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共 420 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 11 至 15 篇的食記
2015-09-05
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類別 : 台式小吃

 
果然是應景中的應景~~~

 
傳說,潤餅的起源自唐朝就有記載,

留傳到現在仍然是很受歡迎的小吃,

市集不難發現他的蹤影。

我印象中聽過中南部的朋友提起,

他們都是特別在清明節的時候家家戶戶會準備潤餅祭祀及食用,

不過我從小到大都是在尾牙或者元宵節前後會看到潤餅的蹤影。

而北部的潤餅走的是廈門風格,因添加醬料及選材上,吃起來較為濕黏,

而中南部很多是偏向泉州式路線,高麗菜要保持青脆,花生粉還會添加白糖。

其實潤餅也很符合傳統的理念,

將過年或祭祀時多餘的菜餚,集結在一起,大家一起包一起享用,

既代表著凝聚的力量,也品味出惜福不浪費的寓意,

更象徵著年年有餘的好兆頭。

 
其實我不太常在外面吃潤餅,

話說從頭又要拿祖先出來講....

(就是愛提當年勇,而且還是祖先的....)

就是從阿公的爸爸,爸爸的阿公,我的阿祖,

那三代以前的事....(生日都是從民國元年起跳的這樣)

當時,大稻埕還是通商碼頭興盛的時期,

延平北路一帶繁華的好風光,

老一輩的台北人憶起當時光景,

都好像突然掉進了時光隧道,

記憶猶存的娓娓道來....

總之,我阿祖就是那時很有名的總鋪師,

開了一間餐廳專門辦桌,平時也賣些家常料理,

特別著名的潤餅更是家喻戶曉

(沒錯,不誇張,就是跟老一輩的台北人說起他的名字大家都能津津樂道

,並且紅到日本人搭飛機回國前專程來買的那種程度)

現在雖然餐廳早就沒有營業很久了,

但手藝還是一輩一輩傳下來,

家裡的長輩幾乎多多少少都能露個一手,

連我爸媽都是非常愛研究料理,

並隨手都能煮出一桌好菜。

(當時的潤餅皮都是跟永樂市場固定的攤位配合,

厚薄適中,一吃就可以嚐出不同。

內餡非常單純,花生粉鋪底,加上扁魚酥和蛋酥,

放上豆芽菜,最後擺上用咖哩炒香且充分吸飽湯汁的高麗菜,

餡料完成後再依個人口味加入辣醬,

整體非常多汁飽滿,香氣撲鼻)

說了這麼多,

最主要就是,因為吃過好吃的,

所以外面時不時就踩到地雷,

潤餅看似簡單也絕對不是隨便拿張餅皮包點菜就能了事。

 
這家阿泓潤餅主打是可選擇多種口味,

並且餅皮是全麥手工製成。

 
老闆事先會將餅皮準備好,

先灑上花生粉,

之後上面鋪上基本的配料,

切碎的豆干、紅燒肉、高麗菜、豆芽菜、香菜、蛋酥和菜脯,

然後再將客人選的醬料或口味依序添加,

最後當然是妥善的將餅皮完整的捲起。

 
全麥的餅皮偏厚,

嚐起來十分有嚼勁,

餅皮的麥味就連和著多種配料一起吃,

仍然能吃到餅皮的氣味。

偏厚的餅皮優點就是較紮實,

也不會因為配料的湯之而浸濕了外皮,不易食用。

但不喜歡較厚餅皮的人可能就會吃不慣這種口感,

需要多費點力多咀嚼一番,粉皮味也較重。

(迪化街永樂市場就有一間現場製做潤餅皮的店,

皮很Q彈卻厚度適中,保有麵皮香氣,品質好到逢年過節都大排長龍)

 


餡料的部分,

因為選了辣味,

總之就是原味加上辣椒粉,

嚐起來算是比較清爽的口味,

有點覺得好像被麵皮搶了鋒頭,

整體非常一般,沒有表現出內裡餡料的特色和香氣,

吃起來就是十分無感,默默收起來的那種感覺。

(沒錯,就是因為太無聊了,所以前言比介紹還長)

不過,還是滿對有些人的口味,

畢竟我買的時候還小排了一下隊。


評分: 味道 4   環境 3   服務 4   衛生 3   CP值 3

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2015-09-05
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類別 : 義大利菜主題餐廳披薩輕食沙拉義大利麵喝飲聊天

 
完全是被海鮮淹沒的感覺~

 
這次完全是鍥而不捨的第二次,

第一次因為太多人闖關失敗後,

不死心,決定事先打電話就萬無一失,

(看見美食就這麼有毅力~握拳)

 
這次造訪,果然還是座無虛席,

慶幸這次先訂了位,

不然恐怕又要撲空了。

 
除了菜單外,

有些特別的菜色會寫在黑板牆上,

想來點與眾不同的,

不妨參考今日特選菜色。

另外,

我覺得這裡的店員都滿專業的,

對於菜色都有一定程度的了解,

點菜時也可以適時做些講解及建議,

遇到囉嗦客人(就是我)多問個兩句,也完全不會被考倒。

 
菜單也是一大特色,

整本像是有趣的短文故事,

環繞著歐洲各地奇聞趣事,

讓人覺得特別新鮮有趣,

光看菜單就想讓人一再翻閱。

 
"溺斃的青花筍"

最主要是使用還未長大成形的嫩嫩青花椰菜清炒,

最後淋上一點橄欖油製成,

看似簡單清爽,

但實際上算是口味比較中的一道菜,

青花筍是比較軟爛的口感,沒有綠花椰菜的青脆,

纖維是嫩的,但徹頭徹尾軟軟的口感,

再加上有點偏鹹,

所以除了斟酌一下自己是否能接受,

也適當淺嚐就好。

 
點這道"鰹魚肉丸子"之前,

店員有提醒我們這道菜較鹹,怕我們不能接受,

不過實際品嚐過後,覺得鹹度中等。(似乎青花筍口味還比較重)

小小的鰹魚丸口感紮實,

完完全全就是切碎的魚肉集結成的丸子,

還可以吃到魚肉纖維,(並非魚漿製成)

讓我滿意外的是裡面竟然加入葡萄乾,

雖然吃起來並不突兀,還有點中和魚的的腥味和增添不同口感,

但整提來說我沒有很愛。

 

 
這是一道看起來很番茄,但實際上不番茄的番茄海鮮湯,

喝起來番茄味非常淡,

但海鮮都還滿新鮮的,

算是表現普通。

 
"煙花女麵"的由來是來自義大利,

而我們台灣又幫他翻譯了個美妙的名字,

其實原文應該是形容在從事特種行業的女子。

不過又為甚麼會以此命名?

簡單來說是有兩種說法,

其中一種,是敘述當時特種營業的女子在工作空檔,

到餐館去吃些快速又簡便的料裡填飽肚子。

而另一種,則是有天深夜,

開餐館老闆的朋友飢腸轆轆的來到餐館,

要求老闆給他們點吃的,

當時餓得頭昏腦脹的朋友等不及的放聲大叫,

(粗俗的用字當中就和形容特種行業女子相似)

在餐廳沒有多餘可利用食材的情況下,

老闆便把番茄、橄欖和酸豆做成醬汁,

搭配義大利麵就上了桌,

沒想到卻令眾人讚不絕口,

所以老闆便把此到菜加入菜單,成了眾所皆知的料裡。

 
這道"煙花女麵"還加入了幾尾小蝦增添風味,

切了細碎的橄欖調製成醬汁,

香氣很充足,(不過有點像是吃到沙茶味道的錯覺)

醬汁也充分依附著麵條,

整體表現中規中矩。

(還是大肚皮的"台式煙花女海鮮麵"大勝)

 
每日限量供應的"阿馬菲綜合海鮮胖胖麵"

強調的是海鮮的原味及鮮味,

所以沒有添加過多的調味料,

而使用較粗的麵條則是希望更能吸附醬汁的精華。

這道海鮮用料下手不手軟,

除了蝦子、海瓜子、赤嘴蛤,

還有切成細條的花汁一起拌炒,

海鮮鮮味很足,不過很意外的,

最濃郁的竟然不是平時我們認為最濃最容易搶味的貝類(海瓜子、赤嘴蛤)

而是整盤滿滿的花枝味,

味道真的就像吃乾的小卷米粉,

(想吃小卷米粉來這裡-->邱家v.s水某)

海鮮算新鮮,不過其他食材因為味道沒有特別展現,

沒有甚麼驚喜。

solo pasta的麵條主張走正宗義式風格,

吃起來偏硬,可以嚐到麵芯,

不過這道因為沒有多餘調味料,

所以感覺還是吃的到麵粉味。

整體打的是安全牌,但也極為普通。

細細品嚐過之後,

感想應該算是沒有太差,但也沒有想再試一次的動力,

畢竟,好吃的餐廳太多,

留點機會去挖掘更多新鮮的事物吧。


評分: 味道 3   環境 3   服務 3   衛生 3   CP值 3

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2015-09-05
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類別 : 美國菜牛排館

 
德州風的豪邁吃法~♥

 
從一個星期前想要訂位就被告知早早被訂滿,

必須現場候位,

特地先到附近逛逛,

接近用餐時間,提早到餐廳排隊。

 
果然店內早已聚集滿滿的人潮,

看來就算不是用餐時刻,這裡的美食也足以勾起大家的食慾。

很幸運的,被安排到店內一個有景觀的角落,

看著窗外五光十色的繁華景致,

品味著城市獨有的華麗光景,

玩味著不夜城的繁忙惆悵,

為精彩又值得期待的夜晚揭開序幕。

 
目光回到店內,

似乎又被歡愉的氣氛和充斥的炭烤香氣拉回了德州,

好像沒目的地的公路旅行,

餓了累了隨著意志任意選了落角處,

樸質風格的裝飾配上輕鬆的鄉村音樂,

隨桌傳來的談笑聲慢延整個時空,

不時店員還換上德式風情的外衣,

結合音樂融合的跳上一支舞。

每桌無限供應的花生桶,

就像來到德州酒吧隨興的點杯啤酒,

隨意和人攀談聊天,

隨手拿起小點有一搭沒一搭的把玩著。

 
只要點主餐變可任意選擇2種配菜,

凱薩沙拉的清爽風味,

對於調劑肉食有非常不錯的效果,

看似簡單配料,但醬料取決於一切,

整體非常爽口。

(要吃濃郁的凱薩沙拉就到長角96)

 

 
配菜之一的"德州牛肉辣醬"

滿滿的起司,濃郁的牛肉醬汁,

無論是搭配餅乾,

還是店內每3分鐘新鮮出爐的麵包(店員回沿桌詢問,同樣也是無限供應)

都是絕妙的契合。

 
連皮油炸的厚切薯條,

沒有吸附過多的油脂,

即使是炸過的也不顯油膩。

 
"火烤德州牛排"

點餐的時候店員特別提醒,

因為料理及烘烤方式,所以這裡的牛排熟度都會比一般的再熟一點,

所以如果平常喜歡七分熟,在此就建議點選五分的熟度。

牛排本身厚實但十分軟嫩,

火烤技術將肉汁緊緊鎖住,

一入口牛肉的鮮甜汁液竄流而出,

令人十分滿足。

 
"冠軍豬肋排"(半份)

贏得藍緞帶獎的豬肋排,果然並非浪得虛名,

外層烤的脆皮酥香,內層軟嫩不肥膩,

紮實卻不乾柴,

火侯和肉質都呈現的剛剛好。

 
"煙燻BBQ烤半雞"

相對於前兩道主食,

這道烤半雞就比較普通,

沒甚麼特色,整體表現很一般。

至於香料飯的香氣滿濃郁,

但嚐起來卻沒有令人難以駕馭的衝突感,

相信接受度應該會滿高的。

 


來到充滿德州風情的餐廳,

好像跨越不同的國界,

還沒機會去到德州,不妨先來趟德州美食之旅,

相信也能有截然不同的感受。


評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 3

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2015-09-05
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類別 : 日本菜

 
燒肉魅力無法檔~~~♥

 
不知道大家對於用餐方式是怎麼樣的習慣?

喜新厭舊型,還是從一而終型??

我則是屬於非常喜歡開創新餐廳到處覓食,

不過一但吃到滿意的,就立刻放進口袋,

三不五時拿出來回味分享型的,

畢竟找到適合自己口味的不容易,

"太田燒肉"就是我一直默默收藏的餐廳,

每次只要吃燒肉就會想起他.....

 
平日晚上的生意就好的不得了,

雖然位於越夜越熱鬧的林森北路,

不過身處巷弄之間,

沒有注意真的很容易錯過。

 
"太田燒肉"算是中價位的定位,

雖然沒有一般吃到飽的平價,

但也不至於像有些高價燒肉店,點菜點到膽顫心驚,

(一邊按計算機....)

以數量和品質來說,算是滿超值又滿足的選擇。

 
一坐下來,立刻送上保溫壺裝的熱湯,

清澈又純粹的原味,

喝起來非常舒服,

我覺得吃重口味的燒肉難免會有點膩口,

配上一碗清爽的熱湯真的很舒暢,

最主要喝不夠還可以無限續湯,

真的是很貼心~

 
炭火燒烤出來的料裡真的別有一番風味,

算是好吃燒肉的基本款,

當然,每桌都有個強力吸煙的設備,

可以防止煙霧迷漫,以及減少煙燻味沾滿全身。

(不過吃燒肉這點真的很難完全避免)

 
"太田燒肉"沒有甚麼特別花俏的多重口味選擇,

基本上都是店家憑藉著經驗,

將食材做最恰當的處理。

像是非常受歡迎的大腸,

就是用味增和特製醬料醃製而成,

絲毫沒有一點腥味的大腸,

口感非常Q彈不油膩,

醃製的醬料成了最能輔助大腸特色的幫手,

就連原本不敢吃大腸的人,

我相信都能大膽嘗試。

 
豬五花屏除了部分豬肉有的躁味,

以最基本的原味呈現,

軟嫩不肥膩,

品質相當不錯。

 
海鮮方面,

草蝦只有灑上微微的胡椒提味,

更能彰顯蝦的甜味,

整體的鮮度在極具彈性的蝦肉和濃郁的蝦膏上表現無疑。

這次沒有點到的蛤蜊(大尺寸,直接加入高湯火烤),

透抽、生蠔、干貝和柳葉魚也都是很受歡迎的選項。

(蛤蜊和生蠔更是限量,常常缺貨)

 
光是牛五花的油脂分佈就讓人賞心悅目,

微微上炭火烤個七分熟,

淺淺粉紅色的鮮嫩多汁,

入口滿是肉汁的鮮甜和油脂的香氣。

 
醃製過的雞肉非常軟嫩,

一點都不乾柴,

偶而帶點雞皮的滋味,

更添豐富口感。

 
胡椒調料醃製的松阪豬,

烤過的外層有炭火香氣,

口感鮮脆,有別於一般豬肉的軟嫩,

層次似乎更上一層樓,

難怪能成為最受歡迎排行榜之一。

 

 
拿捏好牛肉的火烤時機,

搭配上絕佳肉質,

就能品嚐到最原味的感動。

 
松阪豬外層醬料經由火烤,

會形成薄脆口感,

再搭配上松阪豬本身的彈性,

整體相得益彰。

 
無論是調劑一下味覺,

還是大魚大肉間想要均衡一下飲食,

"和風沙拉"都是最佳選擇,

搭配著吃既清爽又解膩,

最主要太田的和風醬料真的酸甜度剛剛好,

別看他大大一盆,

一個人都可以以默默吃完。

 


想吃品質不錯的燒肉,

又不想瘦了荷包,

"太田燒肉"是很不錯的選擇,

CP值經的起考驗,

相信吃過一次,

也會暗自加入口袋名單。


評分: 味道 4   環境 3   服務 4   衛生 4   CP值 4

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類別 : 台灣菜火鍋店火鍋吃到飽麻辣鍋

 
嗜辣患者的心頭好~♥

 
雖然品嚐火鍋時選用麻辣的湯頭不是近幾年才流行,

不過以前可沒有盛行到隔幾條街就一家,

還家家都要排隊(需要前幾個星期前打電話預約好像不稀奇了),

但記得以前到東區要吃麻辣火鍋,

好像不約而同就是去MK,

MK簡直成了當時大家的默契和吃到飽麻辣鍋的代名詞。

(因為學生就是愛吃到飽,因為學生就是覺得划算,因為學生就是自認在發育肚子都很餓)

 
現在當然從裡到外重新裝潢整理過,

更加漂亮新穎了。

我去的時候是平日晚上,但人還是非常多,

這是趁晚一點有人剛好離開空檔拍的。

還有一點滿值得稱讚的,

就是雖然是吃到飽,

店員也不是說明完用餐規則後就自動把客人放生,置之不理,

(有的甚至連說都沒說...還是店員其實只負責帶位??)

而是還會貼心的幫掛在椅背上的外套包覆上防塵套,

鍋底沒了,還會主動詢問是否需要添加,

服務態度真是很不錯。

晚餐時段(17:00以後)&假日

一律$545+10%=599元

 
這樣的價位在日漸高漲的消費市場好像成了基本盤,

不能說非常平價,但也在可接受範圍,

只要東西不錯,也能稱得上值得。

所有食材擺放在冰櫃上一目了然,

選擇不少,大致上會點也都有,

沒有單點火鍋的精緻和花招,

不過用餐方式在個人,

不喜歡這種風格的人其實外面選擇非常多,

真的不用勉強來。

 

 
非常值得一提的,

就是這裡冰櫃裡的食材都非常乾淨,

擺放的也十分整齊,

完全沒有混亂的大雜燴般讓人降低食欲。

 
肉類的表現其實不差,

只要下鍋的時間拿捏的好,

(畢竟肉片比較薄)

油脂和嫩度也發揮的不錯。

當然,如果有人硬要拿Prime等極,還是一盤動輒6、7百以上的肉相比,

連我不是老闆都想直接請你另請高明。

(因為這就是吃到飽,因為價位就是$545,因為老闆不想賠錢證明他還沒瘋)

 

 
各種食材都處理的很乾淨,

清爽的外表就先贏一半了,

不用說食材要多特別多高級,

髒亂不堪的食物真的會讓人沒食慾。

(還是其實這是一種經營策略??)

 
湯頭有"麻辣、原味、味增、泡菜和酸白菜"

麻辣的部份我認為適合喜歡單純品嘗麻、辣風味的人,

(雖然這句在吃麻辣鍋的時候聽起來像廢話)

因為現在很多的麻辣鍋,除了著重麻辣之外,

還添加很多其他的香料,香茅、孜然、茴香....

天香回味還是無老鍋都是比較這種風格,

但MK是純粹的麻辣口感,

特點是雖然麻辣屬重口味,但不易蓋過食材本身的味道,

只像是原本的食材加辣而已。

但如果添加許多香料的鍋底,因為香氣很盛,

反倒是注重湯底的滋味。

無論哪種都各有優點,

大家可以多做嘗試,喜歡哪一種口味就讓大家自己選擇。

 
另一邊的味增也算是滿濃郁,

煮過些海鮮和蔬菜後,湯頭特別鮮甜,

就是海鮮味增湯的感覺,

算是口味上的不同選擇。

(但王朝的辣味增我更是大愛♥)

 

 
冰品、甜點、飲料、水果....都給的很有誠意,

雖沒有太多驚喜,

不過基本款該有的都有,

應該能吃的很滿足。

 


走過十幾年的歲月,

在競爭激烈的東區以及新進對手激烈抗爭下依舊屹立不搖,

平日也能交出漂亮的好成績,

可見就算強敵環伺還是很得客人的心。

偶而想品嚐吃到飽的麻辣火鍋,相信MK會是不錯的選擇。


評分: 味道 4   環境 3   服務 4   衛生 3   CP值 3

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