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共 420 篇台灣及鄰近地區的食記,正顯示第 26 至 30 篇的食記
2019-12-26 (屬於相關食記)
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類別 : 台灣菜

 


黛比愛吃鍋

電話sad02)8770-6528

地址:台北市松山區民生東路四段123號

交通:捷運小巨蛋站,步行約10分鐘

營業時間:11:30-21:00

FB:請點

 


從捷運小巨蛋站步行過來,

大約只要10分鐘的時間。

一直覺得民生社區附近的大片綠意,

加上寧靜悠閒的環境,

到這來散散步真是很享受的事。

近年附近又多了很多極具特色的小店,

不只美食吸引人,

連周遭氣氛都很好拍呢。

 


位於民生東路上的『黛比愛吃鍋』,

鮮豔亮麗的門面,

一經過就被吸引了目光,

帶點童趣的裝飾,更是受小朋友歡迎。 

 


 


大片的落地玻璃窗,

有著陽光不經意的灑落,

室內明亮清新的色調,

以及對環境整潔的要求,

讓人用餐起來格外舒適。

 
 

 
 

醬料區的選擇上算是十分齊全,

大致上該有的的都沒少,

當中的特製辣椒,

除了辣度更帶有香氣,

非常值得一吃啊~

 


 


飲料區和冰淇淋都可以自取,

大家可以盡情享用。

 


 


連咖啡豆都是採用星巴克的咖啡豆,

更貼心的是連牛奶都準備好,

完全是咖啡店等級的服務,

喜歡咖啡的朋友千萬別錯過。

 


 


鍋物套餐包含鍋底、菜盤和肉盤,

通通只要$259,

而且白飯還讓你吃到飽飽飽,

真的非常超值~

另外,只要加$50、$200或$350

都能額外多一份肉片或海鮮,

完全就是吃飽又吃好。

更~優惠的是,

現在還有點兩鍋就免費贈送,

雪花豬、板腱牛和魚蚌相爭(大蛤+鯛魚)三選一,

而點四鍋就免費贈送,

松阪豬、牛培根和小型盛和海鮮盤 三選一,

真的吃得超澎湃

(詳細活動資訊請參考粉絲團-->請點

 


前菜也是店家自製的泡菜,

酸酸甜甜超級開胃,

而且還非常解膩,

吃完很想直接帶一瓶回家配飯。

 


菜盤配置相當多元,

蔬菜、菇類和火鍋料通通有,

份量表現中規中矩,

飽餐一頓沒問題。

 


當天選的四川麻辣湯底

連素食的朋友都可享用,

有別於一般的大骨湯底,

使用多種蔬菜和中藥材調製而成,

所以喝起來除了麻辣香氣,

還有的是中藥的溫醇和蔬果的清新,

絲毫不油的湯底,喝起來完全沒負擔。

 


而另一種汕頭湯底也是店家招牌,

對於汕頭湯底的印象一直是濃濃的沙茶味,

但這裡是使用蔬果和甲殼類海鮮熬煮,

充滿海鮮鮮甜的氣息,

尾韻還會傳來陣陣的扁魚風味,

超清甜可口又沒有油膩感,

和食材們更是百搭,

讓我忍不住喝了好幾碗。

 


 
 

其中一份主餐選擇了小肥羊,

完全沒有過多的腥羶味,

算是接受度很高的口味,

軟軟嫩嫩相當受歡迎。

 


 


而雞胸肉片更是輕盈的好選擇,

怕油膩或是不想多餘負擔,

選擇有嚼勁的雞胸肉剛剛好。

 
 

 


當天點了兩鍋,

立刻送上板腱牛5oz,

(雪花豬、板腱牛和魚蚌相爭(大蛤+鯛魚)三選一)

帶有彈性的肉片,

穠纖合度的油脂分布,

吃起來超級討喜。

 


 


套餐升級+$200 

可以多一盤12oz的牛培根,

喜愛油脂香氣的朋友選培根就對了,

軟嫩多汁,輕輕涮個幾秒,

微微的粉紅色澤就很美味。

 


套餐升級+$200 

也可以選小型盛和海鮮(天使紅蝦、草蝦、大蛤、軟絲和鯛魚)

這樣的份量,

2個人一起分享也能吃得開心。

 


蛤蜊非常新鮮又飽滿,

鮮甜的滋味讓湯頭也跟著加分。

 
 

只要新鮮就好吃的蝦子,

鮮甜彈牙的肉質,

怎麼可能會不愛他。

 

整體來說,

『黛比愛吃鍋』在很多細節上都十分用心,

從前菜、醬料到湯頭,

努力創造特有的專屬滋味,

用心營造味蕾的獨家記憶,

我想,這就是種會讓人回味的魅力吧

 

黛比愛吃鍋

電話sad02)8770-6528

地址:台北市松山區民生東路四段123號

交通:捷運小巨蛋站,步行約10分鐘

營業時間:11:30-21:00

FB:請點

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評分: 味道 4   環境 4   服務 5   衛生 5   CP值 5

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2019-03-09
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類別 : 火鍋酒類/雪茄館包場派對慶祝紀念日

 


椰蘶 椰子雞鍋物

電話sad02)2736-7666

地址:台北市大安區敦化南路二段170號

交通:捷運六張犁站,步行約7分鐘

營業時間:午餐11:30-14:30

晚餐17:30-22:30

(週一公休)

 


第一次經過門口,

就被門外的字樣和圖片激起了好奇心,

椰子和雞這兩種食材似乎很難聯想在一起,

會是怎麼樣的味道更無法想像,

我想這種滋味一定要親自品嚐過後才能體會箇中滋味吧。

 


 


 




寬敞的室內空間,

動線十分流暢外,桌距也安排得宜,

更有包廂和單人桌的配置,

所以無論個人或聚餐的場合都能十分盡興。

 


醬料區維持得十分整潔這點真的很加分,

醬料中也看到些平常少見的金桔醬、沙薑....

大家自行調配可以迸出什麼新滋味呢。

麥茶可爾必思等....飲料,大家也都可以自行取用。

 


當天我們點選了一份單人“海陸獨霸王套餐”,

當中包含USDA PRIME霜降牛、鮮活蝦、

深海馬蹄蛤、天使紅蝦、龍膽石斑、

生蠔、北海道大干貝。

另外還加點了蒜泥白肉、麻辣鴨血豆腐、

鮮蝦滑、手工芹菜貢丸、老油條、

豆皮干和蝦仁串。

詳細餐單請參考-->請點

 


絕大部份都是新鮮蔬菜的組合很讓人滿意,

對於不偏愛火鍋料的人會特別開心。

 


 


副餐部分則加價+$30選擇了臘味椰子蒸飯

和單點了香菇雞椰子蒸飯($80)

以椰子殼做碗,

粒粒分明很有嚼勁的飯粒帶有微微的清香,

伴隨著上層臘味的加持,

滋味十分討喜。

 


當天貪心了選了賓士鍋,

將三種湯頭一網打盡。

超有四川風味的麻辣串串滷

有著濃厚藥材香氣,不過份刺激接受度高。

和海鮮超契合的泰式酸辣鍋

酸辣湯頭超開胃,加入海鮮超加分。

招牌椰子雞(附去骨雞腿肉盤),

直接取用新鮮椰子汁當作基底,

甜味在入口瞬間蔓延開來,

後韻的椰子清香和蔬菜的清新更顯相得益彰。

 


首先將去骨雞腿肉加入椰子湯鍋中,

只要靜靜等待五分鐘的時間。

 


醬料方面也十分講究,

用椰子湯川燙過的雞肉,

和用沙薑、金桔和醬油調和的醬汁最契合,

能品嚐到雞肉的原味,還能將甜味更加提升。

 


 


USDA PRIME霜降牛的油脂適中,

油花分佈均勻,

微微入鍋涮個幾秒鐘,

帶有粉紅的色澤滋味就很鮮嫩可口。

 


單人的海鮮盤就十分澎湃,

用料更是絲毫不馬虎。

 


 


蝦子的新鮮程度在剝蝦殼的瞬間就能深刻感受,

絲毫不黏蝦殼便能將蝦肉輕而易舉取出,

果然彈牙和鮮甜就是無庸置疑的美味。

 


 


手掌大小的馬蹄蛤,

不但個頭大,連鮮度也是加倍。

 


超飽口的北海道干貝,

細緻軟滑的口感超級好吃。

 


新鮮度一流的生蠔,

入口就能嚐到爆漿的滋味。

 


口感Q彈的龍膽石斑,

無論大人小孩都好喜歡。

 


 


蒜泥白肉$220

跟小黃瓜一起下鍋,

再淋上特調醬汁,

豬肉十分鮮美,

小黃瓜的陪襯多了份清新更加不覺得膩口。

 


麻辣鴨血豆腐$80

上桌就可直接享用,

煮的非常入味的鴨血和豆腐,

一口咬下還會噴汁。

 


鮮蝦滑$90

我很愛的鮮蝦滑,

超有彈性又蝦味十足,

忍不住又再加點一盤。

 


蝦仁串$30、豆干皮$10

將一串串放入麻辣湯頭中,

吸附了湯汁的食材變得超級夠味。

 


抹茶冰淇淋、招牌波提甜甜圈

抹茶冰淇淋十分香濃解膩。

而猶如較有嚼勁雞蛋糕的甜甜圈,

充滿的雞蛋的香氣,

沾取煉乳、巧克力或蜂蜜更加甜蜜討人喜歡。

整體來說,

椰子雞湯的口味十分特別,

讓人有種全新的體驗,

在清甜之餘還能賦予食材嶄新的靈魂,

我想這種新奇口感就足以讓人想一探究竟了。

椰蘶 椰子雞鍋物

電話sad02)2736-7666

地址:台北市大安區敦化南路二段170號

交通:捷運六張犁站,步行約7分鐘

營業時間:午餐11:30-14:30

晚餐17:30-22:30

(週一公休)

評分: 味道 4   環境 5   服務 5   衛生 5   CP值 4

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2018-11-19
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類別 : 日本菜居酒屋喝飲聊天

 


蔦燒日式居酒屋(淡水新市店)

電話:(02)2626-0426

地址:新北市淡水區新市一路三段143之1號

交通:從捷運淡水站搭紅37至新市一路站,

或搭乘974公車至外寮站下車。

營業時間:18:00-24:00

FB:https://www.facebook.com/niaoshao02/

 


一直以來對於淡海新市鎮似乎沒有太多的印象,

但近期有機會實地走走看看,

才發現多了許多很有風味的店家,

讓街道上的景色多了幾分活潑的色彩。

 


想盡情感受歡樂氣氛的時候,

蔦燒吧,

瞬間的熱情歡愉,在大家卸下疲憊之餘,

毫無防備的自在表露。

 


 


當天到的時間有點早,

幾乎是一開始營業我們就上門了,

陸陸續續光臨的客人們用迅雷不及掩耳的速度攻佔了整間店,

溫暖的人情交流無限供應。

 


口味上選擇不少,大家一起分著吃更有意思。

 


每次看到琳琅滿目,包裝又很有特色的飲料,

總是有種少女心爆發的感覺,

可愛到每種都想拿~

 


來杯冰冰涼涼的啤酒也不失為好選擇,

徹底透心涼的口感,還伴隨著些微冰沙,

真是只有暢快可以形容。

(未滿18歲請勿喝酒,喝酒也不能開車喔!)

 


 


起司大蘑菇$100

超飽滿的大蘑菇被起司完整覆蓋,

一入口的湯汁爆漿口感,超juicy。

 


 


味噌日本茄子$120

敢吃茄子的朋友對這道一定會很熱愛,

軟綿細緻的口感,吸附了濃濃的味噌,

平衡的滋味剛剛好。

 


 


 


蔥花豬五花$110、蔥花雞腿肉$120、鹽燒雞腿肉$110

值得一提的是肉塊本身都切得相當厚實,

飽口程度能一口嚐盡油脂和肉塊的美味。

另外,

除了多到滿滿覆蓋的蔥花外,

中間還附加了混合果醋的蘿蔔泥,

運用在油脂較為豐富的豬五花和雞腿肉上真是恰到好處,

使整體更加穠纖合度,

也中和了容易膩的口感。

 


鹽燒牛肉串$130、芥末雞里肌$110

看似簡單的鹽烤真的很考驗功力,

時間的拿捏上過猶不及都是經驗,

這兩串的脂肪較少,

但儘管稍稍放涼,仍然沒有使肉質變柴,

加上畫龍點睛的芥末又賦予了不同的靈魂。

 


醬燒雞翅$110

菜單上只要有雞翅,我幾乎都不會放過,

在烤的略為酥脆的外皮下,

包含了彈性的肉質,

鹹甜適中的醬汁,

一入口就懂了他的美好。

 


烤天婦羅$90

這道絕對要趁熱吃,

雖然是火烤,但卻有像炸過般的脆度,

酥香的外層為天婦羅的風味大大加分。

 


 


柳葉魚一夜干$200

店家自製的一夜干一直是招牌中的招牌,

經過特製的程序,

更能引領出魚本身的風味,

展現截然不同的特質。

 


鮭魚炒飯$150

粒粒分明的米飯一直都是美味炒飯的關鍵之一,

還能在嚐盡每一口時都感受到它的香氣,

吃到最後又不膩口,

我想這道炒飯就足以讓人津津樂道。

 


 


煉乳蔦球$100

店內獨家的甜點,

似乎是用麵粉之類的東西製成,

炸得熱熱燙燙,有彈性又有嚼勁,

沾點花生粉和煉乳,

本來已經飽足的胃又瞬間通通下肚。

整體來說,

以這樣的份量和價位算是cp值很高,

口味和用心程度也都完全能感受得到,

下次再來挑戰其他菜色吧!

蔦燒日式居酒屋(淡水新市店)

電話:(02)2626-0426

地址:新北市淡水區新市一路三段143之1號

交通:從捷運淡水站搭紅37至新市一路站,

或搭乘974公車至外寮站下車。

營業時間:18:00-24:00

FB:https://www.facebook.com/niaoshao02/

Ally愛玩樂

評分: 味道 4   環境 5   服務 5   衛生 5   CP值 4

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2017-12-11
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類別 : 日本菜壽司/生魚片海鮮抹茶

 


鮨長谷川

電話:(02)2509-1677

地址:台北市中山區龍江路298巷16號1樓

交通:捷運中山國中站,步行約8分鐘

營業時間:午12:00-14:30/18:00-22:00





 


 


彷彿時空錯置走進了日本街道,低調沈穩的外表下,隱約投射出溫暖柔和的光線,

協調的色調和清麗的木質香氣,四周散發著舒適的氛圍,

或許這就是讓人嚮往走進這裡的理由吧。

 


 


 


 


一進門親切的招呼聲劃開了序幕,也瞬間拉近了彼此的距離,

感受到的並非主客之分,而是朋友間熟悉的溫度。

坐在板前座位聽著料理長對食材精闢的講解,不時分享故事談笑風生,

還能親眼所見巧手的絕妙手法,我想這就是最為人津津樂道也最有意思的地方了。

另外包廂的配置除了增添私密性,更讓多人聚餐時可保有自我空間,

提供大家更多元的選擇。

 


基本上提供的是無菜單料理的形式,午餐時段可依照本身的預算請師傅們安排菜色,

也有另外提供$480~$1500的午間套餐可供選擇。

晚餐部分則是$2500和$3500兩種價位,

依照當日漁獲,供應最符合當季時令的美味食材,

並依照其特性和優勢衍伸出最適切的調理方式。

當天品嚐的第一套料理為午間菜單中$1500的握壽司套餐

包含前菜、握壽司8貫、茶碗蒸、料理一品、味噌湯和甜點

 


比目魚

鮮甜柔軟的滋味在口中緩緩化開來

 


縞鰺

口感Q嫩有彈性

 


赤貝

上桌前生命力還十分旺盛,完全是鮮活的象徵,脆度明顯彈牙

 


鮪魚中腹

整體口感十分有層次,表皮帶有彈性,內部卻十分柔軟,

油脂均勻分布得恰到好處,滿口盡是鮪魚的濃郁芬芳。

 


茶碗蒸

水潤滑嫩的口感彷彿能夠一飲而盡,首當其衝的鮮味充斥接著尾韻則是雞蛋的清香。

 


紅喉魚

口感帶有韌性,咀嚼後香氣漸漸釋出

 


甜蝦

肉質有彈性,經過了白松露的加持使甜度更提升了多個層次

 


秋刀魚

秋天的最佳禮讚,氣息濃郁繽紛,是當季最美好的禮物

 


小肌魚

最能嚐出師傅的基本功,透過熟成及醃製的過程,

靠經驗展演出最能表現其特色的手法,使其香氣極為動人。

 


海膽鮭魚卵丼飯

鮮甜的馬糞海膽再加上自行醃製的鮭魚卵,這樣極致的組合怎能不讓人食指大動。

 


烤鰆魚

充滿彈性的口感透過咀嚼的過程綻放更燦爛的香氣,

經過焗鹽醃製更讓本身的甜度發揮得淋漓盡致。

 


紅味噌佐番茄湯

紅味噌本身帶有突出的鹹酸香氣,加入蕃茄能互相中和,讓口味上更能被大眾所接受。

(另包含甜點和第二份餐點結尾一起介紹)

第二份餐點為$2500的無菜單料理

 


白玉豆腐+鴨胸+莧菜

由葛粉和腰果特製而成的白玉豆腐,口感極為扎實綿密,腰果香氣十分濃郁。

鴨胸以粉嫩的質地呈現,口感完全不乾柴,皮肉間的配合度讓香氣更加緊密。

 


真鯛

為維持白肉魚清爽的鮮味,特別以四季紅獨有的嗆味取代山葵,

再加上有德島綠寶石之稱的柑橘增添香氣和微微酸度,

另外鹽昆布的清新鹹味也更帶出魚肉本身的甜度。

品嚐起來爽口又極具特色。

 


鰤魚

豐沛的油脂在口中渲染,卻沒有多餘的膩口和負擔。

 


甜蝦

在外層裹上調味過的蛋酥,

一入口先是蛋酥的鹹香,之後慢慢滲透出甜蝦優雅的甜味,口感層次十分豐富。

 


鮪魚中腹

經過熟成後的鮪魚,香氣甜度和肉質都保持在最佳狀態,穠纖合度的均勻讓人回味無窮。

 


青花魚

沒有經過醃製的新鮮青花魚更能品嚐出最天然的滋味,

經過巧手調製絲毫沒有半點腥味,一入口滿是驚喜。

 


馬頭魚

以180度熱油澆淋在魚的表層,使其魚鱗酥脆好入口,魚肉卻依舊保持細滑嫩口,

簡單的香氣讓人停不了口。

 


干貝可樂餅

在酥香的外表下有柔和順口的內在,

每一口都能品嚐到酥、綿和干貝的彈牙,

經過調味配上醬汁,這有深度的口味完全可以獨當一面。

 


由上而下分別是魴鮄魚、赤貝、金目鯛握壽司

魴鮄魚富有彈性質感細緻,口味上十分爽口。

金目鯛經過炙燒,香氣更加突出,軟嫩的肉質很能被大眾接受。

 


由上而下分別是秋刀魚、醃製青花魚、星鰻握壽司

醃製過的青花魚鋪上稱為白板昆布的昆布心,彼此相輔相成,更添特色和帶出滋味。

星鰻簡單的使用鹽和柚子提味,有了柚子的加持更顯得星鰻本身的特質相得益彰。

 


海膽鮭魚卵丼飯

融合在口中的濃郁鮮甜,心也跟著融化了,難以抵擋的魅力不需要多加贅字形容。

 


魚下巴蛤蜊清湯

小小一碗集結了鮮甜的精華,像是喝下一整片的台灣海峽,濃郁的大海風味就是最完美的禮物。

 


栗子起司慕斯蛋糕+脆柿子

滿口甜香的栗子起司絲毫不會過於甜膩,比例拿捏得十分恰當,做為完美的結尾是再適合不過了。

另外,午餐時段更推出冬季限定的火鍋優惠套餐,讓大家暖胃的同時心也跟著暖了~

 


 


 


 


鮟鱇魚火鍋$680

蘊含豐富膠質的鮟鱇魚,肉質十分有彈性,

口味非常清爽柔和,連結骨頭的魚肉更顯其Q彈特性。

魚肝部分香氣濃郁,入口瞬間蔓延開來。

整鍋滿滿的膠原蛋白仍保有清新爽口的滋味,品嚐完不膩口也無負擔。

 


 


 


 


日本宮崎A5純黑毛和牛$1280

看見日本黑毛和牛的油花立刻讓人心花怒放,果然魅力非同小可。

肉汁的鮮甜和油脂的濃郁在口中交互作用,

愉悅且奔放的姿態一刻都不肯停下腳步,在口腔間迂迴盤旋,

直至留下深沈的餘韻令人難以忘懷。

整體來說,

俐落的手起刀落,恰如其分的捏握之間,

每段情緒的揮灑,每種溫度的傳遞,以最專業的姿態呈現,

不僅是種技藝更是種藝術。

料理長將前進日本關東和關西兩方的技術持續延續著料理的本質,

帶動的精神和堅持是種中心思想的傳承,並結合經驗和融合各方的特色口味,

將手藝更為精進,手法推陳出新,不失傳統宗旨,卻富含個人特色,

我想這就是種無法取代的魅力所在。

鮨長谷川

電話:(02)2509-1677

地址:台北市中山區龍江路298巷16號1樓

交通:捷運中山國中站,步行約8分鐘

營業時間:午12:00-14:30/18:00-22:00


創作者介紹
Ally愛玩樂

★Ally愛玩樂★

評分: 味道 4   環境 5   服務 5   衛生 5   CP值 4

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2020-12-02
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類別 : 日本菜

 


 


第一次認識「鮨明吟」,

是來自相熟的朋友無意間的分享,

但那種熱愛和對於美食的侃侃而談,

真切的彷彿歷歷在目,

頓時,讓我找不到不一探究竟的理由,

這種悸動還是必須親自體驗才能感同身受吧。





 


一走進店裡,

迎面而來的親切招呼聲,

和溫暖熱情的問候,

瞬間讓人卸下一身的拘謹和疲憊,

和料理長一來一往的談笑間,

用心營造的溫度,

在這一頓飯的時間裡,

那種自在和熟悉感,

更顯得彌足珍貴。

 


 


料理長阿中師傅從業十多年的時間,

不但曾至日本研習,

更是知名日本料理「高玉」的店長,

對於料理有著堅持與自信,

傳承了日本傳統的技藝,

秉持著不過於花俏的手法,依旬而食,

完美呈現食材最珍貴的天然風味。

坐在板前座位,

最享受的莫過於欣賞一場感受著經典、藝術和味蕾的表演,

也由於料理長和客人間所擁有的信任和默契,

更能將創意盡情揮灑,製造出更多的驚喜。

我想許多饕客願意追隨至此,

想必就如同知音的存在吧。

 


目前鮨明吟的消費方式分為無菜單料理、

各式丼飯套餐和人氣單點。

而無菜單料理則分為午餐價格分別為$880和$1500以上,

而晚餐則是$1500、$2500和$3000以上。

當天我們品嚐了$1500的無菜單料理,

還有老饕特上刺身丼、招牌活鰻丼套餐,

和單點了招牌酥炸小河豚和招牌法式鑽石最中餅。

(詳細菜單資訊請參考粉絲團-->鮨明吟)

 






老饕特上刺身丼(單點)$800、(套餐)$900

(套餐包含和風小碟、手作漬物、手工前菜、

茶碗蒸、海鮮味噌湯和甜點)

掀蓋的同時,

宛如揭開光彩奪目的珠寶盒,

乘載著來自海洋珍貴的寶物,

琳瑯滿目的特選食材,

在我們打算好好品味之前,

視覺已徹底被俘虜了。

 


刺身丼包含著長崎黑鮪魚、旗魚、鮭魚、馬糞海膽、

甜蝦、干貝、比目魚鰭邊肉、鰤魚、真鯛和厚蛋燒。

柔軟細緻的干貝、清甜又有彈性的甜蝦、

油脂豐沛又軟綿的比目魚鰭邊肉、

鮮甜到口齒留香的馬糞海膽,

就連用魚漿和山藥打造的厚蛋燒,

都如同海綿蛋糕般讓人意猶未盡。

每一口,都是來自於大海的感動。

 




 


 


招牌活鰻丼(單點)$600、(套餐)$700

(套餐包含和風小碟、手作漬物、手工前菜、

茶碗蒸、海鮮味噌湯和甜點)

選用外銷日本的優質活鰻,

肉質軟嫩細緻,

再仔細刷上由阿中師傅使用魚骨熬煮的特製烤醬,

結合著鰻魚油脂的香氣、伴隨著微甜帶鹹鮮的烤醬,

再加上熱騰騰的米飯一起入口,

那美妙的滋味互相加持,

每一次的咀嚼都讓人沈醉其中。

 


套餐中的胡麻野菜和榨菜干貝唇

清新又爽口的滋味,超級開胃。

而豐富內涵的茶碗蒸,

不僅高湯香氣濃郁又蘊含著豐富食材,

一口接著一口,

有種挖掘寶藏的樂趣。

 


 


招牌酥炸小河豚$320

自從以前在日本第一次品嚐過河豚後,

現在每次看到河豚的料理都躍躍欲試。

選用無毒的胡麻河豚,

外層以日本的麵衣包裹油炸,

上桌時香氣隨著熱氣緩緩上升,四處飄散,

外層香酥脆口,

內部肉質香滑細緻有彈性,

那種獨有的口感和氣息真的讓人一吃就愛上。

 




招牌法式鑽石最中餅$350

一上桌驚艷的吸引了所有人的目光,

以北海道干貝、馬糞海膽相互堆疊,

並點綴上法國魚子和晶瑩剔透的鮭魚卵,

再以日本製的酥脆餅殼覆蓋,

隱身於薄脆餅皮之下,

海膽的鮮甜和軟嫩的干貝瞬間在口中化開,

緊接著晶亮的鮭魚卵一粒粒爆裂的鮮美,

留下的濃郁和香氣在口中漫延,餘韻猶存。

 

接著,是我們當天品嚐的$1500無菜單料理,

選用最當季獨特的食材,

道道工序都是經驗的累積與態度的呈現,

細節裡的心意和美好,等待被發現。

 


北海道公魚

經由酥炸過程增添了香氣,

再以帶有酸味的醬汁醃製,

吃起來非常爽口,似乎也更開胃了。

 


真鯛裹蛋鬆

以蛋鬆優雅的鋪陳,

細膩的肉質加上甘甜的滋味,

使得胃口更加解放了。

 


 


白旗魚、炙燒鰤魚

進入秋冬之際,

正是鰤魚展現最好風味的時節。

經過炙燒的過程,

肉質相當油潤肥美,

加上柚子胡椒的輕微著墨,

深深讓人陶醉。

 




 


甜蝦佐海膽魚子醬

以來自金澤的金箔揭開序幕,

魚子醬的一抹鹹鮮讓整體的甜蜜滋味加乘,

海膽的極致濃郁和甜蝦的彈牙鮮美,

以協調的姿態達成完美比例,

沈溺在品嚐的片刻,

無論是胃口或是心底,盡是滿足。

 


 


鱈魚白子

這個季節不容錯過的鱈魚白子,

同樣讓人感到驚艷。

有別於過往的印象,

香滑軟嫩的口感,

瞬間就在口中化開來,

每一口都充滿亮點。

 




章魚柔煮

以複雜的工序和長時間的烹煮過程,

不僅擁有濃厚的滷汁香氣,

前所未見的軟嫩口感,越嚼越香,

不僅單吃很夠味,

也是一道超適合下酒的小菜。

 




南非鮑魚天婦羅

超厚實飽口的鮑魚,

吃起來相當脆口,彈性十足,

依附著酥炸外衣,

輕點上岩鹽,

好吃到無可言喻。

 


新鮮銀杏

算是當天隱藏版的驚喜,

軟綿的口感,隱隱的清新香氣,

充分展現最天然的滋味。

 




槍烏賊、黑鮪魚、比目魚鰭邊肉

從鮮脆的槍烏賊開始吃起,

表層帶有炙燒的香氣,口感更有層次。

黑鮪魚的彈性和濃郁鮮味,

好吃到停不了口。

鰭邊肉有著意料中的軟嫩,

隨著油脂而奔放的鮮甜,

是種回味無窮的好滋味。

 


三色丼

陸續將金箔、黑鮪魚泥、海膽、鮭魚卵和魚子醬緊密結合,

所有食材同時在口中奔放,

有來自黑鮪魚的鮮、海膽的甜、鮭魚卵和魚子醬的鹹香,

肆意又張揚的美態

讓人久久無法忘懷,

至今還會想念。

 


海鮮味噌湯

甘甜的味噌湯中,

喝得到蝦膏濃郁的香氣,

溫和協調的滋味,

瞬間暖了胃,心也跟著暖了。

 


黑芝麻慕斯

不只在咀嚼中,

即便是靠近慕斯也能感受到黑芝麻的氣息。

香氣在口齒間流竄,

綿滑口感透露出的香甜滋味,

為這場餐敘畫下尾聲,真是完美。

 

整體來說,

從對食材的挑選,

精湛的手法技藝,

料理長的精神和堅持,

不難發現多年來許多饕客始終追隨的理由,

讓客人從進門口開始,

到最後帶著點微醺和笑意離開,

留下的是記憶中回味無窮的眷戀,

我想這就是很棒的使命。

評分: 味道 4   環境 5   服務 5   衛生 4   CP值 4

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