安平鱔魚麵 (萬華區)

台灣小吃的魅力連外國人也無法檔~♥台南小吃不只受到台灣民眾的喜愛，

更有國外報導一致推崇台南小吃躍上國際，

除了種類多，選擇豐富，

更有許多創新的做法和舊時延續下來的特色，

融會貫通，激盪出新的火花。

台灣小吃也會結合各地的特色，加以發揚光大，

就算沒機會去到台南，也能一嚐來自台南的好滋味。

不管道不道地，

符合自己的胃口才是最重要的。說到來自台南的鱔魚麵，

就不得不提起正宗老字號的"眼鏡鱔魚意麵"(<--點此看文章)

(以前人就很多了，聽說現在更是聚集超多觀光客....)

在很不熱鬧的社區巷弄中，

竟然也不靠廣告就每天人聲鼎沸，

但確實無論是鱔魚的處理還是調味的拿捏都很有水準，

(偷偷說~聽說每天一開門都是第一代老闆先掌鍋鏟，

經驗的累積和粹練，功夫更是超群，稍晚才會換第二代老闆掌廚)位於華西街的"安平鱔魚意麵"

不知道品嚐過鱔魚多年或研究透徹的專家，

會不會覺得它不夠道地，

但我覺得它有抓到好吃的精髓，

這家料理的方式採取生炒鱔魚的做法，

另一種則是乾炒鱔魚，醬汁收的比較乾，

將調味鎖進食材裡的方法。

而"安平鱔魚意麵"則是湯汁芶芡的很濃厚，

鱔魚和麵條都充分被包裹在醬汁當中，

麵條則有油麵、意麵、米粉可選，

這裡的意麵刻意保留有點微硬的口感，

突顯意麵本身的特質，

咀嚼起來有嚼勁帶有蛋香，

意麵更能吸附醬汁，每一口都躺在醬汁溫暖的懷抱中。

鱔魚處理的很透徹，

沒有破壞口感的細刺，還保持脆度，

(雖然這很基本，但我真的有吃過很不協調硬度的鱔魚)

也沒有令人害怕的腥味，

醬汁酸中帶甜，醋味滿明顯的，

雖然有保留台南特色的甜味，

但維持在可接受範圍。隨意搭配的"什錦湯"

沒想到食材意外的豐富，

除了為數不少的瘦肉豬肝，

更有蛤蜊、花枝、甜不辣，

當中青菜就有兩種以上，

更添加了洋蔥提升甜味，

且湯頭由大骨熬製，

看似平凡的一碗湯，

沒想到蘊含著多種寶物的精華，

整體溫潤順口。

第一次來就留下不錯的印象，

雖然我吃鱔魚的經驗不算太多，

不過偶然發現的小店，

竟然找到滿合自己胃口的，

也算是意外的收穫。

KIKI餐廳 (信義區)

看到都忍不住吞口水~~♥台灣人注重飲食，

也特別愛研究料理，

除了本地的滋味，更能接受各國多元化的口味，

所以很多地方的美食，不用搭飛機，

在台灣也能品嚐的到。

泰式料理又是其中特別受歡迎的選項，

除了酸辣特色特別開胃之外，

也有很多台灣常見的食材，

但截然不同的烹調方式，

讓大家接受度更高，料理的視野更寬廣。

"KIKI"的名號在台灣早已深植人心，

從最開始的川菜餐廳，慢慢擴張版圖接觸到泰式料理，

雖然KIKI的川菜很有一定的水準，

不過泰式料理方面，

儘管常常聽別人說起，

但還是要實際吃過才能親自感受合不合自己的胃口。"蝦醬空青菜"

雖然菜單上每到菜色都有標示辣度和酸度，

不過點餐時服務生還是會詢問是否要調整辣度，

所以可以隨喜好安心享用。

蝦醬空青菜的蝦醬味非常重，

一上桌香氣撲鼻，

蝦味的濃厚香醇伴隨著青菜的新鮮脆綠，

這道似乎成了必點菜色。"打拋炒牛肉"

這道也是我吃泰國料理時很常點的菜色，

不過看似普通，但要炒得好吃很不容易，

牛肉不能炒得太乾硬，

醬汁要收卻要拿捏好分寸，

調味也要鹹香帶的出食材的滋味，

加入番茄和四季豆重口味中又滲透出清爽，

缺一不可才能稱為美味，

KIKI Thai 這道打拋牛真的會讓人忍不住多吃一碗飯。"苳茵酸辣臭豆腐"

"苳茵"是一種本身帶酸味的香料，

這道的湯汁有點像是沒有加椰奶和海鮮的酸辣蝦湯的湯頭，

加入臭豆腐煮到入味，

酸酸的還滿開胃，

這道菜表現普通，

沒有好吃到讓人驚艷，

還是吃台式臭豆腐就好。"綠咖哩雞肉"

這道表現得中規中矩，

雞肉雖採用雞胸，但完全不柴，

軟嫩有彈性，

醬汁部分如果是喜愛椰奶的滋味一定會非常喜歡，

因為椰奶味非常重，

甚至有點蓋過咖哩的味道。

這道雖然標式為3根辣椒，

不過也許是因為椰奶的綜合，

辣度溫潤而非常不明顯，不敢吃辣的人嚐起來也沒問題。"泰式酸辣海鮮濃湯"

另外也有清湯可選，

這道海鮮濃湯除了酸辣味，

也有加入部分椰奶，

不過味道就調配的比較剛好，

沒讓椰奶搶了鋒頭。

海鮮給的十分豪氣，

除了酸辣的香氣，更有海鮮的鮮甜，

整道非常溫潤舒暢，表現不俗。

泰式料理似乎已經佔據市場不容忽視的版圖，

不過要做到有一定的水準，

又能滿足大家的胃口，

真的需要真材食料的功夫。

KIKI THAI CAFE果然沒讓人失望，

已經讓我開始期待下次能再品嘗更多不同的菜色。

米洛克-老房子 (中山區)

符合時節的水果最對味~♥位於中山區巷弄內的"米洛克 Miracle x House"

是由日式歷史建築修建而成，

少見的兩層樓日式洋風建築和珍貴的天然綠地，

在都市叢林中更顯難得。

修繕過程中，

努力維持老房子的原貌，

結合新的理念和創意，

開放式的白色玻璃屋搭配舊屋瓦和紅磚牆，

新舊激盪的火花，沒有衝突，更顯新意。綜合了文創空間、珠寶流行及義式料理的"米洛克 Miracle x House"

隱身於住宅區中，

意想不到會有這樣的一個地方，

彷彿出淤泥而不染般的脫俗。

一進門木質香氣環繞四周，

空間的規劃及設計彷彿來到個小型的展覽館，

訴說著他們想傳達的思想及感受。

來自南義大利西西里島的主廚Franco，

想用最新鮮原味的食材，配合道地又講究的義大利風味，

自然質樸的手創料理，

帶著大家盡情遨遊地中海。今日的主廚特選湯為"南瓜濃湯"

南瓜滋味非常濃厚，

口感滑順，可以品嘗食材的原味。烤的酥軟的麵包搭配上油醋醬，

麵包越嚼越有麥子的香氣，

而酸酸的醬料則有助開胃。"卡布里水牛莫扎瑞拉起司佐新鮮番茄"

是一道非常極端的料理，

喜愛莫扎瑞拉起司滋味的人可能會大愛，

但由於我吃不慣他的口感，

配合上醬料的味道我也不太能接受，

所以我可以算是直接用吞的來結束這道菜。"凱薩培根佐羅馬諾起司沙拉"

應該算是凱薩沙拉的改良版，

總之吃起來就是凱薩沙拉，

只是分別把食材個別擺放，

綜合在一起就大同小異。

不過吃起來很清新爽口，接受度應該滿高的。"漁人綜合海鮮番茄義大利細麵"

麵條其實沒有特別細，

但保持義大利特色的韌性，

海鮮給的十分大器，

嚐的到新鮮的甜味，

番茄醬汁濃郁，緊緊沾附著海鮮和麵條，

品嘗時有種把濃縮番茄精華一起喝下去的感覺。"明蝦海膽義大利寬麵"

其實我真是滿心期待這道菜的表現，

結合了鮮蝦和海膽，

不正是集大海的鮮味於一身，

不過上桌後海膽的表現讓我很失望，

因為過多的奶味完全檔掉了海膽的滋味，

海鮮的呼喊消失得無影無蹤，

勉強只能說是在品嘗奶味醬汁濃厚的義大利麵，

鮮蝦很好，只是存在另一個世界。

(海膽風味麵還是"大肚皮"最對味~~) 加點套餐飲料和甜點不限金額任選，

"新鮮奇異果+柳橙果泥"

果然就是新鮮水果才有口感和甜味，

正如字面上意思所說，

就是奇異果和柳橙一起吃，

滋味應該不難想像。"新鮮草莓塔"

選擇了大口點可以一口一個的迷你版，

(也有一個上面擺放很多草莓的正常版草莓塔可選)

衝著當季的水果草莓而點，

微酸的草莓配上奶油和卡士達醬，

中和了整體氣氛，

酥酥的餅皮帶著蛋奶香，為他加分不少。

從裡到外都極具特色的一個空間，

不能用單一種形容詞來概括，

也許這正是他期望帶給人們奇蹟般的感受。

料理從擺盤到烹調體會的到主廚的用心，

如果你真的很熱愛道地的義大利料理，

我想你也會喜愛這降臨的"奇蹟"。

阿泓潤餅 (北投區)

果然是應景中的應景~~~傳說，潤餅的起源自唐朝就有記載，

留傳到現在仍然是很受歡迎的小吃，

市集不難發現他的蹤影。

我印象中聽過中南部的朋友提起，

他們都是特別在清明節的時候家家戶戶會準備潤餅祭祀及食用，

不過我從小到大都是在尾牙或者元宵節前後會看到潤餅的蹤影。

而北部的潤餅走的是廈門風格，因添加醬料及選材上，吃起來較為濕黏，

而中南部很多是偏向泉州式路線，高麗菜要保持青脆，花生粉還會添加白糖。

其實潤餅也很符合傳統的理念，

將過年或祭祀時多餘的菜餚，集結在一起，大家一起包一起享用，

既代表著凝聚的力量，也品味出惜福不浪費的寓意，

更象徵著年年有餘的好兆頭。其實我不太常在外面吃潤餅，

話說從頭又要拿祖先出來講....

(就是愛提當年勇，而且還是祖先的....)

就是從阿公的爸爸，爸爸的阿公，我的阿祖，

那三代以前的事....(生日都是從民國元年起跳的這樣)

當時，大稻埕還是通商碼頭興盛的時期，

延平北路一帶繁華的好風光，

老一輩的台北人憶起當時光景，

都好像突然掉進了時光隧道，

記憶猶存的娓娓道來....

總之，我阿祖就是那時很有名的總鋪師，

開了一間餐廳專門辦桌，平時也賣些家常料理，

特別著名的潤餅更是家喻戶曉

(沒錯，不誇張，就是跟老一輩的台北人說起他的名字大家都能津津樂道

，並且紅到日本人搭飛機回國前專程來買的那種程度)

現在雖然餐廳早就沒有營業很久了，

但手藝還是一輩一輩傳下來，

家裡的長輩幾乎多多少少都能露個一手，

連我爸媽都是非常愛研究料理，

並隨手都能煮出一桌好菜。

(當時的潤餅皮都是跟永樂市場固定的攤位配合，

厚薄適中，一吃就可以嚐出不同。

內餡非常單純，花生粉鋪底，加上扁魚酥和蛋酥，

放上豆芽菜，最後擺上用咖哩炒香且充分吸飽湯汁的高麗菜，

餡料完成後再依個人口味加入辣醬，

整體非常多汁飽滿，香氣撲鼻)

說了這麼多，

最主要就是，因為吃過好吃的，

所以外面時不時就踩到地雷，

潤餅看似簡單也絕對不是隨便拿張餅皮包點菜就能了事。這家阿泓潤餅主打是可選擇多種口味，

並且餅皮是全麥手工製成。老闆事先會將餅皮準備好，

先灑上花生粉，

之後上面鋪上基本的配料，

切碎的豆干、紅燒肉、高麗菜、豆芽菜、香菜、蛋酥和菜脯，

然後再將客人選的醬料或口味依序添加，

最後當然是妥善的將餅皮完整的捲起。全麥的餅皮偏厚，

嚐起來十分有嚼勁，

餅皮的麥味就連和著多種配料一起吃，

仍然能吃到餅皮的氣味。

偏厚的餅皮優點就是較紮實，

也不會因為配料的湯之而浸濕了外皮，不易食用。

但不喜歡較厚餅皮的人可能就會吃不慣這種口感，

需要多費點力多咀嚼一番，粉皮味也較重。

(迪化街永樂市場就有一間現場製做潤餅皮的店，

皮很Q彈卻厚度適中，保有麵皮香氣，品質好到逢年過節都大排長龍)

餡料的部分，

因為選了辣味，

總之就是原味加上辣椒粉，

嚐起來算是比較清爽的口味，

有點覺得好像被麵皮搶了鋒頭，

整體非常一般，沒有表現出內裡餡料的特色和香氣，

吃起來就是十分無感，默默收起來的那種感覺。

(沒錯，就是因為太無聊了，所以前言比介紹還長)

不過，還是滿對有些人的口味，

畢竟我買的時候還小排了一下隊。

SOLO PASTA (大安區)

完全是被海鮮淹沒的感覺~這次完全是鍥而不捨的第二次，

第一次因為太多人闖關失敗後，

不死心，決定事先打電話就萬無一失，

(看見美食就這麼有毅力~握拳)這次造訪，果然還是座無虛席，

慶幸這次先訂了位，

不然恐怕又要撲空了。除了菜單外，

有些特別的菜色會寫在黑板牆上，

想來點與眾不同的，

不妨參考今日特選菜色。

另外，

我覺得這裡的店員都滿專業的，

對於菜色都有一定程度的了解，

點菜時也可以適時做些講解及建議，

遇到囉嗦客人(就是我)多問個兩句，也完全不會被考倒。菜單也是一大特色，

整本像是有趣的短文故事，

環繞著歐洲各地奇聞趣事，

讓人覺得特別新鮮有趣，

光看菜單就想讓人一再翻閱。"溺斃的青花筍"

最主要是使用還未長大成形的嫩嫩青花椰菜清炒，

最後淋上一點橄欖油製成，

看似簡單清爽，

但實際上算是口味比較中的一道菜，

青花筍是比較軟爛的口感，沒有綠花椰菜的青脆，

纖維是嫩的，但徹頭徹尾軟軟的口感，

再加上有點偏鹹，

所以除了斟酌一下自己是否能接受，

也適當淺嚐就好。點這道"鰹魚肉丸子"之前，

店員有提醒我們這道菜較鹹，怕我們不能接受，

不過實際品嚐過後，覺得鹹度中等。(似乎青花筍口味還比較重)

小小的鰹魚丸口感紮實，

完完全全就是切碎的魚肉集結成的丸子，

還可以吃到魚肉纖維，(並非魚漿製成)

讓我滿意外的是裡面竟然加入葡萄乾，

雖然吃起來並不突兀，還有點中和魚的的腥味和增添不同口感，

但整提來說我沒有很愛。這是一道看起來很番茄，但實際上不番茄的番茄海鮮湯，

喝起來番茄味非常淡，

但海鮮都還滿新鮮的，

算是表現普通。"煙花女麵"的由來是來自義大利，

而我們台灣又幫他翻譯了個美妙的名字，

其實原文應該是形容在從事特種行業的女子。

不過又為甚麼會以此命名?

簡單來說是有兩種說法，

其中一種，是敘述當時特種營業的女子在工作空檔，

到餐館去吃些快速又簡便的料裡填飽肚子。

而另一種，則是有天深夜，

開餐館老闆的朋友飢腸轆轆的來到餐館，

要求老闆給他們點吃的，

當時餓得頭昏腦脹的朋友等不及的放聲大叫，

(粗俗的用字當中就和形容特種行業女子相似)

在餐廳沒有多餘可利用食材的情況下，

老闆便把番茄、橄欖和酸豆做成醬汁，

搭配義大利麵就上了桌，

沒想到卻令眾人讚不絕口，

所以老闆便把此到菜加入菜單，成了眾所皆知的料裡。這道"煙花女麵"還加入了幾尾小蝦增添風味，

切了細碎的橄欖調製成醬汁，

香氣很充足，(不過有點像是吃到沙茶味道的錯覺)

醬汁也充分依附著麵條，

整體表現中規中矩。

(還是大肚皮的"台式煙花女海鮮麵"大勝)每日限量供應的"阿馬菲綜合海鮮胖胖麵"

強調的是海鮮的原味及鮮味，

所以沒有添加過多的調味料，

而使用較粗的麵條則是希望更能吸附醬汁的精華。

這道海鮮用料下手不手軟，

除了蝦子、海瓜子、赤嘴蛤，

還有切成細條的花汁一起拌炒，

海鮮鮮味很足，不過很意外的，

最濃郁的竟然不是平時我們認為最濃最容易搶味的貝類(海瓜子、赤嘴蛤)

而是整盤滿滿的花枝味，

味道真的就像吃乾的小卷米粉，

(想吃小卷米粉來這裡-->邱家v.s水某)

海鮮算新鮮，不過其他食材因為味道沒有特別展現，

沒有甚麼驚喜。

solo pasta的麵條主張走正宗義式風格，

吃起來偏硬，可以嚐到麵芯，

不過這道因為沒有多餘調味料，

所以感覺還是吃的到麵粉味。

整體打的是安全牌，但也極為普通。

細細品嚐過之後，

感想應該算是沒有太差，但也沒有想再試一次的動力，

畢竟，好吃的餐廳太多，

留點機會去挖掘更多新鮮的事物吧。