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共 420 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 31 至 35 篇的食記
2020-03-03
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類別 : 日本菜


 



 


 


位於貴陽街上的「毓鮨壽司割烹」,

周遭環境略顯安靜,

使得低調雅緻的門面更增添一抹淡然。

經過時,

不經被眼前這獨樹一格的優雅氣息吸引了目光。

 


 


輕輕推開門,

清新的木質氣息幽幽飄散空氣中,

和煦的光線讓室內顯得更有溫度。

為了讓顧客們能近距離觀賞師傅的手藝,

所以店內只提供板前座位,

一邊看著師傅精湛的呈現藝術技法,

一邊聽著師傅將食材的故事娓娓道來。

 
  

料理長袁師傅有超過三十多年的經歷,

從在日本學習技藝到正式執業這數十載,

累積了豐富的經驗和對食材的深刻見解,

總是能將看似平凡的事,勾勒出藝術的曲線。

「毓鮨」店內的用餐方式,

不論時段,通通都是1280元,

不另收服務費。

如果有特殊食材或更高價位的需求,

也可提前向店家預約詢問。

 


提供的醃製蘿蔔和薑片,

不但可以清除味蕾的餘味,

還有轉換口味解膩的作用。

 


蜆精

作為開場的蜆精相當純粹且濃郁,

一口喝下,胃也變得暖暖的。

 


山藥水晶凍

以山藥凝結而成猶如果凍般的質地,

時而綿密,時而軟Q,

搭配鹹鮮的鮭魚卵提味,

最後再以紫蘇花作為總結,

清爽又十分開胃。

 


酒蒸鮑魚

鮑魚的鮮度和烹調的熟度拿捏得剛剛好,

品嚐起來相當鮮脆,

連內臟部分也沒有絲毫的腥味。

搭配上帶有微微酸氣的紫蘇醋,

更將鮮美大大提升。

 


日本真鯛

以金箔高雅的點綴,

呈現華麗姿態的真鯛,

搭配上紫蘇醬油,

口感相當清新爽口,

值得細細品味。

 


北海道牡丹蝦

牡丹蝦無庸置疑的鮮美相當討喜,

在口中帶有黏性的肉質和醋飯結合,

再以帶有鹹味的梅子醬點綴,

使得甜蜜的滋味更上層樓。

 


澎湖軟絲

相當脆口的軟絲遇上了鹹香的烏魚子,

以大海的鹹味誘發出更極致的甜,

整體滋味平衡的恰到好處。

 


 


烤鱈場蟹腳

只要夠新鮮,燒烤的時間適當,

不用多餘的調味,

人見人愛的鱈場蟹就是如此鮮美細緻,

超級討人喜歡。

 


 


黑鮪魚大腹&北海道海膽

一入口,

瞬間覺得這享受太奢侈,

集結了海膽的甜蜜鮮美,

接著是黑鮪魚大腹豐沛的油脂在口中化開,

最後的最後以紫蘇香氣做為完美Ending,

說是來自大海的禮物,真是一點也不誇張。

 


 


炸廣島生蠔

生蠔本身個頭很大,

完美飽滿的外型,

一口吃下,多汁水嫩的爆漿口感,

加上無止盡的鮮甜,

再配上松露的加持,

美味互相加乘,

完全是出乎預料的契合。

 
  

日本白甘

以生薑醬油開場.

接踵而來的甜味清新優雅,

加入了日本萬能蔥的香氣,

營造了相當微妙的氛圍。



日本鰤魚

油脂相當豐厚的鰤魚,

就是這季節不可錯的美味,

油脂隨著溫度化開的滋味超美妙,

淋上胡麻醬則有種蹦出新滋味的新奇感受。

 


 
  

星鰻

炙燒過的星鰻香氣十足,

以海苔包覆多了層海味香氣,

加上星鰻的軟嫩油香,

層次的堆疊讓人愛不釋口。

 


 


鹽烤鰤魚下巴

又軟又細緻的鰤魚,

夾帶著大量油脂,

烤的外層酥香,

內層柔軟溫和,

讓人一口接一口停不下來。

 


比目魚鰭邊肉

可以直接稱為油脂代言人的比目魚鰭邊肉,

以滷製過的香菇和甜蜜的粉紅鱈魚鬆相互映襯,

光是香氣就十分誘人,

美味又和諧的滋味不容錯過。

 


玉子燒

玉子燒的出現就知道壽司的部分接近尾聲了,

層層堆疊的蛋香帶著甜蜜香氣,

完全是老少咸宜。

 


 


松葉蟹膏茶碗蒸

茶碗蒸的基底相當鮮美,

覆蓋上的松葉蟹膏增添了一抹濃郁,

每一口柔嫩軟滑合為一體,

次次品嚐都是享受。

 


味噌湯

集結了飽滿的蛤蜊、細緻的真鯛,

還有蝦頭的濃醇,

超鮮美的味噌湯非常順口。

 
  

以水果作為結尾,

也為我超滿足又飽足的胃口劃下句點。

 

整體來說,

店內食材都是每天由日本空運來台,

品質和等級也都是精挑細選,

但老闆打破以往對無菜單料理的高貴印象,

渴望用最實惠最親民的價格,

讓大家都能品嘗到優質的食材,

也為萬華地區開創出不同既往的用餐模式。

 

 

評分: 味道 4   環境 5   服務 5   衛生 4   CP值 4

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2015-04-23
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類別 : 泰國菜

 
遇見我的新歡了♥♥

 
來自泰國飯店集團"Cabochon Hotel"內的餐廳,

"太老爺泰式小酒館"有著道地的的泰國魂,

整間餐廳瀰漫著一種悠閒慵懶的風格,

彷彿隨時隨地都在度假。

主打著泰國、寮國的正宗特色料理,

原汁原味的展現,

讓大家不用出國也能品嘗的到。

 
"打拋雞丁"

有別於其他泰國餐廳的打拋料理,

少了九層塔和番茄這些台式大眾化口味,

這裡的打拋雞丁單純的用醬汁就能調配出鹹香的泰國特色,

更加入四季豆中和出清爽又濃郁的口感,

這道絕對是吃起來比看起來更加美味的不上相代表。

 
"烤肥牛"

牛肉十分軟嫩,

油脂也分布的很均勻,

穠纖合度的肥瘦比例,咀嚼間便能散發牛肉的香氣,

算是表現得中規中矩的一道。

 
"辣炒空心菜"

雖然真的如字面所說,

他就是辣椒和空心菜的組合,

不過我不知道調味上有沒有特殊的調配,

總之就是道炒得很有滋味的空心菜。

 

 
"苳茵酸辣鮮蝦湯"

這道就有分為兩個尺寸,兩種價錢,(160元/420元)

我們人數不多,所以就決定點小份的來淺嘗就好,

不過上桌的尺寸真的讓我小小傻眼,

真的只有一般飯碗的大小,

不過實際喝過我就懂了,

他是一碗濃縮的湯,

完完整整把精華集中在這一碗裡,

整體溫潤滑順,鮮甜香濃,(而且沒有過重的椰奶味)

完全很應該直接點大碗的。

 

 
"大馬黑椒肥蟹"

這裡的螃蟹料理可說是聚集各國之特色,

有泰式咖哩、大馬黑椒、獅城咖哩、寮國蒜炸、越式蒜烤還有泰式打拋,

每一種看起來都非常可口。

這次選的"大馬黑椒肥蟹"同樣可選紅蟳或沙公兩種蟹種,(大小和價錢當然不同)

黑胡椒的調配超級濃郁,

完完整整包覆螃蟹的每一寸肌膚,

醬汁帶有辣度,但是卻會讓人一口接著一口停不下來,

越吃越涮嘴。

 


吃完螃蟹後,

還可以請店家幫忙加入麵條拌勻,(不用另外加價喔~)

麵條和醬汁融為一體,

就算原先已經吃得很飽,

還是忍不住又吃了一碗,

而且越吃越開胃。

"太老爺泰式小酒館"的料理辣度都可以適時做調整,

每盤的分量都較小巧精緻,

可以讓人一次品嘗多種不同口味,

一點都不誇張,吃一次就立刻加入口袋名單,

希望次次都有不同的驚喜。

太老爺泰式小酒館

電話 (02)2597-1508

地址:台北市中山區玉門街1號

(MAJI MAJI集食行樂內(圓山花博園區中))

評分: 味道 4   環境 5   服務 4   衛生 4   CP值 5

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2020-06-19
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類別 : 台灣菜

 


謝老闆台灣古早味

電話sad02)2978-4048

地址:新北市三重區信義西街21號

交通:捷運台北橋站,步行約5分鐘

 (三和夜市,信義公園旁)

營業時間:11:00-21:30

FB:https://www.facebook.com/Xie.boos/

 


三重真的是眾多小吃匯集地,

每次遇見新的發現,

總讓人迫不及待去嚐鮮。

 


「謝老闆台灣古早味」門口展示了琳瑯滿目的選項,

眾多的搭配,

再加上平易近人的價格,

很值得進去一探究竟啊~

 


店內座位不算多,

但桌子的間距都還算寬敞,

用餐過程完全不覺得擠迫

 


 


 
 

除了基本單點外,

更有各式套餐搭配,

更有小吃店少見的多人組合餐,

不僅可以將招牌菜色一網打盡,

價格上也更優惠。

 


100元乾麵餐系列

這個系列有很多種組合可搭配,

我們選擇的是乾麵+滷豬腳+蛋花湯,

另外點任一乾麵套餐都會附贈滷豆腐x1和豆干x2

(我把蛋花湯加價換購綜合魚湯可折抵$30)

這裡的套餐不僅選擇多,

當中的品項變化性也很高,

不合口味的菜色都可以加價換購,

非常客製化。

 


 


乾麵 單點(小)$30 (大)$40

我選擇了口感十分有彈性的意麵,

淋上油香四溢的肉燥醬汁,

搭配爽脆的豆芽菜和韭菜,

豐富的口感,讓人一口接著一口。

 


滷豬腳 單點$50

豬腳本身相當有彈性,

外皮和脂肪的部分完全不肥膩,

不僅肉好吃,

醬汁也非常迷人。

 


滷豆腐+豆干

滷的超級入味的豆干,

吸附了滿滿的滷汁,

一口咬下還緩緩滲透出醬汁,

完全集精華於一身,

絕對是必點項目之一。

 


綜合魚湯 單點$100

一上桌幾乎是用雙手捧上,

一大碗的份量十分驚人。

內部包含鱸魚、虱目魚和魚片、魚皮,

鮮甜滋味毋庸置疑,

再加上蘿蔔和枸杞的自然清甜,

更是互相加持,大大加分。

 


100元商業午晚餐系列

這個系列也有很多種組合可搭配,

我們選擇的是白飯+魯蛋+青菜+蒜泥肉片+$40的湯,

(我把白飯加價換購魯肉飯可折抵$10)

 


 


魯肉飯 單點(小)$25 (大)$35

這裡的招牌真的不容錯過,

一進到店內,

完全深受濃濃的滷汁香氣吸引,

果然還是該來碗魯肉飯吧。

油亮鹹香的滷肉醬汁,

絲毫不手軟的覆蓋在飯上,

入口時的撲鼻香氣,

大口扒飯的濃郁過癮,

加上嘴唇上沾附的黏黏膠質,

我想這就是讓人再三回味的味道吧。

 


蒜泥肉片 單點$50

肉片本身相當軟嫩,

跳脫一般三層肉片的傳統思維,

不喜歡油脂過多的朋友也能吃得開心。

簡單淋上帶有蒜香的醬汁就超級下飯。

 


豬肝湯 單點$40

豬肝本身表現得可圈可點,

就算在熱湯中稍微浸泡了一下,

吃起來依舊相當軟嫩,

跟我一樣不喜歡又乾又硬口感的朋友,

這碗豬肝湯真的值得一喝。

 


九層塔蛋 $50

煎得厚厚的蛋包,

內裡塞得滿滿的九層塔,

九層塔是店家自己種的,

所以點餐後才會立刻新鮮現採。

加上煎的外層酥香,

內部依舊濕潤的蛋液,

多層次口感,

大口吃下真的相當過癮。

 


 


豬耳朵$30 & 豬皮$30

我只能說這裡的滷味真的必點,

每一樣都滷的超級透徹,

而且滷汁的滋味超級討喜,

配飯甚至當下酒菜都適合。

(未成年請勿飲酒,開車也不要喝喔)

 


筍絲$30

筍絲絕對是魯肉飯的好朋友,

超爽脆的滋味,

真的有讓人胃口大開的魔力。

 


 
 

看見店內有兩款自製辣椒,

我真的覺得這樣用心的店家相當有誠意,

對於我這種無辣不歡的胃口,

有好吃的辣椒完全直接大大加分啊!

 

整體來說,

料理的口味上非常有特色,

很多看似稀鬆平常的料理,

加上了不同的調味,

馬上換了新的靈魂。

份量上也是很怕大家吃不飽,

從主食到小菜都是層層堆疊不手軟。

價格更是小資女完全能駕馭的高cp值!

 

謝老闆台灣古早味

電話sad02)2978-4048

地址:新北市三重區信義西街21號

交通:捷運台北橋站,步行約5分鐘

 (三和夜市,信義公園旁)

營業時間:11:00-21:30

FB:https://www.facebook.com/Xie.boos/

 

Ally愛玩樂

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 4   CP值 5

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2019-05-01
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類別 : 台灣菜火鍋日式涮涮鍋慶祝紀念日

 


暖鍋物

電話:(02)2427-8666

地址:基隆市義二路2巷5號

交通:基隆車站步行約10分鐘

營業時間:中午11:00-凌晨4:00

 FB:https://www.facebook.com/warmhotpot/

 


鄰近基隆廟口夜市和車站,

周圍除了能聯想到眾多美味小吃之外,

品嚐個暖胃又暖心的鍋物是很不錯的選擇。

更特別的是營業到凌晨四點,

就連宵夜時段想吃美食也沒問題了。

 


樓下乍看之下是夾娃娃機店,

但其實沿著樓梯上二樓,

又是一番別有洞天的景象。

 


 


室內空間十分寬敞,

座位間也絲毫不擁擠,

用餐環境相當整潔舒適。

 


各式冷熱飲可自行取用,

用濃濃的紅豆湯當作甜點也很不錯。

 


醬料區也維持得相當乾淨,

醬料選擇上相當多元,

甚至連芝麻醬、味噌醬和泰式口味都有,

在醬料搭配上做變化也能品嚐更豐富的滋味。

 


同樣能自行取用的泰國冰淇淋,

還有十分特別的榴蓮口味,

大家可以大膽嘗試看看。

 


座位旁都附有專屬的呼叫鈴,

還有能掌握各項食材烹煮時間的沙漏,

相當貼心。

 


 
 

菜色選擇搭配上相當多,

來到基隆不免俗就是大口吃海鮮,

果然海鮮選擇上就是特別豐富。

 


五顏六色的蔬菜盤就是兼具美味和健康,

份量也是相當令人滿意。

 


當天選擇了南洋咖哩鍋(+$70),

同時擁有濃厚香料味和奶香,

整體搭配一點都不衝突,

相輔相成之下更顯和諧溫順。

 


另一種選擇是古早石頭鍋,

以洋蔥香蒜等辛香料爆香,

並加入肉類翻炒增加甜味,

最後還有芝麻和高湯的加持,

鮮甜的湯頭帶有爆炒的香氣,

加入食材更顯美味。

 


 


 


小肥牛鍋$298+$98(肉激增2倍量)

穠纖合度的油脂分布,

雖然稱為小肥牛卻不過分肥膩,

油質和肉汁在口中融合的十分鮮甜,

軟嫩多汁非常討喜。

 


 


霸王海之宴$688

包含天使紅蝦、鮑魚片、鮮蝦、多利魚、

鯛魚、蛤蜊、鮮蚵、花枝和扇貝

來到基隆怎麼能不大口吃海鮮呢~

 


超飽滿大顆的鮮蚵,

果然不負眾望的一咬下盡是爆漿口感,

新鮮的甜味瞬間瀰漫開來。

 


越咬滋味越香的鮑魚片,

果然彈性十足。

 


一顆顆飽滿的蛤蜊讓湯頭也跟著鮮美起來

 
 

 


天使紅蝦和白蝦的鮮甜彈性超級迷人,

果然新鮮就是美味的保證。

 


 
 

彈性十足的手工拉麵,

在烹煮過程中吸附了湯汁的精華,

口感和香氣都很迷人,

特別搭配上有機雞蛋的蛋黃,

更加濃醇好滋味。

 

整體來說,

食材和湯頭都有驚喜,

肉品和海鮮的品質也讓人滿意,

期待下次見面有更多新發現。

評分: 味道 4   環境 4   服務 4   衛生 5   CP值 4

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2019-03-24
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類別 : 台灣菜麻辣鍋

 


川老爺麻辣鍋

電話:(02)2630-5206

地址:台北市內湖區成功路五段67號

交通:捷運葫洲站2號出口,步行約4分鐘

營業時間:午餐12:00-15:00

晚餐17:00-22:30

 


位於車水馬龍的內湖成功路上,

從捷運葫洲站2號出口只要步行約4分鐘的距離,

就算自行開車,

斜對面的新光銀行地下室也有停車場,

交通非常便利。

 


 


室內空間滿寬敞的,

桌距間保持適當距離,

移動起來不會互相干擾,

也不覺得擠迫。

 


醬料區選擇不多,

實際品嚐下來,

火鍋本身很夠味,

就算不沾醬也好吃。

白飯和水也都可以自行取用。

 


菜單選項包含很廣,

從火鍋到熱炒類都有,

而且就算人數少也有湯麵和個人鍋物可選,

完全不用擔心不知道怎麼點。

鍋底計算方式:

鍋底費$128/人

孩童(120cm未滿140cm)$68/人

鴛鴦鍋則每桌+$150

(鴨血、豆腐和白飯無限供應)

 


當天我們選擇了麻辣鍋和牛骨皮蛋鍋兩種鍋底。

 


麻辣鍋本身辣度可調整,

一加熱後花椒的麻香迅速擴散,

品嚐起來沒有過份的刺激,

帶有中藥材的香氣的湯頭,

食材吸飽湯汁後,嚐起來格外涮嘴。

(鍋底包含豆腐鴨血,可續加)

 


另外的牛骨皮蛋鍋,

則是濃縮了大骨湯的精華,

食材下鍋都更能提升香氣,

超級老少咸宜的選擇。

(鍋底同樣包含豆腐鴨血,可續加)

 


毛肚$218、爆漿牛肉起司丸$138/4顆

 


純手工的爆漿牛肉起司丸,

口感相當彈牙,

輕輕咬下,

滿滿的起司瞬間傾洩而出,

濃得化不開的滋味滿滿包圍。

 


手工墨魚漿$168

口感相當有彈性,

還能品嚐的到墨魚的脆口,

海味十足。

 


 


 


溫體牛肉$388(現在買一送一喔)

溫體牛肉的鮮甜就是毋庸置疑,

輕涮幾秒立刻變身為鮮嫩的粉紅色,

肉汁緊緊鎖住,

散發唯有溫體牛肉才有的甜味。

而且現在買一送一真的超超超划算啊~

 


 


花腱牛舌明月香鍋$768

出場造型就相當醒目,

包含有嚼勁的牛腱和牛舌,

和著酥脆油條和香脆蓮藕的香氣,

當成零嘴和下酒菜都超適合。

(點選此道料理,

吃火鍋還可折抵2人份鍋底費用,共256元)

 


就愛口水雞$338

雞肉本身相當軟嫩,

雞皮則越嚼香氣越突出,

淋上特調醬汁真是超級開胃。

 


香蒜麻辣蛤蜊$238

蛤蜊個頭很大,

肉質也相當飽滿,

鮮味伴隨著洋蔥的甜,

光是醬汁就是白飯殺手啊~

 


辣豬拌炸兩

看似似曾相似,

不過辣豬本身卻給人全新的體驗,

超有嚼勁的帶皮豬肉,

本身的滋味在咀嚼間漸漸散發,

獨特的香氣讓人齒頰留香,

一口接著一口停不下來。

 


焦糖海鹽紅茶奶蓋$110(買一送一)

完全不會過甜,

品嚐起來十分溫和順口,

濃郁帶有茶香。

 


繽紛綜合莓果奶蓋$160(買一送一)

加上了莓果的酸甜,

整體有開胃的效果,

紅茶香氣格外突出,

完全不膩口。

 


以清甜豆香的豆花做為結尾,

真的好滿足喔~

整體來說,

邊吃火鍋還能點上幾道熱炒,

不管帶長輩用餐,

還是多人聚餐,

甚至是喜歡多樣化澎湃菜色的朋友都超適合。

說是單純火鍋店實在太攏統,

熱炒菜色也完全不馬虎,

每次上菜都期待會有怎麼樣的驚喜。

川老爺麻辣鍋

電話:(02)2630-5206

地址:台北市內湖區成功路五段67號

交通:捷運葫洲站2號出口,步行約4分鐘

營業時間:午餐12:00-15:00

晚餐17:00-22:30

評分: 味道 4   環境 4   服務 5   衛生 4   CP值 4

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