★Ally愛玩樂★ 等級4 |  關注
 留言給此食家
|
|
排序方法：
日期 笑臉
 哭臉 
編輯推薦 餐廳總分  文章形式 |  地圖形式
2020-01-27
充斥著大大小小的餐館， 白天更有市場攤販和多種小吃， 所以就連平日也相當熱鬧。 
以熬製美味湯頭為宗旨， 加上不斷的創新， 短時間內就累積了許多死忠粉絲， 甚至很多人還遠道而來就是想一探究竟啊～ 
完全不感到擠迫， 移動起來也相當方便。 
周遭環境都維護得相當整潔， 使用起來更加舒服和安心。 
近期菜單上做了新變動， 不但肉品可以雙拼， 海鮮和肉品都能一網打盡， 一次可以品嚐多種不同口味完全吃不膩啊～ 就連湯頭也有亮點， 大家一起聚餐也能有更多選擇了。 詳細菜單資訊請參考粉絲團-->請點 
當天選的其中一種湯頭是店內的招牌， 以濃厚大骨為基底， 加入由濃縮的味噌製成的動物模型， 濃郁且協調的滋味， 在加熱過程中香氣持續撲鼻而來， 還沒加入任何食材， 湯頭的滋味就足以讓人大喝好幾口。 (動物模型是隨機分配的喔） 
新推出的湯底， 配合現在的天氣真的是很剛好， 以良姜、當歸、紅棗、枸杞、川芎、甘草等 中藥材加入酒事先點火沸騰， 之後再注入高湯一起燉煮。 中藥味十分溫和順口， 尾韻還會帶點甘甜， 熱熱喝上一碗， 全身都暖起來，超舒服的。 (孕婦和生理期間的女性朋友這湯頭請先pass) 
基本盤該有的都沒少。 
包含雪花牛和霜降牛， 一次能品嚐到兩種滋味， 滿足貪心的胃口。 
輕輕涮個幾秒就很美味， 一入口， 油脂的香氣結合鮮美肉汁在口中交互作用， 讓人忍不住一口接一口。 
微微燙過的粉紅色澤相當誘人， 穠纖合度的比例，鮮嫩的肉質， 完全是老少咸宜的選擇。 
不僅能品嚐到肉的原味， 也更能引出肉汁的甜。 
包含豬五花和松阪豬， 兩種都想吃也不用猶豫， 完全是選擇困難症的福星。 
一入口的彈性結合肉本身的香氣， 完全就是越嚼越香， 好吃的滋味很值得再來一盤啊～～ 
穿插在瘦肉間的油脂， 兩者搭配的剛剛好， 絲毫沒有惱人的腥味，非常討喜。 
包含天使紅蝦、草蝦、白蝦、蛤蜊和鮑魚 喜歡吃蝦的朋友點這道就對了， 一定能吃得盡興啊～ 
店家貼心提供的剝蝦服務， 讓大家只要專心吃就對了。 
這畫面太療癒了。 只要夠新鮮， 蝦子的肉質有彈性， 滋味夠鮮甜， 美味是無庸置疑啊～ 
把蝦頭放入味噌湯裡繼續煮， 將所有精華灌注在這一鍋湯裡， 沒想到味噌湯跟蝦子滋味超搭， 整體的濃、鮮、香、甜一覽無遺， 好喝到停不下來。 
更是為湯頭加分的好幫手啊。 
烏龍麵本身帶有淡淡的海藻清香， 吸附了湯之後更是美味升級。 但由於店家研發的胡麻醬太誘人， 加上濃濃的胡麻醬再配上蒜泥， 一入口， 花生香氣首當其衝， 然後中段是芝麻的滋味再帶有點甜， 而蒜泥的香氣非常和諧且絲毫不衝突的盡情展現， 好吃到原本已經非常飽足的我， 仍然忘我的通通吃光光！！ 整體來說， 湯頭表現真的讓我驚豔， 加上親民的價格能品嘗到豐富滋味又好的食材， 真的覺得超級實惠， 要是開在我家附近， 很可以一吃再吃， 完全就是一試便成老主顧啊～ 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2020-01-27
華燈初上， 漫步在雙城街的巷弄裡， 周圍的夜色顯得格外恬淡安靜。 從『饗壽司』映照出的溫暖光線， 為這寧靜的街道， 滲透出一點光芒。
一樓的板前座位， 是最可以直接欣賞料理長手藝的位置， 一邊品嚐美食， 一邊聽著料理長分享趣事， 就算一個人來也不寂寞。
二樓的部分則是包廂的配置， 除了能分成4~6人的小包廂， 和12~16人的大包廂外， 如有更多人數的需求， 也可將兩個包廂合而為一， 相信絕對是party場地的好選擇。
『饗壽司』的用餐方式， 除了套餐和單點之外， 也有提供1500、2000和2500元的無菜單料理， 當然， 如果有特殊食材和更高價位的需求， 都可以事先和店家預約喔！ 這次我們品嚐的是新年開運套餐 名為「金鼠饗富貴」$1500/人 以和洋式料理為主軸， 再運用創意交互激盪， 無論在視覺和味覺上， 都讓人驚喜連連。 (詳細菜單放置文末， 更多活動訊息請參考粉絲團-->饗壽司
山藥水雲醋 超滑溜的山藥絲， 加上鮭魚卵的點綴， 並以醋的酸勁貫穿， 順著口腔一飲而下， 整體清新爽口又十分開胃。
生魚片拼盤 以鮭魚、紅甘、軟絲和甜蝦匯集而成， 果然新鮮就是王道， 軟嫩細緻的口感， 結合鮮甜的油脂氣息， 每一次咀嚼都是種極致的享受。
比目魚鰭邊握 炙燒過的比目魚多了幾絲香氣， 超級軟嫩的肉質， 說是入口即化也絲毫不誇張。 而油脂的香氣結合梅果醬的酸甜， 環繞在口中不停迴盪， 令人再三回味。
鮭魚佐松露堡 鮭魚搭配松露和鮭魚卵， 藉由起司的緊密結合， 一層層被海苔溫柔的包圍， 滿口的鮮、香、甜， 豐富的層次讓人眼睛一亮。
焗烤明太子饗大蝦 大蝦本身相當有彈性， 裹上明太子特調醬料並加以焗烤， 明太子的鹹香味， 更提升了大蝦本身的甜度， 完美結合的恰到好處。
饗創意洋壽司卷 使用鮭魚依附著起司， 搭配內層的酪梨、小黃瓜和蟹肉棒， 看似盡情揮灑的醬料其實是靈魂所在， 將整體融會貫通， 吃起來清新爽口又不會膩， 彷彿是與生俱來的契合。
海陸雙饗鍋 (六人以上用餐，升級為龍蝦海陸雙饗鍋)
海鮮的部分包含了紅甘、鮭魚、鮮蝦和透抽， 並加入了大量蔬菜， 湯頭部分相當清澈， 融入了海鮮和蔬菜的鮮甜， 柔和的清新口感， 讓人忍不住喝上好幾碗。
另外附上的肉盤， 也將牛肉和豬肉一網打盡， 海陸雙享受， 這一鍋真的好澎湃！！！
牛肉的油花均勻分佈， 柔軟的肉質， 一口吃下還蘊含肉汁。 稍微川燙過的粉紅色澤， 就是最美味的展現。
豬肉的口感十分有彈性， 加上穠纖合度的油脂， 越嚼香氣越突出， 讓人愛不釋口。
隨火鍋附上的醬料， 是由主廚精心特調， 有著柚子和醋的香氣， 當中的獨門滋味真的是超解膩超涮嘴的。
集結了海陸的完整精華， 濃郁芬芳，讓人意猶未盡。
戰斧牛 (未滿六人以上用餐，將提供和風生牛肉）
從戰斧取下的牛肉， 幾乎只是半生的熟度， 事先用香料醃製， 再加以急凍，最後再藉由舒肥的過程， 肉質鮮嫩帶有彈性， 緊緊鎖住的肉汁， 在咀嚼瞬間，肆無忌憚地在口中渲染。 原味就非常迷人的牛肉， 搭配特調紅酒醬， 那種豐富又有內涵的滋味， 為味覺帶來相當大的驚喜。
最後再將骨邊的肉一一卸除， 筋肉的結合，吃起來超有嚼勁， 慢慢品嚐，真的讓人一口接一口停不下來
饗松露辣椒炒飯 這道炒飯完全讓人吃得心花怒放， 粒粒分明的米粒融合了蛋香， 再加入店家自製香氣爆棚的辣椒醬， 佈滿了辣椒的香氣卻不辣口， 周圍猶如櫻花灑落般的粉紅色鱈魚鬆， 則為鹹香口感注入了一抹甜， 而松露和鮭魚卵的出現， 讓整體的層次鮮明， 美味程度更是上了好幾層樓。 整體而言， 說起對『饗壽司』的印象， 比起親切， 我想不如說是好客還更為貼切。 從走進店裡開始， 到整個用餐過程， 每道料理的出現， 集結了各種創意的發想， 除了專情滿足你我的脾胃之外， 更是種藝術的呈現， 吃飯，除了飽餐一頓， 同時也是很享受的事。
（未成年請勿飲酒，開車也不要喝酒喔！） 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2020-01-09
山秋日本料理 電話  02)2521-8636地址:台北市中山區中山北路一段83巷38號 交通:捷運中山站，步行約7分鐘 營業時間:午餐11:30-14:00/晚餐17:30-22:00 FB:請點
對比起夜晚的五光十色， 白天的光景更顯得清麗淡然。 隱藏於『山秋日本料理』中低調的美好， 等待被發現。
迎來一陣溫暖又親切的招呼聲， 映入眼簾的是整齊又乾淨的料理台和板前座位。 料理長阿文師從容不迫地站在料理台前準備食材， 一邊笑笑得向我們問候， 我想就是這樣自在的氛圍， 讓人瞬間卸下了心防， 也拋開了整天的壓力與疲憊， 一個人用餐也能非常怡然自得。
二樓也有配置大小不同的包廂， 不管是宴請賓客還是聚餐約會， 大家都能找到最適合最舒服的方式。
其實經驗和歷練非常豐富， 曾赴大阪學藝兩年， 並在大阪梅田ハービス PLAZA美食米門修業， 更曾在日料名店高玉學習出身。 一直以來， 對於日本料理，我都有非常熱烈的愛， 除了細膩且神乎其技的手法外， 也相當考驗著料理長和客人間的信任和默契， 料理長在展現技藝之餘， 更能發揮創意，製造驚喜， 而客人從進門口那刻開始， 到最後帶著心滿意足的笑容離開， 我想這就是令人回味的用餐經驗， 對於料理長而言也是很棒的使命吧。
我一向喜歡坐在板前座位， 那精湛的手法， 創作出一樣樣宛如藝術的成品， 總是能讓人驚艷，同時也是種享受。
午餐的價位為800元和1200元， 晚餐則有1600元和2500元兩種價位， 如有更高級食材或更高價位的需求可提前預約。 我們當天品嚐的是2500元的套餐， 而開始用餐之前， 阿文師向我們展示部分今日會用到的食材。 從食材方面， 就能感受到『山秋日本料理』的不一般， 從漁獲使用溫度的熟成經過外， 山葵、岩鹽和調料都是經過特別挑選， 連壽司的靈魂“米飯”， 都是使用日本新潟米及越光米， 以最佳比例調和而成， 再加上壽司醋也採用日本營養價值較高的山吹紅醋及白菊醋， 紅醋顏色雖深，味道卻較柔和回甘， 搭配鮮魚可以提昇米飯的黏性和濕潤度， 也讓味道更能融合，口齒留香。
醃製蘿蔔和佛手瓜 口味相當清爽， 除了能清除味蕾餘味之外， 也能更純粹的品嚐下一道料理。
以松葉蟹膏為基底製成的豆腐， 光是豆腐本身的鮮味就足以讓人著迷， 搭配上鮭魚卵和魚子醬的鹹鮮畫龍點睛， 更將甜味推向高峰。
再加上金桔香氣點綴， 這樣優雅清爽的口感在暖胃之餘， 也為料理正式揭開序幕。
魚的表面用昆布醃製過， 使魚排出多餘水分，而更能鎖住甜度。 軟嫩口感搭配上水果醋則更加爽口。
油脂相當豐富的白甘， 口感又脆又彈， 經由咀嚼的過程， 油脂在口中肆意地渲染， 香氣貫穿整的口腔， 搭配白胡麻醬再捲上醃黃瓜， 極致的鮮、甜、香毫不違和的相互融合， 出乎意料的驚喜，讓人留下深刻印象。
平常比較少見的鱒魚， 也是難得的季節性食材， 肉質柔軟鮮嫩， 油脂的甜度更是讓人望塵莫及， 搭配上紫蘇梅肉醬真是神來一筆， 完美地將食材的特質推上更高的層次。
外皮經由火烤， 炙燒的香氣撲鼻而來， 超軟嫩的肉質， 說是入口即化也絲毫不誇張。
松葉蟹佐蒓菜凍 一上桌就夠讓人賞心悅目， 松葉蟹以優雅的姿態出場， 完全吸引了我們的目光。 取下部分的松葉蟹肉沾上蛋液， 用火微微烤過， 接下來再和蟹膏緊密的結合， 最後的最後， 再將更大量蟹膏置頂， 擺上鮭魚卵和海葡萄， 並淋上柔滑的蒓菜凍。 伴隨著蟹肉的甜、蟹膏的香濃， 這堪稱完美的傑作， 一幕幕深植我們心中，久久無法忘懷。
將干貝先烤至九分熟， 保留著鮮嫩和水分， 再裹上烤過的烏魚子， 烏魚子的鹹香引領出干貝的甜， 宛如靈魂伴侶般，缺一不可。
以油脂豐沛的鮪魚腹肉做為開場， 柔和軟嫩的鮫鰈魚鰭邊肉一個華麗轉身， 堆疊了甜度風味都出類拔萃的赤海膽， 誰也不搶了誰的風采， 卻在這交互平衡的層次中，創造出了經典。
入口化開的軟綿質地， 似乎很難聯想到吃的是牛舌， 融入了蔬菜的清甜， 那細緻的口感是種嶄新的體驗。
鮟鱇魚肝的濃郁香醇， 搭配上清雅的鯛魚， 有種互相加分的作用， 再以酒粕醃製的西瓜串連， 這種難以想像的契合，是種味覺上的驚喜。
炙燒得香氣更盛的魚皮， 內裡有著彈性肉質， 搭配上葫蘆乾和天外飛來一筆的紫蘇， 就是種溫和又毫無衝突的感受。
厚岸生蠔佐醋味增 香煎過的生蠔多了幾絲香氣， 一入口猖狂的爆漿口感，飽滿多汁， 讓人意猶未盡。
用熱水輕撫過的烏賊， 甜味瞬間上了好幾個層次， 再撒上紫蘇鹽、點綴上黃柚的皮， 最後再經由金桔的洗禮， 又Q彈又鮮甜的口感， 在這調味料眾星拱月之餘，更加精彩絕倫。
看似單純的釜飯， 從基底的昆布、食材和調料的搭配上， 道道工序都是經驗的累積與態度的呈現， 卸下的鯛魚置身其中， 從裡到外的豐富細膩， 是種非常紮實的美味。
入口的櫻花木煙燻香氣貫徹口腔， 後韻的香醇回甘更讓人津津樂道， 搭配上香甜的洋蔥醬， 整體更順口怡人。
北海道甜蝦佐蛋黃鬆 Q彈中帶有脆度的口感， 加上舒爽的甜蜜滋味， 柚子胡椒和蛋黃鬆的加持， 使得整體更加精緻且完整， 讓人愛不釋口。
春子鯛佐玉子燒 以磯雪昆布包裹， 內部的鯛魚、玉子燒和山藥絲， 有著軟綿香滑口感， 餘韻則是玉子燒清新的甜味。
以蛋、山藥和魚漿製成的玉子燒， 和我們印象中的口感截然不同， 吃起來就像在品嚐海綿蛋糕般綿密， 卻在咀嚼間能品嘗到魚肉的鮮甜，相當特別。
以小黃瓜配上有口感且鹹味溫和的味噌， 整體相當清新爽口， 也平緩了嚐盡多采多姿的味蕾。
白身魚湯佐滑菇 將多種白身魚肉磨成泥， 全數將精華融入湯中， 集結而成的鮮美， 有種恬淡的幸福感。
手工綿密滑嫩布丁 以蒸的手法製成的布丁， 不僅香氣濃厚， 口感十分軟綿香滑， 非常討人喜歡。 整體來說， 對於料理長的信類和肯定， 投射於對料理的忠實， 因為鍾情於這樣的手法和技藝， 於是，找到了愛上這裡的理由。 山秋日本料理 電話 02)2521-8636地址:台北市中山區中山北路一段83巷38號 交通:捷運中山站，步行約7分鐘 營業時間:午餐11:30-14:00/晚餐17:30-22:00 FB:請點 評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 5
2020-01-06
每次來到五光十色的信義區， 總是有種尋寶的感覺， 常常有些新發現，充滿著意想不到的驚喜。 近期開幕的遠百信義A13店， 進駐了多元的餐廳品牌， 目不暇給的選擇， 讓人每間都好想去嘗試看看。
看似舊時代的時光背景， 走進這裡有種闖進時光隧道的錯覺。 大片玻璃窗灑進的光線， 讓整體更寬敞明亮， 而在這紅磚綠瓦的戲臺下， 『ROSE HOUSE Cafe』很有風味的座落於此。
『ROSE HOUSE Cafe』是古典玫瑰園集團旗下品牌， 以專業精品咖啡為主題， 並和日本UCC合作， 從選豆到烘培都務求更精緻的品質。 除了咖啡之外， 精選的英國茶也是熱門商品， 並存著茶香和花香調性， 不管熱熱喝還是冰涼暢飲都超受歡迎。
從咖啡、茶飲到蛋糕鬆餅都有， 在這裡品嚐一份下午茶的時光，真的好愜意。
特厚三層草莓舒芙蕾鬆餅＄250 多種原料都是日本空運來台， 包含崇尚自然、沒有額外添加物的北海道鑽石低筋麵粉， 到北海道十勝產區酪農所生產的奶霜， 甚至連白糖都是採用沖繩和鹿兒島甜菜所製成， 每個細節都有所堅持也十分講究 就是想將日本來的滋味，完美呈現。
舒芙蕾鬆餅吃起來十分有彈性， 綿密口感帶點Q彈， 一入口雞蛋和牛奶的清香在口中蔓延， 不過份甜膩的滋味相當清新。 再搭配上柔和的奶霜和酸甜的草莓一起入口， 繽紛的滋味更是大大加分。 最後還可加上蜂蜜的多重吃法， 每一口都是新體驗，吃到最後也不膩啊～
比利時特濃巧克力蛋糕＄145 一上桌立刻被蛋糕的尺寸震攝住， 又厚實塊頭又超大， 兩個人分享都綽綽有餘，超驚人！ 蛋糕本身以巧克力和巧克力蛋糕層層堆疊的方式， 緊緊被香濃的巧克力包圍， 一入口巧克力絲毫不客氣的瞬間佔領整個口腔， 這種濃郁的幸福感， 沒有多餘的甜，也沒有容不下的膩， 完全是種溫和又和諧的感受。
特濃鮮奶油水果蛋糕＄145 再次看到水果蛋糕的份量， 真的還是不免驚呼， 這完全是吃好吃滿的狀態啊～～ 使用超濃郁鮮奶油做最緊密的連結， 軟綿的海綿蛋糕作為主軸 以布丁和水果貫穿， 香滑布丁搭配水果的酸甜和蛋糕的柔軟， 如此有層次的結合， 口味卻十分協調，絲毫沒有違和。
經典原味拿鐵＄90(冰/大杯) 熱拿鐵＄80(中杯)、＄90(大杯) 使用薇薇特南果高地咖啡豆， 前段的果香和後韻的堅果巧克力香氣， 滋味超級和諧， 搭配上香醇牛奶滋味更佳順口， 就連平常害怕咖啡苦味的朋友也能輕鬆駕馭。
耶加雪夫精品黑咖啡＄90(冰/大杯) 熱精品黑咖啡＄90(中杯)、＄100(大杯) 以花香、茶香和果香結合的平衡滋味， 最先入口的酸度， 在口中緩緩轉化至回甘， 多了些許的酸度， 也在濃郁中多了點清新， 喝起來更加爽口， 搭配甜點也有解膩的作用。
現場還有販售咖啡豆和花茶組， 美美的包裝讓大家送人之餘， 也能將好滋味帶回家細品慢嚐。 評分: 味道 4 環境 4 服務 4 衛生 3 CP值 4
2019-12-29
YUAN Cafe & Kitchen 電話 02)2257-0016地址:新北市板橋區介壽街2號 交通:捷運新埔站，步行約3分鐘 營業時間:11:30-21:00 備註:有插座、正餐時段用餐限制2小時、低消100元 FB:https://www.facebook.com/yuancafekitchen/
從捷運新埔站步行過來， 只需要2、3分鐘的時間， 位於介壽街上的靜謐角落， 有一間小店，佈置的清新脫俗， 分享著對美食的獨到見解， 還有一杯好咖啡， 在這裡， 有著生活中的美好模樣。
「YUAN Cafe & Kitchen」置身於老公寓中， 依循老房子原本的骨架， 牆壁也以水泥牆和白色牆面作為基礎， 單純直接的線條，內斂卻不多加修飾， 讓空間多了幾分沉靜和現代感。 一整面的大片玻璃窗， 投射進自然的光線，活絡了空間氛圍， 走進這裡， 整個人都不自覺放慢了腳步， 享受這裡的悠閒自在。
飯食和乾麵類型， 都會附上湯、小菜和甜品 （湯麵就不另外附湯囉～） 主餐加購飲料都可折＄20 另外還有輕食、店家手作甜點和飲料可選擇。 (詳細菜單資訊可參考粉絲團-->請點
三杯雞腿飯＄160 包含三杯雞腿飯、涼拌黃瓜、竹筍湯和山粉圓 (小菜、湯和甜品部份依店家當天提供類別為主） 軟嫩的雞腿肉吸附了三杯的醬汁， 和諧的麻油氣息伴隨著醬香和甜味， 再以九層塔畫龍點睛， 不光是雞肉， 就連吸飽醬汁的杏鮑菇也成了主角。 接著，在白飯上淋上醬汁， 讓人忍不住豪爽地大口扒飯，一口接一口。
泰式打拋豬肉麵＄150 包含打拋豬肉麵、涼拌黃瓜、竹筍湯和山粉圓 (小菜、湯和甜品部份依店家當天提供類別為主） 泰式風味的鹹香辣， 加上洋蔥的清甜和番茄的微微酸度， 絲毫沒有衝突也不過分激烈， 反倒是香氣不停地刺激味蕾， 和著彈性十足的麵條一起吃， 美好的滋味， 讓人心滿意足的露出微笑。
巧克力戚風蛋糕＄100 澎鬆柔軟的戚風蛋糕， 有著優雅的巧克力香氣， 伴隨著不油不膩的濃郁奶油， 溫柔的口感剛好。
布朗尼 這款是我私心的最愛 超濃郁綿密的口感， 彷彿吃下一大口紮實的巧克力， 滋味不會過於甜膩， 當中還夾入了溫潤的巧克力濃漿， 增添了整體的濕潤度和層次， 隨著溫度在口中緩緩融化的同時， 我的心也跟著融化了。
拿鐵咖啡＄100 濃醇的咖啡被牛奶溫柔包圍， 與生俱來的契合，誰也沒搶走誰的風采， 整體相當溫和順口， 讓人感受咖啡香氣的瞬間也能感受到幸福。
特調綜合水果茶＄130 多種水果滋味緊密的結合， 酸酸甜甜，滋味非常清新爽口， 而且還十分解膩。 整體來說， 多一點的堅持， 多一點的獨特， 加上多一點的用心和實在， 構成的美好輪廓， 讓人來到這裡， 多了不得不鑽進巷子裡的理由。 YUAN Cafe & Kitchen 電話 02)2257-0016地址:新北市板橋區介壽街2號 交通:捷運新埔站，步行約3分鐘 營業時間:11:30-21:00 備註:有插座、正餐時段用餐限制2小時、低消100元 FB:https://www.facebook.com/yuancafekitchen/ Ally愛玩樂 評分: 味道 5 環境 5 服務 5 衛生 5 CP值 5
|
170次成為首位寫食記會員
食評數目
編輯推薦數目
26
會員推薦次數
42
人氣指數
2627
留言數目
上傳照片
上傳影片
我推薦的食記
我的餐廳
關注
0
粉絲
32
