鮨明吟MeiGin (永和區)

第一次認識「鮨明吟」，

是來自相熟的朋友無意間的分享，

但那種熱愛和對於美食的侃侃而談，

真切的彷彿歷歷在目，

頓時，讓我找不到不一探究竟的理由，

這種悸動還是必須親自體驗才能感同身受吧。







一走進店裡，

迎面而來的親切招呼聲，

和溫暖熱情的問候，

瞬間讓人卸下一身的拘謹和疲憊，

和料理長一來一往的談笑間，

用心營造的溫度，

在這一頓飯的時間裡，

那種自在和熟悉感，

更顯得彌足珍貴。





料理長阿中師傅從業十多年的時間，

不但曾至日本研習，

更是知名日本料理「高玉」的店長，

對於料理有著堅持與自信，

傳承了日本傳統的技藝，

秉持著不過於花俏的手法，依旬而食，

完美呈現食材最珍貴的天然風味。

坐在板前座位，

最享受的莫過於欣賞一場感受著經典、藝術和味蕾的表演，

也由於料理長和客人間所擁有的信任和默契，

更能將創意盡情揮灑，製造出更多的驚喜。

我想許多饕客願意追隨至此，

想必就如同知音的存在吧。



目前鮨明吟的消費方式分為無菜單料理、

各式丼飯套餐和人氣單點。

而無菜單料理則分為午餐價格分別為＄880和＄1500以上，

而晚餐則是＄1500、＄2500和＄3000以上。

當天我們品嚐了＄1500的無菜單料理，

還有老饕特上刺身丼、招牌活鰻丼套餐，

和單點了招牌酥炸小河豚和招牌法式鑽石最中餅。

（詳細菜單資訊請參考粉絲團-->鮨明吟）







老饕特上刺身丼(單點)$800、(套餐)$900

(套餐包含和風小碟、手作漬物、手工前菜、

茶碗蒸、海鮮味噌湯和甜點)

掀蓋的同時，

宛如揭開光彩奪目的珠寶盒，

乘載著來自海洋珍貴的寶物，

琳瑯滿目的特選食材，

在我們打算好好品味之前，

視覺已徹底被俘虜了。



刺身丼包含著長崎黑鮪魚、旗魚、鮭魚、馬糞海膽、

甜蝦、干貝、比目魚鰭邊肉、鰤魚、真鯛和厚蛋燒。

柔軟細緻的干貝、清甜又有彈性的甜蝦、

油脂豐沛又軟綿的比目魚鰭邊肉、

鮮甜到口齒留香的馬糞海膽，

就連用魚漿和山藥打造的厚蛋燒，

都如同海綿蛋糕般讓人意猶未盡。

每一口，都是來自於大海的感動。









招牌活鰻丼(單點)$600、(套餐)$700

(套餐包含和風小碟、手作漬物、手工前菜、

茶碗蒸、海鮮味噌湯和甜點)

選用外銷日本的優質活鰻，

肉質軟嫩細緻，

再仔細刷上由阿中師傅使用魚骨熬煮的特製烤醬，

結合著鰻魚油脂的香氣、伴隨著微甜帶鹹鮮的烤醬，

再加上熱騰騰的米飯一起入口，

那美妙的滋味互相加持，

每一次的咀嚼都讓人沈醉其中。



套餐中的胡麻野菜和榨菜干貝唇

清新又爽口的滋味，超級開胃。

而豐富內涵的茶碗蒸，

不僅高湯香氣濃郁又蘊含著豐富食材，

一口接著一口，

有種挖掘寶藏的樂趣。





招牌酥炸小河豚＄320

自從以前在日本第一次品嚐過河豚後，

現在每次看到河豚的料理都躍躍欲試。

選用無毒的胡麻河豚，

外層以日本的麵衣包裹油炸，

上桌時香氣隨著熱氣緩緩上升，四處飄散，

外層香酥脆口，

內部肉質香滑細緻有彈性，

那種獨有的口感和氣息真的讓人一吃就愛上。





招牌法式鑽石最中餅＄350

一上桌驚艷的吸引了所有人的目光，

以北海道干貝、馬糞海膽相互堆疊，

並點綴上法國魚子和晶瑩剔透的鮭魚卵，

再以日本製的酥脆餅殼覆蓋，

隱身於薄脆餅皮之下，

海膽的鮮甜和軟嫩的干貝瞬間在口中化開，

緊接著晶亮的鮭魚卵一粒粒爆裂的鮮美，

留下的濃郁和香氣在口中漫延，餘韻猶存。

 

接著，是我們當天品嚐的＄1500無菜單料理，

選用最當季獨特的食材，

道道工序都是經驗的累積與態度的呈現，

細節裡的心意和美好，等待被發現。



北海道公魚

經由酥炸過程增添了香氣，

再以帶有酸味的醬汁醃製，

吃起來非常爽口，似乎也更開胃了。



真鯛裹蛋鬆

以蛋鬆優雅的鋪陳，

細膩的肉質加上甘甜的滋味，

使得胃口更加解放了。





白旗魚、炙燒鰤魚

進入秋冬之際，

正是鰤魚展現最好風味的時節。

經過炙燒的過程，

肉質相當油潤肥美，

加上柚子胡椒的輕微著墨，

深深讓人陶醉。







甜蝦佐海膽魚子醬

以來自金澤的金箔揭開序幕，

魚子醬的一抹鹹鮮讓整體的甜蜜滋味加乘，

海膽的極致濃郁和甜蝦的彈牙鮮美，

以協調的姿態達成完美比例，

沈溺在品嚐的片刻，

無論是胃口或是心底，盡是滿足。





鱈魚白子

這個季節不容錯過的鱈魚白子，

同樣讓人感到驚艷。

有別於過往的印象，

香滑軟嫩的口感，

瞬間就在口中化開來，

每一口都充滿亮點。





章魚柔煮

以複雜的工序和長時間的烹煮過程，

不僅擁有濃厚的滷汁香氣，

前所未見的軟嫩口感，越嚼越香，

不僅單吃很夠味，

也是一道超適合下酒的小菜。





南非鮑魚天婦羅

超厚實飽口的鮑魚，

吃起來相當脆口，彈性十足，

依附著酥炸外衣，

輕點上岩鹽，

好吃到無可言喻。



新鮮銀杏

算是當天隱藏版的驚喜，

軟綿的口感，隱隱的清新香氣，

充分展現最天然的滋味。





槍烏賊、黑鮪魚、比目魚鰭邊肉

從鮮脆的槍烏賊開始吃起，

表層帶有炙燒的香氣，口感更有層次。

黑鮪魚的彈性和濃郁鮮味，

好吃到停不了口。

鰭邊肉有著意料中的軟嫩，

隨著油脂而奔放的鮮甜，

是種回味無窮的好滋味。



三色丼

陸續將金箔、黑鮪魚泥、海膽、鮭魚卵和魚子醬緊密結合，

所有食材同時在口中奔放，

有來自黑鮪魚的鮮、海膽的甜、鮭魚卵和魚子醬的鹹香，

肆意又張揚的美態

讓人久久無法忘懷，

至今還會想念。



海鮮味噌湯

甘甜的味噌湯中，

喝得到蝦膏濃郁的香氣，

溫和協調的滋味，

瞬間暖了胃，心也跟著暖了。



黑芝麻慕斯

不只在咀嚼中，

即便是靠近慕斯也能感受到黑芝麻的氣息。

香氣在口齒間流竄，

綿滑口感透露出的香甜滋味，

為這場餐敘畫下尾聲，真是完美。

 

整體來說，

從對食材的挑選，

精湛的手法技藝，

料理長的精神和堅持，

不難發現多年來許多饕客始終追隨的理由，

讓客人從進門口開始，

到最後帶著點微醺和笑意離開，

留下的是記憶中回味無窮的眷戀，

我想這就是很棒的使命。

腰果花砧板原食料理 (士林區)

以前因為地緣關係，

所以常常到天母走走晃晃，

一直覺得天母是很獨樹一格的存在，

悠閒的運動場、週末的市集和各式自創品牌，

特別是走在被綠蔭包圍的路上真是格外舒服。

而不難發現，

有許多置身於巷弄中的小店，

都讓人值得深入一探究竟。位於天母圓環的斜坡上，

有一間當地人十分推崇的小店。

『腰果花砧板原食料理』

主打品嚐食物的原型姿態，

並且避免人工添加物，

強調低GI，沒有使用糖和牛奶，

無麩質的飲食大大降低過敏的可能性。

兼具健康又美味的料理，

正好符合現代人注重養身又愛美的新觀念。  室內外的枝繁葉茂，

搭配上柔和的木質色調，

彷彿沐浴在一片綠意中。

角落的一抹清新，

更為整體增添了亮點。一進門的高腳椅座位，

是我很喜歡的地方，

除了周遭點綴的小巧思，

沿途的街道風景也讓人有種寧靜放鬆的感覺。除了健康料理之外，

店內的咖啡和茶飲也十分講究，

來這裡靜靜喝上一杯咖啡，

沈澱一下，享受自在的午後時光，

好像也是滿愜意的。以健康的料理方式為概念，

其實也能有很多變化，

注重養身但同時也能滿足口腹之慾真的很重要啊～點餐首先會附上暖胃飲，

可選擇蔬菜綜合濃湯或是甜菊紅茶。

甜菊紅茶完全不加糖，

卻同時具有著菊花的清香和爽口的甜味，

喝起來溫和順口。而蔬菜綜合濃湯則將雞肉和多種蔬菜和菇類，

攪打成細碎再一起熬煮，

整碗湯充滿了豐富又有層次的滋味，

還能咀嚼到滿滿的蔬菜纖維，

喝起來真的超有內涵。烤牛水波蛋蒜飯＄330 + 烤魚肉＄60

(包含暖胃飲、水波蛋、節氣蔬菜）

選擇了牛肉和魚的雙主餐，

一次就能滿足貪心的胃口。

周圍滿滿不同種類的蔬菜，

只以輕灑點鹽和胡椒的方式呈現，

完整品嚐蔬菜的輕甜原味和爽脆口感，

微微的鹹度更襯托出蔬菜的甜味，

讓美味度再提升，

對於像我這種熱愛蔬菜的人，

真的是種大大滿足。以柔滑的蛋液包覆著蒜香味十足的糙米飯一起入口，

溫醇的蛋香和突出的蒜味洋溢於口腔間，

滋味超迷人。同時品嘗到柔軟多汁的牛肉，

還有富含膠質的細緻鱸魚，

口味上更多變化，

讓有選擇困難的我通通都能吃到，

同時兼具飽足和滿足感。月亮嫩雞胸＋迷途小羔羊＄780

(包含暖胃飲、糙米飯或地瓜、節氣烤菜）

＋＄30 水波蛋、＋＄40換藜麥

烤蔬菜的部分真的徹底將甜味展現極致，

蔬菜的自然風味真的太討喜了，

完全不需多餘的調味，

清甜多汁讓人愛不釋口。以低溫烹調的小羔羊，

不僅十分軟嫩，

還鎖住了肉汁，

更將營養完整保存。

點綴上店家自製的香草醬，

以芥末籽和薄荷葉為基底，

讓小羔羊的氣息和鮮美滋味更加表露無疑。經由舒肥過程的雞胸肉，

顯得更加柔嫩並兼具彈性，

完全屏除了惱人的乾澀口感，

蘊含了水份，吃起來更細緻。目前的人氣食材藜麥，

不僅對健康大有益處，

對於減重的朋友也是替代精緻澱粉的好幫手。

品嚐起來顆粒感較重，

或許有些人會覺得口感偏乾，

不妨加入水波蛋增加滑順度，

伴隨著蛋香和柔潤口感，

不知不覺就輕鬆掃盤。橄欖蓮花茶＄180

(用餐搭配飲品半價）

乾燥的蓮花在茶湯中盛開，

靜靜的欣賞花開的美貌也十分療癒。

搭配鹹橄欖和清甜的枸杞，

滋味溫和，

飯後一杯更是解膩舒暢又幫助消化。每日綜合果汁＄160

(用餐搭配飲品半價）

以當季的火龍果為主軸，

再加入多種低GI的水果和奇亞籽，

不額外添加糖，

完整品嚐水果的清新甜味，

並在眾多水果中取得一種天然的和諧。

身為店裡的熱門商品果然當之無塊。

甘釜京 韓日燒肉料理專門店 (蘆洲區)

「甘釜京韓日燒肉料理」相信對很多人來說都不陌生，

在蘆洲地區開業以來一直相當受到歡迎，

結合了韓式烤肉和日式燒烤，

更集結了多種韓式創意料理可供選擇，

讓很多人一吃就成為老主顧。從蘆洲捷運站步行過來，

大約10分鐘的時間，

周遭也有公車站牌，

所以專程來到這裡想放鬆吃飯，

小酌一杯也非常方便。

(未滿18歲請勿飲酒，開車也不要喝酒喔）




這次品嚐的四人套餐超級豐富，

包含燒肉(蒜味牛五花、洋蔥牛五花、烤醬豬梅花、

梅香雞腿肉、味噌雞腿肉、五色五花肉)

還有五層海鮮塔(特級草蝦、大扇貝、大魷魚、鮮魚、

大蛤蜊、海鮮粥)

最後附上飲料和冰棒。

(詳細菜單請參考文末）小菜部分是無限供應的，

我最愛的韓式泡菜和酸甜海帶芽，

吃起來超級爽口，

還有解膩的效果。淋上柚子和風醬的生菜，

滋味非常清爽，

跟肉一起吃也超級搭。五色五花肉

分別是韓式辣醬、義式花草、咖哩、蒜味和韓式大醬上場的是肥瘦相間的五花肉，

一次能品嘗到五種口味，

最適合我這種最怕口味單調又有選擇困難的人。  五花肉的部分會由店員協助燒烤，

拿捏好火侯和燒烤的時間，

每一面都確實烤到最美味的狀態。

燒烤的過程中油脂滴落迎來的燦爛火焰，

香氣也隨之飄散，

等待過程真的超煎熬。皮和油脂的部分烤的焦香，

吃起來又脆又香，

伴隨著彈性的瘦肉，

越嚼香氣更是暈染整個口腔．

我最愛的韓式辣醬和義式花草，

繽紛的香氣，結合肉汁真的大大加分。烤醬豬梅花

微甜的醬汁和豬肉非常契合，

穠纖合度的油脂，

口感不乾柴，剛剛好。蒜味牛五花洋蔥牛五花 將肉片完整鋪上烤盤，

在均勻擺上洋蔥和蒜片，

只要幾秒鐘的時間，

肉質轉變成迷人的粉紅色澤，

再捲起辛香料一起吃。  

軟嫩的肉質，

再加上經過燒烤逼出的油脂和肉汁，

最後經由洋蔥和蒜片的加持，

更引出了肉的甜味，

好吃到停不了口。梅香雞腿肉＆味噌雞腿肉

可以先由較為清香的梅香口味開始吃起，

接下來再嚐口味較重的味噌風味。

梅香口味沒想到跟雞肉那麼搭，

吃起來超爽口，還更加軟嫩。

而味噌雞腿口味較濃郁，

燒烤的過程中香氣就超逼人。五層海鮮塔(包含特級草蝦、大扇貝、大魷魚、

鱸魚、大蛤蜊、海鮮粥)  

堆疊的滿滿海鮮，

不管是肥美的扇貝、飽口的鮮蝦，

還是鮮美的蛤蜊、牛奶貝，

又或者彈性十足的大魷魚和細緻的鱸魚，

以簡單的調味和清蒸的烹調方式，

讓每種食材呈現最自然的鮮甜美味。

白鹿咖哩 (中山區)

從捷運行天宮站步行過來，

大約不到10分鐘的時間。

錦州街周邊算是滿特別的區域，

四周辦公大樓林立，

圍繞著捷運站的街道上，

遍佈了許多很受歡迎的餐廳小吃，

每次來到附近，

總是可以挖掘到不少獨具特色的美食。



「白鹿咖哩」的前身是位於民權西路站的萌萌食堂，

許多店裡的顧客更是很忠實的追隨，

專程來到這裡，就是獨愛這一味。

濃厚日式風格的「白鹿咖哩」，

一走進店內，

就有種來到家庭餐廳的溫馨感受，

好像來到朋友家作客般親切。

老闆熱情的招呼聲，

和客人們不經意的談天閒聊，

整體氛圍非常輕鬆又自在。

牆上裝飾的繪馬，

四周佈置的公仔小物，

每一種可愛的元素集結，

讓人來到這裡，

不但有種挖寶的興奮感，

更讓人懷念起去日本的種種回憶。





這裡也是寵物友善餐廳，

大家可以帶著家裡的寶貝一同前來用餐，

不但有提供寵物的餐點，

更可以跟可愛的Oreo一起玩耍，

小朋友也可以玩得超盡興，

完全被歡樂的氣氛包圍。





菜單中的選項不少，

主要大致可分為咖哩、丼飯和麵食，

多種搭配方式，

一時之間真的讓人有選擇困難。



美腿唐揚雞＄100

炸的外層香酥，

內部肉質依舊非常滑嫩，

一口咬下，

燙口的溫度結合油脂和肉汁瞬間傾洩而出，

加上日式美乃滋作為點綴，

更讓整體多了一絲亮點。

不僅單吃配飯都很搭，

當成小酌一杯時的下酒菜也超適合。

(未成年請勿飲酒，開車也不要喝酒）



日式豬排歐姆蛋起司咖哩$200(並盛)/$220(大盛)

＋＄99 可升級為套餐

包含

韓式泡菜/日式溫玉/玫瑰鹽溏心蛋豆腐/

咖哩可樂餅/美腿唐揚雞  5選2

紅茶/可爾必思/日式抹茶/蜂蜜水/

美式咖啡/濃湯  6選1



咖哩可樂餅很紮實，

口感也十分綿密，

充斥著咖哩香氣，

連小朋友也會非常喜歡。





豬排本身相當厚實，

肉質鮮嫩帶有彈性，

絲毫沒有惱人的乾柴和腥味，

越咀嚼香氣越濃厚，

大口咬下，一口接一口，

真的非常飽足又滿足。



一上桌立刻香氣撲鼻的咖哩醬，

口感香醇濃郁，

滋味和諧又有內涵，

配上白飯完全是殺手等級。

以柔嫩歐姆蛋包裹，

再透過濃醇咖哩的緊密結合，

好吃到一眨眼就輕鬆掃盤。





奶油菠菜鮭魚烏龍麵＄220(1球麵)

(隨餐附上紅茶或可爾必思)

以奶油白醬為主軸，

完整包覆著Q彈的麵條，

再加入鮭魚塊和酥炸鮭魚排的層層堆疊，

讓口感更有層次和變化，

濃得化不開的滋味，

每一口都超享受。

也剛好藉著品嚐日式風味的料理，

解解目前不能前往日本的饞。



額外加入了溫泉蛋，

奔放的蛋液四處流竄，

使整體的滑順感加倍，

更由於蛋香的加持，

讓美味之餘更有驚喜。

 



白桃沙瓦＄100

白桃的氣息香甜濃郁，

喝起來超順口，

接受度超高，一喝就愛上。

(未滿18歲請勿飲酒。開車也不能喝酒喔)



手作奶酪(莓果)$60

奶香味超級張狂，

口感細緻綿滑，

吃完還口齒留香。

加入了酸甜莓果，

多了變化，吃到最後也不膩。

 

來到這裡，

聽老闆娓娓道來他們的生活風景，

是小店獨有的人情心意，

讓每個來到這裡的客人，

品嚐美味的料理之於，

這種恬淡的幸福感，

讓心也跟著被療癒了。

 

炙火炭烤牛排 (羅東鎮)

宜蘭的好山好水讓人嚮往，

再加上跟台北的距離又近，

所以一有時間就立刻安排前往宜蘭的小旅行。

而旅途中不可缺少的美食巡禮，

絕對是為旅程加分，

也是成為美好回憶的超重要環節。從羅東車站前往中興文創園區的路上，

遇見了這間招牌醒目的牛排店，

門口還有些許空間，

停車也相當方便。

附近還有羅東林業文化園區，

和近期很熱門的玉兔鉛筆學校觀光工廠，

順遊時也剛好能來飽餐一頓。室內的空間相當寬敞，

座位數也很多，

裝潢呈現較為粗獷的美式工業風格。

就算人多也不會擁擠，

聚餐來這裡真的超適合。還有附上兒童遊戲區域，

讓小朋友開心玩耍，

大人們也可以自在聊天，

大家都能玩得更盡興。各式飲料、咖啡、濃湯和麵包都可以自行取用，

大家可以斟酌自己的食量，盡情享用。 餐點部分，

主廚指定的肉品系列，

每天都會依照份量和價格限量提供，

大家點餐時可事先溝通好份量和了解費用在進行選擇。

(詳細資訊可參考粉絲團->炙火美式炭烤牛排）除了麵包和濃湯，

沙拉部分也是無限量供應，

吃完一份不過癮，

就再請店員提供就可以了。另外也可以加價＄30/份，

品嚐健康滿分的堅果沙拉，

整體滋味很協調，

徹底散發的堅果香氣非常討喜。店家最大的特色，

是採用龍眼和荔枝木炭火直烤的方式，

目前在宜蘭地區只有這裡才吃得到

在火烤的過程中香氣逐漸擴散，

光是聞到就讓人胃口大開，

果然還是炭火烤最對味。美國CHOICE板腱牛＄470/360克

大約7分熟的熟度，

內部肉質依舊維持得相當鮮嫩，

彈性和口感都控制得剛剛好，

柔嫩的粉紅色澤，

一口咬下迷人的肉汁在口中奔流，

香氣在咀嚼的過程中迅速蔓延，

讓人不知不覺就輕鬆掃盤。美國PRIME菲力牛＄950/190克

我個人最愛軟嫩到不行的口感，

這真的是菲力牛排的魅力，

穠纖合度的油脂，

鮮嫩多汁的滋味，

咀嚼之間，

油脂和肉汁的美妙激盪，

讓人有種幸福的感受。

輕灑點黑鑽鹽，

更襯托出肉汁的鮮甜美味，

好吃到讓人停不了口。嚴選生食級海鮮盤＄490

包含天使紅蝦、透抽和北海道生食級干貝。天使紅蝦的尺寸真的很驚人，

肉質飽滿有彈性，

搭配上濃郁的蝦膏，

經過燒烤的過程，

透過蝦殼散發出的香氣，

更是讓人允指回味。超厚實的透抽，

彈性十足，超有嚼勁，

尤其是烤的微焦的側邊，

帶有脆度香氣超棒。

而生食級的干貝烤得恰到好處，

內部柔軟細緻，

藏不住的鮮甜讓人吃得超過癮。

 

整體來說，

來到這裏，

可以品嘗到美國極佳等級(U.S Prime)的牛肉，

每種部位肉的特性和優點，

都能以最完美的姿態呈現。

加上師傅的熟成技術，

和宜蘭唯一使用龍眼和荔枝木的炭火直烤方式，

用最精緻的搭配，

和最簡單的調味，

就能將好的食材畫龍點睛，

並讓每個用餐的客人，

都能帶著心滿意足的笑容離開。