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共 6 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 1 至 5 篇的食記
2018-04-19
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類別 : 多國菜

 


田嘴巴

電話:(06)598-2914

地址:台南市新化區豐榮里洋仔125號(保生大帝廟旁)

營業時間:11:00-14:00/17:30-20:30


 


來到這裡,除了僻靜之外,或許多說什麼都顯多餘。

獨特的地方除了地理位置,以舊式老宅為基礎,加入了嶄新的元素,

我想從一到門口我也能慢慢體會店家想要傳達的意念,

在一片樸實中脫穎而出的感覺,或許這就是『田嘴巴』的精神。

 


 


 


牆面上的彩繪也是出自店家之手,

也許不算太有規則,但充滿無限童趣。

店門口的一片盆栽海也是老闆的心頭好,種類繁多,看得出花了很多心思。

現在店家還有打卡送小鮮肉(多肉植物)的活動,

看著肥嘟嘟的飽滿葉片心情都被療癒了。

 


 


室內座位還真不少,更有包廂配置,人多聚餐也不怕。

 


 


餐點的選擇不算非常多,

不過每一項,每種食材都是店家精心挑選,

甚至連醬料都不假他人之手,

認真講究就是要連細節都自己來。

主餐皆包含麵包或沙拉+湯+飲料。

 


副餐沙拉使用的是胡麻醬,

口味相當清爽,但又不失胡麻的香氣,

搭配著吃真的很剛好,

認真會讓我想續盤。

 


烤的香香酥酥的大蒜麵包則是香氣濃郁,熱熱吃很討喜。

 


當天的南瓜濃湯就是沒在馬虎的,

濃滑順口,喜愛天然南瓜口味的朋友一定會大愛。

 


 


虱目魚青醬披薩$70

外皮酥脆,用料扎實的披薩,

除了焗烤的香氣一上桌就撲鼻而來,

滿滿的餡料真是讓人大口滿足停不下來,

完全不會過於乾澀,老少咸宜的口味非常討喜。

 


 


很多海鮮燉飯$380

菜名上的很多真的所言不假,充滿了透抽、蛤蜊、鮮蝦,

還有肥嫩的虱目魚肚,

不用說每一口都能品嚐到海鮮,

其實米飯早就被大海的滋味寵愛過,精華吸得飽飽的,

從頭到尾都精彩。

 


 


虱目魚青醬義大利麵$260

大家很不約而同的都點了青醬,

而且都跟虱目魚很有緣。(還是其實我們就是老梗)

不得不說,這裏的青醬真的很不一樣,

有著九層塔香氣,但又不過於負擔,

其中的蒜味和優雅的(吃不出是什麼可能是商業機密)香料,

平衡了整體感受,吃完整盤沒負擔還心情很愉悅。

品嚐到了虱目魚肚後,這次換成了虱目魚背部的肉條,

完全不會太柴,覺得鹹酥雞攤很該加入這一味。

 


 


半熟起司塔$85

這也是老闆親手製作,這滋味只有這裡獨享真的實在太可惜了,

完全可以獨立開一間店的等級,

這樣的濃郁香醇不膩口,請一定要親自品嚐才知道啊~~~

 


 


蜜地瓜派$35

蜜地瓜的甜度就稍微提升了一點,

但連對甜度接受度不太高的我都能吃完一個,應該也不算太過分。

地瓜餡十分綿密,搭配酥香外皮,

相信連長輩也會愛不釋口。

 


 


飲料部分我則大推嚴選茶類,

冷泡茶引誘出高山茶的清香,連紅茶的純粹也ㄧ飲無疑,

清爽的滋味很可以品嚐看看。

整體來說,

從一到門口就是一種截然不同的衝擊,

看似不相干的事物,經過巧手都能變得很和諧,

食物也是讓人充滿驚喜,

不管是台南的朋友還是到台南旅遊的遊客們,

到此一遊一定不會讓你失望。

田嘴巴

電話:(06)598-2914

地址:台南市新化區豐榮里洋仔125號(保生大帝廟旁)

營業時間:11:00-14:00/17:30-20:30

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評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 4

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2015-09-05
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類別 : 台灣菜粥品

 
大到超出碗的魚身,看到瞬間很雀躍~♥

其實養殖虱目魚不是一件容易的事,

虱目魚怕冷,水溫不能低於14度(所以中南部飼養虱目魚才比較發達嗎?)

再加上虱目魚本身個性較神經質

所以需要良好的環境和細心的照顧

而虱目魚為什麼叫虱目魚呢?

有一說是鄭成功當時來台,人民獻上魚當供品,

鄭成功操著濃濃的泉州腔口音問說:什麼魚?

"什麼"聽起來像"虱目"所以以此命名

(以前人真的好愛口音這招,

不是還有說"天母"之所以叫天母,是因為有個外國人去到天母,

問當地人這是哪裡?因為當地人聽不懂英文,

所以就用台語回答說:聽 口無,外國人聽起來像"天母",所以這是天母的由來(?)

另外,也有一說是因為虱目魚眼睛上有層脂性的眼瞼完全覆蓋眼睛,

所以稱為"塞目魚"

而最廣為流傳的說法是源自於台灣原住民希拉雅族的語言。

 
早上五點,冬天的陽光都還沒露臉

阿堂鹹粥已經熱鬧的開始營業

常常一開門就是座無虛席的狀態

不過,似乎比較多是外來客

本地人好像比較愛吃"京華虱目魚"

(聽說老饕都愛選有刺的,一種這才叫做吃虱目魚的概念)

話說,吃虱目魚的好處多多

不但可以撐強抵抗力、活化腦細胞、促進血液循環

還可以預防視力衰退

(好吃又有益,鼓掌!!)

 
一碗140元的虱目魚肚粥要價不斐

不過看到這大塊到超出碗的魚肚,就已經覺得好像沒這麼貴

 
勺起一匙底部的鹹粥

米飯是台灣稀飯那種還吃得到米粒的口感(不是廣東粥的軟綿感)

米飯吸飽了湯汁,米飯的甜味和湯底的鮮味相輔相成

沒想到魚肚粥並不是單純的魚肚加白粥

米飯和著滿滿的配料

扎實的原味虱目魚肉還有另一種是煎過表皮香香的虱目魚

再加上鮮蚵的陪襯

豐富又蘊含寶物的一碗粥,真是大大滿足

 
虱目魚肚的油脂十分豐富

厚厚的魚肚,軟嫩濃郁的香滑口感

就是虱目魚最令人著迷的魅力

 
大膽嘗試煎魚腸,

基於好奇又想嚐鮮,

所以點了一份試試,

聽說有些魚種,甚至是有些處理方式會讓魚腸變的很腥,難以入口

但,這裡的魚腸夾雜著魚肝,

意外的沒有腥味,不會讓人有不舒服的感覺

香香的口感,入口還會回甘

意外的頗受好評

 

 
滷虱目魚頭完全就是再吃氣味的

雖然肉不多

不過滷汁加上魚的鮮味

喜歡細細品嘗魚最真實的精華,那就會喜歡這道"滷魚頭"

 


再次證明,

台南人早餐都吃很好ㄟ~~

一日之計在於晨,早餐這麼重要,

要是一早能吃得那麼豐盛,一定會精力充沛(還是吃太飽會想睡....)

最後在提醒一下,

不要小看鹹粥的分量,

滿滿一大碗可是飽足感破表,

要是想多配點小菜,不妨點一碗來分食,

這樣可以既可以滿足貪心的胃口又不會浪費啊~


評分: 味道 4   環境 3   服務 4   衛生 3   CP值 3

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2015-09-04
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類別 : 台灣菜手搖杯店喝飲聊天

 
有沒有一種熟門熟路的感覺~

隱密的巷弄裡,成了"促逼"(台)聯絡感情的橋梁

沒有熟人帶路,很容易錯過了道地的美食和原始的感動

邊喝紅茶,互相寒暄、閒話家常一下

沒有陌生的氣息,人情間的交流激盪起熟悉的溫度

 
超越半個世紀,從巷口的手推車到巷內的隱密小店,

從牙牙學語的孩提時期到年邁佝僂仍載著孫子一起來尋找回憶,

暖暖的「人情加油站」不只是老朋友噓寒問暖的熟悉記憶,也是無法割捨的難忘情懷。

 
創始人早期是在西餐廳從事調酒的工作,更到日本增進技藝,

後來突發奇想便用搖杯來搖製紅茶,沒像到綿密的泡沫和紅茶出奇的協調,也使紅茶更有特色,進而加以研發。

老闆強調「雙全紅茶」的根本不在於搖茶而在於泡茶,

多年來堅持選用農林出產的”仙女紅茶”,因為季節、氣候、環境的差異,每批茶的氣味都有些微不同,

就算幾十年的經驗,還是每次進茶都必須親自試驗,什麼樣的水溫、沖泡時間以及茶葉多寡,都需要一一調製到最好。

堅持使用原汁原味的茶葉和白糖,不添加化學香精,是老闆對待家人的健康原則。

店裡的老主顧都自有一套專屬語言,只要囑咐一聲”鹹的”,老闆二話不說便會端出”無糖紅茶”,

用台語說”淡薄鹹”自然就是微糖的意思,這是熟客間心靈相通的默契。

 
紅茶上桌,老闆叮嚀別用吸管,直接以杯就口。

拿起杯子準備飲用,先是一陣撲鼻的茶香,

喝進嘴裡經由綿密地泡沫洗禮,穿越層層泡沫接踵而來是紅茶綻放的曙光,茶韻回甘,香醇濃郁,

茶的氣息均勻散佈在口腔內,一屏一息皆被茶香圍繞。

 


代表「安全」及「周全」的「雙全紅茶」,是老闆堅守的承諾,也是鞭策自己的力量,

擁有大批不離不棄死忠粉絲擁護的「泡沫紅茶創始店」,不畏懼琳瑯滿目的競爭對手,

唯有要求自己,超越自己,古色古香的茶香持續傳頌 。


評分: 味道 4   環境 3   服務 4   衛生 3   CP值 3

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2015-05-26
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類別 : 台灣菜冰果室冰品台式甜點甜湯

 


話說,江水號為台南最老牌美味的冰店,無庸置疑~

 
外表看起來不太熱鬧的"大菜市"內

小吃一家接著一家

深藏不漏的外表下,美食天堂藏身其中

看似不起眼,一吃就深深愛上

從民國二十年營業至今

歷經80幾個年頭

日據時代屹立不搖到現在

看盡了時代變遷,嚐遍了改革風霜,走過了歲月軌跡

忠旨不變,精神仍在

 

 
乾淨的攤位上

各式配料一目了然

冰的熱的,不管冬天夏天都是同樣受到歡迎

看似普通的配料

卻不難發現老闆在食材上花了不少時間精神

每種配料的特性展現是老闆一貫的堅持

 
平平凡凡的紅豆牛奶冰+芋頭(因為貪心鬼都想吃)

上桌,一碗清冰淋上煉乳

真是再普通不過的組合

嚐一口清冰

清甜的口感十分宜人舒適

 
迫不及待像挖掘寶物一般

想看看如山真面目

紅豆跟芋頭深埋其中

用料大方不手軟

 
不知花了多少功夫熬煮的芋頭

幾乎已成泥狀

中間還微微可品嘗到一點芋頭的口感

綿密滑順

芋頭的香氣淡雅而清新

好吃到停不了口

 
紅豆已經墩煮到軟爛

幾乎用含的就可容於口中

紅豆沙沙濃郁的口感

甜而不膩

可以深刻感受老闆一絲一毫都不馬虎

 

 


黯淡的市場內,老舊的裝潢

卻絲毫也掩蓋不住美食的光芒

嚐過一次就默默筆記在心中

下一次不容錯過的好滋味

江水號

電話 : (06)225-8494

地址:台南市中西區國華街三段16巷13號(大菜市內)

營業時間:11:00am~9:00pm

♥♥附近美食怎麼吃♥♥(點店家名稱進入食記)

先到常常座無虛席的邱家小卷米粉填填肚子

然後再到鄭記土魠魚羹大快朵頤(如果還餓附近還有富盛號碗糕、蝦仁肉圓...)

之後,就去江水號吃碗甜品

最後,還可以到雙全紅茶喝邊清涼茶香十足的紅茶做Ending

品嘗美食人生一大樂事,快活滿足

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用餐日期: 2014-11-25        

評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 4

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2015-05-26
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類別 : 台灣菜小吃店/熱炒店台式小吃

 
土魠魚羹很常見,但好不好吃真的要靠運氣><

 
位於台南中西區的傳統市場「大菜市」內,

有著一家開業於民國25年的歷史悠久老店"鄭記土魠魚羹"

傳承至現在第三代經營

手法功夫不變,懷念的歷史風味更是源源不絕

 
俗稱"土魠魚"的"馬鮫魚"在古時候就已經備受歡迎,

在宮廷料理中還被稱為「仙界美食」。

以前在安平港未開港前,只能在沿海捕魚,魚貨不穩定也不充足

但自開港以來,

原先只有台灣冬天才有的土魠魚,

因為遠洋漁業的興盛,所以現在一年四季都有美味的土魠魚可享用。

 
歷經七十多年的歲月,

始終沒有搬離原始的開業地點,

儘管大菜市附近已不如過往的繁華興盛,

但保留下來的道地原味卻始終如一。

 
桌上當然少不了"羹湯三寶"

必備黑醋和增添香氣的胡椒,和促進豐富層次的辣椒片

 
看似分量不大,但魚塊給的豪邁

大約6、7塊的魚塊以這樣的價格真的很超值(現在台北很難看到50元這麼大碗的吧)

 
魚塊的個頭不小,厚實又有彈性

外層酥脆,內裡扎實

絲毫沒有腥味

海味十足

而這裡的魚塊剖面ˋ呈現不規則狀

不平整的紋理更能吸附湯汁

互相加分

 
湯頭濃郁,帶有大蒜香氣

芡汁濃稠,微甜的湯汁沒有過度甜膩的疑慮

點綴點黑醋穠纖合度恰到好處

大白菜打底的甜味徹底在湯頭裡釋放開來

增添了清爽的氣息

這裡無論加麵加米粉都不加價

想吃點道地又飽足的不妨點老饕才會點的"米粉麵"

在羹湯中一半米粉一半麵

有著麵的滑順,和米粉的嚼勁

口感更有層次

 


國華街上各式小吃鼎立

看似不熱鬧的大菜市裡卻別有洞天

小小的美食聚散地有著外表看不出的美味

有機會到這裡一定不要錯過

保證會有挖到寶的驚奇

鄭記土魠魚羹

電話 : (06)224-0326

地址:台南市中西區國華街三段16巷1之3號(大菜市內)

營業時間:8:00am~8:00pm

(現在還可宅配喔♥)

♥♥附近美食怎麼吃♥♥(點店家名稱進入食記)

先到常常座無虛席的邱家小卷米粉填填肚子

然後再到鄭記土魠魚羹大快朵頤(如果還餓附近還有富盛號碗糕、蝦仁肉圓...)

之後,就去江水號吃碗甜品

最後,還可以到雙全紅茶喝邊清涼茶香十足的紅茶做Ending

品嘗美食人生一大樂事,快活滿足

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用餐日期: 2014-11-25        

評分: 味道 4   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 4

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