火山爆發雞 礁溪創始店 (礁溪鄉)

金黃色澤好誘人~

自從雪山隧道開通以來，交通便利性躍進了好大一步，

好山好水的蘭陽平原積極整合開發，擴展新的商圈和景點，美食的推廣更是不遺餘力。

沿途經過，先是被撲鼻的窯烤香氣所吸引，

陣陣炭火燒烤的香味竄出，充滿好奇又勾人的誘惑，

決定跟隨靈敏的嗅覺，趕緊排隊卡位。整隻雞在內部塞入特殊香味的菜葉，是老闆特選的秘方，

之後放進窯爐裡燒烤，大約4個鐘頭，

當中火侯的控制和時間的調配都是憑藉多年的經驗摸索而成

，仔細檢視確認每隻雞都恰到好處，才按照順序分配到顧客的餐桌上。

萬眾期待的主角一上桌，果然不負眾望香氣逼人，

烤到金黃香脆的外皮，一口咬下酥脆的聲響迴盪在耳邊，

鮮嫩的雞肉柔軟又有彈性，伴隨香甜的雞汁絡繹不絕，

傳說中的美味，果然名不虛傳。沾上胡椒鹽及用豆腐乳特調的醬料，畫龍點睛，美味絕倫。當令的珠蔥鮮嫩脆綠，其實處理的手法繁複，

需要將底部的莖切除，撥下紅色的外皮後，再一根根將老葉去除，

最後層層清洗，才有眼前潔白鮮綠的菜葉。

珠蔥相較於一般的青蔥少了辛辣的口感，保留了清新的香氣，

不再只能當做陪襯，自成一格的角色，表現的可圈可點。店內提供免費的豬油，可淋在熱騰騰的飯上，加點醬油，香氣十足，

最古早味的懷舊氣息，看似簡單卻蘊含深深家鄉的情懷。

“火山爆發雞”從命名到食材本身典故都跟宜蘭的特色環環相扣，

窯烤雞外皮的酥脆猶如宜蘭龜山島底部的活火山，蠢蠢欲動、熱力十足，

滿溢的的雞汁像是充沛的礁溪溫泉，源源不絕。

飽受當地人的擁戴及推崇 ，宜蘭的在地文化更添精采的一筆。

北門蒜味肉羹 (宜蘭市)

大排長龍是家常便飯~~~不管是平日假日，等上個2、30分鐘只是基本盤

就算不看地址，到了附近看最多人聚集的就是了

魅力真是不容小覷

外帶必須在現場排隊，而內用則先領取號碼牌

叫到號碼再進去就可以了現場可見肉羹的製作流程

俐落的動作，熟練的功夫

三兩下就從捏製到塑形，最後煮熟完工用料十分實在

包裹在薄薄魚漿內的是扎實的肉條

開誠佈公的製作過程不怕大家檢視

就是對自家商品最有信心的證明不管是額外加麵、加肉羹

還是大胃王吃法全加

都能滿足每個人貪心的胃口老實說，一開始我是鐵齒的

以前路過因為很多人懶得排隊

所以就選擇其他家蒜味肉羹

因為一直沒有品牌迷思的我，覺得人很多不代表就是好吃

(常常被雷到，嚇壞了><)

因此吃了其他家覺得應該也差不多....(心想不就是蒜味肉羹嘛~~)

但自從吃過一次北門蒜味肉羹後

我知道我錯了(但還是沒有品牌迷思...)

吃了一口後，

心裡一直冒出"真的有差"、"難怪那麼多人排"、"果然不同"...的回音

扎扎實實的肉條，保留肉的原味

但越嚼隱約卻透露出醃製過的香氣

魚漿搭配肉條的彈性，缺一不可真材實料的肉羹

大塊滿足，厚實飽嘴重口味患者或是愛大蒜的人一定會很愛

湯頭佈滿了蒜頭的碎末

滿滿的蒜香卻沒有辛辣味

溫和濃郁，飄香甘醇加點黑醋和辣椒有種畫龍點睛的感覺

飄香近半個世紀的"北門蒜味肉羹"

果然名不虛傳

大排長龍的場景天天上演

前陣子二店還因健康及人手不足因素暫停營業

現在只剩老店為大家服務

想必之後爆滿的情況應該會人滿為患吧~

呀米韓式自助銅盤燒肉火鍋 (羅東鎮)

真的真的只想用三言兩語交代完......只能說，一切都是命中註定.....

在靠近羅東夜市，又一位難求的情況下，

店門口這麼剛好有個車位，

沒有想的太多，也沒其他特別想法後，

我們就著麼硬生生的踏進了「呀咪韓式自助燒肉火鍋」。無論午晚餐均一價$329+10%，

大部分食材皆採自助式，

除了現切肉片和現煮特色料理必須經由服務人員加點。火鍋雖然為鴛鴦鍋，

但其實兩邊湯底是一樣的，

店家提醒如想吃不同口味，

請自行將泡菜加入一起煮，

一種DIY火鍋概念。涼拌小菜、火鍋料、蔬菜、海鮮、麵食、水果.....

吃到飽火鍋店該有的，一樣也沒少，

甚至火鍋料的種類還滿豐富的。

只不過整體外觀上的清新程度真的有待加強，

放眼看過去真的讓人有點卻步。當然，

瓶裝飲料、冰品和擺放得很隨便的甜點也都沒缺席。

現做的海鮮煎餅很快就上桌，

這片薄如羽翼的煎餅，

除了不覺得跟海鮮有任何關連外，

甚至也沒有任何口感和香氣。烤肉片一份的份量就滿多的，

在一開始牛豬羊雞全部試過一輪後，

真的沒有動力再加點任何一樣。

(當時情況真的沒有餘力再去想到吃到飽吃這麼少不划算的事了)

火鍋湯底方面，

除了沒味道之外好像也沒有其他的形容詞了。

而火鍋料，在沒有湯底的加持下當然也是淡而無味，

再加上當中的竹輪、炸豆皮、魚丸、甜不辣......

是我這輩子吃過最硬，從一開始煮到最後都不會變軟的食材。

整體來說，

這是我最近最最最受驚嚇的一段特別經歷，

不過也由於有這樣難忘的體驗，

為我的宜蘭行增添了很刻骨銘心的回憶。

呀咪韓式自助燒肉火鍋

電話 : (03)957-7856

地址:宜蘭縣羅東鎮興東路268號

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鴨肉送 (羅東鎮)

台灣小吃的精隨所在~♥外觀看似不起眼的麵店，

儘管身處於隱密的巷子內，

但不管平日假日，白天晚上，

只要一開門就是有飢腸轆轆的客人等著填飽肚子。

光看這小小的麵店還包含停車位就知道生意做的有多大。擺明了店名叫「鴨肉送」，

當然主打鴨子從裡到外每一個部份都妥善利用，這裡也通通吃的到。

除了鴨肉外，這裡的小菜黑白切種類極為豐富，

不光是吃菜配麵，

很多人喝瓶啤酒小酌，當場也很自得其樂。菜單上只有簡單的麵飯類和湯品，

其他小菜則因每天都有所變換，

所以麻煩大家到餐檯邊，

想吃甚麼告訴店員請他們幫忙盛盤就對了。"特製乾麵(甜辣醬)"$30

其實我覺得台灣小吃最厲害的地方，

除了種類包羅萬象，

就是能在看似一般的地方發揮些創意和小巧思，

同中求異中，展現出不同的變化。

同樣是油麵製成的乾麵，

普通到大街小巷都看的見，

但每一間就是可以傳達出不一樣的特色和個性。

這裡店家特製的甜辣醬，

微微的辣度被甜醬部分中和的溫和，

濃郁鹹香的滋味包裹著麵條，和韭菜互相攪和，

就是鴨肉送特製乾麵的迷人神韻。"鴨肉"$120(前腿)、$170(後腿)、$260(半隻)

這裡的鴨肉有著濃濃煙燻氣息，

肉質有彈性，一點都不柴，

越嚼越有鴨肉的香氣，

喜歡重口味的還可搭配沾醬一起吃。"涼拌魷魚"

魷魚不像某些地方加工的太過頭，

吃起來只有脆度，卻遺失了原本的韌性和魷魚本身的味道。

感覺起來有用沙茶調味，加上芹菜點綴，

當成下酒菜也很適合。"涼拌粉肝"

雖然這裡的小菜種類多，

但用心的地方就是每一種都依照適合的特性，

烹調出最契合的味道。

十分軟嫩的粉肝和醬汁相互扶持，

除了一點都沒腥味，被醬汁引領出的鮮明特色，

也讓平時不敢嚐試內臟的朋友忍不住多吃幾塊。"涼拌苦瓜鹹蛋"

青苦瓜口感較脆，苦味稍為明顯，

但搭配上鹹蛋也緩和了許多。

另外還有白玉苦瓜可以選擇。"炸豆干"

這道算是這裡的特產，

炸到完全蓬鬆，內層氣孔分明，

豆味傾巢而出。

只要配著韭菜和特製醬料一起吃，就是當地最受歡迎的菜式之一。"下水湯"

充滿了鴨心、鴨胗和鴨干的下水湯，

湯頭用鴨骨熬製，

喝起來十分清澈溫順。

點了滿滿一桌，

最後鴨肉吃不完還打包，

平價又滿足的滋味，簡單吃也很美味，

這正是台灣小吃迷人的所在之處。

鴨肉送(羅東老店)

電話 :　(03)954-2481

地址:宜蘭縣羅東鎮中山西街113-1號

營業時間:10:00am~7:00pm(周二公休)

礁溪庄櫻桃谷櫻桃鴨專賣店 (礁溪鄉)

脆皮烤鴨上菜~~源自於英國「櫻桃谷」的鴨子，

主食材是原粒的玉米，加上乾淨無汙染的水源，

優越的先天條件，造就了頗具盛名的"櫻桃鴨"。

來到了好山好水的宜蘭，

豐沛純淨的水源和優質的天然環境，

再加上細心的培育，

"櫻桃鴨"再度在宜蘭發揚光大。

經過了幾次，總是看見店內有不少人潮，

不過也都與他擦身而過，

這次總算逮到機會嚐嚐櫻桃鴨的魅力。除了最主要的烤鴨外，

也有些宜蘭當地名產以及特殊料理方式，

人數多就比較方便點菜，

多吃幾種比較豐富也比較不會膩。點好了烤鴨三吃，

過不久主廚就會推著烤鴨在桌邊表演(?)

服務人員一邊講解，主廚一邊動作，

看著油油亮亮的烤鴨已經讓人食指大動，

一切開來的香氣更是無法抗拒。"櫻桃愛大米"

簡單的說就是鴨肉握壽司，

內層放上起司片增加不一樣的香氣。

閃閃發亮的鴨皮，

酥脆層度彷彿可媲美剛起鍋的洋芋片，

耳邊能聽見輕脆又銷魂的彈奏。

肉質鮮嫩多汁，外酥內嫩的相互配合，

真的會讓人覺得"減肥永遠是明天的事""櫻桃片皮鴨"

鴨皮經過烘烤將油脂的精華強制逼出，

油香皮脆的程度嚴重到應該直接舉紅牌。

搭配上麵皮、青蔥、小黃瓜和甜麵醬，

中和了鴨肉的油脂，更爽口滋味也更豐富。雖說是三吃，

但其實也能算是四吃，

因為主廚會將鴨腿的部分擺盤，

讓大家品嘗最純粹的鴨肉本色。"鴨麗粥"

將鴨骨及附著在骨頭附近的肉一起下鍋煮成粥，

還可搭配油條、高麗菜絲和青蔥，

總結下來算是可以吃到鴨肉的香氣，但卻十分清爽的選擇。

就算已經吃得很飽，但還是忍不住吃了2碗。

只要點烤鴨都會附贈"檸檬金桔醋"

稱得上是去油解膩的好幫手，

只不過尺寸真的太迷你，大概就是一人一小杯多一點點這樣。

其實如果人數多點菜真的會容易很多，

也可多嘗試其他菜色。

另外人數少如果想吃烤鴨，

除非你是大胃王，要不然就是做好打包回去的打算，

真的強烈覺得如果能賣半隻還是四分之一有多好~~~~~

櫻桃谷

電話 03)987-3222

地址:宜蘭縣礁溪鄉礁溪路七段72號

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