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2020-12-02
第一次認識「鮨明吟」， 是來自相熟的朋友無意間的分享， 但那種熱愛和對於美食的侃侃而談， 真切的彷彿歷歷在目， 頓時，讓我找不到不一探究竟的理由， 這種悸動還是必須親自體驗才能感同身受吧。 
一走進店裡， 迎面而來的親切招呼聲， 和溫暖熱情的問候， 瞬間讓人卸下一身的拘謹和疲憊， 和料理長一來一往的談笑間， 用心營造的溫度， 在這一頓飯的時間裡， 那種自在和熟悉感， 更顯得彌足珍貴。 
料理長阿中師傅從業十多年的時間， 不但曾至日本研習， 更是知名日本料理「高玉」的店長， 對於料理有著堅持與自信， 傳承了日本傳統的技藝， 秉持著不過於花俏的手法，依旬而食， 完美呈現食材最珍貴的天然風味。 坐在板前座位， 最享受的莫過於欣賞一場感受著經典、藝術和味蕾的表演， 也由於料理長和客人間所擁有的信任和默契， 更能將創意盡情揮灑，製造出更多的驚喜。 我想許多饕客願意追隨至此， 想必就如同知音的存在吧。 
目前鮨明吟的消費方式分為無菜單料理、 各式丼飯套餐和人氣單點。 而無菜單料理則分為午餐價格分別為＄880和＄1500以上， 而晚餐則是＄1500、＄2500和＄3000以上。 當天我們品嚐了＄1500的無菜單料理， 還有老饕特上刺身丼、招牌活鰻丼套餐， 和單點了招牌酥炸小河豚和招牌法式鑽石最中餅。 （詳細菜單資訊請參考粉絲團-->鮨明吟） 
老饕特上刺身丼(單點)$800、(套餐)$900 (套餐包含和風小碟、手作漬物、手工前菜、 茶碗蒸、海鮮味噌湯和甜點) 掀蓋的同時， 宛如揭開光彩奪目的珠寶盒， 乘載著來自海洋珍貴的寶物， 琳瑯滿目的特選食材， 在我們打算好好品味之前， 視覺已徹底被俘虜了。 
刺身丼包含著長崎黑鮪魚、旗魚、鮭魚、馬糞海膽、 甜蝦、干貝、比目魚鰭邊肉、鰤魚、真鯛和厚蛋燒。 柔軟細緻的干貝、清甜又有彈性的甜蝦、 油脂豐沛又軟綿的比目魚鰭邊肉、 鮮甜到口齒留香的馬糞海膽， 就連用魚漿和山藥打造的厚蛋燒， 都如同海綿蛋糕般讓人意猶未盡。 每一口，都是來自於大海的感動。 
招牌活鰻丼(單點)$600、(套餐)$700 (套餐包含和風小碟、手作漬物、手工前菜、 茶碗蒸、海鮮味噌湯和甜點) 選用外銷日本的優質活鰻， 肉質軟嫩細緻， 再仔細刷上由阿中師傅使用魚骨熬煮的特製烤醬， 結合著鰻魚油脂的香氣、伴隨著微甜帶鹹鮮的烤醬， 再加上熱騰騰的米飯一起入口， 那美妙的滋味互相加持， 每一次的咀嚼都讓人沈醉其中。 
套餐中的胡麻野菜和榨菜干貝唇 清新又爽口的滋味，超級開胃。 而豐富內涵的茶碗蒸， 不僅高湯香氣濃郁又蘊含著豐富食材， 一口接著一口， 有種挖掘寶藏的樂趣。 
招牌酥炸小河豚＄320 自從以前在日本第一次品嚐過河豚後， 現在每次看到河豚的料理都躍躍欲試。 選用無毒的胡麻河豚， 外層以日本的麵衣包裹油炸， 上桌時香氣隨著熱氣緩緩上升，四處飄散， 外層香酥脆口， 內部肉質香滑細緻有彈性， 那種獨有的口感和氣息真的讓人一吃就愛上。 
招牌法式鑽石最中餅＄350 一上桌驚艷的吸引了所有人的目光， 以北海道干貝、馬糞海膽相互堆疊， 並點綴上法國魚子和晶瑩剔透的鮭魚卵， 再以日本製的酥脆餅殼覆蓋， 隱身於薄脆餅皮之下， 海膽的鮮甜和軟嫩的干貝瞬間在口中化開， 緊接著晶亮的鮭魚卵一粒粒爆裂的鮮美， 留下的濃郁和香氣在口中漫延，餘韻猶存。 接著，是我們當天品嚐的＄1500無菜單料理， 選用最當季獨特的食材， 道道工序都是經驗的累積與態度的呈現， 細節裡的心意和美好，等待被發現。 
北海道公魚 經由酥炸過程增添了香氣， 再以帶有酸味的醬汁醃製， 吃起來非常爽口，似乎也更開胃了。 
真鯛裹蛋鬆 以蛋鬆優雅的鋪陳， 細膩的肉質加上甘甜的滋味， 使得胃口更加解放了。 
白旗魚、炙燒鰤魚 進入秋冬之際， 正是鰤魚展現最好風味的時節。 經過炙燒的過程， 肉質相當油潤肥美， 加上柚子胡椒的輕微著墨， 深深讓人陶醉。 
甜蝦佐海膽魚子醬 以來自金澤的金箔揭開序幕， 魚子醬的一抹鹹鮮讓整體的甜蜜滋味加乘， 海膽的極致濃郁和甜蝦的彈牙鮮美， 以協調的姿態達成完美比例， 沈溺在品嚐的片刻， 無論是胃口或是心底，盡是滿足。 
鱈魚白子 這個季節不容錯過的鱈魚白子， 同樣讓人感到驚艷。 有別於過往的印象， 香滑軟嫩的口感， 瞬間就在口中化開來， 每一口都充滿亮點。 
章魚柔煮 以複雜的工序和長時間的烹煮過程， 不僅擁有濃厚的滷汁香氣， 前所未見的軟嫩口感，越嚼越香， 不僅單吃很夠味， 也是一道超適合下酒的小菜。 
南非鮑魚天婦羅 超厚實飽口的鮑魚， 吃起來相當脆口，彈性十足， 依附著酥炸外衣， 輕點上岩鹽， 好吃到無可言喻。 
新鮮銀杏 算是當天隱藏版的驚喜， 軟綿的口感，隱隱的清新香氣， 充分展現最天然的滋味。 
槍烏賊、黑鮪魚、比目魚鰭邊肉 從鮮脆的槍烏賊開始吃起， 表層帶有炙燒的香氣，口感更有層次。 黑鮪魚的彈性和濃郁鮮味， 好吃到停不了口。 鰭邊肉有著意料中的軟嫩， 隨著油脂而奔放的鮮甜， 是種回味無窮的好滋味。 
三色丼 陸續將金箔、黑鮪魚泥、海膽、鮭魚卵和魚子醬緊密結合， 所有食材同時在口中奔放， 有來自黑鮪魚的鮮、海膽的甜、鮭魚卵和魚子醬的鹹香， 肆意又張揚的美態 讓人久久無法忘懷， 至今還會想念。 
海鮮味噌湯 甘甜的味噌湯中， 喝得到蝦膏濃郁的香氣， 溫和協調的滋味， 瞬間暖了胃，心也跟著暖了。 
黑芝麻慕斯 不只在咀嚼中， 即便是靠近慕斯也能感受到黑芝麻的氣息。 香氣在口齒間流竄， 綿滑口感透露出的香甜滋味， 為這場餐敘畫下尾聲，真是完美。 整體來說， 從對食材的挑選， 精湛的手法技藝， 料理長的精神和堅持， 不難發現多年來許多饕客始終追隨的理由， 讓客人從進門口開始， 到最後帶著點微醺和笑意離開， 留下的是記憶中回味無窮的眷戀， 我想這就是很棒的使命。 評分: 味道 4 環境 5 服務 5 衛生 4 CP值 4
2020-12-02
在蘆洲地區開業以來一直相當受到歡迎， 結合了韓式烤肉和日式燒烤， 更集結了多種韓式創意料理可供選擇， 讓很多人一吃就成為老主顧。
大約10分鐘的時間， 周遭也有公車站牌， 所以專程來到這裡想放鬆吃飯， 小酌一杯也非常方便。 (未滿18歲請勿飲酒，開車也不要喝酒喔） 這次品嚐的四人套餐超級豐富， 包含燒肉(蒜味牛五花、洋蔥牛五花、烤醬豬梅花、 梅香雞腿肉、味噌雞腿肉、五色五花肉) 還有五層海鮮塔(特級草蝦、大扇貝、大魷魚、鮮魚、 大蛤蜊、海鮮粥) 最後附上飲料和冰棒。 (詳細菜單請參考文末）
我最愛的韓式泡菜和酸甜海帶芽， 吃起來超級爽口， 還有解膩的效果。
滋味非常清爽， 跟肉一起吃也超級搭。
分別是韓式辣醬、義式花草、咖哩、蒜味和韓式大醬
一次能品嘗到五種口味， 最適合我這種最怕口味單調又有選擇困難的人。
拿捏好火侯和燒烤的時間， 每一面都確實烤到最美味的狀態。 燒烤的過程中油脂滴落迎來的燦爛火焰， 香氣也隨之飄散， 等待過程真的超煎熬。
吃起來又脆又香， 伴隨著彈性的瘦肉， 越嚼香氣更是暈染整個口腔． 我最愛的韓式辣醬和義式花草， 繽紛的香氣，結合肉汁真的大大加分。
微甜的醬汁和豬肉非常契合， 穠纖合度的油脂， 口感不乾柴，剛剛好。
在均勻擺上洋蔥和蒜片， 只要幾秒鐘的時間， 肉質轉變成迷人的粉紅色澤， 再捲起辛香料一起吃。
軟嫩的肉質， 再加上經過燒烤逼出的油脂和肉汁， 最後經由洋蔥和蒜片的加持， 更引出了肉的甜味， 好吃到停不了口。
可以先由較為清香的梅香口味開始吃起， 接下來再嚐口味較重的味噌風味。 梅香口味沒想到跟雞肉那麼搭， 吃起來超爽口，還更加軟嫩。 而味噌雞腿口味較濃郁， 燒烤的過程中香氣就超逼人。
鱸魚、大蛤蜊、海鮮粥)
堆疊的滿滿海鮮， 不管是肥美的扇貝、飽口的鮮蝦， 還是鮮美的蛤蜊、牛奶貝， 又或者彈性十足的大魷魚和細緻的鱸魚， 以簡單的調味和清蒸的烹調方式， 讓每種食材呈現最自然的鮮甜美味。
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2020-10-25
蘆洲最近幾年各方面更新的速度都好快， 一陣子沒經過， 沿路多了好多不一樣的風景， 就連餐廳種類也是越來越有特色， 隨意走走逛逛， 好像隨時都能挖掘到許多驚喜。
『That’s ok 괜찮아 韓式餐酒館』 走的算是韓國創意料理路線， 以韓式料理為主軸， 研發出讓人眼睛一亮的獨特風格， 不僅口味上十分有特色， 就連裝飾和擺盤也都有亮點。
室內分為上下兩層樓， 略顯昏暗的光線， 配上工業風格的設計， 在這裡用餐也格外有氣氛。 店內的座位數不少， 不管是聚餐約會都相當適合。
以道地韓式料理為出發點， 加入了很多新意和想法， 餐點選擇還滿多的， 真的有點讓人選擇困難症發作。 (詳細菜單資訊放置文末）
點完餐， 立刻送上開胃小菜， 整體滋味十分爽口， 特別是帶點辣味的泡菜真的深得我心， 單吃還是搭配餐點都非常夠味， 而且還非常解膩。
韓式海苔冬粉捲＄160/6個 以海苔包覆軟Q的冬粉， 外層再裹上麵糊油炸， 一口咬下，結合了多重的層次感， 事先調味過的冬粉滋味恰到好處， 口中還伴隨著海苔香氣， 無論大小朋友都會很喜歡。
嫩豆芽辣炒五花肉＄320 看似十分重口味的料理， 在調味上取得了適度的平衡， 並將較容易膩口的豬五花， 搭配上大量的豆芽菜， 油脂和蔬菜一起入口， 讓滋味更和諧，還多了點清新。 集結鹹、香、辣的組合， 不僅讓人想配飯， 當成下酒菜也超搭。 (未滿18歲請勿飲酒，開車也不能喝酒喔）
起司奶香炸雞＄550 外表相當酥脆， 內部的雞肉依舊滑滑嫩嫩， 第一塊可以單吃品嚐酥香的好滋味。 接著， 再用起司滿滿沾附炸雞， 一入口起司的香氣瀰漫整個口腔， 起司和肉汁的結合，真的太誘人了～～
一隻雞＄1080 (最後會將湯底煮成雜炊） 這道雞湯完全是我的心頭好， 在加熱的過程中， 濃郁的雞湯香氣， 伴隨著蒜香味撲鼻， 也因為加入了大量蔬菜， 使得濃醇的雞湯多了份清甜， 喝起來更加美味順口。
等待湯煮滾後， 服務人員會協助將雞肉分解成小塊。 雞肉的肉質相當有彈性， 而雞皮的油脂為湯頭增加了芬芳的香氣， 我一喝就愛不釋口， 連喝了好幾碗。
如果人數較多， 或是想增加飽足感， 也可加點年糕條＄100 或是拉麵＄100一起下鍋煮。
吸附了濃濃的湯汁， 年糕和麵條的美味都大大加分， 另外還可以加入泡菜一起吃， 變換一下口味， 有種煥然一新的感受。
等到雞湯吃到接近尾聲， 服務人員會將湯底加入白飯和食材煮成雜炊， 即精華於一身的雜炊， 真的只有美味可形容啊～ 就算是已經吃飽的狀態， 也會忍不住吃上一大碗。
起司南瓜＄150 起司的奶香和南瓜的香甜結合， 整體滋味相當和諧， 綿密的南瓜加入起司增加口感， 美味度瞬間提升好幾層樓。
山茶花開時＄250 她的私生活＄250 這裡的調酒以知名韓劇命名， 端上桌果然走的是唯美路線， 顏色繽紛，美得讓人捨不得喝。 （未滿18歲請勿飲酒，開車也不能喝酒喔）
「她的私生活」是以梅酒為基底， 並以冷凍愛玉取代冰塊， 等到稍稍溶解後， 更能嚐到愛玉的軟Q口感。 酒精感不會太強烈， 梅酒調和的酸甜滋味超級順口。 （未滿18歲請勿飲酒，開車也不能喝酒喔）
「山茶花開時」則是以柚子酒為基底， 加上顏色超浪漫的蝶豆花冰塊， 喝起來格外清新， 喜歡爽口滋味的朋友就對這款讚不絕口。 （未滿18歲請勿飲酒，開車也不能喝酒喔） 整體來說， 對於韓式料理的認識和偏好一直很侷限， 但在保有韓式料理的精神下， 多點創意，加點新意，再來點與眾不同， 讓我期待能有更美好的新發現。
評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2020-10-25
鄰近中原公園和光華路舊社區， 開業不久就相當受到當地居民的歡迎。
我想我也很難發現這裡， 看似平凡的麵包店， 因為多了點用心， 讓每個角落都充滿亮點。
連雞蛋和牛奶都不使用， 部分更以豆漿取代鮮奶， 更打造無麩質的產品， 最重要的是不添加人工和化學添加劑， 原料成分單純， 除了吃起來更健康， 讓長輩和小朋友食用也更加安心。
如果不特別說明真的無法察覺是素食。 而且大部分的商品除了標示品名， 也將內容物清楚註明， 不了解的地方店員也會主動解說， 讓大家在選擇上也能更放心。
各式糕餅類也不少， 過年過節想送禮會是很好的選擇， 畢竟現代人很注重健康， 在品嚐糕點之餘又能少點負擔， 收到這份禮真的會覺得特別貼心。
法國長棍是採用延展性較高的法國進口麵包粉， 口感彈性上的變化也更加講究。 從早餐開始就能健康吃好好， 心情也會格外美妙啊～
完全陷入了選擇困難， 所以就挑了幾樣看起來有趣的品項回家嚐嚐。
(全素，不含蛋奶） 以滿滿的杏仁角包裹綿密的巧克力蛋糕， 內部加入自製的巧克力甘納許醬， 店裡的巧克力製品都特別選用 從原料到製作過程都十分嚴謹的比利時巧克力。 整體吃起來紮實，卻又同時感受到杏仁的脆口， 再以濃郁的巧克力醬貫穿， 吃起來超有層次又不會過份甜膩， 真的非常討喜。
(全素，不含蛋奶） 麵包嚐起來有彈性和嚼勁， 咀嚼後能感受到淡淡的麥香。 黑胡椒醬是由店家特別調製， 更神來一筆的加入了新鮮蘋果汁， 讓整體滋味更清新和諧。 內部素肉排和杏鮑菇， 經由特製的黑胡椒醬緊密的結合， 大口咬下， 口腔內盡是胡椒的香氣， 滋味非常有內涵， 讓人一口接著一口停不下來。
杏仁露卡手工餅乾＄80/包
(全素，不含蛋奶） 以黑糖熬煮過的杏仁， 不僅增添了風味和香氣， 也讓酥香的餅乾多了點脆口的驚喜， 不管配上咖啡或茶都很適合， 是種無論大人小孩都會喜歡的滋味。
(全素，不含蛋奶） 在揉製麵糰時， 加入了花生醬和花生粉， 所以一入口花生香氣就貫穿了口腔， 瞬間被花生的芬芳所包圍， 整體不會太甜，完全不膩口， 真的越吃越涮嘴。 整體來說， 常常看食品內容物標示， 背後那一長串無法理解的化學元素， 真的讓人不知道自己吃進了些什麼。 「素學烘焙坊」以全素為主軸， 主打無添加物的健康概念， 並且不計成本的使用優質原料和食材， 對於食品的美味度和口感也絲毫不馬虎。 吃得好之餘也能好好吃， 少了點負擔，我們吃得更開心也更放心。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2020-10-25
一直受到當地民眾的喜愛， 在眾望所歸之下， 到大台北地區展店， 闖出屬於自己的一片天。
對面也有停車場， 交通上真的非常便利。
璀璨的招牌霓虹照亮了夜色， 當人們背負一身的疲憊， 想找個地方好好放鬆一下， 溫暖熱情的招呼聲響， 迎來陣陣的烤肉香氣， 讓每個走進這裡的人都能卸下心防， 在酒足飯飽之餘， 也能有個能讓人盡情開懷大笑，暢所欲言的地方， 我想這就是「就醬子烤吧」的魅力所在。
並以學校課桌椅的概念打造而成的輕鬆氛圍， 讓每個人在充滿童趣的佈置中， 都能更加享受悠閒自在的用餐時光。
除了各式串烤類， 也有鍋物、熱炒和多樣小菜可選擇， 搭配著吃會更多元，也不容易膩。
先來盤開胃小菜好像已經變成習慣， 在等待上菜之餘， 邊聊天邊吃，超開胃。
豬五花泡菜＄80/2串 豬五花溏心蛋$65/1串 我個人最愛的特色餐點， 結合創意總是能激發許多亮點。 以醃漬的剝皮辣椒搭配穠纖合度的牛五花； 以油脂均勻的豬五花包裹酸辣泡菜， 都能在油脂和肉汁中達到平衡， 並加入截然不同的元素畫龍點睛。 而溫醇濃郁的蛋液和豬五花相輔相成， 讓香氣也提升了好幾個層次。
黑胡椒菲力牛＄55 & 牛肉串燒＄60 杏鮑菇＄40 & 四季豆＆35 這裡的烤串都使用簡單基本的調味， 所以能吃到食材最純粹的滋味。 當中的菲力牛和牛肉串燒， 內部帶有鮮嫩的粉紅色澤， 一口咬下還滲透出肉汁，非常迷人。 而烤的外層酥脆的七里香，則讓人吃了停不了口。
甜不辣＄25 & 米腸＄30 燒烤的功力和時間掌握也是非常重要的， 只要能拿捏得恰到好處， 都能將食材的美味大大提升。 相當受歡迎也是店內必點的基本款菜色， 有著烤功加持， 每一種都維持著外酥內嫩的多層次口感， 讓人一吃就愛上。
油脂豐富的魚下巴經鍋燒烤過程， 酥香的外表下， 油脂的香氣被激發的淋漓盡致， 搭配上細緻的肉質， 完全不能錯過。
清新的玉米筍有著爽脆口感， 是我吃燒烤的必點項目。
彈性十足的小花枝吃起來十分脆口， 淋上鹹香酸辣的醬汁， 不僅開胃還十分解膩。
首當其衝的九層塔香氣， 和蛤蜊的滋味就是絕配， 鮮嫩的口感， 好吃到連湯汁都不放過。
飽滿多汁的牡蠣， 一口咬下的爆漿口感在口中漸漸乳化， 帶有海水的微鹹滋味， 真的超級可口。
以駕馭著熊熊火焰登場的鯛魚， 事先用鹽焗烤過， 敞開後鮮嫩的肉質還保有水分， 更有著微微酒香飄散在空氣中， 滋味超有內涵。
加入了蔬菜和貢丸， 並以半熟蛋液溫柔包覆， 美味瞬間上了好幾層樓。
泡麵是我喜歡的Q彈口感， 加上泡菜、肉片增加豐富度， 並以起司作為緊密的結合， 整體滋味超和諧。
承載了滿滿蛤蜊的圤圤鍋， 同時加入了大量的高麗菜和冬瓜， 聚集了蛤蜊的極致鮮美和蔬菜的清甜爽口， 結合了山珍及海味的精華， 熱熱的喝上一碗真的超舒暢。
烤的超軟Q麻糬， 被煉乳和花生粉緊緊包裹， 每一口的甜蜜滋味真的超享受。
和宜蘭著名酒廠「吉姆老爹」 特約配合的獨家啤酒， 只有這裡才喝得到的好滋味。 大麥的香氣十分濃郁， 後韻還能感受到回甘， 也大大降低了啤酒常出現的惱人苦味， 喝起來超級順口， 和串燒一起吃也超搭。 (未成年請勿飲酒，開車也不要喝酒喔）
令人意外的， 沒想到連飲料部分都有驚喜， 除了普遍的罐裝飲料， 也有店家特調， 每一款都很有水準， 完全是手搖飲的等級。 整體來說， 一家店受歡迎不是沒有原因的， 對於小細節十分用心， 食材的挑選和燒烤的功力也非常嚴謹， 並以親民實惠的價格作為回饋， 才能在這數十個年頭中佔有屹立不搖的地位。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
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