中藥材,除了營養價值提升外,蛋香味十足。 邊邊紫色的部分是波特酒洋蔥泥及綠蘆筍慕斯,搭配一起吃風味更佳。 
雞蛋的容器盛裝的是使用牛肝菌菇、鴨肝蒸蛋,味道較重。 
熱前菜($2680)：香煎螯蝦 番茄芒果莎莎醬 佐茴香慕斯 這道菜就像是一幅美麗的圖畫般,擺盤相當講究。 
使用龜山島捕獲的新鮮螯蝦,僅使用芒果醋淋上柑橘白蘭地做乾煎處理,搭配白酒燴煮的小章魚, 搭配番茄芒果莎莎酸酸甜甜, 而白色原狀的是茴香慕斯、綠色長條片狀的蒔蘿凍片, 僅是一道前菜就使用了多種處理方式, 讓我感受到法國料理的細緻感,以及廚師對於料理的用心。 
葡萄柚冰沙,用來去除口中餘味,準備迎接接下來的主餐。 顆粒較大,口味酸甜,相當不錯。 
主餐($1980)：煎烤吉品珍珠雞 松露燉飯 佐馬爹酒醬汁 道地的諾曼地料理多使用蘋果,特色是使用較多的奶油,在醬汁的熬煮是相當耗時的, 雞腿去骨鑲入鴨肝及松露在裡頭,上方雞皮的部份灑薄鹽烤至酥脆後同樣也豪邁的撒上松露, 松露燉飯,甘藍、奶油燴煮；美白菇、杏鮑菇,醬汁部份搭配的是諾曼地風味的馬爹酒醬汁sause。 
主餐($2680)：煎烤頂級美國牛肋眼 南瓜馬鈴薯麵疙瘩 佐紅酒牛肉醬汁 使用Prime等級牛肋眼,對於食材的堅持以及有自信, 僅使用乾煎處理,外皮煎至酥脆,裡面保持多汁且鮮嫩,一般推薦食用三分熟至五分熟, 旁邊的配菜也不馬虎,手工製作馬鈴薯麵疙瘩以栗子、南瓜、馬鈴薯揉製而成,口感相當彈牙。 另外還有巴西蘑菇及杏鮑菇,旁邊是燉蔬菜。 
現榨柳橙汁 不是全甜的柳橙汁,帶點讓人覺得舒服的酸氣, 喝得道的真材實料。 
甜點：巧克力布朗尼、可麗露、檸檬與覆盆子雪酪 
內裡堅果搭起來層次表現不錯。 
可麗露 不誇張真的是外酥內軟啊!! 我對可麗露甜點實在不算太熟,印象中只吃過兩次, 這是我心中的NO.1,外層酥脆感是來自糖的脆度,故稍微偏甜, 但搭上茶飲來搭配剛剛好,跟我以前吃到的可麗露不同。 
紅茶/洋甘菊茶 
很用心地還準備了茶點 椰子酥片及費南雪 椰子酥片味道很淡雅,服務生提醒我們要盡快食用完畢, 比較容易受潮,椰子香氣相當明顯。 費南雪這款甜點因為僅使用蛋白及杏仁粉去製作,吃起來也比較沒負擔, 作為法式料理的ENDING我覺得相當適合。 
後記 第一次比較完整的法國料理體驗就獻給L'Atelier de Patrick法式派翠克了, 說真的法式料理在製作上相當用心, 在台灣的法式料理價位都不算太便宜：ex.樂x、侯x雄 相較起來L'Atelier de Patrick價位就較為親民囉, 想慶祝或給另一半驚喜我覺得是相當不錯的選擇。 我這次是覺得吃得相當悠閒份量上也吃得夠(吃了4小時) *店家INFO* 【L’Atelier de Patrick 法式派翠克餐廳】 02-2707-9586 台北市大安區四維路42號 
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 4
2015-10-21
創辦人麥桂培師傅希望顧客支付路邊攤價格，卻享有五星級飯店的手藝； 秉持著這份初衷與熱忱，國際飲食權威「米其林」評定為一星級餐廳， 並自2009年~2015年連續獲得此殊榮，號稱是「全世界最便宜的米其林餐廳」。 而這熱潮帶到台灣,目前台灣共有四間添好運：三間在北部,一間在中部。 添好運來台初試水溫的點就是台北車站站前店,後續因受好評成立外帶區,可分流客人, 這次來訪的是市政府捷運站B2阪急店,便是結合以上兩者優點,外帶方便; 結合阪急B2美食街優勢,利用原有的公用用餐區, 開放式的店面讓客人不需等待太久就有餐點可享用。
而開在阪急對於我這個捷運族來說也算是方便, 綜合以上優點：方便、快速、用餐區廣,可以說是整個阪急地下美食街都可以是他的用餐區, 故開幕前我就相當期待,因為相對這種方式也不需等待太久。 阪急店分為外帶區及座位吧台區,位置數不多,當天看到也幾乎是外帶客居多。
內用及公共用餐區會叫號取餐。
為了快速阪急店的項目不多,著名的添好運四大天王:酥皮叉燒包、黃沙豬潤腸、香滑馬來糕及香煎蘿蔔糕, 在阪急店則獨缺黃沙豬潤腸這項。 項目真的不多阿,價位上個人覺得也不算太便宜呢。
說實在的也不算便宜啊!! 而且吃完頗空虛。
包入整隻蝦的鮮蝦燒賣是基本款中的基本款,不過這天吃到的燒賣皇我覺得有點疑似蒸太久, 皮有點過軟,而且內餡稍嫌鬆軟,我還是喜歡彈牙的口感,也許是我吃不慣吧。
期望太高停留在聯盈發的厲害又便宜蝦餃,添好運的仍然不對我的盤, 今天整個就是懷念聯盈發的一個晚上阿XDD 到底是正港港味不合我的味呢?還是剛好我吃到品質不好的呢~ 也許我會再訪添好運店面版來證明是否吃不慣~
吃的到蘿蔔絲的蘿蔔糕,煎出來的色澤不錯,也是走偏軟路線, 這道如果現煎起來熱熱吃我相信表現應該不差,不過如果是煎好保溫,那就差的多了。 可惜今日偏後者,我今天吃到都是溫溫的東西~冏 不是標榜即叫即蒸嗎~不要壞了自家招牌阿阿阿阿!!
號稱是王中之王的叉燒包!! 這道真的蠻特別的,外面的皮讓我想到波蘿麵包XD 其實我一向不愛叉燒包,不過添好運的叉燒包確實特別, 在外皮上經過多層工法才能造成它最外層酥酥甜甜的口感, 真的跟一般常見的叉燒包不同, 外酥內燙,裡面包裹的內餡也是鹹甜鹹甜,蠻好吃的。 而重要的是,它真的很上相XDD長的好可愛。 經過如此多繁複手續確還保留如此完整的外表,可見功夫了得。
我發現今天好像都點鮮蝦系列~這道看起來與實際狀況一樣~ 就是偏油,外皮相當脆,不NG,但也不至於讓人印象深刻。
港點還是要熱熱吃比較對味, 給大家參考囉。 *店家INFO* 【添好運-阪急店】 02-27299699 台北市信義區忠孝東路五段8號
評分: 味道 3 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 2
2015-10-15
讓我一個月回訪兩次的義法餐酒館,白天與朋友聚餐聊天,晚上變身為時尚小久吧與男友來個小約會。 超美味檸檬派,酸酸甜甜多層次口感,準備來場視覺與味覺的饗宴了嗎? 位於仁愛圓環附近巷弄的好米亞,早已在部落客間紅了一陣子, 先前在東區原本有點,後來遷移至目前的新址, 在巷弄裡面,顯得更加清幽。 讓我短短不到一個月內二訪,白天、晚上有不同風情,主要就是甜點讓我回味不已。 白天的好米亞整個明亮,充滿溫馨的鄉村風格。
可惜有添加肉桂,我不太喜歡那種味道。
開放式廚房,白天時尚明亮,晚上沉穩內斂。
點餐方式：晚上跟假日整天有低消$700的限制唷 菜單很簡單,共兩張。 這張是套餐MENU。 有餐前菜、湯品、主菜、飲料、甜點的組合;依據主餐不同價格也不同唷。 餐前菜整個高級阿,有生蠔、干貝、軟殼蟹等高檔食材可以做選擇, 甜點的話是套餐配的甜點,如果要換店家的招牌點心則可以折抵$50啦; 飲品有酒類及調酒,不喝酒類的還有果汁、咖啡及茶類~ 選擇上我覺得是蠻彈性的。
不想點套餐也可以選擇單點唷~
這本是甜點及飲品(含酒品單) ※貼心提醒：未滿18歲不得飲酒※
甜點MENU
套餐：法式長棍麵包加沾醬好朋友 這麵包真的還不錯!!嚼勁很夠又不會難咬,沾上搭配的油醋醬, 酸度很剛好,友人吃完直喊著有沒有辦法加點。 (可以阿請付費單點XD)
兩次用餐都是蕃茄蔬菜湯, 以蕃茄為基底熬出蔬菜的鮮甜,蠻好喝的,但屬中規中舉之作。
套餐-餐前菜：北海道特級干貝搭配芝麻葉 $380 生食級的干貝以奶油煎至微熟後相當軟嫩搭上清爽芝麻葉增添微苦口感, 底部還有菇類及生菜,吃慣了大干貝真的會愛上它..都很想自己買回家煎來吃了XD
套餐-餐前菜：酥炸軟殼蟹襯芝麻野菜佐紫蘇紅梅 $350 這道餐前菜是二訪中午點的,讓我們覺得很罪惡XD(剛睡醒就吃那麼好好罪惡阿) 豪邁的給上一整支軟殼蟹,炸的相當酥脆且不油膩,海味十足, 搭配上旁邊的生菜才有辦法降低一些罪惡感。
主餐：辣味綜合海鮮墨魚麵 $420 看到又有我愛的干貝眼睛又亮了,搭上蛤蜊、花枝、鮮蝦的墨魚麵, 以橄欖油清炒帶出香氣,緊接著微辣只是帶點香氣,不會辣的讓人暈頭轉向的, 麵條Q度佳。
主餐：法國爐烤普桑嫩雞佐紅酒香料醬汁 爐烤春雞雖肉質鮮嫩,不過還是有點小柴,沾上紅酒香料醬汁會比較好入口。 珍珠洋芋相當綿密,搭配上各式烤蔬菜,滿足了視覺饗宴。
玉米筍好鮮甜啊!! 一口肉一口蔬菜~其實這道主餐分量不算多, 但搭上前菜,湯品,甜點,就可以很飽了。
主菜：炭烤澳洲帶骨羊排佐香料紅酒醬汁 醃漬一天香料的羊排使用碳烤方式呈現。 看著友人滿足的嗑著羊排,我想中午吃羊排是種享受吧! 阿~當然也要來杯小酒囉。
杏鮑菇、香菇、鴻喜菇、美白菇、柳松菇,當然還有最高貴的松露啦! 上面豪邁的撒上起司,是服務生端上後現場磨的,起司控可以再請服務生灑多一點。 然後這應該是我吃過最多菇類的燉飯了吧!! 很滿足!
然後這款燉飯的米心有比較硬一些~這個是可以調整的唷。
巴黎花園 $210 這款在二訪時候才吃到,初訪只剩檸檬塔!! 巴黎花園有著層層堆疊出的浪漫,最上層為泡芙依序為臻果醬、巧克力脆片、焦糖慕司等, 所以這款無疑是螞蟻會愛的甜點無誤。
唯一的缺點就是不好切啦XD,好難吃的優雅喔。
檸檬千層派 $180 二訪都有點的檸檬塔,榮登我的NO.1, 除了有美麗的外表外,內在更是不容小覷!
鏡頭拉近欣賞她美麗的皺折,上頭的蛋白霜讓人捨不得破壞!!
我很怕吃到派類或塔類的甜點吃到最後嘴巴都乾了, 而內裡的檸檬餡及外層的蛋白霜真的是搭配的天衣無縫, 帶點酸氣的檸檬餡,如絲綢般相當綿滑,和著層層分明的派皮一同入口, 只能說真的太幸福了。 私心推荐他們家的檸檬派,一定要試試~ 其他款甜點,讓我好想全制霸阿。
*店家INFO* 【好米亞義法餐酒館】 02-8771-8285 台北市大安區敦化南路一段270巷6號
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 3
2015-10-07
來介紹一下我已經二訪過的美食~東京咖哩Tokyo Curry!! 交通蠻方便的,近捷運市政府站阪急B2店中店, 其實阪急B2這邊蠻多熱門名店的, 大心、勝政豬排、TIGERYOPOKI韓國年糕火鍋、三田製麵所等; 但因為本人真的很討厭現場候位, 某天看到這些人氣滿滿的名店,我就轉進去我沒吃過的東京咖哩。(是賭氣嗎XD) 每次經過好像都不需要等太久XD
目前共有四間分店,本來東區的那間好像收了。 統一阪急店：忠孝東路五段8號(統一阪急百貨Ｂ2美食廣場內,緊連市政府捷運站2號出口） 台北101店：Taipei 101購物中心Ｂ1美食廣場內 八德外帶店：台北市八德路四段317號(上海銀行松山分行旁 桃園機場店：臺灣桃園國際機場第二航廈Ｂ2美食廣場內
只是要很害羞的看著外面的人用餐這樣。
搭配上整體的裝潢,賣咖哩可以賣到那麼時尚真的不容易欸。
不過我自認對甜點飲料比較挑,我不想破壞對這間店的印象,再者是主餐其實就吃很飽了, 這些額外的小玩意就不在我這幾次的品嘗範圍內。
烤雞腿歐姆咖哩飯 我很沒梗的兩訪都點一樣的XD 他們家的咖哩醬有兩種可以選擇：雞醬(偏甜)、牛醬(醬汁稍深微辣) 兩次我都選擇牛醬,個人比較愛這種。 烤雞腿相當軟嫩~歐姆蛋處理得不錯,搭上微辣的咖哩 味道有層次,咖哩味濃厚,是很讓人很容易就飯全部吃光光的那種咖哩。
醬汁獨立分開裝,要吃多少就加多少,也可確保米粒不會因浸泡太久過軟。 而他們家的米飯是我愛的粒粒分明的路線。
意外超上相的蔬菜咖哩,營養且配色繽紛的蔬菜們,熱鬧的擺盤讓這蔬菜咖哩一點都不單調。 這款朋友搭配的是雞醬,偏甜味的咖哩醬,加上鮮奶油更添溫順口感, 配上歐姆蛋滑嫩感,誰說咖哩一定要搭配肉,不吃肉也可以很滿足。
說真的吃過杏子豬排後這邊的豬排我真的覺得還好。 有點溫溫的外皮比肉厚,豬排我不推。
*店家INFO* 【Tokyo Curry 東京咖哩】 *統一阪急店：忠孝東路五段8號(統一阪急百貨Ｂ2美食廣場內,緊連市政府捷運站2號出口） *台北101店：Taipei 101購物中心Ｂ1美食廣場內 *八德外帶店：台北市八德路四段317號(上海銀行松山分行旁 *桃園機場店：臺灣桃園國際機場第二航廈Ｂ2美食廣場內
評分: 味道 4 環境 3 服務 3 衛生 3 CP值 3
2015-09-28
最特別的地方就在於烹煮的工具是一種使用外觀類似畚箕形狀的淺底四角形鍋子, 是由一群移民至日本的韓國移民因思念故鄉味道結合了日本壽喜燒及韓國烤肉。 在日本有三間分店,如今將這股熱潮席捲來台灣 這次來品嘗台灣限定『義大利番茄鍋』,跟著我一起來品嘗日韓混血平盆鍋吧! 台灣第一間本店開在中山捷運站周邊,新光三越南西店後面巷子中, 雖然靠近捷運站但還是有點小隱密,要找一下。
而且還有日本客人來用餐,老闆娘及店員也蠻多日本人的, 整間店的氣氛就彷彿置身在日本用餐呢。
廚房採半開放式廚房,有日式居酒屋的感覺。
店家目前主推限量的義大利番茄平盆鍋。
 創立於1988年心齋橋,跟我同年耶(掩面) 所以可以說是相當成熟的美食了。
醬菜拼盤 開胃菜來著,此款融合豆芽,香菇,波菜加上海苔,麻油,白芝麻調味的醬菜, 而鹹味來自於海苔上的鹽分,全部一起入口口感層次豐富, 我超愛菇菇的!!這道開胃又推薦。
飲料的部分選擇的是無酒精飲料,這邊也提供不少酒精飲品可以點啦! 體驗的部分有 荔枝/黑醋栗(烏龍茶、蘇打水、柳橙汁) 這次選擇的是兩款皆搭配蘇打水的組合,店員說比較不會太甜, 如果是螞蟻怪,搭配柳橙汁是最甜的唷。 蘇打水的搭配不太NG的組合,記得要攪拌一下再喝唷 
重口味的搭配方式,個人覺得蠻適合當下就菜的, 相當濃郁口感,淋上醬油的口感,有點奇妙,不是我愛的口感。
牛雜煮 以醬油味噌細細燉煮牛雜, 花費將近一天時間才能夠燉得軟爛入味, 加上蔥花及洋蔥一同入口,實在很想來碗白飯。 裏頭搭配的紅蘿蔔燉的軟爛,但不失甜味。
義大利番茄鍋(雞肉+豬肉) 經由醬菜及牛雜煮的洗禮後,雖然美味但還是有點小空虛啊!! 但直到看到這一鍋上來真的是讓我口水滴滿地啊!! 真的是極視覺跟味覺於一體啊! 紅紅的醬汁是加了番茄跟獨門醬汁去熬煮出來的, 而店裡的特色平盆鍋跟壽喜燒的一樣是走淺鍋的設計,第一次看到真的覺得很特別呢! 上面各種配料：除了當季牛番茄外,店內自製泡菜、黃豆芽、洋蔥、豬肉、雞肉熬出清甜味。
當各種配料堆疊成跟小山一樣高時,視覺大滿足~
服務生會在我們面前把這一座小山給鋪平,方便烹煮。 再來會再加入羅勒、檸檬汁、起司、番茄繼續煮。
完成後看起來更誘人了! 因為融入了起司讓本身酸甜的番茄鍋更多了種滑順口感。 番茄中的茄紅素要在高溫上得以完全釋放, 經加工後茄紅素會比直接攝取生番茄還要高, 這是因為番茄紅素不溶於水，但是溶於油，而且緊密地結合在植物纖維裡， 所以烹煮、打碎蕃茄和加入油脂，可以大大提高消化系統吸收番茄紅素的能力。 吃這鍋~既健康又養生。
把番茄鍋吃完以為就沒了嗎? 錯了,剩下的鍋底醬汁也不能浪費, 店員送來鍋巴飯的材料,再來就是一連串的桌面服務啦!
首先先把飯鋪平。
最後要完成後撒上起司及蔥花(我真的不想去計算熱量了XD)
基底式原來熬煮所有精華的番茄鍋鍋底,又有點類似日式火鍋吃完後加入米飯的雜炊。 以小鏟子鏟起鍋巴飯來吃,這個部分就超日式的~有文字燒的感覺。 米飯裹著番茄未再加上底部略焦微脆的鍋巴,多種層次一次滿足。
這次兩個人分食番茄鍋及鍋巴飯,感覺份量有點太多啦XDD 覺得四人分實會更適合唷,再來可以在單點一些配料在裡面會讓整體更豐富呢。 分享這間日韓混血特別的平盆鍋~想吃義大利番茄鍋要快唷!!限量供應!
*店家INFO* 【金太郎 ちりとり鍋 平盆鍋】 02-2523-0368 台北市中山北路一段126巷14之1號 ( 新光三越南西店後方)
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 4 CP值 3
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