海爺四號乾麵店 (三峽區)

變化多端就是一門藝術~聽說在當地早已大名鼎鼎的「海爺四號乾麵」，

不僅很多媒體爭相採訪，

更受到當地人的推崇，

熱愛程度甚至一個星期吃上6天，

可見中毒程度分同小可。除了麵類價位偏高，

其他部分還算是平均價格。

關於四號乾麵的由來，

據說是乾麵的特別醬料猶如毒品一般讓人上癮，

所以取自毒品"四號仔"的名稱，

顧名思義。除了菜單上的菜式，

還有些涼拌小菜可供挑選，

味道方面稍微偏甜，

表現極為一般。"四號乾麵"(小)$60

招牌的四號乾麵就是及店家精華於一身，

集結了店家特製的麻辣皮蛋拌炒肉燥，和特調麻醬的組合，

整體滋味非常濃郁，

口感上也絲毫沒有衝突，

豐富的層次搭配上還算順口。

只不過，多吃幾口，因為味覺上的負擔，

還有麻醬的厚重，

所以最後真的讓人覺得滿膩的。

另外，深深覺得店家既然有大小碗之分，

真的建議小碗的可以減少一點份量，價格稍做調整，

不然小碗也是用湯碗裝盛，(真的比起市面上大碗的份量有過之而無不及)

份量多又容易膩，真的讓人有點吃不消。"豬血湯"$30

較清澈的豬血湯，沒有太複雜的味道，

就是走平平淡淡的原味路線。

"餛飩湯"$35

餛飩本身內餡缺乏香氣，

沒口感也不突出。

整體而言，

除了乾麵頗具特色外，

其他部分真的沒甚麼特別的記憶點，

有機會再來，可能會考慮嚐試更多其他菜色。

海爺四號乾麵

電話 02)8672-0664

地址:新北市三峽區光明路5號

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慶州館韓式料理 (中山區)

老牌韓國料理最正宗~看著建築物外圍斗大的招牌，

沿著方向走進來，

沒想到在看似平凡的辦公大樓裡，真的很難察覺有一間道地的韓國餐廳。

雖然當天我們沒訂位，也完全沒等到，

不過才剛坐下一會，周圍座位順間立刻坐滿，

速度快到我以為有請臨演。座位有分上下兩層，

位置算多，但假日依舊供不應求。除了單點外，

也有依人數提供套餐，

不過我們還是想要隨心所欲亂點，所以這次就沒有列入考慮。提供的小菜據說是可以追加2次，

不過種類跟口味上都極為普通，

所以我們就極為克制的連一盤都沒續。"醃製牛小排"$500

其實一上桌我有點傻眼，

因為份量跟圖片比起來真的落差滿大的，

偌大的鐵板看起來真的十分空虛。"生菜"$60

點烤肉是不包含生菜的，

所以為掩蓋一點空虛感，還是點了一盤。用生菜包肉算是很正宗的韓式吃法，

至於另外加些泡菜蒜片....就各憑所好。

牛小排半生熟還滿軟嫩，包上生菜增添了清爽感，

附加了多重配料，複雜的口感下顯得十分繽紛。"醃生螃蟹"$400

韓國的著名料理，

不過現在台灣很難得可以吃到，

所以特地點一盤來回味一下。

基本上來說，

這應該是吃醬的成分比較高，

最主要就是品嚐辣醬醃製的口感，

螃蟹部分就是軟軟的果凍狀，

完全被掩蓋住的是螃蟹的鮮甜，

雖然跟我印象中的不太一樣，

不過我個人還是喜歡螃蟹原味多一點。"豆腐辣湯"$220

豆腐的量給的非常充足，

甚至覺得比湯還多，

除了蛤蜊提鮮之外，

每一口豆腐都可以品嘗到混和在其中的魷魚塊，

軟嫩中又多點層次，也多了幾分鮮味。"韓式拌涼麵"$220

與其說是涼麵，但口感比較像我們認知中的冬粉，

只是多了一點韌性。

有點酸有點甜，整體的濃郁下，有著蔬菜散佈的清爽感，

夏天冰冰的吃也滿開胃的。"辣椒肉"$350

如果告訴我這盤是素食，當中是素肉，我會深信不疑....

因為這到的調味和用料上真的就是素食的味道，

而裹了粉的豬肉條也沒有特別口感和肉味，

只覺得就是勾芡勾很濃的素菜。最後是招待的松子茶，

喝起來滿溫順的，有點擂茶的的感覺。

整體而言，

覺得表現真是中規中矩，沒有特別難忘之處，

價位方面反而比較引人注目。

慶州館

電話 : (02)2776-9928

地址:台北市中山區復興北路62號

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小王煮瓜 (萬華區)

簡單實在的在地精神~雖然位於華西街夜市後段的位置，

但打從每天一開店，

幾乎客人都是蜂擁而至的狀況。

當天情況十分特殊，

就在關店時間8點超過3分鐘後，我們抵達現場，

老闆已經非常準時的在打掃了，

眼看我們就要再度錯過他的時候，

背後似乎有翅膀的老闆竟然開口說:還有喔，進來吧......

(可能我們看起來餓的很可憐!?!)

於是我們就厚著臉皮以飛快速度衝進店裡乖乖坐好。品項方面一目了然，

大致上就是幾樣食材互相搭配。"香菇魯肉飯"$60

份量十分紮實，

不管是米飯還是醬汁都給的非常足夠。

顏色看起來很深的滷汁，

有著黑金的醬色，卻沒有過份的鹹度，

滷肉塊的油脂多，香菇大塊厚實，

鹹香但篇油，吃到最後真的有點膩。"香菇燉肉飯"$80

和香菇魯肉飯大同小異，只是多了塊燉肉，

燉肉的瘦肉部分偏乾但不柴，

油脂層很軟，表層的豬皮則十分有彈性，

大口吃下一次品嚐3種口感。"筍絲(小)"$30

滷好的筍絲上桌前照樣淋上和滷肉飯一樣的滷汁。"豆腐(小)$10、滷鴨蛋$15"

鴨蛋滷的非常透，

連蛋黃部分都有著滷汁的香氣，

特別彰顯出鴨蛋Q彈，蛋香特別濃郁的特性。

(滷肉飯加滷蛋根本就是天造地設的一對啊~~)"清湯瓜仔肉"$55

特別選用日光牌的瓜仔，

有著清麗的香氣，卻絲毫不死鹹。

(號稱瓜仔界的LV)

搭配的赤肉羹單吃就有原先醃製過的香氣，

看起來濃郁，喝起來清爽。

整體吃下來，

覺得由於大部分的料理都是一樣的滷汁，一樣味道，

油脂量又下的很重，

所以吃到最後真的有點揮之不去的油膩感，

建議大家可以酌量品嚐或者選擇分食，

拿捏到剛剛好的美味程度，應該也能享受其中。

小王清湯瓜仔肉

電話 : (02)2370-7118

地址:台北市萬華區華西街觀光夜市153號

營業時間:早上9點~晚上8點(周二公休)

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8鍋臭臭鍋 (大安區)

火鍋真的是冬天的好朋友~~~真的只是剛好沒想法，

又這麼剛好經過，

看到大大的招牌和為數不少的人潮，

就決定為給8鍋一次機會。選項真的很多，甚麼鍋都有，

價位也都非常平價，

一時間有點眼花撩亂。市場上競爭激烈，

現在配備的飲料和冰淇淋好像都成了基本盤，

少了彭派度就先輸一半，

雖然我通常都不會吃，

但可以吃到飽的附加餐點，應該會讓大家覺得超值度加分。醬料方面也是該有的都有，

不過特別的是這間店還有提供涼麵吃到飽，

涼麵的醬料是帶點蒜味的麻醬，

意外的竟然滋味還不錯。除了涼麵，

同樣也有肉燥飯可以無限供應，

老闆親自燉煮的鹹香肉燥，

受歡迎度非同小可，

現場好多人都來回盛了好幾碗。

(讓人誤以為來到三元號.....)加熱方式是一人一鍋的瓦斯爐，

上桌時配料已經幫大家全部放進鍋中，

不過全部都是生的，

應該就是介於三媽和錢都之間的差別。"麻辣臭臭鍋"

湯頭很濃郁，不過不說我都忘了是麻辣口味，

湯頭帶點藥材的香料味，

大腸和火鍋料數量不少，種類就大同小異，

但主角臭豆腐就讓人摸不著頭緒，

應該可以直接稱作"普通豆腐"

除了豆腐之外，表現中規中矩。"泡菜牛肉鍋"

泡菜味算是一般，

吃得出是泡菜口味，但再重一點會更好，

畢竟吃泡菜鍋講求的就是微酸帶點辣度的湯頭，

牛肉就是很一般吃起來像豬肉的肉片，

整體就是非常普通。

地理位置就在學校附近，

客群主要也是學生，

雖然表現的真的非常一般，

但在平價又不難吃的情況下，

搭配肉燥飯和涼麵絕對可以吃到很飽，

這樣的考量也算非常超值。

無名快炒店 (三重區)

屬於台灣人的風味~

在僻靜的住宅區內，幽暗的巷弄之間，連路燈都顯得有點意興闌珊，

唯有一處明亮的燈火依舊人聲鼎沸，熱鬧非凡。

少了光彩炫目的招牌吸引，也沒有華麗精緻的高雅裝潢，

店內充斥著都是識途老馬的饕客，熟門熟路的像是進到自家的廚房，

沒有多餘的招呼，一切照舊似乎成了共通的語言。“招牌羊肉麵”是老闆的看家本領，

不用多問，每桌都會來上一盤，受歡迎的程度非同小可。

羊肉少了腥羶味多了幾分香氣，拌炒油麵保持適度的彈性，

最後下鍋的空心菜新鮮翠綠，堪稱最佳完美的組合。

來到這裡不點上一盤招牌羊肉麵，就像出國不帶護照一樣，真是白來了。就如香港的乳鴿一般，台灣較為常見的是”酥炸斑鳩”，

金黃的外皮炸的香酥脆，肉質鮮嫩有彈性，肉汁包覆在其中，

嘗過一口就愛上的滋味，讓人難以忘懷。在快炒店很常出現的”爆炒螺肉”是一道看似簡單，但要炒得好吃卻是一門學問，

首先辛香料要爆香的徹底，螺肉要維持香脆彈性，調味要適中不能過於死鹹，醬汁要收的乾淨，

最後加入九層塔的時機要拿捏得宜，各種竅門，缺一不可。展現羊肉特性是老闆的拿手絕活，

”醬炒羊肚”嚼勁十足，越嚼越香，

憑藉著老闆數十年的真功夫，料理羊肉的手法早已駕輕就熟。台灣快炒店就像是香港的大排檔，

不管是家人聚餐還是三五好友飲酒作樂，來到這裡可以毫無拘束的盡情聊天、開懷暢飲，

點個幾道菜經濟實惠，又可飽餐一頓。

遠處可見店門口微微的燈籠光線，這是無名快炒店獨有的金字招牌，

同時也是老饕們認明今天店家是否有營業的標記。

尋尋覓覓得之不易，這是在地人推薦的美食，也是對於家的一種歸屬感。